Pan Dulce....

El pan dulce, además de delicioso, es el postre navideño más recurrido en la Navidad argentina , esta receta la tenia guardada para hacer en navidad pero al final no lo hice.
Con la llegada del calor las masas levedan antes así que hace unos días me decidí hacerlo , como ya no tenia frutas escarchadas omití algunos de los ingredientes así como las cantidades de la receta pues con el doble de lo que yo he puesto salen 3 panes.

El pan dulce argentino es una herencia propia de la migración italiana que llego Argentina y se elabora de forma artesanal durante las fiestas de navideñas.

Hay diversas versiones acerca del origen del pan dulce, pero todas coinciden en que el primero que existió surgió de una historia de amor, que se remonta al siglo XV en la corte del duque Ludovico María Sforza de Italia.
Su nombre original es Panetone, que significa “pan de Toni”.
Todo empezó cuando un panadero de Milán llamado Toni intentaba agasajar al flamante marido de su hija a través de lo que mejor sabía hacer: la pastelería.
El resultado fue un exquisito pan de masa dulce, con trozos de frutas almibaradas en su interior, de gran tamaño y con un sabor muy particular.
De acuerdo con la leyenda, el duque saboreó ese pan junto a Leonardo da Vinci en la boda de la hija del panadero.
De ahí en más, el pan de Toni se hizo conocido en toda la península.
El éxito fue tal, que en poco tiempo superó las fronteras de aquella ciudad hasta transformarse en el clásico producto navideño que se consume en las celebraciones de fin de año.
Pero también una opción sana, fresca y deliciosa ya que por sus características puede ser acompañado por ejemplo, con un queso mascarpone.

Pan Dulce....





















Ingredientes:


500 de harina de fuerza.
125 g azúcar.
125 g mantequilla.
3 huevos.
1/2 pocillo de leche.
1/2 cucharadita de agua de azahar.
1/2 cucharadita de vainilla.
1 sobre de levadura de panadería .
1/2 cucharadita de sal.

Estos ingredientes que yo no añadí de la receta original:

125 g de nueces.
125 g de pasas sin semillas.
125 g de frutas confitadas.

Preparación:

Yo lo he echo en la chef o matic en el programa 13 , primero se ponen los líquidos y por ultimo se añade la harina con la levadura ,se deja finalizar el programa el cual dura 1 hora y 35 minutos.

Para hacer del modo tradicional.

Pon en un cuenco grande la harina, el azúcar, la levadura de panadería, la sal y la mantequilla blanda, mézclalo todo muy bien, con una varilla de cocina o las manos, hasta que quede granulado uniformente.
Mezcla los huevos batidos, la leche y el agua de azahar e incorpóralo a la masa. Déjalo reposar tapado durante una hora y media en un lugar tibio.

Tras el reposo, estiramos la masa, sobre una superficie bien limpia y enharinada, no con el rodillo sino con los dedos, queda irregular.
Si le ponemos los frutos secos y las frutas cosa que yo no he echo se reparte sobre la masa los frutos secos y las frutas enharinadas para que no se hundan en la masa.
Se enrolla como el brazo de gitano, para que quede todo bien repartido y se coloca en un molde yo he usado uno de cake , se le da un corte con unas tijeras ,dejamos reposar unas dos horas en un lugar cálido.
Pintamos por encima con huevo batido mezclado con leche y horneamos a una temperatura muy baja, 140°C, durante 1½ hora ó 2, con una latita con agua en el horno para evitar que se sequen demasiado.
A los 20 minutos de cocción, tapamos con papel de aluminio para evitar que se seque demasiado.
Al final de la cocción, pinchamos con un cuchillo para comprobar que sale limpio de masa.

Sacamos y pintamos cada pan dulce con abundante almíbar y si se le ponen las frutas se pueden adórnar con unas pocas frutas escarchadas.
Yo no hice ninguna de las dos cosas y estaba muy rico así que no lo quiero imaginar relleno de los frutos secos y frutas escarchadas además de bañado con el almíbar.

Animaros hacerlo esta muy rico para desayunar o merendar os encantara.