Pan de semillas de amapola y centeno....

Hoy 16 de Octubre es una jornada proclamada por la Federación Internacional de Panaderos como Día Mundial del Pan 2012.
Con la finalidad de divulgar las cualidades del pan, promover su elaboración y su consumo se realizan actividades relacionadas con el pan en casi todo el mundo.


Desde hace siete años hay una cita para celebrar el Día Mundial del Pan en los blogs.
Este año la convocatoria la realiza Zorra, autora del blog Kochtopf, donde una vez celebrado el World Bread Day se encargara de publicar todas las recetas que han participado este día.

Para ello he realizado un pan con harina de centeno y semillas de amapola.
Como vereis es muy fácil de hacer pues he utilizado harina que ya trae la levadura incorporada así que es ideal para quienes están empezando a usar la panificadora y quieren hacer un pan diferente al pan de molde.

El centeno (Secale cereale) es después del trigo, uno de los cereales de mayor importancia en la panificación en nuestro país, aunque en países escandinavos es el principal.

Este cereal es de la familia Poaceae, como el trigo y la cebada, fue el más popular durante la Edad Media, aunque se consideraba que el pan elaborado con harina de centeno era el alimento de los más humildes, mientras que el pan blanco era del que disfrutaba la población de un rango social elevado.

A la hora de hacer pan de centeno es habitual hacerlo mezclando la harina de centeno con harina de trigo rica en gluten, ya que el centeno tiene menor contenido de gluten que el trigo,y ya sabemos que esta proteína le proporciona mayor esponjosidad al pan entre otras cosas.
Este no es el primer pan que hago con centeno ,en casa somos muy fans de esta harina.
El ponerle las semillas de amapola se me ocurrió sobre la marcha, pensando en darle un atractivo adicional.
Ese toque de crujiente y el saborcillo que dejan las semillas es muy agradable.


Estos son otros panes de centeno que también he hecho con otra harina del lidl,como vereis el primero es un pan mas intenso.

Pan de centeno Belbake.

Pan de centeno rustico de multicereales.

Ahora vamos con la receta.

Pan de semillas de amapola y centeno....





Ingredientes:

500gr de harina de centeno bauernbrot.
80 gr de semillas de amapola.
360 ml de agua templada.
1/2 cucharada de azúcar.
1 cucharada de aceite oliva.

Preparación:

Yo lo he echo en la chef o matic.
Ponemos el agua ,el azúcar y el aceite en la cubeta de la chef o matic con la pala de amasar ,añadimos la harina ,las semillas de amapola y programamos en el programa 12.
Una vez haya terminado sacamos el pan y dejamos enfriar en una rejilla antes de comer.

Si tenéis panificadora.

Poner todos los ingredientes en el recipiente y programar sólo amasado.
Sacar la masa, hacer una bola y dejar reposar.
También podéis poner un programa de pan integral.

De manera convencional.

Ponéis la harina con las semillas y el azúcar en un bol añadís el agua templada una cucharada de aceite ,removeis y amasáis hasta obtener una masa elástica.
Amasar manualmente durante unos 15 minutos sobre una superficie enharinada.
Hacer una bola y dejar reposar en un bol tapada con un paño hasta que doble su volumen ,amasamos y damos forma ponemos en una bandeja para horno sobre papel vegetal ,espolvoreamos con harina y metemos en el horno precalentado a 200º con una olla con agua para tener vapor.
Dejamos una hora o hasta que este dorado y al sacarlo suene a hueco.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo para comer.


Este es el corte.



Esta es mi aportación al  World bread day  de este año ,espero que que disfrutéis de las miles de recetas que hoy se van a publicar y si aun no habéis echo pan os animéis a hornear.



Es un pan de sabor y aroma más fuerte y con una miga compacta, muy agradable para acompañar platos de cuchara.
También esta muy rico en tostadas con aceite de oliva virgen.

Espero que os haya gustado .