Empanadillas receta de mi Madre ...

Con esta receta participo en el HEMC # 45 de este mes dedicado a La cocina de Mama ,la anfitriona es Su del blog El horno de Su no dejéis de visitarlo pues seguro habrá recetas que nos evocaran bonitos recuerdos y grandes sabores .

Esta es la receta de las empanadillas que siempre ha echo mi madre , las cuales gustan a todo el que las prueba , os aseguro que están riquisimaaaaaaas.

Las empanadillas se pueden rellenar de carne ,pollo , verduras o lo que a cada uno le apetezca pero mi madre siempre las hace así , si le sobra masa y se le termina el relleno no la tira como ya os he dicho hace tiempo las rellena de queso y membrillo , así también están buenisimas.

Es una pena que ya no se haga la masa y se recurra a la que viene lista para usar , con la cual también están ricas , pero lo que si no soporto es comer empanadillas congeladas.
No se si a vosotr@s os pasa lo mismo pero me pongo mala cuando en algún sitio me ponen una empanadilla de la cual nunca sabes cual es el relleno excepto el tomate y la cebolla.
Reconozco que los prefabricados congelados son un adelanto para la hostelería pero hay muchas cosas mejores que poner de tapa.
Lo peor no es eso Nooooo es que se ha perdido la tradición de hacerlas en casa hasta el extremo de que las más famosas sean las del sketch de “Martes y Trece”.

¿ Os acordáis de la señora de Algete que llamaba a Encarna de noche que estaba friendo empanadillas y tenia dos chicos haciendo la mili en Mostoles? .....

Seguro que much@s sabéis a que me estoy refiriendo , para quienes no lo conozcan al final de la receta podréis ver a Martes y trece y sus empanadillas de Mostoles .

Ahora vamos con la receta, que como vereis es muy fácil de hacer os aseguro que como las hagáis una vez os pasara como a mi, solo querréis las empanadillas de casa.

Empanadillas receta de mi Madre ...


















Ingredientes:

Masa:

300g de harina.
125ml de vino blanco.
100ml de aceite de girasol frito y frío.
1 pizca de levadura de panadería.
Sal
1 Huevo.

Relleno:

1 pimiento rojo o verde grande.
3 latas de atún en aceite.
2 huevos.
1 cebolla mediana.
Tomate frito.
Aceite.

Preparación:

Templamos el vino blanco y desleimos en el la levadura dejamos unos minutos ,en un bol ponemos la harina con una pizca de sal , hacemos un volcán añadimos el huevo batido , el aceite y el vino blanco con la levadura y amasamos hasta tener una masa elástica.
Tapamos con un paño y dejamos reposar una hora mas o menos en un lugar cálido.

Mientras prepararemos el relleno.
Ponemos a cocer los huevos , mientras hacemos el sofrito,con el aceite,la cebolla picada y el pimiento cortado a trozos pequeños,cuando esté todo bien pochado apartar del fuego y quitar el aceite sobrante,añadir el atún escurrido y el tomate frito.
Pelamos los huevos una vez estén cocidos y añadimos troceados.

Estiramos la masa rellenamos , cerramos con un tenedor y vamos friendo las empanadillas en aceite bien caliente , escurrimos sobre papel de cocina y listas para tomar.

Os dejo el vídeo de las famosas empanadillas de Mostoles con las que Martes y trece nos dieron la bienvenida allá por el año 1986.