Bizcocho de Claras ....

Hoy de nuevo otra receta dulce ,a ver si poco a poco me pongo al día y voy publicando todas las que tengo pendientes

Como os pasa a tod@s al preparar una receta que requiere muchas yemas, luego no sé qué hacer con las claras.
Así que cuando vi un día no sé dónde una receta de un bizcocho que se hacia sólo con claras y llevaba naranja , guardé la receta en mi libreta de recetas pendientes ,tengo mas versiones y estoy segura de que todas serán una maravilla.

Si sabéis de quien es no dejéis de decírmelo ya sabéis que me gusta decir siempre de donde provienen mis recetas no cuesta nada poner un link y nombrar a la persona que ha echo posible que conociésemos la receta.

Lo llevo haciendo desde hace mas de un año pero como no me gustaban las fotos lo fui dejando hasta que por fin he dado con las que me gustan ,no son las mejores pero por lo menos si le hacen justicia , lo mio no es la fotografía.

Hay dos maneras de separar las claras de las yemas .

Manualmente:
Nos limpiamos bien las manos y cascamos el huevo sobre la mano y la mano a su vez sobre un cuenco.
Dejamos caer la clara poco a poco entre nuestros dedos de manera que quede la yema en la palma de la mano.
Una vez se haya escurrido toda la clara, dejamos la yema en otro cuenco para su posterior utilización.

Con la propia cáscara:

Esta manera requiere de un mayor cuidado ya que una vez cascado el huevo en dos mitades, debemos pasar la yema de una mitad de la cáscara a la otra hasta que la clara rebose y caiga en el cuenco sobre el que estemos trabajando.
De este modo, la yema queda limpia sobre una de las mitades de la cáscara del huevo.
La dificultad de esta técnica estriba en que la yema puede tropezar en alguna arista de la cáscara de huevo, romperse y manchar la clara.

Yo siempre la separo con la propia cascara, hace años me regalaron un separador muy practico ,el cual por cierto parece tenga vida propia porque nunca aparece cuando lo busco jajaa.

Ahora os dejo con la receta.

Bizcocho de Claras ..

Ingredientes:

9 claras de huevo a temperatura ambiente.
1 pellizco de sal.
190 gr. de harina tamizada.
50 gr. de almendra molida.
9 gr. de levadura tipo royal.
105 ml. de aceite de girasol.
150 gr. de zumo de naranja recién exprimida.
La ralladura de una naranja sin la parte blanca
170 gr. de azúcar.
Azúcar glass para adornar.

Preparación:

En primer lugar vamos encendiendo el horno a 180º y preparamos un molde para hornear el bizcocho en mi caso uno desmoldable de 24cm con mantequilla y harina .


En un bol bien limpio, ponemos las claras y un pellizco de sal y montamos las claras hasta que estén bien firmes.
Si le damos la vuelta al bol donde las hemos montado no debería caer hacia abajo.


En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, la ralladura de la naranja y el azúcar.
Mezclamos todo bien,podemos hacerlo con las varillas de la batidora ,añadimos la levadura y la harina tamizadas y batir todo muy bien a velocidad media.


Integramos las claras montadas con el resto de ingredientes mezclados con movimientos envolventes de abajo hacia arriba procurando que no baje demasiado nuestra masa.

Repartimos en nuestro molde y listo para hornear.


Horneamos en el horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos, hasta que, al pinchar con una aguja en el centro, éste salga limpio.

Espolvoreamos azúcar glass al gusto.
Dejamos enfriar el bizcocho dentro del molde unos 15-20 minutos antes de poner en una rejilla para que se enfríe por completo.

Os apetece un trozo...



Mirar que corte ummmmmmmm.



No es el sabor de los bizcochos a los que estamos habituados quizás sea al no llevar el huevo entero,es un bizcocho diferente pero que esta igual de rico.
Me gusta mucho su textura es ideal para rellenar con una crema o mermelada y hacer una tarta diferente.