Pastelillos de coco rellenos....

Hoy es el día de la Hispanidad así como el santo de quienes se llaman Pilar.
Muchas Felicidades a todas !!!.

La entrada de hoy quiero dedicársela a alguien muy especial seguro que mas de una hoy tendréis el mismo detalle con ella.

Se trata de Alicia del blog Olor a hierbabuena que hoy esta de cumple ..muchaaaaas muchaaaaaas Felicidades wapa me ha encantado encontrarte y disfrutar de tus maravillosas recetas las cuales son un éxito asegurado siempre ,si aun no la conocéis estáis tardando en ir a conocer su blog.

No hace falta que os diga mas de ella pues seguro que sois poc@s quienes no la conozcáis a estas alturas ,así que voy a terminar con una frase de Audrey que seguro le gustara .

"Camina siempre como si fueras acompañada"

Espero que te gusten estos bocaditos de coco ,son muy fáciles de hacer y en momento están listos.

El coco pertenece a la familia de las Palmáceas.
El cocotero del cual procede este fruto es la palmera más cultivada e importante a nivel mundial.
A partir de esta planta, se obtiene una gran diversidad de productos.

La cosecha del coco varía según el tipo de producción.
Si se comercializa como fruta fresca o se destina a la industria con fines de envasar agua, la cosecha se efectúa cuando el coco tiene entre 5 y 7 meses.
En esta época el contenido de azúcar y agua es muy elevado y el sabor es más intenso.

Si se destina a la producción de coco rayado, deshidratado o copra para la extracción de aceite, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o cuando uno de los cocos de un racimo está seco.
Estos cocos permanecen en la planta durante 12 meses.

Ahora vamos con la receta de estos deliciosos pastelillos de coco rellenos la receta es del libro Muffins pequeñas exquisiteces para todos los paladares.

Pastelillos de coco rellenos....




Ingredientes.

50 gr de chocolate blanco.
2 huevos.
100 gr de mantequilla reblandecida.
75 gr de azúcar glass.
50 gr de harina.
200 gr de coco rallado.
1 sobre de azúcar avainillado.
250 gr de confitura de albaricoque u otra que os guste.
50 gr de cobertura de chocolate negro.


Preparación:

En primer lugar vamos a precalentamos el horno a 180 º y forramos una bandeja no muy grande con papel de hornear.

Picamos o rallamos el chocolate blanco y reservamos.
Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve ,reservamos.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y las yemas hasta obtener una masa espumosa ,agregamos la harina el chocolate blanco rallado que teníamos reservado así como el azúcar avainillado.
Una vez este todo bien mezclado añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas con movimientos envolventes y con cuidado.

Una vez este ponemos la masa en la bandeja que teníamos forrada con el papel vegetal ,alisamos la superficie y cocemos en el nivel medio del horno unos 15 u 20 minutos.

Cuando se haya enfriado lo cortamos a la mitad a lo largo ,calentamos la confitura unos minutos en el microondas y extendemos en una de las mitades ,cubrimos con la otra mitad ,presionamos ,decoramos con la cobertura de chocolate negro y cortamos el bizcocho en cuadraditos de 4 por 4 cmt.



Os apetece un trocito ,esta delicioso yo le puse mas cantidad de mermelada ,pero con una poquita también están ricos .




Espero que os haya  gustado ,el lunes os espero de nuevo ,como anticipo os digo que sera una receta de yogurt.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s .