Langostinos a La Cerveza.....

Los langostinos son un alimento interesante: poco energéticos con 95 calorías por cada 100 gramos.
Además de un importante contenido en minerales calcio, cinc, hierro y yodo y algo menos de vitaminas niacina y vitamina A.

En esta ocasión vamos con unos deliciosos langostinos a la cerveza.
Una receta muy simple pero que vale la pena probar. Para aquellos que gustan de los sabores suaves se pueden preparar con vino blanco, de lo contrario, si queréis algo muy gustoso sustituir la cerveza o el vino blanco por un coñac de buena calidad .

Esta receta es un tuneo que he echo de una receta de la revista Telva.

Langostinos  a La Cerveza.....



Ingredientes:

1 kg de langostinos.
1 lata de cerveza.
1/2 cucharas de sal.
Unos ajos , perejil fresco y aceite de oliva.

Preparación:

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes y trituramos con la batidora hasta tener una salsita .
Ponemos los langostinos en un cuenco y vamos alternado langostinos con la salsa .




Cuando estén todos remover bien y añadimos la salsa restante por encima vamos a dar un baño a los langostinos hasta que mueran de coma etílico...Jis..Jis.
Dejamos como minimo treinta minutos .



Después retiramos los langostinos y colocamos el líquido a cocer en una sartén u olla antiadherente .
Una vez que rompa hervir, reducimos el fuego y hervir 3 minutos para reducir la salsa.
Añadimos los langostinos y cocemos durante 3 minutos, si son muy grandes tal vez necesiten más tiempo.

Los langostinos se pueden servir solos o inmersos en su caldo.

Pulpo a Feira .....

El pulpo es un marisco muy conocido por todos que se clasifica dentro del grupo de los moluscos blandos.

Por lo general, el pulpo se vende limpio y con la carne ablandada esto se consigue congelando el pulpo para matar el nervio, ya que al transformarse el agua del propio alimento en hielo, éste ocupa un mayor volumen y hace que se rompan los tejidos y por tanto la carne queda más tierna.
Se consigue también el mismo resultado golpeando la carne del pulpo contra una superficie dura, sin necesidad de congelarlo.

La receta típica de cocinar este marisco en Galicia se conoce como Pulpo a feira y se sirve sobre un plato de madera.

El pulpo se cuece, se trocea en rodajas y se aliña con aceite de oliva, sal y pimentón.

Pulpo a Feira .....



Ingredientes:

Pulpo
1 cebolla.
Laurel,sal.
Aceite de oliva , pimenton dulce y picante.
Patatas ( cachelos ).

Preparaciòn:

Se pone al fuego una cazuela con agua unas hojas de laurel , sal y una cebolla.
Cuando rompa a hervir se añade el pulpo sujetándolo por la cabeza y durante tres veces seguidas, se mete y se saca de la cazuela antes de soltarlo definitivamente.. a esta técnica se le conoce como "asustar el pulpo".

El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza; así por ejemplo un pulpo de un kilo y cuarto se cocinará durante treinta y cinco o cuarenta minutos. Una vez cocido se retira del fuego, se tapa la cazuela y se deja reposar unos 15 minutos para evitar que se caiga la piel.

Pelamos las patatas y cortamos en trozos grandes e irregulares ,las cocemos en una cazuela con agua salada a fuego fuerte,tambien se usar para cocer el agua en que hemos cocido el pulpo .

A la hora de servir, se corta en trozos no muy gruesos y se sazona con sal y aceite de oliva virgen se espolvorea con pimentón dulce y picante,





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Bicos mil wap@s.

Ensalada Templada De Garbanzos...

Como aquí no se tira nada he improvisado esta ensalada templada con unos garbanzos que habían sobrado del cocido .

Sabíais que los Garbanzos son originarios del suroeste de Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a Europa, luego a África, América y Australia.
Se sabe, que se cultivan desde la prehistoria y que se consumían en el antiguo Egipto, Grecia y Roma.

Actualmente, los principales países productores son: India, Turquía, Paquistán, México, Irán, Etiopía y España, Italia, América Central .

España es el principal importador de garbanzos de la Unión Europea.
Su cultivo en España se centra en Andalucia, Extremadura y las dos Castillas.

Ahora os dejo con su elaboración.

Ensalada Templada De Garbanzos...




Ingredientes:

Garbanzos cocidos.
1 pechuga de pollo a la plancha.
Pimientos asados .
1 lata pequeña de guisantes .
1 puerro o una cebolleta.
Sal , aceite de oliva y vinagre de modena.

Preparación:

Ponemos la cebolla o el puerro (yo he puesto un puerro ) a pochar en una sartén con una cucharada de aceite cuando este añadir los garbanzos y rehogamos .Abrimos la latita de guisantes escurrimos añadimos y rehogamos.

Mientras vamos haciendo la pechuga a la plancha salamos y cortamos en dados .
Servimos en un plato los garbanzos , colocamos por encima la pechuga de pollo y los pimientos asados alrededor .

En un bol mezclamos una cucharada de aceite con un chorrito de vinagre de modena , sal batimos con un tenedor para que se mezclen regamos por encima y ya esta lista para comer .



Existen 40 especies de Garbanzos y se clasifican en 3 tipos de garbanzos:

KABULI (Países de la cuenca Mediterránea, Sudamérica y América del sur).

DESHI (India).

GULABI

En España existen 5 clases de garbanzos procedentes del tipo KABULI:
Garbanzo castellano.
Garbanzo blanco o lechoso.
Garbanzo Chamad
Garbanzo pedrosillano
Garbanzo venoso andaluz

Los Garbanzos contienen:
Vitaminas: E.
Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio, Sodio.
Otros: Ácido Fólico. Antioxidante, Metionina.
El único inconveniente es que no son aconsejables para dietas adelgazantes.... pero de vez en cuando no hacen daño.

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Bicos mil wap@s.

Orejas de Carnaval { CHEF-O-MATIC }...

En estos días de Carnaval no hay como un buen cocidito de lacón con grelos y de postre unas orejas y filloas .
Abstenerse si se sigue un régimen de adelgazamiento, hipertensos y colesterol alto!!! Aunque... un día es un día!!!
La báscula... eso es otra historia...pero con lo rico que esta todo como para no pecar.

Esta receta la he sacado del foro de MR la autora es "lodisa" ..desde hace cuatro años que compre la chef o matic ,es como las comemos en casa .
Son muy faciles de hacer por que el trabajo de amasar se lo lleva la chefo y es una masa que se trabaja muy bien y apenas coge aceite al freir .

Orejas de Carnaval {CHEF-O-MATIC}...



Ingredientes:

150 ml. de agua templada
50 ml. de anís
2 huevos batidos a temperatura ambiente
100 gr. mantequilla (o de manteca de cerdo ) derretida
100 gr. de azúcar
700 gr. de harina (o lo que admita ).
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo

Preparacion:

Con la pala de amasar en el programa 51, ponerlo 3 veces, para que esté bien amasado, en el segundo amasado ponerle un poquito más de harina, tiene que quedar una masa elástica y que no se pegue, si es necesario añadir harina o agua, según veamos.
Dejar reposar 30 min por lo menos .

Coger porciones pequeñas, estirar con el rodillo muy finas, poniendo un poco de aceite, para que no se peguen, cuanto más finas más buenas están, y freírlas en aceite caliente, dorándolas por los dos lados.
Ponerlas sobre papel de cocina para que escurran bien de aceite, y por último espolvorear de azúcar y canela o azucar glass.

Cañas fritas de la abuela Carmiña paso a paso ...

Estas cañas las hacia la abuela carmiña ,abuela de mi marido  y la receta esta sacada de un libro de cocina al que le faltaban paginas y la pasta pero tenia recetas de cocina asi como normas basicas de protocolo ,servir las mesas , disponer los platos ..un libro que merece la pena tener guardado.

Bueno pues vamos a ponernos manos a la masa , son laboriosas pero el sabor lo compensa .
Yo hago la masa en la chef o matic hay veces que he dejado la masa reposar y otras las hago nada mas terminar de amasar dos veces en el programa 51 .
No necesitan reposo pero si lo tienen no influye.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion :

Cañas fritas de la abuela Carmiña paso a paso ...




Ingredientes :

1 taza (240 ml.) de vino blanco .
1 huevo .
1 cucharada de azúcar.
100 gr. de mantequilla .
Harina la que admita (sobre 600 gr.)


Preparación:

Fundir mantequilla en microondas (a media potencia, 1 minuto aprox.).Mezclar con el vino.
Añadir huevo y mezclar...Ir añadiendo la harina que admita.
Dividir la masa en 4 bolas e ir estirando cada una de ellas.
Cortar rectángulos de 3 cm. de ancho por 30 cm. de largo aprox.



Enrollar sobre los hierros en cada vuelta la masa tiene que montar un poco sobre la vuelta anterior.
Freír en abundante aceite muy caliente hasta que se doren.



Retirar escurrir sobre papel y sacar los hierros del interior de la caña con cuidado de no quemarnos ,rebozar en azucar con canela.
Foto de las que han salido ( aprox. 4 docenas).




Se conservan crujientes varios días si se guardan en una lata.




Se rellenan en el momento de servir o un ratito antes porque se ablanda la caña , pueden rellenarse de crema o nata.



Aqui con la cremita pastelera .

Cocido de Carnaval...

Una de las grandes fiestas españolas y cristiana en general, fue durante siglos el Carnaval, una tradición pagana de desenfreno, para desahogarse un poco antes de sufrir las abstinencias y purificaciones pascuales de Cuaresma y Semana Santa.

Carnaval viene de “carne”, del italiano “carne vali”, o sea, que uno podía ponerse ciego a comida sin por ello ir al infierno.

Y como muchas fiestas, se celebra comiendo.En Galicia lo más habitual es preparar el cocido de carnaval y de postre podemos elegir entre torrijas ,filloas, flores , orejas , cañas ... E incluso un poco de cada cosa....

Cocido  de  Carnaval...



Ingredientes:

Lacón curado.
Oreja , pata , morro , rabo .
Costilla salada.
Androlla .
Chorizos.
Patatas.
Garbanzos.
Grelos .

Preparación:

El día anterior ponemos a desalar el lacón , la orejas , la pata el morro , rabo y costilla , cambiamos varias veces el agua .Lavamos bien .

En una olla ponemos a cocer los garbanzos con el lacón la pata , costilla , morro , rabos y oreja cocemos durante dos horas a fuego lento .
En otra olla ponemos la androlla y los chorizos durante una hora y cuarto ,a mitad de cocción añadimos las patatas .
Lavamos los grelos y los escaldamos en una olla a la que le habremos añadido un buen chorro de vinagre para que no amargen , luego los pasamos a otra olla que tendremos aparte con el agua hirviendo y salamos.
Con el caldito de cocer las carnes luego preparemos una sopa rica ricaaaaaaa .
Ahora solo nos queda poner en fuentes y servir .




Para terminar el postre .. hoy no he podido pasar sin hacer las cañas , después de comer las falsas ayer mi costillo no ha parado de pedirme que haga las buenas y aquí esta la muestra , mañana pondré la receta y el paso a paso .

Pechugas de Pollo Villeroy...

En el siglo XVIII, no había aristócrata francés que no compitiera por poner a su servicio a los que se consideraban mejores cocineros. Los platos que estos inventaban llevaban muchas veces los nombres de los aristócratas que los habían contratado .

La mejor victoria de un mariscal de Francia, que nunca ganó una batalla, fueron unas pechugas empanadas que elaboró su cocinero y que se conocen con el nombre de " Pechugas Villeroy " que es el nombre del susodicho mariscal.

Las pechugas son a la plancha envueltas en bechamel ,luego rebozadas y fritas .. a mi marido le encantan así que hoy que descanso que mejor día para hacer estas pechugas sin prisa.

Ahora vamos con la receta y su elaboracion.

Pechugas de Pollo Villeroy...



Ingredientes:

Pechugas de pollo fileteadas.
Sal.
Huevo.
Pan rallado.
Aceite de oliva.

Un litro de salsa bechamel

80 gramos de margarina.
80 gramos de harina.
1 litro de leche.
Sal y nuez moscada.

Preparacion:

He hecho la bechamel en el microondas , mientras se iban haciendo las pechugas a la plancha.

Mezclar la leche y la harina, remover bien. Añadir la mantequilla, la nuez moscada y sal. Meterlo al micro 2 minutos. Sacar y remover.
Volverlo a meter 3 mits. mas, sacar y remover , meter otros 3 mnts , sacar y remover, volver a meter otros 3 mints , sacar y remover .
Según vaya enfriando ira espesando pues al principio puede parecer que queda suelta.

A continuación colocamos los filetes hechos sobre un plato y los cubrimos con la salsa bechamel dejando que se enfríe encima de los filetes de pollo y se solidifique la salsa bechamel.
Pasamos los filetes envueltos en la bechamel por pan rayado el huevo batido y por el pan rallado de nuevo y a continuación, los freímos en abundante aceite.
Sacamos y escurrimos en papel de cocina ,luego a la fuente y a comer bien calentitas.

Pueden acompañarse de patatas fritas , ensalada , puré o lo que uno guste.
Las he acompañado de unos pimientos asados caseros que ase en verano ,que estan de vicio como las pechugas ...Mirar que pintaaaaa.


Aquí el corteeeeeee de las villeroy ..Ummmmm ricas ricas .



Para terminar las cañas fritas.. Ummmmmmm ... confieso que he pecadoo
Pero le perdono el mal que me hace por lo bien que me supo .
Bicos mil Wap@s.

Cañas Fritas De Obleas ....

Hoy para comer he hecho una pechugas de pollo villeroy y para el postre unas cañas fritas .
Normalmente hago la masa para las cañas pero me acorde de unas obleas que tenia rodando por la nevera y me dije vamos a probar a ver que tal salen .

La verdad como las cañitas fritas con mi masa no saben pero para un apuro no están nada mal pues estan ricas tambien.

Cañas  Fritas  De  Obleas ....



Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas .
Aceite de oliva para freír.
Azúcar y canela .
Crema pastelera.

Preparación:

Tomamos una oblea y vamos enrollando en el tubo .
Cuando tengamos varias listas empezamos a freír con el aceite caliente , dando vueltas para que no se quemen.
Sacamos ayudando nos con una espumadera , ponemos derechas para que salga el aceite del tubo y luego escurrimos el aceite restante sobre papel.
Con cuidado de no quemarnos sacamos la oblea del tubo y pasamos por la mezcla de azúcar y canela .
Cuando estén frías rellenamos con la crema pastelera y listas para comer .

Aquí el paso a paso .

Pizza Crujiente .....

Para los expertos realmente sólo existen tres tipos de pizza consideradas como originarias: Pizza Margarita, San Gennaro y Marinera.
El nombre San Genaro, hace honor al patrono de Nápoles.
Esta pizza se elabora sazonando la harina con aceite y sal, y agregándole pimienta, queso y albahaca.
La Marinera se hace a base de tomate y queso, perfumada con orégano y ajo y hay quien le pone setas o champiñones y filetes de anchoas en conserva.
La margherita es muy parecida a la marinera pero con queso búfala o mozzarella.

Ahora existen tantos tipos de pizza que son difíciles de enumerar, la tropical, de frutto di mare, cuatro estaciones, napolitana, etc., depende de la imaginación de quien las hace.

En general se habla de que la pizza mas genuina es la Napolitana, elaborada con mozzarella de búfala, tomates maduros, y hierbas frescas; y los verdaderos pizzeros, los napolitanos.
La masa de la pizza auténtica se elabora con levadura natural, sal y agua y nunca puede ser amasada con las manos contra una superficie dura.

La masa con la que hago la pizza es basicamente asi y queda muy crujiente .

Pizza Crujiente .....




Ingredientes masa:

500 grs de harina
2 sobres de levadura panaderia Maizena ó 25 grs de levadura fresca.
250cc de agua
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de sal

Preparaciòn:

Los más entendidos recomiendan incorporar a la harina, la levadura seca en polvo sin diluir al final .

Tradicional :
Colocamos la harina sobre la encimera y agregamos la levadura. Mezclamos muy bien y hacemos un hueco en el medio.

Incorporar el aceite y el agua tibia previamente mezclada con la sal. Tomar la masa con las manos hasta obtener una consistencia suave y elástica. Dejar descansar tapada hasta que crezca.
Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, introducimos un dedo si la masa vuelve estará lista para preparar.

Chef omatic:
Desde que tengo la chef omatic se encarga ella .. pongo el agua tibia , el aceite, la sal ,la harina y por ultimo añado la levadura , programa 50 ( amasa 6 minutos ) 2 veces .
La dejo reposar 30 minutos dentro apagada si no tendriamos pan Jis..Jis.

Estirar fina encima de papel vegetal y colocar en una placa para horno.
Ahora podremos poner los ingredientes que queramos para la nuestra he usado ,tomate , queso , jamon york y champiñones .
Eso si el tomate mejor si es natural y el queso Mozzarella , mejor si es el que viene en una bola pero como no lo encontre lo compre en barra que tambien sale rico.
Hornear a 200 grados hasta que tome color y lista para comer.

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Magdalenas a mi manera en diez minutos .....

Esta tarde llevare a mi hijo y un amiguito un ratito al parque al salir del cole .
Para que la tarde sea completa les he hecho unas magdalenas que estan riquisimas y en diez minutos tenemos listas .

No tienen nada que envidiar a las hechas en el horno y en un momento , otra receta facil hecha en ese gran desconocido que todas tenemos en la cocina .. si nuestro microondas.

Esta fue una de las primeras cosas que hice en el , la receta no me acuerdo de quien ni de donde era , ademas la he tuneado a mi manera , pues hasta que di con el tiempo y el sabor hice varios cambios.
Venga va la receta , que tardo mas en ponerla que en hacer las magdalenas Ja.Ja..Ja.

Magdalenas a mi  manera en diez minutos .....





Ingredientes:

2 huevos
125ml de aceite de girasol.
125 ml de leche.
1 o 2 cucharadas de zumo de limon
4 cucharadas soperas de azucar normal y 2 de moreno + 1 sobre de azucar avainillado.
7 cucharadas soperas bien llenas de harina .
1/2 sobre de levadura.
Opcional : 2 cucharadas de azucar con un poco de canela para espolvorear por encima .

Preparaciòn:

Batir los huevos con la leche y el aceite girasol mezclar bien , añadir el zumo de limon ..luego añadir el azucar la harina y la levadura mezclar bien.
Poner en capsulas de papel ( yo tengo un molde de silicona de 6 y les pongo dentro para que no pierdan la forma sino se esparramam )llenar hasta la mitad ..espolvorear con el azucar (si ponemos canela quedan con mejor aspecto por que mi micro no tiene gril ).
Aqui antes de entrar en el micro espolvoreaditas con un poco de canela .



Como se me terminaron las capsulas hice el resto de la masa en estos moldes de silicona y añadi unas virutas de chocolate.



Meter 2 minutos al micro al 100 % yo meto de 6 en seis no las he dejado reposar dentro al terminar y me han salido genial..



Bueno y la ultimaaaaaaa ..de un poco de cada para que veais que pinta tienen.



Otras veces añado un poco de colacao a la masa y tambien estan muy ricas , un trozo de chocolate en el centro o un poco de nocilla ..Ummmmmmmm .. que me pierdo y estoy a dieta .Ja..Ja..Ja.
Bueno pues no me digais que no os apetece tomar una con el cafelito .... pues venga hacer las magdalenas que hoy no os invito ..Jis ..Jis.


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Guiso de Cosrtilla de Cerdo ...

Para hoy he preparado una receta de Costilla de cerdo guisada con patatas y zanahoria con un poco de salsa barbacoa ... estaréis pensando ..salsa barbacoa ..pues si en vez de usar tomate frito o tomate natural, un poquito de salsa barbacoa le da un gustirrinin que no veas.

Un plato consistente, económico y fácil de preparar, como siempre.
Muy adecuado en fechas aun frías ,esta mañana cuando me he ido a trabajar el termometro marcaba -2 grados .. a las tres de la tarde había 15 grados , con lo cual apetece más tomar este tipo de guisos.

Vamos a ver el procedimiento para elaborar esta receta.

Guiso de Cosrtilla de Cerdo ...


Ingredientes:

Costilla de cerdo troceada.
Patatas.
Cebolla.
Ajo y perejil.
Zanahoria.
Salsa barbacoa.
Sal , una pastilla de caldo de carne .
Pimienta molida.
Vino blanco.
1/2 vaso de agua.
Aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos una olla a fuego medio-alto con 3 cucharadas de aceite, añadimos las costillas troceadas que previamente habremos salpimentado (sal y pimienta).
Vamos removiendo continuamente la carne en la cazuela, para que vaya haciéndose y dorándose por todos lados.

Es interesante que tome bien el color, de este modo nos dejará mucho más sabor en el guiso. Cuando comienza a dorarse le ponemos 2 dientes de ajo en láminas junto a la carne y la cebolla troceada.

Notaréis que en algunos momentos se adhiere un poco al fondo de la cazuela, no importa, esto nos va a dar más sabor después.

Cuando la carne tenga un buen tono dorado, la cubrimos de vino blanco y removemos bien, de este modo soltaremos lo que se haya pegado al fondo de la cazuela y tendremos todo el sabor en la salsa , añadimos un buen chorrón de salsa barbacoa , la zanahoria en rodajas y la pastilla de caldo de carne .

Como siempre, dejamos cocer un poco para reducir el alcohol ( yo lo he dejado unos veinte minutos ) y ya en este momento, añadimos las patatas con un poco de sal y el vaso de agua pues la salsa estará espesita.

Dejamos que se guise todo durante unos 20 minutos o media hora a fuego medio.
Como me he olvidado de poner el perejil le he puesto un poco por encima al servir en la mesa.
Como veis rápido, muy sencillo de preparar y muy rico.



Mas cerca uummmmmmm.



Por supuesto en lugar de costilla de cerdo podréis utilizar carne de magro, de ternera, etc.

Revuelto de Grelos con Gambas ....

Bueno va de grelos , me han vuelto a regalar mas grelos y los he escaldado para congelar .
Al final he cocido unos pocos y he hecho un revuelto para cenar ....
Ummmmmmmmm que ricoooooooooooo .. !si¡ me encantan los grelos ..se nota ¡no!

Revuelto de Grelos con  Gambas ....




Ingredientes:

Unos grelos cocidos.
Unas gambas .
Ajo , sal , pimienta.
2 huevos.

Preparaciòn:

Se ponen los ajos laminados con un poco de aceite en una sarten y se doran luego se añaden las gambas .
Cuando esten añadimos los grelos ya cocidos .





Luego damos unas vueltas , batimos los huevos con un poco de pimienta y sal añadimos.. dejamos que cuajen los huevos y listo para comer .

Crema De Grelos ......

Los grelos son básicos en los platos más famosos de la cocina tradicional gallega, "El Lacón con Grelos" o el "Caldo Gallego".

Estos son los brotes tiernos de las hojas del nabo que aparecen antes de su floración.

Algunas personas confunden el grelo y las nabizas. Ambos productos son las hojas del nabo, pero los grelos se recolectan en el momento inmediatamente previo a la floración, cuando aparecen las yemas (proceso conocido como "grelar" en gallego)y las nabizas son las mismas hojas antes de esa fase .

Aquí podéis ver los grelos sin limpiar.



Aquí una vez le hemos quitado las hojas que estén malas o amarillas si las hubiera del manojo así como la parte mas gruesa del tallo , una vez seleccionadas vamos a lavar muy bien  los grelos en el fregadero con abundante agua.




Aunque su producción se realiza en los meses de invierno y primavera, cuando se pueden encontrar en los mercados gallegos, las últimas técnicas de conservación (congelados, enlatados, etc.) han conseguido que sea fácil encontrarlos en cualquier época del año.

Su consumo es muy bueno para el organismo ya que aportan tres vitaminas muy importantes para nuestro sistema inmunitario frente a la infecciones. Son ricos en "Betacoreteno" que se transforma en vitamina A y la suministra a medida que el organismo la necesita. Vitamina C y ácido fólico.

Así que ahora que conocéis un poco mas los grelos vamos con una receta diferente . Como están en plena temporada me han regalado bastantes ,he aprovechado para congelar unos pocos .

Crema De Grelos ......




Ingredientes:

Un manojo de grelos.
1 cebolla pequeña.
3 patatas pequeñas .
Aceite , sal , pimienta.
1 litro de caldo de pollo o verduras.
1 brik de nata pequeño para cocinar.

Preparaciòn:

Conviene elegir los grelos quitándoles las partes más duras y después blanquearlos escaldándolos unos minutos en agua salada hirviendo con un poco de vinagre les quitara bastante el amargor.
(Este proceso también es el que realizo antes de congelarlos )



En una cazuela se pone un poco de aceite y con ella la cebolla muy picada, antes de que empiece a coger color, se añaden las patatas peladas, se rehogan bien, se cubre de caldo de pollo o verduras y se deja cociendo hasta que estén blandas, entonces se añaden los grelos , se deja que siga cociendo lentamente y tapado durante media hora.

Cuando esté todo tan blando que se deshace, se pasa por el pasapurés o se tritura con la batidora, en este caso hay que colarlo para retirar las hebras.

Una vez bien colada se añade la nata, se rectifica de sal y pimienta.
Si se guarda en la nevera puede servirse la crema en frío entonces sustituiremos el aceite por margarina y remover bien para homogeneizar bien la mezcla antes de servir.
Una forma diferente de comer los grelos con esta crema rica , rica.

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Empanada De Atùn con Hojaldre .....

El origen de la empanada es tan antiguo como el pan, por lo menos 2.500 años a.J.C. Las empanadas nacieron en Persia. El calor del desierto obligó a los hombres a inventar una forma de proteger los alimentos para que no quedaran expuestos a la intemperie. Las especias y los condimentos permitían una mejor conservación y ayudaban también a la digestión.

La llegada a Europa se hizo seguramente a través de las invasiones árabes .
La mayoría de las regiones españolas tienen recetas de empanadas, pero las más famosas son las de Galicia y Asturias.
La empanada gallega deriva de una medieval que preparaban peregrinos y pastores. Colocaban diversos ingredientes en el hueco practicado en una hogaza de pan que se horneaba luego.

“... Y dicen que por aquel entonces, allá por el siglo XII, los antiguos peregrinos sabían que estaban ya llegando a Santiago de Compostela cuando, desfallecidos y hambrientos, desde los montes cercanos sentían ya el agradable olor de las empanadas… de pan… y de vieiras... convirtiéndose así la empanada en una nueva y sabrosa Guía del Camino y apetitoso aliciente para volver a peregrinar”.

Pues hoy no he hecho una empanada típicamente gallega , pues la masa habría de ser con harina , huevos, sal ,agua y levadura..pero tenia dos laminas de hojaldre en la nevera que tenia que usar para que no se empadronasen en ella como diría Chris .Jis..Jis .

Así queeeeeeeee , venga me he puesto manos a la masa y aquí esta mi versión tuneada de la empanada gallega , he de decir que es la primera vez que la hago con hojaldre y nos ha gustado, pero no se puede comparar con la empanada tradicional aunque esta esta muy rica.


Empanada  De Atùn  con Hojaldre .....



Ingredientes:

2 laminas de hojaldre fresco.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde .
1 cebolla.
Un poco de tomate triturado.
Sal.
2 huevos.
1 lata de atún en aceite de 240g neto .
1 huevo para pintar.

Preparación:

En un cazo ponemos a hervir los huevos mientras ... vamos troceando la cebolla y los pimientos , cuando estén cocidos los huevos retiramos y los pelamos.

Ponemos la cebolla a pochar en el aceite del atún , luego añadimos los pimientos y dejamos pochar un poco , añadimos el tomate triturado y dejamos hacer unos 10 minutos a fuego lento , reservamos cuando este templadito quitamos el aceite para que el hojaldre no absorva el aceite.

Es tendemos una lamina de hojaldre con el papel parafinado encima de una lata de horno , ponemos el sofrito por toda la superficie dejando un poco de hojaldre para hacer las esquinas , luego añadimos el atún por encima y los huevos en rodajas ( o como cada uno quiera ) .
Colocamos la otra lamina de hojaldre encima , vamos haciendo la esquina todo alrededor con las dos capas de hojaldre.

Con un tenedor pinchamos la empanada para que el hojaldre no suba y hacemos un agujero en el centro para que suelte el vapor al cocerse.
Pintamos con huevo e introducimos al horno previamente calentado unos 30 minutos o hasta que vemos que esta bien doradita.

Aquí la empanada recién salida del horno .




El corte ....Ummmmmmmmmmm rica , rica.



Espero os haya gustado .
Bicos mil.