Salchichón de Chocolate Postre Navideño Italiano .....

 Termino la semana y el mes con una receta dulce ,rápida y muy fácil de preparar.
 Esta es la ultima receta de este año , además de ser muy fácil y rápida de preparar me parece de lo mas original para sorprender a nuestros invitados y familia .
¿Quieres sorprender a los mas peques de la casa y no tan peques con una golosina original y fácil de hacer?
¡No dejes de hacer este riquísimo salchichón de chocolate! .

En Italia el salchichón de chocolate es un postre infantil muy popular durante todo el año y especialmente en Navidad , donde es consumido por mayores y pequeños.
Al verlo parece un  salchichón como cualquier otro, solo que su interior esconde una deliciosa sorpresa.
Se pone junto a la merienda o en la sobremesa ¿ os imanáis la cara de quien no conoce este postre cuando ponen un salchichón entero al lado del café o chocolate ?.

Esta receta se hizo famosa hace años cuando la incluyeron en un libro de cocina infantil ,sin embargo, algunas culturas ya contaban con este singular postre como en Portugal.
Existen diferentes formas de hacerlo, y cada región de Italia tiene la suya ,después de probar varias recetas esta es la que mas nos gusta en casa.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Salchichón de Chocolate Postre Navideño Italiano .....

Ingredientes:

250 Gramos de chocolate negro para postres .
120 Gramos de mantequilla.
150 Gramos de galletas María.
50 Gramos de nueces .
50 Gramos de avellanas.

Azúcar glasé

Preparación:

Picar el chocolate y colocar en un tazón o recipiente resistente al calor. Añadir la mantequilla cortada en trozos , lo fundimos en el microondas.
Lo introducimos un minuto a 800wº ,sacamos removemos  y volvemos a introducir en el microondas a 600 wº durante dos minutos.
Sacamos removemos bien el chocolate para que se integre con la mantequilla  y dejamos templar.

Si no tenéis microondas o no os atrevéis a usarlo .
Picar el chocolate y colocar en un tazón o recipiente resistente al calor. Añadir la mantequilla cortada en trozos y colocar el recipiente sobre una olla de agua hirviendo (la parte inferior del recipiente no debe tocar el agua). Derretir al baño maría a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Una vez que la mezcla se derrite y forma una mezcla cremosa y suave, retirar del baño de agua y dejar enfriar.

Cortar las galletas en trozos irregulares ,para simular la grasa del salchichón, e incorporar a la mezcla de chocolate junto con los frutos secos enteros.
Mezclar hasta que este todo integrado y se pueda moldear fácilmente con las manos.

Colocar un rectángulo de papel film.
Extender la mezcla con una longitud de unos 35 cm y luego doblar la envoltura de plástico en los extremos para darle forma de salchichón.
Doblar los extremos de la envoltura de plástico en un movimiento de tornillo.
Guardarlo en la nevera varias horas mínimo 5 horas o toda la noche para que se endurezca.

Al día siguiente, o cuando el  salchichón esté duro, retiramos el film.
Echamos azúcar glasé en la encimera de trabajo y hacemos rodar el  salchichón para que se impregne bien.
Para simular el parecido atamos con un cordel.

Y listo para disfrutar.

Una buena idea para regalar, lo envolvemos con un  papel  bonito y puede ser un detalle muy personal y 100% casero.

El salchichón de chocolate es un postre tradicional italiano y portugués a base de chocolate negro, galletas rotas, mantequilla y huevos.
También muy común en la cocina tradicional uruguaya como aporte de la inmigración italiana en el país.

Se trata de una producción típica de lisboa, y como tal fue oficialmente incluido en la lista de productos tradicionales de la cocina portuguesa del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

El salchichón de chocolate tiene la misma forma cilíndrica como un salami, pero no es un producto de carne.
Se sirve en rodajas en secciones transversales, el marrón oscuro del chocolate sustituye la carne roja, y las partes pequeñas rotas de galletas sustituyen la grasa del salami.
Algunas variedades también contienen nueces picadas, como almendras o avellanas.
También pueden hacerse en bolas pequeñas.
Información tomada de aquí.

En Italia se conoce como salame de chocolate, salame al cioccolato o salame di cioccolato.
También se lo conoce como salame turco (salami turco) o incluso salame vichingo (salami vikingo).

El nombre del salami vichingo se remonta a 1970, cuando se publicó un libro de cocina infantil italiano llamado Manuale di Nonna Papera (El Manual de la Abuela Pato).
El libro de recetas incluía una receta del salame vichingo.

En Italia, el salame de chocolate figura como un producto tradicional de comida italiana ,Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani o PAT.
En Bolonia, el salame de chocolate ha sido tradicionalmente una receta dulce de Pascua.
En Emilia-Romagna, este postre a menudo se sirve durante las vacaciones de Pascua.

Con el tiempo, la popularidad de este postre se extendió por toda Europa y más allá.
Por ejemplo, el equivalente lituano se llama tinginys (lituano: perezoso).
Es similar a las versiones portuguesa e italiana, con la adición de la leche condensada.

En Grecia, el salami de chocolate se conoce como mosaiko.

En Turquía, se llama mozaik pasta (pastel mosaico).

En el Oriente Medio, se lo conoce como sukseh (del francés: succès), así como pastel perezoso, que a menudo tiene la forma de un pastel en lugar de un tronco o salami.

Cortar rodajas gruesas para servir sin que se rompa.

Las nueces y avellanas se pueden reemplazar por cualquier otro fruto seco , como almendras , pistachos ...

La mayoría de las recetas de salame de chocolate incluyen algún tipo de galletas, biscotti en Italia o galletas Graham.
Sin embargo, en Portugal siempre usan galletas María, pues aguantan el calor y la humedad del chocolate sin deshacerse.

¿os apetece un trocito ?....

Espero que os haya gustado la receta de hoy y no tardéis en ponerla en practica.
Así que no perdáis la ocasión de sorprender a los niños y no tan niños con un final sorprendente después de la comida o en la merienda.

Con esta receta hago de nuevo otra aportación a En buena Onda este mes a  mis queridas Marisa G. de Thermofan  y  Elisa de Que no te falte un Perejil  que empieza y termina los 15.

Como os decía al principio esta es la ultima entrada de este año , me despido hasta el año que viene durante unos días el blog estará cerrado y  quiero agradeceros a tod@s los que me visitáis vuestra fidelidad.
¡Muchas gracias a tod@s !

Espero que entréis en el 2020  con buen pie, que en vuestras casas haya alegría, sorpresas agradables, regalos y sobre todo que disfrutéis de momentos inolvidables rodeados de vuestros seres queridos.

Os espero el año que viene ser felices !!!.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro tiempo a visitarme así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil wap@s.

Pollo de Corral casero guisado en cocotte ...

Empezamos la semana una receta muy fácil de hacer que es ideal para las fiestas navideñas ,desde hace unos , es nuestra comida del día de año nuevo .
Eso si uso un pollo 100 % casero criado por mis tíos ,este pollo esta alimentado con verduras de la huerta , grano y criado libertad así que no hace falta que os diga como es su sabor.
Si tenéis la oportunidad de conseguir un pollo 100 % casero no dejéis de probarlo así , os aseguro que os encantara.

Hoy en día no nos da mucho tiempo para los guisos hechos a fuego lento sin prisas , esos guisos que nos recuerdan a nuestras abuelas por su sabor, su consistencia y ese inigualable olor que dejan en toda nuestra casa.
Desde que tengo cocotte y ollas de cocción lenta apenas uso las ollas tradicionales, pero se puede hacer en ella igualmente.
No hay como dedicarle un ratito un día en que no tengamos que ir a trabajar ni andar con prisas para  hacer un guiso a fuego lento sin prisas.

Las cocottes u ollas de hierro son adecuadas para las cocciones lentas y prolongadas, como las empleadas al elaborar asados, estofados ,guisos pues la difusión del calor es homogénea.
Se pueden usar en todo tipo de fuegos desde , vitroceramica, inducción ,cocina eléctrica , gas ,cocinas de leña y carbón, además de en el horno.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Pollo de Corral casero guisado en cocotte ...

 Ingredientes :

Un pollo de corral casero el mio pesaba 5 kg ( o un pollo campero ).
Para el adobo del pollo :
Perejil.
3 o 4 ajos.
1 botella de vino blanco de buena calidad yo he usado un godello de Valdeorras de bodega A Pingela.
Memoria de Ventura Godello Lías Finas.

Además :

1 Cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
Dos zanahorias.
1 vaso de whisky.
Aceite de oliva y sal.
250 Gramos de champiñones.

Preparación adobo de pollo corral casero: 

Partimos el pollo en trozos medianos .
Cortamos ,el perejil y el ajo no hace falta que sea en trozos muy pequeños .

Vamos poniendo capas de pollo troceado en un bol con tapa o en una olla de cerámica y vamos añadiendo perejil y ajo picado así hasta terminar con todo el pollo ajo y perejil.
Una vez este cubrimos con el vino blanco ,tapamos y dejamos en adobo como mínimo 8 horas en el frigorífico.

 Preparación :

Quitamos los trozos de pollo del adobo a una fuente y salamos , reservamos el vino del adobo .

Ponemos 4 cucharadas de aceite mas o menos en una sartén  y vamos dorando el pollo ,según vaya estando lo vamos poniendo en la cocotte o en una olla.

Mientras vamos cortando la cebolla , los pimientos y la zanahorias a nuestro gusto y reservamos ,yo las he cortado en trozos grandes pues luego triturare la salsa.
Cuando este todo el pollo dorado  sin limpiar la sartén ni añadir mas aceite añadimos la cebolla  y dejamos que se poche  , añadimos los pimientos y dejamos cocinar todo junto unos cinco minutos.
Añadimos las zanahorias al pollo .

Una vez  estén pochados los pimientos y la cebolla añadimos al pollo .
Añadimos el vaso de whisky y vino blanco del adobo hasta cubrir la mitad del pollo , removemos ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir , dejamos que se evapore un poco el alcohol .
Luego tapamos la cocotte y dejamos cocinar a fuego bajo en mi vitroceramica al 3 durante 2 horas y media.
Si lo hacéis en una olla tradicional tendréis que  añadir mas vino del adobo y tendréis que ir  removiendo de vez en cuando para evitar que se  pegue.

Una vez este el pollo vamos a lavar los champiñones ,los cortamos a nuestro gusto y cocinamos unos 10 minutos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
Mientras sacamos el pollo de la cocotte lo ponemos en una fuente y trituramos la salsa con una batidora.
Este paso es opcional pero en casa nos gusta mas la salsa así , si queréis prescindir de el tenéis que cortar las verduras al principio en brunoise.

Una vez tengamos las verduras trituradas añadimos los champiñones y dejamos que se cocinen con la salsa diez minutos con la olla destapada a fuego medio para que la salsa se reduzca.
Comprobamos el punto de sal ,añadimos el pollo que teníamos reservado ,removemos para que se integre con la salsa .
Dejamos reposar treinta minutos antes de servir.

La edad del pollo puede determinar el tipo de cocción necesaria.
Los ejemplares más jóvenes son apropiados para una cocción al horno, mientras que los más viejos necesitan cocciones más largas para poder ablandar la carne, como guisos o estofados.

El pollo se comenzó a domesticar en el valle del Indo, río de Asia meridional, hace aproximadamente cuatro mil quinientos años, desde donde pasó a Persia (actual Irán) a través de los intercambios comerciales.
Durante la Edad Media su consumo disminuyó, ya que se preferían las pulardas, capones y gallinas, para volver a reaparecer hacia el siglo XVI.

Una vez este listo no nos queda nada mas que servirlo en la mesa.

La carne de pollo es una de las más saludables .
Es un alimento con una alta densidad de nutrientes. El principal componente de la carne de pollo es el agua, que representa del 70% al 75% del total, las proteínas suponen entre el 20% y el 22%; y, por último, la grasa, entre un 3% y un 10%.
En su composición también figuran cantidades importantes de minerales como hierro, zinc, magnesio, selenio, cobalto y cromo, y vitaminas tales como tiamina, niacina, retinol y vitaminas B6 y B12.

El consumo de pollo ha sufrido grandes altibajos a lo largo de la historia.
Tras la segunda guerra mundial, su consumo se popularizó en gran medida debido a la cría industrial de los animales.

Hasta no hace muchos años, comer un pollo era considerado en España un auténtico lujo que quedaba reservado para los grandes acontecimientos familiares, era un excepcional manjar de domingos y festivos, y estaba asociado tradicionalmente con el festín familiar por excelencia, el de Navidad.

Sin embargo, y dada la gran demanda de esta carne, los pollos alimentados con grano han dado paso a los criados de forma intensiva.
Así, su precio ha disminuido de forma considerable, hasta el punto de ser en la actualidad una de las fuentes cárnicas más económicas.

Los tratados gastronómicos atribuyen a los franceses el origen del cultivo del champiñón y su empleo culinario desde hace menos de tres siglos.
Pero lo cierto es que este hongo se cultiva en todo el mundo, y los chinos llevan empleándolo desde los inicios de la historia, unos mil años atrás.

Además, el consumo de setas es conocido desde la prehistoria ,los egipcios las usaban bajo la creencia de que proporcionaban ya no inmunidad, sino inmortalidad.
Los romanos, más terrenales, se recrearon en sus especuladas propiedades afrodisíacas y relegaron el consumo de setas a una exquisitez propia de las clases sociales de mayor rango.

Si sois salseros y os gusta salsear como a mi  ,esta salsa no os dejara indiferente , no soltareis el pan ,esta de vicio no digáis que no os he avisado .

De muerte relenta no lo siguiente ......

Espero que os haya gustado esta forma de preparar el pollo  y si no lo habíais echo antes no tardéis en poner la receta en practica.
Si tenéis la oportunidad de conseguir un pollo 100 % casero no dejéis de probarlo así , os aseguro que os encantara seguro !.

Os recuerdo algunas  recetas con pollo que hay publicadas en el blog.

Pollo Guisado como la abuela Pilar en Cocotte .

Pollo a la Cerveza en Cocotte {Paso a paso }..

Pollo Guisado con Champiñones Portobello en Cocotte .

Pollo a la Provenzal .

Pollo Campero Guisado con Patatas { paso a paso }..

Y si pincháis encima de Aves podéis seguir viendo muchas otras formas de seguir cocinando pollo.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  y feliz inicio de semana wap@s.

Turrón de Pistachos ...

Termino  la semana con un turrón de chocolate.
No soy una experta en el tema ,pero este método es el que me funciona bien a mi , así que aunque no sea la forma mas correcta de elaborarlo os aseguro que si os animáis hacer turrón en casa os saldrá bien a la primera y el resultado es el que veis en las fotos .

Podemos hacer turrones en casa usando nuestros chocolates favoritos con un nivel de dificultad mínimo usando el microondas.
El chocolate es algo que se quema con mucha facilidad y hay que tener un poco de cuidado.
Este es el sistema que mejor me funciona a mí sin tener que hacer el atemperado tradicional del chocolate.
Si es que no es fácil, es facilísimo y con la posibilidad de hacerlos con los sabores que más os gusten.

Una buena idea para regalar, simplemente envuelto en papel con una cinta de encaje , puede ser un detalle muy personal y 100% casero.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Turrón de Pistachos ...

Ingredientes:

200 Gramos chocolate fondant para postres.
20 Gramos de aceite de girasol o manteca de cerdo.
Pistachos.

Moldes para turrones ( opcional ).

Preparación:

Troceamos el chocolate fondant y lo ponemos en un bol apto para el microondas con el aceite de girasol  y lo fundimos en el microondas 1 minuto a 800ºw .
Sacamos removemos y volvemos a introducir en el microondas a 600 wº durante un minuto.
Sacamos removemos bien para que se derrita bien el chocolate y dejamos templar.

Si no tenéis microondas o no os atrevéis a usarlo .
Picar el chocolate y colocar en un tazón o recipiente resistente al calor. Añadir el aceite de girasol  y colocar el recipiente sobre una olla de agua hirviendo (la parte inferior del recipiente no debe tocar el agua). Derretir al baño maría a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Una vez que la mezcla se derrite y forma una mezcla cremosa y suave, retirar del baño de agua y dejar enfriar.

Vertemos el chocolate en los moldes que hayamos elegido, le damos con cuidado un par de golpecitos al molde con el chocolate contra la encimera para que el chocolate se asiente bien y no nos queden burbujas .
Colocamos los pistachos  a nuestro gusto sobre todo el chocolate , uno lo he dejado solo con los pistachos , el otro lo he cubierto con el resto del chocolate .
Introducimos en el frigorífico un mínimo de cuatro horas antes de desmoldar.
Una vez hayan enfriado sacamos del molde y listos para disfrutar.

Como habéis visto el sistema que yo utilizo consiste en calentar el chocolate durante períodos cortos a 800 ºW / 600ºw y remover muy bien entre cada período, repitiendo el proceso hasta que aproximadamente las 2/3 partes del chocolate están completamente fundidas.

La tercera parte restante se fundirá con el calor residual al seguir removiendo después del último período en el microondas.
Si aún así no conseguimos que se funda por completo, podemos seguir calentando en tandas de 5-10 segundos.

Así conseguiremos un chocolate que al endurecer volverá a estar liso y brillante.

El tiempo total necesario dependerá de la cantidad de chocolate y del tipo de éste, ya que no tarda lo mismo en fundirse un chocolate negro que uno blanco o uno con leche.

Este método nos permite disfrutar de un turrón de chocolate casero riquisimo con escasos 5 minutos de trabajo y con la ventaja de que podemos hacerlo completamente a nuestro gusto usando nuestra marca favorita de chocolate con o sin azúcar y añadiendo los ingredientes que nos gusten.

El alfóncigo, alfónsigo​ o pistachero​ Pistacia vera L., Anacardiaceae, o algunas veces Pistaciaceae es un árbol pequeño del género Pistacia, originario de las regiones montañosas de Grecia, Siria, Turquía, Kirguistán, Turkmenistán, Irán, Pakistán y Afganistán occidental, que produce un importante fruto para uso culinario llamado pistacho,o alfóncigo.

A la Pistacia vera se la confunde a menudo con otras especies del género Pistacia, pueden diferenciarse de la P. vera por su distribución geográfica originaria y por sus frutos, más pequeños, con un intenso sabor a trementina y un pericarpio (cáscara) duro.

El alfóncigo moderno, Pistacia vera, fue plantado por primera vez en Asia occidental.
Su cultivo se extendió al mundo mediterráneo pasando por Irán Central, donde ha sido una cosecha importante durante mucho tiempo.

Es una planta desértica y por esto tiene una alta tolerancia al suelo salino.
Son bastante resistentes bajo las condiciones correctas, y pueden sobrevivir en temperaturas que van desde –10 °C en invierno, hasta 40 °C en verano. Necesitan estar orientados hacia el sol y en suelo bien drenado.

El fruto es una drupa que contiene una semilla alargada, que es la porción comestible.
Está cubierto por una piel carnosa fina, de color verde.
En su interior, bajo una cáscara dura y blanquecina, la semilla, de un color verde pálido, está cubierta a su vez por una piel fina de tono malva, y tiene un sabor característico.
Comúnmente considerada como fruto, esta semilla es para uso culinario.
Cuando el fruto madura, la piel cambia del verde a un amarillo rojizo otoñal y su cáscara se rompe y abre parcialmente, de manera abrupta.

Un turrón de chocolate  muy fácil de hacer que esta de vicio.
Como habéis visto se hace en un plis plas.
Los que nunca hayáis hecho este tipo de  turrones de chocolate veréis que es muy fácil , es una receta ideal para hacerla con los niños en casa .

En casa como mas nos gusta es así  ,con una sola capa de chocolate  donde predomina el pistacho .

¿ No os apetece un trocito ?....

Espero que os haya gustado la receta y no tardéis en ponerla en practica.
Como habéis visto es otro turrón muy fácil de hacer que esta de vicio.

Te recuerdo estos otros turrones que hay publicados en el blog.

Turrones


Esta es mi otra aportación este mes a En buena Onda  de mis queridas Marisa G. de Thermofan  y  Elisa de Que no te falte un Perejil  que empieza y termina los 15.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro tiempo a visitarme así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Alubias Blancas de Riñón estofadas en Crockpot ( slow coocker ).....

Vamos a dar comienzo la semana con un plato con fundamento que además es ideal para estos días frío que estamos teniendo.
Las alubias absorben muy bien el sabor de los ingredientes que las acompañan durante el cocinado, por lo que resultan muy apropiadas para la preparación de guisos y potajes.
Yo las preparo con estas verduras pero si no os gusta alguna las podéis sustituir u omitir ,no conviene añadir la sal hasta que la cocción de las alubias haya finalizado, ya que de lo contrario pueden perder su cremosidad característica.

Las alubias blancas de riñón ,son alubias de grano blanco, redondo y lleno, y de tamaño grande ,se las conoce también como de manteca.
La zona de mejor cultivo es la Bañeza de León.

Al adquirirlas las alubias deben ser densas, de tamaño uniforme y estar libres de insectos y mohos.
Independientemente de la variedad, es importante que presenten una piel lisa, tersa, brillante y sin arrugas.
Las alubias que se consumen han de ser del año, dentro de los doce meses inmediatos a su recolección ,si son más viejas pierden bastante calidad, ya que se dificulta su cocción y resultan más duras.

Por lo general, las alubias secas son alimentos poco perecederos debido a que presentan baja proporción de agua.
Una vez en casa, basta con guardarlas en un lugar fresco y seco, aunque esta conservación mejora si se las introduce en tarros de cristal herméticos dentro de la nevera.
De este modo, se mantienen en óptimas condiciones durante año, aunque se recomienda consumirlas antes de 8 ó 9 meses.
Sin embargo, pueden presentar un enemigo durante su conservación, el gorgojo ,un parásito que come el interior de estas legumbres y las deja vacías.
Para evitar el ataque de estos insectos, se recomienda introducir una cabeza de ajo en el recipiente donde se las guarde.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Alubias Blancas de Riñón estofadas en Crockpot ( slow coocker )..... 

Ingredientes:

500  Gramos de Alubias Blancas de Riñón .
1 Cebolla.
2 Zanahorias.
1 Nabo.
1 Chirivia.
Unos tallos de apio.
Los trozos verdes de dos puerros.
2 Chorizos gallegos frescos  ( los mios caseros ).
Un trozo de panceta.
Sal.

Preparación en olla de cocción lenta (Slow cooker )...

El día anterior ponemos en remojo las alubias tienen que estar en remojo 9 horas como mínimo yo las he dejado 12 horas .
El trozo de panceta no hace falta en este caso pues viene al punto de sal.

Lavamos los tallos de puerro así como el apio  y cortamos en bruinoise ,reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla en bruinoise ,reservamos.
Pelamos las zanahorias y  cortamos en bruinoise ,reservamos.
Pelamos la chirivia y cortamos en trozos yo la he dejado en trozos grandes pero podéis cortarla en bruinoise ,reservamos.

En la cubeta de nuestra olla de cocción lenta ponemos las alubias sin el agua donde estuvieron toda la noche a remojo ,encima la cebolla cortada menudita el puerro ,apio ,zanahoria y la chirivia  ,ponemos encima  la panceta y los chorizos.
Cubrimos con agua fría hasta que tape la carne .

Programamos 6 horas en baja  .
Una vez termine el tiempo comprueba el punto  de sal si es necesario , así como el punto de cocción de las alubias , tienen que estar tiernas ,enteras y suaves , si no estuviera programa otra media hora mas  , en mi olla Rusell con 6 horas estaban tiernas como la mantequilla .

Si las dejas en reposo tres horas ganara cuerpo , acuerdate de no remover las alubias con una cuchara pues se romperían ,para ligar la  salsa ponemos la cubeta sobre un paño y movemos la cubeta en movimientos circulares hasta que quede a tu gusto.

Sacamos  la panceta y los chorizos , los troceamos a nuestro gusto.
Añadimos la carne a las alubias y servimos .

Preparación de forma tradicional :


El día anterior ponemos en remojo las alubias tienen que estar en remojo 9 horas como mínimo yo las he dejado 12 horas .
El trozo de panceta no hace falta en este caso pues viene al punto de sal.

Lavamos los tallos de puerro así como el apio  y cortamos en bruinoise ,reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla en bruinoise ,reservamos.
Pelamos las zanahorias y  cortamos en bruinoise ,reservamos.
Pelamos la chirivia y cortamos en trozos yo la he dejado en trozos grandes pero podéis cortarla en bruinoise ,reservamos.

En una olla ponemos las alubias sin el agua donde estuvieron toda la noche a remojo ,encima la cebolla cortada menudita el puerro ,apio ,zanahoria y la chirivia  ,ponemos encima  la panceta y los chorizos.
Cubrimos con agua fría hasta que tape la carne .
Ponemos en el fuego a hervir , cuando empiece a hervir le añadimos un vaso de agua fría para cortar la cocción ,repetimos esta operación dos veces más.
A continuación espumamos la superficie con un cacillo.

El agua fría ayuda a dejarlas más finas, hay que tener cuidado de que no se agarren al fondo de la olla y que el hervor sea siempre igual.

Dejamos cocer a fuego lento unas dos horas mas o menos o hasta que la carne y las alubias estén cocidas.
Cuando estén casi cocidas se sazonan de sal, teniendo en cuenta que las carnes ya tienen algo de sal.

Sacamos  la panceta y los chorizos , los troceamos a nuestro gusto.
Añadimos la carne a las alubias y servimos .

El slow cooker tiene dos partes: una carcasa de metal con alimentación eléctrica y un recipiente extraíble de material cerámico con tapa.

La carcasa se enchufa a la corriente eléctrica y se calienta mediante unas resistencias internas.
El calor se transmite a la olla extraíble, que reposa en su interior, permitiendo cocinar mediante una temperatura que sube de manera lenta y gradual hasta alcanzar, tras un período prolongado de funcionamiento, un máximo entre 95 o 100ºC.

Las dos posiciones de temperatura principales son ALTA y BAJA.
Ambas alcanzan una misma temperatura final, limitada a un máximo de 100ºC, pero la diferencia está en el tiempo que tardan en llegar a ese máximo, ALTA tarda casi la mitad de tiempo que BAJA en llegar a una misma temperatura.
El slow cooker es un aparato eléctrico con una tecnología muy básica y de uso sencillo.

Las alubias son semillas pertenecientes al grupo Phaseolus y, según la variedad y la región de donde provengan, reciben diferentes nombres, alubias, frijoles, judías o fabas, entre otras.
En España también reciben distintos nombres según la región de la que proceden, fréjoles, fabes, mongetes, bajocas, pochas o caparrones.

La judía común es originaria de América latina, donde se le atribuyen dos centros de origen, México, América Central y Perú-Ecuador-Bolivia.
Aunque en Europa, griegos y romanos conocían una especie afín a la judía común, se puede afirmar casi con toda certeza que fue introducida en este continente desde América en el siglo XVI.
Hoy día, la judía se encuentra ampliamente distribuida por diferentes partes de los trópicos, subtrópicos y regiones templadas, siendo la legumbre más importante en América latina y diferentes partes de Africa.

Las alubias blancas de riñón ,son alubias de grano blanco, redondo y lleno, y de tamaño grande.
Se las conoce también como de manteca.
La zona de mejor cultivo es la Bañeza de León.

Las alubias son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio y hierro ,de peor absorción que el procedente de alimentos de origen animal, aunque su componente principal son los hidratos de carbono.
Así mismo aportan una cantidad importante de proteína vegetal, de peor calidad por ser deficitarias en un aminoácido esencial, la metionina que la de origen animal.

Sin embargo, las alubias combinadas en un mismo plato con cereales como el arroz, dan lugar a una proteína tan completa como la de cualquier alimento de origen animal.

Por su elevado contenido en fibra soluble, contribuyen a prevenir el estreñimiento, disminuir la tasa de colesterol en sangre y mantener más estables los niveles de glucosa en sangre ,beneficioso para quienes tienen diabetes.
El elevado aporte de potasio, unido a su escasez de sodio, permite que formen parte de la dieta habitual de personas con hipertensión.
Además, su elevado aporte de folatos, es muy eficaz contra la anemia, por lo que su consumo está recomendado para aquellas personas que padezcan este malestar.
El consumo de alubias enteras no es recomendable para personas con problemas intestinales, en ese caso, se podrán tomar pasadas por el pasapurés para eliminar la piel que recubre el grano que resulta indigesta.

¿Os apetece un plato uummmmmmm?...

Nada que ver con las que preparo de forma tradicional ,merece la pena la espera de 6 horas para disfrutar de un plato ,la textura de las alubias así es inigualable.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y no tardéis en hacer estas alubias os van a encantar seguro.

Os recuerdo esta otra receta con fabas de Lourenzà ideal también para los días de frío .

Fabas de Lourenzà con Compango en olla de cocción lenta (Slow cooker )..

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Tarta de Castañas (slow cooker )....

Termino la semana con una tarta que en casa es todo un éxito la hice por primera vez el año pasado y estaba deseando llegaran estas fechas para compartir la receta con vosotros ,muchos de vosotr@s ya la habéis visto en mi cuenta de Instagram pues fue nuestro postre de domingo  hace unas semanas .

La mezcla de sabores entre castañas y almendras es espectacular, resultando una tarta suave, dulce en su punto, sin empalagar, un postre perfecto no solo para los menús otoñales a mi me parece ideal para las fiestas navideñas.

Os pondré como hacerla tanto con y sin thermomix así como su horneado bien sea en la olla de cocción lenta como en el horno .

Cocinar en una olla de cocción lenta es sencillo , cada fabricante acompaña la olla con una guia de consejos y recomendaciones para usarla así como para cocinar con ella.
Una de las cosas que me llamaba la atención era el horneado de los bizcochos ,se veían dorados como en el horno y nada como comprobar de primera mano que  los bizcochos quedan genial en la olla.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Tarta de Castañas  (slow cooker )....

Ingredientes para un molde de 20 cm :

250  Gramos de crema de castañas la mía casera ( tienes la receta aquí )
120 Gramos  de harina de almendras.
100 Gramos  de azúcar .
100 Gramos  de mantequilla
75 Gramos  de harina de trigo
3 Huevos medianos
8 Gramos de levadura química (tipo Royal).
1 pizca de sal.

Preparación con Thermomix y slow cooker :

En primer lugar vamos a encender nuestra olla de cocción lenta en función alta .

Separamos las yemas de las claras ,semi montamos las claras con una pizca de sal ,no hace falta que estén a punto de nieve ,ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos Velocidad 3 y 1/2 .
 Una vez estén sacamos a un bol y reservamos.
Quitamos la mariposa del vaso y sin lavar añadimos el azúcar ,las yemas de huevo y  la mantequilla programamos 2 minutos Velocidad 3 y 1/2 .
Añadimos las claras que teníamos reservadas y la crema de castañas  programamos 1 minuto Velocidad 3 y 1/2 .
Una vez termine añadimos la harina de almendra , la harina y la levadura ,damos tres golpes de turbo de 2 Segundos para que se integre todo.

Engrasamos el molde con mantequilla y vertemos la crema.

Destapamos la olla de cocción lenta e introducimos el molde dentro de la misma , ponemos un paño encima  , tapamos con la tapa y dejamos 1 hora y media en función alta.
Pasado el tiempo del horneado lo sacamos de la olla de cocción lenta  y lo dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla.
Una vez fría  la desmoldamos y cubrimos con azúcar glasé toda la superficie de la tarta.
Y lista para dar cuenta de ella.

Preparación de forma tradicional :

En primer lugar vamos a encender el horno a 180ºC.

Separamos las yemas de las claras ,semi montamos las claras con una pizca de sal ,no hace falta que estén a punto de nieve.
En un bol ponemos la mantequilla en textura pomada ,el azúcar y las yemas de huevo.
Batimos todo, obteniendo una crema , añadimos la crema de castañas a la crema anterior, mezclamos bien y trituramos con una batidora para que no queden grumos.

En un bol, mezclamos la harina, la levadura y la almendra ,vertemos esta mezcla sobre la crema dulce, y la integramos bien con unas varillas , si veis que no os queda bien homogénea podéis triturar con una batidora.
Incorporamos las claras semi montadas y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes.

Engrasamos el molde con mantequilla y vertemos la crema.
Introducimos en la bandeja central del horno, y horneamos 30-35 min. a 180ºC calor arriba/abajo.

Cada horno es un mundo, así que la mejor manera de saber cuándo está lista el pincharla ,si sale limpia sacamos y dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla .
Una vez fría  la desmoldamos y cubrimos con azúcar glasé toda la superficie de la tarta.
Y lista para dar cuenta de ella.

Una vez fría  la desmoldamos y cubrimos con azúcar glasé toda la superficie de la tarta.

Lista para dar cuenta de ella.

La castaña en su día fue el alimento básico de los gallegos.
La patata, alimento que suplantó las funciones de aporte de hidratos de carbono de esta, no se empezó a consumir en Galicia hasta el siglo XIX y de hecho en los libros de diezmos de finales del siglo XVIII, aún no se las llamaba patatas si no castañas marinas por su vinculación con los productos de ultramar.

Las castañas gallegas son las mejores y el castaño español (Castanea Sativa) el de mejor calidad, reconocido incluso por los franceses que importaban gran cantidad de frutos para elaborar sus deliciosos "Marrons Glacés".

Durante muchos años se ha pensado que el castaño provenía de Oriente y que fue introducido por los romanos en muchas regiones de Europa.
Pero lo cierto es que numerosos estudios apuntan a que su origen puede ser más amplio, se han encontrado restos fósiles en la Península Ibérica con más de 2.000 años de antigüedad.

El castaño es un árbol caduco que puede llegar a alcanzar los 35 metros de altura y que necesita de lugares frescos en climas templados pero húmedos para su crecimiento.
La cultura y el folklore populares le han dado muchos usos y significados a lo largo de la historia, llegando incluso a usarlas como talismanes mágicos.

Como habéis visto si tienes la crema de castañas preparada ,hacer esta tarta se hace en un momento pero si no es así tienes que preparar la crema con antelación.

Si no os apetece hacer la crema también podéis comprarla ya preparada.
También podéis utilizar la crema de marrón glacé, muy fácil de encontrar en los hipermercados.

Ummmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente ...

Espero que os haya gustado la receta de hoy  y no tardéis en hacer esta tarta os va a encantar seguro.

Os recuerdo otras recetas con castañas pinchando encima  .

Castañas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  y feliz fin de semana wap@s .