Si me visitas desde hace tiempo sabrás que intento llevar una dieta sana pero nada restrictiva comiendo de todo , desde hace un tiempo estoy procurando ir sustituyendo algunos alimentos de nuestra dieta con lo cual he ido descubriendo recetas que he ido poniendo en practica y este pan ha sido una de ellas.
Quiero aclarar que en casa no somos celiacos ni el gluten es malo para la salud , si no eres celíaco ni alérgico al gluten ni tienes intolerancia no celíaca, no supone ningún problema.
Se digiere como una proteína más, de las miles de proteínas diferentes que hay en la dieta.
Escoger alimentos con o sin gluten solo es relevante para aquellas personas que tienen sensibilidad a esta proteína o quienes padecen algunas enfermedades autoinmunes.
Para el resto de la población, el hecho de que un alimento tenga o no tenga gluten no significa absolutamente nada, ni hará que este sea más o menos saludable.
Una dieta sana es la que incluye productos poco o nada procesados y en la que abundan los alimentos de origen vegetal.
Le he echo varios cambios adaptandolo a mi gusto , es un pan diferente que sacia mucho como mucho podrás comerte dos rebanadas ,he sustituido la harina por harina de arroz y harina de almendras así que no sera un pan mas de vez en cuando que para todos los días.
Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.
Pan sin gluten (antiinflamatorio) ....
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva.
300 Gramos de harina de arroz .
100 Gramos de harina de almendra .
50 Gramos de semillas de lino molidas ( o la misma cantidad de semillas de girasol molidas o sésamo).
20 Gramos de semillas variadas.
1 cucharadita de bicarbonato sódico o de levadura de repostería.
1/2 cucharada de sal.
1 cucharada de cúrcuma.
1/2 cucharada de pimienta negra.
1 cucharada de Orégano.
2 huevos.
1 cucharadita de vinagre de manzana.
80 Ml de agua.
Preparación :
En primer lugar vamos a encender el horno a 180º.
Juntar ingredientes secos por un lado.
Y por otro los húmedos.
Añadir los ingredientes húmedos en los secos mezclar todo bien,verter en un molde forrado con papel de hornear para ayudarnos luego en el desmoldado.
Si ves que la masa esta muy espesa puedes añadir un poco mas de agua.
Cubrir con unas pocas semillas variadas.
Introducir en el horno y hornear 40-50 minutos a 180º.
Una vez este sacamos del horno.
Ponemos sobre una rejilla ,esperamos 10 minutos antes de quitarle el papel .
Quitamos el papel y dejamos enfriar sobre una rejilla.
El pan tal vez sea el alimento más importante de una dieta,se consume en 2 o 3 de las comidas diarias.
La harina de almendras la puedes hacer picando las almendras en un molinillo o Thermomix y te saldrá mucho más barata que comprarla hecha , eso si no te pases al molerla si no harás mantequilla de almendras ,también puedes hacer la harina de arroz.
No es el pan mas bonito ni el mas rico del mundo mundial no os voy a engañar pero es un pan diferente ,incluye cúrcuma y pimienta entre sus ingredientes así que eso hace que sea aún más antiinflamatorio, ya que la curcumina mezclada con la pimienta se activa mucho.
El pan, en la cultura gastronómica de nuestro país, es un alimento que no puede faltar como acompañamiento de las comidas.
Pero en su elaboración tradicional, con harina de trigo, quienes tienen celiaquía no pueden consumirlo.
La enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, la avena y el triticale -híbrido de trigo y de centeno-.
El gluten es el responsable de la intolerancia que se manifiesta, sobre todo, con síntomas digestivos.
Los componentes tóxicos son las fracciones de la proteína del gluten denominadas prolaminas.
Cada cereal contiene un tipo de prolaminas que resulta dañina para el celíaco, la gliadina en el trigo, la hordeína en la cebada, la secalina en el centeno y la avenina en la avena.
Sin embargo, las del maíz (zeína) y las del arroz (orizenina) no causan tal efecto.
Estos dos cereales se emplean para la elaboración de los panes y las masas aptas para personas celíacas.
La harina de maíz tiene un inconveniente, al carecer de la capacidad de ser panificable ,por este motivo, se mezcla con harina de arroz para poder obtener el producto deseado.
Sin embargo, puesto que carecen de gluten, que es la sustancia que confiere elasticidad a la masa, estos panes tienen una consistencia más plana y más compacta que el resto.
Este pan se puede congelar,guardado en una bolsa en rebanadas e ir sacando según necesites.
Si es para desayunar, lo puedes poner directamente en la tostadora,si es para comer necesitarás sacarlo antes.
La nota de gracia de este pan son la variedad de semillas que lleva , que además le dan un toque especial en cada bocado.
Ideal para los desayunos o un picoteo sano.
Conocíais este pan ? lo habéis echo alguna vez?.
Espero que os haya gustado la receta así como que os animéis hacerlo.
Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .
