lunes, 30 de noviembre de 2009

Pulguitas de Cerveza....

Este pan no lleva levadura ni es necesario que lo dejemos levedar , aunque a mi me gusta dejarlo un poco antes de hornearlo y queda mucho mejor.
Por si hay alguien a quien no le gusta la cerveza, decir que este pan no sabe a cerveza, y por supuesto no tiene alcohol pues se evapora durante la cocción.
Esta manera de hacer pan tan fácil la descubrí hace tiempo en el foro de Mr , su autora es Olitier .
Pan y cerveza son dos alimentos casi hermanos.
La historia de la cerveza dicen que comenzó con un pan olvidado dentro de un recipiente con agua.
Este recipiente, que estaba al sol, fermentó gracias a la ayuda de las levaduras salvajes presentes en el ambiente.
Alguien bebió el líquido resultante y se embriagó, siendo este personaje desconocido el primer bebedor de cerveza de la historia.

En el antiguo Egipto ese era, a grandes rasgos, el proceso de fabricación de cerveza: se fabricaba el pan, se metía en tinajas con agua y se dejaba fermentar.
Se bebía a través de una especie de pajitas para que ningún residuo sólido acabase en la boca.

Otra característica común que estos alimentos comparten son las levaduras necesarias para la fermentación del pan y de la cerveza: Saccharomyces cerevisiae.
Estas levaduras, concretamente en el caso de la cerveza, son las utilizadas en la elaboración de las cervezas de fermentación alta.
Más adelante pondré otro post con otra versión de pan de cerveza de Jamie Oliver.

Vamos con la receta y su elaboracion.

Pulguitas de  Cerveza...




Ingredientes:

1 botellin de cerveza.
100 ml de aceite.
500 gr, de harina.
Una cucharadita de sal.

Preparación:

Se hace en la chefo pondremos el programa 51, ponemos la pala de amasar echamos la cerveza , el aceite , la sal y la harina y ponemos el programa cuando termine le volvemos a dar otra vez en total lo amasara dos veces.
Si lo hacemos de manera tradicional ,pondremos la harina en un bol amplio haremos un volcán y añadiremos el aceite la sal removemos y añadimos la cerveza mezclamos bien y amasamos hasta conseguir una masa elástica.
Ahora hacemos las pulguitas en porciones de 40 o 50 gramos en el paso a paso vereis muy bien como se hacen , no es nada mas que estirar la masa doblar al medio ,luego la otra mitad metemos las puntas para dentro hacemos rodar un poco , terminamos de dar forma con la mano , las ponemos encima de papel vegetal y estarán listas para meter al horno precalentado a 50º una media hora hasta que crezcan un poco.
Este paso no es necesario pero a mi me gusta mas como queda el pan.
Cuando veamos que han crecido encendemos el horno a 200º y las dejamos unos 25 minutos hasta que empiecen a dorarse.

Como veis fáciles , rápidas e ideales para un desayuno ,la merienda de nuestros hijos o para un picoteo con varios rellenos ,a mi peque le encantan estas "pulguitas" que no son mas que unos bocadillitos de bocado.

domingo, 29 de noviembre de 2009

Choupìns a la Plancha ....

Esta es mi ultima aportación de como preparar los choupines , pero también se puede hacer con setas de cardo u otro tipo.

La Macrolepiota procera o choupìn es habitual y frecuente encontrarla en praderas abiertas y soleadas.

Debido a su porte es fácil verla desde la distancia.
Su característica forma la delata, pues posee un pie de dimensiones que alcanza 35 cm. de alto con un anillo doble que como característica principal se desplaza con facilidad a lo largo del pie.
El sombrero en su inicio es de forma ovoidea que va abriéndose hasta ser prácticamente plano, de ahí algunos de sus nombres populares.

Dicho sombrero es de color blanco sucio con gruesas escamas de color pardo-amarronado que se desprenden con facilidad al frotar.
Las láminas son de color crema blanquecino, libres y separadas.

Los expertos dicen que las setas a la plancha es una de las mejores maneras de disfrutar de su auténtico sabor.
Hay que tener cuidado cuando las vayamos hacer dado que si el fuego está muy alto, nada más echarlas se abrasan.

Por este riesgo hay quienes prefieren hacerlas en la sartén.

Yo recuerdo que mi abuelo según llegaba a casa con ellas las ponía sobre una losa de pizarra o como decimos aquí "louxa" y la ponía encima de la plancha de la cocina con un poco de sal y ummmmm deliciosas.

Como vereis esta elaboración es muy rápida y fácil, para hacer las setas a la plancha sólo hay que sazonar la pieza, untarla con aceite de oliva y colocarla en la plancha.


Choupìns a la Plancha ....




Ingredientes:

1/2 Kg. de setas.
Aceite de oliva.
Sal.
Perejil.
Ajo.

Preparación:

En primer lugar vamos a limpiar los choupins con un paño limpio o papel de cocina retiramos las escamas, ya que normalmente no es necesario limpiarla con agua pues debido a su altura no suele presentar restos de tierra o hierbas.

Se sazonan, se untan con aceite.

En una plancha controlando muy bien el fuego, se dejan que se vayan haciendo.

Cuando estén por la mitad hacer añadir un poco de perejil y ajo picadito.

Al servirlas, se puede añadir si se desea un poco de aceite de oliva.
Para ver si están hechas se corta una esquina para ver el color de la carne de la seta.

Variantes en la sartén, plancha, parrilla.
Para algunos la sartén tiene mayores ventajas que una plancha o una parrilla.
En la sartén se puede controlar mejor el fuego y se aprovechan mejor los jugos.

Como preparar setas en una sartén:

Poner unas gotitas de aceite en la sartén, fuego medio, hacerlas hasta que las setas ya no suelten jugo, servirlas a un plato y echarles un poco de cebolla, perejil o ajo.

Así que ahora solo es decisión vuestra como queréis hacer las setas a la plancha de todos modos es tan deliciosas.


sábado, 28 de noviembre de 2009

Tarta de Queso ...

Esta tarta se la he copiado a Titanii del blog ..Arca de recuerdos...
Seguramente muchas conozcáis su blog , pero si aun no es así os recomiendo que paséis hacerle una visita ,en su blog encontrareis de todo.
Desde una despensa natural , como hacer jabón casero , manualidades ,menús completos ,primeros platos, segundos platos , postres ,todo estupendo.

Y si esta tarta de queso sabe a quesooooo , esta buenisima templada o fría .
Además es muy fácil de hacer a mi me ha ayudado mi hijo ,ha disfrutado mucho haciéndola , así que os la recomiendo para hacer con vuestro peques.

Los quesos fundidos se obtienen mediante la mezcla y fusión de una o más variedades de queso con ayuda de un tratamiento térmico.
Llevan adicionados diversos aditivos como emulsionantes.
Los denominados quesos fundidos para untar o extender deben tener como mínimo un 45% de materia grasa (MG) sobre extracto seco total o E.S.T. (lo que queda al quitar el agua), que es el nutriente que determina su elevado valor energético.

Tarta  de  Queso  ...



















Ingredientes:

8 quesitos
300g de queso para untar
1 yogurt natural
1 medida de yogurt de harina de maíz (Maizena)
1 medida de yogurt de azúcar
3 huevos
1/2 sobre de levadura Royal
margarina y harina para engrasar el molde

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC
En un recipiente, mezclar el queso, el yogurt, la maizena, el azúcar, las yemas y la levadura.
Mezclar con la batidora eléctrica.
Montar las claras a punto de nieve.
Añadir con cuidado, para que no se bajen, a la mezcla anterior.
Engrasar un molde con margarina y un poquito de harina.
Cocer durante unos 30 minutos.











Titanii recomienda que sea servida fría y preferentemente al día siguiente que estará mas rica.
Nosotros la hemos tomado sola templadita pues no nos pudimos resistir a su rico olor y estaba riquisima .
Al día siguiente fresquita de la nevera también estaba muy buena, ella la ha acompañado con frutas del bosque nosotros la hemos tomado sola pues es una tarta que llena bastante .

viernes, 27 de noviembre de 2009

PAÑUELITOS ...

Esta receta la he sacado del libro de Anne Wilson "Apetitosas galletas".
La galleta es el resultado de la mezcla de harina, grasas comestibles, agua y azúcar (también las hay sin azúcar).
Esta pasta o masa se divide en pequeños trozos, se cuece al horno y posteriormente se somete a un tratamiento térmico, que hace de la galleta un producto con bajo contenido en agua, favoreciendo así su conservación.

Existen multitud de formas, ingredientes y tipos de galletas tanto dulces como saladas, acompañadas de frutas, frutos secos, mermeladas o aromas variados. Se suelen tomar en los desayunos o meriendas pero también como postre, acompañando al café, infusiones o vino.

El origen etimológico de la palabra galleta es confuso, aunque parece ser que llega a España en el siglo XVIII procedente del vocablo francés galet que significaba "piedra pequeña", seguramente se le dio este nombre por su tamaño y forma.

Los orígenes de la galleta son muy antiguos, los asirios, egipcios o griegos consumían una pasta de cereales que era el antepasado de lo que hoy conocemos como galleta.
Pero es en el Renacimiento cuando la galleta llega a las cortes europeas, llegando a su momento de esplendor de la mano de Catalina de Médicis que las convierte en un alimento indispensable en la corte de Francia en torno a 1533.
No obstante, pese al auge del consumo de galletas, no es hasta principios del siglo XIX cuando comienza en Europa la producción masiva y la industrialización de la galleta.


PAÑUELITOS ...



















Ingredientes:

125g de harina de fuerza.
125g de harina de pastelería.
9o g de harina de arroz.
40 g de harina de maíz ( maicena).
185g de azúcar.
250g de mantequilla en dados y fría de la nevera.
1/4 cucharilla de especias variadas.
1 cucharada de esencia de vainilla.
3 o 4 cucharadas de agua bien fría ( la cantidad depende del tipo de harina que se use).
Azúcar para espolvorear ( opcional).

Preparación:

Poner las harinas , el azúcar y la levadura en un bol y mezclar muy bien.
Añadimos la mantequilla las especies el agua y la vainilla y trabajamos hasta mezclar todo muy bien.
Cuando la masa se separe de las paredes del bol hacemos una bola , la envolvemos en film transparente y guardamos en la nevera al menos 20 minutos.
Precalentamos el horno a 160º .
Ponemos papel vegetal en dos bandejas del horno , sacamos la masa la dividimos en dos porciones y hacemos dos círculos de unos 20 cmt y cortamos en triángulos.
O bien cortamos con un molde grande en forma de corazón.
Los ponemos en las bandejas separados entre si y espolvoreamos con un poco de azúcar.
Metemos en el horno durante 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
Sacamos y dejamos enfriar ........Ummmmmm deliciosasssss.

jueves, 26 de noviembre de 2009

Chuletas de Cerdo al Cabrales....

Esta receta no tiene nada de especial salvo la salsa, que es de queso cabrales. El modo de preparar la salsa es muy rápido y sencillo así como el plato.
En vez de chuletas también se puede hacer con solomillo de cerdo.

El queso de Cabrales es algo más que un producto lácteo, pues tiene tras de sí el peso de toda una cultura popular y artesana.
Se ha convertido en una de las señas de identidad y en el embajador por excelencia de Asturias en el resto del mundo.
Se elabora a partir de leche cruda de vaca a lo largo del año y durante los meses de junio y julio se mezcla con leches de oveja y cabra.
La zona de elaboración abarca el Concejo de Cabrales y tres pueblos limítrofes del Concejo de Peñamellera Alta.
El queso madura en cuevas de dos a cinco meses , dentro hace una temperatura fresca y alta humedad (humedad relativa del 90% y temperatura de entre 8º y 12º C.).
Las cuevas naturales de maduración son de uso individual o colectivo, en muchos casos los derechos de uso de la cueva e incluso la colocación dentro de esta, se transmiten de generación en generación.

Existen ciertas creencias totalmente falsas e infundadas de que el queso Cabrales tiene que tener gusanos, o que se cura entre estiércol, etc. Forman parte del desconocimiento de un magnífico queso con las garantías de la Denominación de Origen Protegida Cabrales.

Ahora vamos con la receta y su elaboracion.

Chuletas de  Cerdo al Cabrales...

















Ingredientes:

1 chuleta de lomo de cerdo por persona (esta receta es para 4).
25 grs. de queso cabrales.
200 ml de nata líquida.

Preparación:

Sazonamos las chuletas y en una sartén con aceite o en una plancha, las freímos y colocamos ya en los respectivos platos o fuente de servir.
A continuación preparamos la salsa de queso de cabrales de una manera muy rápida y sencilla.
En un recipiente apto para microondas, colocamos el queso y la nata líquida. Ponemos a calentar durante 1 minuto a máxima potencia. Sacamos del micro y removemos bien para mezclar el queso con la nata y lista.
Echamos la salsa por encima de las chuletas y servimos bien caliente acompañadas de unas patatas fritas.
Como veis una receta fácil y rápida , además de ricaaaaa ricaaaaa.

miércoles, 25 de noviembre de 2009

MAGDALENAS DE NARANJA...

Las magdalenas son unos postres tradicionales en Francia, algunos dicen que su origen proviene de este país, pero otros lo atribuyen a unas monjas de un convento español, aunque como pasa en muchos casos, quizás se elaboraban en diferentes zonas a la vez, ya que sus ingredientes son muy habituales en la repostería.
En Francia, tienen la forma de una concha, aunque también las podemos encontrar redondas y cuadradas tal y como las conocemos nosotros.

Su gusto y elaboración, son parecidos a otros tipos de dulces, aunque las magdalenas son más ligeras. Otras variantes parecidas pueden ser las mantecadas donde se substituye el aceite o la mantequilla por manteca de cerdo o los sobaos pasiegos.

Otras fuentes señalan que las magdalenas remontarían a la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela.
Una joven llamada Magdalena habría servido a los peregrinos unos pastelitos en forma de concha, símbolo de este peregrinaje.
Las "magdalenas" se habrían extendido a lo largo de los caminos de Santiago, lo que explicaría su tradicional implantación en España.

En la receta original de las magdalenas los ingredientes eran: huevos, azúcar, aceite, harina de trigo, levadura y cáscara de limón, todo en proporciones iguales, podréis ver la receta no ha variado mucho y hoy en día las preparamos casi igual ,en esta receta solo con añadir zumo de naranja les da un sabor riquisimo si aun no las habéis echo , no dejéis de hacerlas os aseguro que os encantaran.

MAGDALENAS DE NARANJA...

















Ingredientes:

200g de azúcar.
10 huevos.
400ml de aceite.
100ml de zumo de naranja.
500g de harina.
2 cucharadas de levadura en polvo.
1/2 cucharada de bicarbonato.
Azúcar para espolvorear.

Preparación:

En un bol mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato y reservamos , encendemos el horno a 200º .
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y hayan doblado su volumen con la batidora.
Cuando estén vamos añadiendo el aceite en un hilo poco a poco sin dejar de batir hasta que este perfectamente mezclado.
Ahora añadimos el zumo y mezclamos con cuidado , añadimos la harina y mezclamos bien.
Pondremos 3/4 de la masa en cada cápsula de magdalenas con ayuda de una cuchara y espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.
Metemos en el horno a 200º durante 25 minutos aproximadamente o hasta que empiecen a dorarse.


DIA INTERNACIONAL CONTRA LA VIOLENCIA DE GENERO

DIA INTERNACIONAL CONTRA LA VIOLENCIA DE GENERO ...

La ONU en 1999 proclama oficialmente que el 25 de Noviembre es el Día Internacional contra la Violencia de Género, entendiéndose violencia de género como cualquier ataque ya sea físico o psíquico, directo o indirecto, tácito o expreso… contra la mujer, por el determinante biológico de ser mujer.
La existencia de un Día para tener presente lo que ha sucedido y sigue acaeciendo es la triste necesidad en el siglo XXI para hacer presente, zarandear y despertar las mentes de los ciudadanos.
Nadie ha de ser sometido a otro, ningún ser humano es más que otro, la diferencia biológica nos hace diferentes no desiguales.
Muchos consideran que sexo y género son sinónimos, ¡nada más lejos de la realidad! El sexo es un determinante biológico que nos diferencia, el género es una imposición social y, en consecuencia, artificial e impuesta, que nos obliga a actuar de una manera determinada en una sociedad y en una época concreta, lo que debemos ser, no lo que somos.






















Hoy es el día internacional contra la violencia de género y ojalá no existiera éste día, porque significaría que no habría maltrato.


martes, 24 de noviembre de 2009

GALLETAS DE LIMÓN...

Esta entrada se la dedico a Carilu del blog...Rinconcito de recetas... por el premio que me ha otorgado y como dice el premio por estar ahí siempre con sus comentarios.

Pues si vamos con otra receta de galletas , ricaaaaas ricaaaaas la cual también es del libro " Cookies et pettits biscuits" , son muy fáciles y rápidas de hacer en poco mas de media hora estarán listas y os aseguro que querréis repetir.
Son una especie de galletas danesas (de esas mantecosas) pero con gusto a limón, que las hace más ligeras.

Las galletas proceden de 10.000 años atrás, momento en que se descubrió que una especie de sopa de cereales, sometida a un intenso calor, adquiría una consistencia que permitía transportarla por largas travesías sin que se deteriorara en el trayecto.
Así, sirvió de alimento en la época de asirios y egipcios, y cuando las legiones romanas las introdujeron entres sus provisiones habituales, las galletas pasaron a tratarse como un alimento vulgar.

En la Edad Media obtuvieron su nombre como tal y, durante el Renacimiento, ascendieron a las cortes europeas, aderezadas con sabores y aromas. Con el paso del tiempo, las galletas se fueron extendiendo y será a finales del siglo XVIII y comienzos del XIX cuando comience en Europa su proceso de industrialización y la consecuente producción masiva.

GALLETAS DE LIMÓN...



















Ingredientes:

2 yemas de huevo.
100g de azúcar glasé.
2 cucharadas de levadura en polvo.
240g de harina.
120 g de mantequilla.
El zumo de un limón.
Azúcar para espolvorear ( opcional ).

Elaboración

Mezclamos la harina junto con la levadura .
Aparte en un bol, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y las yemas , el zumo de limón y mezclamos bien.

Seguidamente le añadimos el preparado anterior y mezclamos todo bien.
Cuando tengamos una masa bien hecha, la extendemos en una superficie enharinada estriamos y cortamos la masa con los moldes de galletas que mas nos gusten.

Para terminar las iremos colocando en la bandeja del horno , espolvoreamos con un poco de azúcar ( opcional) y las introducimos en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos.

En la receta original , el zumo de limón se añade a las galletas nada mas sacarlas del horno antes de que empiecen a enfriar , personalmente me gustan mas con el limón desde el principio como os he puesto en la receta , pero si queréis probar la receta original no lo pongáis al principio y se lo añadís al final , eso queda a vuestra opción.
Una receta para disfrutar con los peques de la casa ,mi hijo se lo paso muy bien haciendo estas galletas .

Ahora es el turno de pasar el premio el cual os lo dedico tod@s los que entráis hacerme una visita ya sea dejando vuestros maravillosos comentarios o los que por falta de tiempo o no tener blog no lo hacéis y se que me seguís igualmente .
Amigos, amigas, público en general .. va por ustedes ¡¡¡
Espero que os lo llevéis tod@s a vuestras cocinas.




Como dice la canción ..

Aquí estoy yo para hacerte reír una vez más,
confía en mí, deja tus miedos atrás .....








lunes, 23 de noviembre de 2009

Macrolepiota Procera o Choupin Pizza ... .

Dicen que un@ jamás se cansa de comer pizza, y por el momento, yo estoy de acuerdo. Es la mejor opción cuando la pregunta “¿Qué cómo?” se queda sin respuestas originales.

Y la receta más fácil de elaborar,aunque hoy no se trate de una pizza original , le llamare pizza porque sus ingredientes son los que se usan para elaborar una pizza y el sabor también se le aproximaba bastante , así que esta Macrolepiota por un día se ha convertido en pizza .
Seguro que os preguntáis cuales son los orígenes de la pizza.

La pizza se origino hace tres mil años a partir de antiguos bollos planos o pies preparados en piedras abrasivas.
Fue el tipo de ‘pizza' consumida en la forma de pequeños bollos planos o pie, la que fue el primer tipo de pan no levantado consumido por los humanos.
Fue solo después del descubrimiento de la levadura por los Egipcios que los bollos levantados fueron consumidos.
El termino ‘ pizza ' proviene del la palabra latina ‘ pinsa ', que es el pasado participio del verbo latín ‘ pinsere ' que significa ‘aplastar'.
Muchas civilizaciones que vivían en las áreas mediterráneas, como los Egipcios, los Griegos y los Romanos estaban acostumbrados a comer bollos planos o pies elaborados a partir de granos de cebada, agua y diferentes sazonadores.
Desde luego, estos bollos planos o pies pueden considerarse como los ‘ancestros' de la pizza.
A través de los siglos, los bollos planos crecieron en forma similar a el tipo de pizza que tenemos en estos días, los ingredientes mas conocidos son mozzarella y tomate, los cuales son los mas típicos e importantes.

La pizza era uno de los platos favoritos en la cocina Napolitana. Entre los siglos XVII y XIX, el hábito de comer pizzas se contagió en casas y calles, surgiendo los lugares especializados en la elaboración de pizza: las pizzerías.
Durante el siglo XVII, las pizzas eran horneadas en hornos de ladrillo o piedras volcánicas y vendidas en las calles de Nápoles, por jóvenes que llevaban pizzas en sus cabezas, en la típica “stufa” (una estufa de hojalata que mantenía las pizzas calientes).
Durante el día, los jóvenes caminaban por las calles de Nápoles, vendiendo pizzas horneadas con diferentes sazonadores e ingredientes, a quienes encontraban por su camino, gritando al mismo tiempo para atraer la atención de más gente.

Entonces, ¿dónde nació la pizza?... ¿en Grecia o en Italia?... ¿Cuales fueron sus verdaderos padres?.
Para mi la respuesta es sencilla, no importa quien hizo la masa, el verdadero genio, fue quien descubrió que esta quedaba tan bien con tomate y mozzarella.

Macrolepiota Procera o Choupin  Pizza ...



















Ingredientes:

1 Ejemplar de macrolepiota ( Choupin) fresco y hermoso por persona.
Aceite.
Tomate frito ( yo use casero).
Cebolla.
Beicon en lonchas.
Orégano y sal.
Queso en lonchas y rallado.

Preparación:

Una vez quitado el pie, colocar la seta con unas gotas de aceite para que no se pegue en una sartén para que suelte un poco de agua, cuando este sacamos y colocamos en una fuente apta para el horno con las laminas para arriba.

Ponemos un poco de sal y echamos la cebolla finamente picada,`ponemos un poco de tomate en mi caso salsa de tomate casera con cebolla y pimiento to bien trituradito ,el beicon en lonchas en trozos pequeñitos, cubrimos con unas lonchas de queso de fundir o mozzarella ,espolvoreamos un poco de orégano y terminamos con una fina capa de queso rayado.












Introducimos al horno durante 8 o 10 minutos y dejamos gratinar varios minutos mas para que se funda el queso.
Os aseguro que estaba riquisimaaaa ,era como comer una pizza pero sin masa crujiente.

domingo, 22 de noviembre de 2009

HOJALDRES DE CHOCOLATE...

Una receta facil para hacer una de estas tardes lluviosas y tener una merienda distinta.
No son nada del otro mundo pues quedarian mas monos si se hicesen con forma de croisant , pero asi se hacen en plis plas.

A ver si un dia me animo hacer hojaldre en casa pues seguro que esta infinitamente mucho mas rico que el que se compra.
El hojaldre es una masa crujiente en la que una pasta no amasada de harina y agua fría envuelve una cantidad de mantequilla para ser plegada y amasada varias veces.
Una de sus particularidades es que no lleva levadura que favorezca su crecimiento.
Todo lo contrario; su volumen se consigue gracias a las múltiples vueltas y estiramientos que se le da a la masa y a la cantidad de pliegues que se consiguen entre la mantequilla y la masa de harina y agua.

Se trata de un tipo de alimento que conjuga muy bien con multitud de platos y sabores, es que una de sus principales ventajas es que puede aplicarse a cualquier tipo de plato: no sólo para dulces como postres, sino también como acompañamiento a carnes, pescados, cremas y verduras.

HOJALDRES DE CHOCOLATE...
















Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco (yo del lidl).

Nutella.

1 Huevo para pintar.

Preparación:

Cortamos la lámina de hojaldre en rectángulos y estos a su vez los cortamos por la mitad.
En una mitad ponemos un buen pegote de nutella y los tapamos con la otra mitad.
Ponemos en la bandeja del horno y horneamos a 180º hasta que estén dorados.
De una plancha de hojaldre me han salido 8 maxi hojaldres.
Cuando mi peque y mi sobrina entraron por la puerta lo primero que dijeron fue ..Que biennnnnn huelee ¿ que nos has echooo ? ..no hace falta decir que nos pusimos los 4 en la mesa mano a mano con un chocolate calentito ummmm .
Menuda merienda nos metimos entre pecho y espalda jajjaa ,solo sobraron dos y he de decir que frios no están tan buenos, me gustaron mas templaditos.


viernes, 20 de noviembre de 2009

Donuts ...

Por fin he podido editar mi receta de donuts ,después de intentarlo con varias recetas, esta es la que mas nos ha gustado y mas nos recuerda su sabor.
La receta la descubrí en MR de manos de la forera y autora de la receta "Matajary" la cual la adapto para hacer en la chef o matic y con la cual los hago desde entonces , parece muy lioso pero para nada se hacen si apenas trabajo.

los famosos Donuts, fueron originarios de Holanda.
Su predecesor fue un bollo de aceite, una pasta frita holandesa del siglo XVI, mejor conocida como olykoek.
Según parece, estos sabrosos Donuts se originaron en el siglo XVII en Holanda pero luego se fueron directos a diferentes partes del mundo, como Pennsylvna, donde ya obtuvieron el nombre de Dought nut.

Respecto a como los olykoek se transformaron en “doughnut”, hay varias versiones. Algunos dicen que ciertos inmigrantes llegados a América, que habían aprendido a hacer los olykoek en Holanda, tornaron sus bollos (dough) y los transformaron en nueces (knots), por el tamaño tan pequeño que les brindaron.
Por eso “dough knots”, en español “nuez de pasta”.
Otros cuentan otra versión, y dicen que como los olykoek no se cocían bien en el medio, sus cocineros ponían nueces en el medio (“dough-nuts”) para hacerlos más apetecibles.


Seguro que te preguntarás el motivo del agujero en el centro, ya que un donut sin agujero podría ser igualmente un donut.
Simplemente fue idea de Hanson Gregory, un marino que en 1847 tuvo la idea de dejar sin el centro al Donut, simplemente para probar si se freían mejor.
Al ver que con un agujero en el centro se freían mejor, entonces decidió dejarlo de esta forma, con el típico agujero en el centro que todos conocemos y es uno de los motivos por los que se hizo tan famoso.

Vamos con la receta y su elaboracion .

Donuts  ...




Ingredientes:

1 taza de leche que pondremos a hervir junto con un par de vainas de cardamomo yo como no las he conseguido le pongo una cucharadita de nuez moscada.
35 gr.de mantequilla

Una vez tibio, poner la pala en la cubeta e ir añadiéndole:

40 gr. de azúcar
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de sal
2 huevos batidos
3 ½ - 4 tazas de harina (mitad harina normal y mitad harina de fuerza)
1 paquete y medio de levadura de acción rápida de panadería vahiné.

Preparación:

Poner el programa 13 de masas y pulsar start, una vez que acabe el programa, sacar la masa y extender dejándola de un grosor de 1 cm.
Con un vaso o corta pastas ir cortando discos y con el tapón de una botella le vamos haciendo los agujeritos del centro .
Volver a extender y volver a cortar hasta que nos quedemos sin masa.
Ponerlos en una bandeja enharinada para que reposen hasta que doblen volumen.
Freír en sartén con aceite que los cubra a una temperatura que no esté demasiado fuerte.
Sacarlos a una fuente preparada con papel absorbente, para que escurran bien la grasa y tapar con un pañito para que quede blandito mientras preparamos los glaseados.





Para hacer los glaseados necesitaremos:

Glaseado de azúcar:

200 gr. de azúcar glasé
1 cucharadita de mantequilla
Unas gotas de zumo de limón
Agua suficiente (que quede como una papilla ligerita)

Preparación:

Poner en un cacito al baño maría la mantequilla, azúcar y zumo de limón y añadirle agua hasta que esté como una papilla liquidita, ir moviendo hasta que se derrita la mantequilla y se integre, usar rápidamente para glasear los donuts, antes de que endurezca.

Glaseado de Chocolate:

35 gr. de aceite de girasol
200 gr. de chocolate de cobertura.

Preparación:

Poner el aceite unos segundos en el micro a temperatura media, una vez templado, sacar e ir añadiéndole el chocolate en trocitos mientras batimos con unas varillas hasta que esté totalmente disuelto.
Glasear los donuts antes de que endurezca.

Esta vez he dejado sin hacer el agujero a dos y los he rellenado con mucha crema pastelera después los he cubierto con un poco de chocolate blanco que he mezclado con dulce de leche , les he puesto unos confetis ,un poco de coco y estaban de vicioooooo.

Ya me contareis si los hacéis. Según los que los han probado están mejor que los que venden.

jueves, 19 de noviembre de 2009

GALLETAS ESPIRALES DE CHOCOLATE Y VAINILLA ..

Estas galletas son un rollo en espiral con una capa de vainilla y otra de chocolate con un sabor riquisimooo.
No me salieron tan monas como en el libro ,pues en vez de hacer varios rollos con las medidas que en el se indicaban yo hice un solo rollo así que salieron mas grandes en vez de pequeñitas como se ven en el libro.
La receta la he sacado del libro .."cookies et petits biscuits".

El primer alimento que recibió el nombre de galleta fue una especie de pan de forma plana y de larga conservación, distribuido entre tripulaciones de buques y grupos de soldados.
El Diccionario de la Lengua Española tiene dos referencias para la palabra galleta. La primera proviene de la palabra francesa “galette” con la que al menos desde 1636, se referían al pan sin levadura elaborado para consumir en los barcos.
También se utilizó la palabra “galette” para designar a una especie de hojuela o crepa que los franceses comían en el Siglo XIII.
La segunda se origina del latín “galleta” y hace mención a una vasija pequeña para almacenar y servir licores. También se relaciona, en algunos países suramericanos, con una especie de calabaza redonda y sin empuñadura que se emplea para tomar mate o contener líquidos variados.
Las galletas son introducidas a nuestro continente con la llegada de los españoles, bajo el liderazgo de Cristóbal Colón. De acuerdo con el Archivo de la Conquista, las naves de Colón partieron del Puerto de Palos, cargadas de hombres, armas, “pellejos de vino y cántaros de agua envueltos en piel, tocino” y “barriles llenos de galletas duras y quebradizas”.

Durante los siglos XVI y XVII, la galleta ocupó un lugar preferente en las bodegas de barcos y navíos de vela, carabelas y buques. El uso de la galleta como sustituto del pan se generaliza en expediciones y travesías largas, así como en tiempos de guerra, por lo embarazoso que resulta el transporte del pan, dado su gran volumen y la imposibilidad de una larga conservación.

Pero fue en el siglo XIX cuando la galleta llegó a su total consolidación. La revolución industrial, auspiciada por Inglaterra, produjo que la galleta abandonara su rol de producto sustituto del pan y adquiriera un protagonismo propio en la industria alimentaria, como ya había ocurrido en Francia, Holanda y Prusia.
El sabor, la calidad, la conservación, el fácil transporte y el precio son algunas de las características que facilitan la consolidación de la galleta como producto alternativo.


GALLETAS ESPIRALES DE CHOCOLATE Y VAINILLA ....

















Ingredientes :

Masa de Vainilla:

1 cucharadita de extracto de vainilla
¾ de taza + 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos.
1 taza + 1 ½ cucharada de azúcar en polvo .
4 yemas de huevo.
Ralladura de ½ naranja.
Una cucharilla de café de levadura en polvo.
Pizca de sal.
2 tazas de harina.

Masa de Chocolate:

¾ de taza + 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 taza + 1 ½ cucharada de azúcar en polvo.
4 yemas de huevo .
Una cucharilla de café de levadura en polvo.
Una pizca de sal.
1 2/3 de taza de harina.
½ taza de cacao en polvo.

Preparación:

Masa de Vainilla:

Colocar la vainilla, mantequilla, azúcar y las yemas de huevo en un bol y batir con la batidora. Batir a velocidad lenta hasta mezclar los ingredientes, 1 a 2 minutos.

Mezclar la levadura en polvo con la sal y harina y agregar a la mantequilla de golpe.
Batir a velocidad lenta por 1 minuto o hasta que ya esté unido. No batir más de lo indicado porque la masa se pondrá dura.
Retirar la masa y hacer una bola guardar envuelta en film plástico y guardarla en la nevera mínimo 1 hora.También se puede dejar hasta el día siguiente.

Masa de Chocolate:

Para hacer la masa de chocolate, mezclar el cacao con la harina y agregársela a la mezcla de la mantequilla. Proceder de la misma manera. Refrigerar 1 hora .

Retirar las dos masas del refrigerador y dejar reposar 5 minutos. Estirar hasta formar un rectángulo con 1/2 mm de espesor.

Colocar una encima de la otra y estirar hasta formar un rectángulo.

También se puede pincelar la masa con agua para que ayude a pegar (a mi no ha echo falta ). Enrollar la masa, formando un cilindro y llevarlo a la nevera por dos horas para facilitar el corte ( a mi no ha echo falta se cortaba perfectamente).
Cortarlo luego en tajadas de 1 cm .
Colocar las galletas en una placa de horno, previamente forrada con papel de hornear separadas. Llevar al horno precalentado a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar las galletas del horno y enfriar en una rejilla.

Una vez frías guardarlas en un recipiente hermético si no se las comen todas jajaja.


miércoles, 18 de noviembre de 2009

DOÑUELETES...

Esta entrada se la dedico a mis queridas Pacas.. Carmen y Marga ..
Gracias preciosas por ser como sois ,no me cansare de decir que gracias a este blog he conocido a gente maravillosa y vosotras sois unas de ellas.
Antes me tenia que ir media hora de coche hasta el lidl mas cercano así que muchas de las maquinitas que había en las ofertas ya se habían acabado cuando yo iba .
Cuando vi los donetes que habían echo y les dije que me había quedado sin poder comprarla ,sin dudarlo me dijeron que me enviarían una pues ellas se habían comprado dos y con una tenían suficiente.
Pues siiiii cuando estaba de vacaciones me llego un paquete , que ilusión me hizo y no solo porque me hicieron llegar a casa la maquina de hacer donuts del lidl ,como no voy a querelaaaaas .
Bueno el caso es que hace tiempo hice una de las recetas , en apariencia si recuerdan a los donetes pero el sabor no es ni parecido , mi madre según los probo dijo que eran buñuelos.
Pues siiiii ese es el sabor de ahí el nombre de doñueletes jajaja , lo bueno que cuando nos apetezca comer buñuelos estos serán mas sanos al no freírse , de momento a ver si encuentro una receta que se aproxime a los donuts que por cierto también los he echo y aun no me he encontrado el rato para poner la receta y el paso a paso.

DOÑUELETES...




Ingredientes:

260 g de harina
130 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillada
0,25 ml de leche
3 huevos
5 cucharadas de aceite de girasol.
1 sobre de levadura.

Preparación :


Mezclar la harina, el azúcar, el azúcar avainillado, la leche, los huevos, el aceite y la levadura en polvo hasta formar una masa homogénea.

Preparar la donutera mojando un poco con aceite los moldes , esto solo lo he echo con la primera tanda ,luego no ha sido necesario .
Poner una cucharada sopera en cada hueco ,tapar y dejar cocer los donuts unos dos o tres minutos.
Cuando estén listos,se sacan con cuidado de la donutera y se espolvorean con un poco de azúcar en polvo ,también se pueden bañar con chocolate u otro glaseado.
Si me descuido no me dejan ni hacer la foto y eso que salen unos 50 donetes con estas cantidades, en cuanto me descuidaba iban desapareciendo de la fuente jajaja.

Aqui foto de la maquina.














Esta es una de las recetas que viene en el recetario de la maquina.
No me negareis que dan el pego ...¿ parecen o no donetes ?.
Tengo pendiente hacerlos con la masa de los gofres y otras masas ya os iré contando .





martes, 17 de noviembre de 2009

PREMIO ESPECIAL 40.000 VISITAS ...

Son ya ¡¡¡40.000 visitas!!! las que me habéis hecho y nos es para menos el estar contenta y agradecer que os guste venir por esta mi casa virtual.
Algunas ya os conozco personalmente y a otr@s espero que algún día nos podamos conocer.
A tod@s mil gracias por dejarme ser, por unos instantes parte de vuestra retina.

Ahora quiero agradeceros a tod@s como cuando festejamos las primeras 10.000 visitas , festejemos con todos los seguidores del blog que hasta hoy son 172 y son las voces de los comentarios de todos los días, estas 40.000 visitas.
Hoy sois vosotr@s los protagonistas y por ello os dejo este premio que es para todos los visitantes, bloggeros y seguidores.
Os invito a llevároslo a vuestra casa.

PREMIO ESPECIAL 40.000 VISITAS ...
























AQUELLOS..

A aquellos que han dejado una marca en tu vida...

A aquellos que te han hecho reír cuando realmente te hacía falta ...

A aquellos que te han ayudado a ver las cosas positivas cuando tocaste fondo ...

A aquellos que no podrías dejar de tener en tu vida...

La vida no se cuenta por la cantidad de respiros, pero sí por los momentos que te han quitado el aliento...



Gracias por venir a leerme, gracias por compartir con migo esos ratitos de ocio y gracias por dejar los comentarios que tanto apreciamos pues tod@s sabemos que un blog se alimenta de comentarios, gracias a todos y a todas, en definitiva, por ESTAR AHÍ.




lunes, 16 de noviembre de 2009

Merluza con Crema de Champiñones y Cebolla....

Esta receta surgió sobre la marcha después de probar en salsa un sobre de sopa de cebolla , la cual no conocía hasta que la vi en una receta de Alicia y me gusto tanto que en cuanto volví al super no compre un sobre si no dos.

El caso es que después de probar el primer sobre con la receta de Alicia me dieron ganas de probar con el pescado pues seguro que también le iría bien y no me equivoque .
Algunas veces utilizo la crema de champiñones o espárragos para hacer una salsa para el pescado y en casa nos gusta ,así que sin pensarlo dos veces improvise una salsa que nos gusto mucho.

La cebolla es imprenscindible en la cocina pues es uno de los condimentos más empleados en la cultura gastronómica mediterránea.Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa.

La cebolla pertenece al género Allium, el más importante de la familia de las Liliáceas, que incluye más de 500 especies.

En él se incluyen hortalizas tan conocidas como las cebolletas, el cebollino y el puerro. Muchas de sus especies, como es el caso de la cebolla, forman engrosamientos subterráneos del tallo, conocidos de forma popular como bulbos, y todas ellas son ricas en aceites esenciales sulfurados muy volátiles y picantes.

La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo, ... También abundan la vitaminas A, B, C y E.
Estimula numerosas funciones orgánicas, pues es diurética, cardiotónica e hipoglucemiante
.
Tiene asimismo propiedades antisépticas.
Reduce, al igual que el ajo, la agregación plaquetaria (peligro de trombosis), así como los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico en la sangre.

De manera general, favorece el crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las defensas orgánicas, sobre todo frente a agentes infecciosos.

Ahora vamos con la receta que como vereis es muy fácil y rápida de realizar en poco mas de media hora tendremos nuestro plato listo.

Merluza  con Crema de  Champiñones  y Cebolla....

Ingredientes:

Centros de merluza.
1 sobre de crema de champiñones.
1 sobre de sopa de cebolla.
750 ml de vino blanco.
1 vaso y 1/2 de agua ( 350 ml ).
sal.

Preparación:

Preparamos las cremas , siguiendo las instrucciones del sobre ( en el sobre pone que necesitaremos 1l de agua ) es decir que serian 2 litros uno para cada sobre pero no es necesario pues nos quedaría muy liquida y luego la merluza suelta también su jugo con lo que nos queda con la textura ideal.

Pondremos el vino blanco en una cazuela hasta que hierva ,dejamos unos minutos para que se evapore un poco el alcohol y añadimos el sobre de champiñones y el de cebolla disueltos en 1 vasito y medio de agua
Dejamos hacer la salsa unos 1o minutos desde que hierve ,probamos y salamos.

Mientras salamos los lomos de merluza y pasamos ligeramente por harina , cuando la salsa este a nuestro gusto metemos los lomos de merluza y dejamos 15 minutos a fuego medio hasta que estén listos , el tiempo dependerá de la cantidad que uséis y su grosor.

Mientras pelamos unas patatas y cortamos en rodajas un poco gruesas, ponemos una cucharada de aceite en una fuente apta para el micro y ponemos las patatas , salamos ponemos un poco de perejil y ajo una gotita de aceite ,tapamos con film apto para el micro y metemos en este 7 minutos a 800wº , sacamos pinchamos para comprobar que están echas y si no metemos unos minutos mas.

Cuando la merluza este lista no nos queda nada mas que emplatar ,pondremos una capa de patatas ,encima colocaremos un trozo de merluza con salsa y si queremos unos pimientos asados.
La comida esta servida , como veis un plato fácil y rápido además de ricooooo.

sábado, 14 de noviembre de 2009

Membrillo...

La época de recolección de los primeros membrillos comienza a finales del mes de septiembre y perdura por lo general hasta el mes de febrero.
Hace casi un mes que he echo la ultima tandada de membrillo y por fin he podido poner las fotos , seguramente alguna conozcáis esta forma de hacerlo y si aun no lo habéis echo así os lo recomiendo es rápido y sale igual de rico con menos tiempo y trabajo .
¿ Que cual es ?.. pues en vez de usar una olla tradicional esta vez vamos a usar nuestra olla espres.
Asi mismo tambien lo hago con la piel para aprobechar toda la fibra de este fruto.

El membrillo es el fruto del membrillero, árbol de la familia de las Rosáceas que alcanza unos 4 metros de altura. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.

Los griegos conocían una variedad común de membrillero que obtuvieron en la ciudad de Cydon, en Creta; de ahí su nombre científico. En Grecia los membrilleros estaban consagrados a Afrodita, la diosa del amor. Este fruto era el símbolo del amor y fecundidad, y los recién casados debían de comer uno antes de entrar en la habitación nupcial.


El membrillo es una fruta con un escaso contenido de azúcares, y por tanto un bajo aporte calórico. El inconveniente que presenta es que en la mayoría de las ocasiones se consume en forma de dulce de membrillo, que lleva adicionado azúcar, por lo que el valor calórico de este producto se dispara.


De su contenido nutritivo apenas destacan vitaminas y minerales, salvo el potasio y cantidades discretas de vitamina C. No obstante, al consumirse habitualmente cocinado, el aprovechamiento de esta vitamina es irrelevante.
Las propiedades saludables del membrillo se deben a su abundancia en fibra (pectina y mucílagos) y taninos, sustancias que le confieren su propiedad astringente por excelencia.
También contiene ácido málico, ácido orgánico que forma parte del pigmento vegetal que proporciona sabor a la fruta, con propiedad desinfectante y de favorecer la eliminación de ácio úrico.

Membrillo...


Ingredientes:

Membrillo ( el que necesitemos ).
750 Gr de azúcar por kg de membrillo.
1 limón.

Preparación:

Lavamos muy bien los membrillos para quitarles la pelusa.
Troceamos los membrillos quitándoles el corazón y cualquier parte fea que pueda llevar el fruto en su interior (algunos parecen las cuevas de Altamira).
Los membrillos aunque estén muy sanos y bonitos por fuera, a menudo están algo picados y con bicho por dentro.

Los cortamos en lonchas como para hacer tortilla de patatas.
Pesamos y vamos poniendo en una olla o tuper con el azúcar necesario y el zumo de un limón ,donde lo dejaremos unas 12 horas como mínimo , entonces al destapar lo encontrareis así flotando en un montón de almíbar ( como en la foto nº 2 de abajo) .

Yo tengo las cantidades que necesito para la capacidad de la olla espres en unos tuper los cuales son los que uso , os recomiendo que midáis con agua hasta la marca de la olla para ver cual necesitareis ,pues si os pasáis luego es muy difícil calcular la cantidad de liquido que hemos de quitar.

Para una olla espres de 6 l de capacidad he puesto en cada taper ha sido de 2kg de membrillo y 1kg mas 500g de azúcar.


Volcamos todo dentro de la olla espres , tapamos y cuando el pitorro empiece a dar vueltas , bajaremos el fuego y dejamos 3o minutos, metemos la olla debajo del agua fría para que pierda la presión destapamos y nos encontraremos con algo como lo de la foto nº3 ,trituramos en la misma olla con una batidora ,el membrillo empezara a espesar y cambiara de color ( foto nº 4 ).

Después solo nos queda volcarlo en los taper o donde queramos , esperamos que enfrié lo tapamos y listo.

Yo lo meto en el congelador para que no se estropee ,al llevar azúcar no llega a congelarse de todo y el frió impide que coja moho.
Luego en el momento que vayamos a consumirlo con 30 minutos fuera del congelador sera mas que suficiente para poder disfrutar de nuestro membrillo .

Una foto con un trocito de membrillo y como no un queso de Arzua .riquisimoooooo.
Os animáis hacerlo os aseguro que no os dará pereza ninguna hacer este dulce tan nutritivo y rico.

viernes, 13 de noviembre de 2009

Risotto De Choupins o Macrolepiota Procera....

Esta receta se la dedico a Andrés y Aurora , ellos son quienes me han traído un montón de choupins cada fin de semana y gracias a ello he podido probar nuevas preparaciones con ellos.
Este ha sido el primer risotto que realizo en casa , después de seguir al pie de la letra las indicaciones, pues había leído que no es nada fácil que nos salga bien la primera vez.

Preparar un delicioso rissotto implica usar ingredientes adecuados, un tiempo de cocción exacto así como la intensidad de esta.
Es importante que quede con una textura cremosa, blanda en el exterior pero firme en su interior, para preparar adecuadamente un risotto italiano, hay que seguir una serie de consejos que dan quienes lo saben elaborar perfectamente.

El arroz es preferible que sea redondo y de grano corto, nunca debe ser de grano largo y mucho menos un arroz evaporado.
Cuando incorporemos el caldo o el vino al arroz, éstos deben estar bien calientes, ya que añadirlo frío cortaría la cocción y los granos quedarían deshechos por fuera y duros por dentro a causa del contraste de la temperatura.

Si incorporamos un líquido al arroz, éste no debe estar excesivamente salado, pues durante su evaporación se produce una mayor concentración de sal, con lo que quedaría un plato excesivamente salado.
Deberemos probar el arroz a los 20 minutos de su cocción para encontrar el punto ideal, el arroz debe estar blando por fuera y un poco duro por dentro. Si lo encontramos así, hay que apartarlo del fuego y dejarlo reposar unos minutos antes de su servicio.


Risotto De Choupins o Macrolepiota Procera....




Ingredientes:

300g de arroz.
300g de choupins.
1 cebolla pequeña.
1/2 diente de ajo, perejil.
Parmesano rallado.
1dl de nata liquida.
1 vaso de vino blanco seco.
Caldo vegetal, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica la cebolla y se cocina con unas cucharadas de aceite hasta que este blandita, añadimos las setas troceadas y rehogamos hasta que pierdan el agua.
Se echa el arroz, se riega con el vino y se deja que se evapore.
En una olla ponemos un litro de caldo vegetal a hervir y mantenemos caliente.
Se añade la sal al arroz y se deja cocer el arroz de cuando en cuando le iremos añadiendo un poco de caldo e iremos removiendo, a los 20 minutos probamos si esta en su punto.

En un cuenco se mezcla la nata liquida con unas cucharadas de queso parmesano, el perejil y el ajo finamente picados y un poco de pimienta, se incorpora esta salsa al arroz cuando este en su punto.
Se revuelve con cuidado, se tapa y se deja reposar unos minutos antes de servirlo.

Deliciosooooooo ,para ser el primero creo que me ha quedado muy bien , me ha gustado mas que alguno que me he comido en algún restaurante.
Si tenéis estas setas no dejéis de hacerlo os aseguro que os sorprenderá su rico sabor.

jueves, 12 de noviembre de 2009

Choupins o Macrolepiotas Procera Rellenos ....

En Galicia hay comarcas en las que desde tiempos ancestrales, se consumieron setas, sobre todo en la cuenca del Sil, ( Valdeorras, Trives y O Bolo), no eran muchas las variedades que se consumían, pero algunas eran muy apreciadas.
De hecho en sus pueblos es donde se guardan más nombres vernáculos, propios de cada zona o lugar, a sí como dichos y cantares, que demuestran que para ellos las setas eran un manjar.

La Macrolepiota procera ( Choupin, Cogordo, Palote, Zarrota ...) es el fungo que mas nombres tiene en gallego, más de cincuenta.
Es la seta más popular y la más buscada tanto en Valdeorras, Trives y O Bolo.
Cuando se encuentra una se canta:

“Choupín, choupiñeíro, dime ónde está o teu compañeiro”

“Zarrota, zarroteira, dime ónde está a túa compañeira”

Este otro dicho se refiere que después de unos dias de la vendimia, se daba permiso a quien quisiera, a rebuscar las uvas que quedaban en las viñas y si encontrabas además de las uvas “palotes” ( choupins )la satisfacción era doble.

“ Os palotes do rebusco teñen dobre gusto”


Estos refranes y dichos gallegos han sido sacados de la pagina del micólogo Valdeorres Cristóbal Ruíz . Si pincháis encima os llevara a su pagina .

Choupins o Macrolepiotas Procera  Rellenos....



Ingredientes:

2 Choupins grandes (macrolepiotas) por persona.
1 Huevo.
Jamón jork.
Queso.
Aceite y sal.

Preparación:

Se limpian bien las setas quitándoles el pie, se ponen en una sartén con una pizca de sal para que suelten un poco del agua y se van poniendo en un plato .

Cuando estén listas ponemos una loncha de jamón york encima de un sombrero y una loncha de queso ,tapamos con la otra .

Se pasan por el huevo batido manteniendo los dos sombreros juntos y se fríen en un poco de aceite bien caliente hasta que estén dorados.

En vez de jamón jork podemos usar jamón serrano , entonces no necesitaremos salar las setas pues con el jamón sera suficiente , personalmente me gustan mas con el jamón de york que nos permite disfrutar de todo el sabor de los choupins.

miércoles, 11 de noviembre de 2009

Macrolepiota Procera o Choupin con Jamòn...

Esta seta es conocida por varios nombres según la zona donde se recolecte ejemplo de ello serian:
Galamperna, parasol,seta de anillo,fongueta, cocorra,Cucumiellos, Cogomiellos, Cucurriles, Cucarriles , Matacandelas, Cachiporra, Agárico de culebra, chouparro , choupin.

Su nombre cientifico "Macrolepiota procera" , es una seta muy grande, el sombrero puede alcanzar hasta 35 cm. de diámetro. De joven es esférico y parece el palo de un tambor , después acampanado y finalmente extendido, pero manteniendo un mamelón central marrón.

Superficie vellosa de color crema con unas gruesas escamas marrones que poco a poco se desprenden.
Las laminas son anchas, apretadas, blancas o crema con la edad.
Pie esbelto, grueso en la base, hueco y fibroso con un anillo doble, que termina por hacerse móvil a través del pie, como atigrado. Carne blanquecina. Olor parecido a las avellanas.

Crece en prados, bosques y claros. También en montes de helechos.

Dentro de este genero hay muchas macrolepiotas de gran porte y muy similares, salvo por el pie que suele ser liso en vez de atigrado, todas ellas comestibles a excepción de la Macrolepiota Venenata, que es tóxica o indigesta y se mancha de rojo sucio cuando se corta, tiene el anillo simple.

Ahora os dejo con esta sencilla elaboración con ellas.

Macrolepiota Procera o Choupin con  Jamòn...



Ingredientes:

Choupins ( Macrolepiota procera ).
Jamón serrano.
Cebolla, ajo, perejil ,pimienta ,sal.
Aceite.

Preparación:

Lavamos las setas para eliminar los restos de tierra u hojas , secamos con un paño y desechamos los tallos.Cortamos en trozos.

Mientras ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos el ajo a dorar , las cebolla en trocitos y dejamos pochar cuando este añadimos el jamón serrano doramos.

Cuando este añadimos las setas troceadas y removemos dejando que se evapore todo el agua que suelten , a mitad de cocción miramos el punto de sal si fuese necesario salamos un poco ,añadimos el perejil , ponemos un poco de pimienta molida ,removemos y dejamos que se terminen de cocinar.

Se pueden comer así solos , sirven para acompañar un plato de pasta , sobre una tostada de pan , en revuelto , para relleno de una empanada ..de cualquier modo deliciosos.

Estas son unas fotos de los choupins ,no se aprecian muy bien pues las hice con el móvil .

Como me han regalado muchas iré poniendo mas recetas que he ido haciendo con ellos.

martes, 10 de noviembre de 2009

TARTA & CASTAÑAS ....

Esta tarta se la he copiado a Merchi del blog ...Con Sabor a canela... en cuanto la vi no tarde nada en hacerla y fue todo un acierto nos gusto a todos mucho , es una tarta que llena mucho ,pero que no puedes dejar de volver a repetir otro trozo.
Solo he cambiado la crema de orujo por licor de avellanas pues a mi el orujo no me gusta nada y creo que ha sido un gran acierto se la han comido los peques y no han notado para nada el licor.

TARTA & CASTAÑAS ....





Ingredientes:

600 grs de castañas gallegas.
200 grs de chocolate de cobertura.
250 grs de azúcar glass.
200 mantequilla.
1 copa de fray angélico.
coco rallado al gusto.

Preparación:

Pela las castañas de la cáscara exterior y ponerlas a cocer con agua caliente y un poco de sal.
Cuando hayan hervido unos 20 minutos, se retiran del fuego y se quita la segunda piel las desmenuzarlas con la mano.
Añadimos el licor y se dejan macerar en ella.
Mientras, derrite el chocolate en el microondas ,una vez fundido incorpora la mantequilla y el azúcar glass.
Trabaja con la batidora hasta conseguir una crema homogénea por último, añadimos las castañas con el licor.
Revolvemos bien la crema, y forramos un molde con film transparente para llenarlo luego con la misma.
Dejamos en la nevera durante toda la noche, al día siguiente se desmolda y adorna con un poco de coco rallado por encima ,he aprovechado que tenia unas castañas asadas para ponerle por encima en vez del chocolate como ha echo Merchi.
Estaba ricaaaaa rica le encanto a todo el mundo hasta mi sobrina nieta de 6 años se comió dos trozos , un éxito que repetiré mas veces.


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