Kale Lacinato con soja y sésamo....

Vamos a empezar la semana con una receta muy facil y rapida de preparar en poco mas de quince minutos la tienes  lista.
Este plato de kale hará que disfrutes de un plato de verdura ,además es vegana así que es ideal para celebrar el #Lunessincarne.

Lunes Sin Carne es una campaña internacional sin fines de lucro que alienta a las personas a no comer carne los lunes para mejorar su salud y ayudar al planeta.
Cualquier persona puede participar sólo debes eliminar todo tipo de carne de tu plato un día a la semana ¡estarás haciendo un mundo de diferencia!

El Kale no deja de ser la berza rizada , también llamada berza portuguesa , que aquí se ha usado toda la vida para hacer el caldo.
Ahora se ha puesto de moda ya que es muy nutritivo y con muchas propiedades , por ejemplo contiene mas hierro que la carne de vacuno y mas calcio que la leche de vaca.
También es fuente de fibra ,acido folico , hierro ,magnesio ,fosforo calcio ,potasio ,vitamina A ,vitamina B....

 Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Kale Lacinato con soja y sésamo....

Ingredientes:

2 Cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra ( Yo Abril ).
2 Dientes de ajo.
Un manojo de Kale.
Salsa de soja.
30 Gramos de sésamo  .
Sal.

Preparación :

Lavamos el kale y cortamos en tiras no muy gruesas, reservamos.
Pelamos los ajos y troceamos en bruinoise , reservamos.

Ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra en una sarten , cuando el aceite empiece a calentar añadimos los ajos que teniamos troceados  y dejamos que se doren una vez esten añadimos el kale , removemos y dejamos que se cocine todo junto unos cinco minutos a fuego medio removiendo .
Añadimos un bien chorro de salsa de soja ,removemos el kale y cocinamos otros cinco minutos removiendo de vez en cuando ,añadimos el sésamo y cocinamos todo junto otros cinco minutos .
Comprobamos el punto de sal y si hace falta añadimos un poco ,yo no necesito añadir sal con la salsa de soja ya es suficiente .
Llevamos a la mesa y listo para dar cuenta de el.

La obtención de las proteínas necesarias para el correcto funcionamiento y el crecimiento del organismo se puede lograr con una acertada combinación de productos vegetales.
Pese a que este nutriente se identifica de forma habitual con la carne, el pescado y los huevos, la inclusión adecuada en nuestra dieta de legumbres, cereales o frutos secos surte también de proteínas vegetales con una calidad similar.
Así se ingiere menos grasa saturada y menos colesterol, sustancias propias de los alimentos de origen animal.

La elaboración de platos ricos en proteínas vegetales se puede convertir además en una forma sencilla de diversificar los menús de cada día.

El kale ,Col crespa, col rizada​ o kale portuguesa (Brassica oleracea var. sabellica L.) es una variedad de col, del grupo de cultivares de la berza (B. oleracea var. acephala).
Esta planta alcanza entre los 30 y 40 cm de altura y tiene hojas verdes características muy rizadas.

La col rizada es una col de color verde con hojas rizadas propia del norte de Alemania.
Se cultiva mayoritariamente en el norte de Europa y en la costa noroeste de Norteamérica.
Su cultivo es sencillo y requiere un clima frío, la densidad de cultivo alcanza a 5-7 plantas por metro cuadrado y tiene una textura apropiada para el consumo si se corta a las 14 o 20 semanas de su cultivo.

El uso es principalmente gastronómico y está relacionado con una cultura gastronómica muy especial.
La col crespa es rica en vitamina C (100 mg/100 g), A, calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra, algo muy común en las Brassicaceae.

En la cocina alemana, por ejemplo, es muy popular en ciudades de la comarca de Oldenburg y se denomina Grünkohlessen.

En los Países Bajos se come en un plato considerado plato nacional de invierno denominado stamppot boerenkool que es una mezcla de col rizada y patatas servida con una salchicha denominada Gelderse rookworst igualmente ahumada.

En Portugal las hojas verdes se cuecen para preparar la tradicional sopa conocida como caldo verde, aunque también se ingieren marinadas o crudas en ensalada.
Información tomada de aquí.

Las semillas de sésamo poseen una elevada cantidad de proteínas, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial.
Las grasas que contiene son insaturadas, es decir buenas, lo que junto a su contenido de lecitina y fitoesteroles las convierte en un alimento que contribuye a reducir el nivel de colesterol sanguíneo.
Igualmente son destacables sus muy altos niveles de calcio ,de hierro , así como de zinc ,es una buena fuente de magnesio y no contiene gluten.
Aproximadamente, 100 gramos de semillas de sésamo crudo, contienen y aportan:

598 Calorías (kcal).
16,9 Gramos de proteínas.
58 Gramos de ácidos grasos insaturados.
670Mg de calcio.
10 Mg de hierro.
5 Mg de zinc.

Además de vitaminas de los grupos B y E.3​4​
Para absorber los nutrientes de las semillas de sésamo es imprescindible tostarlas y triturarlas .

Esta de muerte relenta no lo siguiente....
Palabrita que desaparece del plato en un pis pas  .

Espero que os haya gustado la receta de hoy y no dejéis de ponerla en practica.
Dime  te gusta el Kale .... ¿Te animas hacerla ?

Os recuerdo otras recetas que puedes ver con Kale .

Batido de Kale ,Plátano ,Pera y Dátiles .

Sopa de Kale y Alubias .

Chips de Kale en el Microondas.

Sopa de Tortellini cuatro quesos con Tomate y Kale lacinato  en cocotte.

Crema de Kale con y sin Thermomix 

 Kale lacinato con Garbanzos en Cocotte .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Ensalada de Zanahorias Marroquí ....

Empiezo la semana con una receta típica de la Gastronomía de Marruecos,la cual hace tiempo que había visto pero por una cosa u otra no la llegue hacer ,así que fue verse la a mi querida amiga Tere de Un Momento Dulce para faltarme tiempo y hacerla.

Lo mas difícil de esta receta para mi es conseguir el punto exacto de cocción  de las zanahorias pues tienen que estar tiernas pero enteras por eso al final he optado por cocerlas enteras en lugar de en trozos como hace mi querida Tere.
Aunque todo es cuestión de ir probando mientras las zanahorias se cuecen.

Las zanahorias también pueden cocinarse en el microondas, quedan muy bien ,se parten en bastoncitos más o menos regulares, se ponen en un recipiente apto para el microondas y se tapa dejando libre una esquina con film apto para el microondas se programa cinco minutos a máxima potencia con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Las zanahorias quedan con todo su sabor y no pierden sales y minerales.

Si os gustan las zanahorias os pasara igual que a mi que no os cansareis de repetir esta ensalada ,en casa ha sido un éxito pese a que pensé que ni la probarían .
Como vereis con pocos ingredientes se consigue una ensalada bastante curiosa, diferente y muy rica.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Ensalada de Zanahorias Marroquí ....

Ingredientes:

500 Gramos de zanahorias.
2 Dientes de ajo.
3 Cdas.de cilantro fresco.
3 Cdas. de perejil fresco.
1 Cdta.de pimentón agridulce.
1 Cdta.de comino.
2 Cdas. de vinagre blanco de vino.
2 Cdas. de aceite de oliva.
2 Cdas. de  melaza (miel en su defecto).
Sal.

Preparación:

Cocinar en el agua hirviendo, las zanahorias y los dientes de ajo hasta que estén al dente ,entre 15 a 25  minutos según tamaño.
Escurrir, sumergir en agua fría, escurrir de nuevo  .
Picar las zanahorias en dados pequeños entre 3 o 4 mm. por lado ,poner en la fuente donde vayamos a servir la ensalada y reservar .

Preparación del aliño:

Picar finamente los ajos que habíamos cocido con las zanahorias, mezclar con el  aceite , comino , pimentón, vinagre  , miel en mi caso ,y sal, mezclar.
Si no os gusta que el aliño sea muy potente le podéis añadir un solo ajo ,se que hay a quien el ajo no le agrada en demasía pero al estar cocido tampoco se nota tanto.

Solo nos queda añadir el aliño a las zanahorias cocidas que teníamos reservadas.
Añadimos las hojas de perejil y cilantro,picadas en brunoisse fina.
Dejar reposar un par de horas o de un día para otro .
Y la ensalada esta lista para dar cuenta de ella.

Las ensaladas de zanahoria son un fenómeno relativamente nuevo.
Hasta bien entrado el siglo XX, la mayoría de los europeos comían zanahorias sólo cocidas, sobre todo en guisos y sopas.
En Oriente Medio, la gente también las utilizaron como un componente de platos cocinados, pero a veces añaden ralladas o picadas zanahorias crudas como un ingrediente menor a diversas ensaladas.

Fue en el noroeste de África donde las zanahorias, tanto cocinadas como en crudo, se convirtieron en el componente destacado de ensaladas , típicamente como un acompañamiento al cuscús o parte de un surtido de ensaladas.

Los Marroquíes llevaron las ensaladas de zanahoria a Israel en la década de 1940, y rápidamente se convirtieron en omnipresentes.
Estas ensaladas son un plato tradicional de Rosh Hashaná en Israel, un símbolo de un año dulce y fructífero por venir. En muchos restaurantes israelíes,la ensalada de zanahoria cocida aparece automáticamente en la mesa con el pan, encurtidos, y hummus.
Las zanahorias son por lo general con sabor a Charmoula, un adobo marroquí característico del aceite, jugo de limón, el ajo, el comino y la sal.
La mayoría de los cocineros lo hacen un poco picante, a veces en proporciones peligrosas.

Información tomada de aquí.

La Ensalada marroquí de zanahoria es una elaboración que podemos presentar como entrante, como guarnición o sobre una rebanada de pan tostado, convirtiéndola así en una tapa muy sabrosa y saludable.

¿Os apetece un poco uummmmmmm?....

Espero que os haya gustado la receta de esta ensalada y no tardéis en hacerla os aseguro que es una delicia ,animaros hacerla seguro que os sorprende.
Muchas gracias por compartir la receta Tere desde entonces la he preparado varias veces ,nos encanta.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Arroz semi Integral con brécol , Coliflor y zanahorias en Cocotte ...

Empiezo la semana con un arroz que nos ha gustado mucho en casa , os recomiendo que compreis  arroz semi integral , para mi era un completo desconocido y desde ya se ha convertido en uno de mis favoritos ,este plato además es ideal para seguir con mi propósito de celebrar el #Lunessincarne.

Lunes Sin Carne es una campaña internacional sin fines de lucro que alienta a las personas a no comer carne los lunes para mejorar su salud y ayudar al planeta.
Cualquier persona puede participar sólo debes eliminar todo tipo de carne de tu plato un día a la semana ¡estarás haciendo un mundo de diferencia!

El arroz junto con el maíz, el mijo y el sorgo, son los únicos cereales que no contienen gluten por lo que son tolerados por las personas con celiaquía.
En la actualidad, el arroz es junto al trigo uno de los cereales más consumidos en el mundo.

El arroz semi integral se distingue del arroz integral porque se le ha eliminado la parte más fibrosa superficial del grano, mediante un sistema de fricción , conservando el germen con toda su proteína, vitaminas y minerales.
Este arroz necesita más cantidad de agua que otros por sus cualidades especiales, con lo que se obtienen más raciones con la misma cantidad en crudo.
Deben ponerse tres o cuatro medidas de caldo o agua por una de arroz.

La receta que comparto hoy es un plato muy sencillo parco en ingredientes ,pero no por ello deja de estar de rexupete.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Arroz semi Integral con brécol , Coliflor y zanahorias en Cocotte ...

Ingredientes:

2 Vasos de arroz semi integral.
1 Cebolla pequeña.
1 Cucharita de Pimentón  dulce De la Vera VegaCáceres.
Un poco de fritada de tomate ( la mía casera ).
600 Gramos de brécol ,coliflor y zanahorias (  los he puesto congelados pero pueden ser frescos).
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (  Aceites Abril ).
Sal .
Agua o caldo de verduras tres veces mas que de arroz  .

Preparación:

Pelamos la cebolla ,la cortamos a nuestro gusto ,reservamos.
Ponemos el agua o el caldo  a calentar en una olla , cuando empiece a hervir retiramos.

En una olla ponemos el aceite de oliva a calentar ,una vez este caliente , añadimos la cebolla ,rehogamos dos o tres minutos y añadimos el  brécol ,la coliflor y zanahorias ,( no hace falta que estén descongeladas ) , dejamos que se cocine todo junto unos minutos   , añadimos el pimentón rehogamos , la fritada de tomate rehogamos todo junto unos minutos .
Añadimos el arroz y rehogamos todo junto unos minutos.

añadimos el agua o el caldo que teníamos caliente , salamos y dejamos que hierva.
Una vez empiece a hervir bajamos a fuego lento y dejamos que cueza durante 20 minutos ,removiendo de vez en cuando.

Rectificamos el punto de sal y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Aquí en la mesa para dar cuenta de el.

El arroz es el fruto en grano de la planta del arroz (Oryza sativa), herbácea anual de la familia de las gramíneas.
Es el cereal más extendido por el mundo ,se cultiva ampliamente en los cinco continentes, en regiones pantanosas de clima templado o cálido y húmedo.

Su calidad proteica es como la de otros cereales, contiene todos los aminoácidos esenciales pero es algo deficiente en lisina por lo que se recomienda combinarlo con legumbres, leche ,verduras ..
Su proteína no contiene gluten.

Los hidratos de carbono son su nutriente mayoritario , estos hidratos son de absorción lenta y su componente principal es el almidón.
El aporte graso es muy bajo siendo mayoritariamente grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas lo que resulta ser una grasa cardiosaludable.

Su contenido en fibra es más o menos alto dependiendo de la variedad que elijamos.
Aporta vitaminas del grupo B y pequeñas cantidades de minerales como calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio, fósfoto, sodio, selenio y zinc.

Las variedades integrales aportan más vitaminas y minerales que las variedades descascarilladas.

Es sabido que el arroz se cultiva y se consume en China desde hace más de 5000 años.
En la mitología budista, el arroz cumplió una de las tres condiciones puestas por los dioses al matrimonio de Siwa con la princesa Retna-Dumila, al ser el único alimento que nunca sacia ni cansa por mucho que se consuma.

Uummmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente .

Espero que os haya gustado este arroz y no dejéis de poner la receta en practica , seguro que repetís.
Os aseguro que os va a sorprender gratamente su sabor.

Os recuerdo otras recetas con este arroz.

Arroz semi integral con lombarda .

Arroz Semi Integral con Berenjenas y verduras ...

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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Chips de Kale en el Microondas.....

Empiezo la semana con una receta muy fácil de preparar y no solo por que no tenga practicamente elaboración ,sino porque al realizarse en el microondas no tardareis nada en tener listos vuestros chips de kale ,un aperitivo saludable , nutritivo y rico.

El Kale no deja de ser la berza rizada , también llamada berza portuguesa , que aquí se ha usado toda la vida para hacer el caldo.
Ahora se ha puesto de moda ya que es muy nutritivo y con muchas propiedades , por ejemplo contiene mas hierro que la carne de vacuno y mas calcio que la leche de vaca.
También es fuente de fibra ,acido folico , hierro ,magnesio ,fosforo calcio ,potasio ,vitamina A ,vitamina B....

Los chips de vegetales son ideales para picar entre horas en sustitución de otros snacks menos saludables, y también son un buen aperitivo para servir en una comida festiva o informal.

Hacer estos chips de kale en el microondas es bastante sencillo ,prácticamente con los mismos resultados que si los elaboramos en el horno , aunque el microondas no actúa igual que un horno convencional si es necesario tener más precaución para que no se quemen.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Chips de Kale en el Microondas.....

Ingredientes:

Hojas de Kale .
Sal.
Pimientas variadas .
Aceite de oliva Virgen extra ( yo aceites Abril ).

Preparación:

En primer lugar lavamos muy bien las hojas de Kale y las secamos.
Cortamos trozos de kale sin coger el tallo central y los vamos poniendo en una fuente o plato apto para el microondas.
Cuando tengamos la fuente llena de trozos , es importante que no estén muy juntos , salamos , añadimos pimientas variadas  molidas por encima y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Introducimos en el microondas 3 - 4 minutos a 800ºw   a mitad de tiempo miramos como están ,pues igual no es necesario poner todo el tiempo.
Si es necesario mueve los trozos ,en el centro reciben mas calor que en los lados .
Una vez estén sacamos la fuente del microondas y dejamos enfriar para que estén completamente crujientes.
Solo nos queda poner en un recipiente y dar cuenta de nuestros chips de kale.

He usado pimientas variadas para aromatizar mis chips de kale pero puedes condimentarlos con hierbas aromáticas u especias a tu gusto.

Estos chips tienen una textura muy agradable y el sabor, aunque depende de con qué se condimente, también es muy rico, no tiene nada que ver con el kale cocinado, no tiene un sabor muy fuerte que es lo que a la mayoría no le gusta de esta verdura.

Listos para disfrutar de un aperitivo saludable , nutritivo y rico.

El kale ,Col crespa, col rizada​ o kale portuguesa (Brassica oleracea var. sabellica L.) es una variedad de col, del grupo de cultivares de la berza (B. oleracea var. acephala).
Esta planta alcanza entre los 30 y 40 cm de altura y tiene hojas verdes características muy rizadas.

La col rizada es una col de color verde con hojas rizadas propia del norte de Alemania.
Se cultiva mayoritariamente en el norte de Europa y en la costa noroeste de Norteamérica.
Su cultivo es sencillo y requiere un clima frío, la densidad de cultivo alcanza a 5-7 plantas por metro cuadrado y tiene una textura apropiada para el consumo si se corta a las 14 o 20 semanas de su cultivo.

Se suele recolectar cuando hace bastante frío, que suele ser en los meses de diciembre o enero ,su consumo está relacionado en estos países con la Navidad.
En la comarca de Oldenburg (Alemania), por ejemplo, es costumbre recolectarla los días en los que ha caído una helada o ha nevado.

El uso es principalmente gastronómico y está relacionado con una cultura gastronómica muy especial.
La col crespa es rica en vitamina C (100 mg/100 g), A, calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra, algo muy común en las Brassicaceae.

En la cocina alemana, por ejemplo, es muy popular en ciudades de la comarca de Oldenburg y se denomina Grünkohlessen.

En los Países Bajos se come en un plato considerado plato nacional de invierno denominado stamppot boerenkool que es una mezcla de col rizada y patatas servida con una salchicha denominada Gelderse rookworst igualmente ahumada.

En Portugal las hojas verdes se cuecen para preparar la tradicional sopa conocida como caldo verde, aunque también se ingieren marinadas o crudas en ensalada.
Información tomada de aquí.

Un aperitivo o snack sano e ideal para tomar entre horas o para picar algo antes de la comida, pues no es como otros snacks cargados de grasas.
No es de extrañar que esta humilde berza cause furor entre los vegetarianos estadounidenses ,incluso le han dedicado un día del año , el primer miércoles de octubre es el National Kale Day ....

Espero que os haya gustado la receta de hoy ,como veis  hacer chips es  muy fácil.
Os van a encantar ya lo veréis.

Hay muchas personas que se declaran totalmente en contra del uso del microondas para cocinar o incluso calentar cualquier alimento o bebida.
También hay quien incluso piensa que las ondas del horno pueden producir cáncer, algo que ha día de hoy aún no se ha podido demostrar.
Y es que si se calienta o se cuece algún alimento, el calor se produce por la fricción interna de las moléculas del alimento.
Si eres un poco indecis@ sobre el uso del microondas para cocinar los alimentos , vete quitándole el miedo y animate a usar mas este electrodoméstico .

Esta es mi  primera  aportación a En buena Onda  de mis queridas Marisa G. de Thermofan  y  Elisa de Que no te falte un Perejil  que empieza y termina los 15.

Los que me seguís hace tiempo sabéis que me gusta mucho usar el Microondas pinchando encima puedes ver todas las recetas que tengo publicadas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Sopa de Tortellini cuatro quesos con Tomate y Kale lacinato en cocotte...

Empiezo la semana con una sopa de tomate con Kale lacinato y tortellini rellenos de cuatro quesos muy rica ,que sirve de plato único y es un plato vegetariano con el que puedo cumplir mi propósito de no comer carne los lunes.
Además requiere de pocos ingredientes  , podéis usar otro tipo de pasta si los tortellini no os gustan , con conchas también esta rica , también podéis sustituír el Kale por col rizada , espinacas o acelgas , así que no me digáis que tenéis escusa para no hacerla.

No necesitaras de mucho tiempo para prepararla pues se hace en poco mas de media hora ,desde que descubrí esta sopa el año pasado es una de las comidas que mas me gustan cuando tienes un día ajetreado.

El Kale lacinato que he usado en la receta me lo regalo mi compañera Conchi .
Esta variedad es conocida por tener unas hojas más estrechas que en otras variedades de Kales, sus hojas son carnosas, muy rugosas y abullonadas, de rico color ,este año lo ha plantado en su huerto y esta teniendo mucha producción , a ella este no le gusta tanto pero a mi me ha gustado mas que el kale rizado que consumía pues es el que puedo comprar en el supermercado.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Sopa de Tortellini cuatro quesos con Tomate y Kale lacinato en cocotte...

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva Virgen extra.
1  Cebolla blanca grande.
2 Dientes de ajo.
1 Kg de tomates los mios caseros  ( también pueden sustituirse por una lata de 800 Gramos de tomate entero ).
200 Gramos de tortellini a los 4 quesos.
1 litro de agua o caldo de verduras.
1 Manojo de Kale lacinato .
Romero fresco.
Tomillo fresco.
Sal.
Pimienta molida.

Preparación:

En primer lugar vamos a cortar la cebolla en juliana , y los ajos en trozos , reservamos.
Pelamos los tomates y cortamos en trozos ,podéis dejarlos mas grandes o mas pequeños eso a vuestro gusto a mi me gusta encontrar trozos de tomate así que los dejo un poco grandes y reservamos.

En una olla , yo para no variar he usado una cocotte , ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos y dejamos hasta que la cebolla  este blanda .
Añadimos los tomates que teníamos reservados con su jugo ,removemos , añadimos el tomillo y romero y dejamos cocinar todo junto cinco minutos.
Ahora añadimos 1 litro de agua o caldo de verduras ,salamos y añadimos un poco de pimienta ,removemos y dejamos que se cocine todo junto unos 10 minutos .

Removemos , comprobamos el punto de sal , retiramos los tallos de tomillo y romero , añadimos los tortellini y dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante en mi caso 15 minutos , removiendo de vez en cuando.
Mientras lavamos el kale , le quitamos el tallo central y cortamos en trozos a nuestro gusto , reservamos.
Pasados los 15 minutos añadimos el Kale , removemos y dejamos cocer todo junto otros 5 minutos ,apagamos el fuego y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

La col rizada Lacinato (llamada cavolo nero , literalmente "repollo negro", en italiano, es una variedad de col rizada con una larga tradición en la cocina italiana , especialmente la de la Toscana .
También se conoce como col rizada toscana , col toscana , col rizada italiana , col rizada de dinosaurio , col rizada negra , repollo de espalda plana , col rizada de palmera o palma toscana negra , la cual ha sido cultivada en la Toscana durante siglos.

Crece de 60 a 90 centímetros de altura y tiene hojas de color verde azulado oscuro con una textura en relieve, su sabor se describe como ligeramente más dulce y más delicado que la col rizada.
La variedad lacinato a veces se llama "col rizada de dinosaurio" porque sus hojas desiguales pueden parecerse a la piel de dinosaurio.

El Kale Lacinato Nero di Toscana es una variedad de 1879 con una larga tradición en la cocina italiana, especialmente en la Toscana y es uno de los ingredientes tradicionales de minestrone y ribollita.
Es bianual y muy resistente a las heladas, tolera condiciones que no resisten la mayoría de las brassicas, mejorando su sabor después de periodos de frío.
El Kale es también conocido como Berza o Borecole.

Sus hojas son ricas en calcio y otros minerales, vitamina A,C, K, B, en ácidos omega 3 , por ser una planta alcalina.
Se puede consumir tanto en sopas, como escaldado y crudo en ensalada.
Para que se conserve mejor hay que lavar bien las hojas, escurrirlas en una centrifugadora de lechugas y conservarlas en un recipiente hermético.

El origen del tortellini es humilde.
Siglos atrás, los siervos que trabajaban para las familias nobles aprovechaban la carne sobrante que no se comían, la reutilizaban como relleno y la ponían dentro de una hoja de pasta hecha con harina y huevo, que una vez enrollada se cocía.
En 1842, el viajero francés Valéry Pasquin recogió en sus memorias un relleno de «sebo de carne molida, yema de huevo y queso parmesano», muy cercano a la receta actual

Sobre este plato se han generado diversas leyendas.
Una de ellas cuenta que surgió en Castelfranco Emilia (provincia de Módena), cuando una marquesa se hospedó en la taberna del pueblo ,el propietario del local quedó tan cautivado por la belleza de esa dama que no pudo resistir la tentación de espiarla por el ojo de la cerradura.
A pesar de que había tan poca luz que solo pudo verle el ombligo, esta visión fue más que suficiente para inspirarle la creación de los tortellini.
Existe otra versión muy similar donde la inspiración se atribuye a la diosa Venus.
Información tomada de Aquí.

De muerte relenta no lo siguiente ....

Espero que os haya gustado la receta de hoy ,como veis esta forma de hacer una sopa es  muy fácil.
Os va a encantar ya lo veréis.

Os recuerdo otras recetas de comida vegetariana que podéis encontrar en el blog.

Comida Vegetariana


Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
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Hummus de Pimientos Asados Ibsa ....

De origen árabe, el hummus poco a poco ha ido haciéndose un hueco en nuestra cocina hasta convertirse en un aperitivo tan original como saludable.
El hummus es rico en proteínas y minerales como el hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio así como de vitamina B.

El humus posee un aspecto muy similar al paté tradicional ,aunque  se conoce con el nombre de paté vegetal, en realidad es una pasta elaborada con garbanzos,tahini o pasta de sésamo y un poco de ajo, cilantro picado, zumo de limón, aceite de oliva y sal.
Su elaboración es muy sencilla ya que simplemente hay que mezclar los ingredientes y batirlos , según la consistencia que se pretenda bastará con añadir un poquito de agua a la mezcla.

Además podrás hacer tantas variantes como tu imaginacion te lo permita ,hoy te dejo a receta de este hummus con pimientos asados ,muy fácil de preparar que esta delicioso.

No hace falta ser vegetariano para poder disfrutar de la comida vegetariana , este humus se convertirá en un habitual de tus cenas con amigos.
Se puede servir como entrante, a mi como mas me gusta es con pan de centeno con semillas  ,también puedes servirlo con unos picatostes o sobre unas rebanadas de pan tostado ,con  pan de pita .

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso  con y sin Thermomix .

Hummus de Pimientos Asados Ibsa ...

Ingredientes :

400 Gramos de garbanzos cocidos en conserva.
1 diente de ajo.
60 Gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para decorar ).
150 Gramos de pimientos asados Ibsa escurridos.
1 cucharadita de sal .
1 Cucharada de tahini  ( la receta pinchando encima ) .
1 pellizco de pimentón picante o dulce (y un poco más para decorar ).

Preparación con Thermomix:

Comenzamos lavando y escurriendo los garbanzos. Los ponemos en el cestillo del Thermomix y los lavamos bajo el grifo.

Ponemos en el vaso los garbanzos, el  ajo, , los pimientos, el tahini ,el aceite la sal y el pimentón picante trituramos 1 Minuto , Velocidad 10.

Disponemos el hummus en un cuenco y espolvoreamos con  pimentón, regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Preparación de forma tradicional:

Comenzamos lavando y escurriendo los garbanzos. Los ponemos en un escurridor y los lavamos bajo el grifo.

Ponemos en un reipiente los garbanzos, el  ajo, , los pimientos, el tahini  ,el aceite la sal y el pimentón picante trituramos con una batidora o un robot de cocina hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Disponemos el hummus en un cuenco y espolvoreamos con  pimentón, regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

El hummus (en árabe, حمٌص; en hebreo: חומוס; en griego, Χούμους) es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón,​ que incluye pasta de tahina y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos o pimentón .

Los orígenes del Hummus vienen desde el siglo XIII, de hecho el garbanzo fue descubierto aproximadamente en el 3000 AC, y se piensa que fueron los primeros vegetales en ser cultivados, por otro lado el ajonjolí, otro ingrediente clave del Hummus, fue la primera semilla en usarse para hacer aceite comestible.
Sabemos que los garbanzos se utilizan con bastante frecuencia desde hace más de 7.000 años.

Gracias a los alimentos que se emplean en su elaboración, el humus apenas posee grasa y aporta cantidades importantes de hidratos de carbono complejos.
En cuanto a la presencia de vitaminas y minerales, destaca su elevado contenido de folatos, vitamina B1, calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio, todos ellos presentes en los garbanzos.

El sésamo además de algunos minerales como el calcio, posee también grasas insaturadas, es decir,grasas buenas que ayudan a reducir los niveles de colesterol sanguíneo.

Además, al mezclar los garbanzos con sésamo se consigue una combinación de aminoácidos que convierte a este plato en una fuente de proteínas de calidad tan alta como las presentes en la carne, los huevos, el pescado o los lácteos.
 Esto es debido a que las legumbres son deficitarias en el aminoácido esencial llamado metionina, mientras que los cereales lo son en el aminoácido esencial conocido como lisina.

Por tanto, si se combinan legumbres con cereales, en este caso garbanzos con sésamo (y con pan sobre el que se extiende esta pasta), se obtienen todos los aminoácidos esenciales, ya que el que falta en un alimento está presente en el otro y viceversa.

Por tanto el humus aporta proteínas de buena calidad, es decir, proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales.

El humus se puede servir como entrante acompañado de unas semillas de sésamo, con unos picatostes de pan o sobre unas rebanadas de pan tostado.

En algunos restaurantes árabes lo presentan junto a pan de pita, sobre el que se extiende la pasta, y sobre ella, se añade un chorrito de aceite de oliva.
Si se desea aportar un toque de color a esta pasta de garbanzos, se puede servir con bastones de zanahoria, de apio, de tomate o de pimiento.

Es frecuente servir este plato en el desayuno.

A pesar de tratarse de un alimento básico , de origen humilde, es una comida nutritiva, baja en grasas, que no contiene colesterol ni azúcares, y es muy rico en proteínas y fibra.

De muerte relenta .....

Espero que os haya gustado esta receta de Hummus con pimientos asados  y no dejéis de poner la receta en practica.

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