Mis compañeros fueron José de Turvegal y Pasear Galicia Anabel de Murmullos entre Maletas
Emilio de Cocina&Go Suso de Viajeros Nosotros y Emila de Cousas de Milia
En el mis compañeros han podido conocer de primera mano la elaboración del botelo además de visitar dos bodega de la villa y como no también la degustación del botelo.
Este producto es el rey de la gastronomía invernal en la comarca.
Un viejo refrán de la villa dice: “Do Mar o Mero e do Barco o Botelo” y con este lema se reunen cada año cientos de comensales para degustar este singular producto que cuenta con Indicación geográfica protegida, Botelo de Galicia, desde el año 2009 y además fue declarada Fiesta de Interés Turístico de Galicia en el 2014.
Blog Trip Festa do Botelo 2018...
Este es el cartel de este año que bajo el lema “O pai de todos os botelos” hace alusión al mundo del cine y a la última entrega de la saga de Star Wars que como indico la concejala de Cultura Margarita Pizcueta “está ahora de actualidad en todo el mundo y queremos que el botelo alcance también esa internacionalidade”.
Paso a contaros como vivimos el Blog Trip Festa do Botelo 2018 .
A las 11 y media de la mañana partíamos del Barco rumbo a Viana do Bolo para conocer como se elabora el Botelo , en la boteloneta ,así es como llamamos a la furgoneta en la cual nos desplazamos todo el día guiados por Soledad Figueroa.
El día amaneció lloviendo ,incluso cayeron unos copos de nieve en el Barco aunque no llegaron a cuajar , la climatología nos dio una tregua en el viaje a Viana do Bolo y aunque el cielo estaba nublado no llovió ni nos nevo .
Una vez en Viana a las puertas de Embutidos Garcia Marcos para ver como es la elaboración del Botelo.
De la mano de Paqui García Marcos visitamos las instalaciones de Embutidos García Marcos , una empresa familiar dedicada a la industria agroalimentaria desde el año 1980.
Una empresa con amplia experiencia en el mundo agroalimentario desde sus orígenes.
La fábrica ha sufrido diversas ampliaciones hasta conseguir unas instalaciones adecuadas al excelente producto que fabrican.
Paqui García Marcos nos mostró las diferentes salas por las que va pasando el cerdo desde que llega a sus instalaciones para ir procesándolo e ir elaborando los diferentes productos
Vimos el adobo, el rellenado del botelo el cual al igual que el cosido del mismo se elabora a mano como siempre se ha echo.
Vaya dominio de la aguja y maestría tenia cosiendo el botelo ,en dos minutos lo tenia cosido , en una de las fotos podéis ver como mis compañeros estaban atentos sin perder detalle.
Después nos mostró las diferentes fases del secado y el ahumado del mismo con leña de roble en su lareira ,proceso que necesita de unos 25 días hasta que pueda ponerse a la venta para su consumo.
En definitiva es un proceso prácticamente realizado de forma artesanal.
Todos sus embutidos han sido seleccionado y tratados manualmente, con una curación lenta a temperatura controlada, pasando posteriormente a un ahumado y secado en su lareira.
En esta empresa se demuestra el saber hacer de la tradición artesana gallega así como la calidad de sus productos.
Ejemplo de ello fueron el salchichón y chorizo los cuales nos invitaron a degustar al finalizar la visita de sus instalaciones.
Visitar O Barco de Valdeorras y no visitar alguna bodega sería un pecado.
Una vez nos despedimos de la familia García Marcos partimos en la boteloneta a Entoma para conocer la bodega Roandi la cual cuenta con el primer espumoso de Godello de la DO , a la cual nos acompaño Margarita Pizcueta Concelleira de Cultura do concello o Barco de Valdeorras .
La familia Moral en su 4ª generación de viticultores, asume el proyecto de fundar Bodegas Roandi.
Esta última generación familiar guarda el respeto por la tradición, sin dejar de lado la innovación y la apuesta por el futuro como el sello que identifica a Bodega Roandi.
Una vez en la bodega pudimos ver las instalaciones de la misma guiados por Rogelio durante el recorrido nos fue explicando los procesos de elaboración de sus vinos.
Este año de nuevo Roandi es la bodega que elabora el vino que se servirá en la fiesta del botelo ,como podéis ver mas abajo con la etiqueta del cartel de este año.
Después de ver las instalaciones disfrutamos de su Mencia Bancales un vino tinto envejecido 6 meses, en barricas de roble americano y francés.
Este vino nace de una combinacion de variedades de uvas autóctonas gallegas como son la Mencia ,el Sousón y el Albarello , las cuales están plantadas en sus bancales,terreno donde predominan las lajas de pizarra y los xistos de donde toma su nombre .
El cual acompañamos con unos aperitivos que nos tenían preparados para ir abriendo boca a la comida que nos estaba esperando en el Barco .
Con pena nos despedimos de tan fantásticos anfitriones , que corto se nos hizo el tiempo pero estaréis de acuerdo que las tres de la tarde ya es una hora mas que prudente para comer.
Foto de José ,con su ya famoso sacho para hacer selfies .
Nos subimos a la boteloneta y partimos rumbo A Casa Galaica la cual hizo las delicias de tod@s los comensales.
Casa Galaica es un restaurante-tapería de cocina tradicional con toques creativos vinculado al vino.
Su cocina está basada en productos de temporada autóctonos gallegos, con una elaboración renovada.
Es un magnífico ejemplo de establecimientos que prestigian la cocina tradicional gallega.
Una vez dentro del comedor fuimos tomando asiento en la mesa que nos tenían preparada .
Comenzamos con una sopa de cocido con sus garbanzos y fideos.
Empanada de acelgas con chorizo y panceta ,una empanada típica de Valdeorras ,junto con la de costrelas.
Solo con la sopa y la empanada ya habíamos comido las raciones eran grandes .
Después hizo su entrada en escena el rey así como protagonista del día el Botelo.
Después de proceder a su apertura procedimos a comerlo bien calentito una vez sale de la olla donde ha estado cociéndose con mimo durante unas tres horas y media.
Como norma general se ha de emplear una hora de cocción a fuego lento por kg de botelo.
Os explique en este post que es el Botelo y como cocinarlo en casa
El botelo se sirve acompañado con repollo cocido ,patatas y chorizo ,es la primera vez que veo que también se le añade panceta frita , estaréis de acuerdo conmigo que este es un plato para comer sin prisa y con un buen vino para acompañarlo .
Comimos como Gallegos , y pese a intentarlo ,no pudimos terminar los dos botelos que nos tenían preparados.
Llegado el turno de los postres ,fue imposible no caer en la tentacion a una larpeira como yo .
Leche frita , bica , peras al vino y filloas ,de muerte relenta no lo siguiente .
La comida fue maridada con vino Domus y espumosos de la bodega Roandi
Brinde es el nombre de un espumoso brut obtenido a partir de uva godello , algunos disfrutamos de el desde el inicio de la comida , así como Brinde de Rosas que es el primer espumoso rosado de Galicia, elaborado con variedades autóctonas gallegas como son la Mencía, Sousón y Albarello , está elaborado con el método tradicional champanoise, el cual tomamos mas tarde para acompañar los postres.
Domus es el primer vino crianza de la bodega ,elaborado con uvas Sousón , Albarello y Mencia , provenientes de sus viñedos mas viejos en suelos pizarrosos y con una altitud de 600 m.
Después de comer y para bajar el botelo nos dirigimos a Xagoaza donde dimos un paseo por su precioso entorno donde pudimos visitar la cueva de Os Monxes de la bodega Godeval.
La bodega Godeval combina historia con modernidad parte de sus instalaciones se encuentran en una Granja Monasterio que restauraron se trata del antiguo Monasterio Xagoaza, del Siglo XII, que fuera Priorato de los Caballeros Templarios y que años después perteneciera a la Orden de Malta y otra en un edificio dotado de las instalaciones más modernas.
Los viñedos están marcados por el entorno en el que se ubican,fueron plantados hace más de 20 años, en los terrenos pizarrosos de las pronunciadas pendientes de esa zona, respetando el ecosistema al máximo, en las laderas del valle del río Sil, a una altitud de más de 500 metros, con un clima atlántico continentalizado , que aporta singularidad al vino.
Las instalaciones de Bodegas Godeval cuentan con avances tecnológicos para lograr una producción de calidad aunque tienen le tienen el máximo respeto a los métodos tradicionales.
Además de los vinos Viña Godeval y Godeval Cepas Vellas también elaboran otros tipos de bebidas como el aguardiente de orujo y el licor de café Mosteiro de Xagoaza, entre otras.
A las 7 y media bajamos al Barco para terminar el día con la ruta de pinchos " O Barco vai de pinchos" .
Una vez en el Barco visitamos algunos de los establecimientos que participan en la ruta y dimos cuenta de alguno de ellos para finalizar el día antes de despedirnos hasta nuestro próximo encuentro.
Por lo que me han dicho mis compañeros sera pronto , como me alegra que se hayan quedado con ganas de seguir conociendo Valdeorras.
En la web: www.festadobotelo.es tenéis toda la información sobre la fiesta del botelo de este año que tendrá lugar el próximo sábado día 20 de Enero.
Así fue y así viví el blog trip Fiesta do Botelo 2018 antes de despedirme quiero dar las gracias a la Concejala de Cultura de O Barco de Valdeorras Margarita Pizcueta y a Soledad Figueroa de Solfiro Comunicacion y eventos por la invitación al mismo ,de nuevo ha sido una experiencia con la que he disfrutado mucho promocionando cultura , tradición y gentes de Valdeorras.
Espero no haberos aburrido ,si no ha sido así y has llegado hasta aquí espero que me digas que te ha parecido el post de hoy.
Muchas gracias a tod@s los que dedicais un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como a dejar vuestros comentarios e opiniones las cuales siempre me encanta leer .
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .
