Pan integral con salvado de trigo {paso a paso}....

Hoy es el Día Mundial del Pan ( World Bread Day ) y como no un año mas Zorra nos invita a participar, haciendo pan, hablando de él.
Estoy encantada de participar en la novena edición del World Bread Day`14.

Aficionados y profesionales celebramos el “Día Mundial del Pan 2014″ y rendimos homenaje al alimento básico que ha acompañado a la humanidad casi desde su nacimiento.

Para celebrar el día del pan os traigo la receta de este pan muy fácil de hacer con harina integral la cual ya contiene salvado, pero le vamos añadir un poco mas para obtener un pan más fibroso.

A veces hacer pan nos llevara menos tiempo que ir a comprarlo,no hay mayor placer que comer un pan recién salido del horno , amasar pan es bastante sencillo, sin olvidar el inigualable olor a pan recién horneado con el que impregnará la cocina.

El pan tal vez sea el alimento más importante de una dieta,se consume en 2 o 3 de las comidas diarias.

Este pan es muy bajo en grasas y muy rico en hidratos complejos, no posee colesterol además de fibra , algo muy valioso para enriquecer nuestra dieta con fibra la cual ayuda a reducir el colesterol.
No tiene gran cantidad de sal y es un pan muy rico en minerales y vitaminas, sobre todo, vitaminas del complejo B.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Pan integral con salvado de trigo {paso a paso}..




Ingredientes:

150 gr de harina de trigo.
350 gr de harina integral.
350 ml de agua tibia.
1 cucharadita de sal.
7 gr de levadura para pan seca o 25 gr de la fresca.
50 gr salvado de trigo.

Semillas de sésamo blancas.
Semillas de sésamo negras.




Preparación:

Lo primero que hacemos es poner en un bol las harinas, el salvado y la levadura , mezclamos todo bien .
Añadimos el agua tibia y con ayuda de una espátula o cuchara damos vueltas para amasarlo.

Cuando tengamos todos los ingredientes integrados se saca la masa del bol y la pasamos a la encimera enharinada y empezamos a amasar.
Al principio será una masa pegajosa pero en cuanto sigáis amasando y añadiendo un poco de harina a la encimera se irá volviendo manejable y elástica.
Cuándo ya no se pegue a las manos, sea suave y manejable, boleamos y dejamos descansar la masa 30 minutos en un bol cubierto con film transparente en un sitio cálido y sin corrientes.



Sacamos la masa de nuevo a la encimera y desgasificamos amasando unos minutos y le damos forma

Se divide la masa en las piezas deseadas y se le da forma .
Yo he echo una barra en forma de espiga y otra barra mas grandecita ,una vez formados ,se ponen los panes en una bandeja de horno con papel vegetal , con ayuda de un cuchillo afilado le he echo unos cortes ,después las he pincelado con un poco de agua y le he colocado las semillas de sésamo blanco y negro por la superficie.




A continuación tapamos con un paño y dejamos en un lugar cálido un mínimo de una hora hasta que el pan doble su volumen.
Una vez este encendemos el horno a 200º C ,cuando pasen 10 minutos metemos la bandeja en el horno y dejamos a 200º C durante 35 minutos, luego bajamos a 180ºC y dejamos 10 minutos mas hasta que esté dorado y al dar golpecitos con los nudillos suene hueco.

Sacar del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.




Listo, así de fácil ya tenemos un pan integral casero, el cual gracias al uso de harina integral y el extra de salvado facilita el tránsito intestinal.
Con una  miga esponjosa y suave,además es un pan con mucho sabor.



Este pan integral podemos utilizarlo para elaborar sándwiches, para el desayuno o la merienda, o simplemente, como acompañamiento de una comida principal.

Esta es mi aportación al World bread day de este año ,espero que que disfrutéis de las miles de recetas que hoy se van a publicar y si aun no habéis echo pan os animéis a hornear.



El Día Mundial del Pan (World Day of Bread) fue creado por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para dedicar un día a la historia y al futuro del pan, para compartir el trabajo de los panaderos, intercambiar pareceres sobre la materia prima con la que se elaboran tantas variedades de pan.
Cada país, cada rincón del mundo tiene mucho que ofrecer al respecto, el pan es un alimento de gran valor nutricional que se consume a nivel mundial y que por desgracia, en la actualidad no goza del valor que realmente tiene en algunos países.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.

Arroz con Pulpo {paso a paso }...

Empezamos la semana con una receta salada que no todo va a ser dulce ,es una de esas recetas que pese a gustarnos mucho el arroz asi como el pulpo en casa nunca habia echo.
Bien por que es raro que sobre pulpo en casa y si sobra por que termina en una empanada que nos encanta.

Asi que cuando les vi a mis queridas compañeras Milia un  pulpo con arroz  de lo más colorista al igual que a Vivi su  Pulpo con arroz  ambas recetas muy similares las dos se fueron al numero uno de mi lista de pendientes para hacer ,no hace falta que os diga que cuando sobro pulpo al dia siguiente hice este fantastico arroz.
Como no guarde el agua de cocer el pulpo no se la pude poner ,ni tampoco le puse el pimenton pero aun asi quedo un arroz delicioso.

Si nunca habeis cocido Pulpo en casa este se puede comprar ya cocido ,lo encontrareis en el supermercado en la sección de refrigerados aunque no está tan rico como hecho en casa.

El arroz es una de las elaboraciones más recurrentes y típicas del recetario popular. La rapidez de su cocción, su rendimiento en la cocina y un coste más bien modesto convierten a este cereal en un alimento imprescindible en la despensa, mientras que su versatilidad permite elaborar una gran variedad de platos con él.

Ahora vamos con la receta y su elaboracion paso a paso.

Arroz con Pulpo {paso a paso }...



Ingredientes:

1/2 Kg de pulpo ya cocido cortado en rodajas.
2 Tazas de arroz.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
1 Pimiento rojo pequeño.
2 Pimientos verdes italianos.
1 Tomate grande maduro.
Un poquito de azafrán.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Agua de cocer el pulpo o caldo de pescado.



Preparacion:

En primer lugar vamos hacer el sofrito; para ello troceamos todas las verduras y reservamos una vez esten listas ponemos la cebolla y el ajo en una paellera con un poco de aceite de oliva, ponemos al fuego y sofreímos, añadimos los dos pimientos , seguimos pochando todo junto, añadimos el tomate y seguimos pochando.




Cuando este todo pochadito, añadimos el arroz ,un poquito de azafrán y rehogamos un poco, añadimos el pulpo troceado en este punto agregamos 6 tazas de agua mejor si tenemos la de cocer el pulpo si no la tuvieramos como fue mi caso le ponemos caldo de pescado,removemos y salamos.
Si lo queremos un poco caldoso añadiremos más caldo a las proporciones.

Cuando el caldo hierva, dejamos cocer a fuego medio durante 17-19 minutos.
Personalmente no me gusta remover el arroz durante la cocción, para que quede el grano suelto y duro.




Una vez este listo lo tapamos con un paño limpio y dejamos reposar cinco minutos y servimos ,como veis un plato de lo más colorista ademas de exquisito.




Os apetece un platito , mirar que ricura de arroz esta justo como a mi me gusta ,al dente.
Muchas gracias wapas este arroz ha pasado a formar parte de una de las comidas que no puden faltar en nuestra mesa ,nos ha encantado.



Espero que no dejeis de hacerlo y lo disfrutéis tanto como nosotros!.

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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Bizcocho de Manzana con Kéfir {Paso a paso}...

Termino la semana como de costumbre con una receta dulce ,como os dije antes de irme de vacaciones tengo muchas recetas pendientes de editar asi que voy a ir dandoles salida poco a poco pues muchas llevan un año esperando a que las publique.

Este un bizcocho suave y esponjoso ,además, al ser un bizcocho básico pues me he basado en las recetas de bizcocho de yogurt para hacerlo es tan versátil que podemos añadirle lo que nos apetezca ,otras frutas, pasas, arándanos, chocolate , frutos secos.

En casa cada vez tomamos más kefir, el tarrito con el que empeze ha pasado a otro tarro mas grande, como solo lo tomamos asi mi hijo y yo va quedando el suficiente para poder hacer un bizcocho cada tres dias ,el cual ese si se come mi marido ,el kefir es un producto que no gusta a todo el mundo pero asi no lo notaran y podran disfrutar de sus cualidades.

Como ya os conté en el post que le dedique al Kéfir esta es una bebida con grandes cualidades para la salud.
El kéfir también se conoce en algunos lugares como "búlgaros".
Es la leche fermentada más antigua que existe y su origen se sitúa en las montañas del Cáucaso.

El kéfir se nutre de leche y la hace fermentar, como resultado se obtiene una especie de yogur dependiendo de la leche que se use.

Se le atribuyen muchas propiedades para combatir el asma, el estreñimiento, las infecciones, enfermedades renales, úlceras o incluso enfermedades relacionadas con el sistema nervioso.
Su diferencia con el yogurt es que este es procedente de una fermentación láctica mientras que en la del kéfir actúan bacterias se puede decir que es el “actimel casero”.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bizcocho de Manzana con Kéfir {Paso a paso}...



Ingredientes:

200gr de harina de trigo.
1 cucharada de levadura.
3 huevos grandes.
180gr de azúcar morena en polvo.
200ml de leche kefirada.
90gr de aceite de girasol.
1 cucharadita de aroma de vainilla.
1 pizca de sal.
3 o 4 manzanas.




Preparacion:

En primer lugar vamos a poner a calentar el horno a 180º, mientras preparamos el bizcocho.
Pelamos y cortamos las manzanas en jajos no muy gruesos,le ponemos un poco de limòn por encima para que no se oxiden.

Batimos los huevos con el azúcar este al estar triturado nos va ayudar que blanquen antes, cuando empiezen a blanquear se añade el aroma de vainilla ,el aceite , el kéfir y se mezclan con cuidado mientras se van añadiendo usando una espátula o lengua de silicona ,una vez esten todos integrados vamos añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura .
Se mezcla bien esta usando una espátula o lengua de silicona , integrándola con movimientos envolventes ,una vez este toda añadida reservamos.




A mi me gusta poner papel de hornear en la base del molde así no necesito poner mantequilla y harina siendo mas fácil de desmoldar después el bizcocho, pero eso lo dejo a vuestro gusto lo podéis hacer como mas os guste.

Se vierte la mitad de la mezcla en el molde preparado ,cubrimos con manzana y vertemos el resto de la mezcla ,colocamos la manzana que habiamos reservado como mas nos guste e introducimos en el horno a 200º.
A los 10 minutos bajamos la temperatura a 180º y dejamos 30 minutos en mi caso hasta que esté totalmente hecho.
Ya sabeis que cada horno es un mundo asi que usar las temperaturas y tiempos que useis con el vuestro para hacer los bizcochos asi no tendreis que estar pendientes.
Se desmolda una vez ha enfriado.





Este bizcocho está muy rico y queda muy esponjoso , mirar una foto mas de cerca ummmmm si os gustan los bizcochos de manzana no podeis dejar de hacerlo.




El kéfir ya se puede encontrar en algunos supermercados en la zona de refrigerados,en distintas variedades, natural de leche de vaca, natural de leche de cabra, así como con frutas con limón, arándanos y fresas.
Asi que no teneis disculpa para hacer este rico bizcocho.




Otra foto mas de cerca .



Bien sea elaborado en casa o el que compremos en el supermercado , el kéfir es una apuesta segura por la salud.

Os recuerdo este otro Bizcocho con Kéfir que tengo publicado .

Espero que os haya gustado la receta y que no dejeis de ponerla en practica seguro que os va a sorprender.

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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Bollos preñados {paso a paso}...

Estos bollos forman parte de los recuerdos de mi niñez cuando vivíamos en Asturias raro era el fin de semana que no fuésemos a casa de mis tíos Carlos y Angelines y raro era el que no cocía pan para toda la semana con la empanada que a su vez hacia para comer ,en aquella hornada no faltaban unos bollos preñaos que según salían del horno nos disponíamos a comer mi hermano, mi primo y yo.

Que ricos estaban y pese que nos quemasen no los podíamos dejar enfriar ,recuerdo a mi madre diciendo cuidado no os queméis cuidado que pringáis la ropa , pues el bollo en cuestión caliente sale bien empapado de la grasa que el chorizo fresco suelta en el pan y eso luego te dejaba la ropa que ni para un anuncio de detergente.

Para quienes penséis que son típicos de Asturias os diré que aquí en Galicia donde yo vivo se hacen en la época de la matanza cuando los chorizos están aun sin curar así como en los magostos tampoco faltan.

Hoy os voy a dejar la receta de mi tía Gelines que para mi es la mejor del mundo mundial , hacia un montón de años que no los hacia por que son un poco entretenidos pero como estaba de vacaciones una de esas mañanas que me levante y vi el día fresquito y con pinta de llover me metí en la cocina y los hice para comer.

Como vereis no tienen la menos complicacion ,solo se necesitan ingredientes muy básicos que todo el mundo suele tener en su casa y eso si para que salga rico es imprescindible que el chorizo sea fresco este un poco ahumado y sea de calidad.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bollos preñados {paso a paso}...




Ingredientes:

3 chorizos frescos ahumados, como los de Galicia o Asturias.
1/2 vaso de sidra o vino blanco (Godello en mi caso).

Para la masa del bollo:

600 gr. Harina de fuerza o harina de trigo común (también podéis poner mitad y mitad).
360 gr. Agua templada
8 gr. De levadura seca prensada o 20 gr. de levadura fresca.
16 gr. Sal




Preparación:

En un bol, ponemos la harina y añadimos la levadura desmenuzándola con los dedos. Añadimos el agua templada y mezclamos un poco. Echamos la sal.
Mezclamos bien todo con ayuda de una cuchara o con la mano.
Cuando se nos forme una bola, la sacamos del bol y espolvoreamos con harina el lugar donde vayamos amasar la masa , sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos , al principio se os pegara un poco pero os vais echando un poco de harina en las manos y poco a poco dejara de pegarse ya que irá quedando elástica y homogénea.
La medida de harina correcta es difícil de decir no todas las harinas son iguales ,un truco por el que yo me guío es poner poco a poco harina hasta que la masa no se pegue a las manos.
Recordad que la cantidad depende de la harina que vayáis a utilizar, pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el trigo es el mismo.

Allí empezamos a amasar con las manos. Estiraremos la masa y la doblaremos hacia nosotros, la giramos un cuarto de vuelta y volvemos a hacer lo mismo.
Iremos amasando un rato y veremos que la masa se va transformando, de ser una bola rugosa a ser lisa y suave.
Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor.

Una vez la masa este lista hacemos una bola y la introducimos en el bol donde la habíamos amasado al principio.
Tapamos el bol con un trapo de algodón y dejamos que doble su volumen durante unos 45 a 60 minutos ,el tiempo depende de la temperatura que haya en la cocina en verano tardara menos que en invierno.



Ahora es cuando llega el turno del secreto de que los bollos preñaos de mi tía Gelines estén tan ricos, ella los escalda un par de minutos en sidra , la cual hacen en casa así que no hace falta que os diga mas.
Como yo no la tengo la he sustituido por un poco de Godello que tampoco esta mal.

Mientras partimos los chorizos por la mitad e introducimos en una olla con el medio vaso de vino blanco y escaldamos un minuto por cada lado.
Una vez hayan cambiado de color e incluso soltado algo de grasa los ponemos en un plato y dejamos enfriar.




Una vez este la masa lista sacamos la ponemos de nuevo sobre una superficie enharinada ,la vamos a dividir para hacer nuestros bollos ,dividiremos el pan suavemente no hay que amasar.
En Asturas el tamaño de los bollos preñaos es una bola pequeña un poco mas grande que un huevo para que os hagais una la idea ,yo siempre recuerdo los que hacia mi tia estos eran de mayor tamaño con un chorizo entero en su interior ,esta vez parti los chocrizos al medio pero si quereis podeis partir en cuatro cada chorizo y hacerlos mas pequeños.

Encendemos y vamos precalentando el horno a 200º C .

Una vez hayamos dividido la masa en seis porciones en mi caso , vamos estirando un poco cada porcion ,ponemos el trozo de chorizo y envolvemos con la masa ,dejamos la union para abajo y vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal,a mi me gusta ponerles una pizca e harina por encima pero eso es opcional.

Cuando todos los bollos esten listos introducimos la bandeja en el horno.
Bajamos la temperatura a 180 °C y dejamos cocer a temperatura durante 30 minutos como fue mi caso o bien hasta que veamos que ya estan listos ,el tiempo depende del tamaño si haceis bolas mas pequeñas necesitareis menos tiempo con 15 minutos sera suficiente.
Si queréis que la corteza quede crujiente, poned un cacharro de agua hirviendo en el horno para que se haga un poco de vapor.

Una vez cocidos los sacamos del horno ,vereis que algunos bollos se han pringado con la grasa del chorizo mostrando un color rojizo del pimentón y los ponemos a enfriar en una rejilla ,esto hará que no quede blanda la base.



El bollu preñau, como se dice en Asturias, es un bollo de pan cuya receta puede variar según en qué parte de Asturias lo pruebes.
Estas vacaciones me comi uno por dia que no cunda el panico eran pequeños de los que os hablaba al principio con lo cual pude comprobar que cada maestrillo tiene su librillo ,ninguno llevaba la misma masa.



Como anecdota os dire que habia una panaderia en Luarca donde comprabamos el pan ademas de mi consiguiente bollu preñao y al final le dije a la dueña que habia comido varios en diferentes sitios pero que el suyo era el mas rico y sabeis que me contesto.
Pues no me pida la receta que no se la voy a dar que no es la primera que viene aqui pidiendomela ..como os habeis quedao jajaja.

El caso es que su masa es muy muy parecida a la masa de empanada que yo uso asi que para que se quedara tan ancha no le dije que creia estar convencida de cuales eran los ingredientes de su secreto tan bien guardado.



Mirar que ricura con la grasita y el jugo que suelta el chorizo dentro del bollo ummmmm a mi no se que me gusta mas si el chorizo o esa parte del bollo.



Bueno no me enrollo mas , si habeis llegado hasta aqui os mereceis un bollo preñao y un vasito de Godello.



Espero que os haya gustado la receta y la pongais en practica, porque es facilona y realmente exquisita, además como todos las recetas familiares ademas de Asturiana me hace especial ilusión ,os aseguro que no os arrepentireis.

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Mermelada de Pexegos o Pavías {paso a paso}....

Sigo con las conservas hoy le vuelve a tocar el turno a otra mermelada , esta es de las mermeladas que mas me gustan junto con la mermelada de ciruelas claudias.
Esta mermelada era una de las que siempre hacia mi abuela Pilar pues en cada viña hay una pavieira plantada y como hay mucha cantidad de ellas que mejor forma de conservarla para el resto del año que asi.

Ya publique esta Mermelada de Pavías en el microondas cuando empecé con el blog pinchando encima vereis la receta por si algun@ la queréis hacer en el.

La pavía o pexego como se conoce esta fruta aquí en Galicia tiene la piel como los melocotones su carne es dura y esta pegada al hueso , la carne que esta pegada al hueso es rojiza y después es blanca o amarilla como vereis mas abajo en una foto.
Empieza a estar madura en el mes de setiembre , este año las "pavieiras" estaban llenitas de fruta ,las pavías no eran muy grandes a pesar de no tener en mente hacer mas mermelada al final acabe sucumbiendo a esta deliciosa tentacion.

Los nombres comunes de Prunus persica (L.) Batsch var.
melocotón abridor, albérchigo, alpérsico, blanquillo, bresquilla, briñón, bruñón, chato, damasquilla, dorasnilla, durazno, duraznilla, fresquilla, gabacho, griñón, malacatón, nectarina, paraguaya, pavia, peladilla, pérsico, pérsigo, presco, prisco.

El melocotonero es originario de China, donde las referencias a su cultivo se remontan a 3.000 años atrás.
En China los melocotones son un símbolo de larga vida e inmortalidad y constituyen un motivo habitual en la decoración de las famosas porcelanas del país.
Fueron llevados a Persia (Irán) a través de las rutas comerciales de las montañas, llegando a ser conocidos como fruta Pérsica.
En el año 330 a.C. el melocotonero llegó a Grecia y durante la edad media su cultivo se extendió por toda Europa, asentándose como cultivo en expansión durante el siglo XIX.

Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Existen cientos de variedades.

Ahora vamos con la receta y preparación paso a paso.

Mermelada de Pexegos o Pavías {paso a paso}....




Ingredientes:

2 kg. pavías ya peladas y sin hueso.
700 gr. azúcar.
Zumo de 1 limón.





Preparación:

En primer lugar pelaremos las pavías y les quitaremos el hueso.

Las vamos poniendo en una olla cuando la tengamos pesada le añadimos el azúcar,el zumo de limón mezclamos bien y dejamos reposando un par de horas.
Veréis que pasadas unas horas las pavías habrán soltado líquido y se habrá derretido el azúcar.



Mirar como es la pavía , su piel recuerda a los melocotones ,pero fijaros como es por dentro veis que color rojizo tiene la que tiene la carne mas clara.



Ponemos la olla al fuego, este estará un poco fuerte y luego una vez empiece a hervir lo bajaremos a fuego lento.

Iremos removiendo con cuidado de que no se pegue ,dejaremos la mermelada durante unos 45-60 minutos hasta que tenga consisténcia de mermelada.
Una vez este le pasamos la batidora como he echo yo o bien le podéis dar unos golpes de batidora para que se deshagan un poco las pavías ,podéis dejarla sin triturarla ,eso es a vuestro gusto.

Una vez esté lista la pondremos en botes previamente esterilizados los cuales podéis esterilar en el microondas como os explique aquí o de manera tradicional .
Cerramos los frascos una vez llenos y bien podemos hacer el vacío en el microondas como ya os he explicado mas veces o bien podéis hacerlo al baño maría para que se conserven entre 6 meses 1 año,también podéis dejarlos boca abajo durante 24h para que se conserven hasta 3 meses.



Una mermelada deliciosa y original que no es muy frecuente encontrar ,pues las pavías o pexegos solo se encuentran en Galicia.

Dejaremos reposar antes de consumir al menos durante un par de semanas.
Se puede consumir al momento pero esta más rica con un par de semanitas de reposo.

Untada sobre unas tostadas con mantequilla está deliciosa.




Hacer mermeladas en casa no es complicado,una vez que os animéis hacer vuestras mermeladas no volveréis a comprar ni una sola mermelada en el supermercado.
Animaros hacer mermeladas. ¡No os arrepentiréis!.

Espero que os haya gustado.

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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.