lunes, 31 de enero de 2011

Gulas al ajillo...

La receta de hoy además de ser  fácil puede sacarnos de mas de un apuro ,en mi congelador siempre tengo tres o cuatro bandejas de gulas.
La gula es un producto de buena calidad, tanto desde el punto de vista gastronómico como desde el punto de vista nutritivo.

Se fabrica a partir del surimi, que es un picado de músculo o carne de pescado.
En concreto, el surimi utilizado para hacer las gulas se consigue sobre todo de un pescado blanco llamado Abadejo de Alaska.

Este surimi se mezcla con aceites vegetales, harina de trigo, clara de huevo, proteína de soja, extracto de almeja y tinta de sepia.


El chile (Capsicum frutescens), más conocido en nuestro país como la guindilla, pertenece a una variedad autóctona de pimiento que ha desarrollado una serie de características que las diferencian de otros debido a la transformación que ha sufrido la planta al adaptarse a las características climatológicas de la zona.
Colón lo descubrió en su primer viaje y lo introdujo en nuestro país.

Os recuerdo como hago  las  Gulas con setas y Langostinos , fue una de las primeras recetas que publique en el blog y seguro aun no habréis visto .
Ahora vamos con esta sencilla receta no por ello menos rica ,además se pueden cambiar las gulas por gambas y tendremos unas ricas gambas al ajillo.

Gulas al ajillo...


Ingredientes:

400 gramos de gulas.
2 dientes de ajo.
6 guindillas.
Aceite oliva virgen.

Preparación:

Las gulas al ajillo se cocinan y se sirven en cazuelitas de barro ,yo las cocino en una grande.
Ponemos el aceite y los ajos fileteados en la cazuela ,a fuego suave y cuando tengamos el ajo dorado, la retiramos del fuego.
Añadimos las gulas y las guindillas, removemos con un tenedor de madera para que las gulas se impregnen de aceite.
Volvemos a poner al fuego un instante para que de un hervor.
Sacamos rápidamente del fuego y tapamos con un plato.

Servimos en la mesa tapadas ,se destapan para servir a cada comensal.
Deben ser cocinadas y comidas al instante, no se deben recalentar.

¿No os apetecen unas pocas ?....



viernes, 28 de enero de 2011

Cupcakes con glasa de Limòn...

Hoy os traigo la receta de los cupcakes  que lleve al colegio de mi hijo .
Como ya os dije en otro post el origen de los cupcakes se remonta al siglo XIX.
Antes de que surgieran los moldes para muffins solían hacerse en tazones o cazuelas de barro, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake).
También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración, se refiere a que cuando existían los gremios y todas sus normas no se permitía tener básculas a personas que no pertenecieran al gremio de panaderos, por lo que en las casas se utilizaban “tazas” (cups) para medir los ingredientes de estos pastelitos.
Aún hoy en día, la mayoría de recetas de cupcakes están en cups.
Por ello, he comprado un juego de tazas de respostería pues muchas de las recetas que tengo se miden con ellas.

La receta de los muffins la he sacado de una revista de cocina.

Para hacer la glasa de limón llame a una de mis queridas Pacas  del  blog  La cocina de las Pacas  o su blog mas dulce  Tartas encantadas  ,si aun no las conocéis no dejéis de visitarlas vereis que maravillas hacen .

En este caso fue Marga ,quien me asesoro pues tenia un montón de dudas al ser la primera vez que hacia una cobertura de este tipo.
Lo mas difícil es calcular cuanta cantidad necesitas hacer para cubrir 40 cupcakes ,y no morir en el intento jajajaa.

Como tenia claro que iba a tunear su receta de  glasa al jengibre  pues no sabría si les gustaría el sabor de este ultimo,solo me faltaba saber para cuantos tendría con las cantidades que he puesto para hacer la glasa y empezar a decorarlos.

Con las cantidades de la receta os dará para rellenar y cubrir nueve cupcakes ,si solo los cubrís para 14 mas o menos .

Ahora vamos con las recetas .

Cupcakes con glasa de Limón...


Ingredientes muffins de limón :

300 g de harina de repostería.
1 cucharada de levadura en polvo.
Ralladura fina de la piel de dos limones.
220 g de azúcar.
125 ml. de jugo de limón natural.
60 ml de yogur natural.
125 g de mantequilla fundida y fría .
2 huevos ligeramente batidos.

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 180 grados.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura. Añadimos el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos bien.

Aparte mezclamos la mantequilla, los huevos, el yogur y el jugo de limón.

Unimos las dos preparaciones anteriores. Mezclamos bien.

Distribuimos la masa en los moldes.

Metemos en el horno hasta que estén dorados y cocidos ,de 20 a 15 minutos, una vez estén los sacamos del horno, dejamos reposar 3-4 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.


Ingredientes  glasa de limón :

90 gr. de queso cremoso.

60 gr. de mantequilla.

1 cucharada de esencia de limón.

300 gr. de azúcar glass.

Preparación:

Batimos el queso con la mantequilla la cual tendremos a temperatura ambiente y la esencia de limón con la batidora eléctrica hasta obtener una crema.
Bajamos la velocidad , vamos incorporando gradualmente el azúcar hasta terminarlo todo.
Queda una crema consistente la cual ya podemos utilizar como relleno y para decorar cupcakes.
Está deliciosa.

Una vez estén fríos los muffins los decoramos ,ponemos la glasa en la manga pastelera y cubrimos todo el muffin con ella.
Les  puse  unas perlitas doradas y plateadas ,con fondant hice unas flores y unas hojitas.
Deliciosos no os digo mas ..... 
Feliz fin de semana.

jueves, 27 de enero de 2011

Cupcakes y Chocolate Solidario....

El título lo dice todo.
La entrada de hoy es para enseñaros los cupcakes que lleve al colegio de mi hijo para que tomasen con el chocolate solidario.

Eran 2 euritos por chocolate al que, ¡como no!, acompañaron unos bizcochitos ,además si se quiere se puede llevar cualquier otra cosa para acompañarlo.

Esta iniciativa nace con el objetivo de ayudar a la infancia mediante el acceso a la educación así como la alimentación.
Como ya os dije en el otro post el dinero que se recauda con el chocolate es para apradinar unos niños en Peru.


El curso pasado les lleve unas magdalenas decoradas con adornos navideños muy sencillitas ,pero que les gustaron mucho.
Así que este año cuando la profesora les dijo que se hacia el chocolate solidario de nuevo ,lo primero que le preguntaron a mi hijo sus compañeros era si yo trabajaría ese día ,pues querían las magdalenas del año pasado.

Como descansaba ese día decidí hacerles unos cupcakes y aunque tarde mas de lo que pensaba os aseguro que mereció la pena el estar tantas horas metida en la cocina.
Algunas  mamas de otros cursos también llevaron churros ,bizcochos ,rosquillas ,galletas ,echas por ellas ,lo digo por que no os vayáis a pensar que solo  me gusta a mi  colaborar .

Empezare por los que hice para la clase de mi sobrina en la clase son 28 alumnos mas su tutora.
Cupcakes con glasa de limón  para los chicos.


Como veis son muy sencillos , no se me ocurrió nada para decorarlos así que eche manos de los frascos de bolitas y estrellas así como de unos mini lacasitos .



Estos son los de las chicas , unas flores de fondant con su hoja y perlitas doradas & plateadas.



Ahora le toca el turno a los que lleve a la clase de mi hijo.

Cupcakes de limón adornados con fondant para las niñas.

Por fin estrene los cortadores que compre el año pasado .



Estos son los de los niños.
En un principio pensé en hacerles una rana ,pero como use el fondant verde para las hojas no tenia suficiente para todos ,se los termine haciendo con la inicial del nombre de cada uno,unas estrellitas y una gominola .
Con las prisas apenas les pude hacer fotos ,aunque no se ven muy bien los colores al final quedaron muy bonitos.


Momento de “chocolate” calentito y sabroso ,no podía faltar  en el post la  foto del chocolate solidario ,como veis lo primero que se comieron fueron los muffins con pepitas de chocolate .


Una de las mejores maneras de educar a nuestros niños y adolescentes en la solidaridad es mediante actividades prácticas en las que actúen como protagonistas.
Quiero dar las gracias al centro por permitirnos acompañar a nuestros hijos y aportar un pequeño granito de arena ayudando a servir el chocolate ,así como a todos los que participan en tan dulce proyecto.

La receta de los cupcakes y la glasa de limón la pondré en otro post.


miércoles, 26 de enero de 2011

Muffins con pepitas de chocolate...

Estos mini muffins los hice hace mas de un mes ,es una de las muchas recetas que tengo pendientes de publicar.
Como he vuelto hacerlos para llevar al colegio de mi hijo,aprovecho para poner la receta.
A la tarde en la clase de mi hijo podrán merendarlos con el chocolate que como el año pasado se sirvió para colaborar como otros años con el apadrinamiento de unos niños en Perú.
Además les llevare unas magdalenas decoradas ,a ver si este año no pasa como el año pasado que al final no publique las fotos de las que les lleve y les encantaron,de ahí que me las hayan vuelto a pedir.

El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y diferentes proporciones de los ingredientes,se puede dotar de infinidad de sabores ..queso, frutos secos, chocolate, fruta...
Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.

El origen de los muffins se encuentra en Inglaterra, y hay referencias a ellos en recetarios desde 1703.
Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet pan suave.

El pequeño pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié, y en el transcurso del tiempo se fueron incluyendo varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.

El muffin inglés se caracteriza por una textura muy esponjosa.

En Estados Unidos se conoció recién en el siglo XIX, a partir de la llegada de inmigrantes británicos.

A partir de 1950 se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación.

La receta de hoy puede elaborarse de multitud de formas,esta es una de las mas fácil y sencillas de elaborar.
Además como lleva pepitas de chocolate ,seguro que no hay ni un niño al que no les gusten.


Muffins con pepitas de chocolate...



Ingredientes:

120 Gr de mantequilla blanda.
200 Gr de azúcar fino.
2 Huevos grandes.
150 Ml de yogur natural ( yo Griego ).
5 Cucharadas de leche.
300 Gr de harina.
1 Cucharada de bicarbonato sódico.
115 Gr de pepitas de chocolate.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 ºC.
Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol hasta tener una masa esponjosa.
Añadimos el huevo, el yogur y la leche y mezclamos muy bien.
Tamizamos la harina y el bicarbonato en la mezcla.
Removemos todo hasta que quede bien mezclado.
Incorporamos las pepitas de chocolate y repartimos en los moldes por la mitad.
Metemos en el horno y los dejamos unos 20 minutos o hasta que estén bien doraditas y hayan subido.

Los moldes deberían ser cilíndricos, de unos 8 centímetros ,pero se pueden hacer con los que se tenga a mano yo he usado los moldes que me regalo mi Aig ,verdad que son bonitos.
Espero que os gusten y que aproveche!!.


lunes, 24 de enero de 2011

Enrejado de Algas y Sardinas....

Ultimamente todas las recetas  que publico son con algas ,como ya os he dicho en otros post me ha encantado cocinar con ellas así como adaptarlas en la comida que nos gusta en casa.
Tenia pensado hacer una empanada después de haber visto varias buscando recetas ,pero al final la masa de la empanada termino con otro relleno y como tenia una lamina de hojaldre en la nevera me decidí a experimentar una tarta salada que al final resulto estar muy rica.

Seguramente ya sabréis quien creo el hojaldre .
El hojaldre fue creado por el pintor impresionista Claude Gelée, nacido en el año 1600 en Lorena, Francia.
Además de pintar, trabajaba para un maestro pastelero, quien le sugirió aplicar su ingenio artístico innato en la cocina.
Claude Gelée Le Lorrain manifestó en sus primeros años gran afición por la pintura, que no pudo satisfacer en aquella época debido a su extrema pobreza.
A los 15 años fue colocado de aprendiz de pastelero en su pueblo natal, en contra de su voluntad, pero no quiso contrariar a su familia.
Se esforzaba en ser un cumplido aprendiz para su maestro, hasta que, pasados algunos meses, fue poseído de lleno por la imperiosa necesidad de volver a pintar.
Cuantos ratos libres tenía los empleaba en dibujar, para después reproducir esos dibujos en tartas y postres.

Su maestro, viendo su afición al dibujo, le dijo un día: "Tu vocación es ciertamente más de pintor que de pastelero.
Al final de su aprendizaje, Claudio amasaba pan, retiró de la masa unos 200 gramos, hizo con ella una bola, a continuación la estiró y puso en el medio un pedazo de mantequilla.

Dijo a su maestro: "Quiero hacer un bollo para mi padre, que está enfermo".
Claudio no quiso escuchar a su patrón, que le aconsejaba amalgamar la masa y la mantequilla con las manos, pues, de lo contrario, esta última se escaparía fuera durante la cocción.
A lo que Claudio contestó que la mantequilla, quedando completamente envuelta en el pan, no podría escapar si no se hacía un agujero ex profeso.
Además añadió: "Es un ensayo que quiero hacer". Grande fue el asombro al ver que el pan que había metido en el horno se había hecho una bola enorme…

Así que emulando a Claudio aquí os dejo el ensayo que hice con el alga wakame ( Undaria Pinnatifida).
Si tenéis el aparatito para hacer el enrejado queda más mono pero no pasa nada si lo hacéis como yo.


Enrejado de Algas y Sardinas....


Ingredientes:

1 Lamina de hojaldre .
2 Latas de sardinas en aceite de oliva.
1 Cebolla pequeña .
1 Tomate maduro.
Aceite de oliva.
Sal.
1 Paquete de 25 gr  algas Makame  yo he usado las de Porto Muiños.
1 Huevo.

Preparación:

Ponemos agua con sal en un bol e introducimos las algas ,estas aumentan 10 veces su peso al hidratarse así que tendremos 250 gr una vez estén hidratadas después de 10 minutos.

Ponemos una olla con agua a hervir y una vez que hierva dejamos que cuezan durante 15 minutos,retiramos del fuego ,escurrimos bien y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla cortada en trocitos pequeños,una vez este le añadimos el tomate sin piel troceado menudo también,dejamos a fuego lento unos 10 minutos ,salamos , apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.

Yo he usado un molde cuadrado pequeño ,pero también lo podéis usar  mas grande o redondo ,entonces necesitareis mas cantidad de hojaldre. para cubrirlo o como ya os he dicho también podría quedar sin cubrir.

Aprovechando el papel del hojaldre cortamos este a la medida del molde y reservamos el resto para el enrejado final.
Colocamos bien en el molde,ponemos la cebolla con el tomate ,encima las algas bien escurridas ,abrimos las latas de sardinas y colocamos por encima de las algas procurando que no lleven mucho aceite.
Una vez este colocado ,vamos cortando tiras de hojaldre y colocamos por encima como si fuese un enrejado,con el rodillo quedaría mas bonito y se haría en menos tiempo .
Separamos la clara de la yema del huevo y guardamos la clara en el congelador o la nevera para otra receta.

Pintamos los bordes y el enrejado con yema batida e introducimos  en el horno precalentado a 180º función aire más o menos 20 min.
Sacamos dejamos enfriar y listo para comer.
Siempre os digo lo mismo pero estaba rico ricooo.
¿No vais a animaros a probarlo?.


domingo, 23 de enero de 2011

Sopa de Algas.....

Con esta receta participo en el Hemec# 50 de este mes , Nikë de Cocina con ängel es la anfitriona y ha propuesto como tema las sopas.

Como sabéis la empresa Porto Muiños me había enviado un lote de sus productos y como nunca había cocinado con Algas ,tuve que ponerme a investigar un poco antes de hacerlo.
En una de esas visitas descubrí esta sopa coreana "Miyeok guk" ,la cual hice adaptandola a los ingredientes que tenia en casa.

El miyeok guk es un tipo de sopa coreana hecha a partir de alga wakame.
Los coreanos toman tradicionalmente esta sopa en su cumpleaños, y se cree que da buena suerte para el resto del año.
Aunque también es consumida típicamente por mujeres tras dar a luz, se come en muchos hogares y restaurantes de Corea.

Suele usarse ternera para hacer el caldo.
La ternera se saltea en aceite de sésamo antes de añadir agua, salsa de soja y otros ingredientes.
La mezcla resultante se pone a hervir. Por otro lado, en regiones costeras se emplea mejillón o pescado blanco en vez de ternera para hacer el caldo.

Información sacada de aquí.

Para hacer la sopa he usado un preparado que trae estas tres variedades.

Lechuga de Mar (Ulva spp).

Con un intenso sabor a mar, de textura fina y cartilaginosa.

Musgo de Irlanda (Chondrus crispus).

Con un sabor a crustáceo y de textura Cartilaginosa.

Wakame(Undaria pinnatifida).

Suave sabor a mar ,con una textura ligeramente crujiente y algo carnosa.
Ahora vamos con la receta ,como vereis  muy fácil de hacer.

Sopa de Algas.....



Ingredientes:

25 g de ensalada de Algas Porto muiños ( en la receta original solo  alga  wakame ).
1 Ajo.
2 Cucharadas de Salsa de soja.
Aceite.
Pimienta molida.
Caldo de pescado o de carne 1l.

Carne de ternera cocida ( opcional ).

Preparación:

Remojamos las algas en agua fría con sal durante 5 minutos para que se hidraten.
Una vez estén escurrimos bien ,luego cortamos un poco las algas para que no sean muy grandes.
En un bol mezclamos el ajo muy picado, la salsa de soja ,con un poco de aceite y un poco de pimienta. Mezclar bien.

En una olla caliente ponemos un poco mas de aceite y salteamos la preparación anterior ,incorporamos las algas reservadas ,agregamos el caldo y dejamos cocer durante 5 minutos.

Esta sopa originalmente se acompaña con ternera cocida picada y arroz blanco con lo cual tendríamos un plato completo.
Espero que os animéis hacerla ,seguro que os sorprenderá su sabor.

hemc 50 - sopas

Nada mejor para atacar el frío.

sábado, 22 de enero de 2011

Tarta de Arroz con leche....

Cuando  hice el  Flan pastelero al horno me quede con ganas de probar hacer la tarta con el arroz con leche ,así que como la canela que me acababa de regalar Mar estaba recién abierta y tenia un poco de arroz con leche en la nevera ,no me lo pensé dos veces.

Al final cambie un poco los ingredientes pues no me apetecía poner anís o otro licor al arroz con leche y como quedo bastante espeso al triturarlo también prescindí de la maicena.

Esa noche venían unos amigos a cenar ,ya se que no suele dar buen resultado ponerse a experimentar cuando es así ,pero como les pasa como a nosotros que nos gusta practicamente todo me lance de lleno a la piscina.
La tarta fue un éxito ,fresquita de la nevera esta mucho mas rica que templada ,bueno personalmente a mi me gusto mas fría .

No tiene nada que ver con la tarta de arroz que se hace con una base de galletas o bizcocho y que además necesita de gelatina para cuajar,a nosotros nos gusto mas esta ,igual también es por que era la primera vez que la hacia y la otra ya la tenemos mas aburrida ,la preparación es muy fácil también.

Estos son las recetas que tengo publicadas de Arroz con leche ,mirando me he dado cuenta de que pese hacerlo muy amenudo no tengo puesta la receta tradicional así que otra  receta  mas pendiente de publicar.

Arroz con leche en el microondas

Arroz con leche de coco.

Ahora vamos con la elaboración .

Tarta de Arroz con leche....


Ingredientes:

Arroz con leche.
1 tarrina de queso quark.
Azúcar avainillado.
Piel de un limón rallada.
1 lamina de hojaldre.
Canela.

Preparación:

En esta receta tendremos que tener echo el arroz con leche,con antelación.

Encendemos el horno a 200º , función aire.
Ponemos el hojaldre en un molde y metemos 8 minutos en el horno con unos garbanzos secos para que no suba.sacamos y dejamos enfriar unos minutos.

Mientras.
Trituramos el arroz con leche con la batidora hasta dejarlo una crema.

Batimos el queso quark con un sobre de azúcar vainillado y la ralladura de limón y añadirlo a la mezcla anterior, revolviendo suavemente, para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Vertemos encima de la masa de hojaldre ,espolvoreamos con abundante canela y metemos en el horno precalentado a 200º función aire ,una vez pasados 5 minutos bajamos a 180º y dejamos 30 minutos.
Apagamos el horno y dejamos dentro a los 10 minutos abrimos un poco la puerta.
Una vez este fría servimos y listo.

Como la hice para la cena y a la noche no tendría tiempo de hacer las fotos la corte aun caliente por eso se ve así ,una vez enfría queda mas compacta.

Animaros hacerla os aseguro que esta de vicio y si no os gusta mucho la canela le ponéis un poquito y listo o no se la ponéis.

¿ No os apetece un trozo ?...

Por cierto hoy es el cumpleaños de mi hermano ... Felicidades wapooo.. maña  lo celebraremos con otra tarta.

jueves, 20 de enero de 2011

Tostada de Salmón con tartar de algas...

Con esta tostada participo en el concurso de aperitivos que ha organizado Sonia del blog L`Exquisit .

El  tartar de Algas de Porto Muiños como indica su nombre son algas cortadas en pequeñas fracciones aliñadas con aceite de oliva virgen ,si pincháis encima vereis las otras dos variedades con las que cuentan ,para esta receta  las he usado al natural.

Además de servirse sobre una tosta como he echo yo también se puede comer como aperitivo ,para aliñar ensaladas.
Para condimentar platos de pescado, marisco o carne, también combina bien en platos de pasta o arroces.


En el mundo occidental no resulta demasiado común el empleo de las algas como alimento.
Muchos científicos, sin embargo, consideran que las algas pueden ser la solución para las carencias alimentarias que padece buena parte de la humanidad.
Como sabéis me gusta informarme sobre lo que como ,con lo cual no solo me están sorprendiendo por su sabor ,las algas no sólo están presentes en el vegetarianismo, muchas de ellas sirven para mejorar el aspecto de ciertos alimentos y se utilizan en procesos industriales, como por ejemplo, para elaborar zumos, helados o postres lácteos.

Así que si aun sois reacios a probarlas no lo dudéis mas ,os aseguro que su sabor os encantara ,así como disfrutareis de sus múltiples beneficios.

Ahora vamos con la tostada ,como vereis facilisima de hacer.

Tostada de Salmón con tartar de algas...



Ingredientes:

Pan ( yo he usado de barra ).
Salmón ahumado.
1 tarro de tartar de Algas al natural .


Preparación:

Cortamos el pan en rodajas tostamos en la tostadora un minuto , una vez este no tendremos mas que colocar  un trozo de salmón ahumado encima  ,ponemos unas cucharadas de tartar de algas y  listo para comer.



Como habéis visto estas tostas se hacen en un momento ,os recomiendo que las probéis ,no os dejaran indiferentes.


miércoles, 19 de enero de 2011

Tarta mousse de turron Semi fria...

Hoy os dejo la receta de esta tarta de turrón, fue uno de los postres que serví en la cena de noche buena y nos encanto a todos.
El turrón blando me gusta de todas las formas posibles, de hecho cuando termina la navidad siempre compro tabletas para el resto del año.

Es una tarta muy fácil de hacer , además de eso se puede congelar y tomar como semi frío.
Estaréis de acuerdo con migo de que es algo muy acertado ya que así se puede ser previsora e ir organizandose para tener todo listo.

El Agar Agar es la gelatina del mar.
El Agar-Agar es un ficocoloide extraído principalmente, de las algas rojas o Rodoficeas, de las especies aragophytas.
En el comercio se encuentra en forma de polvo, escamas, bloques rectangulares y haces de tiras delgadas.

La forma seca del Agar-Agar se conoce de mediados del siglo XVIII, cuando un japonés descubrió, accidentalmente, la manera de purificarlo y secarlo.
Fue llevado de China a Europa y traído a América a mediados del siglo XIX, para utilizarse, principalmente, como substituto de la gelatina en la confección de postres gelatinosos.

Se utiliza como espesante, estabilizante y gelificante en: mermeladas, jaleas, zumos, compotas, tartas, flanes, natillas, helados, mayonesas y otras salsas.
Destaca por su alto contenido en fibra es rico en minerales como sodio, potasio, calcio y magnesio.
La gelatina de Agar Agar mantiene su textura a temperatura ambiente.


Tarta mousse de turrón Semi fria...




Ingredientes:

Una base de bizcocho.
500 gr. de nata montada.
50 gr. de azúcar.
100gr de leche.
2 huevos (separar yemas y claras).
8 gr de Agar Agar.
1 tableta de turrón blando.

Para el almíbar:

70 gr de agua, 60 de azúcar y al micro unos minutos.

Para la decoración:

Crocanti de almendra.
Cacao.

Preparación:

Montar la nata y reservar .

Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
Desmenuzar el turrón hasta que esté totalmente harinoso, como una pasta, con un tenedor o con la batidora.

Batir las yemas con el azúcar , mejor si ésto lo hacemos al baño maría hasta que blanqueen y doblen su volumen.

En un bol ponemos 30gr de leche con los 8 gr de agar agar y mezclamos hasta que se disuelva ,reservamos.

En un cazo al fuego ponemos 70 gr de leche , añadimos poco a poco y batiendo enérgicamente las yemas sin dejar de remover, agregamos el agar agar y seguir moviendo hasta que se disuelva por completo.

Añadir el turrón y envolver, dejamos que se enfríe un poco.

Una vez este un poco frío mezclamos las claras muy poco a poco con la crema de turrón , con movimientos envolventes para que se quede esponjoso y despues hacemos lo mismo con la nata montada.

Ponemos el bizcocho en un molde desmoldable el mío era de 26 cm ,mojamos con el almíbar y vertemos la crema.
Guardamos en el frigorífico y lo dejamos hasta que esté duro, mejor de un día para otro.

Adornamos  a nuestro gusto ,como veis he puesto  el crocanti de almendras alrededor y unas estrellas en el centro con el cacao .
Unas tres horas antes de comer lo guardamos en el congelador y sacamos 20 minutos antes de servirlo.

Desmoldamos con cuidado, podemos ayudarnos mojando un cuchillo ancho o espátula en agua caliente y se lo pasamos cuidadosamente.

Foto del corte.

Este es el Agar -Agar



Agar agar en polvo

Gelificante y estabilizante en mermeladas, jaleas, zumos, compotas, tartas, flanes, yogures, cuajadas,...
Espesante, a concentraciones bajas, en natillas, helados, mayonesas y otras salsas.

Si pinchais encima vereis como lo  podeis encontrar en Porto muiños .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.

Bicos mil wap@s .

lunes, 17 de enero de 2011

Guiso de Bacalao Nori y Langostinos....

Esta receta es la primera que hice con las algas que me enviaron desde Porto Muiños.
Como vereis es una receta muy fácil , con un gran sabor a mar .

Las algas frescas son productos muy perecederos, por lo que se suelen encontrar secas, deshidratadas, liofilizadas o en conserva.

Gracias al sushi, el alga Nori es quizás el alga más conocida en la cocina.
Pero aparte de usarse en muchas variedades de sushi, se emplea también en ensaladas, guisos y sopas.

El alga Nori es de una tonalidad purpúrea, pero justo después de su tratamiento y secado se vuelve casi negra y cuando esta cocinada su color cambia a verde.

Su sabor es marino, debido a la concentración de minerales y aminoácidos que le proporcionan un sabor salado.
Los valores nutritivos de éstas y otras algas son muy destacados, esa es una de las principales razones por las que su consumo no ha dejado de crecer en los últimos años.

Las algas Nori son ricas en calcio, proteínas, hierro, yodo, potasio, magnesio, provitamina A y fibra entre otros, esenciales para nuestro organismo, lo que convierte su consumo en una buena y sabrosa idea.
Uno de los aspectos dietéticos más comprometidos de las algas es su contenido en yodo.
Se trata de un oligoelemento indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, ayuda al crecimiento y metabolismo, mejora la agilidad mental y participa en el metabolismo de las grasas.
Pero un exceso de yodo en la dieta podría dar lugar a hipertiroidismo, enfermedad provocada por la disfunción de la glándula tiroides.

El funcionamiento anormal de dicha glándula explica los diversos síntomas como ansiedad, insomnio, taquicardia y palpitaciones.
Por este motivo, es importante hacer un consumo racional y comedido de las algas, en particular por quienes tienen antecedentes familiares de trastornos de la glándula tiroides.

Ahora vamos con la receta

Guiso de Bacalao Nori y Langostinos....


Ingredientes:

400 Gr de bacalao desalado.
5 Patatas medianas.
200Gr de langostinos.
1 cebolla pequeña .
Un ajo.
Aceite de oliva.
Pimentón.
10 Gr de alga deshidratada Nori.
Caldo de pescado.

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en una olla y añadimos el ajo y la cebolla picada muy finamente ,dejamos pochar.
Mientras pelamos las patatas y cortamos en cachelos en trozos no muy grandes ,reservamos .
Una vez este pochada la cebolla ,añadimos una cucahradita de pimentón rehogamos,añadimos las patatas ,damos unas vueltas cubrimos con caldo de pescado y dejamos cocer a fuego medio unos 12 minutos.
Mientras vamos cortando el bacalao en trozos ,reservamos ,pelamos los langostinos .
Añadimos el bacalao a las patatas ,removemos ,añadimos las algas y dejamos cocer unos 5 minutos ,probamos de sal si hace falta añadimos un poco yo no he necesitado ponerle ,eso depende como os guste de salada la comida.
Añadimos los langostinos dejamos cocer unos 5 minutos ,apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Una foto del guiso mas  cerca , aunque no se aprecia bien  el color del  alga , así como de su textura gelatinosa.


Al usarla en un guiso no he hidratado antes el  alga Nori en agua , pues así lo hace durante la cocción , si la tenéis hidratando en agua entes no necesitara mas de cinco minutos de  cocción en el guiso.

Este es el paquete de la alga Nori.



Nori en copos deshidratado 25 g

Usos en la cocina
Natural: Aliñada en ensaladas.
Tostada: Horneada como aperitivo. Triturada como condimento.
Hervida: En sopas, cremas, croquetas, empanadas, revueltos, arroces y potajes.

Preparación
Hidratado: Sumergir en agua con un poco de sal durante 5 minutos. Cuando se hidrata aumenta 4 veces su peso en seco.
Cocción: Cocer durante 5 minutos.
Tostado: Tostar en horno o sartén hasta que cambie de color.

Como os he dicho no es un plato de cinco estrellas pero su sabor es delicioso, espero que os animéis hacerlo .


domingo, 16 de enero de 2011

Navaja al ajillo con Espagueti de Mar.....

Galicia es de clima templado y con una latitud semejante a Japón, posee una costa variada, de contrastes que junto con las diferencias de salinidad, hacen que este litoral guarde una gran variedad biológica compuesta principalmente por bosques submarinos y vergeles de colores con algas como el Espagueti de Mar, el Kombu, el Fucus o el alga roja Chondrus de la zona intermareal.

Eespagueti de mar (Himanthalia Elongata)


Es un alga de consistencia firme y textura carnosa, sus formas finas y alargadas dan el nombre a esta alga cuyo sabor recuerda al de la sepia o calamar.
Es una de las algas más valoradas en Europa por su riqueza nutritiva, y paladar suave.
Destaca especialmente por su alto contenido en hierro ,nueve veces más que en las lentejas, vitamina C, fósforo.
Es rica en potasio (después del alga Dulse), por lo que actúa como buen diurético y depurador.
Estos componentes la hacen ideal para prevenir resfriados, anemias ferropénicas, osteoporosis, trastornos del sistema linfático y circulatorio, retención de líquidos, para rebajar el colesterol, normalizar la presión, ayudar en dietas depurativas y de adelgazamiento, caída del cabello, uñas quebradizas, cansancio, menstruaciones abundantes, falta de concentración y memoria.


Alga peculiar del atlántico con forma de cinta, se desarrolla en las rocas que bañan la marea en las costas limpias y batidas por las olas.
Llega medir hasta 2 metros de largo, de forma alargada y estrecha, color pardo muy sabrosa y frecuente en litorales profundos y aguas nada tranquilas.

Su temporada de recolección es en invierno; sin embargo  crecen hasta alcanzar su desarrollo máximo y calidad comercial en temporada de primavera, época en que sus largas cintas son más tiernas y adquiere el sabor característico a sepia.

Navaja al ajillo con Espagueti de Mar.....



Navaja de A Costa da Morte, seleccionada y recogida a mano de forma artesanal, al ajillo con aceite de oliva virgen extra y alga espagueti de mar.
Maridaje: Con vinos blancos, criados en barrica, cervezas estructuradas o espumosos maduros.




Si quieres puedes  ver mas  productos Porto Muiños.

Moluscos con algas.

Tapas de abrir y listo.

Otra fantástica conserva que seguro no os dejara indiferentes ,me encanto el sabor de la navaja con el espagueti de mar ,así como el aceite al ajillo estaba delicioso ¿ quien puede evitar no mojar pan en ese aceite?.

viernes, 14 de enero de 2011

Lote Porto Muiños ...

En diciembre después de ver en varios de vuestros blogs algunas recetas con algas me puse en contacto con la empresa que las elaboraba ,sin dudarlo ni un momento Rosa se envió un lote de sus productos para que los probase.
La verdad no me esperaba tanta variedad pues somos muchos los que les pedimos nos envíen muestras ,como vereis el lote esta compuesto no solo de algas si no de muchos mas productos ,los cuales os iré mostrando poco a poco .
Soy novata en esto de cocinar y comer algas ,la única que había comido varias veces es el espagueti de mar ,al principio me daba un poco de miedo no hacerlo bien y no poder apreciar no solo su sabor así como sus cualidades, no son recetas de cinco tenedores si no recetas sencillas ,pero me esta gustando la experiencia,  espero ir mejorando con el tiempo .

Ahora os presentare el lote y os contare un poco de PORTO-MUIÑOS .
Porto Muiños es una empresa familiar, Antonio y Rosa Mirás, su mujer, comenzaron en 1998 a comercializar las algas.
Los primeros años las procesaban para comercializar en deshidratado y conserva.
Actualmente también se pueden encontrar sus productos en polvo, salazón, fresco, estas últimas con mucho éxito ,y otros productos con todo el sabor y la riqueza del Atlántico.

Sus algas se distribuyen en todos los puntos de la comunidad española, y en distintos países de los cinco continentes.

Antonio y Rosa basan el éxito de su empresa en el estudio y la divulgación de las cualidades organolépticas de las algas.

Lote Porto Muiños ...

 



Han sacado al mercado una nueva línea de tapas,  conservas con las cuales solo necesitaremos “abrir y listo” en la que se pueden degustar desde tapas con diversas variedades de setas hasta las más exquisitas combinaciones de moluscos y verduras con algas.
Os dejo con la primera de las que he tenido la suerte de poder probar .
Tapa de mejillón en salsa brava con kombu de azúcar.





Ideal  para acompañar con vermuts rojos, vinos generosos amontillados o olorosos, cervezas tostadas, vinos tintos jóvenes y afrutados de maceración carbónica.
Se puede tomar a temperatura ambiente o caliente .




La foto no le hace justicia pues la hice de noche con lo cual no se aprecia bien la calidad de sus ingredientes ,los trocitos de la cebolla ,el kombu ,el tomate así como los mejillones no os dejaran indiferentes.
Os aseguro que si os abro una lata y os digo que lo he echo yo no lo dudaríais ni un segundo ,os animo a que probéis cualquier producto de esta linea pues he probado dos mas y tampoco me han defraudado .
Mañana os pondré otra de ellas y vereis como no esagero nada cuando os digo que son de primerisima calidad.

Muchas gracias  Antonio y Rosa   por permirte conocer y disfrutar de unos productos que pese a estar cerca no conocía  ,los cuales apartir de ahora no faltaran en mi cocina.

jueves, 13 de enero de 2011

Bizcocho con Cerezas deshidratadas en microondas...

La entrada de hoy se la dedico a Nati si pincháis encima iréis a su blog seguramente lo conozcáis pero si no es así os aseguro que os encantara.
Nati es una fantástica cocinera y sin duda  la reina de las mermeladas ,en su blog podéis encontrar 24 recetas de ellas ,todas fantásticas y seguro deliciosas yo he echo una de sus recetas la cual ya os recomendé en su día Mermelada de Calabacin .
En diciembre organizo un sorteo ,en el cual participe con dicha mermelada  ,con motivo de ello me ha enviado un porta velas precioso ,en el cual he puesto una velita rosa con unas rosas que tenia guardadas desde hace tiempo y que le van genial ,así como una de sus deliciosas mermeladas la cual estoy deseando probar por que tiene un color precioso y por lo que me ha dicho seguro me encantara.
Al final del post he puesto la foto ,como veis son dos regalos preciosos.

Ahora os dejo con la receta de hoy.
El bizcocho es uno de los postres más típicos y fáciles de elaborar, sobretodo en este caso ya que se utiliza el microondas en vez de el horno.

El ingrediente que distingue a este bizcocho es la almendra.
Este fruto seco constituye un alimento sumamente recomendable, por su gran aporte proteico y por la saludable composición de sus grasas, cuya gran mayoría son insaturadas, las más convenientes para mantener controlada la tasa de colesterol.
Además, las almendras aportan mucha fibra, minerales y vitaminas.
Su único pero es el elevado poder energético, 575 calorías por cada 100 gramos,la cantidad de almendra utilizada en esta receta es de solamente 60 gramos, por lo que tanto su aporte de vitaminas y minerales, como el de calorías no va a ser muy llamativo.


La mantequilla es un ingrediente que aporta untuosidad al bizcocho.
Es un producto que tiene un alto contenido de grasas ,80 gramos por 100 gramos de producto, grasas saturadas, colesterol y calorías.
Dado que la mayor parte de la mantequilla es grasa láctea, es importante también su contenido en vitaminas liposolubles, principalmente vitaminas A y D.

Os recuerdo otros  bizcochos que ya he publicado y  también se hacen  en el micro.

Bizcocho de piña

Bizcocho de vainilla

Bizcocho de chocolate en 15 minutos

Bizcocho de queso

Bizcocho de naranja

Bizcocho de colacao

Brownie de chocolate y nueces

Brownie de turrón de chocolate blanco

Ahora vamos con la receta ,no necesitareis mas de 20 minutos desde que empecéis a batirlo hasta que este listo para tomar ,no hace falta que enfríe del todo templadito esta rico rico.

Bizcocho con Cerezas deshidratadas en microondas...

Ingredientes:

125 gramos de azúcar.
100 gramos de harina.
60 gramos de almendra molida.
4 huevos.
50 gramos de mantequilla.
1 cucharilla de levadura en polvo.
Ralladura de limón.

Preparación:

Ponemos la mantequilla en un bol apto para el microondas y metemos un minuto a máxima potencia para que se derrita ,reservamos.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.
Batimos y cuando este bien montado,lo cual sera cuando quede espeso y esponjoso, incorporamos la harina mezclada con la almendra, removiendo con ayuda de una espátula.
Ya mezclado se incorpora la mantequilla derretida fría y las cerezas .

Se tiene preparado de antemano un molde de silicona ,si es de cristal lo tendremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

Metemos en el microondas a máxima potencia el mio es de 800wº durante 8 minutos,dejamos reposar dentro 5 minutos una vez termine.

Desmoldamos cuando todavía esté templado.

Si lo sacamos y no está cocido del todo, lo volvemos a introducir y horneamos de minuto en minuto,hasta que este.
En el microondas se puede hacer esto pues no se baja la masa como pasaría si fuese en el horno.
Espero que os animéis hacerlo como veis no hay por que renunciar a un rico bizcocho por no disponer de tiempo.

Ahora la foto del regalo de Nati.


Muchas gracias wapa.

miércoles, 12 de enero de 2011

Gallo con salsa de tomate a horno...

Hoy una receta de pescado,es una versión del Gallo al estilo ibicenco.
En la receta original el gallo se asa al horno junto con un acompañamiento compuesto de patatas, tomate frito, vino blanco, y laurel.
Lo único que cambia es que yo he aprovechado la salsa de tomate casera que tengo en la despensa para hacerlo, en vez de poner el tomate frito y el laurel.

Como ya puse en otro post el gallo común (Lepidorhombus whiffiagonis) ,es un pescado blanco de agua salada,pertenece a la familia de los Escoftálmidos.
Habita desde aguas poco profundas hasta profundidades superiores a los 400 metros, aunque puede encontrarse incluso a 800 metros.
vive en los fondos arenosos de las zonas costeras ,se alimenta de crustáceos, cefalópodos y e incluso de otros peces de menor tamaño.

El gallo se encuentra en las aguas del Atlántico nororiental, en el mar del Norte y en el Mediterráneo occidental.

Además del gallo común (Lepidorhombus wiffiagonis), en el mercado se encuentra otra especie muy similar.
Se conoce con el nombre de gallo moteado (Lepidorhombus boscii) y se diferencia del primero por las cuatro manchas oscuras que posee en la parte final de su cuerpo y porque su tamaño es menor.

Existen también especies similares al gallo pero que no tienen nada que ver con él y que ni siquiera pertenecen al mismo género.

Éste es el caso de las llamadas "peludas", unos peces planos que pertenecen al género Arnoglosus, entre los que destaca la Arnoglosus kessleri, un pescado que se puede diferenciar con facilidad del gallo por su color oscuro y por las pequeñas manchas que presenta por todo el cuerpo.


Son numerosas las recetas en las que el gallo es el protagonista, por lo que no resulta difícil que alguna de ellas forme parte de la tradición gastronómica de diferentes regiones.

Otra recetas que también se pueden hacer con este pescado.

Gallo ( LEPIDORHOMBUS WHIFFIAGONIS ) al  Horno.

Limanda rellena frutos del mar & mayonesa.

Gallo con salsa de tomate a horno...



Ingredientes:

1 gallo grandecito por persona.

4 o 5 patatas grandes.

Un bote de salsa de tomate casera.

Un vaso de vino blanco yo he usado  Godello de la bodega  d `berna.

Aceite de oliva , sal.

Preparación:

Limpiamos el gallo y cortamos en dos trozos  o  si queremos lo dejamos entero,reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor mas o menos freímos en aceite caliente unos minutos por cada lado ,sacamos dejando escurrir el aceite y vamos colocando en la bandeja del horno sobre la que habremos puesto un poco de salsa de tomate.

Encendemos el horno a 180º .

Una vez tengamos la fuente cubierta salamos y ponemos otro poco de salsa de tomate añadimos el  vaso de vino ,colocamos el pescado salamos y ponemos el resto de la salsa de tomate encima del gallo.

Introducimos en el horno 30 minutos o hasta que el pescado este echo .
Emplatamos y listo para comer.
Como veis una manera de comer pescado   fácil y rica .


lunes, 10 de enero de 2011

Bica de Laza....

Tenia muchas ganas de hacer  esta bica , que es tipica en los carnavales de Laza  asi como el resto del año  .

La bica tiene una gran tradición en la provincia de Ourense, sobre todo en la zona oriental.
Son famosas las de Trives, Sas de Penelas, Manzaneda, San Xoán de Río, Chandrexa de Queixa, Castro Caldelas....
Parece que hubiese una rivalidad entre estos pueblos para hacer la mejor bica de todas, puesto que son pueblos que se encuentran bastante cerca unos de otros.

He probado de casi todas y no sabría con cuál quedarme, porque todas ellas son excelentes y muy parecidas.
Hasta ahora solo tenia la receta de la bica de Trives  si pinchais encima vereis el paso a paso de la receta  , esta es la que hacia siempre  ,pero ahora ire alternando con esta otra.

La receta de  esta bica blanca de laza se la he copiado a Pamy de Unodedos .

Laza es un pueblo de la provincia de Ourense famoso, sobre todo, por su Carnaval y por los Peliqueiros, que son los personajes más representativos de Laza durante el Carnal, si pinchais encima vereis un video del mismo.

La bica de Laza es blanca, porque sólo usa claras de huevo, y no usa manteca de vaca, sino que usa nata.
Además como no lleva masa de pan, facilita bastante el proceso de elaboración, respecto a la de trives.

Ahora vamos con la receta.

Bica de Laza....



Ingredientes:

9 claras de huevo.
375 grs. de harina (puede ser de fuerza)
375 ml. de nata para montar.
435 grs. de azúcar.
Mantequilla para engrasar el molde o papel de hornear.
Esencia de anis.
Azucar y canela para espolvorear.

Preparación:

Se montan las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir se añade el azúcar y unas gotas de esencia de anís.
Una vez incorporado todo el azúcar se va añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien integrada.

Aparte, se monta la nata. Una vez bien montada se añade a la mezcla anterior usando una cuchara de madera o una espátula de silicona, con movimientos envolventes y siempre hacia el mismo lado.

Una vez tengamos una mezcla homogénea, se vierte en un molde rectangular forrado con papel de horno o  previamente engrasado con la mantequilla.

Se espolvorea toda la superficie con azúcar y canela , se mete en el horno a 180ºC durante 35 ó 40 minutos, o hasta que se vea que está cocida.

Se saca del horno y se deja enfriar sobre una rejilla.

Foto de cerca del corte.





Para espolvorear la superficie  use la canela que me regalo Mar  del blog  Mis recetas dulces y saladas  ,mi Amiga invisible , esta le dio un sabor riquisimoooo .
Muchas gracias wapa.


viernes, 7 de enero de 2011

Tortilla francesa & mozzarella...

Hoy una receta fácil y rápida con la que seguramente os sorprenderéis no por su elaboración si no por su relleno.

La costumbre más arraigada en nuestro país es tomar la tortilla en forma de pincho a media mañana o como segundo plato en la cena.
La facilidad para elaborarla y su digestión, en apariencia buena, son dos razones por las que resulta un plato muy recurrido.

En contra de lo que podríamos pensar, el origen de la tortilla francesa no esta en Francia, sino en España...
Curioso..¿ verdad? Pues así es, tiene su origen en España durante la Guerra de la Independencia.
Con los bloqueos existentes, empezaron a escasear algunos alimentos, incluyendo las patatas, ingrediente necesario para elaborar la archiconocida tortilla española.
Es así como se empezaron a elaborar tortillas simples, sin patatas, que el pueblo denominó de modo jocoso "tortilla francesa".

Así es como surgió la tortilla francesa, denominación que acabo extendiéndose por el mundo entero.
La necesidad y el hambre hicieron que a la tortilla de patatas se le quitasen las patatas... y se quedase en tortilla pobre o tortilla francesa.

En cuanto a las clases, hay muchos tipos de tortillas de huevo... podemos distinguir, por ejemplo, los siguientes...

Española: tortilla de patatas o tortilla española es una tortilla elaborada con patatas y a menudo también cebolla , cocinada en aceite.
En Inglaterra suele llevar queso o virutas de jamón.

Western omelette: denominada también como Denver omelette, es una tortilla francesa elaborada con pedacitos de jamón, cebollas, y pimientos.
Se sirve a menudo en el medio oeste de los Estados Unidos y a veces tiene queso y se acompaña con patatas fritas.

En Estados Unidos, existe la denominación Spanish omelette y se trata de una tortilla francesa servida con salsa de tomate picante, cebollas, y pimientos verdes.

En Guatemala, existe la denominación Omelette Casero y se trata de una tortilla francesa rellena con queso, cayena o guindilla ,alternativamente a la cayena se puede optar a pimienta negra, tomate, jamon, oregano, hongos, y estos ingredientes pueden combinarse para dar múltiples variantes de un Omelette Casero.

En México, a la tortilla francesa o tortilla de huevo se le conoce simplemente como "omelette", cuando es acompañado de papas o patatas, se le conoce como "omelette con papas o tortilla española", cuando se prepara con guisantes o chicharos se le conoce como "omelette francés o tortilla francesa".
Existe la variante de "omelette con champiñones", "omelette de jamón" jamón tipo york , "omelette de jamón de pavo" y en algunos casos, los champiñones y/o jamón se mezclan adicionalmente con queso (tipo Oaxca, manchego o gouda) el cual se funde en la preparación.

La Frittata es una tortilla francesa en la cocina italiana que contiene queso, verduras e incluso pasta.
La Frittate se cocina lentamente.

En Japón, la tortilla francesa (pronunciado omuretsu) , se sirve como omuraisu (que significa "tortilla" y "arroz").
Omu-soba es una tortilla francesa con yakisoba como relleno.
Fuente: wikipedia

El caso es que hace tiempo mi hijo dijo que le apetecía cenar una tortilla francesa y mientras esperaba a que estuviera lista se dispuso a comer un trozo de queso.

Al ver el queso en la nevera quiso que se lo pusiera en la tortilla por que si le encanta en la pizza ahí también.
Le advertí de que no sabría cual seria el resultado final, pero el erre que erre no hubo manera de que no le convenciera .
Al final resulto una tortilla de lo mas rica que he vuelto a repetir mas veces.
Estaréis de acuerdo conmigo en que muchas veces surgen recetas ricas sin buscarlas y esta ha sido una de ellas.


Tortilla francesa & mozzarella...



Ingredientes:

2 huevos
200 gramos de mozzarella.
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Comenzamos poniendo los huevos en un plato hondo ,salpimentamos y los batimos bien.
Seguramente también lo hagáis pero os diré como lo hago yo, a mi me gusta batir las claras solas un poquito como a punto de nieve una vez estén espumosas bato un poquito las yemas y las mezclo con cuidado la tortilla así queda muy esponjosa .
Todo lo hago en el mismo plato ,no es necesario separa las claras de las yemas para otro recipiente ,solo hay que tener cuidado de no pinchar la yema ,si no no lo podremos hacer.
Una vez estén ,reservamos.

Ponemos una sartén de teflon al fuego con un chorrito de aceite de oliva ,digo de teflon si es posible,pues así no necesitaremos apenas aceite pues no se pegara,si no usáis la que tengáis.

Dejamos que la sartén caliente 1 minuto y agregamos la mezcla de los huevos…

Cuando los huevos comienzen a cuajar ponemos el queso en trozos, y bajamos el fuego al mínimo.

Cuando el queso se derrita ,doblamos la tortilla a la mitad ,Lo ideal es ayudarse con una espátula para que no se rompa.

Solo queda servirla en un plato, y disfrutarla.


Espero que os haya gustado la curiosa historia del origen de la tortilla francesa... y las mil y una variedades que existen en todo el mundo ,así como esta .

sábado, 1 de enero de 2011

Feliz Año....

Hay un dicho que dice "cada vez que un hombre rie añade un par de días a su vida".

Para que hagamos de este año, un año con mucho más de 365 días.



ALEGRÍA

Hoja verde caída en la ventana, minúscula claridad recién nacida, elefante sonoro, deslumbrante moneda, a veces ráfaga quebradiza, pero más bien pan permanente, esperanza cumplida, deber desarrollado.
Te desdeñé, alegría.
Fui mal aconsejado.
La luna me llevó por sus caminos.
Los antiguos poetas me prestaron anteojos y junto a cada cosa un nimbo oscuro puse, sobre la flor una corona negra , sobre la boca amada un triste beso.
Aún es temprano.
Déjame arrepentirme.
Pensé que solamente si quemaba mi corazón la zarza del tormento, si mojaba la lluvia mi vestido en la comarca cárdena del luto, si cerraba los ojos a la rosa y tocaba la herida, si compartía todos los dolores, yo ayudaba a los hombres.
No fui justo.
Equivoqué mis pasos y hoy te llamo, alegría.
Como la tierra eres necesaria.
Como el fuego sustentas los hogares.
Como el pan eres pura.
Como el agua de un río eres sonora.
Como una abeja repartes miel volando.
Alegría,fui un joven taciturno, hallé tu cabellera escandalosa.
No era verdad, lo supe cuando en mi pecho desató su cascada.
Hoy, alegría, encontrada en la calle, lejos de todo libro, acompáñame:
contigo quiero ir de casa en casa, quiero ir de pueblo en pueblo, de bandera en bandera.
No eres para mí solo.
A las islas iremos, a los mares.
A las minas iremos, a los bosques.
No sólo leñadores solitarios,pobres lavanderas o erizados, augustos pica pedreros, me van a recibir con tus racimos, sino los congregados, los reunidos, los sindicatos de mar o madera, los valientes muchachos en su lucha.
Contigo por el mundo !Con mi canto! Con el vuelo entre abierto de la estrella,y con el regocijo de la espuma!
Voy a cumplir con todos porque debo a todos mi alegría.
No se sorprenda nadie porque quiero entregar a los hombres los dones de la tierra,porque aprendí luchando que es mi deber terrestre propagar la alegría.
Y cumplo mi destino con mi canto.


Pablo Neruda .

Que nunca te falte un sueño por el que luchar, un proyecto que realizar, algo que aprender, un lugar a donde ir, y alguien a quien querer...

Mi felicitación de año nuevo para ti.


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