Muffins de Canela y Frutos rojos ....

Ultimo día de mes y de nuevo toca publicar receta con mis amig@s del Reto Loc@s por Lorraine.
Este mes la receta elegida ha sido estos Muffins de Canela y Frutos rojos con harina integral los cuales he variado un poco cambiando el  jarabe de arce por azúcar así como sustituyendo el yogurt por Kéfir y poniendo mitad de harina de repostería e integral  .

Los frutos rojos, o frutos del bosque, poseen muchas cualidades nutricionales, además de un exquisito sabor, capaz de combinar muy bien con platos dulces y salados.
Ricos en vitaminas, minerales, oligoelementos y fibra, los frutos rojos destacan por su contenido en flavonoides, los responsables de su color intenso, su sabor un tanto ácido y muy conocidos por su papel antioxidante.

El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y diferentes proporciones de los ingredientes.
Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, y hay referencias a ellos en recetarios desde 1703.
Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave).
El pequeño pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié, y en el transcurso del tiempo se fueron incluyendo varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Muffins de Canela y Frutos rojos ....




Ingredientes:

150 Gr harina integral (300g harina integral).
150 Gr de harina de repostería ( si se ponen los 300 Gr de integral no poner esta  ).
1 cucharadita de levadura.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico .
1 cucharadita de canela molida .
2 huevos ( 1 Huevo y 2 claras ).
100 Ml  leche semidesnatada (200 ml leche semidesnatada) .
200 Gr de Kèfir (100g yogurt natural bajo en grasa ).
50 ml aceite de girasol.
150 Gr de azucar  (4 cucharadas de jarabe de arce ).
200 Gr de frutos del bosque ( yo en almíbar ).
Entre paréntesis os he puesto los ingredientes de la receta original ya que yo he modificado la receta .




Preparación:

Precalentamos el horno a 200 ° C.
Ponemos las cápsulas en la bandeja donde vamos a hornear los muffins.

En un bol grande ponemos la harina, levadura, bicarbonato sódico y la canela , mezclamos hasta unir todos los ingredientes solidos.



Batimos los huevos en un bol grande ligeramente y luego ir añadiendo mientras se bate la leche, el kèfir o  yogur, el aceite  hasta que quede suave y bien mezclado.



Incorporar esta mezcla húmeda a los ingredientes secos para dar una consistencia mojada.
Por último, incorporamos dos terceras partes de la mezcla de bayas en mi caso eran en almíbar .



Ponemos la mezcla usando dos cucharas o una cucharada de bolas de helado, entre las 12 cápsulas.
Repartir las bayas restantes en forma pareja sobre la superficie de los muffins y presionarlos para hundirlos un poco.



Introducir en el horno unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en una de las muffins salga limpio.
Sacar del horno y dejar reposar unos minutos en la bandeja, poner sobre una rejilla hasta que enfríen.



Retiramos y listos para tomar.



Los muffins son más planos que las magdalenas, que llevan copete ,además los muffins pueden ser dulces y salados, al contrario que magdalenas y cupcakes, que son dulces.
Las magdalenas y muffins no se suelen adornar, y los cupcakes sí.

Se distinguen dos tipos de Muffins: los ingleses y los americanos.

Los Muffins Ingleses , presentes en Reino unido , allí es utilizado como bocadillo por lo que se hace de distinta manera al tradicional porque es como el pan.

Los Muffins Americanos ,son dulces teniendo una amplia variedad de sabores como, Fresa, chocolate, jengibre, plátano, manzana....e incluso rellenos de mermelada, trozos de frutas etc.
Es el más conocido consumiendose como alimento de bollería.



Os recuerdo que los dos secretos de esta receta son:
No mezclar demasiado la masa .
Una vez que los ingredientes húmedos y los secos se hayan mezclado llevarlos de inmediato al horno.



Son unos muffins esponjosos y muy ricos, no dejéis de hacerlos , están deliciosos , las fotos no le hacen justicia.

Este el logo del reto de este mes que de nuevo ha echo Susana.



Estos son mis compañeros de reto este mes:

Leila Benammou de La nueva cocina de Leila

Marisa de Marisa en la cocina

Biljana de Mis dulces Joyas

Bea de Sweet Cookies by Bea

Susana de Te con Limon y Canela

Bea de Bea Recetas y mas

Aisha de La cocina de Aisha

Mavi de Mandarinas y Miel

Amaia de Amakuyi detalles hechos con tiempo y cariño

Elena de Elena en la cocina

Vivi de O caròn da Lareira

Catieu de Pastissets

Montse de No sin mi taper

Vivi de Hoy cocina Vivi  

Blanca de Menjar a Cala Blanca

Eva de Ven a mi cocina

Betty de Ruidos en la cocina

Teresa de Aurea`s Kitchen 

Josiño de Cocina Kuchinia 

Natalia de Paladares de Nati

Una vez mas ha sido un placer compartir reto con tod@s vosotr@s chic@s.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz semana wap@s.

Muffins con Mermelada de Arándanos ...

Hace tiempo que no publico una receta de muffins y revisando unas fotos me he encontrado con estos que hice hace mas de un año, los hicimos mi hijo y yo una mañana de domingo después de desayunar para la merienda aprovechando que venia una compañera de clase hacer un trabajo con el.

Los Muffins son como las magdalenas pero ingleses y de tamaño más grandes y no tan grasientos con un sabor menos dulce.
Estos se pueden hacer en moldes tipo magdalenas de papel o  en moldes de silicona aunque a mi en estos últimos no me gusta su resultado final.
Son fáciles de realizar y no se necesita mucho tiempo en realizarlos.

La mayoría de los muffins se hacen mezclando los ingredientes sólidos por un lado, el líquido por el otro y luego incorporando ambos rápidamente, sin batir en exceso, para evitar que queden duros o con huecos.

Se distinguen dos tipos de Muffins: los ingleses y los americanos.

Los Muffins Ingleses , presentes en Reino unido , allí es utilizado como bocadillo por lo que se hace de distinta manera al tradicional porque es como el pan.

Los Muffins Americanos ,son dulces teniendo una amplia variedad de sabores como, Fresa, chocolate, jengibre, plátano, manzana....e incluso rellenos de mermelada, trozos de frutas etc.
Es el más conocido consumiendose como alimento de bollería.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Muffins con Mermelada de Arándanos ...



Ingredientes:

250g de harina para repostería.

250ml de leche.

100g de azúcar.

1 sobre de levadura.

1 huevo.

50g de mantequilla.

Mermelada de arándanos.

1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.

Papeles para magdalenas.

Preparación:

En primer lugar encendemos el horno a 180º y colocamos los papeles para madalenas en una bandeja para muffins.

Echamos en un bol grande la harina, el azúcar, y la levadura y mezclamos.
En otro recipiente aparte batimos el huevo y echamos la leche y la vainilla. Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos también.

Añadimos los líquidos en el bol en el que está la harina y removemos bien usando una cuchara grande , no hace falta que removais mucho.

Ponemos un poco de masa en cada molde magdalena ,luego ponemos una cucharada de mermelada de arándanos y llenamos hasta casi el borde con mas masa.

Los metemos en el horno hasta que estén un poco doraditos por arriba ya sabéis que cada horno es un mundo pueden ser 20 minutos u 25.
Durante los primeros 10 o 15 minutos (depende de vuestro horno) yo tengo el horno a unos 200 o 220 ºC para que suban más rápido.
Luego para que no se quemen, transcurrido este tiempo, bajo la temperatura a 180 ºC durante 10 minutos.

Una vez estén sacamos del horno y dejamos 5 minutos en el molde y luego los desmoldaremos para que terminen de enfriar fuera de la bandeja .
Una vez fríos los he decorado con un poco de chocolate de cobertura que derretí en el microondas y unas estrellas.




Esta mal que lo diga pero estaban riquisimoooooooos ,en la foto no se aprecia bien el tamaño pero eran enormes.

Si pinchas encima iras a ver todos los muffins que he publicado en el blog.

Muffins

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s siempre es un placer leer vuestras sugerencias.

Bicos mil y feliz fin de semana.

Muffins de chocolate 70% .....

De nuevo es viernes y como no que mejor manera de despedir la semana que con algo muy dulce.
Si hay algo que me vuelve loca cuando como un muffin de chocolate, es encontrarme trocitos de chocolate en su interior y si es chocolate del bueno eso es lo maaaas.

Como sabéis, existen las magdalenas, los muffins y los cupcakes  , todos muy parecidos pero con pequeñas diferencias.

Por ejemplo, podéis ver que cada uno sube de una manera, las magdalenas hacen mucho copete, los muffins quedan redonditos, y los cupcakes son  planos para luego decorar por encima.
Gran culpa la tiene temperatura del horno ,a más temperatura, más deprisa suben.

Además,como ya os he dicho otras veces la consistencia e ingredientes varían un poco ,las magdalenas sólo llevan aceite, los muffins aceite y mantequilla, los cupcakes depende de  la receta.

Estos muffins van rodando por la blogosfera desde hace tiempo, a la última que se los he visto ha sido a Déborah del blog Mi toque en la cocina  , si pinchais encima vereis su receta adenas de conocer su blog si aun no lo conociais.

Aseguran que son como los del Starbucks, yo no puedo decirlo porque no he probado los de dicha cadena de cafeterías.
Los que sí que he probado han sido éstos y puedo decir que son unos ricos muffins de chocolate, hechos con pocos y sencillos ingredientes, de los que solemos tener en casa, así que si todavía no los habéis probado, animaos a hacerlo.

Solo le he echo un cambio a su receta ,tenia una tableta de chocolate 70% cacao empezada que estaba de vicio y se la puse en vez de poner gotas de chocolate como en la receta de Dèborah.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Muffins de chocolate 70% .....





Ingredientes:

( Para  12 muffins)

230 gr. de harina.
50 gr de cacao sin azúcar ( yo uso la marca Valor).
150 gr. de azúcar.
1 sobre de levadura tipo royal.
2 yogures griegos naturales.
80 gr de aceite de oliva o girasol.
2 huevos.
4 cucharadas soperas de leche.
100 gr de  chocolate 70 % ..

Preparación:

En primer lugar ponemos a calentar el horno a 180º.

En un bol mezclamos los ingrediente secos, la harina, la levadura, el azúcar, la levadura y el  chocolate 70% rayado groseramente ,si queréis podéis dejar algunos trozos mas grandes ..

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos, la leche, el aceite, los huevos batidos y el yogur.

Unimos las dos mezclas con ayuda de una cuchara , no hay que batir demasiado,con remover cuatro o cinco veces ya es suficiente si no queremos que nos queden duros y poco esponjosos.


Vertemos la masa sobre las cápsulas llenándolas 3/4 partes de su capacidad ,e introducimos en el horno a 180º durante 15 u 20 minutos ,yo los hago con función aire ,ya sabéis que el tiempo depende de cada horno.
Si vuestro horno no tiene función aire ,podéis poner calor arriba y abajo durante unos 25 minutos.




Mirar que textura.
Y con ese muffin de chocolate mirándome fijamente y enviando mensajes subliminales a mi cerebro, me despido hasta dentro de una semana.

Estos días me voy a tomar un descanso con el blog aquí empezamos hoy con una de las dos fiestas locales que se celebran ,así que voy a estar muy entretenida en la cocina y el poco tiempo que me quede lo voy a dedicar a disfrutar de las reuniones familiares que tanto me gustan.



Esta entrada la he dejado programada y mientras lo hacia me di cuenta que hoy es el “Día de las Letras Gallegas” ,este dia se celebra todos los años el 17 de Mayo, y es festivo en la Comunidad Autónoma de Galicia.

La celebración de esta jornada se debe a que el 17 de Mayo de 1863, se publicó en La Habana el primer ejemplar de la obra “Cantares Gallegos”, de Rosalía de Castro, que marcaría el inicio del “Rexurdimento” o renacimiento cultural del gallego.

Esta celebración está instituida desde 1963 por la “Real Academia Gallega” para homenajear a aquellas personas que han destacado por su creación literaria en idioma gallego o por su defensa de dicha lengua.
Cada año se dedica a una personalidad diferente, escogida por la Real Academia Gallega.

Este año el homenajeado es el escritor Roberto Vidal Bolaño (Santiago de Compostela 1950-2002).

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s nos vemos en una semana.
Bicos mil.

Muffins de Dulce de leche ...

Hoy os dejo la receta para  preparar unos riquísimos muffins de dulce de leche.
El dulce de leche es originario de argentina.
Es una crema, hecha a base de leche, azúcar y esencia de vainilla.
Es también la base para la elaboración de muchos dulces y postres que forman parte de los clásicos de la cocina latinoamericana.

El dulce de leche le gusta a mucha gente,pero para los que no seáis muy golos@s, os digo que son unos muffins que no son nada empalagos porque a veces el dulce de leche solo se hace muy empalagoso, pero estos muffins no.
Seguro que os van a encantar tienen el sabor del dulce de leche y son muy pero que muy jugosos.

El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y diferentes proporciones de los ingredientes.
Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, y hay referencias a ellos en recetarios desde 1703.
Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave).
El pequeño pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié, y en el transcurso del tiempo se fueron incluyendo varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.

El muffin inglés se caracteriza por una textura muy esponjosa.

Voy a resumiros las diferencias entre magdalenas, cupcakes y muffins:

Las magdalenas utilizan aceite, mientras que muffins y especialmente cupcakes, utilizan mantequilla.

Las magdalenas suelen ser más esponjosas que los muffins e incorporan burbujitas en la masa debido a que se baten más.

Los muffins son más planos que las magdalenas, que llevan copete ,además los muffins pueden ser dulces y salados, al contrario que magdalenas y cupcakes, que son dulces.

Las magdalenas y muffins no se suelen adornar, y los cupcakes sí.

Estos son los que he publicado:

Muffins de tomates secos con aceite.

Muffins sabor a Donuts

Muffins de Turrón de chocolate blanco.

Muffins de Yogurt y pepitas de chocolate.

Muffins especiados de chocolate.

Muffins de chocolate y pepitas de chocolate.

Muffins con pepitas de chocolate.

Ahora os dejo con la receta de estos muffins con dulce leche.

Muffins de Dulce de leche ...



Ingredientes :

250 gramos de harina.
60 gramos de mantequilla.
85 gramos de azúcar.
1 huevo.
4 cucharaditas de levadura en polvo.
175 ml de leche.
200 gr de dulce de leche.

Preparación:

Precalentar el horno a 200 º.

Como siempre, por una parte tamizamos la harina y mezclamos con el azúcar y la levadura.
Por otra parte mezclamos los otros ingredientes, la mantequilla derretida, el huevo batido, la leche y el dulce de leche  si pincháis encima vereis la receta.
Cuando tengamos estas dos mezclas listas, las mezclamos en un bol, recordad que no debéis batir mucho, solo que se mezclen unos segundos y cuando veáis que esta todo ligado lo ponéis en los moldes.

Introducimos en el horno precalentado durante unos 20-22 minutos.




Están ricos ricossssssss.



Si os gusta el dulce de leche os van a encantar ,pero para los que no seáis muy golos@s, os digo que son unos muffins que no son nada empalagos porque a veces el dulce de leche solo se hace muy empalagoso, pero estos muffins no.
No tengáis miedo a que sean empalagosos aun poniéndoles una cucharada de dulce de leche se comen sin que resulten dulzones.
Seguro que os van a encantar tienen el sabor del dulce de leche y son muy pero que muy jugosos.


¿Vais a quedar sin hacerlos ?.

Muffins de vainilla y chocolate...

Hoy toca algo dulce vamos a hacer unos unos ricos muffins, que además de ser sencillísimos, admiten multitud de variantes.

Hasta hace unos años que me anime hacerlos en casa se comían sólo magdalenas, de diferentes sabores y modos de prepararlas,no tenéis mas que ir al índice de recetas y ver las que he publicado.
Aunque soy de las que piensa que no por llamarse así son menos merecedoras
de ocupar la primera posición de cosas ricas para mojar en leche jajaja.
Y los muffins con un café un te o un chocolate ummmmmmm .

Como veis en casa la cosa esta igualada nos encantan las magdalenas y los mufins así que hago muffins y magdalenas asi hay para todos los gustos y problema resuelto.

la receta de hoy es un clásico entre los clásicos ,la combinación vainilla y chocolate.
La dulzura de la vainilla, siempre tan cremosa y suave, frente al sabor del chocolate en este caso con leche cuando fui a la despensa a buscar las pepitas de chocolate se habían terminado ,me acorde de estas raspas que había comprado para decorar una tarta y me dije por que no ponerlas si es chocolate ,el resultado es sorprendente .

El muffin es un bizcocho individual parecido a las magdalenas, pero que presenta un sabor menos dulce, incluyendo diferentes ingredientes y que puede ser realizado en una gran variedad de sabores. Incluso existen ricas combinaciones saladas como estos Muffins de tomates secos en aceite , si pincháis encima vereis la receta .


Su origen se remonta al siglo XIX, cuando llegó a Estados Unidos a través de emigrantes británicos.
Aunque existen referencias a los muffins en recetarios ingleses desde el año 1703. Fue a partir de la década de 1950, que comenzó a comercializarse y a experimentar con innovadores sabores.


Ahora os dejo con la receta...


Muffins de vainilla y chocolate.....

Ingredientes:

1 huevo.
125 ml. de aceite de girasol.
145 gr. de azúcar.
250 gr. de harina.
250 ml. de leche entera.
10 gr. de levadura en polvo.
1 cucharada sopera de esencia de vainilla.
Raspas de chocolate ( las compre en el lidl ).
Moldes para muffins o magdalenas de silicona.

Preparación:

En primer lugar encendemos el horno a 200º para que vaya calentando .

En un bol pondremos los ingredientes líquidos ,el huevo, aceite, azúcar, leche y vainilla y lo mezclamos todo hasta que los ingredientes queden bien integrados ,no es necesario batir.

A continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos todo muy bien, seguidamente añadimos las raspas de chocolate ,reservamos unas pocas para decorar y mezclamos.

Engrasamos y enharinamos los moldes de silicona y los llenamos las 3/4 partes,colocamos las raspas de chocolate que habíamos reservado por encima.
He usado los moldes de silicona en vez de los de papel porque había leído en algún sitio que así crecían mas ,pero yo no he notado diferencia.

Introducimos los moldes en el horno precalentado y horneamos 20 minutos a 200 ºC en la parte central del horno encendido por arriba y por abajo.
Una vez estén las dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y a distrutarloos!!.

Os los recomiendo totalmente son unos muffins sencillos pero que están de lujo !!!!.
Aunque personalmente prefiero como quedan los de chocolate , así que para ello no tenéis mas que añadir dos o tres cucharadas de cacao a la masa y ummmmmm.

¡¡ Espero que os gusten!!

Muffins especiados de chocolate ....

El otro día me dio por hacer muffins la verdad es que hacía tiempo que no los preparaba.
Los que os propongo en la receta de hoy no son precisamente los últimos que horneé ,pero sinceramente, son de mis favoritos , así que antes de que sigan unos meses mas en mi carpeta de pendientes de editar voy a publicarlos antes que los que hice el otro día .

Esta  receta  es del libro "Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares".
Tengo que decir que me gusta  mucho este libro ,he hecho varias recetas y a cuál de ellas más ricas.

Os recuerdo que para que os salgan bien tenéis que mezclar los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro, no batir los ingredientes, sino mezclarlos y tener el horno precalentado bien antes de meter los muffins.

Si es la primera vez que vais hacerlos os recomiendo que vayáis a ver estos Muffins de chocolate y pepitas de chocolate que publique el año pasado allí os explico como hacerlos sin morir en el intento jajja como me paso a mi con ellos.

Os dejo con la receta ,es perfecta para tomar a media tarde con un  te calentito o buen vaso de leche  fresquito y el muffin calentito…

Muffins especiados de chocolate ....

Ingredientes (salen 12 unidades ):

250 gr harina.
2 cucharaditas cardamomo.
2 cucharaditas anís.
2 1/2 cucharaditas levadura.
1/2 cucharadita bicarbonato.
1 huevo.
130 gr azúcar.
80 ml. aceite vegetal.
250 gr yogur.
75 ml café frío.
12 onzas de chocolate con leche.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos los moldes.
En un bol mezclamos la harina con el cardamomo, el anís, la levadura y el bicarbonato.
En otro bol, batimos bien el huevo con el azúcar, el aceite, el yogur y el café.

Agregamos la mezcla de harina y trabajamos todo hasta que los ingredientes sólidos se hayan humedecido. Vertemos la mitad de la masa en los moldes.
Colocamos una onza de chocolate en el centro de cada muffin y terminamos de llenar los moldes con el resto de la masa.

Horneamos 20-25 minutos en el nivel medio del horno.
Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde 5 minutos.

En libro recomiendan servir los muffins adornados con chocolate y azúcar glas.
Yo los serví así tal cual .

 

Os recuerdo que los dos secretos de esta receta son:
No mezclar demasiado la masa .
Una vez que los ingredientes húmedos y los secos se hayan mezclado llevarlos de inmediato al horno.

Son unos muffins esponjosos y con un toque especiado muy, muy rico.
No dejéis de hacerlos , están deliciosos.

¡¡¡ Feliz fin de semana wap@s !!! .

 

Muffins de turrón de chocolate blanco...

Hoy de nuevo otra receta dulce ,es una receta rica y muy fácil de preparar,son unos ricos muffins de turrón de chocolate blanco.

Os ha sobrado turrón de estas navidades??... seguro que si .
En mi casa este año ha sobrado bien poco, estas navidades he echo el turrón y no me ha sobrado nada ,pero mi madre me trajo unas tabletas que había comprado y como al final no se abrieron antes de que terminaran empadronandose en mi despensa hice estos ricos muffins que vi hace tiempo en varios blogs ,la receta es con turrón de chocolate negro pero este también les va de miedo.

Están deliciosos y se pueden hacer con turrón de chocolate u otro turrón que os haya quedado de las fiestas.
Me imagino que unos muffins con una tableta de turrón de coco, o de turrón de jijona... ummm ..tienen que estar deliciosos!.
Aun tengo media tableta de un turrón de tiramissu que trajo mi madre en el armario y también va a terminar en unos muffins.

Es una receta muy muy fácil, y esta bien rica, salen muy esponjosos, húmedos, una textura perfecta vamos! así que probadlos aunque el color del chocolate no sea nada apetitoso os aseguro que estaban de vicio .

Ahora os dejo con la receta.

Muffins de turrón de chocolate blanco...

Ingredientes:

Media tableta de turrón de chocolate blanco.
250 gr de harina.
2 cucharaditas y media de levadura en polvo .
1/2 cucharadita de bicarbonato .
1 huevo.
125 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado.
80 ml de aceite vegetal.
300 ml de leche.

Preparación:

Primero ponemos a calentar el horno a 180º ,mientras troceamos el turrón de chocolate blanco en trozos y lo reservamos.

Batimos el huevo y le añadimos el azúcar , el sobre de azúcar de vainilla, el aceite, y la leche.
Mezclamos la levadura con el bicarbonato y la harina.
Echamos la harina a la mezcla anterior y lo mezclamos todo muy bien.

Vertemos un poco en las cápsulas de papel ponemos un trozo de turrón de chocolate blanco ,mas masa terminamos con otro trozo de turrón de chocolate blanco por encima.
Una vez estén todas las cápsulas listas los metemos en el horno unos 15 min a 180º , el tiempo ya sabéis que es aproximado pues depende de cada horno.

Sacamos dejamos enfriar y están listos para comer .

Mirar que corte ummmmmmmm..

¡¡¡ Simplemente deliciosos !!!.

Feliz fin de semana a tod@s ..

Muffins de tomates secos en aceite .....

Hace tiempo que tenía guardada esta receta para hacerla, y nunca me decidía.
Por fin la he hecho , con un resultado más que satisfactorio. ¡Nos han encantado!

No se exactamente de donde he sacado la receta pues es una de las muchas que tenia en mi libreta de pendientes.

Una vez que me anime hacerlos me han sorprendido pues son un pequeño bocado de placer.
Si nunca los habéis probado os diré que el primer bocado resulta raro, supongo que la costumbre de comerlos siempre dulces, pero una vez sigues saboreándolos no podrás comer sólo uno.

Como ya os he dicho otras veces la elaboración de los muffins es muy simple.
Sólo necesitaremos dos recipientes ,en uno mezclaremos todos los ingredientes secos de la receta ...harina,levadura, frutos secos.
En otro el azúcar con los ingrediente líquidos ...aceite, leche, huevos. nata.
Luego no tenemos mas que verter la mezcla de los liquidos sobre los ingredientes secos y remover con una cuchara en 10 o 15 veces como máximo sin importar que nos quede una masa grumosa ya que por arte de magia se funde en el horno.

Es importante encender el horno y preparar los moldes antes de preparar la masa y no remover en exceso la masa.

El muffin es muy similar a la magdalena , pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y guarda otro tipo de elaboración, ingredientes y sabores de toda clase.

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra.
Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave).

Los muffins son originariamente un postre o bocadillo dulce que se consume habitualmente en el desayuno o merienda.
Ahora os dejo con la receta.

Muffins de tomates secos en aceite .....

Ingredientes:

250 gr de harina normal.
1 cucharada de levadura Royal.
½ cucharadita de sal.
250 ml de leche.
1 huevo.
60 ml. de aceite de oliva ( yo he puesto un poco del de los tomates).
30 gr. de tomates secos en aceite escurridos y finamente cortados .
2 cucharaditas de romero (fresco pero puede ser seco).
1 cucharadita de albahaca y orégano (frescos también).


Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

En un bol echamos la harina, la sal, levadura, los tomates y las hierbas un poco de sal y mezclamos hasta que esté todo unido ,reservamos.

En otro bol, se baten juntos la leche, aceite y el huevo hasta que esté bien mezclado.

Agregamos a los ingredientes secos e integrar ambos con un máximo de 10 cucharadas. Quedará grumos pero la masa de muffins es así.
Colocamos en los moldes con ayuda de una cuchara, llenando cada hueco solo las tres cuartas partes del molde.
Horneamos unos 20 hasta que metiendo un palillo de madera por el centro, este salga limpio.
Enfriar en el molde durante 5 min, después los pasamos a una rejilla.

Vamos, animaros a preparar una versión salada de estos bocadillos que se pueden utilizar como entrada de las cenas o almuerzos.

¡ El resultado es delicioso !.

Muffins de yogurt & pepitas de chocolate..

La receta de estos muffins es del libro Muffins pequeñas exquisiteces para todos los paladares.

Ultimamente no dejo de hacer muffins ,todas las recetas del libro son fantásticas ,esta vez le tocaba el turno a unos muffins festivos ,el titulo debe venir dado porque  se hacen con grageas de colores ,mas conocidas por tod@s como lacasitos.

Tenia tres tubitos de los susodichos guardados en la despensa para hacerlos y cual fue mi sorpresa que al ir echar mano de ellos esos estaban vacíos.
Así que como tenia 4 cajas de pepitas de chocolate de mi ultima visita al merca...a sustituí estas por estas ultimas y tan contentos ,la próxima vez tendré que esconderlos mejor jajaja.

En otro post os explicaba cuál era la diferencia entre una magdalena y un muffin.
Después de hacer esta receta creo que os quedara clara.
No tienen nada que ver la proporción entre grasas, líquidos y harina con las proporciones con que preparamos las magdalenas de pueblo con las proporciones que llevan los muffins.

Si hacéis esta receta la cual os recomiendo , os daréis cuenta de que la masa es muchísimo más compacta que la de las magdalenas.
De hecho, cuando las estaba poniendo en los papelitos, me temía lo peor. Por lo densa que era la masa, pero al final han salido muy buenas.
Son densitos le han faltado sus lacasitos sorpresa por dentro pero las pepitas de chocolate tan poco le van nada mal.

Ahora os dejo con la receta que no tiene nada que ver con estas otras que también he publicado con pepitas de chocolate.

Muffins con pepitas de chocolate.

Muffins de chocolate y pepitas de chocolate.

En el libro dice que estos muffins resultan deliciosos,si los servimos con pacanas recubiertas de chocolate.

Muffins de yogurt & pepitas de chocolate..

Ingredientes:

60 ml de aceite.
60 gr de azúcar fino.
1 huevo grande.
200 ml de yogur natural entero.
250 g de harina.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
2 cucharaditas  y media de levadura.
75 g de pepitas de chocolate ( en la receta original lacasitos).

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Ponemos los moldes dentro de la bandeja del horno y reservamos.

Tamizamos la harina y el bicarbonato ,mezclamos con las pepitas o los lacasitos.
Batimos el huevo,añadimos el azúcar ,el aceite y el yogurt y mezclamos muy bien.
Lo incorporamos a la mezcla de harina y removemos bien hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
Repartimos la masa en los moldes un poco mas de la mitad.
Metemos al horno y dejamos unos 20 u 25 minutos o hasta que estén bien doraditas y hayan subido.
Dejamos reposar 5 minutos dentro del horno después de la cocción ,desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Son esponjosos e ideales para la hora del desayuno.
¿ No vais a probarlos ?...

Muffins sabor a donuts...

Estos muffins son los que use para decorar los cupcakes de san valentin y aunque ya publique la receta en ese post lo hago de nuevo para que veáis con que aspecto quedan.

Si aun no los habéis echo no dejéis de hacerlos se hacen en un momento y tenemos unos ricos muffins con sabor a donuts.
Estos si tienen sabor a donuts , no como las magdalenas sabor a donut como ya os dije en su día ,aunque después haberlos echo varias veces a quien mas se parecen  en sabor es a los xuxos,


La masa para muffins es muy fácil de hacer.
Primero se mezclan por un lado los ingredientes secos de la receta .. harina, levadura ... y por otro los ingredientes húmedos ... mantequilla o aceite, nata ..

Luego se incorporan los ingredientes húmedos a los secos con pocos movimientos ligeros, lo justo para humedecerlos, sin llegar a batir.

Pueden quedar algunos grumos en la masa , no importa , lo importante es no batir la mezcla demasiado.

Os aseguro que es mucho mas fácil y rápido que hacer magdalenas,si aun no los habéis echo animaros seguro que no podréis resistiros a seguir probando nuevas recetas.

Muffins sabor a donuts...

Ingredientes :

100 gr. de azúcar.
55 gr. de mantequilla fundida.
Una pizca de nuez moscada.
120 ml. de leche.
5 gr. de levadura.
125 gr. de harina

Para el rebozado:

55 gr. de mantequilla derretida.
100 gr. de azúcar.
2 gr. de canela.

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º y preparamos los moldes para muffins.

Mezclamos la harina y la levadura en un bol grande.

Mezclamos el azúcar, la mantequilla y la nuez moscada.
Incorporamos la leche y lo añadimos a la mezcla de harina, con pocos movimientos, justo hasta que los ingredientes secos se humedezcan.

Ponemos la masa en los moldes de muffins, llenando más o menos hasta la mitad.

Horneamos a 190º unos 20 minutos.

Mientras vamos haciendo la mezcla para rebozarlos, ponemos el resto de la mantequilla derretida en un bol.
En otro, mezclamos el azúcar y la canela.

Cuando sacamos los muffins del horno, dejamos reposar unos minutos antes de retirar de los moldes.

Mojamos cada muffin en la mantequilla derretida y luego lo hacemos rodar por la mezcla de azúcar y canela.

Dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutar de lo ricos que están.

¿Vais a quedar sin probarlos ?....

Muffins de Chocolate y Pepitas de Chocolate....

La receta de hoy no quedo como tenia que quedar ,como veis son unos muffins sin copete.
Despues de haber echo varios muffins sin que me pasara nada parecido me puse a indagar que es lo que habia podido haber echo  mal.
Gracias a Mary de The Marymary´s Kitchen que es una genia haciendo muffins, cupcakes y otras riquisimas recetas  hice este post por si os sirve tambien de ayuda , si no la conoceis no dejeis de ir a visitarla.
Estos son  los truquitos y consejos que nos dá para que nos salgan super bien .

El horno debe estar bien caliente si queremos conseguir unos muffins SuperStar  repito es muy importante que el horno este bien precalentado al menos a 220ºC antes de hornearlos.

¿Por que ha de estar el horno bien caliente?.
Con una temperatura bien alta se creara una burbuja de vapor interior que impulsará rapidamente la masa hacia arriba y conseguirá estabilizar los almidones y las proteínas de los muffins, sellándolos y evitando que el copete se desparrame por los bordes.
Una vez pasados 6 ó 7 minutos se debe bajar la temperatura hasta los 200ºC hasta terminar la cocción para que el interior se hornee correctamente y no queden duros.

Es muy importante no batir la mezcla. Solamente combinar suavemente con una cuchara hasta que los ingredientes secos estén mojados por los líquidos.
Es normal que queden algunos pequeños grumos, esto no afectará al resultado final de la receta.
Asi como mezclar los elementos secos en un cuenco y los líquidos en otro aparte.

Tambien tenemos que tener en cuenta que la masa de los muffins sea espesa. En un molde lleno de masa, una mezcla demasiado líquida rebosará por los bordes al hornearIos antes de que consigan subir.
La mezcla debe ser capaz de ser puesta en los moldes a cucharadas, y no capaz de ser vertida del cuenco a los moldes.
Asi como no olvidarnos de llenar siempre los moldes hasta el borde.

Tambien recomiendan no usar moldes de papel, sino engrasar bien los huecos, de la bandeja y hacerlos alli directamente.

Tampoco debemos de olvidar que hay que dejar reposar los muffins sin sacarlos de la bandeja unos 5 minutos después de hornearlos.
Pasado este tiempo,los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla ,esto evitará que el vapor humedezca los muffins por la parte de abajo.

Mirar que diferencia al lado de los Muffins con pepitas de chocolate.
No son perfectos pero estaban deliciosos ,verdad que no se nota que el chocolate me pierde...vamos con la receta.

Muffins de Chocolate y Pepitas de Chocolate....

Ingredientes:

100 g de chocolate con leche ( en la receta negro).
200 g de harina.
125 g de azúcar moreno.
2 huevos.
5 cucharadas de aceite.
150 ml de nata.
3 cucharadas de cacao puro en polvo.
2 cucharaditas de levadura.
1 pizca de sal.
Pepitas de chocolate para la masa y para decorar.

Preparación:

Rallar 100 g de chocolate.
Poner en un cazo el aceite y el azúcar, y calentar a fuego lento hasta que se derrita. Retirar y añadir la harina tamizada con la levadura, el cacao y la sal.
Incorporar el chocolate rallado y los huevos batidos con la nata. Mezclar suavemente.
Añadir a la masa unos trocitos de chocolate.
Rellenamos 12 moldes de magdalena con la mezcla hasta los 3/4 del molde mas o menos.
Metemos al horno unos 20 minutos a 180º.
Pinchamos en el centro pasados 15 minutos para comprobar la cocción, no conviene un exceso de cocción,si no quedarian muy secos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar en una rejilla y listos para comer.

Os aseguro que en el libro se veian espectaculares ,creo que el fallo esta en que no se mezclan los liquidos con los solidos de una sola vez , como no duraron nada  caulquier dia los  repetire de nuevo siguiendo el procedimento correcto.

Animaros hacerlos y me contais como os han salido a vosotros.
Feliz fin de semana.

Muffins con pepitas de chocolate...

Estos mini muffins los hice hace mas de un mes ,es una de las muchas recetas que tengo pendientes de publicar.
Como he vuelto hacerlos para llevar al colegio de mi hijo,aprovecho para poner la receta.
A la tarde en la clase de mi hijo podrán merendarlos con el chocolate que como el año pasado se sirvió para colaborar como otros años con el apadrinamiento de unos niños en Perú.
Además les llevare unas magdalenas decoradas ,a ver si este año no pasa como el año pasado que al final no publique las fotos de las que les lleve y les encantaron,de ahí que me las hayan vuelto a pedir.

El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y diferentes proporciones de los ingredientes,se puede dotar de infinidad de sabores ..queso, frutos secos, chocolate, fruta...
Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.

El origen de los muffins se encuentra en Inglaterra, y hay referencias a ellos en recetarios desde 1703.
Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet pan suave.

El pequeño pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié, y en el transcurso del tiempo se fueron incluyendo varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.

El muffin inglés se caracteriza por una textura muy esponjosa.

En Estados Unidos se conoció recién en el siglo XIX, a partir de la llegada de inmigrantes británicos.

A partir de 1950 se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación.

La receta de hoy puede elaborarse de multitud de formas,esta es una de las mas fácil y sencillas de elaborar.
Además como lleva pepitas de chocolate ,seguro que no hay ni un niño al que no les gusten.


Muffins con pepitas de chocolate...

Ingredientes:

120 Gr de mantequilla blanda.
200 Gr de azúcar fino.
2 Huevos grandes.
150 Ml de yogur natural ( yo Griego ).
5 Cucharadas de leche.
300 Gr de harina.
1 Cucharada de bicarbonato sódico.
115 Gr de pepitas de chocolate.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 ºC.
Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol hasta tener una masa esponjosa.
Añadimos el huevo, el yogur y la leche y mezclamos muy bien.
Tamizamos la harina y el bicarbonato en la mezcla.
Removemos todo hasta que quede bien mezclado.
Incorporamos las pepitas de chocolate y repartimos en los moldes por la mitad.
Metemos en el horno y los dejamos unos 20 minutos o hasta que estén bien doraditas y hayan subido.

Los moldes deberían ser cilíndricos, de unos 8 centímetros ,pero se pueden hacer con los que se tenga a mano yo he usado los moldes que me regalo mi Aig ,verdad que son bonitos.
Espero que os gusten y que aproveche!!.