Pan de romero ,pimienta de zsechuan y cebolla frita deshidratada....

Hoy una receta de pan que hace tiempo que no publico ninguna , casi siempre hago los mismos y en la panificadora.
Este pan es uno de los experimentos que he echo con la masa de pan básica y que no he querido dejar de compartir con vosotr@s pues resultó delicioso.

El romero es una planta aromática de la familia de las labiadas, que puede llegar a alcanzar hasta los dos metros de altura.
Es un arbusto perenne, con un tallo leñoso y ramificado, cuyas hojas son lineales, miden de dos a tres centímetros de longitud y de uno a dos milímetros de ancho, además estas hojas atesoran un color verde oscuro y brillante.

El nombre latino de rosmarinus se creyó que estaba formado por dos vocablos: ros (rocío) y marinus (marino), porque, siendo el romero una planta mediterránea, que no suele alejarse mucho de las costas, se creía que aquella voz, esto es, rosmarinus, venía a expresar precisamente este fenómeno.
Pero actualmente, los entendidos se inclinan a favor de otra interpretación según la cual, ros sería la misma voz griega rwy, rhops, que significa arbusto, y marinus derivaría de murinoz, myrinos, es decir, aromático.

Sus hojas se emplean en la cocina para asados, guisos, sofritos, sopas y salsas a los que proporciona un aroma muy particular.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Pan de romero ,pimienta de zsechuan y cebolla frita deshidratada...



Ingredientes:

500 g de harina de fuerza.
300 ml de agua,
15 g de levadura prensada.
Una rama de romero fresco.
15 g de sal.
Una cucharada de café de pimienta de szechuan.
Un poco de cebolla frita deshidratada .

Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua tibia.
Mezclamos la sal y la harina, hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua. Mezclamos hasta que la masa esté pegajosa,añadimos unas hojas de romero y la cucharada de café de pimienta de szechuan.
Espolvoreamos un poco de harina en la meseta sacamos la masa del bol y amasamos 10 minutos como mínimo.
Hacemos una bola y ponemos en un bol deja reposar 45-60 min en un bol tapado con un paño hasta que doble el volumen.

Una vez haya doblado el volumen,sacamos la masa del bol y desinflamos, dividimos en 6 o 8 trozos, damos forma al pan, yo hice unas barritas .
Para hacerlas estiramos las bolas con un rodillo y enrollamos como si fuese un brazo de gitano ,colocamos en una bandeja apta para el horno con papel vegetal separadas entre si ,le ponemos un poco de pimienta de szechuan  y cebolla frita por encima , dejamos reposar 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180° e introducimos el pan,yo lo hago en función aire y lo deje 30 minutos ,si queréis que quede con la corteza mas dorada lo dejáis 10 minutos mas o hasta que empiecen a dorarse.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.



Desde que descubrí la cebolla frita deshidratada la utilizo habitualmente sobre todo para ponerle al pan ,el resultado es muy interesante ,realza el gusto suave a cebolla frita sin enmascarar los otros sabores, además no repite.

Queda un pan con una miga muy esponjosa.



Animaros a probarlo seguro que os va a gustar ,en casa no duraron nada  ,es un vicio una vez coges un trozo no puedes parar.
Y si aun no has probado la cebolla frita deshidratada , animaros ,es de fácil utilización ya que solo hay que añadir la dosis deseada, tiene una caducidad larga y no necesita frío para su conservación .

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.