Torta sabor dulce de leche casi imperial { Con y sin Thermomix }....

Termino la semana con una receta que lleva tiempo esperando a ser publicada , el año pasado ya publique una  torta casi Imperial que es muy parecida a una que hace en Vigo una pastelería que se llama La Imperial y que según me han dicho se ha echo famosa por esa torta que recibe ese nombre Torta de la Imperial por hacerse solo en esa pastelería .
Esta torta tiene un delicado sabor acompañado de una esponjosidad extrema.
Es el típico postre que podrías comértelo tú sol@ ya que no empalaga nada y está de muerte, es un verdadero pecado.

Como ya os dije cuando la publique hace cosa de dos años estuve probando miles de recetas para encontrar la receta secreta de esta torta así como coberturas hasta dar con una que se le aproximara y una de las pruebas también fue esta masa que me gusto mucho así como esta cobertura muy rápida de hacer que en sabor recuerda al dulce de leche una vez esta horneado.

No os voy a engañar no es exactamente la misma pero se le aproxima bastante también.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso .

Torta sabor dulce de leche casi imperial { Con y sin Thermomix }....




Ingredientes masa:

50 Gr. de mantequilla.
100 Gr. leche.
80 Gr. azúcar.
2 huevos grandes o 3 medianos.
Una pizca de sal.
50 Gr. levadura fresca de panadería
400 Gr. harina de fuerza.




Preparación con Thermomix:

Introducimos en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la harina y la levadura.
Programamos 1 minuto, 37 grados, en velocidad 2.
Terminado el tiempo le añadimos la levadura y la mezclamos 5 segundos en velocidad 5.
Introducimos la harina y mezclamos 10 segundos en velocidad 5.
Después amasamos 4 minutos en velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa durante una hora.



Preparación Tradicional:

Cogemos un poco de leche y templamos en el microondas , ponemos en ella la levadura y removemos para que se disuelva .
Añadimos todos los ingredientes de la masa menos la harina y la levadura que teníamos en la leche ,en un bol amplio con ayuda de unas barillas batimos  hasta que se integren , añadimos la levadura con la leche que teníamos reservada , mezclamos , vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos integrando con ayuda de una cuchara  hasta que no podamos trabajar la masa con la cuchara.
Ahora metemos las manos y amasamos hasta obtener una masa elástica que se pegara ligeramente a las manos.

Una vez este hacemos una bola y la dejamos reposar una hora dentro del bol tapado hasta que doble su volumen.


Ingredientes cobertura:

120 Gr. de leche condensada.
2 Yemas de huevo .
25 Gr. de mantequilla.




Preparación:

Ponemos todos los ingredientes de la cobertura en un cazo , mezclamos bien con unas barillas y llevamos al fuego, no muy fuerte, revolviendo constantemente, hasta que esté bien caliente.
Tener cuidado que se quema con facilidad.
Después que casi llega a hervir retiramos del fuego y removemos muy bien con las barillas para quitar cualquier grumo que tenga.
Dejamos enfriar.




Ponemos papel de hornear sobre la bandeja donde vamos a hornear la torta ,estiramos la masa con las manos  , lo normal es hacer dos de forma redonda  yo he echo una grande .
Dejamos reposar en el horno previamente precalentado a 50 grados hasta que la masa hinche un poco, una vez haya crecido sacamos y hacemos marcas todo al rededor de la masa con las yemas de los dedos dejando bien marcadas las huellas de los dedos y dejamos levedar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.




Encendemos el horno a 180ºC función aire.
Echamos la cobertura encima de la masa y horneamos a 180 grados.
El tiempo dependerá del horno pero alrededor de 10 minutos si hacéis dos pequeñas, la mía al ser grande necesito 25 minutos , aunque eso siempre depende del horno , es una torta  finita así que no necesita de mucho tiempo de cocción , cuando veáis que la cobertura se cuaja y los bordes se empiezan a poner dorados ya esta lista.
Si no podéis abrir el horno y pinchar con un palillo para comprobar si esta.




Una vez este sacamos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla  y cuando este fría espolvoreamos con abundante azúcar glasé.
Ya tenemos nuestra torta sabor dulce de leche casi Imperial  lista para dar buena cuenta de ella.





Como os decía al principio no voy a engañaros diciendo que esta torta sabe igual, por que no es así ,pero esta muy rica también.





Mirar aquí una foto mas de cerca , queda muy esponjosa y la crema de cobertura  se integra en la masa , esta ummm de muerte relenta no lo siguiente.




¿Conociais la Torta de la Imperial ? .. ¿ La habéis comido alguna vez ?.

Espero que os haya gustado y que no dejéis de poner la receta en practica es muy fácil de hacer ,además de estar de muerte relenta.
Os recuerdo esta otra torta casi Imperial.

Torta de nata {casi Imperial }

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana Wap@s.