Café especiado de calabaza ( Pumpkin Spice Latte )....

Esta es la ultima receta de este año , un delicioso café con leche , puré de calabaza y especias ideal para sorprender a tus invitados en estas fechas .

Es una receta muy sencilla y rápida de preparar si no tienes que hacer el puré de calabaza que es lo que te llevara mas tiempo ,te recuerdo que lo puedes hacer y congelar así solo tienes que sacar el puré del congelador calentar y listo.
Puedes hacer el café con una cafetera pero me gusta mas con el café de pota , te aseguro que merece la pena perder un poco de tiempo y hacer así el café ,si eres muy cafetero.

Este es un café original con el que variar un poco la rutina .
Yo lo descubrí el año pasado y no dejo de hacerlo todo el año aunque reconozco que es llegar el otoño y me gusta mucho mas.
Por lo visto es una receta de Starbucks, pero como yo no he ido nunca no lo había podido tomar.

El café es algo muy personal y a todos nos gusta de una manera diferente.
Yo pongo las cantidades con las que yo lo preparo ,pero tu las puedes adaptar tu gusto.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.


Café especiado de calabaza ( Pumpkin Spice Latte )....

Ingredientes :

1 Litro de café de pota o cafetera.
700 Ml de leche .
100 Gramos de puré de calabaza asada.
1 Cucharada de canela.
1/2 Cucharada de nuez moscada.
1/2 Cucharada de jengibre.
1/2 Cucharada de especias manzana asada ( la compre en  Lidel ).
1 Pizca de pimienta blanca molida.
1 pizca de clavo molido.

4 Cucharadas de azúcar  moreno ( opcional )

Ingredientes café de pota:

1 Litro de agua.
70 Gramos de café molido.

Preparación café de pota:

Ponemos el agua en una olla a hervir , una vez empiece a hervir retiramos del fuego y esperamos a que deje de hervir ,añadimos el café molido , removemos y dejamos reposar durante 5 minutos.
Con ayuda de una manga de café o de filtros de cafetera como ha sido mi caso vamos colando el café y lo pasamos a otro recipiente.
Una vez hayamos colado todo el café , podemos servir en una cafetera o bien reservamos para hacer nuestro café especiado de calabaza.

Preparación café especiado de calabaza:

En una olla amplia ponemos la leche añadimos el puré de calabaza , el café , si queréis podéis endulzar vuestro café añadiendo azúcar a vuestro gusto yo le pongo 4 cucharadas de azúcar moreno  ,removemos bien para que se integren todos los ingredientes , añadimos las especias  removemos  y ponemos a fuego medio hasta que la leche empiece a hervir , apagamos el fuego y dejamos infusionando unos 10 minutos para que se integren los sabores.

A mi me gusta pasarlo por un colador para quitar cualquier trozo de especie u calabaza y que que quede una bebida mas fina.

Como sale mucha cantidad lo pongo en una botella ,en el frigorífico se conserva perfectamente durante tres días , a la hora de tomar solo tienes que ponerlo en una taza o donde mas te guste , calentar 1 minuto en el microondas y servir.

Starbucks comenzó a desarrollar el Pumpkin Spice Latte en enero de 2003 luego de la exitosa introducción de bebidas de temporada invernales como el Peppermint Mocha y el Eggnog Latte.
Según Peter Dukes, director de Starbucks de Espresso Americas, los desarrolladores probaron diez productos con los consumidores, con el Pumpkin Spice Latte en el centro del grupo después de los sabores de chocolate y caramelo .
Dukes dijo que "los desarrolladores se dieron cuenta de que había algo especial en el sabor de la calabaza , especialmente porque no había nada alrededor de la calabaza en ese momento".
La compañía experimentó con diferentes combinaciones y proporciones de calabaza a especia, decidiendo finalmente una receta sin calabaza.

En el otoño de 2003, la receta final se probó en Vancouver y Washington, DC Las ventas de la bebida superaron las expectativas de la compañía: Dukes dijo que "no pudimos mantener el ritmo inicialmente ... tuvimos que acelerar el inventario a las tiendas".
El producto salió a la venta en todas las tiendas de Starbucks de EE. UU. El año siguiente.

La compañía dijo que Pumpkin Spice Latte era la bebida de temporada más popular de Starbucks, con más de 200 millones vendidos entre su presentación de 2003 y 2015.

En agosto de 2015, Starbucks cambió la receta para incluir calabaza y eliminar los colores artificiales.
Los ingredientes anunciados incluían un "jarabe de pastel de calabaza" hecho con azúcar, leche desnatada condensada, puré de calabaza, colorante y conservante.

Información tomada de aquí.

La calabaza es el fruto en baya de la calabacera y pertenece a la familia de las Cucurbitáceas.
Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme.
Algunas frutas como la sandía y el melón, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o el calabacín, pertenecen a esta misma familia.

Aunque algunas fuentes afirman que su origen está en América, parece ser que la calabaza es una hortaliza originaria de Asia Meridional.
Numerosos autores antiguos citan a la calabaza en sus escritos y se sabe que su cultivo ya se producía entre los hebreos y egipcios.

El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico.
En relación con las vitaminas, la calabaza es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6.

Este café se suele servir con crema batida y canela de topping, pero si quieres que sea menos calórico , lo puedes tomar sin añadir nada.

Te apetece una taza de este café especiado de calabaza ? ... para salir de la rutina del café con leche.

 ¿Habías probado este café antes?

Espero que os haya gustado la receta de este café , os animéis hacerlo en vuestras casas  y que os guste tanto como a mi .

Con esta receta participo en el proyecto de Recetas de Navidad de  Comer Especial
No dejes ir a visitar a Rosa  para ver el recopilatorio de recetas que está preparando.

Como os decía al principio esta es la ultima entrada de este año , el blog estará cerrado durante un tiempo, volveré en cuanto me sea posible , quiero agradeceros a tod@s los que me visitáis vuestra fidelidad.
¡Muchas gracias a tod@s !

Espero que entréis en el 2019 con buen pie, que en vuestras casas haya alegría, sorpresas agradables, regalos y sobre todo que disfrutéis de momentos inolvidables rodeados de vuestros seres queridos.

Nos vemos el año que viene ser felices !!!.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro tiempo a visitarme así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil wap@s.

Bolitas energéticas de Nueces ,Avena ,Dátiles y Sésamo .....

Termino la semana con unas bolitas energéticas las cuales además de ser muy fáciles y rápidas de hacer solo necesitan de cuatro ingredientes para su elaboración.

Estas bolitas además de ser veganas sacian mucho con poca cantidad , os aseguro que no podréis comer mas de dos así que son ideales para darse un capricho dulce.

Los dátiles son muy ricos en azucares e hidratos ,por ello son considerados un alimento muy energético además tienen la ventaja de que liberan sus azucares poco a poco con lo cual la sensacion de saciedad es mas prolongada.
Por otro lado como ya os he comentado mas veces la avena es una magnifica fuente de fibra con lo cual además de saciar mucho sacia bien.

Una vez las hayas echo y las pruebes no vas a poder resistirte hacer mas una vez se terminen, son un autentico vicio.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bolitas energéticas de Nueces ,Avena ,Dátiles y Sésamo .....

Ingredientes:

250 Gramos de avena molida.
250 Gramos de nueces.
150 Gramos de dátiles sin hueso.

Sésamo tostado para rebozar.

Preparación:

En primer lugar vamos a triturar los copos de avena con ayuda de un procesador de alimentos , yo he usado la thermomix pero si no la tenéis podéis hacerlo con una batidora o cualquier procesador de alimentos que tengáis en casa.
Ponemos la avena molida en el vaso de la thermomix ,añadimos las nueces y los dátiles , trituramos 1 minuto Velocidad progresiva 5-10 y obtendremos una pasta pegajosa.
Ahora con ayuda de una cuchara vamos a ir formando bolitas , no las hagáis muy grandes pues llenan mucho que sean de tres o cuatro bocados a lo sumo.
Una vez tengamos nuestras bolitas formadas las vamos pasando por sésamo tostado , procurando que se impregnen del sésamo por toda la superficie.
Una vez estén las guardamos en el frigorífico para que se compacten y se integren los sabores aunque pueden comerse una vez las terminas de hacer .

La avena pertenece a la familia de las gramíneas, al igual que el resto de cereales comestibles, una de las familias más importantes para la alimentación humana y cuyos frutos son granos secos y ricos en almidón, un hidrato de carbono complejo fuente de energía para nuestro cuerpo.

La avena es uno de los cereales más ricos en proteínas vegetales, grasas insaturadas y vitaminas del grupo B, entre ellas la tiamina o B1, necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Contiene minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el calcio y el hierro, estos dos últimos de peor aprovechamiento por parte de nuestro organismo que los procedentes de alimentos de origen animal.

Por otro lado como ya os he comentado mas veces la avena es una magnifica fuente de fibra con lo cual además de saciar mucho sacia bien.

La nuez es la semilla del árbol del nogal (Junglans regia), que pertenece a la familia de las Juglandáceas y puede alcanzar hasta los 20 metros de altura. La nuez del nogal es la que tiene mayor importancia comercial en todo el mundo.

Es nativa de una región que se extiende desde Italia hasta China, aunque ahora se cultiva en muchos otros lugares. Requiere un clima templado y algo fresco. Se desarrolla bien en los valles y lugares protegidos de las heladas del invierno.
Actualmente su cultivo se ha extendido por las regiones templadas de todo el mundo, especialmente de Europa, Asia y Norteamérica.

Es un fruto seco oleaginosos y como tal destaca por su contenido en grasa, que constituye más de las 3/5 partes de su peso.
En su composición abundan los ácidos grasos poliinsaturados, además de lecitina.
Entre los ácidos grasos de la nuez destaca el linoleico, ácido graso esencial para el organismo, con capacidad de reducir el nivel de colesterol, y el linolénico que pertenece a la serie omega 3, igual que los que se encuentran en la grasa del pescado.

El dátil no es una fruta desecada, a pesar de que la consistencia y el aspecto pueden recordar a ésta, pero comparte similitud nutritiva con las frutas desecadas.
Es el fruto de la palmera datilera, de unos 4-8 centímetros de longitud y color amarillo dorado cuando está maduro.
Su carne, blanda y de sabor dulce, contiene un hueso alargado en su interior.
Este fruto no se somete a un proceso de desecación, sino que se seca al sol en el mismo árbol y después se recolecta.

Los dátiles son oriundos de Oriente Medio y del norte de Africa, y dada su gran variedad se clasifican en dátiles blandos, semisecos y secos.
Su nombre es derivado de la palabra griega δακτύλος ("daktilos"), que significa "dedo".
Entre los más comercializados se encuentra el dátil tunecino Deglet Noor, de piel lisa y brillante, considerado el mejor de todos y el dátil Medjool, de piel arrugada y textura parecida a la de un caramelo toffee.

Los dátiles son muy ricos en azucares e hidratos ,por ello son considerados un alimento muy energético además tienen la ventaja de que liberan sus azucares poco a poco con lo cual la sensacion de saciedad es mas prolongada.

Estas bolitas se conservan perfectamente varias semanas en el frigorífico dentro de un taper , eso si , si consigues no comértelas antes de una semana....

Mirar que textura tienen ....

Espero que os haya gustado la receta  de estas bolitas energéticas y no dejéis de ponerla  en practica.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Fabas de Lourenzà con Compango en olla de cocción lenta (Slow cooker )...

Vamos a dar comienzo la semana con un plato con fundamento como son las fabas con compango.

Hace ocho años publique la receta de la fabada Asturiana como la hace mi tía Gelines , así que como desde hace unas semanas tengo otra olla de cocción lenta en mi cocina , una Crok-pot de 4,7 L quise estrenarla haciendo una fabada .
En Estados Unidos el slow cooker es un electrodoméstico habitual en las cocinas desde hace más de 40 años.

Para hacerla use Fabas de Lourenzà las cuales por fin pude usar , ya que aquí donde vivo han abierto una tienda  A Manduca  , donde priman los productos de primera calidad y tienen estas fabas con Indicación Geográfica Protegida (IGP) producidas por una pequeña empresa familiar situada en Lourenzá, Lugo, dedicada desde hace 20 años única y exclusivamente a la producción y venta de habas de esa localidad.
Esta extraordinaria faba o haba está considerada entre las de mayor calidad de todas cuantas se producen en la Península Ibérica.

El éxito de este plato esta en el cuidado de la cocción así como en la elección de unas fabas de calidad como las fabas de Lorurenzà  y un  compango de calidad .
Yo solo le pongo una pieza de cada pero podéis doblar las cantidades si os gusta comer mas carne.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Fabas de Lourenzà con Compango en olla de cocción lenta (Slow cooker )...

Ingredientes:

500  Gramos de fabas de Lourenzà.
1 Cebolla.
1 Chorizo gallego.
1 Morcilla Asturiana.
1 Trozo de lacón.
Un trozo de panceta.
1 Hoja de laurel.
Sal.

Debido a las características del suelo y a las técnicas tradicionales empleadas en su cultivo, las leguminosas producidas en la Mariña lucense presentan una calidad culinaria excepcional.
Estas condiciones de la zona son especialmente favorables para el cultivo de la Faba, obteniéndose un grano brillante, de piel fina y pulpa tierna, con una agradable textura y un característico sabor.
Son de gran tamaño, entre 19 y 26 mm., y con un peso entre 0,8 g. y 1,2 g. por unidad.

Producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP)

En el Reglamento (CE) 510/2006, de 20 de marzo de 2006, sobre protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios, se define como: “el nombre de una región, de un lugar determinado o, en casos excepcionales, de un país, que sirve para designar un producto agrícola o un producto alimenticio originario de dicha región, de dicho lugar determinado o de dicho país, que posea una cualidad determinada, una reputación u otra característica que pueda atribuirse a dicho origen geográfico, y cuya producción, transformación o elaboración se realicen en la zona geográfica delimitada“.

Preparación en olla de cocción lenta (Slow cooker )...

El día anterior ponemos en remojo las judías  tienen que estar en remojo 9 horas como mínimo yo las he dejado 12 horas .
El trozo de lacón no hace falta en este caso pues es de un preparado y viene al punto de sal.

En la cubeta de nuestra olla de cocción lenta ponemos las judías sin el agua donde estuvieron toda la noche a remojo ,encima la cebolla cortada menudita ,ponemos  la hoja de laurel el lacón ,la panceta , el chorizo y la morcilla.
Cubrimos con agua fría hasta que tape la carne .

Programamos 6 horas en baja  .
Una vez termine el tiempo comprueba el punto  de sal si es necesario , así como el punto de cocción de las fabas , tienen que estar tiernas ,enteras y suaves , si no estuviera programa otra media hora mas  , en mi nueva crock pot de 4,7 L con 6 horas estaban tiernas como la mantequilla.

Si la dejas en reposo tres horas ganara cuerpo , acuerda te de no remover las fabas con una cuchara pues se romperían ,para ligar la  salsa ponemos la cubeta sobre un paño y movemos la cubeta en movimientos circulares hasta que quede a tu gusto.

Sacamos el lacón , la panceta , la morcilla y el chorizo , lo troceamos a nuestro gusto.
Añadimos la carne a las fabas y servimos.

Preparación de forma tradicional :

El día anterior ponemos en remojo las judías  tienen que estar en remojo 9 horas como mínimo yo las he dejado 12 horas .
El trozo de lacón no hace falta en este caso pues es de un preparado y viene al punto de sal.

En una olla ponemos las judías ,encima la cebolla cortada menudita ,ponemos  la hoja de laurel el lacón ,la panceta , el chorizo y la morcilla.
Cubrimos con agua fría hasta que tape la carne .
Ponemos en el fuego a hervir , cuando empiece a hervir le añadimos un vaso de agua fría para cortar la cocción ,repetimos esta operación dos veces más.
A continuación espumamos la superficie con un cacillo.

El agua fría ayuda a dejarlas más finas, hay que tener cuidado de que no se agarren al fondo de la olla y que el hervor sea siempre igual.

Dejamos cocer a fuego lento unas dos horas mas o menos o hasta que la carne y las judías estén cocidas.
Cuando estén casi cocidas se sazonan de sal, teniendo en cuenta que las carnes ya tienen algo de sal.

Antes de servir la fabada, sacamos unas cuantas judías y las machacamos con un tenedor hasta obtener una pasta.
La agregamos al caldo y removemos, así quedará más consistente.
Sacamos el lacón , la panceta , la morcilla y el chorizo , lo troceamos a nuestro gusto.
Añadimos la carne a las fabas y servimos.

El slow cooker tiene dos partes: una carcasa de metal con alimentación eléctrica y un recipiente extraíble de material cerámico con tapa.

La carcasa se enchufa a la corriente eléctrica y se calienta mediante unas resistencias internas.
El calor se transmite a la olla extraíble, que reposa en su interior, permitiendo cocinar mediante una temperatura que sube de manera lenta y gradual hasta alcanzar, tras un período prolongado de funcionamiento, un máximo entre 95 o 100ºC.

Las dos posiciones de temperatura principales son ALTA y BAJA.
Ambas alcanzan una misma temperatura final, limitada a un máximo de 100ºC, pero la diferencia está en el tiempo que tardan en llegar a ese máximo, ALTA tarda casi la mitad de tiempo que BAJA en llegar a una misma temperatura.
El slow cooker es un aparato eléctrico con una tecnología muy básica y de uso sencillo.

A lo largo del siglo XX diversos documentos hacen referencia a la celebración de las ferias y mercados de productos agrícolas en Lourenzá.
En todos ellos se especifica ya que la Faba era uno de los principales productos a comercializar.

Entre los años 70 y 80 se le da empuje a la producción de la Faba de Lourenzá y del lino para mitigar los problemas que la cuota láctea estaba causando entre los propietarios de explotaciones ganaderas.
Este tipo de cultivos se eligieron teniendo en cuenta su estacionalidad ,duran 6 meses, y al hecho de que podían ser atendidos exclusivamente por la mujer.

En la última década del XX cobra especial relevancia el mercado de alubias al por mayor entre los meses de octubre y enero.

El compango es el acompañamiento cárnico ahumado empleado en la elaboración de la fabada asturiana y los cocidos lebaniego y montañés, consta generalmente de chorizo, morcilla y tocino entreverado.
Es un ingrediente típico de las cocinas asturiana, cántabra y gallega que se añade a todo tipo de potajes, con lenteja, berzas, etc.
Hoy en día puede encontrase el compango envasado al vacío en la mayoría de los supermercados.

¿Os apetece un plato uummmmmmm?...

Nada que ver con las que preparo de forma tradicional ,merece la pena la espera de 6 horas para disfrutar de un plato ,la textura de las fabas es inigualable ,me recordó a la que hace mi tía Gelines al chup chup de la cocina de carbón.

Espero que os haya gustado y no tardéis en hacer estas fabas os van a encantar seguro.

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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Bizcocho de Cacao sin lácteos ni huevos ( Vegano ) en olla de cocción lenta (Slow cooker ) .....

 Que mejor forma que terminar la semana que con una receta dulce como viene siendo habitual los jueves.

Me atrevo a decir que pocas personas serán las que se puedan resistir a un bizcocho de chocolate , ¿verdad Cuca ? .
Linneo lo denominó "la comida de los dioses", y razón no le faltaba, pues según las leyendas mayas y aztecas el cacao era un alimento divino y muchos de sus rituales sagrados se centraban en torno a esta planta.

El Cacao no fue descubierto por nuestros antepasados españoles hasta principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a las costas de lo que hoy es Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón.
Con ellas se elaboraba el "xocolatl" una bebida de fuerte sabor que producía una gran energía y vitalidad.

Hay muchas recetas de bizcochos de chocolate y todas tienen algo en especial , esta es una versión que hago de otra receta que publique hace años Bizcocho sin huevos
Es una receta sencilla de preparar y que además no necesita demasiados ingredientes para hacerse, ni mucho tiempo de preparación.

Disfrutar de un buen bizcocho casero en la merienda o el desayuno es uno de esos pequeños placeres de la vida dignos de disfrutar de cuando en cuando.

 Ahora os dejo con la receta y la elaboración paso a paso.

Bizcocho de Cacao sin lácteos ni huevos ( Vegano ) en olla de cocción lenta (Slow cooker ) .....

Ingredientes:


170 Gramos de harina.
170 Gramos de azúcar.
1 Cucharada de bicarbonato.
3 Cucharadas de cacao puro yo uso Chocolate Express .
250 Gramos de agua.
1 Cucharada de vinagre.
6 Cucharadas de aceite de girasol.
1 Cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Este bizcocho puede hacerse directamente en el molde donde lo vamos a hornear ,como vereis es muy fácil de elaborar.
Yo lo he horneado en la olla de cocción lenta , así que en primer lugar vamos a encender la olla en función alta ,si lo hacéis en el horno tendréis que encender el horno a 180º calor arriba y abajo igualmente antes de empezar a elaborar el bizcocho.

Ponemos la harina , el cacao , el azúcar y el bicarbonato en el molde y mezclamos con ayuda de una lengua de silicona todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados .
Ahora añadimos el agua ,el vinagre , el aceite y la esencia de vainilla y mezclamos hasta obtener una masa lisa y sin grumos si no os apañáis con la lengua de silicona podéis usar una cuchara.

Introducimos el molde en la olla de cocción lenta., le ponemos un paño y tapamos con la tapa.
Dejamos que se hornee durante 2 horas en función alta , sin destapar .

Una vez pasadas las dos horas , destapamos la olla de cocción lenta , quitamos el paño y comprobamos que esta hecho.

Sabréis que está hecho cuando al pinchar con una brocheta de madera o metal, ésta salga limpia.
Una vez hecho, sacar de la olla de cocción lenta con cuidado de no quemarnos, dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos y desmoldar sobre la rejilla y dejar que termine de enfriar .

Si lo horneáis en el horno introducís en el horno que teníamos precalentado a 180º calor arriba y abajo durante 30 minutos ya sabéis que cada horno es un mundo y el tiempo es orientativo podéis necesitar mas tiempo.

El truco para hacer los bizcochos en la olla de cocción lenta  esta en poner un paño que usaremos para tal fin entre el bizcocho y la tapa, para que este absorba  el vapor que se genera durante las dos horas del horneado.
Ahora pensareis ,dos horas es mucho tiempo ,pero os aseguro que cuando tienes cosas que hacer se agradece no tener que estar pendiente del horno 35 u 40 minutos.
Además el consumo de la olla cocción lenta es mínimo como el de una bombilla de bajo consumo, la he usado muchisimo desde que llego a casa y apenas se ha notado en la factura de la luz.

El árbol de cacao es una planta de tipo tropical que crece en climas cálidos y húmedos, por lo general es un árbol pequeño, entre 4 y 8 metros de alto, aunque si recibe sombra de árboles grandes, puede alcanzar hasta los 10 metros de alto.
La madera es de color claro, casi blanco, y la corteza es delgada, de color café.

El cacao pertenece al género Theobroma que en griego significa “Alimento de los Dioses” de la familia de las bitneriaceas.
Se conocen 18 especies distintas, que se distinguen por el mayor o menor crecimiento de la planta, la forma de sus hojas, el volumen y coloración del fruto.
Las semillas también varían en forma, tamaño y cualidades nutritivas.
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Cuando el árbol del cacao florece, y su flor es convenientemente polinizada, da lugar con el tiempo a una especie de vaina (o mazorca) de veinte centímetros de longitud que cuelga de las ramas del árbol.
Tal vaina desarrolla en su interior entre treinta y cuarenta judías en forma de almendras de color marrón-rojizo que se encuentran inmersas en una pulpa blanquecina y viscosa de ligero sabor dulce. Su aspecto y características son tan robustos y resistentes que, incluso madura, no puede ser rota sin ayuda de un instrumento, a excepción del ser humano, que mediante el uso de machetes, las abre diseminando su interior.

El contenido de alcaloides en las almendras de cacao les da un sabor amargo, y por lo tanto muy desagradable a los animales que deseen alimentarse de ellas.
Sin embargo, la pulpa del interior de las vainas que rodea las semillas es dulce y de una textura agradable, razón esta por la que posiblemente atrajese a los hombres a su primer consumo, desechando finalmente las amargas almendras.
​Las vainas toman entre cuatro y cinco meses para alcanzar su tamaño y otro mes más para alcanzar su estado de maduración.
Este ritmo del cacao hace que existan aproximadamente dos periodos de recolección anuales.

Antes un «pastel de chocolate», era un pastel blanco o amarillo con cobertura de chocolate.

Las primeras recetas realizadas con harina mezclada con chocolate, surgieron a finales del siglo XIX y principios del siglo XX.
En 1900 aparece la primera receta que denomina al pastel realizado con chocolate oscuro, como Devil's food.
Existen muchas teorías de porque se le adjudicó ese nombre, ninguna es definitiva, pero la más aceptada sugiere con humor, que «el pastel es tan delicioso que debía considerarse un pecado».

Información sacada de Aquí.

Si os gusta el chocolate, tenéis que probarlo os va encantar, mirar que jugoso queda .
Es un bizcocho adictivo luego no digáis que no os avise.

¿Os apetece un trocito uummmmmmm?

Espero que os haya gustado y no tardéis en hacerlo os va a encantar seguro.
Puede acompañar el café cuando tengamos una visita  , para una merienda , en fin que seguro que si lo hacéis no os hará falta tener una disculpa para hacerlo de nuevo.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz puente wap@s.

Calamares en salsa americana en cocotte...

Vamos a empezar la semana con unos calamares en salsa americana con los que os dejaran el plato requete limpio.
Con esta misma receta puedes preparar , chipirones , choco , pota e incluso pulpo previamente cocido,también puedes añadirle guindilla si te gusta el picante .

Ultimamente no dejo de publicar recetas cocinadas en cocotte pero os aseguro que una vez cocinas en ellas no quieres usar otra olla.
La ventaja de cocinar en estas ollas es que se necesita añadir poco liquido ,los alimentos se cuecen en su propio jugo lentamente con lo cual el sabor aumenta.

La cocotte es una olla de hierro fundido y esmaltado vitrificado en el que se cocinan los alimentos de forma hermética.
Esta olla cayó en deshuso con los tiempos modernos y las nuevas tecnologías pues se buscaba cocinar rápido pero han tenido que ponerla de nuevo de moda grandes cocineros ,nada como los guisos y estofados cocinados en ella a fuego lento como hacían nuestras abuelas.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso .

Calamares en salsa americana en cocotte...

Ingredientes:

2 kg de calamares.
1 Pimiento verde.
1 Cebolla.
3 ajos.
Perejil.
300 Gramos de tomate triturado.
250 Ml de vino ( yo he usado un vino rosado pero puede ser blanco )
150 Ml de coñac.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

En primer lugar lavamos bien los calamares después de quitar todo de la bolsa y los abrimos al medio y los cortamos en trozos  los dejamos escurriendo en un colador .
También podéis decirle en la pescaderia que os los preparen.

 Pelamos la cebolla y la troceamos a nuestro gusto .Reservamos.
 Lavamos el pimiento limpiamos de semillas y cortamos a nuestro gusto . Reservamos.

En una olla o como en mi caso en la cocotte ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla con los ajos  , una vez este un poco pochada añadimos el pimiento y cuando empiecen ablandarse añadimos el tomate triturado , removemos para que se integre todo y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos.

Como vereis en las fotos yo le añado ajo y perejil que tengo preparado y guardo en el frigorífico , si no lo usáis le añadís como os indico mas arriba los ajos y ahora añadís perejil picado.
Removemos para que se integre todo y añadimos el vino , removemos y dejamos  cocinar a fuego fuerte ,removiendo de vez en cuando  durante unos  5 minutos para que se evapore el alcohol.

Mientras ponemos los calamares en una sartén con un poco de aceite para que tomen color y suelten el agua .

Añadimos el coñac a la salsa y dejamos dejamos  cocinar a fuego fuerte ,removiendo de vez en cuando  durante unos 4 minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos los cañamares sin el agua que han soltado , salamos , removemos para que se integren  , ponemos la tapa  ,una vez empiece a hervir ,bajamos el fuego a fuego bajo en mi vitroceramica en el 3 y dejamos que se cocine todo junto removiendo de vez en cuando unos 20 minutos .
Comprobamos que los calamares están tiernos , rectificamos el punto de sal y retiramos del fuego.

Como todas las elaboraciones en salsa los calamares así  ganan en sabor, se asientan y están más tiernos si se cocina un día y se guarda en la nevera hasta el día siguiente.
Pero también se puede comer el día que se prepara ,si es así  antes de comer, dejamos que repose una media hora  fuera del fuego.

Calamar o chipirón (Loligo vulgaris)

El calamar, también llamado jibión, es un molusco marino con cabeza provista de tentáculos y que presenta una bolsa de tinta comestible de uso culinario.
Los ejemplares de pequeño tamaño, es decir, los más jóvenes, reciben el nombre de chipirón.
En su interior presentan una concha llamada pluma, de naturaleza córnea, que proporciona al animal consistencia y que interviene en su movimiento.
Cuando está vivo, su cuerpo es casi transparente y puede presentar distintas tonalidades, con frecuencia rosáceas, con un moteado pardusco en el dorso, y con la zona ventral y los laterales lisos.

Su longitud media es de 15 a 25 centímetros, si bien puede medir hasta 30-40 centímetros.
Esta especie se localiza por lo general en aguas poco profundas, aunque también los hay que habitan a grandes profundidades.
Realiza migraciones de acercamiento a las costas.

El calamar común se distribuye por el Atlántico, desde las costas noruegas hasta las islas Canarias, y en la costa occidental del Mediterráneo.
Las capturas se llevan a cabo durante todo el año.

Además del calamar, se pueden adquirir en los mercados otras especies como el calamar patagónico (Loligo patagonica), procedente del sur de América y de menor tamaño y calidad gastronómica que el común; el calamar gigante o veteado (Loligo forbesi), de mayor tamaño que el común, con un peso de hasta 2 kilos, abundante en el mar del Norte y en el golfo de Vizcaya; el calamar americano (Loligo pealei), la especie más común de América del Norte; y el rabón (Loligo marmórea o Allotheuthis subulata), conocido como pito, camarín o camarín picudo, localizado en el Atlántico.

Se pueden acompañar con unas patatas fritas cortadas en cuadraditos , con puré de patatas .
Con  cuscùs , quinua , arroz cocido .

De muerte relenta no lo siguiente .....

Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de hacerla ,si no tenéis  cocotte podéis usar cualquier otra olla , pero el sabor no sera el mismo.

Como veis es una receta sencilla  ,la cual os recomiendo que hagáis con mimo siempre que vuestro tiempo os lo permita.
Os van a encantar ya lo veréis.


Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.