Flores Fritas con y sin Thermomix paso a paso .....

Empiezo la semana con la receta de un postre tradicional el cual en la Mancha es tipico en Semana Santa ,aqui en Galicia es habitual comer flores en el Entroido o Carnaval .

Hace años ya publique la receta de Flores de la Tita Dolores  las llame asi pues ella era la que las hacia siempre y nos las traia a casa el domingo previo a los carnavales .
Asi que no podia dejar de volver a publicar la receta con las fotos del paso a paso .

Las flores se elaboran con un molde de hierro que les confiere su forma barroca característica.

Un dulce crujiente que para nada resulta nada grasiento a pesar de ser frito ,sea como sea estas flores estan deliciosas ,en casa desaparecen en un pis pas no os digo màs.
Si las guardas en una caja o bien envueltas se conservan perfectamente dos o tres dias

 Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Flores Fritas con y sin Thermomix paso a paso .....

Ingredientes:

350 grs. de harina.
1 vaso de leche de 250ml ( a temperatura ambiente).
1 vaso de agua ( a temperatura ambiente ).
3 huevos grandes .
2 cucharadas de azúcar.
Una pizca de sal.
Un chorrito de anís o licor ( opcional ).

Aceite para freír.

Preparacion con Thermomix:

En el vaso de la thermomix añadimos los huevos ,el azúcar , el agua  ,la leche, el anís o licor si quereis  un poco de sal y programamos 1 Minuto , Velocidad 3.
Añadimos la harina y programamos 2 Minutos, Velocidad 3.
Dejamos que repose la masa 30 minutos, dentro del vaso.
Pasado este tiempo, programamos 10 Segundos, Velocidad 3, vertemos la masa en un bol y empezamos a hacer las flores.

Antes de hacer las flores batimos la masa de nuevo .

Ponemos a calentar el aceite en un cazo .
Para probar la temperatura del aceite, podemos echar unas gotas de la mezcla y si se doran rápidamente, ya está listo.
Introducimos el molde en el aceite caliente para que el hierro se caliente.

Mojamos el molde en la masa sin que llegue a cubrirlo del todo ya que de ésta forma no se desprendería. Hay que dejar un margen por arriba.

Escurrimos un poco la masa e introducimos en el aceite.
A los pocos segundos, si la masa está perfecta, la flor se desprende del molde.
Damos una vuelta y freímos por el otro lado.

Volvemos a calentar el molde y repetimos tantas veces sea necesario hasta acabar con toda la masa.

Vamos colocando las flores sobre un papel absorbente y una vez frías colocamos en una fuente.

Preparación de forma tradicional :

En un bol ponemos la harina tamizada.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos batidos , la leche, el agua , el anís o licor un poco de sal y el azúcar.
Batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que no tengan grumos el resultado debe ser una mezcla densa.
Más o menos como unas natillas espesas.
Dejamos reposar la masa tapada treinta minutos como mínimo.
Antes de hacer las flores batimos la masa de nuevo .

Ponemos a calentar el aceite en un cazo.
Para probar la temperatura del aceite, podemos echar unas gotas de la mezcla y si se doran rápidamente, ya está listo.
Introducimos el molde en el aceite caliente para que el hierro se caliente.

Mojamos el molde en la masa sin que llegue a cubrirlo del todo ya que de ésta forma no se desprendería. Hay que dejar un margen por arriba.

Escurrimos un poco la masa e introducimos en el aceite.
A los pocos segundos, si la masa está perfecta, la flor se desprende del molde.
Damos una vuelta y freímos por el otro lado.

Volvemos a calentar el molde y repetimos tantas veces sea necesario hasta acabar con toda la masa.

Vamos colocando las flores sobre un papel absorbente y una vez frías colocamos en una fuente ,se pueden comer tal cual o poner un poco de azúcar.

Trucos para que las flores queden bien .

1- Hay que dejar reposar la masa ,asi que cuando las vayas hacer escoge un dia que no tengas prisa.
2- El molde tiene que estar bien caliente ,esto lo haremos tambien entre flor y flor.
3-El molde no se intrroduce totalmente en la masa hay que dejar un poco de molde para que las flores se desprendan bien una vez esten friendose.
4- Si la masa no queda bien adherida al molde es por que este no esta bien caliente .
5- Si la masa no se soltara del molde una vez frita nos ayudaremos de un tenedor .
6- Si la masa no se despega bien del molde de ninguna forma ,es porque la masa no tiene la textura adecuada y necesitareis añadir un poco mas de harina .
7- El molde nunca se debe lavar con agua lo limpiamos con papel de cocina y listo.

La flor ,denominada también flor frita, flor de lis, floreta o florón y hojuela en el sur de Ciudad Real es un postre o dulce elaborado en la repostería española.
Se encuentra en la tradición culinaria de Castilla-La Mancha concretamente en la zona del Campo de Calatrava, Castilla y León fundamentalmente en la provincia de Segovia, y de Colombia.
Su forma es similar a la de la cruz de Calatrava, una cruz de cuatro brazos iguales, con flores de lis en los extremos de los brazos.


En Colombia este dulce se conoce como solteritas y se sirve con una crema especial característica de la región: la crema de solterita, de un color naranjado (más típica) o pardo dependiendo de la preparación.
La crema se hace con fécula de maíz y otros ingredientes. Se suele rematar con dulce de leche, nata, leche condensada o coco rallado.
Informacion tomada de Aqui.

Detallito de la flor.

Cuando vayamos a comerlas las espolvoreamos con azucar glass .
Alguna vez tambien las baño en chocolate  y estannnnn  ....  eso ya es para morirse con las calorias pero le perdono el mal que me hace por lo bien que saben .

De muerte relenta no lo siguiente ...

Espero que os haya gustado la receta de hoy y no dejéis de ponerla en practica.
Dime  ....¿ Has hecho flores alguna vez ? ..

Esta semana no habra publicacion el jueves asi que me despido de vosotr@s hasta el lunes de la semana que viene .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz semana wap@s.

Tocinillo de cielo en Crock pot {Slow Cooker }.....

Termino la semana con otra receta tradicional ,que se hace en un momento gracias al microondas ,luego lo he terminado de hacer en la crockpot .
En las ollas de coccion lenta el baño maria es mas suave con lo cual te permite no estar pendiente si el agua empieza a borbotear arruinando los flanes o cualquier otra elaboracion que realices con esta tecnica.

Como ya sabéis cuando una preparación se tiene que elaborar al baño María debe confeccionarse a una temperatura inferior a la de ebullición que es la de 100º.
Esto se consigue por el método tradicional preparándola en un recipiente introducido a su vez dentro de una cacerola con bastante agua que es la que va a hervir,también se pueden cocer en el horno, a unos 160º y encima de una bandeja con agua, para conseguir esa temperatura de baño María.

Como veréis  preparar un delicioso postre de Tocino de cielo es muy fácil y rápido.
Perfecto como postre de cualquier comida o para darse un pequeño capricho a media tarde.

Una receta contundente que por su aspecto ,textura e origen me atrevo a decir que es celestial , si no lo habeis comido nunca , una vez lo probeis os aseguro que pecareis una y otra vez.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración con crockpot y de forma tradicional.

Tocinillo de cielo en Crock pot {Slow Cooker }.....

Ingredientes :

11 Yemas de huevo .
1 Huevo entero.
250 Ml de agua.
350 Gramos de azucar.

Para el caramelo.

80 Gramos de azucar .
40 Ml de agua.

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar el almibar para ello ponemos el agua y el azúcar en un recipiente de cristal y lo introducimos en el microondas de 10 a 12 minutos a 800wº de potencia.
Una vez este sacamos y dejamos entibiar.
Preparamos el caramelo ,para ello ponemos azucar y un poco de agua en el molde donde vamos a preparar el tocinillo ,si usais un molde que no pueda ir al fuego lo haceis en un cazo.
Cocinamos a fuego medio alto hasta que el azucar tome color caramelo ,estar pendientes pues si nos pasamos con el tiempo quedara amargo.
Una vez este listo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras ponemos un poco de agua caliente en la cubeta de la crockpot , el agua debe cubrir la mitad del molde que vayamos a usar y encendemos en Alta .

Batimos ligeramente las yemas y el huevo y añadimos despacio el almíbar ,sin dejar de remover.
Vertemos el preparado en el molde caramelizado , como yo he usado una fiambrera la he tapado y listo si usais otro molde tapais con papel aluminio e introducimos en la cubeta de la olla de coccion lenta.
Dejamos 2 horas y media o  hasta que el tocinillo de cielo este cuajado, a las dos horas y media comprobamos si esta listo y si  aun no esta dejamos media hora mas.

Cuando este listo sacamos y dejamos enfriar completamente una vez se haya enfriado a temperatura ambiente mételo en la nevera y deja que se enfríe unas 5 horas mínimo aunque lo ideal es dejarlo toda la noche en la nevera y consumirlo en los días siguientes.

De forma tradicional :

En primer lugar vamos a preparar el almibar para ello ponemos el agua en un cazo y una vez empiece a hervir añadimos el azucar ,removemos y dejamos cocer a fuego alto cinco minutos ,luego bajamos el fuego y dejamos cocer otros 15 minutos a fuego medio hasta que se forme el almibar , una vez este , retiramos del fuego y dejamos entibiar.

Preparamos el caramelo ,para ello ponemos azucar y un poco de agua en el molde donde vamos a preparar el tocinillo ,si usais un molde que no pueda ir al fuego lo haceis en un cazo.
Cocinamos a fuego medio alto hasta que el azucar tome color caramelo ,estar pendientes pues si nos pasamos con el tiempo quedara amargo.
Una vez este listo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Precalienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo y coloca una rejilla del horno en la parte media donde después pondremos la bandeja con el tocinillo.

Batimos ligeramente las yemas y el huevo y añadimos despacio el almíbar ,sin dejar de remover.
Vertemos el preparado en el molde caramelizado , como yo he usado una fiambrera la he tapado y listo si usais otro molde tapais con papel aluminio.
Llena una bandeja de agua para que cubra el molde que uses por fuera hasta la mitad de donde está la mezcla del tocinillo de cielo e introdúcela en el horno a altura media.
Deja que se cocine al baño María en el horno  a 160º durante unos 40-45 minutos.

Cuando este listo sacamos y dejamos enfriar completamente una vez se haya enfriado a temperatura ambiente mételo en la nevera y deja que se enfríe unas 5 horas mínimo aunque lo ideal es dejarlo toda la noche en la nevera y consumirlo en los días siguientes.

Desmóldalo con cuidado y si lo necesitas introduce un cuchillo por el borde para facilitar la tarea.
Después vuelcalo sobre una fuente para servir el tocinillo de cielo acompañado de su caramelo.
Se conserva 4 días en la nevera e incluso más.

Para formar pequeñas porciones solo teneis que cortar ayudandoos de un cuchillo bien afilado y caliente.

Las primeras noticias del tocino de cielo se remontan al año 1324 y fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera.
Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del vino.

El resto, la yema de huevo, eran dadas al convento de monjas, las cuales, con el fin de reutilizarlas, diseñaron el postre “tocino de cielo”, uno de esos postres más emblemáticos de la repostería española.
El nombre de tocino de cielo se debe a su aspecto y textura y a su origen “religioso”.

En Asturias los Tocinillos de Cielo de Grado, tienen gran fama con una tradición repostera, en algunos casos, de elaboración del postre desde hace más de cien años.

Mirar que ricura no me digáis que no os apetece un trocito,tiene una textura increíble es suave pero compacto.
Uuummmmmmmm de muerte relenta no os digo mas.

Este postre no deja a nadie indiferente bien lo adoras o bien no te gusta por ser demasiado dulce.
Si aun no lo has comido nunca ,estas tardando todo el mundo debería probar un postre tan tradicional.
Espero que no dejéis de hacerlo.

Aquí os dejo otra receta de otro tocinillo de cielo en el que no se usan tantas yemas de  huevo y lleva mas ingredientes.

Falso tocinillo de cielo .

Tambien esta otra forma de hacerlo mas rapido haciendo el baño maria en el microondas .

Tocinillo de Cielo en Microondas {paso a paso}.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Borrachinos de Pueblo .....

Termino la semana con la receta de un postre tradicional del Principado de Asturias, los borrachinos de pueblo o borrachinos el cual se hace para aprovechar el pan duro, es un postre barato y nada tiene que envidiar a los caros.

Recuerdo comer los borrachinos desde bien pequeña ,los hacia la madre de mi tía Gelines y después mi tía me dio la receta a mi , pues mi madre nunca ha tenido paciencia para hacerlos ,quizás la parte mas trabajosa sea el rayar la miga del pan con el rallador pues no se puede poner la corteza.

Hacia muchos años que no los hacia y fue verselos publicados hace dos años a mi querida Belén de
El Toque de Belén  para hacerlos de nuevo , por fin comparto la receta  ya que es una de las recetas que no pueden faltar en mi recetario.
Con estas cantidades os saldrán una docena de ellos ,así que si queréis hacer mas cantidad doblar cantidades por que son adictivos .

Mi tía Gelines le añade un poco de leche en lugar del anís y va cogiendo porciones sin dar forma para freír ,los suyos son un poco mas grandes pero de cualquiera de las dos formas están ricos

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Borrachinos de Pueblo .....

Ingredientes:

100 Gramos de miga de pan duro rallada con un rallador.
2 huevos Xl.
Un poco de anís
1/2 Litro de vino blanco bueno ( mientras mas bueno sea el vino mejor saben los borrachines).
1/4 Litro de agua.
1 Rama de canela
100 Gramos de azúcar.

Preparación:

Batimos los huevos y le añadimos un poco de anís ,añadimos los huevos a la miga rallada y revolvemos bien gasta que se integre todo.

Vamos cogiendo y con ayuda de dos cucharillas formamos unas croquetas, hacerlas pequeñas que luego doblan su volumen al cocer con el almíbar.

Freímos a fuego medio en una sartén con suficiente aceite hasta que estén dorados, sacamos y los ponemos en papel absorbente.
Reservamos.

En una olla ponemos la rama de canela , el azúcar , el agua  ,el  vino  y  cocemos unos 10 minutos. Añadimos los borrachines los dejamos cocer hasta que hayan absorbido casi su jugo y solo quede un almíbar espeso.

Como pasa con las recetas tradicionales y mas si son antiguas , estos borrachinos se realizan con ingredientes sencillos y que solemos tener en casa .

Los borrachinos listos para dar cuenta de ellos.

No tienen la espectacularidad de una tarta, ni la presentación impresionante de un emplatado moderno, pero no por ello resultan menos exquisitos.

Un postre barato que endulzo y endulza la vida de muchos Asturianos .

Les llambionaes asturianes son famoses en el mundo enteru.
Os invito a dar cuenta de unos borrachinos !.

Servimos solos o con el propio almíbar , tibios o frios .
De muerte relenta no lo siguiente uuummmmmm.

Espero que os haya gustado la receta y no tardéis en ponerla en practica os va a encantar seguro.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  y feliz fin de semana wap@s.

Dulce de manzana a la Sidra {con y sin thermomix }....

Termino la semana con una receta dulce y tradicional de las que tanto me gustan.Hace años que hago dulce de manzana a mi me gusta mas que el  Membrillo  pues su sabor y textura es más suave que el dulce de Membrillo pinchando encima vereis la receta ,el año pasado mi tía Gelines me dijo que le pusiera un poco de sidra y me gusto tanto que este año me ha faltado tiempo para prepararlo.
Cuando hago pocas cantidades lo hago en el microondas , pero como este año me han dado muchas manzanas lo he he echo en la thermomix ,si no la tienes no te preocupes te pondré como hacerlo en la olla expres.

Claro que si no tienes manzanas ni tienes quien te las regale puedes puedes comprar manzanas cuando estén a buen precio y hacerlo con ellas, sean de la variedad que sean te saldrá delicioso,no tiene comparación en sabor al que puedas comprar ya hecho.
Es una receta sumamente fácil de hacer y aunque lleva bastante tiempo no es laboriosa.

No se necesita una manzana de extraordinaria calidad ni presencia.
Para que quede un dulce consistente sin aditivos espesantes es importante que no estén las manzanas muy maduras con la pectina de la manzana es suficiente.

La madurez de las manzanas se puede comprobar asiéndolas por el centro y aplicándoles una ligera presión, si la carne es firme o la piel sólo se arruga ligeramente, la manzana está en su mejor punto de sazón.
La pulpa siempre debe ser firme, aromática y no debe resultar harinosa.

Ahora vamos con su elaboración paso a paso.

 Dulce de manzana a la Sidra {con y sin thermomix }....

Ingredientes:

1 kg de manzanas limpias ,con piel y sin semillas .
750 Gramos de azúcar.
150 Gramos de sidra natural ( si no la encuentras puedes sustituirla por sidra espumosa ).
1 limón.

Preparacion con Thermomix:

Lavamos muy bien las manzanas les quitamos el corazón y cualquier parte fea que pueda llevar el fruto en su interior.
Las cortamos en trozos y las ponemos en el vaso , pelamos el limon quitamos la piel blanca y las semillas añadimos en trozos , a mi me gusta añadir el limon entero pero si quereis podeis añadir solo el zumo.
Añdimos el azucar y la sidra , cerramos el vaso y programamos 1 minuto Velocidad progresiva 5-9 hasta que este todo triturado.
Programamos 40 Minutos ,Temperatura Varoma ,Velocidad 5 , una vez alcance la temperatura quitamos la tapa y ponemos el cestillo para que se evapore.
Una vez ha terminado el tiempo comprobamos que tiene la consistencia adecuada poniendo un poco sobre un plato, cuando este frio si se desprende con facilidad del plato y tiene consistencia como una gominola esta listo.
Si no programamos 5 Minutos mas a la misma Temperatura y Velocidad.
El tiempo puede variar pues depende del tipo de manzana y del punto de madurez de la misma.


Después solo nos queda volcarlo en los taper o donde queramos , esperamos que enfrié lo tapamos y guardamos en un sitio fresco y sin luz ,no es necesario conservarlo en el frigorífico.

Preparación de forma tradicional:

Lavamos muy bien las manzanas les quitamos el corazón y cualquier parte fea que pueda llevar el fruto en su interior.

Las cortamos en lonchas como para hacer tortilla de patatas.
Pesamos y vamos poniendo en una olla o tuper con el azúcar necesario y el zumo de un limón ,donde las dejaremos unas 12 horas como mínimo , entonces al destapar las encontrareis como veis en las fotos flotando en un montón de almíbar.

Volcamos todo dentro de la olla expres , tapamos y cuando el pitorro empiece a dar vueltas , bajaremos el fuego y dejamos 45 minutos.
Introducimos la olla debajo del agua fría para que pierda la presión destapamos y trituramos en la misma olla con una batidora ,la crema dulce de manzanas empezaran a espesar.
Sabremos que nuestro dulce estará en su punto en el momento en que pongamos un poco sobre una superficie y ésta se cuaje.
Si no esta lo suficiente espeso lo ponéis al fuego removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.
El tiempo puede variar pues depende del tipo de manzana y del punto de madurez de la misma.

Después solo nos queda volcarlo en los taper o donde queramos , esperamos que enfrié lo tapamos y guardamos en un sitio fresco y sin luz ,no es necesario conservarlo en el frigorífico.

La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.

Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.

Aunque algunos autores coinciden en que la sidra era conocida por los hebreos, los egipcios y los griegos, no se ha podido probar documentalmente esta circunstancia salvo por las escrituras posteriores de autores latinos como Plinio el Viejo (23-79 d. C.), quien menciona bebidas hechas con peras y manzanas e piris malorunque omnibus generibus, y afirma que el vino de manzana «... es la bebida típica del territorio...»
Estrabón (64 o 63 a. C.-c. 19 o 24 d. C.), quien afirmó que los astures también usan sidra, pues tienen poco vino zytho etiam utuntur, vini parum habent; o el agrónomo romano Paladio (siglo IV).

De acuerdo con Carmen Fernández Ochoa, catedrática de Arqueología de la Universidad Autónoma de Madrid, «… ya antes de los romanos la sidra constituía bebida común entre los habitantes de Asturias.
No se poseen datos seguros al respecto, pero la escasez de vino, empleado únicamente en festines familiares al decir de Estrabón, y la escasez de la cebada, así como la referencia de Plinio de manzanas, serían argumentos a favor de la elaboración ancestral de esta bebida típica de la región que llega hasta nuestros días».​
Información tomada de Aquí.

Podemos hacer el dulce con varios tipos de manzana, pero mi consejo es no mezclarlas, pues cada tipo de manzana tiene su sabor diferente.
Si te gusta el membrillo este dulce de manzana con sidra te va a encantar.

El dulce de manzana casero es ideal para combinar con todo tipo de quesos.

 Mirar que color tan bonito tiene y que textura ...

Espero que te haya gustado la receta y no dejes de ponerla en practica.

Te recuerdo esta otra forma de preparar  Dulce de manzana. 

Dulce de manzana {paso a paso}....

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo en visitarme así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Arroz con leche con y sin Thermomix ....

Termino la semana con un postre sencillo del que seguramente no os descubra nada, pues me atrevo a decir que no hay casa en el que este humilde postre no se prepare.
Bien es cierto que hay muchas formas de hacerlo , lo he comido en muchos sitios pero como el arroz con leche Asturiano ninguno ya sea con el chorrin de anís o sin el .

Como ya os he dicho otras veces viví en Asturias hasta los 15 años , así que es uno de los postres que aprendí hacer de la mano nuestra querida vecina Arabia y no es por echarme flores pero todo el mundo que lo prueba dice que esta de muerte relenta , antes lo hacia como ella me enseño con mucha paciencia y añadiendo la leche poco a poco consiguiendo un arroz cremoso, pero desde que llego a casa la Thermomix la encargada de hacerlo es ella, eso si con mi receta.

Como mi compañera Mirta desde que lo probo un día que lo lleve al trabajo , no deja de decirme que es el mas rico que ha comido nunca y que tengo que compartir la receta con quienes me seguís ,le ha llegado el turno de estar en mi recetario.

El sabor característico del arroz con leche se consigue con la cocción simultánea de canela en rama y corteza de limón.
El equilibrio dependerá de las cantidades de cada uno de los ingredientes ,es importante que no destaque uno sobre el otro, aunque es cuestión de gustos además de remover y remover para que quede cremoso.


Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Arroz con leche con y sin  Thermomix ....

Ingredientes:

2 Litros de leche preferiblemente entera ( yo he usado semi desnatada ).
160 Gramos de arroz , bomba.
La mitad de la piel de un limón  (sin la parte blanca ).
1 Rama de canela.
200 Gramos de azúcar.
Canela en polvo , para espolvorear.

Preparación:

Ponemos la mariposa en las cuchillas.
Ponemos en el vaso , el arroz, la leche ,la piel de limón  y la canela.
Programamos 45 Minutos,Temperatura 90º, Velocidad 1.

Una vez termine añadimos el azúcar.
Programamos 10 Minutos,Temperatura 90º, Velocidad 1.
Pasados los 10 Minutos vertemos en una fuente, retiramos la piel de limón , el palo de canela y déjamos enfriar. Servimos espolvoreado con canela en polvo.

De forma tradicional:

En primer lugar vamos a calentar la leche en una olla hasta que empiece a hervir y reservamos al calor.
Ponéis el arroz en una olla amplia con la piel de limón y la rama de canela y añadís un poco de agua , la cantidad es a ojo ,añadir hasta que cubra el arroz y haya como un dedo por encima ,  ponéis la olla a fuego  medio y vais removiendo , hasta que el arroz absorba el agua .
Una vez haya absorbido el agua vamos añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover hasta que absorba esa leche no añadimos mas y así hasta terminar con toda la leche , a mi me gusta hacerlo con un cucharón de servir la sopa .
Una vez hayamos añadido mas de la mitad de la leche añadiremos el azúcar ,y seguimos añadiendo leche hasta terminar ( si hacéis dos litros de leche añadir el azúcar al arroz cuando falte medio litro de leche mas o menos ).
Una vez hayáis terminado , retiramos la piel de limón y la rama de canela ,volcamos en una fuente y déjamos enfriar.
Servimos espolvoreado con canela en polvo.

Como os imaginais este proceso os llevara una hora mas o menos dependiendo de la cantidad de leche que tengáis .

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente arroz con leche y azúcar  se usa vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.
Se sirve frío o caliente.

El arroz con leche tiene orígenes muy antiguos en Asia y se difundió a través de Europa y África.
A partir del siglo XV se exportó a América debido al comercio y población que emigraba al territorio americano.

Existen varias maneras de prepararlo, pero generalmente el arroz se cuece a fuego lento en leche con azúcar, una rama de canela o vainilla y corteza de limón., en Italia le ponen corteza de naranja .

El equilibrio dependerá de las cantidades de cada uno de los ingredientes ,es importante que no destaque uno sobre el otro, aunque es cuestión de gustos , además de  remover y remover para que quede cremoso.

 También se puede espesar con huevo, nata o harina, o en su defecto, usando leche abundantemente.

Es conveniente retirar el limón y la canela un poco antes de terminar la cocción, si cayesen trozos de limón y permaneciesen varias horas en el frigorífico se apreciaría un ligero sabor amargo en gran parte del arroz con leche.

Una pena que las fotos no le hagan justicia a lo cremoso y rico que esta.
Al editar las fotos me he dado cuenta que no he echo foto con el azúcar requemado encima del arroz con leche que tanto me gusta y que es otra forma de servir el arroz con leche .

¿Os apetece un cuenco uummmmmmm?
 De muerte relenta !.

Espero que os haya gustado y no tardéis en hacerlo os va a encantar seguro.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin  de semana wap@s.

Torrijas de Flan con almíbar de miel .....

Es normal que al llegar la Semana Santa las torrijas tomen protagonismo como dulce típico de esas fiestas , hoy Jueves Santo no faltan en mi mesa .
Por eso en estas fechas en los blogs se publican distintas recetas de este rico dulce, yo las hago mucho durante todo el año pues además de ser una receta ideal para aprovechar el pan que sobra del día anterior son muy rápidas y fáciles de hacer.

Esta forma de preparar las torrijas  me llamo la atención el año pasado  , apunte la receta y a los dos días estaba haciéndolas , nos gustaron tanto que las volví hacer varias veces, así que este año no podía dejar de compartir la receta .

Podemos encontrar montones de recetas de torrijas distintas ya que aun siendo una receta muy sencilla permite infinidad de posibilidades.
Por un lado está el pan que empleemos en la torrija que puede ser de barra, de molde, especial para torrijas.

Los ingredientes básicos para una receta de torrijas, siempre a mano en una cocina, son la leche, el pan, los huevos y el azúcar.
Su elaboración es fácil, para hacer torrijas sólo hay que ponerse manos a la obra pues no se requiere ser un gran expert@.
Eso sí, hay tantos tipos de recetas de torrijas como cociner@s, a juzgar por las opciones de ingredientes y cantidades que cada uno quiera utilizar.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Torrijas de Flan con almíbar de miel .....

Ingredientes :

1 Pan del día anterior o dos días ( Yo he usado pan de molde ).
1 litro de leche ( yo sin lactosa ).
1 Sobre de Flanin el niño .
3 Cucharadas de azúcar.

5 huevos.
Azúcar.
Aceite de girasol.

Para el almíbar.

1/2 Vaso de miel.
1 Vaso de agua.

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el almíbar, calentamos la miel con el vaso de agua y coceremos alrededor de 5 minutos, ese será el almíbar para bañarlas.

Ahora vamos a preparar la leche con la bañaremos las torrijas ,en un bol amplio ponemos las 3 cucharadas de azúcar , añadimos un poco de leche y llevamos un minuto al microondas , sacamos y removemos para que el azúcar se disuelva en la leche ,añadimos un poco de leche mas , el sobre de preparado de flan ,removemos unos minutos para que todo se integre, debe deshacerse el preparado de flan sin que queden grumos, una vez este añadimos el resto de la leche y mezclamos para que se integre.

Una vez tengamos la leche lista vamos a cortar el pan si no lo usáis de molde , lo cortaremos en rodajas más o menos un dedo de grosor ,pero eso va en gustos podéis hacerlas mas finas o mas gruesas y como ya sabéis el pan tiene que ser del día anterior para que no se rompa al remojar lo en la leche.

Una vez tengamos el pan listo vamos a empezar a elaborar nuestras torrijas.
En un plato batimos los huevos , yo os recomiendo batir dos y según vayamos haciendo las torrijas vamos añadiendo los huevos que necesitemos así no tendremos que tirar nada.

Ponemos aceite en una sartén y ponemos al fuego debe ser abundante, más o menos tiene que cubrir la mitad o algo más de las torrijas.

Introducimos una torrija en la leche con el preparado de flan hasta que se empape , le damos la vuelta y sacamos para un plato, no hay que dejarlas mucho tiempo en la leche porque si no se terminan por ablandar demasiado.

Comprobamos que el aceite esta caliente y pasamos la torrija por el huevo batido por ambos lados e introducimos en la sartén.
Cuando estén doradas les damos la vuelta.
Retiramos cuando estén doradas por igual en ambos lados y las ponemos sobre papel absorbente de cocina para que este chupe el aceite.

Cuando hayan soltado el aceite en el papel de cocina , las ponemos en un plato o fuente  y espolvoreamos con azúcar.

Cuando vayamos a servirlas las vamos bañando con el almíbar de miel al gusto de cada comensal , les podéis poner mas o menos almíbar.

También puedes bañarlas con el almíbar de miel cundo las vayamos colocando en el fuente de servir y el que nos quede se lo ponemos por encima a todas las torrijas.

La aparición de las torrijas en la historia culinaria de España ocurre en el siglo V en un escrito del poeta Juan del Encina quien habla de “torrejas” en el fragmento { Miel y muchos huevos para hacer torrejas }.

Sin embargo, tras esta referencia documentada, no se sabe mucho de su origen.
Para algunos historiadores las torrijas son fruto de la tradición andalusí, para otros de la mudéjar y para la inmensa mayoría de la romana, al encontrarnos con este dulce típico en muchos de los asentamientos del Imperio Romano en la Península Ibérica

El acabado final de la torrija es a vuestro gusto , puede ser con un baño de  ligero de  miel rebajada con agua ,como he echo yo .
Con almíbar de un  licor a vuestro gusto  ,con  vino rebajado con almíbar  ,o simplemente podemos añadirles canela, azúcar,ambos o azúcar glasé.

 Hay diferentes maneras de degustar la torrijas y cada casa tendrá su tradición.

Mirar que jugosas uuummmmmm de muerte relenta.

Las torrijas sientan bien a cualquier hora y cualquier día pero la Semana Santa es la ocasión que un@ necesita para tener la excusa perfecta y así poder prepararlas una vez mas.
¿conociais esta manera de hacer las torrijas ?.

Os  recuerdo otras recetas de Torrijas que hay publicadas en el blog .

 Torrijas .

Torrijas de la Abuela Paquita .


Espero que os hayan gustado y no dejéis de hacerlas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz Semana Santa wap@s.