Bica Mantecada ....

Para terminar la semana una receta dulce que hace tiempo tenia ganas de publicar ,pues la he echo varias veces y la semana pasada la he echo dos veces así que si o si tenia que publicarla y darle salida de la carpeta de borradores .

Cuando publique mi receta de la Bica de Trives hace años ,much@s de vosotr@s me decíais que la bica no se hacia  así por que uno de sus ingredientes es la  manteca y en la receta de la misma yo uso mantequilla.
Por cierto tenia un paso a paso con fotos donde se veía la elaboración de la misma que he visto  ha desaparecido ,buscare las fotos y la editare de nuevo .

El caso es que tiempo después vi publicada una receta de una Bica Mantecada en el blog de Pamela Uno de dos y como tenia ganas de salir de dudas ,en cuanto conseguí la manteca de vaca cocida la hice.

Os aseguro que no sabría deciros si me recordaba a la Trives o la de Castro Caldelas ya que ambas para mí casi son iguales,pero un día que la lleve al trabajo una compañera me dijo que sabia como la de Castro Caldelas .

En fin que es llevar una u otra y siempre sale el mismo debate a la mesa ,cuando la comemos jajaja.
Lo que si puedo aseguraros es que no quedan ni las miguitas ,sea una u otra.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Bica Mantecada ....



Ingredientes:

250 gr de manteca de vaca cocida.
400 gr de azúcar.
250 gr de fermento.
8 Huevos medianos.
Ralladura de 1 limón.
250 gr de harina de trigo normal.
Azúcar y canela para espolvorear.


Ingredientes para el fermento:

250 gr de harina de fuerza.
180 ml de agua.
2 gr de levadura fresca de panadería.
1 Pizca de sal.


Preparación del fermento:

Mezclamos todos los ingredientes procurando que la levadura se disuelva con el agua.
Formamos una bola, tapamos con film transparente y dejamos reposar al menos durante una hora.





Preparación:

Precalentamos el horno a 1080º con calor arriba-abajo sin aire.

Para hacer la bica os recomiendo usar una batidora con ganchos amasadores para que la masa os quede bien sin trabajo alguno una vez tengáis que añadir la masa de fermento.

Batimos la manteca de vaca con el azúcar hasta conseguir una crema blanca.

Agregamos en trozos pequeños el fermento que hemos preparado previamente y con ayuda de los ganchos amasadores de la batidora integramos totalmente la masa sin que queden grumos.

Ahora añadimos los huevos uno a uno, esperando a que quede completamente unido el primero antes de echar el siguiente.
Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada.
Removemos hasta tener una masa homogénea.




Os recomiendo forrar el molde con papel de hornear ,si queréis le podéis poner un poco de mantequilla pero no es necesario.
Rellenamos el molde con la masa, alisamos la superficie y espolvoreamos con azúcar y canela al gusto.

Introducimos en el horno e horneamos durante unos 45-50 minutos hasta que al pinchar la bica con un palillo, éste salga seco.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir.




Personalmente no me gustan las bicas el día que se hacen ,al día siguiente o incluso dos días después de elaborarla, esta mucho más rica se habrá asentado todo el sabor de la manteca de vaca cocida.

Aquí os dejo las tres bicas que he publicado.

Bica de Trives 

Bica de Castro Caldelas.

Bica de Laza.

Feliz fin de semana y bicos mil wap@s.