Conservas serrats...

Hace bastante tiempo que he recibido una caja regalo con un lote de productos de conservas serrats .
Un día por otro esta entrada se fue quedando en el tintero y no me parece justo no dedicarle una entrada por si alguien aun no los ha probado.

La empresa Conservera "Serrats",funciona desde 1890.
En 1890, José Serrats se establece industrialmente en Bermeo, con el deseo de conservar y llevar a los lugares más alejados, la deliciosa frescura y sabor de los productos del mar Cantábrico.
Ayudado por la excepcional calidad del pescado, implanta las nuevas técnicas de conservación provenientes de Francia, que le permiten introducir rápidamente sus elaborados en los mercados europeos.

Sus conservas de Bonito del Norte y Anchoa se elaboran siguiendo un cuidadoso proceso artesanal, perfeccionado y transmitido a lo largo de cinco generaciones.

Obteniendo unas conservas de una calidad excepcional.


Conservas serrats...

Estas son algunas de las maneras en que he probado estos fantásticos productos , si no los habéis probado aun no dejéis de hacerlo su calidad os sorprenderá.

Tortilla de patatas & pimientos y atún...




Es muy simple de hacer,estaréis de acuerdo conmigo que es imposible probar dos tortillas de patatas iguales.
Va acompañada de pimientos ,cebolla y atún ,tanto caliente como fría esta muy rica.

También podemos hacer unas empanadillas o empanadas ,os recuerdo las que ya he publicado.

Empanadillas receta de mi madre.

Empanadillas de atún .


Empanada de atún & hojaldre.

Empanada de atún.

O unos ricos huevos rellenos en casa los que mas nos gustan son los que hace mi madre.


Huevos rellenos de mi madre.

Sin olvidarnos de un clásico en todas las casas ,la ensaladilla .

Ensaladilla al vapor ...

Ahora que empieza hacer calor también podemos preparar una cena ligerita y muy nutritiva como estos cogollos a la mediterranea.

Cogollos a la mediterranea...





Los cogollos se acompañan de anchoas y pimiento.
Las anchoas aportan a la ensalada cantidades interesantes de proteínas de alto valor biológico.

Os dejo el link a su pagina web donde además de dejaros seducir por sus fantásticas conservas podréis visitar su blog de cocina donde podréis ver sus  mejores recetas con sus conservas.
Conservas serrats

Nuestras mejores recetas .....

Con esta entrada participo en un concurso que ha organizado una persona muy especial para mi , el año pasado pude conocerla personlamente en su  querido Puerto de Santa María ,donde acude siempre que puede .
Como ya habréis imaginado la mayoría que la visitáis esa persona tan especial es Angie del blog La cocina de Angie.

Hace unos días ha superado 1.000.000 de visitas además de llegar casi a los 1000 seguidores y para celebrarlo ha organizado un concurso.
Se trata del concurso  "Nuestras mejores recetas", ésas que nos evocan algún recuerdo entrañable, o las que os enseñó a hacer alguien muy especial, o la que siempre nos piden que repitamos nuestros invitados.

Se puede participar con una receta de un primer plato ,segundo plato y postre, estas son las recetas con las que participo ,además de evocarme muchos recuerdos me las enseñaron hacer personas muy especiales que ya no están aquí y que siempre triunfan cuando salen a la mesa.

Paella Dorita....

Ingredientes:

1 pollo grande troceado .
1 kg de calamares.
500g de gambas frescas.
500g de berberechos.
250g de mejillones.
1 pimiento rojo.
Ajos , sal , perejil.
Azafrán .
Aceite de oliva .
Tomate frito.
Arroz.

Preparación:

pasamos por harina el pollo que tendremos ya lavado y escurrido , salamos y doramos en una sartén con un poco de aceite .
Mientras en un mortero majamos el ajo con el perejil que añadiremos a la olla donde guisaremos el pollo con los calamares.
Se va sacando el pollo a la olla cuando esta todo doradito se ponen en la sartén los calamares troceados y se rehogan , se añaden también en la olla se vierte el majado , el azafrán se sala y se cubre todo con agua ,dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos .

Ponemos los berberechos en un cuenco con agua y sal para que suelten la arena , desechamos los abiertos.
Lavamos las gambas y separamos las cabezas que pondremos a cocer en una olla con un poco de agua ,cocemos los mejillones y reservamos.

En la paellera que vamos a usar ponemos ajo a dorar y el pimiento rojo en tiras cuando este doradito añadimos el arroz , removemos con una cuchara de madera y añadimos el tomate frito removemos.

Con una espumadera vamos añadiendo a la paellera el pollo con calamares , ponemos los berberechos los mejillones y las gambas .
Con una taza ponemos el doble de liquido que cantidad de arroz del caldo de las cabezas de las gambas y el pollo con calamares .
Si esto no nos fuera suficiente añadir caldo de pollo , pescado o agua que debe estar bien caliente .

Metemos al horno a 180 º con calor abajo que ya tendremos caliente , durante 20 minutos desde que empiece a hervir y dejamos reposar con el horno apagado pero la puerta abierta unos 10 ò 15 minutos.



Otra receta que gusta mucho y suelen pedirme cuando hay comida familiar es el pollo relleno .
En el post que lo publique por primera vez os explico como hacerlo y si aun así os parece difícil hay un vídeo donde lo explican muy bien .


Pollo relleno de beicon ,pimientos y champiñones en salsa de setas Nameko...




Ingredientes :

1 Pollo deshuesado.
8 Lonchas de beicon .
12 Pimientos del piquillo .
Un bote pequeño de champiñones .
1 Cebolla grande .
1/2 Pimiento rojo .
Ajopere .
1 Pastilla de caldo de pollo.
Unas cucharadas de aceite .
Sal , laurel .
1 Vaso de vino blanco .
1 bote de setas Nameko .

Preparación :

Tendremos el pollo deshuesado en el post he explicado como hacerlo ,salamos y cubrimos bien con el beicon , encima colocamos los pimientos del piquillo escurridos y los champiñones que también estarán escurridos .
Ahora viene lo mas difícil ..podemos coserlo con una aguja e hilo y luego atar las patas y las alas para que guarde la forma o hacer como he echo yo.
Pedí un trozo de malla en la carnicería y con mucho cuidado lo metí dentro.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite lo doramos por todos los lados .
Mientras en la olla expres ponemos las verduras con dos cucharadas de aceite ( excepto la setas ) y vamos pochando .
Cuando el pollo este atado metemos dentro le desmenuzamos la pastilla de caldo de pollo ,añadimos el vino blanco .
Tapamos y cuando empieza a dar vueltas dejamos 35 minutos .
Ahora enfriamos la olla expres abrimos sacamos el pollo y pasamos la salsa por la batidora .
Cuando este ponemos al fuego para que se evapore y añadimos las setas escurridas durante unos minutos.
Quitamos la malla al pollo y cortamos en rodajas con cuidado, servimos con la salsa de setas Nameko


De postre me he decidido por estas cañas fritas cuya receta era de la abuela de mi marido y que sin duda son el postre favorito de toda la familia ,son un poco laboriosas pero os aseguro que merece la pena.

Cañas fritas de la abuela Carmiña....

Ingredientes :

1 taza (240 ml.) de vino blanco .
1 huevo .
1 cucharada de azúcar.
100 gr. de mantequilla .
Harina la que admita (sobre 600 gr.)


Preparación:

Fundir mantequilla en microondas (a media potencia, 1 minuto aprox.).Mezclar con el vino.
Añadir huevo y mezclar...Ir añadiendo la harina que admita.
Dividir la masa en 4 bolas e ir estirando cada una de ellas.
Cortar rectángulos de 3 cm. de ancho por 30 cm. de largo aprox.


Enrollar sobre los hierros en cada vuelta la masa tiene que montar un poco sobre la vuelta anterior.
Freír en abundante aceite muy caliente hasta que se doren.

Retirar escurrir sobre papel y sacar los hierros del interior de la caña con cuidado de no quemarnos ,rebozar en azúcar con canela.


Se rellenan en el momento de servir o un ratito antes porque se ablanda la caña , pueden rellenarse de crema o nata.


Si pincháis encima de cada receta os llevara al post donde  las publique hace tiempo y podréis  ver el paso a paso de cada una de las  recetas.

Espero que os hayan gustado y os animéis a probarlas en casa.

Receta ganadora primer concurso de galletas de la luna en dulce.....

Hola a todos en primer lugar disculparme por haber estado unos días sin publicar y practicamente desaparecida  al no visitaros .

Como os he dicho algunos no me ha quedado mas remedio que tomar unos días de descanso , he tenido que poner al día mi pc  estaba lleno de bicheria como diría mi querido Tito y coincidiendo que estaba desconectada he aprovechado para disfrutar de las fiestas de mi localidad.

También quiero daros las gracias a los que me habéis enviado correos  preocupados por si  me había pasado algo ,al no publicar.

En segundo lugar quiero compartir el premio que me ha echo llegar Maleka  de La luna en dulce , hace casi un mes con motivo de que la receta de galletas con la que participe en su primer concurso de Galletas fuese la ganadora.

Receta ganadora  primer concurso de galletas de la luna en dulce.....

Se presentaron 63 recetas al concurso ,de ellas eligieron 7 recetas finalistas las cuales elaboraron  para probar y decidir cual seria la receta de la galleta ganadora .

Las recetas elegidas como finalistas fueron:

1.El zurrón de los postres: Galletas tronco de árbol

2.La cocina de las Pinuinas: Galletas "Aladroque"

3.Siguiendo a Nenalinda: Galletas de cerveza

4.Con las zarpas en la masa: Shortbread

5.María Jesús: Galletas de chocolate y Avena

6.Rosy: Galletas de Papaya y anacardos

7.No quieres caldo?...pues toma 2 tazas: galletas coloreadas de tazas.

No os imagináis mi sorpresa  al ver que la receta ganadora habían sido las galletas de cerveza que presente al concurso,vamos a mi que nunca me ha tocado nada en ningún sorteo y menos en un concurso.


Ahora os dejo las fotos de los regalos que me envió .

Siento que la foto no sea de mucha calidad pero eran casi las once de la noche cuando la hice , ese día me toco trabajar en el turno de tarde y nada mas llegar del trabajo abrí el paquete.

Como veis me envió una caja con 24 moldes de galletas ,un molde de corazón partido ,tenia muchas ganas de tenerlo para poder colocar las galletas en el borde de la taza desde que lo vi en algunos blogs  estaba en mi lista de pendientes para comprar.
Otro molde con forma de mariposa monisimoooooooo así como el de botón ,con el cual no soy capaz de conseguir que me queden bien las galletas ya me contareis si hay algún truco para que se quede la forma o se ha de hacer con una masa determinada de galletas para que salgan bien.

Un recipiente para guardar las cebollas en la nevera y estas se conserven perfectamente y no den olor ,también estaba en mi lista de pendientes así que me ha venido de perlas.

Una bolsa para la compra que doblada no ocupa mas que una cartera ,trae unos ganchos para poner en el carro de la compra y facilitarnos esta ,además se puede usar para muchas otras cosas mas pues es muy resistente.

Una pala para servir las tartas monisimaaaaaaa y muy practica ,la he estrenado hace unos dias .

Una chocolatera que mi peque quería estrenar esa misma noche ,con lo que nos gusta el chocolate en casa buena la has echo wapa ,es tan fácil de usar que el mismo se lo prepara no creo que necesite hacer sitio en el armario para guardarla ,la estamos usando día si y día también .

Además me envió una carta preciosa  con su numero de teléfono con lo cual pese a lo tarde que era no dude en llamarla para darle las gracias y charlar un ratito con ella.

Quien me iba a decir a mi hace unos años que conocería a gente tan maravillosa gracias a esta afición que nos une .

Estas son las galletas ,como veis la presentación que hice no es gran cosa pero seguro que también os sorprenderán si las probáis.
Son unas galletas ligeramente hojaldradas, muy suaves, perfectas para el café .




La verdad es que juntar en el mismo nombre galletas y cerveza seguro que os asusta un poco pero no lo dudéis ¡¡¡A por ellas!!!.
Si aun no os habéis animado hacerlas no lo dudéis ,el resultado es excelente, ya lo vereis y como de costumbre no son nada complicadas de hacer.


Gracias por estar ahí día tras día ,tanto a los que me visitáis y no dejáis comentarios como a los que perdéis un poco de vuestro tiempo haciéndolo.

Brioche de chocolate ...

Con esta receta participo en el Hemec # 54 de este mes cuya anfitriona es En la luna del blog  Mis vacas flacas .
La cual nos propone cocinar un plato tomando como referente una secuencia de una película, o un libro, incluso una canción que hablen de un plato.

Cuando vi la propuesta me encanto ,pues así podría hacer el brioche de Julia Child que tenia guardada en una de mis libretas de recetas pendientes ,pero al final como este mes ando bastante liada y no creo que tuviese tiempo de hacerlo me acorde de este brioche que tanto le gustaba a mi peque y que se hace sin que te des cuenta en la chefo.

Cuando mi hijo llego del colegio apenas hacia 5 minutos que se había terminado de hacer pero que estuviera caliente no fue impedimento para que fuese su merienda.

Como ya he dicho he tomado como referencia la película “Julie & Julia” , esta comienza ambientada en la Europa de la post guerra, trata de un funcionario del servicio diplomático americano destinado en París junto a su señora Julia Child.

Luego prosigue la historia haciendo un paralelo con la vida Julie, una editora periodística neoyorquina  que vive junto a su marido en Queens.
Julie trabaja en la oficina de Desarrollo del Bajo Manhattan, zona cero, ayudando a las personas afectadas, víctimas o sobrevivientes del 9/11. Julie admira a Julia de quien ha leído su obra sobre cocina francesa y está fuertemente influenciada por su estilo.
De esta relación platónica de admiración e imitación, Julie se inspira para proyectar y revivir la obra de la sra. Child a través de la edición de un blog de recetas.
La película alterna las historias, las épocas, las inspiraciones, las frustraciones y los desafíos de ambas mujeres.

Es una pelicula que me hizo sentir muy identificada, ya que me gusta la buena mesa, la cocina y escribir en mi blog sobre lo que cocino.

Ahora vamos con la receta del brioche de chocolate ,también se le pueden añadir pepitas de chocolate.

Brioche de chocolate ...

Ingredientes:

270 ml leche templada.
2 huevos grandes.
½ cucharadita sal.
40 g mantequilla ablandada.
80 g azúcar glas.
460 g harina de fuerza.
6 g levadura seca de panadería.
6 cucharadas de cacao en polvo.

Preparación:

Poner los ingredientes en la cubeta en el orden que aparecen.
Seleccionar programa 12, color claro.

Ayudar a la chefo con el amasado bajando la masa que va quedando en las paredes con una espátula que no raye la cubeta.

Cerramos la tapa de la chefo una vez hecha la masa y dejamos que siga el curso del programa (este dura 2h y 35 minutos ).

Cuando falten 15 o 20 minutos para finalizar el programa podemos pincelar la superficie con leche, mantequilla o huevo batido.

Esa es la mitad de una rebanada para que veáis lo esponjoso que queda  ,si me descuido ni tiempo  tengo de hacer la foto .
Como habéis visto se hace en un momento.

El  brioche forma parte de la cocina tradicional francesa.
Se sabe que se originó en Normadie durante el siglo XVI. En la Edad Media se realizaban ya estos pasteles o panes dulces similares a las versiones actuales.
 Al igual que muchos otros productos de panadería, el origen de la palabra "brioche" está sujeta a una considerable controversia.
La brioche es una pastelería de masa liviana y bien aireada.
La receta de base lleva mantequilla, harina, sal, huevos, azúcar y levadura de panadería.
 Este pan dulce es muy apreciado en Francia y en el mundo entero por su forma y su textura tan suave.

La masa se deja levar más o menos tiempo dependiendo de la textura que queramos conseguir.
En algunas versiones se agregan pasas de uva, virutas de chocolate o cristales de azúcar.
Esto  es el porque  el brioche francés es una pastelería que cambia según la región donde se fabrique.
Cada uno tiene su secreto, el  brioche vendéenne, el brioche de Nanterre, le Pastis landais, la croustade des Pyrénées, le Kougelhopf, el brioche de Lorraine, le Streudel d’Alsace...
Estas versiones varían no sólo en el agregado de ciertos ingredientes sino y especialmente en las formas (trenzado, corona, cabeza…).




Por cierto ¿ también habéis visto la película ?.

Flan de Almendras & microondas .....

Hoy una receta con la cual necesitareis muy poco tiempo para elaborarla ,además este flan presenta un modo diferente de consumir frutos secos.

Además es uno de los flanes que mas le gustan a mi madre y como hoy es su cumpleaños que mejor receta para publicar en este día hasta que pueda poner la foto de la tarta que le haré para celebrarlo con la correspondiente comida familiar.

Tengo en mi madre un corazón de oro, en su sonrisa el mejor recuerdo, en sus brazos mi felicidad.
Que bonito y gratificante es saber que esta familia cuenta con alguien como tu, gracias por ser mi madre.
Feliz cumpleaños.


La almendra es uno de los frutos secos más apreciados en la cocina Mediterránea.
Esto sucede no sólo por tratarse de una gran fuente de minerales y proteínas, sino por ser también un ingrediente versátil, que se adapta fácilmente tanto en platos salados como dulces.
Así podemos consumirlas en aperitivos, salsas, turrones, rellenos de verduras y hortalizas.

Las almendras son fuente de energía, proteínas, vitaminas del complejo B, vitamina E, hierro, cinc, magnesio, niacina, riboflavina y calcio.
A igual peso, otorgan un tercio más de proteínas que los huevos.
Las grasas que contienen (ácido oleico) aumentan el colesterol bueno.

Es especialmente recomendada para pacientes cardíacos, para quienes padecen de hipercolesterolemia, y por su contenido en vitamina E, es un gran antioxidante lo que ayuda a mantener la lozanía y juventud.

Tienen también alto contenido de fibras, por lo que son recomendables para ayudar al tracto intestinal, y son muy buenas para la circulación de la sangre.
Para los niños la leche de almendras es muy buen sustituto de la leche de vaca.

Cinco almendras diarias es una buena dosis para conservar una buena salud.

Si no te gustan las almendras puedes hacer este con avellanas, igual de rico en grasas saludables y proteínas vegetales.

Flan de avellanas & microondas.


Como ya os he dicho mas veces ,los flanes  los hago en el microondas  salen igual de bien  y se necesita menos tiempo.

Flan de Almendras & microondas.....

Ingredientes:

100 gr. de almendras crudas molidas.
4 huevos.
1 bote pequeño de leche condensada.
1 cdta de esencia de vainilla.
100 gr. de azúcar.
1 vaso de agua o 1/2 litro de leche entera.

Preparación:

Mezclamos las yemas con la leche condensada, añadiremos las almendras, el vaso de agua o la leche entera y la esencia de vainilla, batiremos muy bien,yo lo he echo con la batidora.

 A  continuación añadiremos las claras de huevo batidas a punto de nieve, mezclando suavemente ,caramelizamos el molde o los moldes para el flan .

Verteremos la crema de almendras y coceremos sin tapar en el microondas a máxima potencia 10 minutos si es un molde grande ,si son individuales 5 minutos .
Sino está del todo cuajado dejaremos unos minutos mas hasta que esté listo.

Dejamos enfriar y listo para servir se puede acompañar de almendras laminadas ,nata  o tomar así tal cual , un flan delicioso no dejéis de probarlo.