Bica {Con y sin Thermomix}....

Termino la semana con esta bica  que hace tiempo tenia ganas de publicar , hace mas de dos años que me dio mi tía la receta , desde entonces la he echo varias veces incluso con tulipán y queda muy rica , no le envidia nada a cualquier bica que se hace con manteca de vaca o mantequilla.

En febrero , por mi cumpleaños, lleve una  al trabajo que hice con tulipán pues no tenia mantequilla suficiente  y fue vista y no vista, vamos que tuve que darle la receta a varias de mis compañeras esa misma mañana.

Me encanta como quedan los bizcochos y las bicas amasadas en la Thermomix ,así que desde que la tengo no los he vuelto hacer de otra forma , no obstante os dejo como hacerla con ella y sin ella, os llevara un poco mas de tiempo pero también os quedara bien.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Bica {Con y sin Thermomix}....

Ingredientes:

4 huevos
350 Gramos. de azúcar.
200 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
200 Gramos de nata líquida 35% m.g.
400 Gramos de harina de repostería.
1 sobre de levadura.

Azúcar y canela para espolvorear por encima de la masa.

Preparación con Thermomix:

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos el molde que vayamos a utilizar , le ponemos papel vegetal.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos,  el azúcar y la mantequilla .
Programamos 3 minutos, a velocidad 3.
Añadimos la nata líquida y programamos otros 2 minutos, a velocidad 3.
Mezclamos la harina con la levadura.

Quitamos la mariposa e incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos todo con tres o cuatro golpes de turbo , a mi me gusta mas como quedan los bizcochos asi.

Mezclamos cinco cucharadas soperas de azúcar con una cucharada de canela molida en un bol.

Echamos la masa en el molde y extendemos bien por todos los lados para que quede los más igualada posible.
Espolvoreamos con el azúcar con canela por toda la superficie y metemos al horno.
Horneamos durante 50 minutos, a 170º.
Ya sabéis que el tiempo depende del horno, así que tenéis que vigilarlo a partir de los 40 minutos para que no se pase.
La capa de azúcar tiene que quedar doradita.
Apagamos el horno y dejamos dentro, con la puerta abierta y el horno apagado, unos 5 minutos.
Sacamos la bica y dejamos que enfríe antes de desmoldarla.

Preparación de forma tradicional:

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla con una batidora de barillas  a velocidad alta hasta conseguir una crema blanca.
Mezclamos la harina con la levadura.
Añadimos la nata sin dejar de batir , una vez este integrada añadimos la harina con la levadura y mezclamos a velocidad baja hasta que este integrada.

Mezclamos cinco cucharadas soperas de azúcar con una cucharada de canela molida en un bol.

Echamos la masa en el molde y extendemos bien por todos los lados para que quede los más igualada posible.
Espolvoreamos con el azúcar con canela por toda la superficie y metemos al horno.
Horneamos durante 50 minutos, a 170º.
Ya sabéis que el tiempo depende del horno, así que tenéis que vigilarlo a partir de los 40 minutos para que no se pase.
La capa de azúcar tiene que quedar doradita.
Apagamos el horno y dejamos dentro, con la puerta abierta y el horno apagado, unos 5 minutos.
Sacamos la bica y dejamos que enfríe antes de desmoldarla.

Personalmente no me gustan las bicas el día que se hacen ,al día siguiente o incluso dos días después de elaborarla, esta mucho más rica se habrá asentado todo el sabor de la mantequilla.

La bica gana en sabor con el paso de los días ,lo ideal es dejarla tapada con una bolsa de plástico sin desmoldar del molde como mínimo un día después de horneada.

La foto no le hace justicia ,esta llevaba fuera del horno poco mas de dos horas y como se que vuela ,corte un trocito para hacer la foto.

De muerte relenta no lo siguiente ....

Espero que os haya gustado y os animéis hacerla ,vereis como la haréis mas veces .

Pinchando encima podéis ver otras recetas de bicas que hay publicadas .

Bicas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Bica de Trives {paso a paso }....

Termino la semana como no con una receta dulce y que mejor que con esta receta que publique en mis inicios en el blog hace seis años y que es una de esas recetas que merecen una segunda oportunidad.
Recetas de bicas hay muchas ,yo he echo varias y como esta no he encontrado ninguna que se aproxime tan siquiera a su sabor.

Se trata de un postre que seguramente muy pocos de vosotros conoceréis, la Bica de Trives,un delicioso bizcocho artesano típico de la repostería gallega.
Este producto se elabora desde hace muchisimos años en Puebla de Trives,un pequeño pueblo de la provincia de Orense situado en una zona de montaña de gran belleza,a los pies de la estación de montaña de Manzaneda.

En Trives casi todas las panaderías elaboran la Bica y su delicioso aroma es inconfundible nada más entrar cuando están realizando el horneado.
Entre estas panaderías de Trives  destacar a la Confiteria Luciano,con más de cincuenta años de antiguedad

Como vereis es muy fácil de hacer y os garantizo que su sabor no envidia en nada a la de la famosa bica de Luciano comes una y otra sin saber cual es cual y no estoy esagerando nada .

En Agosto cuando fui a visitar a Babia a mi querida  Sofia del blog  Mil ideas Mil Proyectos   , lleve una para acompañar el café  y les encanto.
Querida Sofia ahora ya no tienes disculpa para hacerla pues con las fotos del paso a paso puedes ver que la receta es tan fácil como te decía pese a que la explicacion de la misma sea larga.
Ahora  podrás hacerla siempre que quieras, aunque no me importaría tener que hacerla para llevarla a Babia y disfrutar de otro maravilloso día , gracias familia sois lo mas.

Vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Bica de Trives {paso a paso }....



Ingredientes:

500g de masa  aquí tenéis la receta de este Pan en 5 minutos  ( si no también la podéis comprar en la panadería ,es con la que elaboran el pan).
400g de mantequilla.
12 huevos .
400g de harina.
600g de azúcar .
1 sobre de levadura royal.

Azúcar y canela en polvo para espolvorear antes de hornear.



Preparación:

Se deja ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y se amasa con la masa hasta que este bien unido todo , yo lo he echo en la chefo programa 51 , dura 6 minutos , le he dado 2 veces .
También lo podéis hacer en un bol con la batidora de barillas o cualquier otro robot amasador que tengáis.



Luego batimos los huevos con el azúcar hasta que este espumoso ( lo he echo con la batidora con las barillas de montar la nata ), se añade la harina mezclada con la levadura poco a poco y se sigue batiendo hasta terminar con toda la harina .





Cuando este bien mezclado se añade la mantequilla y la masa se mezcla todo muy bien.

Ponemos papel vegetal en los moldes ,repartimos la masa y vertemos la masa en ambos con estas cantidades salen dos bicas,así que si queréis hacer una sola hacer la mitad de los ingredientes.
Una vez tengamos la masa en los moldes espolvoreamos con abundante azúcar y un poco de canela por encima de la masa.



Metemos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos , sin abrir la puerta bajamos la temperatura a 180º durante otros 15 minutos mas o menos y estarán listas.
Sacamos y dejamos enfriar fuera del horno.

Como veis no lleva ni nata , ni manteca de vaca como muchas de las recetas que hay por ahí ,lo cual no quiere decir que no sea una bica por ello , además es muy muy fácil de realizar y el sabor para quien no la conozca aun es buenisimooooo... así que animaros hacerla y vereis como la haréis mas veces .




La foto no le hace justicia ,esta llevaba fuera del horno poco mas de dos horas y como se que vuela ,corte un trocito para hacer la foto y acompañar mi café ,por que yo lo valgo jajaja.





Esta bica gana en sabor con el paso de los días ,lo ideal es dejarla tapada con una bolsa de plástico sin desmoldar del molde como mínimo un día después de horneada.
Bien este es el paso difícil de la receta ,conseguir que nadie se la coma si no queréis que os pase como en el anuncio del fuet jajaja .
Si no queréis que suceda tendréis que esconderla bien pues su olor la delatara , al segundo día de estar echa esta de muerte relentaaaaaaaaa y al tercero de muerte relenta no lo siguiente.




Espero que os haya gustado y os animéis hacerla.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Bica Mantecada ....

Para terminar la semana una receta dulce que hace tiempo tenia ganas de publicar ,pues la he echo varias veces y la semana pasada la he echo dos veces así que si o si tenia que publicarla y darle salida de la carpeta de borradores .

Cuando publique mi receta de la Bica de Trives hace años ,much@s de vosotr@s me decíais que la bica no se hacia  así por que uno de sus ingredientes es la  manteca y en la receta de la misma yo uso mantequilla.
Por cierto tenia un paso a paso con fotos donde se veía la elaboración de la misma que he visto  ha desaparecido ,buscare las fotos y la editare de nuevo .

El caso es que tiempo después vi publicada una receta de una Bica Mantecada en el blog de Pamela Uno de dos y como tenia ganas de salir de dudas ,en cuanto conseguí la manteca de vaca cocida la hice.

Os aseguro que no sabría deciros si me recordaba a la Trives o la de Castro Caldelas ya que ambas para mí casi son iguales,pero un día que la lleve al trabajo una compañera me dijo que sabia como la de Castro Caldelas .

En fin que es llevar una u otra y siempre sale el mismo debate a la mesa ,cuando la comemos jajaja.
Lo que si puedo aseguraros es que no quedan ni las miguitas ,sea una u otra.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Bica Mantecada ....



Ingredientes:

250 gr de manteca de vaca cocida.
400 gr de azúcar.
250 gr de fermento.
8 Huevos medianos.
Ralladura de 1 limón.
250 gr de harina de trigo normal.
Azúcar y canela para espolvorear.


Ingredientes para el fermento:

250 gr de harina de fuerza.
180 ml de agua.
2 gr de levadura fresca de panadería.
1 Pizca de sal.


Preparación del fermento:

Mezclamos todos los ingredientes procurando que la levadura se disuelva con el agua.
Formamos una bola, tapamos con film transparente y dejamos reposar al menos durante una hora.





Preparación:

Precalentamos el horno a 1080º con calor arriba-abajo sin aire.

Para hacer la bica os recomiendo usar una batidora con ganchos amasadores para que la masa os quede bien sin trabajo alguno una vez tengáis que añadir la masa de fermento.

Batimos la manteca de vaca con el azúcar hasta conseguir una crema blanca.

Agregamos en trozos pequeños el fermento que hemos preparado previamente y con ayuda de los ganchos amasadores de la batidora integramos totalmente la masa sin que queden grumos.

Ahora añadimos los huevos uno a uno, esperando a que quede completamente unido el primero antes de echar el siguiente.
Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada.
Removemos hasta tener una masa homogénea.




Os recomiendo forrar el molde con papel de hornear ,si queréis le podéis poner un poco de mantequilla pero no es necesario.
Rellenamos el molde con la masa, alisamos la superficie y espolvoreamos con azúcar y canela al gusto.

Introducimos en el horno e horneamos durante unos 45-50 minutos hasta que al pinchar la bica con un palillo, éste salga seco.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir.




Personalmente no me gustan las bicas el día que se hacen ,al día siguiente o incluso dos días después de elaborarla, esta mucho más rica se habrá asentado todo el sabor de la manteca de vaca cocida.

Aquí os dejo las tres bicas que he publicado.

Bica de Trives 

Bica de Castro Caldelas.

Bica de Laza.

Feliz fin de semana y bicos mil wap@s.

Bica de castro caldelas ...

De nuevo otra receta dulce en este caso una bica .
Cuando vi la receta de la Bica de castro Caldelas en el blog de José Manuel ... Asopaipas , no tarde nada en hacerla.
Tenia muchas ganas de hacerme con la receta pues es una bica que junto a la de Tives nos gusta mucho en casa ,además están mas ricas después de varios días echas si se consigue que los duren .

Como os decía al día siguiente de ver la bica de José Manuel la hice ,me gusto mucho esta muy rica pero nada tiene que ver con la de Trives o Castro Caldelas.

En ambos lugares la bica se hace sin nata ,se usa masa de pan fermentada ,además se usa manteca en vez de mantequilla, aunque hasta hace poco yo hacia la bica de trives con mantequilla pues no había manera de encontrarla en ningún supermercado , tampoco queda nadie por aquí que tenga vacas y venda la leche como antaño para hacerla separando la nata que queda en la leche al hervirla ,una vez se juntaba una buena cantidad se hacia la manteca .

Sé que en otras zonas de Ourense se preparan otro tipo de bicas, que tal vez sean más parecidas a su receta, pero la "bica mantecada" de trives y Castro Caldelas es distinta.
Esta es la receta de la bica de Trives que tengo publica desde hace mas de dos años en el blog ,tiene un paso a paso con fotos para que veáis que fácil es su elaboración.

Como a cabezota no hay quien me gane ,hablándolo con una compañera de trabajo me dijo que llamaría a su hija la cual esta casada en Castro Caldelas por si alguna de las tías de su marido tenia la receta y unos días después cuando vino su hija a visitarla me trajo la receta que hacen en casa de la familia de su marido ,como os imaginais no tarde nada en hacerla y aunque sigue sin ser como la original esta si que se parece mas a la bica de Castro Caldelas.

Ahora os dejo la receta y la elaboración como os he dicho muy similar a la de Trives .

Bica de castro caldelas ...



Ingredientes:


180 gramos de manteca de vaca o mantequilla ( también podemos hacer mantequilla clarificada).
450 grs. de azúcar.
7 u 8 huevos , según tamaño.
250 gr de masa de pan , es importante que ya halla levado .
250 gr de harina de trigo.
La ralladura de un limón.

Azúcar para espolvorear al final.

 Preparación:

Dejamos la manteca de vaca o la mantequilla fuera de la nevera el día anterior de hacer la bica.

Cuando vayamos hacer la bica , batimos la manteca de vaca o la mantequilla y le vamos añadiendo el azúcar , poco a poco, una vez este todo integrado vamos incorporando los huevos y batiendo , uno a uno también.

Añadimos después la masa de pan y mezclamos muy bien, una vez este añadimos la harina tamizada y la ralladura de limón .

Una vez este vertemos en un molde alto y rectangular, forrado con papel de horno, por encima espolvoreamos con azúcar y metemos al horno ,precalentado a 200ºC durante media hora mas o menos ,como sabéis eso depende de cada horno.

Os recuerdo esta masa para hacer pan que también publique hace tiempo ,es muy fácil de hacer y se conserva varios días en la nevera podemos hacerla el día anterior de hacer la bica ,Pan 5 minutos.

Después de ver cuantas versiones hay de las bicas esta no sera la ultima que publique , seguiré probando por que aunque no sean como la original están bien ricas.

Espero que os animéis hacerla y me contéis que os ha parecido.

¡ Feliz fin de semana !.

Bica de Laza....

Tenia muchas ganas de hacer  esta bica , que es tipica en los carnavales de Laza  asi como el resto del año  .

La bica tiene una gran tradición en la provincia de Ourense, sobre todo en la zona oriental.
Son famosas las de Trives, Sas de Penelas, Manzaneda, San Xoán de Río, Chandrexa de Queixa, Castro Caldelas....
Parece que hubiese una rivalidad entre estos pueblos para hacer la mejor bica de todas, puesto que son pueblos que se encuentran bastante cerca unos de otros.

He probado de casi todas y no sabría con cuál quedarme, porque todas ellas son excelentes y muy parecidas.
Hasta ahora solo tenia la receta de la bica de Trives  si pinchais encima vereis el paso a paso de la receta  , esta es la que hacia siempre  ,pero ahora ire alternando con esta otra.

La receta de  esta bica blanca de laza se la he copiado a Pamy de Unodedos .

Laza es un pueblo de la provincia de Ourense famoso, sobre todo, por su Carnaval y por los Peliqueiros, que son los personajes más representativos de Laza durante el Carnal, si pinchais encima vereis un video del mismo.

La bica de Laza es blanca, porque sólo usa claras de huevo, y no usa manteca de vaca, sino que usa nata.
Además como no lleva masa de pan, facilita bastante el proceso de elaboración, respecto a la de trives.

Ahora vamos con la receta.

Bica de Laza....



Ingredientes:

9 claras de huevo.
375 grs. de harina (puede ser de fuerza)
375 ml. de nata para montar.
435 grs. de azúcar.
Mantequilla para engrasar el molde o papel de hornear.
Esencia de anis.
Azucar y canela para espolvorear.

Preparación:

Se montan las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir se añade el azúcar y unas gotas de esencia de anís.
Una vez incorporado todo el azúcar se va añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien integrada.

Aparte, se monta la nata. Una vez bien montada se añade a la mezcla anterior usando una cuchara de madera o una espátula de silicona, con movimientos envolventes y siempre hacia el mismo lado.

Una vez tengamos una mezcla homogénea, se vierte en un molde rectangular forrado con papel de horno o  previamente engrasado con la mantequilla.

Se espolvorea toda la superficie con azúcar y canela , se mete en el horno a 180ºC durante 35 ó 40 minutos, o hasta que se vea que está cocida.

Se saca del horno y se deja enfriar sobre una rejilla.

Foto de cerca del corte.





Para espolvorear la superficie  use la canela que me regalo Mar  del blog  Mis recetas dulces y saladas  ,mi Amiga invisible , esta le dio un sabor riquisimoooo .
Muchas gracias wapa.

Bica de Trives....

Hoy voy a hablaros de un producto que seguramente muy pocos de vosotros conoceréis,se trata de la Bica de Trives,un delicioso bizcocho artesano típico de la repostería gallega.
Este producto se elabora desde hace muchisimos años en Puebla de Trives,un pequeño pueblo de la provincia de Orense situado en una zona de montaña de gran belleza,a los pies de la estación de montaña de Manzaneda.
En Trives casi todas las panaderías elaboran la Bica y su delicioso aroma es inconfundible nada más entrar cuando están realizando el horneado.
Entre estas panaderías de Trives podemos destacar a la Confiteria Luciano,con más de cincuenta años de antiguedad .
También la Panadería Caneda,tan antigua y con tanta solera como la anterior, Panadería Alvarez,Panadería de Barrio,etc.

Esta receta la tengo desde hace unos años , después de ver en el blog Tentaciones una bica gallega similar a la de Trives , le dije que le pondría la receta original de la bica de Trives , como dice Laura es una de las mejores bicas que se elaboran en Galicia.
Así que esta receta se la dedico a Laura y Javi para que no se olviden de esa zona de gran belleza .

Bica de Trives ...




Ingredientes:

500g de masa ( yo la compro en la panadería , es con la que elaboran el pan ).
400g de mantequilla.
12 huevos .
400g de harina.
600g de azúcar .
1 sobre de levadura royal.

Preparación:

Se deja ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y se amasa con la masa hasta que este bien unido todo , yo lo he echo en la chefo programa 51 , dura 6 minutos , le he dado 2 veces .
Luego batimos los huevos con el azúcar hasta que este espumoso ( lo he echo con la batidora con las barillas de montar la nata ), se añade la harina mezclada con la levadura poco a poco y se sigue batiendo hasta terminar con toda la harina .
Cuando este bien mezclado se añade la mantequilla y la masa se mezcla todo muy bien.
Untamos un molde con mantequilla y harina , vertemos la masa y espolvoreamos con abundante azúcar y un poco de canela .
Meter al horno precalentado a 200º durante 15 minutos , sin abrir la puerta bajamos la temperatura a 180º durante otros 15 minutos mas o menos y estará lista.
Sacamos y dejamos enfriar fuera del horno.

Como veis no lleva ni nata , ni manteca de vaca como muchas de las recetas que hay por ahí , es muy muy fácil de realizar y el sabor para quien no la conozca aun es guenisimooooo... así que animaros hacerla y vereis como la haréis mas veces .
Aquí os dejo la foto de la pastelería Luciano ,es de ayer mismo mi contrario tuvo que ir a Trives y le pedí me hiciese la foto , es una pena no se aprecie el escaparate con los productos que allí elaboran .




“El secreto de la felicidad está en mirar todas las maravillas del mundo, pero sin olvidarse nunca de las dos gotas de aceite en la cuchara.”
Paulo Coelho