Costillar de Ternera asada al limón .....

Hoy os traigo una receta un tanto curiosa o por lo menos así me pareció a mi .
Como ya sabéis aquí en Galicia gozamos de una carne riquisima y aquí tenemos la suerte que  la  que venden en las carnicerias suele ser en su mayoría criada en esta zona ,yo aprovecho para comprar unos cuantos kg cuando mi carnicero de confianza me dice que así lo haga .

Estaba yo sacando carne del congelador para hacer la cena cuando llego mi madre y me dio esta receta para que la probara pues había echo así la carne después de que su amiga Rosa se lo dijera, me llamo la atención pues nunca le habíamos puesto limón ,pero tras la insistencia de mi madre decidí probarla y os aseguro que nos sorprendió lo rica que estaba.

La carne amparada por la I.G.P. Ternera Gallega  presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes.
Se sacrifican con menos de diez meses de vida, principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces , con una alimentación tradicional de máxima calidad abase de leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal, y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos con explotaciones familiares con mano de obra propia.

Es una carne que destaca por su intenso y agradable sabor, con una extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia.
La carne de vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, destacando por su elevado contenido proteico.

Las proteínas cárnicas son de muy alta digestibilidad y gran valor biológico, ya que aportan aminoácidos esenciales que son necesarios para funciones como el crecimiento y reparación de los tejidos de nuestro organismo. Con sólo 100 gramos de carne de vacuno tenemos cubiertas el 48 % de las necesidades diarias de proteínas.

Es rica en vitaminas del grupo B: la tiamina y riboflavina son necesarias para un buen funcionamiento del sistema nervioso; la niacina ayuda al mantenimiento del crecimiento orgánico; la B5 y la B6 en el metabolismo de los carbohidratos y proteínas; y la B12 en la producción de hematíes.

En cuanto al aporte de minerales, destaca su alto contenido en fósforo, que estimula el desarrollo intelectual y que junto con el calcio son necesarios en la formación de huesos y dientes. También tiene magnesio que es necesario para el funcionamiento orgánico así como hierro para evitar las anemias.

Ahora os dejo con la receta ,como vereis facilisima de hacer.

Costillar de Ternera asada al limón .....

















Ingredientes:

1 kilo de costillas de ternera.
4 dientes de ajo.
Unas ramas de romero.
Un vaso de vino blanco.
El zumo de dos limones.
Sal.
Pimienta negra.
4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Colocamos en una bandeja adecuada para horno las costillas y las rociamos con el zumo de limón,ponemos el romero , el vaso de vino, la sal, un poco de pimienta negra y aceite al gusto.

Embadurnamos las costillas con esta mezcla por ambos lados.

Colocamos la bandeja con las costillas en el horno precalentado a 180º C. Cuando estén doradas les damos la vuelta.
Una vez asadas uniformemente ,estarán aproximadamente en unos 50 minutos, sacamos las costillas del horno y las servimos calientes acompañadas de la salsa del asado.

Podemos acompañarlas con una ensalada ,pimientos asados o unas patas fritas.
No dejéis de probarlas os aseguro que están deliciosas.

Feliz fin de semana a tod@s.