Tarta de Castañas (slow cooker )....

Termino la semana con una tarta que en casa es todo un éxito la hice por primera vez el año pasado y estaba deseando llegaran estas fechas para compartir la receta con vosotros ,muchos de vosotr@s ya la habéis visto en mi cuenta de Instagram pues fue nuestro postre de domingo  hace unas semanas .

La mezcla de sabores entre castañas y almendras es espectacular, resultando una tarta suave, dulce en su punto, sin empalagar, un postre perfecto no solo para los menús otoñales a mi me parece ideal para las fiestas navideñas.

Os pondré como hacerla tanto con y sin thermomix así como su horneado bien sea en la olla de cocción lenta como en el horno .

Cocinar en una olla de cocción lenta es sencillo , cada fabricante acompaña la olla con una guia de consejos y recomendaciones para usarla así como para cocinar con ella.
Una de las cosas que me llamaba la atención era el horneado de los bizcochos ,se veían dorados como en el horno y nada como comprobar de primera mano que  los bizcochos quedan genial en la olla.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Tarta de Castañas  (slow cooker )....

Ingredientes para un molde de 20 cm :

250  Gramos de crema de castañas la mía casera ( tienes la receta aquí )
120 Gramos  de harina de almendras.
100 Gramos  de azúcar .
100 Gramos  de mantequilla
75 Gramos  de harina de trigo
3 Huevos medianos
8 Gramos de levadura química (tipo Royal).
1 pizca de sal.

Preparación con Thermomix y slow cooker :

En primer lugar vamos a encender nuestra olla de cocción lenta en función alta .

Separamos las yemas de las claras ,semi montamos las claras con una pizca de sal ,no hace falta que estén a punto de nieve ,ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos Velocidad 3 y 1/2 .
 Una vez estén sacamos a un bol y reservamos.
Quitamos la mariposa del vaso y sin lavar añadimos el azúcar ,las yemas de huevo y  la mantequilla programamos 2 minutos Velocidad 3 y 1/2 .
Añadimos las claras que teníamos reservadas y la crema de castañas  programamos 1 minuto Velocidad 3 y 1/2 .
Una vez termine añadimos la harina de almendra , la harina y la levadura ,damos tres golpes de turbo de 2 Segundos para que se integre todo.

Engrasamos el molde con mantequilla y vertemos la crema.

Destapamos la olla de cocción lenta e introducimos el molde dentro de la misma , ponemos un paño encima  , tapamos con la tapa y dejamos 1 hora y media en función alta.
Pasado el tiempo del horneado lo sacamos de la olla de cocción lenta  y lo dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla.
Una vez fría  la desmoldamos y cubrimos con azúcar glasé toda la superficie de la tarta.
Y lista para dar cuenta de ella.

Preparación de forma tradicional :

En primer lugar vamos a encender el horno a 180ºC.

Separamos las yemas de las claras ,semi montamos las claras con una pizca de sal ,no hace falta que estén a punto de nieve.
En un bol ponemos la mantequilla en textura pomada ,el azúcar y las yemas de huevo.
Batimos todo, obteniendo una crema , añadimos la crema de castañas a la crema anterior, mezclamos bien y trituramos con una batidora para que no queden grumos.

En un bol, mezclamos la harina, la levadura y la almendra ,vertemos esta mezcla sobre la crema dulce, y la integramos bien con unas varillas , si veis que no os queda bien homogénea podéis triturar con una batidora.
Incorporamos las claras semi montadas y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes.

Engrasamos el molde con mantequilla y vertemos la crema.
Introducimos en la bandeja central del horno, y horneamos 30-35 min. a 180ºC calor arriba/abajo.

Cada horno es un mundo, así que la mejor manera de saber cuándo está lista el pincharla ,si sale limpia sacamos y dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla .
Una vez fría  la desmoldamos y cubrimos con azúcar glasé toda la superficie de la tarta.
Y lista para dar cuenta de ella.

Una vez fría  la desmoldamos y cubrimos con azúcar glasé toda la superficie de la tarta.

Lista para dar cuenta de ella.

La castaña en su día fue el alimento básico de los gallegos.
La patata, alimento que suplantó las funciones de aporte de hidratos de carbono de esta, no se empezó a consumir en Galicia hasta el siglo XIX y de hecho en los libros de diezmos de finales del siglo XVIII, aún no se las llamaba patatas si no castañas marinas por su vinculación con los productos de ultramar.

Las castañas gallegas son las mejores y el castaño español (Castanea Sativa) el de mejor calidad, reconocido incluso por los franceses que importaban gran cantidad de frutos para elaborar sus deliciosos "Marrons Glacés".

Durante muchos años se ha pensado que el castaño provenía de Oriente y que fue introducido por los romanos en muchas regiones de Europa.
Pero lo cierto es que numerosos estudios apuntan a que su origen puede ser más amplio, se han encontrado restos fósiles en la Península Ibérica con más de 2.000 años de antigüedad.

El castaño es un árbol caduco que puede llegar a alcanzar los 35 metros de altura y que necesita de lugares frescos en climas templados pero húmedos para su crecimiento.
La cultura y el folklore populares le han dado muchos usos y significados a lo largo de la historia, llegando incluso a usarlas como talismanes mágicos.

Como habéis visto si tienes la crema de castañas preparada ,hacer esta tarta se hace en un momento pero si no es así tienes que preparar la crema con antelación.

Si no os apetece hacer la crema también podéis comprarla ya preparada.
También podéis utilizar la crema de marrón glacé, muy fácil de encontrar en los hipermercados.

Ummmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente ...

Espero que os haya gustado la receta de hoy  y no tardéis en hacer esta tarta os va a encantar seguro.

Os recuerdo otras recetas con castañas pinchando encima  .

Castañas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  y feliz fin de semana wap@s .

Leche con Castañas [receta tradicional paso a paso }...

Termino la semana con una receta tradicional muy típica de Galicia y muy fácil de hacer ya que para hacerla podemos usar los trozos de castaña que no sirven si hacemos castañas en almíbar.
No obstante si no os apetece hacer las castañas en almíbar podéis hacer la receta cociendo las castañas  como vereis en este post.
Además esta es una forma rápida y fantástica de hacer un postre apto para celiacos.

En Galicia es muy común comer las castañas cocidas acompañadas con leche ,un plato, que en tiempos de escasez de alimentos, servía de cena en muchos hogares gallegos ya que las castañas abundaban en toda la región y en las casas de labradores tampoco faltaba la leche.

Este es uno de esos platos que me transportan a mi infancia .
Cuando era pequeña mi abuela las hacia muchas veces con leche mazada ,es nombrar este humilde plato y recordar su sabor .
 La leche mazada no es mas que la leche que queda después de hacer mantequilla ,resultando una leche baja en grasa ,el resultado es una leche dulzona apenas ácida .

Hay muchas maneras de hacerlas pero yo os dejo como las preparo yo ,claro esta que luego vosotros en casa podéis adaptar la receta a vuestros gustos , poniendo o quitando ingredientes.
Bien puede ser un postre o un desayuno, típicos y sencillos de la cocina tradicional Gallega,el cual no tiene más misterio de prepararlas que el que os mostrare.

Las castañas se pueden encontrar en el mercado desde principios de otoño hasta finales de invierno.
Al comprarlas, es importante tener en cuenta el estado de la piel, que debe ser brillante.
Para conservarlas en casa, se aconseja guardarlas en un lugar fresco y seco.
No hay que almacenarlas dentro de bolsas de plástico ya que pueden enmohecerse.
Tanto crudas como asadas, se conservan en el congelador durante unos seis meses.

Os dejo con la receta y su elaboración.

Leche con Castañas [receta tradicional paso a paso }...

Ingredientes :

1/2 kilo de castañas.
Un pellizquito de sal.
Agua.
Opcional ,un par de ramitas de fiuncho (hinojo).

1/2 Litro de leche.
1 ramita de canela.
Piel de limón.
Piel de naranja.
Azúcar al gusto.

Preparación:

Se pelan las castañas y se ponen a cocer durante 15 minutos en abundante agua con una pizca de sal , hay quien le pone un poco de fionllo pero a mi me gustan así sin nada pues luego infusiono la leche a mi gusto, pero si lo tenéis y os gusta podéis ponerle un poco.
Es importante no dejarlas cocer mucho, para que se mantengan enteras y no se deshagan cuando se vayan a pelar.

Una vez estén apagamos el fuego , escurrimos el agua y vamos sacando tres o cuatro pues en caliente se quita mejor la piel , las vamos pelando , no hace falta que queden enteras una vez estén todas peladas  reservamos .

Mientras se cuecen las castañas vamos a preparar la leche.

Ponemos la leche en una olla con la rama de canela ,la piel de limón y naranja .
Llevamos a ebullición ,una vez empiece a hervir , añadimos azúcar a nuestro gusto ,dejamos vuelva a hervir ,apagamos el fuego  tapamos la olla y  dejamos infusionando la leche hasta que este fría.

Una vez la leche ha infusionado ,quitamos las pieles y la canela ,añadimos las castañas y tenemos lista nuestra leche con castañas para dar cuenta de ella.

Personalmente me gusta prepararla así para disfrutar de ella cuando me apetezca .
Ponemos unos trozos de castaña en unos tarros esterilizados a nuestro gusto , añadimos la leche infusionada  y listo  .

Se sirve caliente, templada o fría.
Personalmente me gusta mas fría ,por eso la meto en tarros para ir consumiendo según me apetezca.

En el frigorífico ,en un recipiente tapado se conserva durante dos o tres días.

Tradicionalmente la forma de preparar la leche con castañas era después de peladas cocerlas en leche con azúcar y canela, pero ésta como os decía al principio es mi manera de prepararla , no la que yo recuerdo de haber conocido en mi niñez.

Las castañas gallegas son las mejores y el castaño español (Castanea Sativa) el de mejor calidad, reconocido incluso por los franceses que importaban gran cantidad de frutos para elaborar sus deliciosos "Marrons Glacés".

El castaño es un árbol caduco que puede llegar a alcanzar los 35 metros de altura y que necesita de lugares frescos en climas templados pero húmedos para su crecimiento.
La cultura y el folklore populares le han dado muchos usos y significados a lo largo de la historia, llegando incluso a usarlas como talismanes mágicos.

Durante algún tiempo se ha pensado que el origen de la castaña se encontraba en Oriente, y que fue introducida en Europa a lo largo de la época de los romanos.
Sin embargo, estudios actuales afirman que los castaños ya estaban presentes en Europa en esos tiempos.
Hacia el siglo V a.C. llegó a Grecia, pero no fue hasta cinco siglos después cuando llegó a Francia y España.

Las castañas son ricas en hidratos de carbono complejos.
La cantidad de grasa presente en ellas es bastante similar a la de los cereales y por lo tanto notablemente inferior a la que contienen los frutos secos.
Gracias a estas propiedades y a que su contenido en agua es cercano al 50 por ciento, la castaña es uno de los frutos secos de menor contenido calórico.
Las castañas también son ricas en minerales como el hierro, el calcio y el fósforo, y contienen más sodio y potasio que cualquier otro fruto seco.

Constituyen, además, una excelente fuente de vitamina B2, que regula el metabolismo de las proteínas y de las grasas, y contribuye a la salud de la piel, del pecho y de los ojos, así como de vitamina PP, necesaria para nuestro desarrollo.

La castaña es un alimento típico de los meses de otoño e invierno, como la gran mayoría de los frutos secos.

Las castañas se consumían asadas, secas o en forma de harina, y constituían la base de la alimentación en toda Europa hasta la llegada de la patata y el maíz en el siglo XVI, cuando fueron perdiendo protagonismo de forma paulatina en las cocinas campesinas.

Como os decía al principio esta es una forma rápida y fantástica de hacer un postre apto para celiacos.
La celiaquía es una intolerancia alimentaria, una condición distinta a una alergia, es una enfermedad intestinal crónica y relativamente común, debida a la mala absorción de alimentos con gluten.

Los celíacos no pueden consumir ningún alimento que contenga harina de trigo, cebada, centeno, avena y malta.

Un postre no demasiado dulce con un rico sabor a castañas .
Uummmmmm rico rico no , lo siguiente .....

Espero que os haya gustado esta receta tradicional de leche con castañas  y si es así que pongáis la receta en practica ,os encantara seguro.

Os recuerdo otras recetas con castañas que podéis encontrar publicadas en el blog.

Crema de Castañas de la abuela Pilar .

Castañas  en  Almíbar .

Castañas en Almíbar de Vainilla y Anís estrellado .

Mermelada de Castañas  { con y sin Thermomix } 

Filloas con Harina de Castañas { paso a paso}.

Brownie con Harina de Castañas { Paso a paso}.

Crema de Castañas con y sin Thermomix 

Castañas asadas en Microondas.

Como hacer Harina de Castañas con Thermomix..

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Crema de Castañas con y sin Thermomix ...

Termino la semana con una receta dulce y con un fruto típico del otoño , la castaña , las castañas asadas son una delicia así como  un manjar humilde , merece la pena aprovechar la temporada , preparar esta rica crema y congelar unos cuantos kilos para disfrutar de ellas el resto del año.

Hace dos años cuando empezó la temporada de castañas una compañera me regalo unos kg de castañas que tenia congeladas , me las llevo al trabajo por la mañana así que como el congelador que tiene el frigorífico que tenemos en nuestra sala de descanso estaba lleno las deje fuera con idea de hacer cosas con ellas al llegar a casa.

Cual fue mi sorpresa al ver que una vez descongeladas se pelan con mucha mas facilidad que cuando están frescas , así que una de las cosas que hice con ellas fue meterlas en almíbar y con los trozos que se rompían hice esta crema que he vuelto a repetir para compartir con vosotros la receta pues esta muy rica me gusta mas que la receta que tengo publicada que hacia mi abuela y lleva leche.

Antes la castaña se secaba, molía y guardaba en almíbar o cremas ya que había que conservarla durante los meses de invierno como principal sustento de toda la familia y como siempre de estas formas primitivas de conservación salieron deliciosas recetas que hoy día apenas si se recuerdan .

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Crema de Castañas con y sin Thermomix  ...

Ingredientes:

1 Kg de castañas.
300 Gramos de azúcar.
1 Manzana.
500 Ml de agua.

Preparación con Thermomix :

Como te contaba al principio al estar congeladas y dejarlas descongelar ,las castañas se pelan perfectamente y apenas da trabajo quitarle la piel .

Si usas castañas frescas con un cuchillo quitamos la cáscara a las castañas , para quitar la piel interior una vez estén todas peladas las pondremos en una cazuela con agua hirviendo, las dejamos cocer a fuego vivo unos cinco minutos hasta que el pellejo pueda desprenderse fácilmente.

Una vez estén apagamos el fuego y vamos sacando tres o cuatro pues en caliente se mondan mejor y las vamos pelando , reservamos.

Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix , añadimos el agua y la manzana pelada y troceada , programamos 15 Minutos  Temperatura 120º ,Velocidad  2.
Añadimos las castañas que teníamos peladas y programamos 30 Minutos Temperatura 120º ,Velocidad  2. ,una vez termine trituramos y vertemos en tarros que tendremos esterilizados con cuidado de no quemarnos la envasamos y hacemos el vacío , podemos hacerlo en el microondas como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.

Preparación de forma tradicional:

Como te contaba al principio al estar congeladas y dejarlas descongelar ,las castañas se pelan perfectamente y apenas da trabajo quitarle la piel .

Si usas castañas frescas con un cuchillo quitamos la cáscara a las castañas , para quitar la piel interior una vez estén todas peladas las pondremos en una cazuela con agua hirviendo, las dejamos cocer a fuego vivo unos cinco minutos hasta que el pellejo pueda desprenderse fácilmente.

Una vez estén apagamos el fuego y vamos sacando tres o cuatro pues en caliente se mondan mejor y las vamos pelando.

Ponemos el azúcar con el agua y la manzana pelada y troceada en una olla , llevamos al fuego y dejamos que se cocine todo junto unos 15 minutos a fuego medio en mi vitroceramica en el 7 una vez empieza a hervir ,vamos  removiendo de vez en cuando.
Añadimos las castañas que teníamos servadas y dejamos cocinar todo junto a fuego medio 30 minutos removiendo de vez en cuando .
Una vez este trituramos con la batidora y vertemos en tarros que tendremos esterilizados con cuidado de no quemarnos la envasamos y hacemos el vacío , podemos hacerlo en el microondas como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.

La castaña en su día fue el alimento básico de los gallegos.
La patata, alimento que suplantó las funciones de aporte de hidratos de carbono de esta, no se empezó a consumir en Galicia hasta el siglo XIX y de hecho en los libros de diezmos de finales del siglo XVIII, aún no se las llamaba patatas si no castañas marinas por su vinculación con los productos de ultramar.

Las castañas gallegas son las mejores y el castaño español (Castanea Sativa) el de mejor calidad, reconocido incluso por los franceses que importaban gran cantidad de frutos para elaborar sus deliciosos "Marrons Glacés".

Durante muchos años se ha pensado que el castaño provenía de Oriente y que fue introducido por los romanos en muchas regiones de Europa.
Pero lo cierto es que numerosos estudios apuntan a que su origen puede ser más amplio, se han encontrado restos fósiles en la Península Ibérica con más de 2.000 años de antigüedad.

El castaño es un árbol caduco que puede llegar a alcanzar los 35 metros de altura y que necesita de lugares frescos en climas templados pero húmedos para su crecimiento.
La cultura y el folklore populares le han dado muchos usos y significados a lo largo de la historia, llegando incluso a usarlas como talismanes mágicos.

Un crema no demasiado dulce con un rico sabor a castañas .
Uummmmmm rica rica no lo siguiente .....

Espero que os haya gustado y no dejéis de poner la receta de esta crema de castañas en practica ,os encantara seguro.
Si pincháis encima podéis ver la receta de otra crema de castañas que hay publicada en el blog.

Crema de Castañas de la abuela Pilar  ...


Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Brownie con Harina de Castañas { Paso a paso}....

Termino la semana con otra receta dulce la cual , podría haberla llamado de cualquier otra manera , pero para hacerlo me serví de las cantidades de la receta del Brownie de Chocolate y nueces que tantas veces hago pues al hacerse en el microondas se hace en poco mas de 15 minutos al cual le hice unas pequeñas variaciones por eso le he llamado Brownie.

Esta es una forma rápida y fantástica de hacer un postre apto para celiacos.
La celiaquía es una intolerancia alimentaria, una condición distinta a una alergia, es una enfermedad intestinal crónica y relativamente común, debida a la mala absorción de alimentos con gluten.
Los celíacos no pueden consumir ningún alimento que contenga harina de trigo, cebada, centeno, avena y malta.
De hacerlo, se exponen a sufrir una lesión progresiva en las vellosidades del intestino encargadas de absorber los nutrientes de los alimentos y pasarlos al organismo.
Las personas celíacas registran una predisposición genética, heredada por parte de los padres.
Los niños celíacos, como quienes tienen alergia a algún alimento, se ven en la necesidad y la obligación de hacer grandes esfuerzos por mantenerse alejados de los alimentos peligrosos.

Este es un postre muy rico y fácil de hacer ,los Brownies son unos dulces típicos americanos muy extendidos por todo el mundo, bueno a estas alturas quien no conoce esos pastelillos de chocolate que se sirven en cuadrados o rectángulos, que en su receta llevan nueces y no se utiliza levadura en la elaboración original.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Brownie con Harina de Castañas { Paso a paso}....




Ingredientes:

125 Gr de chocolate negro 70% cacao.
125 Gr de mantequilla.
125 Gr de azúcar .
3 cucharadas de leche.
3 huevos .
70 Gr de Harina de Castañas.
1 cucharadita de levadura.

Nueces peladas al gusto.




Partimos el chocolate en trozos y los vamos poniendo en un bol junto con la mantequilla a trozos y metemos al microondas 1 minuto al 70% de potencia.
Una vez derretido el chocolate y la mantequilla sacamos del microondas, mezclamos ambos bien.

En otro recipiente batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina añadimos la leche, mezclamos y añadimos al chocolate y mantequilla batiendo hasta que se integren.
Añadimos  la harina de castañas ,la levadura  y mezclamos.




Ponemos en un molde que previamente teníamos untado de mantequilla y harina.
Ponemos nueces por encima al gusto.

Metemos al microondas 6 minutos a 800º w, cuando termine dejamos reposar 5 minutos dentro del microondas.





Una vez pasen los 5 minutos sacamos del microondas y dejamos enfriar.

Desmoldamos , ponemos en la bandeja donde lo vayamos a servir si queréis le ponéis un poco de azúcar glasé por encima .

Y listo para comer!!.




El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando.

El origen del brownie se ubica en Estados Unidos allá por el año 1897.




Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston y actualmente cuenta con una inmensa variedad de recetas que varían en proporciones y en incorporación de ingredientes, incluso se le pone levadura.

¿ Que os ha parecido esta receta  ? 




Recordar que este dulce ha de tener un interior jugoso, con lo cual, es preferible que lo saquemos un poco blando pues termina de cocerse con su propio calor interno.

Os apetece un trocito , las fotos no le hacen justicia esta de muerte relenta uummmmmmmm.



Espero que os haya gustado y si es así que pongáis la receta en practica.

Os recuerdo estos otros brownies que he publicado.

Bronwnie de salvado de trigo ,avena manzana y chocolate.

Brownie de turron de chocolate blanco.

Brownie con Galletas Oreo By Lorraine.

Brownie con pimienta rosa.

Brownie en Microondas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s .

Filloas con Harina de Castañas { paso a paso}..

Las  filloas son sin duda el postre gallego por excelencia y hasta son muchos los que defienden que las verdaderas filloas han de ser las de sangre.
Estas filloas no las había echo nunca pese a ser una de  las comarcas donde mas castañas se producen no conozco a nadie que las haya echo antes ,por ello cuando se las vi a Milia del blog Cousas de Milia no tarde nada en hacerlas aprovechando que había echo la harina de castañas.

La primera vez las hice siendo fiel a su receta , pinchando encima iréis a verla ,en casa no tuvieron mucho éxito solo me gustaron a mi así que decidí darles otra oportunidad y hacerles unos pequeños cambios ,si me descuido no me dejan hacer las fotos.

Los primeros indicios de lo que con el tiempo sería conocido en este territorio como filloa llegan de la época romana.
Algunas referencias hablan de una comida elaborada con agua, especias, miel, huevos y harina llamada "phyllon". La palabra tiene origen griego, y significa lámina.

De aquel producto nacen en diferentes partes de Europa con acceso a cereales productos similares, pero con muchas variantes en uso, ingredientes y apariencia.
Se conoce como "pita" en Egipto y parte de África, "baklava" en Grecia y Albania, "blinis" en Rusia, "pasta filo" en la cocina oriental, "pancakes" en la cultura anglosajona, "crêpes" en Francia, "bintzes" en Israel, "plattar" y "crepe suzette" también en Suiza, "tortitas" en México, "Pfannkuchen" en Alemania, "crispa" ou "crispelli" en Italia, "panqueques" en Chile y Argentina.

Ahora os dejo con los ingredientes y su elaboración.

Filloas con Harina de Castañas { paso a paso}....



Ingredientes:

180 Gr de harina de castañas.
50 Gr de harina de trigo.
1/2 litro de leche.
4 huevos.
1 cucharada rasa de sal.
50 ml de anís.



Preparación:

Ponemos la harina de trigo y castañas en un bol, añadimos los huevos y la sal, mezclamos con unas barillas hasta tener una pasta que iremos disolviendo añadiendo la leche poco a poco sin dejar de batir, cuando tengamos todo bien mezclado dejaremos reposar una hora.
Tras el reposo añadimos el anís y removemos muy bien.



Con ayuda de un pincel de silicona extendemos un poquito de aceite de girasol en la sartén y esperamos a que esta este bien caliente.
Una vez este caliente vertemos un poco del preparado con un cucharón pequeño sobre la sartén al mismo tiempo que la levantamos e inclinamos para que el amoado rellene toda la sartén.
No echéis demasiado porque sino os saldrán tortas, en cuanto toque la sartén empezará a cocerse, tiene que ser la cantidad justa para tapar el fondo de la sartén,cuanto mas fina queda la filloa mas rica esta.
Dejamos hacer un minuto mas o menos ya vemos cuando esta lista para dar la vuelta pues los bordes de la filloa se desprenden de la sartén.
Con la ayuda de una espátula le damos la vuelta, la dejamos medio minuto mas o menos y la retiramos a un plato.

La primera filloa seguramente os saldrá mal, es normal, hasta que la sartén coja bien la temperatura no saldrán bien.
Volvemos a pintar con un poco de aceite la sartén , añadimos un poco de masa y volvemos hacer otra filloa.
Es importante remover bien la masa cada vez que se hace una filloa, es una harina que tiende a irse al fondo.




Lo habitual es untar la sartén para hacer las filloas con tocino cada pocas filloas pero cuando son para comer en dulce en casa nos gustan mas si unto la sartén con un poquito de aceite de girasol.

Como todas las filloas se pueden comer calientes o frías,en casa como mas nos gustan son calientes.
Listas para dar cuenta de ellas .



Aunque lo más parecido a la filloa sea probablemente la "crêpe" de la Bretaña francesa, hay importantes diferencias.
La primera es que la costumbre dicta consumir la filloa sola o como mucho con una crema dulce, mientras en Francia la crêpe es una base para envolver toda clase de ingredientes y constituye un plato completo.
También son diferentes los utensilios para elaborar las filloas.
La filloa á pedra se elaborada sobre una piedra plana y caliente, y tiene tradición en casi toda Galicia, en competencia con las preparadas en filloeiras, planchas de hierro fundido que suelen tener varios círculos para hacer varias filloas a la vez y aligerar la tarea.
De forma más moderna se usan sartenes o tixolas.
El elemento común a todas las formas de elaboración de las filloas gallegas es el untado del recipiente con tocino cada pocas filloas.



La composición de la castaña se asemeja más a la de los cereales que a la de los frutos secos, ya que a diferencia de los últimos, la castaña es rica en hidratos de carbono complejos.
El contenido en agua alcanza un porcentaje cercano al 50%.




Mirar que corte .... ummmm de muerte relentaaaaaa .



Sobraron un par de ellas y las comí untadas con mermelada de fresa y ruibarbo que es la que tenia abierta en la nevera y estaban de muerte relenta también.
Espero que os hayan gustado y no dejéis de poner la receta en practica.

Os recuerdo esta otra receta que publique hace años para hacer las filloas tradicionales.

Filloas.

El viernes os tengo preparado otro postre que he echo con la harina de castañas que también esta muy rico .
¿ Vais a perderos la receta ?.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.

Como hacer Harina de Castañas con Thermomix......

Como os he dicho en varias ocasiones donde yo vivo es una comarca donde hay muchos castañeiros y se produce la gran mayoría de la castaña Gallega que se consume en España así como Europa.
El secado de las castañas era uno de los métodos utilizado tradicionalmente para conservarlas durante todo el año, manteniendo sus propiedades nutricionales .
Este tipo de castañas, son conocidas como pilongas.

Durante muchos años se ha pensado que el castaño provenía de Oriente y que fue introducido por los romanos en muchas regiones de Europa.
Pero lo cierto es que numerosos estudios apuntan a que su origen puede ser más amplio, se han encontrado restos fósiles en la Península Ibérica con más de 2.000 años de antigüedad.

Las castañas se consumían asadas, secas o en forma de harina, y constituían la base de la alimentación en toda Europa hasta la llegada de la patata y el maíz en el siglo XVI, cuando fueron perdiendo protagonismo de forma paulatina en las cocinas campesinas.

El castaño es un árbol caduco que puede llegar a alcanzar los 35 metros de altura y que necesita de lugares frescos en climas templados pero húmedos para su crecimiento.
La cultura y el folklore populares le han dado muchos usos y significados a lo largo de la historia, llegando incluso a usarlas como talismanes mágicos.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Como hacer Harina de Castañas con Thermomix......



Ingredientes:

Castañas secas Gallegas ( las mías de Valdeorras ).




Para obtener castañas secas estas se ponen a secar en unos lugares que aquí se llaman caniceiros , en muchas casas de los pueblos de la comarca de Valdeorras hay uno .

Las castañas se extienden con la piel sobre las tablas de madera que tienen una finisima separación entre cada una para que pueda pasar el calor así como el humo de la leña que se tiene ardiendo muy lentamente durante días debajo de ellas.
Las castañas se van moviendo cada día .
Una vez están secas ,es el turno de quitarles la cascara y piel para su consumo.
Hoy en día hay maquinas que se encargan de ello y el trabajo es mas fácil antiguamente era un trabajo muy laborioso.




Preparación:

Ponemos 150 gramos de castañas secas en el vaso de la thermomix seco.
Damos un par de golpes de turbo de 2 segundos , vereis que hace mucho ruido ,es normal pues estas castañas son muy duras.
Una vez le hemos dado los golpes de turbo vamos a triturar velocidad progresiva 5-10 durante dos minutos.



Una vez hayamos terminado vaciamos la harina en el recipiente donde vayamos a guardarla si no la vamos a usar y repetimos el procedimiento con mas castañas hasta conseguir la cantidad que deseemos.




Como habéis visto con la ayuda de la Thermomix hacer harina de castañas es muy fácil , eso si al principio el ruido es molesto e incluso puede parecer que se va a estropear.




La composición de la castaña se asemeja más a la de los cereales que a la de los frutos secos, ya que a diferencia de los últimos, la castaña es rica en hidratos de carbono complejos.
El contenido en agua alcanza un porcentaje cercano al 50%.
Con todo ello, la castaña es uno de los frutos secos menos calóricos contiene menos de la mitad de calorías que el resto.





Esta harina es muy suave, ofrece una textura muy fina y es apta para celiacos.




Como habéis visto hacer harina de castañas en casa es muy fácil siempre que tengas un procesador de alimentos potente con el que triturarlas.
El miercoles os pondré una receta que podéis hacer con esta harina.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.