Mermelada de Caqui y Naranja .....

 El caqui es perfecto para elaborar mermeladas y confituras, ya sea utilizando únicamente caqui o combinándolo con otras frutas.
La mezcla del caqui con la naranja es fabulosa, combina el dulce sabor del caqui mezclado con el toque ácido de la naranja ,un descubrimiento exquisito que comparto antes que la temporada se acabe.

La receta de esta mermelada la he tomado prestada de mi querida Toñi ( Picapusa ) del blog  ¿Que se cuece en mi cocina ? , si aun no la conocéis no dejéis de ir hacerle una visita.
Es un encanto ,una vez la visitas no puedes dejar de seguir haciéndolo ,es una de las bloguer@s a las que le tengo mucho cariño , hace unos meses sufrió un derrame cerebral del cual ha salido airosa sin secuelas me alegra mucho que una vez más la suerte estuviera de su lado.

Las especies de caqui ,también llamado palosanto, que más se consumen hoy día proceden de China, Japón y otros países del este de Asia, y EEUU.
Al parecer, la variedad china llegó a Japón en el siglo VIII, y no fue hasta finales del siglo XIX cuando su cultivo se extendió a los EEUU.
El caqui llegó a Europa de mano de los conquistadores españoles que colonizaron América, de modo que los primeros frutos que conocimos de esta especie pertenecían a la variedad americana.

Hoy día, al igual que ha sucedido con otras frutas oriundas de otras tierras, en nuestro país el caqui ha pasado de ser considerado como una fruta exótica a una variedad más.


El caqui , es rico en vitaminas A,C y E, y una de las frutas con mayores propiedades antioxidantes.
Así como la naranja, con su alto contenido en vitamina C, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio y fósforo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Mermelada de Caqui y Naranja .....



Ingredientes :

350 gr de Caquis ( una vez limpio y troceado).
200 gr de Naranja ( una vez limpia y troceada).
400 gr de azúcar.


Preparación:

Pelamos la naranja procurando no dejar nada de piel blanca.
Pelamos el caqui y troceamos.
La pulpa es anaranjada, dulce y jugosa, con un ligero regusto áspero, según su cantidad de taninos.
Su sabor recuerda a una mezcla entre el melocotón, el albaricoque y la pera, dulce y suave.

Pesamos las dos frutas para saber la cantidad de azúcar que vamos a necesitar para poner a la fruta,a mi me gusta poner 800 gr de azúcar por cada kg de fruta lista para hacer la mermelada.



Ponemos la naranja el caqui y el azúcar en un bol y dejamos una hora para que el azúcar se disuelva en el zumo que suelta  la naranja y el caqui.



Una vez el azúcar este disuelto ,se mezcla todo bien y se pone en una olla a fuego bajo ,una vez empiece a hervir removeremos de vez en cuando con una cuchara de madera , dejamos unos 40 minutos al fuego.
Cuando se vea que la mermelada ha espesado a nuestro gusto la trituramos con la batidora.




Nada mas terminar de triturarla y con la mermelada bien caliente, vamos llenando los frascos previamente lavados y esterilizados.
Los cerramos y hacemos el vacío en el microondas ,introduciéndolos un minuto a 800wº ,hasta que la tapa se abombe ,sacamos con cuidado y dejamos enfriar.




Ha quedado con una textura que me recuerda a la carne de membrillo , es ideal para untar en pan ,bollería ,galletas .
Una vez envasada al vacío la mermelada durara un año,luego una vez abierta y conservada en la nevera un mes.

Cuando  vayais a comprar caquis conviene escoger aquellos ejemplares que conservan el tallo y el casquete.
Es mejor adquirir esta fruta aún dura y dejarla madurar en casa.
Si se quiere acelerar su maduración, basta con introducirla en una bolsa de papel junto con plátanos o manzanas.



Como os decía al principio del post ,la mezcla del caqui con la naranja es fabulosa, combina el dulce sabor del caqui mezclado con el toque ácido de la naranja ,un descubrimiento exquisito.

Espero que os guste y que os animéis hacerla.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.
Feliz fin de semana.