Bica de Laza....

Tenia muchas ganas de hacer  esta bica , que es tipica en los carnavales de Laza  asi como el resto del año  .

La bica tiene una gran tradición en la provincia de Ourense, sobre todo en la zona oriental.
Son famosas las de Trives, Sas de Penelas, Manzaneda, San Xoán de Río, Chandrexa de Queixa, Castro Caldelas....
Parece que hubiese una rivalidad entre estos pueblos para hacer la mejor bica de todas, puesto que son pueblos que se encuentran bastante cerca unos de otros.

He probado de casi todas y no sabría con cuál quedarme, porque todas ellas son excelentes y muy parecidas.
Hasta ahora solo tenia la receta de la bica de Trives  si pinchais encima vereis el paso a paso de la receta  , esta es la que hacia siempre  ,pero ahora ire alternando con esta otra.

La receta de  esta bica blanca de laza se la he copiado a Pamy de Unodedos .

Laza es un pueblo de la provincia de Ourense famoso, sobre todo, por su Carnaval y por los Peliqueiros, que son los personajes más representativos de Laza durante el Carnal, si pinchais encima vereis un video del mismo.

La bica de Laza es blanca, porque sólo usa claras de huevo, y no usa manteca de vaca, sino que usa nata.
Además como no lleva masa de pan, facilita bastante el proceso de elaboración, respecto a la de trives.

Ahora vamos con la receta.

Bica de Laza....



Ingredientes:

9 claras de huevo.
375 grs. de harina (puede ser de fuerza)
375 ml. de nata para montar.
435 grs. de azúcar.
Mantequilla para engrasar el molde o papel de hornear.
Esencia de anis.
Azucar y canela para espolvorear.

Preparación:

Se montan las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir se añade el azúcar y unas gotas de esencia de anís.
Una vez incorporado todo el azúcar se va añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien integrada.

Aparte, se monta la nata. Una vez bien montada se añade a la mezcla anterior usando una cuchara de madera o una espátula de silicona, con movimientos envolventes y siempre hacia el mismo lado.

Una vez tengamos una mezcla homogénea, se vierte en un molde rectangular forrado con papel de horno o  previamente engrasado con la mantequilla.

Se espolvorea toda la superficie con azúcar y canela , se mete en el horno a 180ºC durante 35 ó 40 minutos, o hasta que se vea que está cocida.

Se saca del horno y se deja enfriar sobre una rejilla.

Foto de cerca del corte.





Para espolvorear la superficie  use la canela que me regalo Mar  del blog  Mis recetas dulces y saladas  ,mi Amiga invisible , esta le dio un sabor riquisimoooo .
Muchas gracias wapa.