lunes, 25 de junio de 2018

Arroz al Curry al Estilo Tibetano con Pasas, Jengibre y Cilantro....

Empiezo la semana con un plato vegano ,con esta receta sigo con mi propósito de no comer carne los lunes y os aseguro que no la echareis nada en falta.

Esta receta de arroz al Curry al Estilo Tibetano con Pasas, Jengibre y Cilantro es muy nutritiva además de muy fácil de hacer ,el sabor del curry y la cúrcuma junto con las uvas pasas le dan un sabor dulce , así como la textura crujiente de la cebolleta y el aporte proteico de los garbanzos hacen que este plato sirva tanto como plato principal o como de acompañamiento.

El curry es una única especia que se obtiene de las hojas de un árbol tropical.
Sin embargo, es casi imposible encontrar curry puro en nuestras tiendas, y el polvo amarillento que se compra como curry es una mezcla de diferentes especias.
Además de la cúrcuma, la mezcla lleva añadido cilantro, pimienta, comino, cebolla seca, tamarindo, cardamomo, jengibre, nuez moscada, pimienta cayena, azafrán, fenogreco, canela, alcaravea, albahaca, celerí o mostaza.

Ahora es sencillo acceder a esta mezcla de especias, a partir de la cual se pueden obtener deliciosas recetas con un toque exótico cuando se incorpora a una base de platos tradicionales.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Arroz al Curry al Estilo Tibetano con Pasas, Jengibre y Cilantro....


Ingredientes:

500 Ml de caldo de verduras.
200 Gramos de arroz largo (basmati o jasmine).
40 Gramos de uvas pasas.
1 Trozo de jengibre fresco pelado.
1/2 Cucharada de aceite de girasol.
1/2 Cucharadita de cúrcuma en polvo.
1/2 Cucharadita de curry en polvo.
1/2 Cucharadita de sal.
2 Cebolletas.
400 Cramos de garbanzos escurridos y lavados.
2 Cucharadas de cilantro fresco, picado o perejil .



Preparación:

Lavar el arroz en agua fría y escurrir.
Ponemos en la cocotte o en una olla mediana el aceite , la  cúrcuma, el curry ,las  pasas, el  jengibre rallado , el arroz , la sal y añadimos el caldo.

A la hora de añadir el jengibre es importante hacerlo en su justa medida, debido al intenso sabor y aroma que desprende.
Conviene ir probando hasta lograr el punto deseado, ya que su sabor es muy fuerte, algo picante y muy aromático.
Esta especia tiene como particularidad que según se cocina se torna agradable y pierde su sabor picante, pero nunca se desvanece su aroma.

Tapamos la olla y llevar a ebullición una vez empiece a hervir  reducimos el fuego a fuego lento. Cocinar el tiempo indicado en el paquete de arroz.



Mientras lavamos el cilantro o el perejil si no os gusta el cilantro y cortamos , reservamos.
Cortamos las cebolletas a nuestro gusto y reservamos.
Una vez que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno, retirar la olla del fuego y añadir  los garbanzos , removemos y añadimos las cebolletas, removemos para que se integre todo  .
Volver a tapar la olla y dejar reposar durante cinco minutos.
Destapar, añadir el cilantro y servir.



La gastronomía del Tíbet se caracteriza por las duras condiciones ambientales que marcan las grandes altitudes del Tíbet (a más de 4500 msnm), lo que hace que los ingredientes de sus platos tengan un alto contenido energético, así como abundante aporte proteínico.

Los ingredientes se adaptan a las condiciones de altura en las que se ubica el territorio del Tíbet.
Comen algunos cereales ,no se incluye el arroz, ya que no crece a esta altura, casi únicamente cebada.
Puede decirse que la alimentación diaria es la típica del pueblo tibetano, que es nómada, y se fundamenta en dos alimentos muy energéticos, la tsampa, que consiste en harina de cebada tostada enrollada en pasta cocida, llamada momos, y el té tibetano chas, que es el té con mantequilla elaborado con leche de yak y sal denominado a veces té salado.

En el terreno de las carnes, se alimentan de la de yak, de la de oveja o de la de cabra, a veces secada o en forma de guisos con patatas.
También aprovechan la leche para hacer laxi, que es una especie de yogur batido y un poco de miel.
Se comen quesos, los cuales son muy apreciados.
No existen platos de pescado.
Información tomada de aquí.


La cúrcuma (Curcuma longa) es una planta tropical cultivada principalmente en India.
Su raíz, parecida a la del jengibre, se utiliza como especia en la elaboración del curry.
Los primeros registros acerca del uso medicinal de la cúrcuma datan de 1800, cuando se aisló la curcumina, pero los estudios acerca de la cúrcuma experimentaron un auge a finales del siglo XX, cuando se empezó a hablar de su potencial efecto anticancerígeno.

La investigación actual se centra en el posible efecto de la curcumina como antiinflamatorio y antioxidante y en su capacidad para disminuir la glucemia (azúcar) en sangre y para mejorar la cicatrización de heridas y la actividad antimicrobiana.



La cúrcuma es conocida también por su capacidad colorante, de tono amarillo-anaranjado, que le confiere al curry su característico color.
De esta manera, su uso como aditivo en los alimentos está extendido en la mayoría de países, la mostaza debe su característico color a este colorante natural, y el tono verde de los pepinillos se realza con la curcumina.
Una vez tratada para que se elimine su sabor, la cúrcuma también se utiliza con el fin de proporcionar color a derivados lácteos quesos, yogures, helados, dulces, sopas o cereales.



El jengibre es una atractiva planta con pequeñas flores amarillas y violetas que recuerdan a los lirios.
Se usa como especia su raíz gruesa, la parte esencial de la planta, que se conoce con el nombre de rizoma, que es el que proporciona a los alimentos a los que se añade un sabor dulce e intensamente aromático, por lo que se emplea en numerosas preparaciones.
Contiene una sustancia llamada gingerol, el responsable del sabor picante de este condimento.
Esta hierba se cultiva en numerosas áreas de India, China y en casi todas las regiones tropicales de América y del continente africano.

El jengibre se ha empleado durante muchos años con fines curativos gracias a sus componentes.
Según indican los tratados de medicina tradicional china y ayurvédica india, resulta un buen tratamiento para combatir las malas digestiones que se acompañan de náuseas y vómitos.
También ayuda a eliminar los gases y a mitigar los mareos.

El rizoma fresco de la planta se conserva bien en el frigorífico durante tres semanas sin pelar hasta el momento en el que se consuma.
Para mejorar su conservación se puede mantener congelado durante meses.



De rechupete no lo siguiente .....


Espero que os haya gustado la receta de hoy y no tardéis en ponerla en practica.
Estarás deseando que se termine de hacer  para pode dar cuenta de el ,no te imaginas los aromas que saldrán de tu cocina cuando lo estés preparando.

De acuerdo al Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales (RGPD) esta es la Política de Privacidad de este blog .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .

jueves, 21 de junio de 2018

Bizcocho de Zanahoria y Harina de almendra en el Microondas......

Termino la semana con la receta de un bizcocho el cual hace tiempo que preparo y como suele pasar  no caía en la cuenta de que no estaba publicado , hasta que lo hice para el reto que nos propuso Toño del blog  Con Leche y Canela  en Instagram #Bizcochosamontones  .

Hay muchas personas que se declaran totalmente en contra del uso del microondas para cocinar o incluso calentar cualquier alimento o bebida.
También hay quien incluso piensa que las ondas del horno pueden producir cáncer, algo que ha día de hoy aún no se ha podido demostrar.
Y es que si se calienta o se cuece algún alimento, el calor se produce por la fricción interna de las moléculas del alimento.

Si eres un poco indecis@ sobre el uso de mi microondas para cocinar los alimentos , vete quitándole el miedo.
Cualquier momento es bueno para tomar un trozo de bizcocho y mas si es muy fácil de hacer.

Puede acompañar el café cuando tengamos una visita y no tengamos nada en casa , para una merienda  en fin que seguro que si lo hacéis no os hará falta tener una disculpa para hacerlo de nuevo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

 Bizcocho de Zanahoria y Harina de almendra en el Microondas......  



Ingredientes:

180 Gramos de zanahorias.
100 Gramos de azúcar.
3 Huevos grandes.
60 Ml de aceite de girasol.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de jengibre molido.
70 Gramos de Harina de trigo.
30 Gramos de harina de almendra.
10 Gramos de levadura química de repostería.




Preparación con Thermomix:

Ponemos las zanahorias peladas y lavadas , así como el azúcar en el vaso , trituramos 30 Segundos Velocidad 6 ,bajamos los restos de los laterales con la espátula hacia abajo si hiciera falta trituramos 20 segundos mas Velocidad 6 , tenemos que tener todo bien triturado.

Añadimos los huevos y el aceite , programamos 2 Minutos Velocidad 3 Temperatura 37º .

Incorporamos la harina, la levadura, la canela y jengibre.

Mezclamos todo con dos golpes de turbo a mi me gusta mas como quedan así las masas y ya tenemos lista la masa.

Engrasamos bien el molde con sprai desmoldante o un poco de aceite .



vertemos la masa en el molde ,como yo he usado un molde de silicona lo he puesto sobre un plato para que no se vertiera al llevarlo al microondas .
Introducimos en el microondas a 800ºw durante 7 minutos , pasados los 7 minutos , lo dejamos reposar dentro del microondas unos 5 minutos más.



Preparación de forma tradicional:

En un bol ponemos las zanahorias peladas y lavadas así como el azúcar, trituramos muy bien ambas cosas con ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, hasta que veamos que se ha triturado bien.
Añadimos los huevos y el aceite de oliva, y batimos de nuevo hasta que lo mezclemos todo bien.
Incorporamos la harina, la levadura, la canela y el jengibre.
Mezclamos todo y ya tenemos lista la masa.

Engrasamos bien el molde con sprai desmoldante o un poco de aceite y vertemos la masa.

Introducimos en el microondas a 800ºw durante 7 minutos , pasados los 7 minutos , lo dejamos reposar dentro del microondas unos 5 minutos más.




El microondas se ha convertido en uno de los principales electrodomésticos en cualquier cocina.
Sin embargo, se realizan ciertas afirmaciones sobre el microondas que no se corresponden con la realidad.

Los microondas emiten unas radiaciones electromagnéticas, con las que consiguen calentar desde una sopa hasta un bloque de espinacas congeladas.
Pese a que ciertas radiaciones electromagnéticas pueden romper enlaces químicos y dañar nuestras células, esto solo sucede con un tipo particular: las ionizantes, que no son emitidas de ninguna manera por el horno microondas de nuestra cocina.




Las radiaciones ionizantes proceden de materiales radioactivos, de los conocidos "rayos X" o de la radiación ultravioleta de alta frecuencia, y pueden producir efectos nocivos en el material genético de nuestras células.
Por eso cuando un médico nos somete a radioterapia, siempre lo hace bajo estrictas condiciones de seguridad.

El microondas no emite radiaciones ionizantes, sino radiaciones no ionizantes, que no son peligrosas para la salud.




¿Os apetece un trocito uummmmmmm?



No tenéis disculpa para hacer este bizcocho.
Como os decía al principio pese a ser muy sencillo está muy rico y queda muy húmedo y jugoso , mirar una foto mas de cerca ummmmmmmmmmmmm de muerte relenta !.



 Espero que os haya gustado y no tardéis en hacerlo os va a encantar seguro.


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lunes, 18 de junio de 2018

Patatas con Bacalao de Nieves { en Cocotte } .....

Empiezo la semana con una receta de pescado ,muy fácil de elaborar en la que podéis poner el pescado que mas os guste , lo he echo con bacalao así como con lomos de merluza y nos ha gustado de las dos maneras.
La receta de este plato se la vi a Nieves de  Dulce y Salado hace dos semanas cuando publico estas  Patatas con Bacalao 

A mi el bacalao me encanta y hasta hace dos años mis chicos se lo comían a regañadientes así que era un pescado que hacia pocas veces o preparaba para mi sola , pero de repente un día cambiaron el chip y ahora les encanta .
Desde entonces  siempre lo tengo en le congelador desalado y listo para usar ,personalmente me gusta mas que el bacalao freso.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Patatas con Bacalao de Nieves { en Cocotte } ..... 



Ingredientes :

500 Gramos de lomos de bacalao fresco o desalado.
Sal y pimienta.
Harina y huevo para rebozar.
1 Cebolla.
1 Pimiento rojo.
1 Cucharada de pimentón dulce.
3 Dientes de ajo.
Unas ramas de perejil.
Unas hebras de azafrán.
1 Vaso de vino blanco.
2 Cucharadas de concentrado de pimiento choricero.
400 Ml de Fumet de pescado.
6 Patatas.



Preparación:

Salpimentar el bacalao y rebozar en harina y huevo.

Pasar los trozos del bacalao por la sartén, en un buen aceite de oliva, vuelta y vuelta. Solamente para cuajar el huevo, porque se cocerá con las patatas.

Sacar de la sartén y reservar.

Picar menuda la cebolla y el pimiento y freír en el mismo aceite del bacalao.

Majar en el mortero los ajos, perejil y azafrán con un poco de sal, y desleir con el vino blanco , reservar.

Cuando el sofrito comience a dorarse, añadir el pimentón y mezclar, con cuidado de que no se queme.
Añadir el majado del mortero, revolver la mezcla y dejar unos segundos a fuego medio ,incorporar el concentrado de pimiento choricero y mezclar con lo anterior.
Aañadir el vino blanco  y dejar cocinar unos minutos a fuego medio  para que se evapore el alcohol.



Pelar y picar las patatas "triscando", para que de este modo engorde el caldo y poner en una  olla, yo lo he echo en la cocotte.
Añadir eñl sofrito a las patatas y poner la cocotte al fuego .
Cubrir con el fumet de pescado  y dejar cocer a fuego suave unos 15 minutos o hasta que las patatas estén casi cocidas , el tiempo dependera del tipo de patata que useis .

Incorporar por encima de las patatas los lomos de bacalao y cocer 10 minutos más.

Pasado este tiempo, apagar el fuego y dejar reposar otros 10 minutos antes de servir.



El bacalao es un pesado blanco y por tanto, posee un bajo contenido graso.
El bacalao es un pescado con un agradable sabor, pero más marcado que el de otros pescados blancos.
Esto puede ser una ventaja para que guste a los niños.



El bacalao pertenece a la familia Gádidos, orden Gadiformes.
El bacalao de aguas profundas compone la familia de los Móridos.
El nombre científico del bacalao común es Gadus morhua, el del bacalao del Pacífico Gadus macrocephalus.

Se localiza en el Atlántico Norte, desde Carolina del Norte hasta Groenlandia y desde el golfo de Vizcaya hasta el Canal de la Mancha, en el mar del Norte y en el Báltico.
Puede encontrarse desde las costas hasta más allá de la plataforma continental a más de 600 m de profundidad ,sin embargo normalmente se sitúa a unos 150-200 m.
Se alimenta de otros peces, moluscos y crustáceos.
Se pesca fundamentalmente mediante técnicas de arrastre, palangre y redes de enmalle.



Los pescadores primitivos comprobaron que el bacalao se salaba y se secaba muy bien y no se estropeaba tanto como otros pescados.
Por ello, el bacalao se ha conservado de forma tradicional en salazón.

Suponía así una excelente manera de consumir pescado para aquellas poblaciones alejadas de los puertos costeros y a un precio económico, de ahí que se convirtiera en un alimento muy consumido.


El bacalao es uno de los pescados más consumidos en Europa y uno de los más conocidos en todo el mundo.
Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de pescado.
Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales.

El porcentaje comestible de este pescado fresco es del 75% de su peso total.
Su contenido graso es bajo y aporta una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico.
La carne del bacalao supone una importante fuente de minerales, principalmente de potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio. También aporta vitaminas liposolubles A y E, e hidrosolubles (B1, B2, B3, B6 y B12).



Ummmmmmmmmm rico rico no  , de muerte relenta....



¿Conociais esta forma de preparar el bacalao ? lo habéis echo alguna vez.
Espero que os haya gustado y lo pongáis en practica.

Os recuerdo otras recetas con Bacalao que hay publicadas en el blog.

Bacalao a la Gallega ..

Bacalao a Bras {Bacalhau a Bráz}..

Patatas Con repollo y Bacalao ( ajo de col )...

Bacalao con Tomate ...

Bacalao a la Portuguesa a mi manera {paso a paso}....

Ajo de Calabaza.. .

Repollo con Bacalao y patatas.... 

Guiso de Bacalao ,Nori y Langostinos..

Bacalao de Cuaresma {microondas}...


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jueves, 14 de junio de 2018

Pudding de Chia con compota de cerezas ....

Termino la semana con un postre muy fácil de preparar además de saludable.
Al leer chia a muchos de vosotr@s os hace pensar en las pequeñas semillas llenas de nutrientes que acompañan mis desayunos de avena reposada toda la noche que compartí hace unos meses.
Además de acompañar los desayunos con avena reposada toda la noche ,estas semillas pueden acompañar nuestros batidos además de hacer postres con textura.

La chia es nativa de México y Guatemala y ha sido cultivada desde la época precolombina, la leyenda dice que los guerreros aztecas podían sostenerse durante un día entero con una cucharada de chia.
Estas semillas con un diámetro de alrededor de un milímetro son ricas en ácidos grasos omega-3 ,proteínas , fibra y otros nutrientes.

El supuesto potencial para ayudar a perder peso y bajar el colesterol son los dos mensajes más publicitados acerca de las semillas de chía ,sin embargo, ni científicos ni tecnólogos de alimentos tienen un conocimiento exhaustivo de su composición química ni de que las propiedades saludables que menciona sean tales.

Las semillas de chia se venden en muchos supermercados en bolsas preenvasadas ,herbolarios y tiendas especializadas, así que no tenéis disculpa para no disfrutar de los beneficios de estas pequeñas semillas.

Ahora os dejo con la receta y el paso a paso de este sencillo pudding.

Pudding de Chia con compota de cerezas ....


Ingredientes:

4 Cucharadas soperas de semillas de chia.
360 Ml de leche .
5 Cucharadas de azúcar .
200 Gramos de cerezas una vez deshuesadas.



Preparación :

Ponemos la leche en un tarro o recipiente con tapa ,reservamos una poca la calentamos 1 minuto a 800wº en el microondas , sacamos añadimos dos cucharadas de azúcar ,removemos hasta que se disuelva el azúcar ,añadimos al resto de la leche y mezclamos.

Añadimos 4 cucharadas de chia , removemos con una cuchara ,tapamos e introducimos en el frigorífico, pasada una hora sacamos del frigorífico removemos ,tapamos de nuevo y dejamos reposar como mínimo cuatro horas.
Mejor si los dejamos toda la noche , las semillas de chia se expandirán y darán la consistencia de pudding.


Preparación compota de cerezas en microondas :

Lavamos y deshuesamos las cerezas , las vamos poniendo en un recipiente o bol apto para el microondas .
Una vez estén todas añadimos tres cucharadas de azúcar , removemos e introducimos 3 minutos a 800wº en el microondas , una vez termine , sacamos con cuidado de no quemarnos removemos e introducimos de nuevo otros 3 minutos a 800wº en el microondas , una vez termine , sacamos con cuidado de no quemarnos removemos e introducimos de nuevo otros 3 minutos a 800wº en el microondas .
Una vez termine sacamos con cuidado de no quemarnos , dejamos que enfrié ,tapamos y guardamos en el frigorífico.



Pasadas las cuatro horas las semillas de chia ya se habran expandido y tendran la consistencia de pudding.
Vamos a preparar nuestros tarros o vasitos, puedes servir el pudding donde quieras a mi me gusta que tenga tapa asi lo guardo en el frigorifico y no coge sabores de otros alimentos.
Tambien puedes preparar el pudding antes de comer.

Ponemos unas cucharadas de compota de cerezas en el fondo de los tarros , con cuidado añadimos el pudding de chia a los tarros  sin llenarlos totalmente  y terminamos de rellenar los tarros con mas compota de cerezas.
Ya tenemos nuesto pudding de chia con compota de cerezas listo para dar cuenta de el.




Las semillas de chia tienen un sabor muy suave y se pueden añadir facilmente tanto alimentos como bebidas,como en ensaladas ,en salsas ,mermeladas , batidos y productos horneados.
Las semillas de chia nos hacen sentir llenos mas tiempo puesto que absorven 10 veces su peso en agua formando un gel voluminosos que es lo que nos hace sentir la sensacion de saciedad.



La chía (Salvia hispanica L.) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas, es nativa del centro y sur de México, Guatemala y Nicaragua1​ y, junto con el lino (Linum usitatissimum), es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3 conocidas hasta 2006.

Es una planta herbácea anual ,tiene hasta 1 m de altura y presenta hojas opuestas de 4-8 cm de largo por 3-5 cm de ancho.
Las flores son hermafroditas, entre purpúreas y blancas, y brotan en ramilletes terminales.
La planta florece entre julio y agosto en el hemisferio norte, al cabo del verano, las flores dan lugar a un fruto en forma de aquenio indehiscente cuya semilla es rica en mucílago, fécula y aceite, tiene unos 2 mm de largo por 1,5 mm de ancho, 1 mm de alto y es ovalada y lustrosa, de color pardo-grisáceo a rojizo.



Antes de la conquista de América, la chía era un alimento básico para las civilizaciones de México.
Su cultivo era probablemente el tercero en importancia económica, superado sólo por el maíz y el frijol.
Ya antiguamente esta semilla era usada por la etnia semi-nómada de los tecuexes, ubicados en los actuales municipios de Guadalajara, Zapotlanejo, Acatic, Tepatitlán, San Miguel el Alto, Cuquio, Yahualica, etc. y con la cual pagaban tributo a los mexicas.

Inicialmente esta semilla era recolectada de plantas silvestres no cultivada, hasta que los tlaxcaltecas y otomíes, traídos a la región por los españoles conquistadores, la domesticaron, iniciándose con esto el cultivo de esta importante semilla.
Las contribuciones eran de hasta 1500 toneladas anuales, se empleaba como alimento, como ofrenda a los dioses, y como oleaginosa para producir un aceite como base para pinturas corporales y decorativas.



Si no os apetece preparar la compota de cerezas podeis poner mermelada de cerezas o de cualquier otra fruta .
No me direis que no es un postre saludable y facil de elaborar ....

Uummmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente ..


Espero que os haya gustado este postre tan sano ademas de  sencillo de preparar  y no tardéis en ponerlo en practica.
Os aseguro que os va encantar!!!

Tambien podeis ver este otro pudding .

Pudding de Chia Simple { Paso a paso}...


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lunes, 11 de junio de 2018

Ensalada de Brotes tiernos con Queso de Cabra ,Jamón serrano ,nueces y uvas pasas ...

Empiezo la semana con una ensalada que seguro os va encantar  ,las ensaladas, salvo las que llevan nombre propio y tienen una receta muy concreta, admiten muchas variantes.
Ya sea por creatividad, por gustos personales o por la disponibilidad de ingredientes, no son pocas las ocasiones en las que personalizamos una receta de ensalada .

A mi las ensaladas me gustan todo el año ya sea verano u invierno ,esta me gusta tanto que la preparo un montón de veces , dándole la receta a una compañera caí en la cuenta que aun no la había publicado , así que no podía faltar en mi recetario , como vereis se hace en un pis pas .


Si no tenéis el vinagre balsámico de frambuesas y no os apetece hacerlo podéis sustituirlo por vinagre de modena , pero le da un sutil  dulzor que me encanta.

Las fotos no le hacen justicia ,es una ensalada que sacia mucho y es muy completa así que perfectamente sirve de plato único en esos días que hace calor y no te apetece cocinar.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Ensalada de Brotes tiernos con Queso de Cabra ,Jamón serrano ,nueces y uvas pasas ...



Ingredientes:

Brotes tiernos variados ( Roble roja,Rucula,Red chard y Tatsoi ).
Sal.
Dos lonchas de jamón serrano en trozos.
Un trozo de queso de cabra.
Un puñado de nueces.
2 Cucharadas de uvas pasas ( yo sultanas ).

Para la vinagreta :

1 Cucharada de aceite de Oliva Virgen Extra.
2 Cucharadas de Vinagre balsámico de frambuesas  (la receta pinchando encima).
Una pizca de sal.




Preparación:

En la fuente o plato donde vayamos a servir la ensalada , ponemos los brotes tiernos , no os pongo cantidades ,pues eso es a nuestro gusto, salamos ligeramente.
Añadimos el jamón serrano , las uvas pasas y  las nueces.

 Encendemos el soplete de cocina y doramos bien por los dos lados el trozo de queso de cabra , una vez este ponemos en el centro de la ensalada.
A mi me gusta preparar así el queso ,en lugar de hacerlo en una sartén o a la plancha ,no se tarda nada y esta muy rico.

En un cuenco ponemos el aceite  ,el vinagre  y una pizca de sal , mezclamos con ayuda de un tenedor hasta que estén todos los ingredientes integrados ,aliñamos con la vinagreta la ensalada.

Una vez esta aliñada , esta lista para dar cuenta de ella.


El aliño es fundamental para preparar una ensalada,es el último toque para realzar el sabor de un plato fresco y, aunque en principio es solo un complemento, la elección de sus ingredientes puede marcar la diferencia entre una ensalada sencilla y un deleite para el paladar.

Por eso es interesante ir más allá de la típica mezcla de aceite y vinagre con sal.
Las proporciones del aliño, los elementos que contenga y el momento en el que se añade a la ensalada son tres aspectos clave para acertar.
El momento de agregarlo en la ensalada,es justo antes de servirla o, si es posible, en la misma mesa.



El tatsoi ,Brassica rapa subsp. narinosa​ o Brassica rapa var. rosularis es una subespecie asiática de Brassica rapa cultivada como hortaliza de hoja.
Esta planta se popularizó en Norteamérica y hoy en día es cultivada en todo el mundo.

El origen del nombre proviene del Mandarín (塌棵菜 tā kē cài).
También es llamada 'col china plana', 'rosetón pakchoi', 'mostaza ancha', 'mostaza de cucharón' o 'mostaza espinaca'. Traducciones cantonesas la mencionan también como 'tat soi' o 'tat choy'.

El tatsoi contiene altas cantidades de vitamina C, Carotenoides, ácido fólico, calcio y potasio.
Información tomada de aquí.


La Red Chard ,Beta vulgaris var. cicla, la acelga, es una subespecie de Beta vulgaris, al igual que las remolachas, betarragas y el betabel, aunque a diferencia de éstas se cultiva para aprovechar sus hojas en lugar de sus raíces y sirve para el consumo en cualquier etapa de su periodo vegetativo.

Es nativa de Europa meridional, donde crece espontánea en la región mediterránea.
Existen numerosas variedades debido a que se cultiva extensamente en todas las zonas templadas del mundo.

Es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales con un alto contenido de agua (48%). Las hojas exteriores, que suelen ser las más verdes, son las que contienen mayor cantidad de vitaminas y carotenos.
Información tomada de aquí.



La combinación de sabores salados y dulces es una tradición muy antigua ,procede de la cocina romana y la árabe, y está influenciada por la oriental.
El vínculo saludable reconocido y atribuido a las nueces es su protección del corazón.
Aunque son alimentos grasos, como el resto de frutos secos, el tipo de grasa que contienen es rica en ácidos grasos insaturados.




De muerte relenta no lo siguiente.



Espero que os haya gustado y no tardéis en poner la receta en practica os va a sorprender.

Pinchando encima podéis ver  todas las ensaladas que hay publicadas en el blog .

Ensaladas 

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