jueves, 31 de octubre de 2019

Flan de calabaza { Crockpot } ...

Vamos a terminar la semana y el mes con este flan de calabaza como vereis la receta es muy sencilla aunque no lo parezca.
La calabaza tanto nos sirve para preparar una crema, un bizcocho ,unas chulas ,tortitas ,tartas y como no un flan.
Este flan tiene un sabor muy especial, diferente al de otros flanes que seguro gustará a todos.
La textura de este flan es igual a la de cualquier flan y tiene un sabor muy dulce y especial, seguro os gusta.

La calabaza procede de la calabaza silvestre originaria de América Central, que fue cultivada durante siglos para aprovechar sus semillas más que para consumirla como tal.
Con el tiempo se mejoró su cultivo y surgieron variedades con más pulpa y sabor más afrutado.
Desde América Central, su cultivo se extendió hacia el norte y el sur del continente, y en el siglo XV los conquistadores españoles la introdujeron en Europa, difundiéndose su cultivo con gran rapidez.
En la actualidad, se cultiva en terrenos cálidos y húmedos de todo el mundo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Flan de calabaza { Crockpot } ...


Ingredientes:

6 Huevos.
150 gramos de azúcar.
250 Ml de leche .
200 Gramos de calabaza asada yo en la crockpot ,pero podéis asarla en el horno o el microondas.
3 Cucharadas soperas de harina.


Preparación:

En primer lugar vamos asar la calabaza.
Precalentamos el horno a 180º.
Mientras cortamos nuestra calabaza en dos partes y le quitamos las pipas.
La colocamos en una bandeja y la horneamos durante un par de horas o hasta que la calabaza esté tierna.
Sacamos la carne de la piel y con ella hacemos un puré. Reservamos.

En la crockpot ponemos igualmente la calabaza en dos partes sin las pipas y programamos cuatro horas en función alta.
Una vez este sacamos la carne de la piel y con ella hacemos un puré. Reservamos.

En el microondas ponemos en trozos no muy grandes con la piel en una fuente , cubrimos con film transparente y programamos unos 10 minutos a 800wº dependiendo de la cantidad y del tamaño necesitarás más o menos tiempo.
Una vez este sacas con cuidado de no quemarte,retiramos la pulpa con una cuchara, se despega muy fácilmente de la piel una vez que esté cocida , hacemos un puré. Reservamos.

En un bol amplio ,ponemos los huevos ,el azúcar ,la leche , la harina y el puré de calabaza .
Batimos todos los ingredientes  hasta que estén todos integrados, como veis no hace falta usar ningún procesador de alimentos .

Poner caramelo liquido en el fondo de un molde ,o hacer caramelo  ,añadir la mezcla ,tapar la flanera.


Yo lo he hecho en la crockpot ,he puesto medio litro de agua caliente ,la he encendido media hora antes de preparar el flan ,he puesto dos horas en función alta.
Una vez que el flan estaba en la flanera la he introducido en la olla y la he dejado una hora y cuarto.
Cuando termino el tiempo ,deje enfriar dentro de la olla .
Una vez este frío , guardar en el frigorífico ,mejor de un día para otro.

Si lo hacéis de forma tradicional  ,introducir en el horno a 210º durante 45 minutos al baño maría.
Una vez este , sacar del horno dejar enfriar ,guardar en el frigorífico ,mejor de un día para otro.
Desmoldar y listo para dar cuenta de el.


He usado una flanera ,pero también podéis hacer el flan en moldes individuales ,así como poner mas caramelo ,en casa este flan nos gusta así ,con el caramelo justo para poder desmoldarlo.

También podéis aromatizar la leche con canela o vainilla y poner mas azúcar ,como mis calabazas son caseras son bastantes dulces así que no necesito poner mucha cantidad de azúcar.



La calabaza es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitacéas (Cucurbitaceae).
Esta familia comprende unas 850 especies de plantas casi siempre herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos generalmente grandes y protegidos por una corteza firme.
La calabaza es la especie Cucurbita pepo variedad Pepo.

Hay calabazas de formas muy variadas ,esféricas y achatadas, ovaladas, alargadas en forma de botella.
El color de la corteza puede ser anaranjado, amarillo, rojizo, verdoso, blanco o negro.
Su pulpa o carne, de consistencia dura y sabor azucarado, es generalmente de color anaranjado o amarillo y está repleta de semillas en su parte central.

La calabaza es un alimento rico en beta-caroteno, sustancia que tras ser absorbida en nuestro cuerpo se transforma en vitamina A o retinol.
Ésta resulta esencial para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de nuestro sistema de defensas.


Dada la gran variedad de calabazas, éstas se pueden encontrar en los mercados durante todo el año.
Se deben elegir los ejemplares firmes, con la piel intacta y sin cortes ni daños.
El tamaño de las calabazas de invierno suele ser grande, por lo que se suelen comercializar en porciones.
En este caso, conviene elegir aquellas cuya carne no aparezca demasiado blanda en la zona externa.
Una piel brillante puede indicar que aún está inmadura, y si su apariencia es algo áspera, se corre el riesgo de que esté demasiado madura, con lo que su carne tenderá a ser fibrosa.
Es preferible que conserve el rabo o pedúnculo, ya que éste evita la pérdida de humedad.



El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico.

Es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el tránsito intestinal,es un alimento rico en beta-caroteno, sustancia que tras ser absorbida en nuestro cuerpo se transforma en vitamina A o retinol.


En casa los flanes nos encantan , y es uno de los postres que mas hago por que me parece un broche perfecto para una comida .
Por que a quien no le gusta un flan ?.



Uummmmmmm de muerte relenta ..


Espero que os haya gustado y si no lo habíais echo antes no tardéis en poner la receta en practica.
Os encantara seguro !.

Os recuerdo otras recetas con calabaza que puedes encontrar en el blog.

 Nutella de Calabaza asada en Olla de Cocción lenta con Thermomix .

Café especiado de calabaza ( Pumpkin Spice Latte ).

 Bizcocho de Calabaza con Thermomix

Bizcocho de Calabaza y Uvas pasas 

Tortitas de calabaza {Pumpkin Pancakes}

Mermelada de Calabaza y Naranja {Con y Sin Termomix}.

Mermelada de Calabaza.

 Crema de calabaza {Cocina Festiva con y sin Termomix}.

 Crema De Calabaza Picante.

 Crema de Calabaza  y Calabacin .

Crema de Lentejas Rojas y  Calabaza al Curry con semillas  { con y sin Thermomix }

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

lunes, 28 de octubre de 2019

Marmitako ....

Empiezo la semana con un plato de marmitako aprovechando que el bonito aun esta de temporada.
El marmitako es una receta tradicional, de esas de toda la vida que ni te acuerdas los cientos de veces que la has comido .

No tiene ningún misterio la verdad, de hecho seguro que tod@s más o menos lo haréis de la misma forma que como lo hago.
Está para chuparse los dedos en cualquier momento del año, así que ahora que esta de temporada podéis guardar algún trozo en el congelador para disfrutar de el mas adelante .
Este plato también se puede hacer con atún.

El marmitako en el País Vasco y marmite en Francia es un plato, cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos arrantzales en euskera.
Conocido también como la marmita de bonito , marmita o sorropotún​ en Asturias y Cantabria ,es un guiso de bonito con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente.

La marmita es una olla de metal con tapa, y se debe a que antiguamente era uno de los pocos enseres de cocina que se llevaban a bordo.
Su nombre en castellano marmita o en francés marmite da nombre al plato en el oriente y el centro de la costa de Cantabria.
En la parte occidental de Cantabria, especialmente en el entorno de San Vicente de la Barquera, este plato recibe el nombre de sorropotún.
También es conocido de esta forma en el oriente de Asturias.
El término marmitako significa literalmente "de la marmita" en euskera

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Marmitako  ....


Ingredientes:

1 kg de bonito o atún troceado y limpio de espinas y piel en trozos de unos dos centímetros .
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
4 Cucharadas de tomate natural triturado.
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
Aceite de oliva.
2 patatas grandes.
1 Cucharadita de pimentón de la vera .
2  Cucharadas de carne de pimiento choricero.
1 Vaso de vino blanco.
 Sal.



Preparación:

Picamos la cebolla en bruinoise , limpiamos los pimientos y los cortamos en bruinose igualmente reservamos  ,pelamos y lavamos las patatas ,las cortamos en trozos a mi me gusta escacharlas como para el caldo para que luego suelten el almidón y espesen la salsa.

Una vez temamos todo preparado ponemos un poco de aceite de oliva en una olla la cebolla junto con el ajo picado y dejamos pochar unos cinco minutos ,añadimos los pimientos y dejamos otros cinco minutos ,vamos removiendo de vez en cuando .
Una vez este añadimos  el tomate triturado ,removemos cocinamos unos minutos ,añadimos las patatas ,removemos y cocinamos un par de minutos ,vertemos el vino y dejamos cocinar unos tres o cuatro minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos dos cucharaditas de carne de pimiento choricero ,una cucharada de pimentón ,  salamos , removemos  añadimos agua o caldo de pescado hasta cubrir las patatas y  dejamos cocinar  a fuego lento unos 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas .
Moveremos la cocotte o cazuela con las manos para que la salsa engorde.
Si removemos con cuchara, corremos el riesgo de que se deshaga la patata.


Una vez las patatas estén listas  añadimos el bonito a la salsa, rectificamos la sal.
Menearemos la cocotte o cazuela y dejamos cocer a fuego medio tapado unos 8 minutos desde que comience a hervir para que así el bonito y la salsa  se impregnen de sabor.

Una vez el bonito este hecho , servir tal cual.


Curiosamente y a pesar de ser un plato de cazuela, su consumo se produce fundamentalmente en verano, debido a que es esta la época en la que se pesca el bonito del norte en el mar Cantábrico.
En otras épocas del año puede elaborarse con  atún.

A mi me gusta dejarlo reposar un poco antes de comer , no me gusta cocinar mucho tiempo el bonito pues si luego hay que calentarlo ,se ha de hacer muy suave para que no se reseque ni las patatas se endurezcan.

No me digáis que no es una receta fácil y rica , mirar que pinta.


El atún es un alimento saludable y nutritivo, alto en proteínas y bajo en grasas y calorías.
Entre los nutrientes esenciales que contiene están: calcio, niacina, vitaminas A, B y D, y ácidos Omega 3.
Existen diversas clases de atún, pero no todas gozan del mismo prestigio gastronómico:
 Las más cotizadas son el atún rojo y el blanco.
El rojo constituye una de las especies más apreciadas en los mercados internacionales y es protagonista de la cocina japonesa, pues se utiliza en la preparación del "sushi" y "sashimi”.


El bonito pertenece a la familia de los Escómbridos, orden Perciformes.
Conviene diferenciar entre el bonito del sur (Sarda Sarda) también llamado bonito común o del Atlántico y el bonito del norte (Thunnus Alalunga), denominado atún blanco y perteneciente a la familia de los túnidos.

Sólo es bonito del norte el que sobrepasa los 4 kilos de peso y se captura en el Cantábrico con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una mayor calidad de su carne.
El bonito se diferencia del atún principalmente por la longitud de la aleta pectoral, que en el bonito es bastante más larga, así como por las rayas oblicuas de color oscuro que el bonito presenta a ambos lados de la zona dorsal.


Aunque no hay muchas recetas publicadas en el blog con bonito disfruto mucho de este pescado, que hecho en su punto, me parece una auténtica delicia.


Uummmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente .



Espero que os haya gustado este plato delicioso y sencillo, si nunca lo has hecho no dejes de poner la receta en practica te encantara seguro .

Os recuerdo otras recetas publicadas en el blog para hacer con Atún o bonito.

Atún en escabeche

Atún en aceite de oliva

Bonito en tomate { paso a paso }

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Feliz inicio de semana y bicos mil wap@s.

jueves, 24 de octubre de 2019

Zumo de Pera con Thermomix ...

Termino la semana con un zumo de pera ,no es la primera vez que preparo zumos con la thermomix ,quedan fantásticos además de ser muy fáciles de hacer ,la receta es del recetario de Thermomix .

Como todo lo echo en casa , este zumo no tiene nada que ver con los zumos comerciales.
Se hace un momento ,he tardado mas en editar la entrada que en hacerlo , y en casa os dejaran los vasos vacíos en un momento.
Si no tienes Thermomix no te preocupes pues también te explicare como puedes hacerlo sin ella.

Hacer zumos en casa es muy fácil , además de estar mucho mas ricos que los embasados son mas sanos ,no llevan conservantes ni aromas .

La pera es originaria de regiones de Europa oriental y de Asia occidental, donde su cultivo se viene realizando desde épocas muy remotas.
Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral y fueron estos últimos los que lo introdujeron en la Cuenca del Ebro.
China y España son los principales países productores en la actualidad.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Zumo de Pera con Thermomix ...


Ingredientes:

1 Kg de peras.
1 Litro y medio de agua mineral .
150 Gramos de azúcar moreno.
El zumo de un limón.



Preparación:

Lavamos y pelamos las peras ,quitamos las semillas y cortamos en trozos.
Una vez las tengamos todas listas las ponemos en el vaso de la Termomix ,añadimos el zumo de limón, el azúcar y el agua .
Programamos 15 Minutos , Temperatura 100º ,Velocidad 4.

Cuando termine programamos 1 Minuto Velocidad 10.
Vertemos en  botellas de vidrio esterilizadas , dejamos enfriar por completo antes de guardar en el frigorífico.
Mantener en el frigorífico , se conserva de 3 a 4 días .


Para hacerlo sin Termomix , pela ,quita las semillas y corta las peras lo mas pequeñas que puedas , las pones en una olla con el azúcar el zumo de limón y agua.
Ponemos a fuego medio y una vez empiece a hervir la dejamos cinco minutos , retiramos del fuego trituramos con una batidora durante un par de minutos.

Vertemos en  botellas de vidrio esterilizadas , dejamos enfriar por completo antes de guardar en el frigorífico.
Guardamos en el frigorífico y consumimos en tres o cuatro días.

Una vez frío ya podemos disfrutar de nuestro zumo de pera .


La Pera pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas que pertenecen a esta gran familia son, manzana, níspero, membrillo, ciruelas, fresas, moras, etcétera.
Su forma depende de la variedad que se trate y oscila entre la de una manzana y la de una lágrima, así como su sabor, textura y color, que va desde el amarillo hasta el verde pasando por el rojo y el pardo.

Su componente mayoritario es el agua.
Destaca su aporte de azúcares, fibra, minerales como el potasio y taninos de acción astringente.



En función de la variedad, podemos disponer de esta fruta todo el año.

Las peras están maduras si ceden a la leve presión con el dedo.
Al llegar a casa, hay que liberarlas de cualquier bolsa o envoltorio para que puedan respirar y manipularlas con cuidado.
Basta con guardarlas en lugares frescos, secos y protegidos de la luz, o bien en la parte menos fría de la nevera, no más de tres días, para retrasar su maduración.



Te apetece un vaso ? ..


Espero que os haya gustado y que os animéis a poner la receta en practica.
Como todo lo echo en casa , este zumo no tiene nada que ver con los zumos comerciales.
Se hace un momento ,he tardado mas en editar la entrada que en hacerlo , y en casa os dejaran los vasos vacíos en un momento.

Os recuerdo estos otros zumos que hay publicados en el blog.

Néctar de Manzana {con Termomix paso a paso }.

Zumo de Naranja y Zanahoria en Thermomix. 

 Zumo Detox Blanco con Thermomix..

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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

lunes, 21 de octubre de 2019

Cecina con lascas de Galmesamo y aceite Hojiblanca de Aceites Abril....

Empiezo la semana con una receta con la que seguramente a la mayoría de vosotr@s no os descubriré nada .
La forma más tradicional de comer la cecina es servida loncheada en un plato o fuente, se puede acompañar de un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una virutas de un buen queso curado, pero en realidad las las posibilidades gastronómicas de la cecina son infinitas.

Hoy os voy a mostrar como se prepara en mi casa ,quienes me seguís sabéis que nací y pase mi infancia en Asturias ,no se si por la cercanía pero el caso es que la cocina allí tiene muchas similitudes con la cocina Leonesa y la cecina siempre se sirvió así en casa cuando había invitados o los domingos antes de comer con el vermut, así que no podía faltar en mi recetario aunque la receta sea mas fácil que el mecanismo de un reloj.

No hace falta que os diga que el éxito de la misma tendrá mucho que ver con la calidad de los productos que uséis ,no solo la cecina o el queso tienen su aquel ,un buen aceite de oliva hará que este humilde plato cambie.
Yo para no variar he usado el aceite de oliva Virgen extra Hojiblanca  Aceites Abril , no dejéis de probarlo  , en su pagina web podéis ver todas las variedades que tienen  además de comprarlo ,  también están en Amazon .

La cecina se conoce desde hace varios siglos, cuando Columela en su Tratado Agrícola, en el siglo I d. C., describió el proceso de elaboración de este embutido, si bien es cierto que no fue hasta el s. XVI cuando su consumo empezó a ser popular en León gracias a los campesinos que poblaban estas tierras.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Cecina con  lascas de Galmesamo y aceite Hojiblanca de Aceites Abril....

 

Ingredientes:

Cecina  ( la mía de Babia ) .
Aceite de oliva Virgen extra Hojiblanca Aceites Abril.
Orégano.
Queso Galmesano.


Preparación:

En primer lugar cortamos la cecina a nuestro gusto y quitamos los bordes la vamos a dejar lista para comer  ,a mi me gusta comerla  así que no sea muy finita pero para gustos los colores.
Si no tenéis un trozo la podéis comprar en lonchas en la charcuteria .

Vamos colocando la cecina en la fuente donde la vayamos a servir , una vez tengamos todos los trozos , cortamos unas lascas de queso Galmesano ,espolvoreamos orégano por encima ,regamos con nuestro aceite de oliva Virgen extra Hojiblanca Aceites Abril y a disfrutar .



Aceites Abril comienza su andadura en 1962 cuando el abuelo José Pérez Delgado, que se dedicaba al negocio del vino, envío a su hijo Manuel a comprar una fábrica en Mora de Toledo que consistía de una bodega y un molino de prensa y fue de esa forma que Manuel aprovechó las mismas instalaciones para la producción de vino y de aceite de oliva que tanto abundaba en esa zona.
Después transportaba el aceite en camiones cisterna a la planta de envasado que tenían en el barrio industrial de A Ponte en Ourense donde se embotellaba y comercializaba.

En 1997, trasladaron su planta de envasado de aceite al área industrial de San Cibrao en Ourense, donde tienen unas modernas instalaciones que se han visto ampliadas en los últimos años y desde donde envasan y distribuyen su aceite a más de 30 países, con los máximos requisitos de calidad y respeto por el medio ambiente.

Desde su comienzo Aceites Abril ha apostado por la calidad en todos los procesos productivos.
Fruto de esta ideología se ha obtenido diversos certificados y acreditaciones que avalan la calidad ofrecida.



Galmesano es un queso singular en el contexto gallego y del resto de España, pues se trata de un queso de pasta dura cocida que pasa un periodo de maduración de un mínimo de 12 meses antes de su salida al mercado.
Su elaboración se efectúa en piezas de alrededor de 12-13 kilos, con forma de rueda, que encuentran un uso preferente en las elaboraciones culinarias, a modo de queso rayado, fundido o lasqueado.
De su producción se encarga una empresa del mismo nombre, Galmesano, que desde hace algo más de un año gestiona la antigua quesería de la cooperativa La Arzuana.

Los primeros quesos de Galmesano se elaboraron a inicios del 2017 y comenzaron a salir el mercado, tras los 12 meses de curación.


La cecina de León es una variedad de cecina que se elabora en la provincia de León con carne de vacuno.
Está catalogada desde 1994 como Indicación Geográfica Protegida.

La Real Academia de la Lengua Española define la cecina como “Carne salada, enjuta y seca al aire, al sol o al humo”. Etimológicamente, la palabra “cecina” deriva del latín “siccina” que significa carne seca (de siccus - seco).
Este alimento se conoce desde hace varios siglos, cuando Columela en su Tratado Agrícola, en el siglo I d. C., describió el proceso de elaboración de este embutido, si bien es cierto que no fue hasta el s. XVI cuando su consumo empezó a ser popular en León gracias a los campesinos que poblaban estas tierras.

En la colección Tierra de León, Patrocinio García Gutiérrez señala entre otros productos la cecina que formaba parte de las dietas que constan en documentos de la época.
Enrique Gil y Carrasco, poeta y escritor, refleja en sus numerosos reportajes y artículos las costumbres de la provincia leonesa, en uno de ellos, publicado en Madrid en 1843, titulado "El pastor trashumante", relata la vida de los pastores a los que llama "hijos de la montaña".
En este artículo cuenta las despedidas de los pastores de sus familias para iniciar el camino junto a las merinas por las cañadas: "Para el siguiente día ya estará dispuesta la fiambrera del pastor, que consiste en una gran provisión de cecina y jamón... "

Información tomada de aquí.


Podéis tomar un trozo solo , con un buen trozo de pan con tomate triturado y aceite de oliva  o bien sobre el pan simplemente como veis aquí.
Eso si el aceite que no falte .


Uno de los pinchos clásicos de mi casa que muchas veces se convierte en nuestra cena.

Uummmmmmmmmmm de muerte relenta .....


Espero que os haya gustado la  receta de hoy  y no tardéis en hacerla os aseguro que es una delicia ,animaros hacerla seguro que os sorprende.

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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

jueves, 17 de octubre de 2019

Bizcocho de zanahoria , naranja y avena olla de cocción lenta (Solw Cooker )........

Termino la semana con una receta dulce para no variar, me encantan los bizcochos de zanahoria y no es el primero que tengo pendiente de publicar.
La receta es de Isabel Aliter  Dulcia lo compartió el año pasado en Instagram y al igual que muchas de vosotras no pude resistirme hacerlo y desde entonces lo he preparado varias veces .

Es un bizcocho suave muy esponjoso y con una textura más densa que la de un bizcocho tradicional .
La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros.
La zanahoria contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la remolacha azucarera, era mucho más fácil de encontrar, por lo que se usaba para elaborar postres dulces.
La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.

Los pasteles de zanahoria estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años 1960.
Al principio eran un artículo novedoso, pero a muchas personas les gustó tanto que pasó a ser un postre corriente.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bizcocho de zanahoria , naranja y avena olla de cocción lenta (Solw Cooker ).....


Ingredientes:

180 Gramos de zanahorias.
180 Gramos de aceite de girasol.
La piel de una naranja.
200 Gramos de azúcar.
150 Gramos de avena en copos.
70 Gramos de harina de trigo.
1 Cucharada de levadura.
3 Huevos.
1 Cucharadita de canela.



Preparación con thermomix y olla de cocción lenta :

Encendemos la olla de cocción lenta en Alta .
Ponemos papel en el molde  elegido ,engrasamos con spray desmoldante ,si no engrasar con mantequilla y espolvorear con harina y reservamos.

Poner las zanahorias troceadas sin piel en el vaso de la thermomix  ,la piel de naranja y el aceite, trituramos 12 Segundos Velocidad 5 .
Bajamos los restos de las paredes del vaso añadimos el azúcar y los huevos y mezclamos 10 Segundos velocidad 3/2 .
Añadimos la avena , la harina ,la canela y la levadura ,mezclamos con dos golpes de turbo.
Vertemos en el molde sin llegar hasta el borde.



Introducimos el molde en la olla de cocción lenta., le ponemos un paño y tapamos con la tapa.
Dejamos que se hornee durante 2 horas en función alta , sin destapar .

Una vez pasadas las dos horas , destapamos la olla de cocción lenta , quitamos el paño y comprobamos que esta hecho .

Sabréis que está hecho cuando al pinchar con una brocheta de madera o metal, ésta salga limpia.
Una vez hecho, sacar de la olla de cocción lenta con cuidado de no quemarnos, dejar enfriar sobre una rejilla unos 5 minutos y desmoldar sobre la rejilla y dejar que termine de enfriar .

Espolvoreamos con azúcar glasé y listo para dar cuenta de el .


Preparación de forma tradicional:

En primer lugar vamos a encender el horno a 230º.
Ponemos papel en el molde  elegido ,engrasamos con spray desmoldante ,si no engrasar con mantequilla y espolvorear con harina y reservamos.

Poner las zanahorias sin piel ,troceadas en recipiente amplio con la piel de naranja y el aceite ,trituramos con un procesador de alimentos hasta obtener un puré.
Añadimos el azúcar y los huevos ,batimos hasta integrar todo.
Añadimos la avena , la harina ,la canela y la levadura ,mezclamos bien.

Vertemos en el molde sin llegar hasta el borde  e introducimos en el horno .
Dejamos 35-40 minutos en el horno precalentado a  230º o hasta que este dorado.
Como os digo siempre cada horno es un mundo el tiempo exacto dependerá de la potencia de tu horno y del molde que utilices.
Cuando más ancho y bajo sea, menos tiempo tardará en estar listo el bizcocho.

Pasado el tiempo de cocción, comprobamos que el bizcocho está hecho introduciendo un palillo o brocheta en su parte central. Si no sale nada de masa cruda pegada es que está listo , sacamos del horno.

Dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldar  sobre una  rejilla y dejar que termine de enfriar.
Espolvoreamos con azúcar glasé y listo para dar cuenta de el .



Cocinar en una olla de cocción lenta es sencillo , cada fabricante acompaña la olla con una guia de consejos y recomendaciones para usarla así como para cocinar con ella.

Una de las cosas que me llamaba la atención era el horneado de los bizcochos ,se veían dorados como en el horno y nada como comprobar de primera mano que  los bizcochos quedan genial en la olla.



La avena es uno de los cereales más ricos en proteínas vegetales, grasas insaturadas y vitaminas del grupo B, entre ellas la tiamina o B1, necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Contiene minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el calcio y el hierro, estos dos últimos de peor aprovechamiento por parte de nuestro organismo que los procedentes de alimentos de origen animal.

La avena contiene un alcaloide no tóxico, la avenina, de efecto sedante para el sistema nervioso.
Por este componente, y por su riqueza en vitaminas del grupo B, esta indicada para personas estresadas, que padezcan de insomnio y alteraciones digestivas de origen nervioso.


La zanahoria (Daucus carota) es una hortaliza originaria de Afganistán.
La que se consumía en época de griegos y romanos nada tenía que ver con la actual, ya que era de color púrpura o amarillenta y más larga y delgada.
Fue en el siglo XVII cuando se obtuvo la zanahoria que hoy está presente en nuestro mercados, robusta y de color anaranjado, de procedencia holandesa.
Aunque generalmente es anaranjada, hoy día existen variedades de color blanco a rojo, amarillo; incluso algunas de origen asiático pueden tener la piel de color morado.

A la hora de prepararlas para su consumo, se deben limpiar con esmero.
Resulta más conveniente rasparlas que pelarlas, al estar la mayor parte de las vitaminas próximas a la piel.
El betacaroteno resiste el calor, pero se oxida fácilmente, por lo que conviene rasparlas y rallarlas justo antes de comerlas crudas ,así, conservan todos sus nutrientes.


¿Os apetece un trocito uummmmmmm?...


Espero que os haya gustado y no tardéis en hacerlo os va a encantar seguro.
Es ideal para desayunar , para una merienda , en fin que seguro que si lo hacéis no os hará falta tener una disculpa para hacerlo de nuevo.

Te recuerdo este otro bizcocho con zanahoria que publique hace tiempo .

 Bizcocho de Zanahoria y Nueces .

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Bicos mil y feliz fin  de semana wap@s.

lunes, 14 de octubre de 2019

Ensalada tibia de Judías verdes con pimientos ,cebolla , lascas de Galmesano y aceite Hojiblanca de Aceites Abril ...

Empiezo la semana con una ensalada de judías frescas aprovechando que aun tenemos unas temperaturas poco habituales para estas fechas, como vereis es una receta muy fácil de preparar.
En la xuntanza  Aceites Abril  nos regalo una botella de su aceite oliva virgen extra Hojiblanca y estaba deseando darle uso en la cocina , así que en cuanto pude prepare este plato que he hecho mas veces pero por una cosa u otra no llegue a publicar .

Además le he puesto queso Galmesano ,un queso de pasta cocida elaborado siguiendo la técnica de los quesos tradicionales italianos.
​Se elabora con leche fresca de vacas gallegas que pastan en libertad por los prados gallegos.
Su sabor y textura recuerda al Parmesano y al Grana Padano.
Desde que lo descubrí aquí donde vivo , en la tienda de productos artesanos y delicatessen  A manduca no falta en mi frigorífico ,en casa nos encanta ,así que vereis mas de una receta donde usare este queso.

Hacer unas judías verdes no tiene mayor dificultad la tarea difícil es hacer que se las coman en casa sin protestar , a mi me gusta ir variando las recetas y que además de ricas resulten apetecibles a la vista.
Para cocinarlas correctamente hay que introducirlas en el agua hirviendo y añadir la sal casi al final de la cocción. Así se evita que las judías se endurezcan.
No se deben cocer en exceso porque perderían gran parte de sus nutrientes.
Son suficientes quince minutos para las variedades más finas y veinticinco para las gruesas.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Ensalada tibia de Judías verdes con pimientos ,cebolla , lascas de Galmesano y aceite Hojiblanca de Aceites Abril .....



Ingredientes:

1 Cebolla .
1 Pimiento rojo .
1Pimiento verde.
1/2 Kg de judías verdes o fréjoles .
Sal.
Aceite de oliva Virgen extra Hojiblanca Aceites Abril.
Queso Galmesano.



Preparación :

Lavamos muy bien y limpiamos las judías cortamos los extremos o puntas ,a mi me gusta cortarlas así ,a la mitad y luego en trozos pero podéis cortarlas como hagáis habitualmente.
Pelamos la cebolla y cortamos a nuestro gusto a mi me gusta en juliana pero puede ser en brunoise,reservamos.
Lavamos los pimientos ,quitamos las semillas y cortamos igualmente como la cebolla reservamos.
Ponemos agua a hervir en una olla y cuando comience a hervir añadimos  las judías cocemos durante 10 minutos casi al final salamos ,en cuanto termine el tiempo ,escurrimos y reservamos dejando la olla tapada  para que no se enfríen.

Mientras se cuecen las judías ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén , una vez este caliente añadimos los pimientos y cocinamos durante 5 minutos ,removiendo de vez en cuando , añadimos la cebolla y cocinamos todo junto durante 8 minutos o hasta que estén pochados  ,salamos .

Cuando el sofrito este listo añadimos las judías ,removemos y damos unas vueltas a todo para que se integren los sabores.


Se cree que la judía verde es originaria de América, en concreto de la zona de México y Perú. Pese a ello, algunos historiadores afirman que procede de Asia, de China o de la India.
Lo que sí se sabe con certeza es que comenzó a ser cultivada hacia el año 5000 a.C.

Esta verdura fue uno de los primeros alimentos que encontraron los europeos que llegaron a América.
Su introducción en España y la posterior difusión por el resto de Europa tuvo lugar en las expediciones a América que se produjeron durante el siglo XVI. Sin embargo, su consumo como verdura no comenzó hasta el siglo XIX


Ya tenemos nuestra ensalada tibia de Judías verdes con pimientos y cebolla lista para servir en la mesa.
Una vez sirvamos en el plato añadimos unas lascas de queso Galmesano al gusto y añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca de aceites Abril .



Aceites Abril comienza su andadura en 1962 cuando el abuelo José Pérez Delgado, que se dedicaba al negocio del vino, envío a su hijo Manuel a comprar una fábrica en Mora de Toledo que consistía de una bodega y un molino de prensa y fue de esa forma que Manuel aprovechó las mismas instalaciones para la producción de vino y de aceite de oliva que tanto abundaba en esa zona.
Después transportaba el aceite en camiones cisterna a la planta de envasado que tenían en el barrio industrial de A Ponte en Ourense donde se embotellaba y comercializaba.

En 1997, trasladaron su planta de envasado de aceite al área industrial de San Cibrao en Ourense, donde tienen unas modernas instalaciones que se han visto ampliadas en los últimos años y desde donde envasan y distribuyen su aceite a más de 30 países, con los máximos requisitos de calidad y respeto por el medio ambiente.

Desde su comienzo Aceites Abril ha apostado por la calidad en todos los procesos productivos.
Fruto de esta ideología se ha obtenido diversos certificados y acreditaciones que avalan la calidad ofrecida.


Galmesano es un queso singular en el contexto gallego y del resto de España, pues se trata de un queso de pasta dura cocida que pasa un periodo de maduración de un mínimo de 12 meses antes de su salida al mercado.
Su elaboración se efectúa en piezas de alrededor de 12-13 kilos, con forma de rueda, que encuentran un uso preferente en las elaboraciones culinarias, a modo de queso rayado, fundido o lasqueado.
De su producción se encarga una empresa del mismo nombre, Galmesano, que desde hace algo más de un año gestiona la antigua quesería de la cooperativa La Arzuana.

Los primeros quesos de Galmesano se elaboraron a inicios del 2017 y comenzaron a salir el mercado, tras los 12 meses de curación.


¿Os apetece un plato uummmmmmm?....



Espero que os haya gustado esta ensalada tibia de judías  y no tardéis en hacerla os aseguro que es una delicia ,animaros hacerla seguro que os sorprende.


Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

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