Empanada de morcilla y pera .....

Despues de la entrada del lunes sigo con una receta que lleva mes y medio en mi carpeta de pendientes de publicar .
Cuando se la vi publicada a Sergio mas conocido como Mou del blog  La cocina de Mou  no tarde nada en hacerla ya que tenia todos los ingredientes.
Por cierto si no conocéis a este chico de Burgos estáis tardando en ir hacerle una visita por que seguro que os sorprenderá con sus fantásticas recetas.

Seguro que mas de un@ ya habréis echo esta empanada con manzana  ,{sabéis que pensé al verla } ,la pera con la morcilla es tan inesperado , creo que sera deliciosa y vaya si no hacerte , fue un éxito ya la he echo dos veces mas.

La morcilla es un embutido fresco cuya composición genérica la conforma una mezcla de sangre de cerdo, vacuno u ovino, condimentada y amalgamada con verduras (puerro o cebolla, entre otras), arroz, miga de pan, pasas o piñones, que luego se prensa y embute en tripas naturales o artificiales.
La variedad de ingredientes es la parte original de la receta y la misma que la hace típica de cada región, gracias a un particular modo de elaboración.

La morcilla de Burgos es una morcilla de arroz típica de la gastronomía burgalesa. Procedente del cerdo, se compone básicamente de cebolla, sangre, manteca de cerdo y arroz, a la que se añaden otros componentes, los mas comunes son sal, pimienta, pimentón y orégano.
La textura es suave y uniforme, aunque variará, dependiendo de si el arroz es o no precocido.
El aroma lo condicionan las especias utilizadas para su elaboración.

La morcilla de Burgos, con sus rasgos actuales, no parece remontarse a más de dos siglos y medio, porque el arroz, cultivo prohibido en Valencia desde finales del s. XIV hasta mediado el XVIII, sólo llegó desde entonces abundante y barato a Castilla con el desarrollo de la arriería.
La provincia de Burgos y aureolas de provincias limítrofes.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Empanada de morcilla y pera .....



Ingredientes:

2 planchas de hojaldre.
1 cebolla.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 morcilla de Burgos.
2 peras conferencias.
1 huevo batido.




Preparación:

En un bol desmenuzamos la morcilla, a la que habremos quitado la tripa.
En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y reservamos.
Pelamos las peras y las quitamos el corazón. Partimos en daditos.




Extendemos el hojaldre y con el mismo papel que tiene lo ponemos en la bandeja del horno en que la vamos a hornear.
Personalmente me gusta poner la cebolla  por todo el hojaldre luego la morcilla y por ultimo la pera , pero podéis mezclar los tres ingredientes y ponerlos sobre el hojaldre.




Extendemos el otro hojaldre y con él, tapamos el relleno.
Cerramos los bordes con ayuda de un tenedor y pinchamos la superficie para que no explote.
Pincelamos con el huevo batido y llevamos al horno previamente calentado a 180ºC

Horneamos durante unos 25-30 minutos más o menos.



Mirar que corte ummmmm rica no riquisimaaaaaaaa , tanto templadita como fría esta deliciosa.



Esta es una empanada muy rápida de hacer que además está de lo más rica, seguro que terminareis repitiendo otro cacho más y que para nada repite pese a lo que os pueda parecer al llevar la morcilla.
La combinación de ingredientes es de lo más acertada y sobretodo muy deliciosa.

Muchas gracias Mou , esta empanada ya ha pasado a formar parte de mi recetario, no faltara en mas de una ocasión en nuestra  mesa.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.
Bicos mil .