Solomillo en salsa de nata y coñac......

Después de una receta dulce toca el turno de una receta salada ,hace tiempo que en casa nos gusta comer así el solomillo de cerdo.

No es nada complicada de hacer aunque parezca lo contrario ,si os animáis hacerla os aseguro que en casa repetirán ...antes de nada deciros que ese día deberéis poner mas pan en la mesa pues la salsa es de toma pan y moja.

En los últimos años, el cerdo ha cargado con ser un alimento especialmente rico en colesterol.
Pero esta percepción, tan extendida entre nosotros, está muy alejada de la realidad y lo comprobamos a nada que comparemos su composición con la de productos muy ricos en colesterol, como la yema de huevo 250 miligramos por unidad.
La mantequilla 250 mg/100 g, o el queso seco o semiseco unos 100 mg/100 g.
La carne magra del cerdo contiene entre 60 y 80 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, un nivel más bajo que el de algunas carnes de cordero y vaca.


El cerdo posee, además, interesantes propiedades nutritivas, si bien debemos limitar el consumo de despojos y vísceras, como hígado, riñones o sesos, por su elevado contenido de colesterol ,entre 300 y 400 miligramos por cada 100 gramos.

Ahora os dejo con la receta.

Solomillo en salsa de nata y coñac......



Ingredientes:

2 solomillos de cerdo.
1 ajo.
1 cebolla pequeña o media cebolla.
250 ml. de coñac.
200 ml. de nata líquida para cocinar.
Sal.
Pimienta .
Perejil.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

En primer lugar limpiamos los solomillos retirando la grasa que tuviesen si fuera necesario.
Los Cortamos en tres trozos cada uno, salpimentamos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, ponemos 1 ajo fileteado y doramos, retiramos el ajo y marcamos todos los medallones de solomillo por todos los lados para que se cierren las carnes y se mantengan los jugos en su interior. Reservamos.

Ponemos a calentar el horno a 190 ºC.
Colocamos los solomillos en una bandeja de horno, mejor si es de cristal, y horneamos 15 minutos.

Mientras en un cazo vamos a preparar la salsa de los solomillos.
Ponemos la cebolla picada muy menuda con un poco de aceite y pochamos una vez este añadimos un poco de perejil ,el coñac y la nata ,añadimos una pizca de sal, y ponemos al fuego hasta que se reduzca y espese al gusto de cada uno.

Una vez estén repartimos los medallones de los solomillos en los platos y napamos con la salsa.

Parece un plato complicado pero no lo es ,el solomillo así resulta muy jugoso.



Esta receta de solomillo de cerdo también se puede hacer sustituyendo el coñac de la salsa por vino de Oporto y si además la acompañamos de unos champiñones , es perfecta para una comida especial.
Espero que os haya gustado y os animéis hacerlo .

¡¡¡ Feliz fin de semana !!!

Muffins especiados de chocolate ....

El otro día me dio por hacer muffins la verdad es que hacía tiempo que no los preparaba.
Los que os propongo en la receta de hoy no son precisamente los últimos que horneé ,pero sinceramente, son de mis favoritos , así que antes de que sigan unos meses mas en mi carpeta de pendientes de editar voy a publicarlos antes que los que hice el otro día .

Esta  receta  es del libro "Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares".
Tengo que decir que me gusta  mucho este libro ,he hecho varias recetas y a cuál de ellas más ricas.

Os recuerdo que para que os salgan bien tenéis que mezclar los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro, no batir los ingredientes, sino mezclarlos y tener el horno precalentado bien antes de meter los muffins.

Si es la primera vez que vais hacerlos os recomiendo que vayáis a ver estos Muffins de chocolate y pepitas de chocolate que publique el año pasado allí os explico como hacerlos sin morir en el intento jajja como me paso a mi con ellos.

Os dejo con la receta ,es perfecta para tomar a media tarde con un  te calentito o buen vaso de leche  fresquito y el muffin calentito…

Muffins especiados de chocolate ....

Ingredientes (salen 12 unidades ):

250 gr harina.
2 cucharaditas cardamomo.
2 cucharaditas anís.
2 1/2 cucharaditas levadura.
1/2 cucharadita bicarbonato.
1 huevo.
130 gr azúcar.
80 ml. aceite vegetal.
250 gr yogur.
75 ml café frío.
12 onzas de chocolate con leche.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos los moldes.
En un bol mezclamos la harina con el cardamomo, el anís, la levadura y el bicarbonato.
En otro bol, batimos bien el huevo con el azúcar, el aceite, el yogur y el café.

Agregamos la mezcla de harina y trabajamos todo hasta que los ingredientes sólidos se hayan humedecido. Vertemos la mitad de la masa en los moldes.
Colocamos una onza de chocolate en el centro de cada muffin y terminamos de llenar los moldes con el resto de la masa.

Horneamos 20-25 minutos en el nivel medio del horno.
Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde 5 minutos.

En libro recomiendan servir los muffins adornados con chocolate y azúcar glas.
Yo los serví así tal cual .

 

Os recuerdo que los dos secretos de esta receta son:
No mezclar demasiado la masa .
Una vez que los ingredientes húmedos y los secos se hayan mezclado llevarlos de inmediato al horno.

Son unos muffins esponjosos y con un toque especiado muy, muy rico.
No dejéis de hacerlos , están deliciosos.

¡¡¡ Feliz fin de semana wap@s !!! .

 

Lacón con pimientos asados...

Hoy de nuevo otra receta muy fácil y que nos sirve para poner en la mesa ese trozo de lacón que sobro del cocido ,lo mejor que tenemos de nuevo otro primer plato sin apenas trabajo.
De paso os muestro un plato típico que encontraréis en practicamente todas las cartas de los restaurantes de El Bierzo.

El término lacón es una voz gallega, derivada del latín lacca, que carece de traducción al castellano.
El lacón procede de las extremidades delanteras del cerdo, es un producto crudo curado de consistencia firme, de sabor suave y color rosado.

Las patas delanteras son sometidas a un proceso de elaboración similar al que se aplica al jamón curado pero algo más corto, concretamente de unos 35 días de duración que consta de las siguientes etapas: salazón de la pieza, lavado para eliminar los restos de sal, asentado y secado .
Mediante este proceso, los brazuelos del cerdo son transformados en lacones curados.

 En la curación de los lacones no se los pone al ahumado como es el caso de los chorizos ,las androllas o el botelo.
Se adapta a un gran número de platos y puede ser consumido bien como entrante o como acompañamiento, especialmente de verduras.
De este modo se elabora el popular lacón con grelos, plato gallego por excelencia, muy sabroso y nutritivo.

Os dejo con el entrante ,como vereis sabroso y muy rápido.

Lacón con pimientos asados...

Ingredientes:

Lacón cocido.
Pimientos asados (o un bote de pimientos asados de buena calidad).
 Aceite de oliva.
Sal.

 Preparación:

Cortamos el lacón lo mas fino que podamos y vamos colocándolo en un plato o fuente .
Dejamos espacio en el centro y colocamos unos pimientos asados , rematamos poniendo un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal sobre los pimientos.

¿ Es o no es fácil y rápido de preparar.?

 

Crema de garbanzos ....

Hoy una receta muy fácil de hacer con la cual podemos aprovechar esos garbanzos que nos han sobrado del cocido del domingo ,en poco mas de media hora tenemos un primer plato con fundamento que ahora que vuelve hacer frío es lo que apetece comer.

Las cremas y purés, por su textura más o menos cremosa, son una opción muy apetecible para nuestro menú diario.
Destacan por su contenido en vitaminas, minerales y fibra.

Todos los ingredientes, en principio, son buenos para hacer un puré o una crema.
Dentro de la dieta mediterránea las legumbres representan un papel fundamental, y se ha comprobado que un consumo continuado de estos alimentos ejerce un efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares.

Las legumbres, y dentro de ellas están los garbanzos, destacan por sus interesantes cualidades nutritivas.
Son fuente de hidratos de carbono complejos, fibra y vitaminas.
Aportan una importante cantidad de proteínas vegetales, que si se toman en combinación con cereales como el arroz, son de tan buena calidad como las de la carne.

En este caso los garbanzos son la base del puré ,así resulta un plato muy indicado para los niños, que muchas veces son reticentes a incluir las legumbres en su dieta.

Ahora os dejo con la receta.

Crema de garbanzos ....



Ingredientes:

250 g de garbanzos cocidos.
1 cebolla.
600 ml de caldo de verduras.
1 calabacín.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Una pizca de sal.

Preparación:

Sofreímos la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite de oliva, hasta que esté bien dorada.
Una vez este agregamos el calabacín pelado y troceado, los garbanzos y rehogamos. Después, añadimos el caldo vegetal y dejamos que cueza a fuego medio unos 20 minutos, una vez este ponemos a punto de sal y trituramos hasta formar una crema fina.

Servimos la crema de garbanzos con un hilito de aceite de oliva por encima y lista para tomar.


Como veis una receta facil y rapida muy indicada para que los niños coman legumbres.

Magdalenas del Socorro...

Hoy le toca el turno a una receta dulce ,estas magdalenas las hice hace casi dos meses y a este paso no las publico hasta el año que viene ,parece que nos hemos puesto de acuerdo por que ya las he visto en otros dos blogs así que ha llegado el turno de publicarla.

La receta se la copie a Mari del blog El pucherte de Mari si aun no la conocéis estáis tardando en ir a visitarla por que no sabéis lo que os estáis perdiendo .
Cuando vi estas magdalenas que había echo de el libro Los dulces del convento – Recetas del Monasterio de Santa María del Socorro de Sevilla - no pude resistirme hacerla.
Os aseguro que después de comer estas magdalenas os pasara como a mi , ya lo tengo en mi lista de libros pendientes por comprar jajaja.

Mari nos cuenta que Sor Jesús María la llama la receta del kilo por kilo, porque de todo se pone un kilo (o un litro).
Mari la dividió por cuatro, con lo que sería la receta del cuarto de kilo.

El Monasterio sevillano Santa María del Socorro pertenece a la Orden de la Inmaculada Concepción.
Fue fundado por la Sra. Doña Juana de Ayala en 1522, sobrina del cardenal D. Juan de Cervantes, y perteneciente a la nobleza.
Con las donaciones arquitectónicas de su familia y otras adquisiciones adyacentes , se construyeron la iglesia en 1525, y sucesivamente todas las demás instancias.
Este monasterio es uno de los diecisiete que actualmente quedan en Sevilla.

Es un edificio renacentista de la segunda mitad del siglo XVI.
La planta de la iglesia es de una nave y está cubierta por un artesonado mudéjar.
El ábside tiene bóveda de crucería ,el retablo mayor es del siglo XVII.
En el centro se encuentra la titular del monasterio, Virgen del Socorro esculpida en alabastro.
De gran importancia artística es el zócalo que recorre las paredes de la iglesia fabricado en la Cartuja de Sevilla en 1904, en colores blanco y azul y con temas religiosos.

Actualmente el monasterio está declarado Patrimonio histórico Artístico.

Ahora os dejo con la receta.

Magdalenas del Socorro...





Ingredientes:

250 g de harina.

250 ml de aceite de oliva virgen.

250 g de huevos, yo use 4 ( pero si son mas pequeños dice que vienen a ser 4 y una clara).

250 g de azúcar.

4 g de levadura.

El zumo de medio limón.

La rayadura de medio limón.

Un trozo de cascara de naranja (una cuarta parte de la cascara de la naranja).

Preparación:

Ponemos el aceite en el fuego y rehogamos la cáscara de naranja ,una vez este reservamos hasta que el aceite se enfríe.


Batimos los huevos con el aceite, el zumo y la rayadura de limón.
Una vez batido, añadimos el azúcar y por último la harina, previamente mezclada con la levadura.

Batimos todo pero sin alargar el tiempo de mezcla ,este es un truco que nos recuerda Mari es un requisito fundamental en repostería ,nunca hay que batir mucho las harinas.

Una vez la masa este lista la vertemos en las cápsulas donde se van hornear metidas dentro de moldes metálicos o dentro de la bandeja para hacer muffins en mi caso y dejamos reposar una hora.

Cumplido el requisito de la hora de espera, espolvoreamos con azúcar.


Precalentamos el horno a una temperatura suave 170º,y metemos las magdalenas unos 30 minutos.
Hay que estar atent@ y cuando las magdalenas se vean doradas, es el momento de retirarlas del horno en casa nos gustan poco echas ,con lo cual las saco antes de que empiecen a dorarse demasiado .

¿ Que os parecen?... por si os estáis preguntando como he conseguido ese color tan amarillo ..no no les he puesto colorante... el colorcito se lo han dado los huevos caseros que me trajo mi tía .

Si estabais pensando qué hornear para desayunar este fin de semana no lo dudéis las monjas bordan estos dulces.
Estas magdalenas son dignas de pecado ,están de vicioooo.

¡¡ Feliz fin de semana wap@s !!