Pan Damper Australiano (Aussie Olive damper bread) ..

Ultimo día de mes y de nuevo toca publicar receta con mis amig@s del Reto Loc@s por Lorraine.
Este mes la receta que ha salido seleccionada ha sido este pan Damper Australiano.

Damper es el nombre de un pan de soda de Australia creado originalmente por vaqueros australianos que viajaban a tierras remotas por semanas o incluso meses, llevando consigo solo raciones básicas de harina, azúcar y complementados con carne seca.
Consiste en un pan a base de harina de trigo,tradicionalmente cocinado en los carbones de una fogata.

El pan que vamos a realizar lleva romero y aceitunas dos ingredientes que solemos usar mucho en la cocina.

El romero (Rosmarinus officinalis)el nombre latino de rosmarinus se creyó que estaba formado por dos vocablos, ros (rocío) y marinus (marino), porque, siendo el romero una planta mediterránea, que no suele alejarse mucho de las costas, se creía que aquella voz, esto es, rosmarinus, venía a expresar precisamente este fenómeno.
Pero actualmente, los entendidos se inclinan a favor de otra interpretación según la cual, ros sería la misma voz griega rwy, rhops, que significa arbusto, y marinus derivaría de murinoz, myrinos, es decir, aromático.

Las aceitunas son un alimento muy arraigado y popular en nuestro país, no sólo porque con ellas se elabora el aceite de oliva, considerado un alimento básico de la dieta mediterránea, sino porque además constituyen un excelente aperitivo, además de ser un ingrediente idóneo en numerosas recetas de cocina.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Pan Damper Australiano (Aussie Olive damper bread) ....



Ingredientes:

450 g de harina leudante.
½ cucharadita de sal.
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
Tres ramitas de romero.
225 ml de agua tibia.
75 g de aceitunas sin hueso.

Cómo hacer harina leudante en casa:

110 gramos de harina.
3 gramos de levadura o polvo de hornear.
Menos de 1 gramo de sal.




Preparación:

En primer lugar, ponemos el horno a precalentar a 200ºC

A continuación, echamos la harina leudante en un bol grande y le añadimos media cucharadita de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Después, picamos las tres ramitas de romero en trocitos muy finos y los añadimos al bol.

Aparte, medimos 225 ml de agua tibia. Hacemos un agujero en mitad de la mezcla en el bol y echamos en ese agujerito el agua. Removemos todo bien para mezclarlo.

Una vez que están mezclados todos los ingredientes se forma una masa que debemos sacar del bol e ir apretando. No es necesario llegar a amasar, sólo darle la forma de una torta plana.



Seguidamente, troceamos las aceitunas sin hueso y los ponemos encima de la torta que hemos amasado.
Doblamos los bordes de forma que queden cubiertas en el interior.

Entonces, continuamos dando forma al pan hasta obtener una especie de pelota.
Antes de meterlo al horno, debemos hacerle cuatro marcas con una cucharada de madera presionando ligeramente.
Debe quedar de forma similar a la esfera de un reloj, esto facilitará el corte del pan una vez horneado.

Por último, lo metemos en el horno colocándolo sobre una bandeja.
Horneamos a 200ºC durante media hora.




Una vez este sacamos del horno.

Un pan feo feo , hacia tiempo que no me salia un pan así de feo pero para que veáis que no todo es perfecto.




Servimos caliente y si queremos lo podemos acompañar con aceite de oliva afrutado y vinagre balsámico.
También podemos variar los rellenos de este pan en vez aceitunas podemos ponerle queso , beicón , chorizo , jamón en fin lo que os apetezca.




Un pan con un sabor muy curioso por las aceitunas que solo no nos llamo mucho la atención en casa pero acompañado del aceite de oliva afrutado y el vinagre balsámico , si esta rico.




Personalmente una vez esta frío no me llama mucho la atención pero no hace falta nada mas que darle unos segundos de calor en el microondas para volver a disfrutar de el caliente.

Este pan duro tres días en casa y al calentarlo para comerlo estaba igual de rico que cuando salio del horno.




No es el pan mas bonito ni el mas rico del mundo mundial no os voy a engañar pero es un pan diferente ideal para tomar como picoteo y disfrutar de un buen vino.

Os repito que no hace falta nada mas que un buen vinagre balsámico y un buen aceite de oliva afrutado para disfrutar de este pan.




Conocíais este pan ? lo habéis echo alguna vez?.
Espero que os haya gustado la receta así como que os animéis a probar este pan.

Una vez mas la encargada de preparar el logo para el reto a sido Susana Jurado.




Estas han sido mis compañeras de reto este mes:

Leila Benammou de La nueva cocina de Leila

Montse de No sin mi taper

Bea de Sweet Cookies by Bea

Aisha de Cocina de Aisha.

Mara de Mas dulde que salado.

Betty de Ruidos en la cocina

Vivi de O caròn da Lareira

Blanca de Menjar a Cala Blanca

Elena de Elena en la cocina

Catieu de Pastissets

Susana de Te con Limón y Canela

Mavi de Mandarinas y miel

Mary de Los Chatos Chefs

Bea de Bea Recetas y más

Eva de Ven a mi cocina

Marisa de Marisa en la Cocina

Una vez mas me ha encantado compartir reto con todas vosotras chicas.

Nos vemos el sábado con una receta muy fácil y rápida no tardareis mas de 7 minutos en tenerla lista .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil Wap@s.

Chuleton de Ternera Gallega ....

Empezamos la semana con una receta muy fácil y sana voy a compartir con vosotr@s una forma muy sencilla de preparar un chuleton de ternera .
Lo importante es contar con una buena materia prima para convertir nuestra cocina en un asador de categoría.

Quienes me seguís hace tiempo sabéis que no soy de recomendar productos que no me gustan aunque me los regalen si no cumplen mis expectativas .
Hoy quiero recomendaros una empresa que tiene unas carnes de gran calidad, las cuales compro y no me han regalado para que hable de ellas .
Disponen de reparto diario a toda España (entrega 24/48 horas) con seguimiento de la entrega.
Con lo cual en 24/48 horas podréis disfrutar de unas carnes selectas a muy buen precio en vuestra casa .

Carsegal  es una empresa Gallega ubicada en la provincia de Lugo en el ayuntamiento de Sarria.
Con una trayectoria de más de 30 años en el sector cárnico su actividad comercial se desarrolla dentro del marco exclusivo de la alimentación, ofreciendo servicio a la restauración, tiendas gourmet y pequeño comercio.
Además la experiencia acumulada por los años acompaña a esta empresa y son muchos los particulares que se acercan a sus instalaciones buscando esa carne que no encuentran en el canal tradicional.

Carsegal es una empresa cercana y accesible, que siempre atiende a sus clientes, y está cerca de ellos, correspondiendo a la confianza que depositan en ellos.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.
Como vereis no es necesario adobar o marinar los chuletones para hacer más fácil la cocción y masticación de la carne, además de aportar otras características, como un sabor y un aroma complementarios.

Chuleton de Ternera Gallega ..



Ingredientes:

Un chuleton de ternera Gallega por persona ( 350 gr ).
Sal en escamas ( Maldon ).




Como veis tienen buen color (rojizo natural, ni rojo chillón, ni ocre) los bordes tienen un aspecto fresco, de un color blanco cremoso.
Si el borde es demasiado amarillento, la carne es de un animal viejo.
Este rasgo está bien valorado en el caso de las chuletas de vaca o de buey, pero no en el resto de las piezas.

Preparación:

Una hora antes de comer sacamos los chuletones de la nevera y dejamos a temperatura ambiente.
Con ello conseguimos que el interior de la carne este a la misma temperatura que el exterior y podrá hacerse uniformemente.

Cuando vayamos a comer ponemos a calentar una sartén o una plancha a fuego alto , una vez este caliente ponemos el chuleton encima.



Para que la carne quede al punto la cocinamos durante tres minutos a fuego medio alto por cada lado.
De esta forma la carne quedara sellada quedando tostada por fuera y jugosa por dentro sin que al cortar la carne llegue a sangrar , si os gusta menos pasada la dejáis dos minutos por cada lado y listo.
Si la queréis mas pasada la dejáis cuatro minutos por cada lado.

Es importante que solo le deis una vuelta por cada lado , repito una vuelta nada mas
,de nada sirve una carne exquisita, muy aromática o muy bien presentada en la mesa si en el momento de cortarla o degustarla está demasiado dura y dificulta la masticación.

Una vez tengamos el chuleton cocinado lo ponemos en el plato y lo sazonamos con sal en escamas Maldon.




No nos queda nada mas que disfrutar inmediatamente de nuestro chuleton , lo podemos acompañar de unas patatas fritas ,unos pimientos asados o una ensalada .




En el caso de alimentos cocinados a la plancha, lo mejor es sazonarlos después de que se ha formado la costra superficial.
De este modo, los jugos no saldrán al exterior y el alimento quedará tierno y jugoso.

En las carnes a la brasa debido al grosor de las piezas que se utilizan , se deben sazonar antes de cocinar.
Con ello se consigue que una parte de las fibras se rompan y de este modo los alimentos adquieran el aroma de humo.

Creo que con las fotos no es necesario que os diga como estaba uuummmmmmm.




Espero que os haya gustado el post y que si nunca os habíais animado hacerlo en casa lo hagáis.
Mas sencillo no puede ser !!!.

Nos vemos el jueves con la ultima receta del mes.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil Wap@s.

Mermelada de Fresas y Ruibarbo ...

Termino la semana con una mermelada con una fruta de temporada que os aseguro no os dejara indiferentes si encontráis el Ruibarbo y os animáis hacerla .

Esta mermelada ya la hice el año pasado pero solo me salieron dos botes pequeñitos así que este año con todo lo que ha crecido mi planta de Ruibarbo ya he podido hacer cinco botes y un poquito mas .

El ruibarbo (Rheum rhabarbarum) es una especie de planta fanerógama perteneciente a la familia Polygonaceae.
El centro de origen exacto de esta especie es desconocido, postulándose la zona comprendida entre Siberia y el sudeste de Rusia como el centro más probable.

El Ruibarbo es una especie herbácea perenne que mide hasta 3 metros de altura.
Consta de hojas con tallos gruesos de (normalmente) entre 2 y 5 centímetros de grosor.
El color del tallo varía entre el verde y el rojo y es la única parte comestible.

La composición nutritiva es similar a otras hortalizas, con alto contenido de agua y bajo contenido calórico, sin que se destaque por ningún componente habitual.
Los pecíolos, que son ácidos e hilachudos, se usan cocidos en sopas, dulces, salsas y pasteles, de allí que se conozca también como "pie plant" en inglés.

Su cosecha no debe pasar el mes de junio (en el hemisfério norte) porque al crecer produce cada vez más ácido oxal, que convierte al ruibarbo en incomestible.
La planta vive varios años y desaparece en el invierno antes de aparecer nuevamente en primavera.
Información vista  Aquí.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Mermelada de Fresas y Ruibarbo ..




Ingredientes:

1 kg y medio de fresas maduras.
300 Gr de Ruibarbo.
700 Grs de azúcar.
El zumo de una naranja.




Preparación:

En primer lugar vamos a preparar el Ruibarbo,para ello cortamos los tallos y desechamos las hojas.
Lavamos bien estos bajo el agua y cortamos en trozos a nuestro gusto.




Sin quitar los pedúnculos de las fresas las lavamos dejamos escurrir el agua que puedan tener.
Una vez escurridas quitamos los pedúnculos.
Las troceamos y ponemos en una olla amplia , añadimos el Ruibarbo cortado y los cubrimos con el azúcar, revolviendo a continuación con una cuchara de madera para que se mezcle bien.
Dejamos reposar un par de horas.

El azúcar veremos que extraerá una parte del líquido de las fresas y se disolverá en él, por lo que encontraremos un almíbar de fresas hecho.

Exprimimos la naranja y añadimos a las fresas y ruibarbo ,mezclamos todo bien y ponemos en el fuego.

Cuando empiece a hervir observaremos que se forma una espuma; esa espuma la eliminaremos con ayuda de una espumadera.
Seguimos cociendo a fuego suave hasta que veamos que adquiere consistencia de mermelada yo la he dejado cuarenta minutos.

Luego cuando ya tenia la consistencia de mermelada la he triturado con la batidora pero si os gusta podéis dejar los trozos de fruta.
Dejamos reposar cinco minutos y volcamos en los tarros de cristal que habremos esterilizado previamente.



Para esterilizarlos los meteremos en una olla con abundante agua hirviendo durante unos 10 minutos.
Los sacamos con unas pinzas y colocamos boca abajo sobre un paño limpio.
Pasados unos minutos le damos la vuelta al tarro para que se seque por dentro.

Luego les he echo el vacío ,haciendo este en el microondas para que se conserven durante un año.




En el ruibarbo, la mayor concentración de ácido oxálico se encuentra en sus hojas por lo que estas no son comestibles.




Una de las frutas más apreciadas ya desde la Antigüedad es la fresa, pequeña delicia que destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas.
De hecho, posee más cantidad de vitamina C que muchos cítricos.




La temporada va de marzo a julio, aunque en algunos supermercados podemos encontrar fresas durante todo el año, procedentes de invernadero y de las importaciones de otros países.




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Bicos mil y feliz fin de semana Wap@s.

Crostata de espinacas y queso ricotta {By Ettore }...

Como os decía el lunes hoy podéis ver uno de los usos que se le pueden dar a Masa quebrada o pasta brisa ( Patê brisée ).

Si hay algo que me ha dado el blog es el poder compartir una afición que me ha permitido conocer a un montón de gente maravillosa con la que llegas a tener no solo esa afición si no que llegan a ser como esos amig@s que conoces de toda la vida, algun@s de ellos he tenido la suerte de conocerl@s en persona.

No es el caso de Ettore pero algún día espero poder conocer a este maravilloso y encantador Italiano que vive desde hace unos años en España ,al que admiro y tengo un gran cariño.
A estas alturas poc@s seréis los que no conozcáis a este fantástico cocinero del blog Babette si es así estáis tardando en hacerlo pues os aseguro que una vez lo visitéis no dejareis de hacerlo en su blog encontrareis un montón de recetas tanto dulces como saladas a cual mas deliciosa y espectacular.

Como vereis mi humilde Crostata poco se parece a la suya pero esta de muerte relentaaaaa y ha pasado a formar parte de mi recetario.

La crostata es una tarta italiana que se toma como postre.
Tradicionalmente se prepara doblando los bordes de la masa sobre el relleno de mermelada, creando un aspecto más «rudo» en lugar de un círculo perfecto.
Las mermeladas usadas tradicionalmente para el relleno son las de cereza, melocotón, albaricoque y fresa.
La crostata también puede rellenarse con trozos de fruta fresca y crema pastelera (crema pasticcera), pero entonces recibe el nombre de torta di frutta (‘tarta de fruta’).
Un variedad típica del centro de Italia llamada crostata di ricotta sustituye la mermelada con ricotta mezclado con azúcar, cacao o trozos de chocolate y anisetta.
Información sacada de Aquí.

Como habéis visto la crostata es dulce pero también se suelen  hacer saladas como esta con espinacas y queso ricotta .
Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Crostata de espinacas y queso ricotta {By Ettore }...






Ingredientes:

Masa quebrada o pasta brisa ( Patê brisée ):

300 g. Harina floja tamizada.
200 g. Mantequilla muy fría.
1 huevo muy frío.
Una pizca de sal.



Para el relleno:

500 Gr. Espinacas hervidas y escurridas.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
85 ml. Nata para cocinar.
200 g. Queso ricotta.
100 g. Queso parmesano rallado ( yo he puesto azul).
2 huevos.
Sal y pimienta negra.
Una pizca de nuez moscada.
Aceite de oliva.





Preparación masa en Monsieur cousine o Termomix:

Se pone la harina tamizada con la sal y la mantequilla en dados en el vaso y se programan 20 segundos a velocidad 5 hasta conseguir una mezcla arenosa bastante gruesa, como si fueran migas.

Abrimos el baso añadimos el huevo previamente batido y programamos 10 segundos a velocidad 5.
Sacamos la masa del vaso a la encimera que espolvorearemos con un poco de harina y hacemos una bola envolvemos en papel film.
Dejamos reposar una hora en la nevera.

Preparación de forma tradicional:

En un bol tamizamos la harina ,añadimos una pizca de la sal y mezclamos ligeramente.
Cortamos la mantequilla en dados, los agregamos al bol.

Mezclamos con la harina y vamos frotando los dados de mantequilla con la harina con las yemas de los dedos, sin amasar hasta conseguir una mezcla arenosa bastante gruesa, como si fueran migas.

Cuando tengamos esta textura, añadimos el huevo previamente batido, mezclamos sin amasar justo hasta que se mezclen todos los ingredientes con la mayor rapidez posible, para evitar que la mantequilla se caliente.

Pasamos la masa a la encimera que espolvorearemos con un poco de harina y hacemos una bola envolvemos en papel film.
Dejamos reposar una hora en la nevera .




Colocamos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con el rodillo del tamaño de nuestro molde y la colocamos sobre él .

Ajustamos la masa bien a los bordes estriados y a la base.
Retiramos la masa sobrante de los bordes, con un cuchillo o pasando el rodillo por encima.
Reservamos en la nevera envuelta en film la masa que nos ha sobrado.
Pinchamos ligeramente el fondo con un tenedor.

Ponemos encima un papel de hornear y algo de peso encima, por ejemplo garbanzos para que tenga peso y no suba la masa durante la cocción.
Dejamos reposar en la nevera unos 10 minutos.




Introducimos en el horno precalentado a 180ºC. horneamos la masa unos 15 minutos aproximadamente ,una vez este sacamos del horno.
Quitamos el papel de hornear y los garbanzos ,dejamos enfriar ligeramente y ya esta lista para usar

Mientras esperamos que la masa enfríe para hornear vamos a preparar el relleno.

Preparación relleno:

Pochamos la cebolla en una olla con un poco de aceite de oliva, añadimos el diente de ajo pelado y picado, sofreímos un poco y agregamos las espinacas que tendremos muy bien escurridas, salpimentamos.
Salteamos unos 5 minutos y escurrimos de nuevo, pero esta vez sin presionar las espinacas y dejamos enfriar.

En un bol ponemos la nata y los huevos salamos ponemos pimienta al gusto y la nuez moscada, mezclamos bien con las varillas hasta conseguir una consistencia cremosa añadimos el queso ricota rectificamos de sal y agregamos el queso parmesano yo he puesto un poco de queso azul.
Mezclamos bien y añadimos a las espinacas ,mezclamos de nuevo para que las espinacas se integren con la mezcla uniformemente.




Rellenamos con la mezcla nuestra masa quebrada o pasta brisa ( Patê brisée )hasta justo el borde.
Decoramos la tarta con tiras cortadas con un corta pastas estriado como se muestra en la foto con la masa quebrada o pasta brisa ( Patê brisée )que nos sobro de rellenar nuestro molde.

Introducimos en el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo , 45 minutos, este es el tiempo que me ha llevado a mi ya sabéis que esto depende del horno, si vemos que ya se ha dorado la parte de arriba, pero la mezcla todavía no ha cuajado del todo, tapamos la superficie con papel de horno y dejamos la crostata unos minutos más.





Retiramos del horno, y cuando podamos manipularla sin quemarnos, desmoldamos la crostata y la dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezca.

El queso ricotta es de color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana y se emplea para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta.
Aquí le llamamos requesón ,es un producto lácteo similar al queso, obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.





A diferencia del queso, el requesón es un producto rápidamente perecedero.
Para incrementar su periodo de consumo, se le somete a varios procesos.
Prensado, salado y puesto a secar se obtiene ricotta salata, similar a un queso duro. Ahumado, da lugar a ricotta affumicata, de color ligeramente pardo y sabor característico.
Ligeramente horneado, se obtiene la ricotta infornata, típica de la región mediterránea.
Un largo proceso de salado y acidificación controlada produce la ricotta scanta, ligeramente amarga, intensa y picante.




La variedad más difundida es la producida en Sicilia, pero también son grandes productores Calabria y Cerdeña.
En España, el requesón se produce principalmente en las regiones cantábricas y zonas cercanas, como los Pirineos y Galicia.





Se puede comer templada o fría eso al gusto de cada un@ en casa nos gusta de ambas formas.
Ummmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente .





¿Conocíais esta forma de hacer la costrata ? La habéis comido alguna vez.
Espero que os haya gustado y si es así que pongáis la receta en practica.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s .

Masa quebrada o pasta brisa ( Patê brisée )....

Empiezo la semana con otra receta de una masa básica que no debe faltar en ninguna casa, como vereis la masa quebrada o pasta brisa es muy fácil de hacer.

La masa quebrada o la pasta brisa ( pâte brisée) es un tipo de masa dura empleada para bases de tartas y tartaletas dulces y saladas.
Esta masa forma una costra consistente al ser calentada al horno, y se denomina masa quebrada debido a la textura quebradiza que muestra tras el horneado.
La denominación francesa "brisée" quiere decir quebrada, rota.
Se trata de una masa con alto contenido graso, pudiendo estar por encima del 50%.

No hay consenso sobre la definición exacta de la pasta brisa, pero consiste normalmente en una masa compuesta principalmente de harina y mantequilla.
Se elabora tradicionalmente con una cantidad de mantequilla equivalente a la mitad del peso de harina.
                                                                                                    Información sacada de Aquí.
Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Masa quebrada o pasta brisa ( Patê brisée )....




Ingredientes:

300 g. Harina floja tamizada.
200 g. Mantequilla muy fría.
1 huevo muy frio.
Una pizca de sal.



Preparación masa en Monsieur cousine o Termomix:

Se pone la harina tamizada con la sal y la mantequilla en dados en el vaso y se programan 20 segundos a velocidad 5 hasta conseguir una mezcla arenosa bastante gruesa, como si fueran migas.
Abrimos el baso añadimos el huevo previamente batido y programamos 10 segundos a velocidad 5.
Sacamos la masa del vaso a la encimera que espolvorearemos con un poco de harina y hacemos una bola envolvemos en papel film.
Dejamos reposar una hora en la nevera.




Preparación de forma tradicional:

En un bol tamizamos la harina ,añadimos una pizca de la sal y mezclamos ligeramente.

Cortamos la mantequilla en dados, los agregamos al bol.
Mezclamos con la harina y vamos frotando los dados de mantequilla con la harina con las yemas de los dedos, sin amasar hasta conseguir una mezcla arenosa bastante gruesa, como si fueran migas.

Cuando tengamos esta textura, añadimos el huevo previamente batido, mezclamos sin amasar justo hasta que se mezclen todos los ingredientes con la mayor rapidez posible, para evitar que la mantequilla se caliente.

Pasamos la masa a la encimera que espolvorearemos con un poco de harina y hacemos una bola envolvemos en papel film.
Esta masa se debe trabajar y amasar lo menos posible para evitar que se vuelva elástica.
Dejamos reposar una hora en la nevera .





Colocamos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con el rodillo del tamaño de nuestro molde y la colocamos sobre él .
Ajustamos la masa bien a los bordes estriados y a la base.
Retiramos la masa sobrante de los bordes, con un cuchillo o pasando el rodillo por encima.

Pinchamos ligeramente el fondo con un tenedor.
Ponemos encima un papel de hornear y algo de peso encima, por ejemplo garbanzos para que tenga peso y no suba la masa durante la cocción.
Dejamos reposar en la nevera unos 10 minutos.





Introducimos en el horno precalentado a 180ºC. horneamos la masa unos 15 minutos aproximadamente ,una vez este sacamos del horno.
Quitamos el papel de hornear y los garbanzos ,dejamos enfriar ligeramente y ya esta lista para usar.




No hay acuerdo sobre cómo se hace la masa quebrada o pasta brisa, incluso hay pasteleros que indican que la masa quebrada y la pasta brisa tienen la diferencia de que la segunda no se hace con huevo, pero entre las miles de recetas que podemos encontrar en los libros y en Internet encontramos casi tantas recetas de masa quebrada y de pâte briseé como pasteleros o cocineros.

Una de las recetas de masa quebrada más común, sea en su versión dulce o salada, es con la incorporación de huevo, también las hay que sólo utilizan la yema, en estos casos resulta una masa con un color más dorado.
Y después encontramos recetas en las que se añade también un poco de leche o agua, o únicamente se añaden estos líquidos a los ingredientes principales de la masa quebrada sin huevo y resultando una masa de color más claro, que son harina, mantequilla, azúcar y sal en distintas proporciones según el uso que se le vaya a dar .

Con la masa quebrada podemos hacer tartas o quichés y tartaletas tanto dulces para postres como saladas para aperitivos o entrantes.
¿Quereis ver que he echo con esta masa quebrada o pasta brisa ( Patê brisée )?  no os perdáis la receta que prepare con ella el miércoles.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .

Galette de Fresas ...

Termino la semana con otra receta dulce en este caso con esta tarta rustica muy sencilla de hacer y muy rica con la podemos aprovechar todo el sabor de las fresas y fresones ahora que están en plena temporada.

Galette es un término utilizado en la cocina francesa para designar varios tipos de tartas.
Originalmente se rellenaban de ingredientes salados, sin embargo, actualmente también se rellenan de todo tipo de frutas.

Las fresas y los fresones crecen en el fresal, planta que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género Fragaria.
Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia.
Las fresas y los fresones son unas de las frutas más apreciadas y evocan el inicio de la primavera.

Se conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresón, fruto de la gran capacidad de hibridación que tiene esta especie.

La antepasada de la fresa que se consume en Europa es americana.
La fresa que conocemos actualmente fue introducida en Europa por los primeros colonos de Virginia (Estados Unidos).
Con la llegada de la fresa de Virginia en el siglo XIX, se obtuvieron nuevas variedades que ganaron en tamaño y perdieron en sabor.
Más tarde se realizaron cruces entre ésta y una variedad Chilena, lo que ajustó la balanza, consiguiendo una fresa grande y sabrosa.
En España, la provincia de Huelva es la más especializada en el cultivo de fresas y fresones.


Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Galette de Fresas ...



Ingredientes masa :

160 gramos de harina.
2 Cucharaditas de azúcar.
1/2 Cucharadita de sal.
80 Gramos de mantequilla fría.
2 Cucharadas de agua fría.



Preparación masa en Monsieur cousine o Termomix:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programan 20 segundos a velocidad 5 hasta que estén todos integrados.
Sacamos la masa del vaso hacemos una bola ,se envuelve en film transparente y se guarda en la nevera una hora como mínimo.



de forma tradicional en un cuenco pon la harina el azúcar y la sal , añade la mantequilla bien fría en trozos e integra con las yemas de los dedos hasta que estén bien unidos ,si es necesario se añade un par de cucharadas de agua.
Cuando tengamos una masa moldeable se envuelve en film transparente y se guarda en la nevera una hora como mínimo.

Ingredientes Galette:

400 Gr de fresas limpias.
50 Gr de copos de avena.
5 cucharadas de azúcar morena.





Preparación:

Sacamos la masa de la nevera , la ponemos sobre papel de hornear y la estiramos lo mas fina posible que podamos , es importante que no quede una masa muy gruesa ni muy fina para que no se rompa cuando la cerremos.
Volvemos a introducir en la nevera unos 20 minutos , mientras lavamos las fresas y las troceamos a nuestro gusto yo las dejo en trozos grandes ,eso lo dejo a vuestra elección.

Sacamos la masa de la nevera ponemos sobre una bandeja para hornear y cubrimos con una capa generosa de copos de avena un par de cucharadas de azúcar sin cubrir toda la masa , ponemos las fresas por encima , espolvoreamos con un poco mas de copos de avena y el resto del azúcar.

Con cuidado vamos tapando un poco las fresas con la masa restante.
Introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 25 o 30 minutos hasta que veamos que la masa esta dorada.





Una vez este sacamos del horno y con cuidado ponemos sobre una rejilla donde la dejamos enfriar,antes de pasarla a la fuente donde la vayamos a servir.

Hay dos reglas de oro a la hora de manejar tanto fresas como fresones.
Por un lado, no es conveniente manipularlas en exceso y tampoco exponerlas al calor. Hay además que lavarlas en el último momento antes de servirlas, justo un poco antes de quitarles el rabo y sin dejarlas a remojo para que no pierdan su jugo.




A la hora de elegir las fresas y fresones, hay que asegurarse de que sean frutas gruesas, brillantes y de apariencia fresca, ya que son alimentos muy delicados y perecederos.
No hay que dejarse influir por el hecho de que pesen poco o porque los extremos de sus pedúnculos sean más claros.
Deben comprarse con los tallos intactos y no se han de retirar hasta que se hayan lavado para mejorar su conservación.

Se conservan mejor si se guardan en el frigorífico o en un lugar fresco, oscuro y ventilado, lo más esparcidas posible en una fuente o plato llano.
En estas condiciones se pueden conservar hasta 4-5 días, si no están muy maduras.




El poner la avena es para que esta absorba el jugo de las fresas en el horneado y que este ablande la masa.
Además le aporta un sabor muy rico no me acuerdo donde lo vi en otra receta y desde entonces no he dejado de ponerlo en practica pues me encanta el resultado.




Se puede servir sola ,con nata montada yogurt o helado , de cualquier manera esta deliciosa.

Ummmmmmmmmm de muerte relenta palabrica.



Conocíais esta forma de hacer la  galette ?.
Espero que os haya gustado y si es así que pongáis la receta en practica.

Como habéis visto es una tarta que se hace en poco tiempo y que podemos rellenar con fruta de temporada o que mas nos guste.

Con esta receta participo en el HEMC #67 cuyo tema este mes es " Verano, vienes ya ?” organizado por Cristina de LeBonVivant.
Que mejor que llamar al verano con esta receta ... y que se quede por favor!.





Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s .