Huevos Benedictine ....

Como os decía el lunes hoy vereis como he usado la salsa Holandesa , hacia tiempo que quería hacer estos huevos y preparar un brunch ,así que mejor disculpa que el #HECM66 para hacerlo.
El brunch, es una costumbre extendida en los países anglosajones que consiste en fusionar el desayuno ‘breakfast’ y el almuerzo ‘lunch’ en una única comida ‘brunch’.

Circulan varias versiones sobre el origen del brunch, aunque todas coinciden en adjudicar su paternidad a los estadounidenses.
Algunas crónicas apuntan a que surgió en el siglo XIX en el medio rural, donde era tradición que los granjeros tomaran algo a media mañana para reponer fuerzas del trabajo matutino.

Otras fuentes, sin embargo, aseguran que la primera referencia al brunch data de 1895, año en el que el periodista Guy Beringer lo dio a conocer desde las páginas del semanario ‘Hunter´s Weekly’, describiéndolo como “una combinación del desayuno y la comida” que tomaban algunas familias de la alta sociedad neoyorkina “tras volver de su jornada de caza dominical”.

La tradición señala que el brunch debe servirse exclusivamente el sábado o el domingo, entre las 11.00 y las 14.00 horas. Ni antes ni después.
En el brunch tradicional no pueden faltar los huevos ‘benedict’, escalfados  y servidos sobre pan tostado con beicon y salsa holandesa.

Te apetece ver como se prepara uno de los platos de la última moda gastronómica para preparar el fin de semana.

Vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Huevos Benedictine ....



Ingredientes:

1 huevo grande por persona ( los mios caseros).
1 Rebanada de pan tostado por persona.
1 loncha de beicon por persona.
Salsa holandesa.
Agua.
3 cucharadas de vinagre de vino blanco.
Sal.





Preparación:

En primer lugar haremos la  Salsa Holandesa   pinchando encima vereis como hacerlo paso a paso en el microondas si no queréis hacerla al baño maría ,una vez este tostaremos la rebanada de pan y reservamos.
Hacemos la loncha de beicon a la plancha .
Mientras vamos a escalfar los huevos si hacéis los cuatro usar una olla de poca altura y ancha con agua hirviendo, sal y tres cucharadas de vinagre.
Introducimos al agua hirviendo, de uno en uno, los huevos como si fuéramos a hacer huevos fritos y, con ayuda de la espumadera, envolvemos la yema con la clara.
Sacamos los huevos del fuego cuando la clara haya cuajado.

Si hacéis uno solo ponéis agua en una sartén y añadís un poco de sal y una cucharadita de vinagre cuando empiece a hervir añadís el huevo y con ayuda de una cuchara vais echando agua para que se cuaje la clara y un poco la yema .
Una vez este sacamos y ponemos encima del pan con la loncha de beicon.

Ponemos abundante salsa Holandesa por encima y servimos de inmediato.




Esta misma receta puede hacerse sustituyendo el beicon por salmón, así como podemos usar otra variedad de pan.




Para escalfar huevos sin que estos se rompan el agua debe mantenerse a un punto de ebullición muy lento de forma que apenas burbujee.
Si hierve demasiado deprisa las claras se separan en lugar de envolver la yema.
Pueden cascarse por separado en un cuenco pequeño y sumergirlos en el agua desde el cuenco para no quemarse los dedos.
El ácido del vinagre en el agua evitará que la clara se disperse.
Con una espumadera sostendremos la clara y con ella envolveremos el huevo.
Cuando las claras estén compactas y opacas retiraremos los huevos del agua con una espumadera y dejaremos que la clara se cuaje y la yema se quede líquida.

Además de ésta, hay otra técnica para hacer huevos escalfados que nos asegura que la clara envuelva la yema y no se disperse en el agua de cocción.
Esta técnica consiste en utilizar un papel film dentro de un vaso ancho de manera que quede un poco holgado.
En primer lugar hay que untar con aceite de oliva el papel film por la parte que estará en contacto con el huevo.
Después se casca dentro del vaso con el film el huevo, se pone a punto de sal y se cierra la parte superior como si fuese una bolsita, de manera que no pueda entrar agua.

A continuación se introduce el paquete dentro del agua hirviendo y se deja cocinando durante cinco minutos.



Los huevos de gallina son uno de los alimentos más abundantes y comunes de la dieta humana.
La domesticación de las gallinas supuso la posibilidad de disponer de este alimento en todo momento.
Hasta entonces, la gente se alimentaba de huevos que encontraba en los nidos de las aves silvestres.
Aunque ya se conocía la oca, la pata y la pintada, el consumo de huevos fue insignificante hasta el siglo V a.C., fecha en la que la gallina llegó a los corrales de Grecia e Italia.
Así, durante la época romana, los huevos se convirtieron en un ingrediente indispensable en la cocina y principalmente en repostería.

Durante el siglo VIII, los huevos se excluyeron de los menús de Cuaresma, y ya durante la Edad Media constituyeron una parte importante en la dieta de las gentes humildes de toda Europa.
Durante la primera mitad del siglo XX se identificaron la mayoría de las vitaminas y aminoácidos, con lo que el huevo se consideró una fuente de nutrientes esenciales para el organismo, clasificándolo incluso como alimento protector de la salud.




Ummmmmmmmmmm ricos no de muerte relenta.

Espero que os hayan gustado y no dejéis de hacerlos ,os aseguro que estaréis deseando que llegue el fin de semana para disfrutar de ellos de nuevo una vez los hayais comido.

Con esta receta participo en el HEMC#66  “manda huevos” organizado por Cristina de  LeBonVivant .



Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.

Tortilla de Espaguetti y mozzarella ....

Ya estamos a mitad de semana y que mejor manera de celebrarlo que una receta fácil ,rápida y de aprovechamiento.

Además con esta receta participo en el concurso que la maravillosa Paula del blog Con las Zarpas en la masa ha organizado ,su blog cumple en junio 4 añitos y  va celebrar su aniversario con un concurso de recetas con grandes premios y con un jurado de excelentes blogeras ,si queréis saber quienes son no tenéis mas que pinchar encima de su blog y allí vereis todo perfectamente explicado.

Los premios:

Una máquina para hacer pasta casera, cortesía de la tienda on line Homenaje a la cocina.

Dos lotes de libros dedicados a las pasta, cortesía de la editorial Blume.

De qué versará el tema ,como habéis visto en su logo ni mas ni menos que de recetas con pasta,estoy deseando que termine el sorteo para ver el fantástico recopilatorio que hará gracias al concurso.

Voy a participar en el mismo con una receta de tortilla de espaguetis que me enseño hacer hace años la mujer de uno de mis primos que es italiana.
Hay muchas formas de preparar tortillas y hoy vamos a ver otra de ellas que seguro que va a sorprender a más de un@.
Puede parecer algo raro y que, por relacionarse con pasta, no os llame mucho la atención.
Después de probarla vais a comprobar que tiene un sabor muy agradable, que es muy fácil de hacer.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion .

Tortilla de Espaguetti y mozzarella ....



Ingredientes:

100 gr de espaguettis cocidos.
2 huevos ( los mios caseros ).
50 gr de queso mozzarella rallado.
2 lonchas de queso mozarella.
Sal.
Aceite de oliva.

Preparación:

Como os he dicho en esta receta vamos a aprovechar unos espaguettis que nos hayan sobrado de otra elaboración.
Si no es así ,ponemos a cocer la pasta en una olla con bastante agua y sal. Llevamos a ebullición y dejamos que se haga la pasta según las indicaciones del fabricante. Cuando estén listos, los ponemos bajo agua fría y reservamos.

Batimos los huevos con un poco de sal, agregamos los espaguetis y añadimos el queso mozarella rallado a la mezcla ,removemos y añadimos las dos lonchas de mozzarella en trozos.
Nuestro plato quedaría así ..



Ponemos unas cucharadas de aceite en una sartén.
Hacemos la tortilla por un lado y con ayuda de una tapadera o un plato llano, le damos la vuelta.
La terminamos de hacer por el otro lado y servimos acabada de hacer y bien caliente.



Esta tortilla es una versión de una tortilla que en Italia se llama  frittata de pasta . Está muy buena caliente, pero es perfecta también fría.
En verano la gente la prepara para salir de pic-nic.
La frittata es una especialidad de la cocina italiana que, similar a nuestra querida tortilla, suele contener diferentes ingredientes como carne, vegetales, quesos, etc. La diferencia está en la manera de cocinarse.
En lugar de elaborarse vuelta y vuelta, es decir con el huevo por ambas caras como el resto de tortillas, la frittata es abierta y se le añaden los condimentos y acompañamientos en su parte superior.





Esta tortilla es ideal para improvisarla en un momento además de reutilizar sobras unos espaguetis que han sobrado del día anterior.
Se trata simplemente de eso, de hacer una tortilla, y cuantas veces una tortilla nos salva una comida cuando no tenemos nada pensado.



Al contener abundante pasta respecto a la cantidad de huevos, nos sale una tortilla muy compacta.

Como os he dicho con esta receta participo en el concurso que Paula del blog Con las Zarpas en la masa ha organizado.



Espero que os haya gustado y os animéis hacer vuestras tortillas aprovechando cualquier pasta que os haya quedado del día anterior.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.

Huevos rellenos 2...

Bueno ya estamos a mitad de semana ,el tiempo sigue sin darnos  una tregua  parece que empiezan a subir las temperaturas aunque aun nos amenaza con alguna tormenta.

Como os decía el lunes hoy toca una receta fácil y rápida además de rica ,quien no ha echo alguna vez huevos rellenos para comer ,no me negareis que hay infinidad de recetas y presentaciones de este plato.

Sin ir mas lejos los huevos rellenos en mi casa siempre los hace mi madre hace años que yo no los hago ,pues como los de ella ningunos.

Esta receta se la dedico a mi querida Marga conocida por tod@s como Morguix del blog  El puchero de Morguix , un encanto de persona y con unas recetas con las que triunfaras una vez las pongas en la mesa ,esta no es la primera receta suya que hago.
Cuando vi a principios de mayo publicados sus huevos rellenos me encanto la receta  , mi madre  los hace mas o menos así ,también me encanto  la bandeja donde los presentaba y sin quererlo me he hecho con una aunque no es exactamente igual a la suya pues esta es redonda y la suya ovalada .

La semana pasada aquí estuvimos de fiestas y durante tres días pudimos disfrutar de una feria de artesanía ,en una de mis visitas a la misma en uno de los estands vi las bandejas para servir los huevos rellenos .
Ninguna era igual pues están echas a mano , tarde varios minutos para decidirme cual me traía a mi casa pues todas me gustaban.

Como os imaginais al día siguiente me falto tiempo para sacarla a la mesa ,así que aproveche e hice los huevos rellenos receta tradicional de Marga .
No os imaginais lo raro que se les hizo a todos ver los huevos así en la mesa ,pero les encantaron y no quedo ninguno en la fuente que eso es lo importante .
Valeeeee  os lo diré todo .. solo eramos seis a comer y había doce mitades de huevo jajajaa .
 Así imposible que  sobraran :-).

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Huevos rellenos 2...



Ingredientes:

6 huevos .
1 lata de atún mediana en aceite escurrida.
3 cucharadas de tomate frito.
3 cucharadas de mayonesa.
Sal.
Pimientos rojos asados para adornar.

Preparación:

Cocemos los huevos, en  una olla  cubiertos por agua  con sal , una vez  este  hirviendo  dejamos  cocer 10 minutos ,una vez estén apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos dentro de la olla .
Escurrimos el agua , pelamos los huevos y los cortamos en dos mitades a lo largo.

Quitamos las yemas con cuidado de que no se rompa la clara y vamos colocando los huevos en la bandeja.

Una vez estén reservamos dos mitades de yema para decorar los huevos una vez hayamos terminado de rellenarlos.

En un bol ponemos las mitades de las yemas la lata de atún ,el tomate frito y la mayonesa ,trituramos todo bien con la batidora.
Ponemos la crema resultante en una manga pastelera y vamos rellenando las mitades de los huevos.

Una vez estén todos bien rellenos ,ponemos las dos yemas que teníamos reservadas en un colador y presionamos con una cucharilla , y vamos decorando los huevos .
Cortamos tiritas de pimiento asado ,colocamos por encima como mas nos guste y listo .
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Aquí nuestros huevos listos para comer.



Si os sobra relleno podéis untar lo en pan de molde y tendréis unos sandwichs riquisimos.
A mi me sobro un poco y al día siguiente hice un sandwinch con el al que además le puse un poco de lechuga en juliana y estaba de muerte relenta.

Esta es la receta de los huevos rellenos que tengo publicada en mi primer año de andadura de blog ,es como los hace mi madre pues como os he dicho ella es la encargada de hacerlos siempre .

Huevos rellenos de mi madre.

Espero que te hayan gustado Marga  y que haya superado la prueba pues me olvide de ponerles la mayonesa por encima antes de poner la yema del huevo ...  :-)   me hacia tanta ilusión estrenar la fuente .

Nos vemos el viernes con la receta del reto de lok@s por Lorraine Pascal ,espero que no os la perdáis ,solo os diré que para no variar esta de vicioooooooo.

Gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.

Revuelto de setas ostra y shiitake .....

Hoy una receta fácil, un revuelto sencillisimo con unos ingredientes de lujo.

Los hongos no son plantas ni animales, aunque se parezcan en algunas de sus características tanto a las unas como a los otros.
Hubo muchas confusiones, porque durante mucho tiempo, fueron clasificados por los botánicos como plantas, por ser organismos sedentarios que se encuentran fijos a un sustrato y, mientras están vivos, no cesan de crecer.

El shiitake (lentinula edodes).
Es una seta de origen oriental cada vez más conocida en España, por su potente sabor y carne compacta, deja asombrado a todo aquel que lo prueba, tanto a la plancha como en arroces, pastas o guisos.

En japonés ( 椎茸 ) significa "seta del shii" árbol del que se alimenta y en chino ( 香菇 ) se llama "seta deliciosa".


La gírgola, champiñón ostra o pleuroto en forma de ostra (Pleurotus ostreatus) es un hongo comestible, estrechamente emparentado con la seta de cardo (Pleurotus eryngii), que se consume ampliamente por su sabor y la facilidad de su identificación.

En chino estas setas son llamadas píng gū ( 平菇 ) literalmente "Hongo plano" .

La seta ostra es de carne elástica y espesa, sabor "dulce" y agradable. Se presta especialmente bien a preparaciones a la plancha, por su forma aplanada.

Ahora os dejo con la receta de este revuelto al que el brandy le da un toque especial y el cual os recomiendo que no dejéis de probar.

Revuelto de setas ostra y shiitake .....

Ingredientes :

Setas ostra.
Setas shiitake.
4 Huevos caseros.
1 Ajo
Un chorrito de brandy.
Aceite de oliva virgen extra .
Sal.

Preparación:

Limpiamos las setas humedeciendo un trapo con agua y pasamos suavemente, troceamos y reservamos.
Picamos finamente el ajo y lo ponemos a dorar en una sartén.
Cuando empiece a tomar color añadimos las setas y salteamos a fuego suave, para que se hagan lentamente soltando su propio jugo ,hasta que este se evapore casi en su totalidad.
Salamos y añadimos un chorrito de brandy, dejamos evaporar el alcohol.

Cascamos los huevos en un bol los batimos un poco, subimos el fuego y los añadimos a las setas.

Mezclamos con una cuchara de madera con movimientos envolventes para que se cuajen teniendo cuidado de que quede jugoso.
Una vez estén servimos inmediatamente para que no se pase ,en casa nos encanta cremosito y esta vez se paso un poco.

Podemos servir  este plato acompañado de un poco de pan tostado, frotado con un diente de ajo.

Feliz fin de semana .

Revuelto con judías verdes..

Hace unos meses Yolanda me regalo un tarro con setas en polvo ,se las había regalado un amigo suyo que proximamente las pondrá a la venta .
Casi he terminado el tarro y ese proyecto aun no ha visto la luz, así que cuando las pueda comprar os diré como es su nombre comercial y que setas utiliza.
Las he usado para dar sabor en salsas y cremas además de añadírselas al huevo en la receta de hoy ,que gran descubrimiento nos ha encantado su sabor.

También os diré que las use en la masa de unas galletas y que estas resultaron estar de muete lenta como os digo muchas veces,pensaba que había echo un gran descubrimiento y resulta que en una salida que hicimos a Babia me encuentro con que allí también las hacían.
Esa receta os la pondré mas adelante como otras que también he echo y están esperando su turno.


En este rápido y sencillo revuelto, el huevo se acompaña únicamente de judía verde y setas en polvo.
Esta deliciosa combinación nos aporta un plato rico en proteínas de excelente calidad, procedentes del huevo y abundantes vitaminas, minerales y fibra que se encuentran en la verdura.

Además esta combinación de verduras con huevo puede resultar un buen modo de ofrecerles a los más pequeños estos saludables alimentos de una forma más atractiva.

Ahora vamos con la receta.

Revuelto con judías verdes..

Ingredientes:

1/2  Kg de judías verdes frescas.
4 Huevos.
2 Cucharadas de setas en polvo.
Aceite de oliva .
Sal.
Crema de vinagre balsámico de modena.

Preparación:

Cortamos las judías a nuestro gusto ,ponemos una olla con agua y sal una vez hierva añadimos las judías y dejamos cocer hasta que estén tiernas,una vez estén escurrimos y reservamos.

Batimos los huevos en un bol ,salamos y añadimos las setas en polvo ,mezclamos bien.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y hacemos los huevos revueltos.

Una vez estén no nos queda mas que emplatar con las judías ,regamos con crema de vinagre balsámico de modena y servimos.

Una receta fácil ,sana y rica no dejéis de probarla os aseguro que no os dejara indiferentes.

Tortilla francesa con mozzarella...

Hoy una receta fácil y rápida con la que seguramente os sorprenderéis no por su elaboración si no por su relleno.

La costumbre más arraigada en nuestro país es tomar la tortilla en forma de pincho a media mañana o como segundo plato en la cena.
La facilidad para elaborarla y su digestión, en apariencia buena, son dos razones por las que resulta un plato muy recurrido.

En contra de lo que podríamos pensar, el origen de la tortilla francesa no esta en Francia, sino en España...
Curioso..¿ verdad? Pues así es, tiene su origen en España durante la Guerra de la Independencia.
Con los bloqueos existentes, empezaron a escasear algunos alimentos, incluyendo las patatas, ingrediente necesario para elaborar la archiconocida tortilla española.
Es así como se empezaron a elaborar tortillas simples, sin patatas, que el pueblo denominó de modo jocoso "tortilla francesa".

Así es como surgió la tortilla francesa, denominación que acabo extendiéndose por el mundo entero.
La necesidad y el hambre hicieron que a la tortilla de patatas se le quitasen las patatas... y se quedase en tortilla pobre o tortilla francesa.

En cuanto a las clases, hay muchos tipos de tortillas de huevo... podemos distinguir, por ejemplo, los siguientes...

Española: tortilla de patatas o tortilla española es una tortilla elaborada con patatas y a menudo también cebolla , cocinada en aceite.
En Inglaterra suele llevar queso o virutas de jamón.

Western omelette: denominada también como Denver omelette, es una tortilla francesa elaborada con pedacitos de jamón, cebollas, y pimientos.
Se sirve a menudo en el medio oeste de los Estados Unidos y a veces tiene queso y se acompaña con patatas fritas.

En Estados Unidos, existe la denominación Spanish omelette y se trata de una tortilla francesa servida con salsa de tomate picante, cebollas, y pimientos verdes.

En Guatemala, existe la denominación Omelette Casero y se trata de una tortilla francesa rellena con queso, cayena o guindilla ,alternativamente a la cayena se puede optar a pimienta negra, tomate, jamon, oregano, hongos, y estos ingredientes pueden combinarse para dar múltiples variantes de un Omelette Casero.

En México, a la tortilla francesa o tortilla de huevo se le conoce simplemente como "omelette", cuando es acompañado de papas o patatas, se le conoce como "omelette con papas o tortilla española", cuando se prepara con guisantes o chicharos se le conoce como "omelette francés o tortilla francesa".
Existe la variante de "omelette con champiñones", "omelette de jamón" jamón tipo york , "omelette de jamón de pavo" y en algunos casos, los champiñones y/o jamón se mezclan adicionalmente con queso (tipo Oaxca, manchego o gouda) el cual se funde en la preparación.

La Frittata es una tortilla francesa en la cocina italiana que contiene queso, verduras e incluso pasta.
La Frittate se cocina lentamente.

En Japón, la tortilla francesa (pronunciado omuretsu) , se sirve como omuraisu (que significa "tortilla" y "arroz").
Omu-soba es una tortilla francesa con yakisoba como relleno.
Fuente: wikipedia

El caso es que hace tiempo mi hijo dijo que le apetecía cenar una tortilla francesa y mientras esperaba a que estuviera lista se dispuso a comer un trozo de queso.

Al ver el queso en la nevera quiso que se lo pusiera en la tortilla por que si le encanta en la pizza ahí también.
Le advertí de que no sabría cual seria el resultado final, pero el erre que erre no hubo manera de que no le convenciera .
Al final resulto una tortilla de lo mas rica que he vuelto a repetir mas veces.
Estaréis de acuerdo conmigo en que muchas veces surgen recetas ricas sin buscarlas y esta ha sido una de ellas.


Tortilla francesa con  mozzarella...

Ingredientes:

2 huevos
200 gramos de mozzarella.
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Comenzamos poniendo los huevos en un plato hondo ,salpimentamos y los batimos bien.
Seguramente también lo hagáis pero os diré como lo hago yo, a mi me gusta batir las claras solas un poquito como a punto de nieve una vez estén espumosas bato un poquito las yemas y las mezclo con cuidado la tortilla así queda muy esponjosa .
Todo lo hago en el mismo plato ,no es necesario separa las claras de las yemas para otro recipiente ,solo hay que tener cuidado de no pinchar la yema ,si no no lo podremos hacer.
Una vez estén ,reservamos.

Ponemos una sartén de teflon al fuego con un chorrito de aceite de oliva ,digo de teflon si es posible,pues así no necesitaremos apenas aceite pues no se pegara,si no usáis la que tengáis.

Dejamos que la sartén caliente 1 minuto y agregamos la mezcla de los huevos…

Cuando los huevos comienzen a cuajar ponemos el queso en trozos, y bajamos el fuego al mínimo.

Cuando el queso se derrita ,doblamos la tortilla a la mitad ,Lo ideal es ayudarse con una espátula para que no se rompa.

Solo queda servirla en un plato, y disfrutarla.


Espero que os haya gustado la curiosa historia del origen de la tortilla francesa... y las mil y una variedades que existen en todo el mundo ,así como esta .

Tortilla de Patatas , Pimientos Y Atùn...

Hoy una receta de tortilla de patatas ,aunque es muy simple de hacer,estaréis de acuerdo conmigo que  es imposible probar dos tortillas de patatas iguales.
Va acompañada de pimientos ,cebolla y atún ,tanto caliente como fría esta muy rica.
También os recomiendo esta Tortilla de patatas con jamón york y queso  .

Es una creencia popular que la inventora de la tortilla española fue una mujer pobre que vivía en una de las muchas casas de las serranías navarras.
Según cuentan, una noche oscura de invierno, acertó a pasar por ella el general Zumalacárregui  ,militar español que dirigió el ejército carlista y organizó Navarra de los liberales ...

Este general pidió a la mujer que le diera algo de comer. Ella se fue a la cocina y vio que sólo tenía unas cuantas patatas y cebollas y un par de huevos. Como no quería descontentarlo, hizo freír las patatas y las cebollas cortadas en trocitos y cuando fueron hechas las mezcló con los huevos batidos.

Puso la mezcla en una sartén y lo dejó cocer a fuego lento. Al general le gustó mucho el plato. Desde aquel momento la cortesana navarra acababa de crear un plato exquisito que iba a ser uno de los más famosos de la cocina española.

Algunos dicen que ése fue el origen de la tortilla española. Otros aseguran que la tortilla española es un plato peruano y es cierto que la patata es originaria de Perú. Allí la llaman "tortilla de papas" .

El primer documento conocido en español en el que aparece una referencia a la tortilla de patata es navarro. Se trata de un anónimo: "Memorial de la ratonera" , dirigido a las Cortes en 1817, en él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera.

Después de una larga enumeración de los míseros alimentos tomados por los montañeses aparece la siguiente cita: "...dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa..."

Quien diría que la tortilla pasaría a ser de alimento para los pobres a manjar exquisito para todos los publicos ... curioso ¿verdad?.

Fuente : aecyt.com

Ahora vamos con la receta , aunque a estas alturas tod@s sabéis como se hace .

Tortilla De Patatas, Pimientos y Atùn...

Ingredientes:

600 gr. patatas (aproximadamente)
 6 huevos ( en mi caso caseros).
1 Cebolla  tierna.
1 pimiento verde grande.
1 lata de atún en aceite de oliva.
 Sal.
 Aceite.

Preparación:

Pelamos y partirmos las patatas en rodajas finitas.
Cortamos también la cebolla en rodajitas y el pimiento en tiras .
 Ponemos una sartén con aceite a calentar y cuando esté caliente, echamos las patatas , la cebolla  y el pimiento a  freír, dando vueltas  para que no se peguen.
Cuando estén listas sacamos y escurrimos el aceite ,vamos poniendo en un bol ,escurrimos el atún y añadimos ,reservamos.
Batimos los huevos ,salamos y añadimos la ,mezcla de patatas que teníamos en el bol , removemos bien para que se integren todos los ingredientes.
Ponemos en una sartén  un poco de aceite a calentar.
Echamos en la sartén la mezcla y cuajamos a fuego suave dándole las vueltas que sean necesarias hasta que esté hecha.
Sacamos a una fuente y lista para comer .

Una tortilla de patatas distinta para no aburrirse siempre de la misma.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y no tardeis en ponerla en practica , como habeis visto es fácil de elaborar en casa .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  wap@s.

Tortilla de patata con Jamon York y Queso ...

La tortilla de patatas española es una de nuestros platos típicos, además es muy sencilla de hacer, y muy rica .
Hace tiempo que la relleno de jamón york y queso , cuando tengo prisa se lo pongo desde que esta echa , la partía a la mitad y listo , pero si tienes tiempo te aconsejo que la prepares asi .

Es una receta muy socorrida para salir de un apuro en todas las ocasiones,pues es un plato que gusta a todo el mundo es el plato ideal de cualquier reunión, fiesta, celebración..

La tradición culinaria de la torta o tortilla se remonta a la tradicional torta de huevos que los romanos hacían en base a leche y huevos, pero sin patatas.
La patata fue al principio una comida exclusiva para pobres y se arraigo tan fuertemente en Europa que en época de malas cosechas llego a causar la gran emigracion irlandesa a Estados Unidos.
Fue a mediados del siglo XIX cuando la tortilla española se popularizo en este país, siendo adoptada por todos los hogares por su alto valor nutriciónal y su gran economía domestica.

Le atribuyen el creación de la tortilla de patata a una mujer pobre que vivía en las serranías navarras .

Erase una vez una mujer pobre que vivía en una de las muchas casas de las serranías navarras. Por una noche oscura de invierno, acertó a pasar por ella el general Zumalacárregui. Le pidió a la mujer que le diera algo de comer. Ella se fue a la cocina y vio que sólo tenía unas cuantas patatas y cebollas y un par de huevos.
Como no quería descontentarlo, hizo freír las patatas y las cebollas cortadas en trocitos y cuando fueron hechas las vertió en los huevos batidos. Puso la mezcla en una sartén y lo dejó cocer a fuego lento.
Al general le gustó mucho el plato. La navarra acababa de crear un plato exquisito que iba a ser uno de los más famosos de la cocina española.

Algunos dicen que ése fue el origen de la tortilla española.
Otros aseguran que la tortilla española es un plato… peruano y es cierto que la patata es originaria de Perú. Allí la llaman "tortilla de papas".

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion.

Tortilla de patata con  Jamon  York y  Queso  ..





Ingredientes:

8 Huevos.
1 kg de patatas aproximadamente (yo he usado 5 patatas hermosas).
1 Cebolla.
Aceite, sal.
Jamón york.
Queso en lonchas.

Preparación:

Seguramente tod@s sabeis como se hace una tortilla de patatas pero por si alguien aun no la ha echo nunca , aquí va el procedimento.
Cuando cogemos práctica en hacerla, en una media hora o algo más estará hecha.
Pelamos ,lavamos y cortamos las patatas en laminas finas.
Ponemos el aceite a calentar y echamos las patatas con la cebolla cortada en trozos pequeños, añadimos un poco de sal y se fríen a fuego medio.
A nosotros la tortilla nos gusta con las patatas más desechas , entonces voy deshaciendo la patata con una cuchara de madera mientras las remuevo.
Cuando se vean doraditas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

Batimos los huevos con un poco de sal y una vez batidos añadimos las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.

Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite con que cubran un poco el fondo de la sartén es suficiente .
Echamos la mitad de la mezcla del huevo y las patatas movemos agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla.
Ahora colocamos el jamón york sin llegar a los bordes de la tortilla y unas lonchas de queso encima , yo le he vuelto a poner otra capa de jamón york y vertemos el resto de la mezcla que teníamos reservado.
Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad).
Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.
Se puede tomar nada mas terminar de hacerla o bien fría , en bocadillo .
Rica de todas las maneras.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y no tardeis en ponerla en practica , como habeis visto es fácil de elaborar en casa.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.

Huevos Rellenos de mi Madre..

A pesar de que el huevo ha sido relacionado indebidamente con un mayor riesgo de sufrir dolencias cardiovasculares, aumento del colesterol, riesgo de arterosclerosis, infartos etc; recientes investigaciones científicas sostienen que el huevo es un alimento muy completo y saludable, de buena relación calidad-precio y de excelentes cualidades nutricionales.

El consumo de huevo es muy adecuado a todas las edades.
Se aconsejan entre 4 y 5 unidades a la semana y en ellos se encuentran las proteínas de mayor valor biológico, más completas incluso que las de la carne, el pescado o los lácteos.
Sus proteínas son de tal valor que se toman como patrón de referencia para determinar la calidad proteica de otros alimentos, dado que contienen en una proporción óptima todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita. En concreto, el huevo aporta 13 gramos de proteínas por cada 100 gramos.

Del huevo destacan las vitaminas liposolubles A, D, E y otras vitaminas hidrosolubles del grupo B (tiamina, riboflavina, B12). Asimismo, están presentes minerales como hierro, fósforo, sodio (el huevo es uno de los alimentos de origen animal más ricos en este mineral), zinc y selenio.
El huevo es buena fuente de vitamina E, selenio, zinc y carotenoides (pigmentos que dan a la yema su color característico) como la luteína y la zeaxantina.

Su yema es rica en grasas: triglicéridos, fosfolípidos (lecitina) y colesterol. El aporte de colesterol por yema es de alrededor de 250 miligramos. También aporta minerales como fósforo, zinc y selenio, además de vitaminas: A, D y del complejo B, especialmente, vitamina B12, ácido fólico y biotina.
Para saber mas pinchar AQUÍ

Como he visto varias recetas en otros blogs de huevos rellenos y veo que hay ciento y un mil maneras de hacerlos os dejo esta receta de como hace mi madre los huevos ..amos siempre los hace ella no se por que pero si no no nos saben igual.
Estos son los que ha echo para el domingo .

Huevos  Rellenos de  mi  Madre..




Ingredientes :

1 docena de huevos .
2 latas de atún en aceite de oliva.
1 bolsa de aceitunas sin hueso .
1 bote de tallos de espárragos.
1 lata pequeña de pimientos morrones .
Mayonesa ,sal .

Preparación :

Se cuecen los huevos , cuando estén se pelan y se corta un trocito en un estremo para que se queden de pie.
Se saca la yema y se mezcla con el atún escurrido y mayonesa , se rellenan con cuidado de que no se rompan los huevos y se reservan .
El relleno que nos sobra lo colocamos en una fuente donde vayamos a servirlos y colocamos encima los huevos ..ahora ponemos un poco de mayonesa encima de cada uno y ponemos una tira de pimiento morrón pinchamos una aceituna con un palillo y clavamos .
Luego escurrimos la lata de tallos de espárragos colocamos por la fuente con las aceitunas restantes y listo.




Aquí de cerca ..


Otro detalle de los huevos ...



El corte ..veis que el relleno es practicamente to atún ..

Probarlos pues están realmente ricoooooooooos.