Pollo al Chilindròn ......

Seguramente conocéis de sobra la receta de hoy ,pero seguramente no sabéis porque se llama así , pues si alguna vez os lo habéis preguntado , aquí encontrareis la respuesta.

La historia del chilindrón no está clara del todo.
Se desconoce si en su nacimiento es plato pastoril, popular o burgués, de diario o festivo, de todo el año o de temporada.
Sólo se sabe que siempre fue frecuente en las “alifaras”, incluso en las más antiguas que se han descrito, aunque como es lógico, por los ingredientes que necesita, no nació hasta después del Descubrimiento de América.
Lo que si está claro es que el guiso ha transcendido, en la elaboración y es muy frecuente en todas las cocinas regionales españolas, en las que adopta muy variados nombres.

De este interesantísimo plato se ha escrito mucho, se ha difundido más,pero se ignora la procedencia de la palabra, aunque hay teorías variadas.
De las cuales me ha llamado la atención esta.
El chilindrón es un juego de cartas en el que se triunfa cuando en una misma mano se reunen la sota, el caballo y el rey y en ese momento se consigue el éxito: el chilindrón, que equivale a la mejor combinación posible.
Parece ser que la reunión armónica de los ingredientes de este plato dio lugar a tan rotundo término.

Los chilindrones más famosos son los de pollo y los de cordero, pero también se pueden hacer con ternera, cerdo, pichones o conejo y los resultados son siempre ricos ,proximamente os pondré otra versión de chilindron.

Ahora vamos con la receta ,la cual he echo en mi nueva maquinita.

Pollo al Chilindròn ......




Ingredientes:

1 pollo troceado.
4 tomates maduros.
2 pimientos ( uno rojo y otro verde ).
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1/2 vasito de vino blanco.
2 hojas de laurel.
Pimienta en grano.
Aceite de oliva y sal.

Preparación :

Ponemos cucharadas de aceite en la cubeta , programamos función dorar y doramos bien los trozos de pollo, sazonado por todas sus caras.

Añadimos los ajos y la cebolla picados, el laurel y unos granos de pimienta, los pimientos cortados en tiras.
Incorporamos el tomate cortado en dados a la cubeta , el medio vasito de vino ,cerramos la olla y programamos función Baja presión durante 15 minutos.
Rectificamos de sal y servimos.

Si lo hacemos del modo tradicional ,doraremos el pollo en una sartén con dos cucharadas de aceite ,una vez estén dorados vamos sacando a una fuente y reservamos.
Pondremos unas cucharadas de aceite en la sartén y sofreímos los ajos ,la cebolla y cuando este transparente añadimos los pimientos y dejamos sofreír todo unos minutos.

En una olla pondremos las verduras ,el tomate troceado ,el vino y el pollo dorado.
Dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sacamos y listo para servir.