jueves, 18 de octubre de 2018

Mermelada de Tomate con Clavo con y sin Thermomix .....

Termino la semana  de nuevo  con otra mermelada , hoy le toca el turno a los tomates .
Como mas me gusta esta mermelada es con ellos verdes ,pero cuando le vi esta receta a  Juan Andrés  no tarde en hacerla sabia que me iba a encantar si o sis  , hace años que preparo mermelada de tomate y he echo varias versiones de mermelada con ellos pues me gusta mucho .

Como aun no conoceréis su blog ,pues  hace  poquito tiempo que ha empezado con el os invito a que le hagáis una visita  ,os aseguro que   El Dulce Objetivo  no os defraudara lo mas mínimo me encanta la unión de la cocina, fotografía y decoración , palabrita que ha sido de lo mejor que he descubierto en mucho tiempo.

Yo he utilizado tomates del huerto 100% ecológicos se que no todo el mundo tiene esa posiblilidad , pero en las fruterías o en el mercado hay tomates de calidad así que también os saldrá una  mermelada la mar de rica.


Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso con y sin Thermomix.

Mermelada de Tomate con Clavo con y sin Thermomix ..... 




Ingredientes:

1kg de tomates limpios y sin pepitas.
350 Gramos  de azúcar moreno.
300 Gramos de azúcar blanco.
1  Cucharadita de clavo de olor ( o un clavo de Olor ).
Zumo de 1 limón.



Preparación con Thermomix :

En primer lugar vamos a limpiar los tomates.
Ponemos una olla profunda llena de agua a hervir, con un cuchillo hacemos un corte en forma de cruz a nuestros tomates y los sumergimos unos 10 segundos en el agua hirviendo ,sacamos y refrescamos con agua fría, de ese modo la piel se elimina muy fecalmente.

Ponemos los tomates en el vaso , añadimos el zumo de limón ( a mi me gusta añadir el limón entero sin las pepitas  ni la piel )  añadimos los dos tipos de azúcar  y la cucharadita de clavo  ,trituramos unos segundos a velocidad 7-9 hasta obtener la consistencia deseada.
Una vez este programamos 40 Minutos Temperatura  Varoma ,Velocidad 5  con el cestillo en lugar del cubilete para que se evapores el liquido.

Una vez nuestra mermelada este lista vertemos la mermelada en tarros previamente esterilizados ,con cuidado de no quemarnos la envasamos y hacemos el vacío , podemos hacerlo en el microondas como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.



Preparación de forma tradicional:

En primer lugar vamos a limpiar los tomates.
Ponemos una olla profunda llena de agua a hervir, con un cuchillo hacemos un corte en forma de cruz a nuestros tomates y los sumergimos unos 10 segundos en el agua hirviendo ,sacamos y refrescamos con agua fría, de ese modo la piel se elimina muy facilmente.

Ponemos los tomates limpios sin pepitas (es normal que queden algunas) y troceados en una olla , junto con el resto de ingredientes.
Ponemos a hervir y vamos moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue ,esta mermelada tarda un poco mas en hacerse pues el tomate suelta mucha agua y para que quede con consistencia se ha de evaporar.

Cuando tengamos más o menos la consistencia deseada, le metemos la batidora para dejar una mermelada con la consistencia a nuestro gusto.
Si fuera necesario la ponemos de nuevo al fuego para que siga espesando.
Una vez la tengamos a nuestro gusto, teniendo en cuenta que cuando enfría espesa más.
La metemos en nuestro tarros de cristal previamente esterilizados ,con cuidado de no quemarnos la envasamos y hacemos el vacío , podemos hacerlo en el microondas como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.



Existen casi cien variedades de tomates que se clasifican según su uso, tamaño y forma, divididas todas ellas en tomates para cocinar y tomates para ensalada.
El tomate es uno de los ingredientes mas empleados en cualquier cocina.
Es un alimento poco energético que aporta apenas 20 calorías por 100 gramos.
Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono.

El alto contenido en vitaminas C y E y la presencia de carotenos en el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes.

Aunque podemos encontrar los tomates durante todo el año,los mejores son los que se recolectan en los meses de verano.
Su valor nutritivo y su perfume son mayores cuando el tomate madura al sol en pleno campo, es decir, de agosto a octubre.



Se considera una fruta-hortaliza, ya que su aporte de azúcares simples es superior al de otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce.

Es una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo, y de vitaminas, entre las que destacan la C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3.
Además, presenta un alto contenido en carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo característico.
El alto contenido en vitaminas C y E y la presencia de carotenos en el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes



Si queréis una mermelada mas fina podéis quitarle las pepitas .
Untada sobre una rebanada de pan de hogaza con un poco de queso de untar es ideal no solo para la merienda o del desayuno .
Para empezar el día de una manera sana y adecuada deberíamos tomar en el desayuno al menos un alimento de cada uno de estos grupos, lácteos, cereales y frutas.
Por ello la mermelada de tomate resulta una buena opción para completar la primera comida del día.




La mermelada de tomate nos permite realzar el color rojo intenso del tomate y restarle toda su acidez,además combina muy bien con alimentos salados.




De muerte relenta no lo siguiente ...



Espero que os haya gustado y no dejéis de poner la receta de esta mermelada en practica ,os encantara seguro.
Es una mermelada que podrás combinar tanto con tostadas en el desayuno como para tomar con quesos frescos.

Si pincháis encima podéis ver todas las  confituras y mermeladas que hay publicadas en el blog.

Confituras y Mermeladas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

martes, 16 de octubre de 2018

Pan de molde con Semillas de amapola en Olla de cocción lenta (Slow cooker ) World Bread Day 2018......

Hoy 16 de octubre es el Día Mundial del Pan  (World Bread Day )  de nuevo !
Desde 2006 cada año cientos de bloggers de todo el mundo horneamos pan para este día especial.
Un año mas Zorra  nos invita a participar, haciendo pan, hablando de él.
De nuevo estoy encantada de participar un año mas ,con este van ocho ,en el evento mundial con el que se rinde homenaje a un alimento que ha sido básico en la dieta de la humanidad, el World Bread Day`18.

¿ A quien no le gusta el pan ? hay pan de todas las clases e incluso colores dependiendo del tipo de harina que se use .
Este año he preparado un pan de molde con harina de espelta integral blanca y semillas de amapola que esta para no dejar las migas.


Me encanta el pan horneado en casa y no lo hago tan a menudo como quisiera por falta de tiempo ,después de hornear este pan en mi olla de cocción lenta durante dos horas no va ser impedimento para que pueda disfrutar de el mas veces.
Como vereis se hace en un momento ,lo he amasado en la thermomix pero se puede hacer perfectamente a mano ,os pondré la forma de hacerlo con y sin ella así como para hornearlo en el horno si no tenéis la olla de cocción lenta.

Si lo hacéis a mano el amasado debe ser suave ,no hace falta golpear la masa contra la superficie de trabajo ,cuanta mas fuerza hagamos mas tensaremos la masa y compactaremos , cosa que no nos interesa pues queremos una miga suave ,tierna y esponjosa .

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Pan de molde con Semillas de amapola en Olla de cocción lenta (Slow cooker ) World Bread Day 2018......




Ingredientes:

400 Gramos de harina de espelta blanca .
200 Gramos de harina de fuerza.
350 Gramos de agua.
1 Cucharada de sal.
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 Cucharadas de azúcar invertido.
1 Sobre de levadura de panadería seca (7 Gramos o 20 Gramos de levadura fresca )
4 Cucharadas de semillas de amapola.




Preparación con Thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite , el azúcar invertido , el agua y la levadura , programamos 3 Minutos, Temperatura 37º Velocidad 1.
Una vez termine añadimos al vaso la mitad de la harina y mezclamos 15 Segundos ,Velocidad 6.

Añadimos el resto de la harina ,las semillas , la sal y amasamos 5 Minutos a Velocidad espiga.
Una vez termine dejamos levar 30 minutos la masa dentro del vaso.




Mientras ponemos papel de hornear en mi caso ,si lo hacéis en el horno engrasáis un molde rectangular con un poco de aceite y reservamos.

Pasados los 30 minutos , sacamos la masa del vaso , desgasamos la masa con las palmas de la manos, dando palmadas por toda la superficie antes de dar forma a nuestro pan , es una masa pegajosa pero no añadáis mas harina si no el pan no quedara igual de tierno.
Podéis ayudaros con una rasqueta para separar la masa sin tener que añadir mas harina.

Vamos a empezar a dar forma a nuestro pan para ello hacemos un rectángulo con la masa ,ahora solo tenemos que doblar la mitad hacia el centro , la otra mitad y enrollarlo sobre si mismo procurando ejercer tensión con las palmas de las manos.
Colocamos la pieza en el molde con el sellado o pliegue de masa hacia abajo.

Tapamos y dejamos que leve hasta duplicar su volumen a mi me ha tardado 40 minutos , el tiempo depende de la temperatura.

Cuando veamos que le falta poco para terminar de levar unos 10 u 15 minutos encendemos la olla de cocción lenta en función alta para que se vaya calentando.



Una vez el pan ha levado , sacamos con cuidado del molde ayudandonos con el papel e introducimos en la cubeta de la olla de cocción lenta , tapamos y dejamos 2 horas , hasta que el pan este listo.

Una vez este sacamos sobre una rejilla ,esperamos 10 minutos antes de quitarle el papel .
Quitamos el papel y dejamos enfriar sobre una rejilla.


De forma tradicional:

Mezclamos las dos harinas en un bol amplio y reservamos.

En un bol añadimos el aceite , el azúcar invertido el agua a 37º , la levadura seca ,mezclamos y dejamos unos 3 u 4 minutos para que se active la levadura.

Añadimos el agua con la levadura al bol de las harinas , mezclamos con ayuda de una espátula para que se mezclen , añadimos la sal y comenzamos amasar ,para que se integren todos los ingredientes cuando tengamos una masa pegajosa añadimos las semillas y seguimos amasando la masa sin ser bruscos hasta que estén integradas y la masa este lisa .
Tapamos el bol y dejamos reposar en un lugar cálido 30 u 40 minutos.

Mientras ponemos papel de hornear en mi caso ,si lo hacéis en el horno engrasáis un molde rectangular con un poco de aceite y reservamos.

Una vez han pasado los 40 minutos sacamos la masa del bol , desgasamos la masa con las palmas de la manos, dando palmadas por toda la superficie antes de dar forma a nuestro pan , es una masa pegajosa pero no añadáis mas harina si no el pan no quedara igual de tierno.
Podéis ayudaros con una rasqueta para separar la masa sin tener que añadir mas harina.

Vamos a empezar a dar forma a nuestro pan para ello hacemos un rectángulo con la masa ,ahora solo tenemos que doblar la mitad hacia el centro , la otra mitad y enrollarlo sobre si mismo procurando ejercer tensión con las palmas de las manos.
Colocamos la pieza en el molde con el sellado o pliegue de masa hacia abajo.

Tapamos y dejamos que leve hasta duplicar su volumen a mi me ha tardado 40 minutos , el tiempo depende de la temperatura.

precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo , colocamos el molde sobre la bandeja que tendremos puesta en la segunda posición empezando por abajo y horneamos 30 - 40 minutos hasta que el pan este listo.
Esperamos 10 minutos antes de desmoldar .
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.




Entre comidas saladas y postres también se puede hornear pan en la olla de cocción lenta .
Dependiendo del pan que se quiera hacer no hace falta esperar a que la masa leve y doble su volumen se introduce en la olla de cocción lenta y se reduce el tiempo de su elaboración.
Se puede hornear pan con casi cualquier receta de pan ,dependiendo del tamaño de la olla los panes se podrán hornear dentro de un molde o bien en la cubeta poniendo papel de hornear en el fondo .

El único inconveniente es que la olla no forma costras en el pan como sucede en el horno ,pero puedes dorar el pan en el horno con el grill una vez esta horneado en la olla de cocción lenta como he hecho yo.





A veces hacer pan nos llevara menos tiempo que ir a comprarlo,no hay mayor placer que comer un pan recién salido del horno , amasar pan es bastante sencillo, sin olvidar el inigualable olor a pan recién horneado con el que impregnará la cocina.

El pan tal vez sea el alimento más importante de una dieta,se consume en 2 o 3 de las comidas diarias.




La espelta o trigo espelta (Triticum spelta), también conocida como escaña mayor o escanda mayor, es una especie de cereal del género Triticum (trigo).
Es una planta hexaploide, al tener seis juegos de seis cromosomas.
Es un cereal adaptado a climas duros, húmedos y fríos.


La espelta proviene de la escanda silvestre (Triticum dicoccoides Kór.): híbrido natural entre Triticum boeoticum Boiss y, posiblemente, Aegilops speltoides Tausch, presentes en el próximo Oriente y documentado desde hace siete milenios en yacimientos arqueológicos de Irak, Israel y Turquía (Harlan, 1976).
Su extensión por el Mediterráneo fue rápida y en la Península Ibérica fue explotada desde los mismos inicios de la agricultura, hace unos cinco milenios.





Este pan se puede congelar,guardado en una bolsa en rebanadas e ir sacando según necesites.
Si es para desayunar, lo puedes poner directamente en la tostadora,si es para comer necesitarás sacarlo antes.
La nota de gracia de este pan son las semillas de amapola , que además le dan un toque especial en cada bocado.




Creo que no hay ningún pan mas tierno que el pan de molde...¿ y tu opinas lo mismo ?
No te dan ganas de darle un bocado ....




Esta es mi aportación al World bread day 2018   ,espero que que disfrutéis de las miles de recetas que hoy se van a publicar y si aun no habéis echo pan os animéis a hornear.





El Día Mundial del Pan (World Day of Bread) fue creado por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para dedicar un día a la historia y al futuro del pan, para compartir el trabajo de los panaderos, intercambiar pareceres sobre la materia prima con la que se elaboran tantas variedades de pan.
Cada país, cada rincón del mundo tiene mucho que ofrecer al respecto.
El pan es un alimento de gran valor nutricional que se consume a nivel mundial y que por desgracia, en la actualidad no goza del valor que realmente tiene en algunos países.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

jueves, 11 de octubre de 2018

Bizcocho de Limón en Thermomix y Olla cocción lenta ( Slow Cooker )...

Que mejor forma que terminar la semana que con una receta dulce como viene siendo habitual los jueves.
Este bizcocho lo he preparado muchas veces este verano ,en mi perfil de Instagran esta la receta con las fotos del paso a paso ,pues no dejaban de pedirme la receta una vez que subí la foto.

La receta de este bizcocho es del recetario de la Tm5 desde que tengo la Thermomix  lo he echo varias veces pues nos gusta mucho y este verano lo he hecho muchisimo al hornearlo en  la olla de cocción lenta ( Slow Cooker ).

Cocinar en una olla de cocción lenta es sencillo , cada fabricante acompaña la olla con una guia de consejos y recomendaciones para usarla así como para cocinar con ella.
Una de las cosas que me llamaba la atención era el horneado de los bizcochos ,se veían dorados como en el horno y nada como comprobar de primera mano que  los bizcochos quedan genial en la olla.

El truco esta en poner un paño que usaremos para tal fin entre el bizcocho y la tapa, para que este absorba  el vapor que se genera durante las dos horas del horneado.
Ahora pensareis ,dos horas es mucho tiempo ,pero os aseguro que cuando tienes cosas que hacer se agradece no tener que estar pendiente del horno 35 u 40 minutos.
Además el consumo de la olla cocción lenta es mínimo como el de una bombilla de bajo consumo, la he usado muchisimo desde que llego a casa y apenas se ha notado en la factura de la luz.

Ahora os dejo con la receta y la elaboración paso a paso.

 Bizcocho de Limón en Thermomix y Olla cocción lenta ( Slow Cooker )...


Ingredientes:

170 Gramos de aceite de girasol.
260 Gramos de harina.
300 Gramos de azúcar.
2-3 limones ( La piel y  80 gramos de zumo ).
70 Gramos de maicena .
4 huevos .
170 Gramos de leche.
15 Gramos de levadura en polvo.




Preparación con Thermomix:

Encendemos la olla de cocción lenta en Alta .
Engrasamos el molde elegido y reservamos  yo uso spray desmoldante ,si no engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.

Ponemos en el vaso el azúcar y la parte amarilla de la piel de dos limones y pulverizamos 10 Segundos Velocidad 10.
Añadimos la harina ,la maicena , el aceite de girasol , 80 gramos de zumo de limón,los huevos , la leche y la levadura en polvo.
Mezclamos 30 Segundos Velocidad 5.
Vertemos la masa en el molde.




Introducimos el molde en la olla de cocción lenta., le ponemos un paño y tapamos con la tapa.
Dejamos que se hornee durante 2 horas en función alta , sin destapar .

Una vez pasadas las dos horas , destapamos la olla de cocción lenta , quitamos el paño y comprobamos que esta hecho.

Sabréis que está hecho cuando al pinchar con una brocheta de madera o metal, ésta salga limpia.
Una vez hecho, sacar de la olla de cocción lenta con cuidado de no quemarnos, dejar enfriar sobre una rejilla unos 5 minutos y desmoldar sobre la rejilla y dejar que termine de enfriar .



Preparación de forma Tradicional:

En primer lugar vamos a encender el horno a 180º.
Engrasamos el molde elegido y reservamos  yo uso spray desmoldante ,si no engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.

Rallamos las pieles de los limones después de haberlos lavado muy bien.
Exprime el limón necesario para obtener 80 gramos de zumo.
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén muy espumosos y hayan adquirido un tono amarillo pálido.
Puedes usar una batidora eléctrica de varillas o a mano.
Añadimos la leche, el aceite, la ralladura y el zumo de limón ,batimos hasta que la mezcla tenga un aspecto homogéneo.

Tamizamos la harina y la levadura.
Añadimos a la masa del bizcocho y mezclamos con suavidad hasta que no haya grumos de harina.
Vertemos la masa en el molde.
Horneamos 35-40 minutos en el horno precalentado a 180º o hasta que este dorado.
Como os digo siempre cada horno es un mundo el tiempo exacto dependerá de la potencia de tu horno y del molde que utilices. Cuando más ancho y bajito sea, menos tiempo tardará en estar listo el bizcocho.

Pasado el tiempo de cocción, comprobamos que el bizcocho está hecho introduciendo un palillo o brocheta en su parte central. Si no sale nada de masa cruda pegada es que está listo , sacamos del horno.

Dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldar  sobre una  rejilla y dejar que termine de enfriar .



Ingredientes Glaseado:

100 Gramos de azúcar glasé.
20 Gramos de zumo de limón.



Preparación glaseado:

Preparar el glaseado es tan fácil como poner el zumo de limón en un bol e ir añadiendo el azúcar glasé hasta que tengamos todo mezclado.
Vertemos sobre el bizcocho y listo para dar cuenta de el.




Disfrutar de un buen bizcocho casero en la merienda o el desayuno es uno de esos pequeños placeres de la vida dignos de disfrutar de cuando en cuando.

Quien dice que hacer bizcochos no es fácil ,una vez que conoces tu horno y tienes algo de práctica resulta de lo más fácil y rápido.




Este es un bizcocho de limón esponjoso y muy suave, ideal para tomar solo pues queda bastante jugoso.
Para darle un toque diferente lo he bañado con un glaseado de limón, el cual le aporta un extra de dulzor y sabor muy rico.
No obstante, este glaseado es opcional , si no te apetece o no tienes tiempo,no lo hagas ponle si quieres un poco de azúcar glasé.
Quedará también delicioso !!.




Los bizcochos no necesitan siempre el empleo de harina leudante ni levaduras químicas, ya que el batido de los huevos junto con el azúcar, realizan el sostén y posterior levado en el horno.
Después de hornearlo, el bizcocho admite ser saturado de líquido sin perder su consistencia. Empapado en almíbar, ron u otro licor, da lugar a pasteles como el babà napolitano o el pionono de Granada.



La denominación bizcochuelo o bizcocho es tradicional en Paraguay, Uruguay, Argentina, Ecuador, Perú, República Dominicana, Puerto Rico, y Bolivia, y según el añadido edulcorante que la masa tenga recibirá el nombre completo: bizcochuelo de vainilla, bizcochuelo de chocolate, etcétera.

En Portugal se llama pão de Espanha, en Italia se llama Pan di Spagna, en Francia se llama pain d'Espagne, en Grecia se llama pantespani y en Turquía se llama pandispanya; todas traduciones literales de "Pan de España"
En Japón el bizcocho es conocido como castella y fue introducido por los portugueses.
En Filipinas, se llama mamon.

En España se le llama bizcocho, excepto en Canarias, donde se llama bizcochón en la provincia de Santa Cruz de Tenerife o queque en la provincia de Las Palmas.

Información tomada de aquí.



¿Os apetece un trocito uummmmmmm?





Mirar una foto mas de cerca ummmmmmmmmmmmm de muerte relenta !.




Espero que os haya gustado y no tardéis en hacerlo os va a encantar seguro.
Puede acompañar el café cuando tengamos una visita  , para una merienda , en fin que seguro que si lo hacéis no os hará falta tener una disculpa para hacerlo de nuevo.

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Bicos mil y feliz fin  de semana wap@s.

lunes, 8 de octubre de 2018

Queso de Garbanzos Vegano ...

Empiezo la semana con una receta vegana ,sana y muy fácil de preparar ,aunque el nombre no os atraiga mucho os aseguro que este queso de garbanzos esta rico.

No es que me planteé ser vegana ni dejar de comer carne pero si bajar su consumo.
El caso es que buscando recetas veganas el año pasado me encontré con esta receta de queso ,la cual no tarde nada en hacer al tener todos los ingredientes en casa  ,desde entonces lo he preparado varias veces y por fin le ha llegado el turno de que este en mi recetario.

El queso de garbanzos es un buen sustituto del queso tradicional , es saludable y totalmente vegano.
Los garbanzos son unas legumbres ricas en proteínas vegetales e hidratos de carbono de absorción lenta ,por tanto es perfecto para los deportistas y también para las personas con diabetes.

La obtención de las proteínas necesarias para el correcto funcionamiento y el crecimiento del organismo se puede lograr con una acertada combinación de productos vegetales.
Pese a que este nutriente se identifica de forma habitual con la carne, el pescado y los huevos, la inclusión adecuada en nuestra dieta de legumbres, cereales o frutos secos surte también de proteínas vegetales con una calidad similar.
Así se ingiere menos grasa saturada y menos colesterol, sustancias propias de los alimentos de origen animal.

La elaboración de platos ricos en proteínas vegetales se puede convertir además en una forma sencilla de diversificar los menús de cada día.

Este queso queda muy compacto y es una buena opción para los que no podéis tomar lácteos.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Queso  de Garbanzos Vegano ...



Ingredientes:

260 Gramos de garbanzos secos ( una vez remojados son 600 Gramos ).
1/2 Cebolla.
2 Dientes de ajo pequeños o 1 grande.
1 Cucharada de aceite de oliva Virgen extra ( yo uso aceite Abril )
1 Cucaharadita de sal.
1/2 Limón.
450 Ml de agua .

Agua para remojar los garbanzos.



Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner los garbanzos en remojo unas 10 horas ,yo los dejo en remojo la noche anterior.

Una vez hayamos tenido a remojo los garbanzos ,podemos empezar a preparar el queso .
En un recipiente amplio o en el vaso de la thermomix como en mi caso , ponemos los garbanzos que habíamos tenido en remojo escurridos sin el agua .
Le añadimos media cebolla en trozos , dos dientes de ajo , el zumo de medio limón ,una cucharadita de sal , una cucharada de aceite de oliva virgen extra y 450 Ml de agua limpia ,( no uséis el agua donde han estado los garbanzos toda la noche ).

Trituramos hasta que este todo bien integrado y tengamos una masa lisa , el tiempo que necesitéis dependerá de la potencia de la batidora ,en la termomix a Velocidad progresiva 5-10 con 3 minutos esta listo.
Una vez lo tenemos listo lo pasamos a una olla .



Ponemos la olla a fuego medio y vamos removiendo hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes, es importante que no dejéis de remover pues es una masa que se pega con mucha facilidad.
No os pongo tiempo pues dependera de lo que tarde en empezar a hervir y espesar , en las fotos del paso a paso podéis ver como va cambiando de textura.

Vertemos la mezcla en un molde de nuestro gusto ,podéis untarlo con un poco de aceite para que luego se desprenda con facilidad ,tapamos con papel film ,dejamos que se enfríe y una vez frío llevamos al frigorífico unas horas  .
Una vez este desmoldamos y consumimos.



También le podéis añadir 1 cucharada de levadura de cerveza nutricional ,la cual según he leído le aportara un suave sabor a queso , como aquí no la he encontrado no se la he puesto nunca, con lo cual no puedo confirmar que sea así.

También podéis añadirle una cucharadita de curcuma , así como pimentón o algún condimento que os guste.

Este queso vegano al no llevar conservantes no se conserva mas de cuatro días , congela perfectamente en un recipiente o dentro de una bolsa de congelación. 

El queso listo para consumir.





Consumir una ración de carne en cada comida, algo tan habitual y cotidiano en nuestro país, es una rareza en la mayor parte del mundo.
Por ello, casi todas las culturas gastronómicas gozan de combinaciones dietéticas vegetales que permiten cubrir los requerimientos proteicos del organismo aun cuando los recursos de origen animal son escasos.



La obtención de las proteínas necesarias para el correcto funcionamiento y el crecimiento del organismo se puede lograr con una acertada combinación de productos vegetales.
Pese a que este nutriente se identifica de forma habitual con la carne, el pescado y los huevos, la inclusión adecuada en nuestra dieta de legumbres, cereales o frutos secos surte también de proteínas vegetales con una calidad similar.
Así se ingiere menos grasa saturada y menos colesterol, sustancias propias de los alimentos de origen animal.

La elaboración de platos ricos en proteínas vegetales se puede convertir además en una forma sencilla de diversificar los menús de cada día.




El origen del cultivo de garbanzo se sitúa en Turquía, desde donde se extendió hacia Europa y más tarde a los continentes de África, América y Australia.

Los garbanzos, al igual que otras leguminosas, son tan ricos en proteínas como la carne 19,4% y contienen una cantidad similar a la de los cereales de hidratos de carbono 55%.
Aportan en torno a las 330 Calorías por cada 100 gramos y son buena fuente de fibra ,15 gramos por cada 100 gramos.
De sus vitaminas destaca el ácido fólico, la B3, la B1 y la B2, y de sus minerales,el potasio, el magnesio, el calcio, y en menor proporción, el sodio, el hierro y el cinc.
Es por tanto un alimento muy completo y energético, adecuado para las personas sanas de todas las edades.



Este queso queda muy compacto y es una buena opción para los que no podéis tomar lácteos.

Lo puedes comer con pan ,con dulce de manzana o membrillo ,con mermelada , en platos de pasta , en ensaladas ,para gratinar en el horno....



Uummmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente.


La variedad de platos vegetales con una calidad proteica excelente puede ser tan amplia como permita la imaginación y las ganas de probar platos nuevos.
Espero que os haya gustado este queso de garbanzos vegano y no dejéis de poner la receta en practica.

Os invito a ir a ver la  receta de albóndigas con Garbanzos Veganas que publique hace tiempo y están muy ricas también.

 Albóndigas Veganas de Garbanzos en salsa de Tomate,Hierbas provenzales y Comino .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

jueves, 4 de octubre de 2018

Bizcocho Tipo Tía Mildred con Thermomix y Olla cocción lenta ( Slow Cooker )...

Seguro que os acordáis de aquellos bizcochos Tia Mildred con un inigualable sabor a mantequilla, jugosísimos, con una textura húmeda deliciosa y una corteza dorada, crujiente y dulce.
Hace muchos años que no los compro pero como hace unos meses una compañera los llevo para la merienda y no he parado hasta encontrar una receta que me permitiera poder hacerlo en casa y que el resultado mereciera la pena.

Después de probar varias recetas que encontré por la red que no me convencieron al final me decidí a adaptar una en cantidades y el resultado aunque no es exactamente igual si nos gusta mucho en casa.

Como vereis tengo nuevo ayudante en la cocina ,después de dos años queriendo una olla de cocción lenta  este verano por fin tiene su hueco en mi cocina y no os imaginais , bueno los que me seguís por instagram si ,el partido que le he estado sacando.
Las mas conocidas son de la marca Crok-pot y para que me entendáis las ollas de cocción lenta son todo lo contrario a las ollas exprés , en estas ollas una carne puede estar cocinandose 8 horas tranquilamente eso si con unos resultados  espectaculares.

Además de hacer guisos ,carnes y asados ,día si y día no he hecho un bizcocho en ella así que voy a ir compartiendo las recetas , no le envidia nada a los que se hornean en el horno.
Empiezo con este del que tenía muchas ganas de compartir la receta con vosotros, porque estoy segura que en cuanto lo probéis, será uno de vuestros bizcochos preferidos.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bizcocho Tipo Tía Mildred con Thermomix y Olla cocción lenta ( Slow Cooker )...



Ingredientes:

260 Gramos de harina
225 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
150 Gramos de queso cremoso a temperatura ambiente (tipo Philadelphia)
300 Gramos de azúcar
3 Huevos a temperatura ambiente
1 Pizca de sal
1 Sobre de levadura química de repostería en polvo (12-15 grs), tipo Royal.


Preparación con Thermomix :

 En primer lugar vamos a encender la olla de cocción lenta en función alta .
Yo he usado un molde de papel para hornear el bizcocho ,y lo he introducido en la cubeta cuando la he encendido para evitar perdidas de calor.

Ponemos la mantequilla ,el azúcar , el queso de untar y los huevos en el vaso de la thermomix y batimos  durante 3-4  Minutos a Velocidad 3 1/2  hasta que queden en pomada  .
Añadimos la pizca de sal ,la harina y la levadura  ,mezclamos todo con tres golpes de turbo de 2 Segundos.
Personalmente me gusta mucho mas como quedan así los bizcochos en lugar de mezclar a Velocidad 3 durante 20 Segundos.
Una vez este lista la  masa , sacamos la cubeta de la olla de cocción lenta con el molde de papel , tapamos la olla para que no pierda calor ,  vertemos la masa encima del molde de papel e introducimos la cubeta  en la olla de cocción lenta., le ponemos un paño y tapamos con la tapa.
Dejamos que se hornee durante 2 horas en función alta , sin destapar .



Una vez pasadas las dos horas , destapamos la olla de cocción lenta , quitamos el paño y comprobamos que esta hecho.

Sabréis que está hecho cuando al pinchar con una brocheta de madera o metal, ésta salga limpia.
Una vez hecho, sacar de la olla de cocción lenta con cuidado de no quemarnos, dejar enfriar sobre una rejilla unos 20 minutos y desmoldar pasando primero un cuchillo por los bordes si no usáis el molde de papel.
Listo para dar cuenta de el .



Preparación de forma Tradicional:

En primer lugar encendemos el horno y precalentamos a 180°.
Preparamos el molde elegido, ya sea de tipo plumcake o el que más os guste, y para ello, si no tenéis esos moldes de papel lo embadurnáis bien con mantequilla y luego espolvoreáis de harina sacudiendo el sobrante.
Si podéis haceros con un spray de los que venden ahora para desmoldar mejor así os ahorrais todo el proceso anterior.

Una vez que tenemos el horno y el molde preparados, tamizaremos o colaremos la harina a un bol, y le añadimos la levadura y la pizquita de sal. Reservamos.
En un bol amplio batimos la mantequilla y el queso hasta conseguir una crema homogénea.
Una vez estén integrados vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta mezclarlo bien. Ahora es el turno de ir echando uno a uno los huevos, no incorporar el siguiente hasta que se haya mezclado bien el anterior.
Por último, iremos añadiendo poco a poco la mezcla de harina, sal y levadura hasta integrar bien toda la masa.
La volcamos en el molde y metemos al horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente, ya sabéis que el tiempo es orientativo pues cada horno es un mundo.

Sabréis que está hecho cuando al pinchar con una brocheta de madera o metal, ésta salga limpia.
Si veis que a media cocción se os tuesta demasiado, cubrirlo con un trozo de papel de aluminio.
Una vez hecho, sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla unos 20 minutos y desmoldar pasando primero un cuchillo por los bordes.
Listo para dar cuenta de el .



La crock pot, olla de cocción lenta o slow cooker, nació de la mano de Irving Naxon (nacido Irving Nachumsohn), que desarrolló la Naxon Beanery o Bean Pot inspirado por una historia que le contó su abuela, Tamara Kaslovski.
Ella recordaba cómo, cuando era pequeña y vivía en Lituania, su madre la enviaba todos los viernes por la tarde a la panadería con una olla de cholent, un guiso tradicional de los judíos askenazís.
El guiso se cocinaba con el calor residual del horno de pan durante un día entero y la familia lo recogía al caer el sol, después de haber observado el Sabbath.

A partir de este recuerdo, Naxon pensó en construir un aparato portátil que, imitando el calor suave de ese horno de panadería, permitiera cocinar lentamente, durante muchas horas y a muy bajo coste en una cocina doméstica.

Irving Naxon presentó la patente en 1936 y la Naxon Beanery salió al mercado en 1950, pero su empresa –Naxon Utilities Corporation of Chicago– se dedicaba a la fabricación de lámparas solares y equipos de lavandería portátil, y la Bean Pot pasó prácticamente desapercibida.
Finalmente, en 1970, Rival® compró la empresa de Naxon y comenzó a comercializar la olla de cocción lenta bajo la marca Crock-Pot®.

En Estados Unidos el slow cooker es un electrodoméstico habitual en las cocinas desde hace más de 40 años.




El slow cooker tiene dos partes: una carcasa de metal con alimentación eléctrica y un recipiente extraíble de material cerámico con tapa.

La carcasa se enchufa a la corriente eléctrica y se calienta mediante unas resistencias internas.
El calor se transmite a la olla extraíble, que reposa en su interior, permitiendo cocinar mediante una temperatura que sube de manera lenta y gradual hasta alcanzar, tras un período prolongado de funcionamiento, un máximo entre 95 o 100ºC.

Las dos posiciones de temperatura principales son ALTA y BAJA.
Ambas alcanzan una misma temperatura final, limitada a un máximo de 100ºC, pero la diferencia está en el tiempo que tardan en llegar a ese máximo, ALTA tarda casi la mitad de tiempo que BAJA en llegar a una misma temperatura.
El slow cooker es un aparato eléctrico con una tecnología muy básica y de uso sencillo.

Si te interesa saber mas sobre estas ollas en el blog  Crockpotting  te explican todo lo que necesitas saber , desde que olla comprar , como aprovechar tu olla de cocción lenta, además de muchas recetas.



¿Os apetece un trocito uummmmmmm?





Una pena que las fotos no le hagan justicia , el rico olor que desprendía hizo que me comiese un trozo mientras hacia las fotos estando aun un poco caliente ...




Mirar una foto mas de cerca ummmmmmmmmmmmm de muerte relenta !.



Espero que os haya gustado y no tardéis en hacerlo os va a encantar seguro.
Puede acompañar el café cuando tengamos una visita y no tengamos nada en casa , para una merienda en fin que seguro que si lo hacéis no os hará falta tener una disculpa para hacerlo de nuevo.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin  de semana wap@s.
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