Roscón de Reyes II {receta de Ibán Yarza }

Antes de nada… ¡Feliz año nuevo a tod@s!.
Bueno,¿que tal las navidades?,¿que tal se han portado los reyes?,¿que propósitos tenéis para este año nuevo?,los míos se han portado muy bien y propósitos tengo muchos y espero cumplirlos todos.

Ya se que os dije que volvería hace unos días pero no he tenido tiempo de mucho,la verdad ,he estado trabajando aunque eso no quita que no haya leído vuestros blogs , esta semana esta siendo de locos con la vuelta al cole ,tengo turno de tarde con lo cual el tiempo es mas reducido para todo a ver si puedo pasarme al venir de trabajar por vuestros blogs que ya tengo ganas de empezar de nuevo.

Hace unos días la blogosfera se llenaba de roscones , un poco mas  tarde os dejo el mio.

El año pasado preparé los roscones siguiendo la receta de webos fritos y este año me he lanzado a la piscina haciendo el roscón de de Ibán Yarza el cual se ha puesto de moda pues lo he visto publicado en varios blogs.

Hace años que no lo compro y hago mas de uno pues en la noche de reyes nos juntamos varios familiares a cenar y es nuestro postre además del ya famoso chocolate con churros además de el postre de la comida de reyes.

Pero no os creáis que solo se come esos días roscón en casa no , no es la primera vez que lo he echo en el mes de mayo o junio cuando viene mi primo para que pueda disfrutar de este postre típico que es de los pocos que come pues no es nada dulceiro como decimos aquí.

Hay que quitarse el miedo a la hora de hacer masas,os recomiendo que os lancéis, no voy a negaros que es una cosa que lleva su tiempo así como que hay que ser pacientes y respetuosos con los tiempos si queremos que nuestro trabajo tenga un buen resultado.

Para animaros hacerlo así como ayudaros en cualquier duda que os surja os dejo al final del post el enlace a un vídeo de Ibán Yarza donde vereis como se elabora este roscón , en el vídeo repite una frase "el reposo ayuda en la elaboración de las masas".

Así que ser pacientes y tendréis un roscón exquisito el cual no conseguiréis en ninguna pastelería ni mucho menos en cualquier supermercado.

Con estas cantidades os saldrán dos roscones hermosos o tres medianos ( para ocho personas ) , asi que si quereis hacer solo uno reducir a la mitad los ingredientes.

Roscón de Reyes II {receta de Ibán Yarza } ...




Ingredientes prefermento { Masa madre }:

180 gr de harina.
100 gr de leche .
4 gr de levadura fresca o 1.4 gr de levadura seca .




Ingredientes infusión leche :

240 gr de leche.
Piel de un limón.
Piel de una naranja.
1/2 canela en rama .
40 gr de ron.
30 gr de agua de azahar.




Ingredientes masa:

680 gr de harina de fuerza.
4 huevos L .
160 gr de azúcar .
30 gr de levadura fresca o 9 gr de levadura seca .
10 gr de sal .
240 gr de infusión de leche .
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente .





Ingredientes decoración:

Frutas confitadas, almendras laminadas, piñones, guindas, azúcar,..etc.
Huevo batido para pincelar la masa.


Preparación prefermento

Lo preparamos el día anterior.

En un recipiente disolvemos la levadura en la leche.
A continuación incorporamos la leche a la harina y mezclamos hasta formar una bola.
Una vez formada la bola la reservamos en un recipiente de cierre hermético en el frigorífico toda la noche.
En la ultima foto podéis ver la masa una vez fuera de la nevera antes de usarla.




Preparación infusión de leche

Lo ideal es que la preparemos el día anterior así se asentaran los sabores.

En un cazo ponemos la leche, la rama de 1/2 canela y las cortezas de piel de la naranja y el limón.
No hace falta recordaros que es importante lavar adecuadamente las frutas antes de utilizar la piel para quitarle las ceras y productos que le añaden para su conservacion.
Lo calentamos a fuego medio y cuando alcance el punto de ebullición bajamos el fuego y lo dejamos cocinar 5 minutos.
A continuación, lo dejamos enfriar, lo guardamos en un taper tapamos y lo llevamos al frigorífico sin retirar ni las cortezas ni la rama de canela.

Preparación masa:

Sacamos la masa madre reservada en el frigorífico una hora antes , como veis habrá crecido bastante y tendrá un aspecto esponjoso .
Para hacer la masa yo he usado la chef o matic ,podéis usar una panificadora o cualquier robot de cocina que amase pero si tenéis tiempo no hay nada como amar la masa a mano.
Si lo hacéis a mano en un cuenco amplio mezclamos la harina, huevos, azúcar, levadura y sal, e incorporamos la masa madre, para que sea más fácil su integración la cortamos en trozos y amasamos hasta que este integrada.

Luego añadimos la leche infusionada , esta la incorporamos poco a poco, con ello conseguiremos que se adhiera a la masa poco a poco y se pueda amasar.
El resultado es una masa ligeramente pegajosa, pero que se desprende con facilidad de las manos.
Antes de amasar de nuevo la dejamos reposar 10 minutos, para evitar que se pegue tanto.

Pasado este primer momento de reposo, amasamos durante 5 minutos, plegando la masa sobre sí misma y haciéndola rodar por la mesa si lo hacéis a mano yo le he puesto el programa 51 que dura 5 minutos dos veces .

Incorporamos la mantequilla cortada en dados, la repartimos sobre la masa.
Si lo hacéis a mono mezclais todo apretando y arrastrando la masa y la mantequilla entre los dedos, hasta que esté incorporada.
Dejamos reposar la masa unos 10 minutos.

Pasado este tiempo comenzamos a trabajar la masa,otros 10 minutos, hasta que esté lisa y brillante.
Esta es una de las fases más importantes, porque de ella dependerá la esponjosidad de la miga.
Cuando lo consigamos formamos una bola y la dejamos reposar en mi caso dentro de la cubeta de la chef o matic pero si no tenéis amasadora la dejáis en un cuenco tapada con film transparente hasta que doble su volumen, no os pongo tiempo pues dependerá de la temperatura ambiente.

A continuación pasamos la masa a la mesa y la desgasamos.
Para ello apretamos de forma contundente con las manos, notando como el aire se escapa, y la dejamos relajar la masa durante 15 minutos antes de darle forma .





Para formar la masa, ponemos un poco de harina sobre la mesa de trabajo para evitar que se pegue.
Con los dedos hacemos un agujero en el centro de la bola y comenzamos a ensanchar el agujero hasta que se pueda meter la mano.
Estiramos de forma homogénea la masa y la colocamos sobre el papel de hornear.
Si quieres puedes introducir en este momento el haba o la sorpresa en la base de la masa y cerrar el agujero.
Pincelamos la masa con huevo batido.
La dejamos levar durante una hora y media.




Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 190ºC.

Pincelamos nuevamente la masa con huevo batido y decoramos con el azúcar humedecido con un poco de agua , las almendras y las frutas escarchadas elegidas.
Lo llevamos al horno y lo horneamos durante 20 - 25 minutos.
Tenemos preparado papel de aluminio para cubrir el roscón en el caso que veamos que se dora en exceso.

Este es el resultado final de nuestro de nuestro roscón una vez sale del horno.




El resultado es una miga esponjosa y suave, con aromas a fruta y a azahar.
Totalmente recomendable, no os diré que es el mejor roscón pues cada año me he propuesto probar una receta nueva pero con este me atrevo a deciros que casi si .
La única pega que le han puesto en casa es que le faltaba un poco de azúcar a la masa ,pero lleve uno al trabajo y a mis compañeras les encanto .
Al día siguiente sigue manteniendo la miga esponjosa y suave ,no esta nada seco ,si  como en casa no os gusta rellenarlo no dejéis de hacerlo este es vuestro roscón.





Os dejo el vídeo que realizo Ibán Yarza no dejéis de verlo pues seguro que os resuelve muchas dudas y os animáis hacer vuestro roscón casero.
¡Espero que os guste!

¡¡¡Gracias por seguir ahí esperándome detrás de esta pantalla!!!!

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s .
Bicos mil y feliz fin de semana.

Brioche de chocolate ...

Con esta receta participo en el Hemec # 54 de este mes cuya anfitriona es En la luna del blog  Mis vacas flacas .
La cual nos propone cocinar un plato tomando como referente una secuencia de una película, o un libro, incluso una canción que hablen de un plato.

Cuando vi la propuesta me encanto ,pues así podría hacer el brioche de Julia Child que tenia guardada en una de mis libretas de recetas pendientes ,pero al final como este mes ando bastante liada y no creo que tuviese tiempo de hacerlo me acorde de este brioche que tanto le gustaba a mi peque y que se hace sin que te des cuenta en la chefo.

Cuando mi hijo llego del colegio apenas hacia 5 minutos que se había terminado de hacer pero que estuviera caliente no fue impedimento para que fuese su merienda.

Como ya he dicho he tomado como referencia la película “Julie & Julia” , esta comienza ambientada en la Europa de la post guerra, trata de un funcionario del servicio diplomático americano destinado en París junto a su señora Julia Child.

Luego prosigue la historia haciendo un paralelo con la vida Julie, una editora periodística neoyorquina  que vive junto a su marido en Queens.
Julie trabaja en la oficina de Desarrollo del Bajo Manhattan, zona cero, ayudando a las personas afectadas, víctimas o sobrevivientes del 9/11. Julie admira a Julia de quien ha leído su obra sobre cocina francesa y está fuertemente influenciada por su estilo.
De esta relación platónica de admiración e imitación, Julie se inspira para proyectar y revivir la obra de la sra. Child a través de la edición de un blog de recetas.
La película alterna las historias, las épocas, las inspiraciones, las frustraciones y los desafíos de ambas mujeres.

Es una pelicula que me hizo sentir muy identificada, ya que me gusta la buena mesa, la cocina y escribir en mi blog sobre lo que cocino.

Ahora vamos con la receta del brioche de chocolate ,también se le pueden añadir pepitas de chocolate.

Brioche de chocolate ...

Ingredientes:

270 ml leche templada.
2 huevos grandes.
½ cucharadita sal.
40 g mantequilla ablandada.
80 g azúcar glas.
460 g harina de fuerza.
6 g levadura seca de panadería.
6 cucharadas de cacao en polvo.

Preparación:

Poner los ingredientes en la cubeta en el orden que aparecen.
Seleccionar programa 12, color claro.

Ayudar a la chefo con el amasado bajando la masa que va quedando en las paredes con una espátula que no raye la cubeta.

Cerramos la tapa de la chefo una vez hecha la masa y dejamos que siga el curso del programa (este dura 2h y 35 minutos ).

Cuando falten 15 o 20 minutos para finalizar el programa podemos pincelar la superficie con leche, mantequilla o huevo batido.

Esa es la mitad de una rebanada para que veáis lo esponjoso que queda  ,si me descuido ni tiempo  tengo de hacer la foto .
Como habéis visto se hace en un momento.

El  brioche forma parte de la cocina tradicional francesa.
Se sabe que se originó en Normadie durante el siglo XVI. En la Edad Media se realizaban ya estos pasteles o panes dulces similares a las versiones actuales.
 Al igual que muchos otros productos de panadería, el origen de la palabra "brioche" está sujeta a una considerable controversia.
La brioche es una pastelería de masa liviana y bien aireada.
La receta de base lleva mantequilla, harina, sal, huevos, azúcar y levadura de panadería.
 Este pan dulce es muy apreciado en Francia y en el mundo entero por su forma y su textura tan suave.

La masa se deja levar más o menos tiempo dependiendo de la textura que queramos conseguir.
En algunas versiones se agregan pasas de uva, virutas de chocolate o cristales de azúcar.
Esto  es el porque  el brioche francés es una pastelería que cambia según la región donde se fabrique.
Cada uno tiene su secreto, el  brioche vendéenne, el brioche de Nanterre, le Pastis landais, la croustade des Pyrénées, le Kougelhopf, el brioche de Lorraine, le Streudel d’Alsace...
Estas versiones varían no sólo en el agregado de ciertos ingredientes sino y especialmente en las formas (trenzado, corona, cabeza…).




Por cierto ¿ también habéis visto la película ?.

Panettone ...

Con esta receta participo en el Hemec # 49 cuya anfitriona este mes es Nuria de Petita Cuina.

En las fiestas navideñas, el desembarco de usos y costumbres extranjeras es ya un hecho desde hace muchos años .
Desde el punto de vista gastronómico, es una suerte poder disfrutar de los manjares que provienen de otros países.
Un ejemplo son los deliciosos Panettones Italianos.

El panettone o gran bizcocho milanés, es uno de los dulces más internacionales de Italia ,destaca por su intenso sabor, limpio y aromático, su exquisita combinación de frutas y azúcar además de las posibilidades que ofrece como postre.

Su origen es incierto, ya que son muchas las leyendas que giran en torno a su primera aparición.
Quizá la más extendida es la que cuenta que, a finales del siglo XV, un joven aristócrata se enamoró de la hija de un pastelero milanés llamado Toni.
Para impresionar a su padre, se inventó un delicioso pan de frutas de delicado sabor que tuvo un enorme éxito entre los clientes de la pastelería.
Los milaneses no dejaban de acudir al local a pedir más 'pan de Toni'.

Otra de las historias sobre su origen hace referencia a Ludovico il Moro, señor de la ciudad de Milán a finales de la Edad Media.
Éste celebraría un fastuoso banquete con ilustres invitados en el que no faltaron los mejores vinos, las más suculentas carnes y las tartas más originales.
Mientras tanto, en la cocina, tuvo lugar un accidente.
La suntuosa tarta de crema y flores que el chef había preparado laboriosamente para tan señalada ocasión acabó en el suelo al caerse de una gran bandeja de plata.
Afortundamente, su ayudante Toni tuvo una genial idea.
Rápidamente se puso a mezclar harina, mantequilla, levadura, azúcar, especias y fruta escarchada.
Justo antes de meter la masa en el horno, incorporó algunas pasas.
Los panes horneados no dejaban de crecer y empezaban a conseguir un color dorado precioso.
El olor que se extendía por la cocina era tan sugerente, que el chef ordenó a Toni servir el pastel en el banquete y fue todo un éxito entre los exigentes invitados.

Ludovico il Moro preguntó por el creador y Toni se presentó en el banquete.
Entre aplausos, Ludovico le preguntó: "¿cómo te llamas?", a lo que contestó tímidamente "me llamo Toni".
Entre el entusiasmo general, alguien gritó: "Evviva il pan de Toni!".
Y así fue como nació el pan de Toni o "panettone".

Ahora vamos con la receta ,aunque parezca un poco complicada, os aseguro que no lo es para nada.
Panettone....

Ingredientes:

primera masa:
Se hace el día anterior pues la tendremos que tener 24 horas en el frigorífico.

250 grs de harina.
20 gr de levadura fresca.
170 gr de agua.

segunda masa:

500 gr de harina.
150 gr de azúcar.
1 cucharadita de sal.
4 yemas de huevo y una clara.
170 gr. de mantequilla.
170 gr de agua.
20 gr de levadura fresca.
Fruta escarchada ,perlitas de chocolate , pasas o lo que queráis ( yo no puse nada ).

Preparación:

Primera masa:
Ponemos la levadura a disolver en el agua y luego añadimos la harina , lo mezclamos bien ,tendremos una masa pegajosa.
Metemos esa masa en una bolsa de plástico y la guardamos hasta el día siguiente en frigorífico ,la tendremos 24 horas , unas dos horas antes de hacer la segunda masa la sacaremos de la nevera.

Segunda masa:

Diluimos el azúcar, el agua y la levadura junto con la masa que habremos sacado del frigorífico y lo batimos todo , incorporamos la mantequilla, la harina, las yemas y la clara y seguimos batiendo.

Yo lo he echo en la chefo en el programa 51 pues resulta una masa muy pegajosa , al final tiene que quedar una masa elástica y no se tiene que pegar mucho a las manos.

Añadir el ingrediente que mas os guste , yo no puse nada  ,en caso de que lo hagáis  mezclamos todo bien y ponemos la mezcla en un molde.

En algún sitio vi que usaban una lata de tomate frito de 2 kg al no tener el molde en el cual se hace el panettone ,yo solo la encontré de 3kg  esta es un poco mas alta , con lo cual no queda igual de bonito .

Lo forre con  papel de hornear , pues este año tampoco me acorde de comprar a tiempo el papel ,así que lo coloque dentro de la lata  como si fuese el de los panettones.

Una vez este dentro la masa ( foto 1 ) lo tapamos con un paño húmedo sin que toque la masa y lo dejamos en un sitio templado.
Pasados 30 ò 40 minutos cuando haya doblado su volumen  ( segunda foto ) introducimos en el horno precalentado a 200º  calor arriba y abajo ( tercera foto )  en mi horno no ha necesitado nada mas que  45 minutos , para estar listo.

Como sabéis el tiempo siempre dependerá de cada horno y si lo hacemos en uno o mas moldes.
No ha quedado nada agraciado aunque con el tiempo he mejorado haciendo las fotos ,pero de sabor estaba rico rico .

Pan Dulce....

El pan dulce, además de delicioso, es el postre navideño más recurrido en la Navidad argentina , esta receta la tenia guardada para hacer en navidad pero al final no lo hice.
Con la llegada del calor las masas levedan antes así que hace unos días me decidí hacerlo , como ya no tenia frutas escarchadas omití algunos de los ingredientes así como las cantidades de la receta pues con el doble de lo que yo he puesto salen 3 panes.

El pan dulce argentino es una herencia propia de la migración italiana que llego Argentina y se elabora de forma artesanal durante las fiestas de navideñas.

Hay diversas versiones acerca del origen del pan dulce, pero todas coinciden en que el primero que existió surgió de una historia de amor, que se remonta al siglo XV en la corte del duque Ludovico María Sforza de Italia.
Su nombre original es Panetone, que significa “pan de Toni”.
Todo empezó cuando un panadero de Milán llamado Toni intentaba agasajar al flamante marido de su hija a través de lo que mejor sabía hacer: la pastelería.
El resultado fue un exquisito pan de masa dulce, con trozos de frutas almibaradas en su interior, de gran tamaño y con un sabor muy particular.
De acuerdo con la leyenda, el duque saboreó ese pan junto a Leonardo da Vinci en la boda de la hija del panadero.
De ahí en más, el pan de Toni se hizo conocido en toda la península.
El éxito fue tal, que en poco tiempo superó las fronteras de aquella ciudad hasta transformarse en el clásico producto navideño que se consume en las celebraciones de fin de año.
Pero también una opción sana, fresca y deliciosa ya que por sus características puede ser acompañado por ejemplo, con un queso mascarpone.

Pan Dulce....





















Ingredientes:


500 de harina de fuerza.
125 g azúcar.
125 g mantequilla.
3 huevos.
1/2 pocillo de leche.
1/2 cucharadita de agua de azahar.
1/2 cucharadita de vainilla.
1 sobre de levadura de panadería .
1/2 cucharadita de sal.

Estos ingredientes que yo no añadí de la receta original:

125 g de nueces.
125 g de pasas sin semillas.
125 g de frutas confitadas.

Preparación:

Yo lo he echo en la chef o matic en el programa 13 , primero se ponen los líquidos y por ultimo se añade la harina con la levadura ,se deja finalizar el programa el cual dura 1 hora y 35 minutos.

Para hacer del modo tradicional.

Pon en un cuenco grande la harina, el azúcar, la levadura de panadería, la sal y la mantequilla blanda, mézclalo todo muy bien, con una varilla de cocina o las manos, hasta que quede granulado uniformente.
Mezcla los huevos batidos, la leche y el agua de azahar e incorpóralo a la masa. Déjalo reposar tapado durante una hora y media en un lugar tibio.

Tras el reposo, estiramos la masa, sobre una superficie bien limpia y enharinada, no con el rodillo sino con los dedos, queda irregular.
Si le ponemos los frutos secos y las frutas cosa que yo no he echo se reparte sobre la masa los frutos secos y las frutas enharinadas para que no se hundan en la masa.
Se enrolla como el brazo de gitano, para que quede todo bien repartido y se coloca en un molde yo he usado uno de cake , se le da un corte con unas tijeras ,dejamos reposar unas dos horas en un lugar cálido.
Pintamos por encima con huevo batido mezclado con leche y horneamos a una temperatura muy baja, 140°C, durante 1½ hora ó 2, con una latita con agua en el horno para evitar que se sequen demasiado.
A los 20 minutos de cocción, tapamos con papel de aluminio para evitar que se seque demasiado.
Al final de la cocción, pinchamos con un cuchillo para comprobar que sale limpio de masa.

Sacamos y pintamos cada pan dulce con abundante almíbar y si se le ponen las frutas se pueden adórnar con unas pocas frutas escarchadas.
Yo no hice ninguna de las dos cosas y estaba muy rico así que no lo quiero imaginar relleno de los frutos secos y frutas escarchadas además de bañado con el almíbar.

Animaros hacerlo esta muy rico para desayunar o merendar os encantara.

Pan de Centeno BELBAKE.....

Este pan ya lo hice hace muchos meses y por una cosa u otra se iba quedando en la carpeta de pendiente de editar.
No puedo poner los ingredientes del preparado pues no guarde la caja ,la compre el verano pasado en una oferta del Lidl y desde entonces no la he vuelto a ver , como veis la marca es la misma que el hojaldre si la veis no dudéis en cogerla os va a encantar.

El pan de centeno está lleno de fibra 4,4 g. Por cada 100 g.
Cuatro rebanadas cubren la tercera parte de las necesidades de fibra diarias.

En Alemania se consume mucho este tipo de pan.

Se trata de un pan muy denso, rico en fibra y carbohidratos gelificantes, por cuyo motivo suele prescribirse en algunas dietas de adelgazamiento ya que su ingesta provoca una mayor sensación de saciedad que otro tipo de panes.
Es un pan que llena mucho.
Sin embargo, su contenido calórico no es menor que el pan común.
Es decir, engorda exactamente igual que el pan de trigo y, por tanto, durante una dieta de adelgazamiento debe consumirse con moderación.

Muchas veces el desánimo y el mal humor se relacionan con un pobre aporte dietético de las Vitaminas del complejo B.
Una excelente forma de compensar ese déficit consiste en tomar varias rebanadas diarias de pan integral de centeno.
100 gramos de esta comida cubren el 40% de las necesidades diarias de B1 y una cuarta parte de las de B3.
El consumo regular de este pan compacto y de sabor intenso, no sólo beneficia el sistema nervioso, sino también la sangre y las arterias y la función intestinal. Este pan se elabora con una mezcla de harinas de trigo y centeno.
El mejor pan contiene una parte del primer cereal por dos del segundo.

Pan de Centeno  BELBAKE.....












Ingredientes:

1 paquete de harina de centeno Belbake.
300 ml de agua templada.
2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos el agua y el aceite en la cubeta de la chef o matic con la pala de amasar y programamos en el programa 12.
Una vez haya terminado sacamos el pan y dejamos enfriar en una rejilla antes de comer.
Con salado o dulce esta muy rico , personalmente me gusto mas al día siguiente , el pan tenia mucho mas sabor .

Foto del paquete del preparado.



















A ver si vuelven a traerlo ,pues es un pan que me gusto mucho.

Pollo Asado con Especias ARIOSTO......

Hoy toca otra receta con las mezclas de hierbas que me enviaron desde Ariosto, una receta sencilla y muy fácil que gusta a todo el mundo ...¿ a quien no le gusta el pollo asado ?.
El pollo es una de las carnes más magras presente en nuestra dieta, siempre y cuando no se coma con piel.
En esta sencilla receta contrasta el sabor del limón con el propio jugo que suelta el pollo durante su cocción .
El resultado es una salsa sabrosa y ligera que gusta a peques y mayores.
Es un plato rico en proteínas de calidad, hierro de fácil absorción, vitaminas del grupo B y vitamina C, así como de minerales.

Los mejores pollos son los de tamaño y peso medianos.
La carne debe estar apretada (tierna y elástica) y no debe ser blanda.
La piel, lisa ,los pollos industriales indefectiblemente tienen la piel granulosa y un poco más gruesa pero tenemos que tratar que sea lo más lisa posible-. Las patas, finas y brillantes, de aspecto escamado y con uñas blandas.
El pico blando y el hueso de la pechuga flexible indican un pollo joven y tierno.
Un mal indicio en los pollos congelados y embolsados es la piel despegada de la carne y de color amarillo. Hay que cuidar que esté bien congelado; si hay líquido en la bandeja o hielo pegado no ha sido correctamente congelado.
Los hay de piel blanca, y no está mal, pero los de piel rosada también son muy buenos.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion.

Pollo  Asado con  Especias  ARIOSTO......




Ingredientes:

1 pollo limpio de 1kg y 600 gr.

1 sobre de especias Ariosto para carnes al horno y parrilla.Los ingredientes del sobre:
Sal marina,Romero , Ajo, Salvia,Enebro,Laurel,Oregano,Tomillo,Mejorana,Albahaca.

2 limones.

Preparación :

Lo he echo en la chef ò matic pues no necesita añadir aceite y sale muy jugoso.
Untamos el pollo con las especies y metemos dentro el limón, introducimos en la cubeta de la chef ò matic.
Ponemos el programa 91 durante 2 horas, para que salga doradito , a mitad de cocción rociamos con el zumo del limón que teníamos reservado.

Si lo hacemos en el horno.
Engrasamos el pollo con un poco de aceite ,untamos con las especies e introducimos en el horno ya caliente a 200 grados.
A los 40 minutos le damos la vuelta al pollo para que se haga bien por todos los lados,rociamos con el zumo de limón que teníamos reservado.
Dejamos cocinar otros 40 minutos más a la misma temperatura , comprobamos que esta listo y si no dejamos mas tiempo.
Cuando este sacamos ,ponemos la salsa en una salsera y servimos.
Os habréis fijado en que no le he puesto sal , no me he olvidado , el sobre con las especies ya lo trae y no es necesario.

Como veis una receta fácil y rica ,para acompañar podemos poner unas patatas ,asadas ,fritas ,una ensalada o unos pimientos asados ,con cualquiera de ellos esta rico .

Bolla de Pascua ....

La Bolla consiste en un dulce cuyos principales ingredientes son: harina, azúcar, huevo y aceite , esta es un tuneo que he echo de la receta que me dio mi tía que era la que nos hacia las bollas cuando eramos pequeños.

La Bolla de Pascua data ya de tiempos muy remotos.
Según cuenta la leyenda San Pedro supo de María Magdalena que Jesús había resucitado, pero él no estaba del todo conforme ni se creía la noticia.
Entonces le comentó que Jesús iba a resucitar cuando los huevos de las gallinas fueran rojos.
Pues bien, María Magdalena le mostró su mandil en el que tenía una docena de huevos. Lo levantó y efectivamente vio que eran de un color rojo vivo y pudo comprobar por sí mismo de que había ocurrido un increíble milagro.

Ya en tiempos de los árabes, éstos la utilizaban en su pascua musulmana como regalo de los padrinos a los ahijados todos los lunes de pascua.
Regalaban tantos huevos como años tenía el ahijado cuyo padrino bautizaba hasta el momento en el que iba a hacer la comunión.

Junto con la bolla, ahora también es típico de llevar los famosos huevos de pascua ,de chocolate, claro está, que evocan a la creación del mundo , cuando yo era pequeña solo nos daban la bolla.
Esta es la bolla de pascua que le preparado a mi ahijada y sobrina Nuria , se la he dado ayer domingo de pascua después de la misa y se come hoy lunes de pascua , nosotros ya dimos cuenta de ella ayer .


Bolla de Pascua ....






















Ingredientes:

6 huevos.
60 gr. de aceite de girasol.
230 gr. de azúcar.
50 gr. de leche.
30 gr. de anís.
500 gr. de harina de fuerza ( yo he puesto 250 gr. normal y 250 gr. de fuerza ) .
20 gr. de levadura fresca ( yo he puesto 10g de levadura seca ).

Preparación:

Yo la he amasado en la chef ò matic , pero podéis hacerlo del modo tradicional siguiendo los mismos pasos con una amasadora.
Ponemos en la cubeta la pala de amasar y ponemos en el siguiente orden :
Primero batimos los huevos y añadimos a la cubeta con el azúcar , ponemos el programa 51 que es de amasado ( dura 6 minutos )y dejamos unos minutos , añadimos el anís y la leche ,dejamos hasta que termine.

Ponemos el programa 13 y añadimos el aceite y dejamos que se mezcle ,luego mezclamos las harinas con la levadura y vamos añadiendo poco a poco la harina ,ayudamos con una espátula hasta que este bien mezclada la harina para que no quede por los lados.

Esperamos la hora y 25 minutos que tarda en finalizar el programa .
Si lo hacemos del modo tradicional , al terminar de amasar la masa la taparíamos con film transparente untado en aceite y dejaríamos levar.

Una vez que haya levado ,sacamos la masa y la desgasificamos , dejaremos reposar la masa unos 15 minutos para evitar que luego al trabajarla la masa se retraiga.
Damos la forma y dejamos de nuevo que doble el volumen , yo la he metido en el horno precalentado a 50º y he necesitado poco tiempo , si no la metéis en el horno la bolla tiene que estar bien tapada.

Sacamos pintamos con huevo y le ponemos azúcar mezclado con agua , la cantidad va en gustos.
Mientras pondremos a precalentar el horno a 180º en función aire, cuando metamos la bolla bajamos a 160º .
Esta ha estado 35 minutos en el horno.

Roscòn de Reyes....

El origen del Roscón no tiene nada que ver con la Epifanía ni con la llegada de los Reyes Magos a Belén para agasajar al Niño Jesús, sino que parece estar en las saturnales romanas, las fiestas dedicadas a Saturno, que no eran fiestas para niños, evidentemente, sino para adultos, con el fin de que el pueblo en general pudiera celebrar la paz y la prosperidad, así como el buen tiempo (los días más largos) que empezaban con el solsticio de invierno…

Se elaboraban una tortas redondas hechas con higos, dátiles y miel que se repartían entre los plebeyos y esclavos.
En su interior se introducía un haba seca y el afortunado era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo.

Otros sin embargo creen que todo comenzó un día de la Epifanía en el que el cocinero de la Corte de Luis XV, rey de Francia, quiso entregar un espléndido obsequio a su monarca.
Para ello quiso inventar algo que sorprendiera, así que introdujo en un roscón la joya que pretendía regalarle y así se la entregó.
Al rey francés le encantó la idea así que la puso en práctica entre la aristocracia de su época, y no sólo entre la francesa sino que también ayudó a que se extendiera al resto de Europa.

Felipe V importó a España esta tradición del rosco para culminar las fiestas navideñas, que estaba cubierto de frutas escarchadas y tenía escondido en su interior una pequeña sorpresa.
La creencia tradicional dice que quien recibe la figurita del Rey tendrá suerte todo el año y es coronado como tal, y quien descubre el haba en su porción de Roscón es el que debe pagar el dulce de Reyes (el del próximo año).
Si el Roscón de Reyes se hace en casa,tendrá que pagar otro postre.

¿Te toca este año a ti comprar el tradicional Roscón de Reyes?, ¿o eres de l@s que te lo comes sin mayor preocupación?.

Para mi esta es la receta es del foro de MR ..su autora es "Campanilla" .. o mas conocida como "la Campa" ,este es el cuarto año que nos lo comemos.

Roscòn de  Reyes....




















Ingredientes:

20 de Ron.
20 de anís.
Leche entera .
2 huevos batidos .
3 cucharadas de mantequilla derretida .
1 cuharada de azúcar.
80 gr azúcar .
450 gr de harina de fuerza .
1 sobre de levadura de panadero .
La raspadura 1 naranja Y 1 limón .
Un biberón de 120 ml (para medir el ron, el anís y la leche ).
3 cucharadas soperas de agua de azahar ( esto se lo he añadido yo, la original no lo lleva ).

Preparación:

Poner en el biberón el ron hasta la marca de 20 , el anís hasta 40 y la leche hasta el borde del biberón metemos al microondas 15 segundos ( solo que temple ).
Lo ponemos en la cubeta de la chefomatic con pala de amasar.
Echar los huevos batidos ,el azahar , la miel ,el azúcar, la raspaduras de naranja el limón la mantequilla derretida ( también en el micro ) , la harina , la levadura.
Es importante que este sea el orden poner el programa 13 ( de amasado ) dejar hasta que termine ( dura 1 hora y 35 minutos amasa y leva ella misma ).
Cuando termine echar harina donde vallamos a trabajar la masa , echar harina por encima para que no senos pegue en las manos , trabajarla darle la forma y ponerla en la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Tapar con un paño , o meter en el horno precalentado a 50 grados , dejar como 20 minutos mas o hasta que doble su volumen.

Mientras vamos cortando las frutas para adornar el roscón y en un cuenco ponemos un puñado de azúcar y añadimos unas cucharadas de anís , mezclamos y reservamos el azúcar con anís.

Sacamos y encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo o a 200º en función aire.
Mientras pintamos con el huevo batido , decoramos con las frutas y ponemos el azúcar con anís al gusto por encima , volvemos a pintar con huevo batido.
Introducimos en el horno unos 15 0 20 minutos y cuando este dorado ya estará listo.





















Nosotros lo tomamos sin rellenar pues esta muy jugoso , pero puede rellenarse de nata o crema pastelera , no hay mas que abrirlo por la mitad rellenar y listo.

Para terminar os dejo este poema que hay que citar cuando se sirve el Roscón de Reyes:


He aquí el roscón de Reyes
tradición de un gran banquete
en el cual hay dos sorpresas
para los que tengan suerte.

En él hay muy bien ocultas
un haba y una figura:
el que lo vaya a cortar
hágalo sin travesuras.

Quien en la boca se encuentre
una cosa un tanto dura
a lo peor es un haba
o a lo mejor es la figura.

Si es el haba lo encontrado
este postre pagarás
mas si ello es la figura
coronado y Rey serás.

Pan de Centeno Rustico de Multicereales .. .

Este pan lo he echo en la chef o matic , usando un preparado del lidl en el cual predomina la harina de centeno de ahí que le llame de centeno pero también lleva copos de cebada, germen de trigo,linaza , harina de trigo y pipas de girasol.
El resultado un pan rustico de multicereales muy rico.

El pan de centeno es un pan oscuro, denso, de sabor intenso y ácido, rico en fibra, vitaminas E y B y minerales como el magnesio, zinc y fósforo.
El centeno es un cereal nutritivo que aporta menos calorías que el trigo y más proteínas vegetales, ayuda a regular el metabolismo y laxante porque contiene grandes cantidades de fibra (13,2 g por 100g).
Tiene menos gluten que el trigo por lo que puede ser tolerado por las personas con pequeñas intolerancias al gluten, aunque no por los celiacos.
El centeno aporta ácido linoleico (650 mg/100g) y contiene rutina, una sustancia que refuerza los capilares sanguíneos y mejora la circulación venosa.

La cebada pertenece a la familia de la Poaceae, y se trata de un cereal que puede convertirse en un magnífico y buen sustituto para aquellas personas que padecen intolerancia a la harina común (intolerancia al gluten).

El germen de trigo tiene un aporte en vitamina F o ácido linoleico, equilibra el organismo, facilitando la asimilación de las grasas, azúcares y proteínas.
También nos ofrece vitaminas del grupo B, principalmente B1, B2 y B6.

La semilla de la linaza ha sido utilizada históricamente como fuente de fibra, conteniendo además importantes dosis de proteínas y mucílago. Es muy rica en ácidos grasos esenciales, aportando ácido alfa linolénico, omega 3, 6 y 9.
Estas semillas son también una gran fuente de vitaminas y minerales.
La composición de la linaza incluye un 35 % de fibra dietética, un 23 % de omega 3, otro 23 % de proteínas, un 10 % de omega 9 y un 5 % de omega 6.

Las pipas de girasol poseen importantes propiedades para la salud, son buenas para el corazón, el cerebro, aumentar las defensas del sistema inmunológico, prevenir o mejorar la anemia y entre sus múltiples beneficios.
Poseen también calcio, elemento indispensable para fortalecer los huesos, dientes y uñas.

Ahora vamos con la elaboracion del mismo.

Pan de Centeno  Rustico de  Multicereales .. .





















Ingredientes:

500 grs de preparado de pan rustico de multicereales del Lidl ( vital Mehrkornbrot ( rivercote) paquete amarillo ).
1 cucharada de aceite de oliva suave.
Sal.
360 ml de agua tibia

Preparación:

Echar en la cubeta, con la pala de amasar, el agua templada una pizca de sal , el aceite y a continuación el preparado de pan.
Programa 12 acabado light , estará en la chefo 2:35 minutos.
Cuando lleve unos minutos amasando, incorporar lo que quede por las esquinas, con una espátula de silicona.
Esperamos a que la maquina termine el programa y tendremos listo nuestro pan.
No se si es por el programa que he usado pero no me ha subido como con las otras harinas ,esta esponjoso pero no quedo como suelen quedar los panes en la chefo , como el paquete es de un kg cuando haga la otra mitad probare a cambiar el programa igual este tipo de harinas necesitan mas tiempo de levado.

Este es el corte ...





















Un pan nutritivo y con mucha fibra en donde se combinan muchas harinas ,es un pan muy sabroso y con mucho aroma.
Os lo recomiendo, de vez en cuando me suelo hacer algún pan para desayunar como Dios manda, últimamente desayuno fatal... galletas .. galletas... galletas..
Así que estos días he desayunado una de estas rebanadas tan ricas, además de zamparme Una con tomate y jamón....Ummmmmm deliciosa.

Donuts ...

Por fin he podido editar mi receta de donuts ,después de intentarlo con varias recetas, esta es la que mas nos ha gustado y mas nos recuerda su sabor.
La receta la descubrí en MR de manos de la forera y autora de la receta "Matajary" la cual la adapto para hacer en la chef o matic y con la cual los hago desde entonces , parece muy lioso pero para nada se hacen si apenas trabajo.

los famosos Donuts, fueron originarios de Holanda.
Su predecesor fue un bollo de aceite, una pasta frita holandesa del siglo XVI, mejor conocida como olykoek.
Según parece, estos sabrosos Donuts se originaron en el siglo XVII en Holanda pero luego se fueron directos a diferentes partes del mundo, como Pennsylvna, donde ya obtuvieron el nombre de Dought nut.

Respecto a como los olykoek se transformaron en “doughnut”, hay varias versiones. Algunos dicen que ciertos inmigrantes llegados a América, que habían aprendido a hacer los olykoek en Holanda, tornaron sus bollos (dough) y los transformaron en nueces (knots), por el tamaño tan pequeño que les brindaron.
Por eso “dough knots”, en español “nuez de pasta”.
Otros cuentan otra versión, y dicen que como los olykoek no se cocían bien en el medio, sus cocineros ponían nueces en el medio (“dough-nuts”) para hacerlos más apetecibles.


Seguro que te preguntarás el motivo del agujero en el centro, ya que un donut sin agujero podría ser igualmente un donut.
Simplemente fue idea de Hanson Gregory, un marino que en 1847 tuvo la idea de dejar sin el centro al Donut, simplemente para probar si se freían mejor.
Al ver que con un agujero en el centro se freían mejor, entonces decidió dejarlo de esta forma, con el típico agujero en el centro que todos conocemos y es uno de los motivos por los que se hizo tan famoso.

Vamos con la receta y su elaboracion .

Donuts  ...




Ingredientes:

1 taza de leche que pondremos a hervir junto con un par de vainas de cardamomo yo como no las he conseguido le pongo una cucharadita de nuez moscada.
35 gr.de mantequilla

Una vez tibio, poner la pala en la cubeta e ir añadiéndole:

40 gr. de azúcar
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de sal
2 huevos batidos
3 ½ - 4 tazas de harina (mitad harina normal y mitad harina de fuerza)
1 paquete y medio de levadura de acción rápida de panadería vahiné.

Preparación:

Poner el programa 13 de masas y pulsar start, una vez que acabe el programa, sacar la masa y extender dejándola de un grosor de 1 cm.
Con un vaso o corta pastas ir cortando discos y con el tapón de una botella le vamos haciendo los agujeritos del centro .
Volver a extender y volver a cortar hasta que nos quedemos sin masa.
Ponerlos en una bandeja enharinada para que reposen hasta que doblen volumen.
Freír en sartén con aceite que los cubra a una temperatura que no esté demasiado fuerte.
Sacarlos a una fuente preparada con papel absorbente, para que escurran bien la grasa y tapar con un pañito para que quede blandito mientras preparamos los glaseados.





Para hacer los glaseados necesitaremos:

Glaseado de azúcar:

200 gr. de azúcar glasé
1 cucharadita de mantequilla
Unas gotas de zumo de limón
Agua suficiente (que quede como una papilla ligerita)

Preparación:

Poner en un cacito al baño maría la mantequilla, azúcar y zumo de limón y añadirle agua hasta que esté como una papilla liquidita, ir moviendo hasta que se derrita la mantequilla y se integre, usar rápidamente para glasear los donuts, antes de que endurezca.

Glaseado de Chocolate:

35 gr. de aceite de girasol
200 gr. de chocolate de cobertura.

Preparación:

Poner el aceite unos segundos en el micro a temperatura media, una vez templado, sacar e ir añadiéndole el chocolate en trocitos mientras batimos con unas varillas hasta que esté totalmente disuelto.
Glasear los donuts antes de que endurezca.

Esta vez he dejado sin hacer el agujero a dos y los he rellenado con mucha crema pastelera después los he cubierto con un poco de chocolate blanco que he mezclado con dulce de leche , les he puesto unos confetis ,un poco de coco y estaban de vicioooooo.

Ya me contareis si los hacéis. Según los que los han probado están mejor que los que venden.

Alas de Pavo en Salmorejo ....

Esta receta es un tuneo de pollo en salmorejo al horno que había visto en el blog de Mari ..Recetario de Mari .. y fue casualidad que al ver la receta tuviese unas alas de pavo esperando para cocinar , así que no me lo pensé dos veces y me dispuse a probar el salmorejo.

Hasta hace algunos años, el pavo solamente era considerado el platillo principal de festejos como la noche buena o navidad .
La carne de pavo, además de ser muy sabrosa,es un alimento perfecto ya que contiene muy poca grasa, no tiene colesterol , es muy nutritiva y sabrosa se puede preparar de la misma forma que la carne del pollo común, tiene mucha menos grasa y aporta una gran cantidad de proteínas.
Es fuente de proteínas, vitaminas del grupo del complejo B como la B1, B3, B5, B6, biotina, B12 y el ácido fólico y de minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el cinc.

El pavo tiene su origen en el continente americano, concretamente en México, donde es llamado guajalote.
Tras el descubrimiento del Nuevo Mundo, los conquistadores españoles lo denominaron Gallina de Indias, siendo introducido en Europa a partir del siglo XVI por los padres jesuitas, por lo que también se le conocería como "jesuita".
La gastronomía de la época se vería enriquecida con un nuevo y exótico producto americano, adquiriendo cierta relevancia y situándose entre las aves que sólo podían consumir las personas adineradas o los pequeños comerciantes en fechas muy señaladas.
Los ingleses llamaron a este animal "Turkey"', ya que llegó a las Islas Británicas procedente de Turquía, convirtiéndose en muy poco tiempo en una de las recetas típicas navideñas.

Alas  de Pavo en  Salmorejo ....




Ingredientes :

1 kg de alas de pavo
2 pimientas palmeras o pimienta seca ( también se pueden sustituir por ñoras o pimientos choriceros )
1 cucharita de orégano
100 ml de vino blanco
75 ml. de aceite de oliva
1 cucharita de pimentón dulce
Sal
4 ó 5 ajos

Preparación:

Como no conocía la pimienta palmera he tenido que informarme un poco en San google y resulta que es como un pimiento morrón seco ( o eso me ha parecido a mi en la foto ) que se usa en gran canaria para hacer el mojo palmero y que en su defecto puede sustituirse por ñoras o pimientos choriceros , como no tenia ninguna de las cosas opte por poner un poco de varias pimientas molidas y mas cantidad de pimentón dulce ( como veis así he echo el salmorejo el resultado una salsa especial ).

En una batidora de vaso introducir el aceite, el vino, la pimienta , el pimentón, los ajos, la sal y el orégano. Triturar unos minutos.
Verter la mezcla sobre las alas y dejar unas horas en adobo.
Meter en la chefo programa 91 tiempo 1h o bien en el horno a 200º durante 40 minutos a mitad damos la vuelta para que se doren por ambos lados igual.


Sacamos y servimos , en mi caso así sin mas , simplemente hemos necesitado pan para mojar en la salsa , la cual esta deliciosa y tengo pendiente probar con mas carnes .

Pinchos Morunos con Patatas Cajun en el Microondas ....

En un principio cuando compre el trozo de carne pensé en hacer un poco de picadillo u zorza como le llamamos aquí ,pero al final termine haciendo unos pinchos morunos que no me han dado ningún trabajo y hacia un montón de tiempo que no hacia.
La carne de cerdo es una de las más sabrosas y fáciles de cocinar.
Además ofrece muy diversos modos de preparación.
Por lo general, se suele pensar que la carne de cerdo es un tipo de carne con alto contenido graso, si bien conviene saber que existen otras carnes más grasas que la de cerdo, y que además en esta última es muy fácil eliminar la grasa visible antes de ser cocinada, por lo que resulta aún menos grasa.

Pinchos Morunos con  Patatas  Cajun en el Microondas ....

Ingredientes:

600 gramos de carne de cerdo.
2 cucharaditas de pimentón dulce.
1 cucharadita de pimentón picante.
1 cucharadita de tomillo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta negra recién molida .

Patatas cajùn en Micro ..receta

Preparación:

Cortamos la carne en forma de cubos de unos 3 centímetros.
Mezclamos el aceite, el pimentón dulce y el picante, el tomillo, la sal y la pimienta.
Untamos bien la carne y dejamos en maceración durante 3 horas.

Insertamos la carne en las brochetas y están listas para cocinar yo los he metido en la chef o matic en el programa 91 durante 45 minutos y no he necesitado darle la vuelta.
Si no tenemos la chefo los asamos a la parrilla o en una sartén con un poco de aceite durante 4 minutos por cada lado procurando que todo se haga por igual.
Los he acompañado de una patatas Cajun que se hacen en un plis plas en el micro y están de muerte .
Como veis una receta fácil y rápida .

Pollo Asado al Limòn....

No se vosotr@s pero yo debo confesar que las carnes rojas suelen aburrirme muy rápido , por eso , el pollo se ha convertido en mi alternativa preferida.

El pollo es uno de los alimentos tradicionales en España además hay mil recetas distintas para cocinar el pollo según la región en la que vivamos .
La preparación más sencilla y tal vez la que resalte más su sabor, es el asado.

El pollo admite todos los acompañamientos imaginables, con verduras y hierbas aromáticas, escabechados y en adobo.

Así que hoy os dejo una de las muchas maneras de comer pollo asado .

Pollo  Asado al  Limòn....

Ingredientes:
1 pollo .
Ajopere.
Zumo de limón , sal.

Preparación:

Limpiamos de plumas y vísceras el pollo ,lavamos y dejamos en el escurridor ,cuando este sequito salamos y untamos bien con el ajopere .
Como yo lo aso en la chefo no necesito poner na de aceite pues ya suelta el su grasa si lo asamos en le horno untamos la bandeja con una cucharadita o dos de aceite para que no se pegue el pollo .
Programamos la chefo programa 91 y tiempo las dos horitas del programa , introducimos el pollo en la cubeta , metemos en la chefo damos a start y nos olvidamos del pollo hasta dentro de una hora y media mas o menos .

Cuando falte media hora le añadimos el zumo de 2 o 3 limones por encima y dejamos que se termine de hacer . Si estamos en casa podemos apagar la chefo y si estamos fuera nos mantendrá el pollo calentito durante una horita .

Aquí foto del pollo para que veáis que doradito sale ..en la foto del zanco podéis ver el zumo de limón que salsita hace .


Si dejamos la salsa un ratito en la cubeta hasta que se enfríe la grasa del pollo se queda liquida y el zumo de limón es como una gelatina ..como tenia que irme a trabajar yo lo he tomado sin salsa y mi contrario con salsita por supuesto para acompañar al pan .
Se puede servir acompañado de patatas , ensalada o verduritas asadas , nosotros nos lo comimos sin mas compañía que el pan .
El sabor del pollo así con el limón es muy rico y la carne esta muy jugosa .

Costilla de Cerdo con Salsa Cajùn...

Después del éxito de las alas de pollo con esta salsa no me lo pensé dos veces cuando compre esta costilla para asar .
Es una manera diferente de comer la carne y os recomiendo que lo probéis vereis como os encanta .

El aporte de grasa de las costillas de cerdo no es nada despreciable, y como consecuencia es una de las partes más calóricas del animal.

La carne proporciona además proteínas y vitaminas del grupo B. Es recomendable preparar las costillas al horno en lugar de fritas para eliminar parte de la grasa que contienen.

Ahora vamos con la receta y su elaboracion.

Costilla de Cerdo con  Salsa Cajùn...

Ingredientes :

Costilla de cerdo .
La salsa casera cajún:
1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra y otra de pimienta blanca, 2 cucharaditas de tomillo seco, 1/2 cucharadita de orégano seco 2 cucharadas de pimiento dulce , 1 cucharadita de pimiento picante , 1/2 vasito de vino blanco , 2 cucharadas de aceite.

Preparación :
Ponemos todos los ingredientes de la salsa cajùn en un plato añadimos el aceite , el vino y removemos bien ponemos una pizca de sal.

Vamos rociando la costilla con la salsa , en mi caso como la he asado en la chef o matic ya la he metido en la cubeta y la he dejado toda la noche para que la carne cogiese bien el adobo .

La he metido en la chef o matic programa 91 durante 1 hora y 30 minutos . Si la asáis en el horno la dejáis en la bandeja que ira al horno y la tendréis una hora mas o menos depende de cada horno y como queráis la carne de pasada .
La he servido acompañada de unos pimientos asados caseritos y esta rica rica , vamos la salsa cajùn solo me falta en pescado y no tardare en probar pues tanto como en el pollo como en la carne nos ha gustado mucho el sabor.

“El secreto de la felicidad está en mirar todas las maravillas del mundo, pero sin olvidarse nunca de las dos gotas de aceite en la cuchara.”

Paulo Coelho

Cinamon Rolls ...

Esta receta la encontré en mundo recetas hace 2 años en el foro de la chefo o matic llevaba un tiempo sin hacerla y el otro día me los pidió mi hijo para la merienda , pues esta tentadora creación de pastelería o panadería dulce semi caliente, acompaña muy bien una deliciosa taza de chocolate, té o café, en el desayuno o en la tarde.

Este bollo es típicamente americano, son rollos de canela.
Hay una empresa que solo hace rollos de canela, Cinnabon, que es casi tan famosa como Dunkin Donuts allí.
Nosotros los calentamos unos segundos en el micro antes de comerlos pues están mas ricos templados que fríos.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion.

Cinamon  Rolls ...


Ingredientes:

25 grs. levadura fresca .(use 2 sobres de levadura maicena )
75 grs. mantequilla (temperatura ambiente).
300 ml. leche .
1/2 cdta. sal .
75 grs. azúcar .
550 grs. harina de trigo.
Para el relleno:
mantequilla .
azúcar .
canela molida
1 huevo ligeramente batido para pintar.

Preparación:

Poner la leche y la margarina en el microondas y calentar “un poco”, sino se ha derretido la mantequilla en este tiempo se le añade el tiempo necesario.
Añadir la levadura y mezclarlo para disolver la levadura. Echar los demás ingredientes, y mezclar .
Yo lo he amasado en la chefo en el programa 13 ..he exo todos los pasos excepto la levadura que la he añadido al final con la harina.
Dejar reposar la masa unos 30 minutos (foto 1 ).

Saca la masa del bol y con la ayuda de un rodillo hacer un rectángulo. Untar la margarina y echar el azúcar y la canela.Hay que ser generoso con estos ingredientes pues es lo que le da el sabor ( foto 2 ) .
Enrollar como un brazo gitano. Cortar en rodajas a mi me han salido unos 25 .( foto 3 ).
Poner en la bandeja de horno.
Dejar levar otros 30 minutos.


Precalentar el horno a 250º. Pintar los bollos con huevo batido ( foto 4 ). Hornear aprox. 8 minutos, en medio del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla tapados con un trapo de cocina



Como son muchos los he guardado en una lata para que no se resequen .

Los originales van cubiertos de una glasa , la he echo algunas veces pero como mas nos gustan es así tal cual .

Para el glaseado necesitaremos :

225 grs. de queso crema.

1 cucharadita de vainilla.

250 grs. de azúcar en polvo.

1 cucharadita de leche.

Preparacion:


Ablandamos el queso y añadimos el azúcar y la vainilla y la leche hasta formar una pasta homogenea. Cubrimos los rollos con esta mezcla tan pronto los retiremos del horno.

Animaros hacerlos pues están realmente ricos .