Cookies con almendras y pepitas de chocolate ...

Hoy una receta de galletas ,dicen que son las autenticas cookies americanas, yo no se si es cierto, lo que sí os puedo decir que son auténticamente deliciosas,esta vez en vez de ponerle nueces decidí tunerlas con un poco de harina de almendra ,el resultado riquisimo también.

La receta la había copiado de mis queridas Pacas ,las cuales seguro conocéis no solo por las ricuras que hacen en su blog mas salado  La cocina de las Pacas  o  su  blog mas dulce  Tartas encantadas  .
Como ¿ aun no las conocéis ? .. no podeis dejar de visitarlas.

Las famosas cookies con chispas de chocolate, tan tradicionales en la gastronomía norteamericana, fueron inventadas en el año 1933 por Ruth Graves Wakefield.
Como sucede en algunas ocasiones, el invento fue fruto de la casualidad.

En 1930, Kenneth y Ruth Wakefield compraron una bonita casa ,su intención era convertirla en un hostal-restaurante de carretera destinado a acoger a las personas que viajasen de Boston y New Bedford.
Su negocio, al que el matrimonio llamó Toll House Inn, fue todo un éxito y, en poco tiempo, lograron que la sabrosa cocina de Ruth se hiciera muy famosa en Estados Unidos.

La popularidad del albergue no sólo se debió a su comida casera sino a la costumbre de dar a los comensales una ración entera de uno de los platos para llevar a casa y una porción de sus galletas para el postre.

Las galletas de mantequilla de la señora Wakefield no eran su especialidad, pero sí constituían un buen complemento de sus comidas.
Para elaborarlas, seguía una antigua receta de la época colonial.
En una ocasión, Ruth, que había olvidado comprar ciertos ingredientes básicos de sus cookies (chocolate en polvo y frutos secos), decidió sustituirlos por pedacitos de chocolate, cortados de una barra de chocolate  semidulce.
Ruth creía que los trocitos se derretirían pero se llevó la sorpresa de que conservaron su forma y le dieron a la galleta una textura más cremosa.

Si quieres seguir descubriendo mas sobre el origen de las cookies pincha aquí.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion paso a paso.

Cookies con almendras y pepitas de chocolate ...

Ingredientes:

125 gr de azúcar moreno.
60 gr de azúcar blanco.
110 gr de mantequilla sin sal.
1 huevo.
230 gr de harina de trigo.
1 pizca de sal.
1 pizca de levadura.
1 cucharadita de azúcar avainillado ó esencia.
100 gr de chispitas de chocolate.
60 gr de harina de almendra.

Preparación:

Echar en un bol las dos clases de azúcar y la mantequilla reblandecida. Batir con la batidora durante 1 minutos aprox. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se integre bien.

Por otro lado mezclar la harina con la levadura y la harina de almendra , la sal y el azúcar ó la esencia de vainilla.

Echar la mezcla de harina poco a poco en la mezcla anterior e ir amasando hasta que esté bien integrada.

Echar por último las chispitas de chocolate y mezclar bien con una cuchara ó espátula.

Precalentar el horno a 180º.

Colocar papel de hornear en una bandeja e ir formando con la masa unas bolitas que aplastaremos un poco al colocarlas sobre la bandeja ,hay que dejar espacio pues las galletas crecen al hornear.

Hornear durante 12 minutos ,no quedan tostadas ,son unas galletas que salen blandas del horno pero al enfriar quedaran en su punto.

¿ Quien no se acuerda de el Monstruo de las galletas, de Barrio Sésamo, comiendo cookies de chocolate ?...

Estas son otras  recetas de cookies que ya había publicado .

Cookies tres chocolates.

Cookies de avellanas ,almendras ,nueces y chocolate blanco.

Galletas chips de chocolate.

Espero que os haya gustado la receta y no dejeis de ponerla en practica.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil wap@s.

Lasaña de caballa y verduras en escabeche...

Con la entrada de hoy os propongo una manera diferente de comer verduras ,además de esta manera se conservan más tiempo gracias a la acidez del vinagre.
Asimismo, el vinagre realza el sabor de las verduras, y hace posible que apenas se requiera añadir aceite, por lo que la receta aporta básicamente las escasas calorías naturales de las verduras.

Como vereis se hace en un momento al tener el escabeche de verduras preparado de antemano ,también se puede dejar preparada en la nevera ,tanto fresquita como a temperatura ambiente esta muy rica.

El escabeche de verduras se puede hacer con las verduras que queramos y una vez echo se puede guardar en tarros de cristal esterilizados a los que haremos el vacío como hacemos con cualquier conserva.

El envasado se efectúa colocando las verduras preparadas dentro de los frascos de manera que queden bien compactadas.
Luego se vierte encima el escabeche en caliente, dejando un centímetro de espacio entre la tapa del frasco y la superficie del líquido, se coloca la tapa y se cierra a presión.
Se sumergen los frascos bien tapados en agua hirviendo (de manera que queden hasta el cuello) durante 15 minutos o hacemos el vacío en el microondas . Finalmente se dejan enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlos en la despensa.
Sin olvidarnos de etiquetar el frasco indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Las verduras en escabeche elaboradas así tienen una duración aproximada de 4 meses.
Una vez que abramos el frasco necesita refrigeración y debe consumirse antes de 3 semanas.

¿Es lo mismo cebolleta que cebolla fresca? Algunas personas las confunden.
Sin embargo, son variedades diferentes.
La cebolleta, también conocida como cebolleta francesa, es una hortaliza que tras el invierno vuelve a plantarse y se consume tierna antes de que florezca.
Su aspecto se asemeja mucho al puerro, siendo esta la forma de identificarla.
Pertenece al género Aliium, y en él se incluyen otras hortalizas como la cebolla, el cebollino o el puerro.
Todas ellas tienen en común que son ricas en aceites esenciales muy volátiles y picantes que contienen gran cantidad de azufre.
No obstante, la cebolleta posee un sabor más suave que el de otras hortalizas de su misma familia.

La cebolleta tiene un rico pasado. De hecho, su utilización data de tiempos prehistóricos.
Algunos autores afirman que fue Siberia su lugar de origen.
En China, esta hortaliza se cultiva desde hace más de 2000 años.
A finales de la Edad Media se introdujo en Europa, aunque su uso se vio desplazado por el de la cebolla.

Ahora vamos con la receta.


Lasaña de caballa y verduras en escabeche...

Ingredientes:

Placas de lasaña.
Latas de caballa en escabeche.
4 Cucharadas de salsa de tomate .
Verduras en escabeche.

Ingredientes y preparación de las verduras en escabeche:

1 calabacín.
2 cebolletas frescas.
1 pimiento verde.
2 puerros.
2 zanahorias.
2 hojas de laurel.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre blanco.
Sal.

Preparación:

Lavamos las verduras y se cortan a nuestro gusto ,lo normal es hacerlo en bastones gruesos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos poco tiempo la zanahoria, los puerros y la cebolla, hasta que empiecen a cocinarse.
En este momento añadimos el calabacín y el pimiento verde en tiras y dejamos cocinar el conjunto, cubierto con una tapa apta para sartenes, por espacio de 5 minutos ,salamos y dejamos enfriar.

Cuando ya esté frío añadimos a las verduras el vinagre, agregamos el resto de aceite y la hoja de laurel.
Dejamos el preparado en la nevera, en un recipiente de cristal y tapado, durante 24 horas.
Servimos a temperatura ambiente a modo de aperitivo o guarnición.

Preparación de la lasaña :

En primer lugar podremos las placas de lasaña en una olla con agua bien caliente ,yo compro las que ya vienen precocidas así solo tengo que dejarlas 20 minutos dentro del agua caliente ,sacarlas escurrirlas y listas para usar.

Escurrimos las latas de la caballa en escabeche ,también se puede hacer con la caballa en escabeche echa por nosotros con lo que estará mucho mas rica.

Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate triturada  al escabeche de verduras y ponemos una capa en la fuente donde vayamos a servir nuestra lasaña.
Encima cubrimos con placas de lasaña ,ponemos mas verduras y caballa en trozos  y lista ,podemos poner  otra capa de lasaña mas verduras y caballa eso es a gusto de cada uno .

Como habéis visto una receta fácil y rápida de preparar la cual si os animáis a  probar seguro os sorprende.

Tarta de Santiago ...

Hoy es el día de la patria Gallega ,el día de Galicia o el día del Apóstol como se conoce a esta festividad en toda España ,además de ser el cumpleaños de mi cuñado Dani , Muchaaaaaaas Felicidades  wapoooooo , así como a todos los que os llamáis Santiago.

Así que que mejor que poner una receta típica de Galicia como es  la tarta de Santiago ,hoy os pongo la  de Porto Muiños ,es una de las muchas recetas que estaba  en mi carpeta de pendientes de editar .
Hace unos días hablando con una compañera le hable de ella pues es muy sencilla de elaborar y con un sabor riquisimo.

La tarta de Santiago es típica de la cocina gallega, pero está muy difundida en el resto de España.
Su ingrediente principal es la almendra molida.

La primera noticia que se tiene del uso de este bizcocho de almendra, al que hoy conocemos como Tarta de Santiago, procede de 1577 durante una visita de D. Pedro de Porto Carrero a la Universidad de Santiago aunque por aquel entonces era denominada "torta real" la elaboración y la proporción de los ingredientes hacía pensar en lo que denominamos hoy en día Tarta de Santiago.
La primeras recetas fiables proceden de apuntes de Luis Bartolomé de Leybar (Cuadernos de confiteria) que datan de 1838 bajo el epígrafe de Tarta de Almendra.

El origen de la Cruz de Santiago representada en su superficie data del 1924 en el que la compostelana Casa Mora comienza a adornar las tartas de almendra con la que sería su silueta característica.

Tarta de Santiago ...

Ingredientes:

Paquete de Porto Muiños para tarta Santiago.
4 huevos.
Mantequilla.

Preparación:

Mezclar con un batidor de varillas los huevos batidos con la mezcla preparada que trae el paquete.
Untar un molde con mantequilla verter la mezcla y al horno unos 20 minutos a unos 170º.
Una vez este sacamos del horno y dejamos enfriar ,yo la espolvoreé con azúcar glas  en vez del  azúcar que traía el paquete que llevaba algas y azúcar lustre normal .

Este es el paquete del preparado no dejéis de probarlo .

Mas rápido y fácil imposible ¿ nooooooooo ? ,si aun no habéis echo nunca la tarta de Santiago con este preparado no tendréis disculpa para no hacerlo.

Croquetas de arroz con chips de chocolate....

Esta es mi aportación al HEMC de este mes Carmen de Recetas de Tía Alia es la anfitriona y propone como tema las croquetas.

El tema da para mucho porque se pueden hacer dulces, saladas, de bechamel, caldo, patata, etc así que después de ver algunas de las aportaciones que se iban haciendo me decidí hacer algo direfente.

En un principio tenia pensado hacer unas croquetas de arroz que comí hace tres años en Portugal que me gustaron mucho ,al no acordarme del nombre me fue imposible encontrar la receta ,así que deje correr mi imaginacion ,tampoco se perdía tanto si no salia bien jis..jis.

Para empezar la masa no resulto con la textura que esperaba pero estaba muy rica ,que al final eso es lo que cuenta ¿no? ,como dijeron en casa un experimento que recuerda a la leche frita mas que nada por la textura que le da la harina de arroz y el rebozado que hice con harina de arroz y huevo en vez de usar pan rallado.

No tienen una gran presentación pues las hice al llegar de trabajar deprisa y corriendo en apenas 15 minutos con la ayuda de mi sobrina antes de irnos a la piscina,donde dimos cuenta de ellas en la hora de la merienda.
Como os dije la mayoría dijo que le recordaban a la leche frita por la textura pero que están mas ricas que esta.

Ahora os dejo con la receta.

Croquetas de arroz con chips de chocolate....

Ingredientes:

Harina de arroz.
2 Cucharadas de Mantequilla.
1/2l. Leche
4 cucharadas de harina.
1 Cucharadita de aroma de vainilla.
Chips de chocolate.
3 Huevos.
Harina de arroz.
Aceite.

Preparación:

En primer lugar haremos la bechamel,se puede hacer en un cazo o como he echo yo en el microondas.
Ponemos la leche en un recipiente apto para el microondas,añadimos unas gotitas de esencia de vainilla ,el azúcar ,remoemos e introducimos 3 minutos a máxima potencia y reservamos.

Separamos las yemas de las claras de dos huevos y reservamos las yemas ,las claras las podemos congelar para otra preparacion .


En un bol ponemos dos cucharadas de mantequilla e introducimos 30 sg a máxima potencia (os recuerdo que mi micro es de 700wº)sacamos removemos con unas barillas y rápidamente agregamos cuatro cucharadas soperas de harina de arroz y dos yemas de huevo ,removemos y le añadimos toda la leche caliente sin dejar de remover para que se mezcle bien ,introducimos 3 minutos a máxima potencia en el micro.
Sacamos removemos veremos como empieza a espesar e introducimos de nuevo 3 minutos ,sacamos removemos bien y dejamos otros dos minutos de nuevo.
La salsa bechamel, tiene que quedar bastante espesa.
Reservamos y dejamos templar.

Una vez que este ponemos la mitad de la bechamel en una fuente no muy grande ,dejamos enfriar un poco y colocamos las pepitas de chocolate por encima ,ponemos el resto de la bechamel y dejamos enfriar .
La proxima vez que las haga las mezclare en el bol  una vez esta este templada antes de poner la bechamel en la fuente pues asi quedaran mas integradas en la bechamel.
Yo la deje hasta el día siguiente en la nevera ,pero una vez este frio se pueden hacer las croquetas.

Cogemos trozos de la bechamel y los pasamos por harina de arroz y un huevo batido ,freímos en abundante aceite caliente doramos ,una vez que estén sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorvente.
Vamos colocando en una fuente y listas para comer.

Se pueden comer templadas o frías ,solas o acompañadas de sirope de fresas  con este están de vicioooooo.

Esta es mi aportación al Hemec#56



Espero que os hayan gustado y os animeis hacerlas.

Tarta de piña 2....

Hace tiempo cuando publique la receta de  la  tarta de piña   que se hacia en casa desde que nos diera la receta una amiga de mi madre ,me acorde de esta otra receta. 
Su elaboración también es muy fácil y es muy parecida aunque su textura y sabor son bien distintos.

Así que que mejor ocasión para hacerla que para el concurso que ha organizado Tito   por su  primer  cumpleblog  , que puedo deciros de este pedazoooooooo de fenomeno que ha inundado la blogosfera que no sepáis ya pues pocos seréis los que me visitáis que no le conozcáis.

Titiño si me preguntas de donde saque la receta por que resulta que con esta pedazo presentación que he echo piensas que la he comprado en la pastelería de la esquina  ," por eso no puede resultar la ganadora del concurso evidentemeeennnnnnnte jajajaa"  ....
 Te contesto de antemano ..
No recuerdo de donde saque la receta pues la receta esta anotada en una libreta y ya han pasado muchos años desde que la hice por primera vez.

Y no se te ocurra ponerte hacer la tarta día si y día también por que hayas leído  que el alto poder antioxidante de la piña ayuda al organismo, entre otras cosas, a envejecer más despacio y no por lo fácil y rica que esta  aunque me haya quedado peor que nunca de las veces que la he echo.

Y por si me dices que no le puse toda mi atención ,cumplí todos los requisitos.

Nº 1 :Para que una receta  quede bien, se debe poner especial atención en el contenido .
Prometo que la hice con toda mi  atención para no equivocarme en las medidas,no hice llamadas de teléfono mientras la hacia ni atendí las patatas que se estaban friendo en la sartén para hacer la tortilla de la cena, esa noche quedo con mas color tostado que  cuando la hago con  la cebolla caramelizada  .

Nº2 :Además de en el contenido, se ha de poner especial atención en la forma , ya que un producto , con sus cositas en su lugar y colocado todo muy mono él, entra mucho mejor por los ojos de los lectores.
A esto se le llama "presentación":.
La hice en la olla de siempre y la adorne  como siempre ,no quería arriesgar en una decoración que la desluciese  y mira que resultado...jajjaaa.

Como después igual no tenia tiempo de repetirla ,así le ha tocado salir  publicada  ,por si aun os animáis hacer alguno de vuestros mejores postres os recuerdo que  el ultimo día para participar en el concurso es el día 5 de Agosto.

Va por ti  Tito ,ahora os dejo con la receta .

Tarta de piña 2....

Ingredientes:

1 bote de piña en su jugo grande.
1 bote de leche condensada grande.
1 litro de nata para montar.
2 sobres de gelatina de piña.
Azúcar y agua para hacer caramelo liquido.

Preparación:

En primer lugar ponemos azúcar con un poco de agua en una olla grande al fuego y hacemos el caramelo suficiente para cubrir tanto el fondo de la misma como los laterales ,la olla sera el molde de nuestra tarta.
Una vez tengamos hecho el caramelo y antes de que empiece a endurecerse colocamos unas rodajas de piña en el fondo ,sera el adorno de la tarta así que las colocaremos lo mas bonitas posible y reservamos.

Escurrimos y troceamos el resto de las rodajas de piña ,ponemos el almíbar en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir añadimos los dos sobres de gelatina ,removemos y añadimos la leche condensada y los trozos de piña ,reservamos.

Mientras montamos la nata en un bol ,una vez que este montada ,añadimos la mezcla de la gelatina con la piña y la leche condensada con cuidado para que la nata se baje lo menos posible,mezclamos con una espátula y vertemos en la olla que teníamos con el caramelo y la piña.
Guardamos en la nevera ,mejor de un día para otro ,cuando vayamos a servirla pasaremos el filo de un cuchillo al rededor de la olla para ayudar a que esta salga con mayor facilidad en la fuente.

Foto del corte .

Por si aun no ha quedado claro con esta receta participo en el concurso de Tito del blog   La cocina sin complicaciones.

No dejéis de hacerla la foto no le hace ni pizca de justicia ,seguro que os encantara ,no ha sido mi mejor postre respecto a presentación .
Es una tarta muy fácil de hacer aunque parezca complicada no lo es para nada ,animaros hacerla seguro que repetís y si no ya me diréis cuando la hagáis.

Mientras ...¿ Os apetece un trocito ?...