Galletas Con Mermelada de Melocotòn....

Esta receta podría decirse que me encontró a mi , estaba buscando una receta con mermelada de naranja y me encontré con ellas ,lo único que he cambiado respecto a la receta original es la mermelada , si pincháis aquí podréis ver la receta original.

Estas Galletas rellenas de mermelada de melocotón como recomiendan sus autores ,son ideales para acompañar el café o para merendar, bien solas o con un rico vaso de leche o zumo.
En casa nos gustaron a todos y no duraron nada , aunque no lo parezca son muy muy fáciles de hacer y además se pueden rellenar de tantos sabores distintos que podríamos hacer estas galletas todos los días sin repetir.

Los términos mermelada y confitura resultan muchas veces confusos.
Los libros de cocina no se ponen de acuerdo en cuales son las diferencias entre una y otra. Tampoco está muy claro en qué se diferencian las comerciales, pues hay mermeladas que parecen confituras y al revés.

En general, las mermeladas son frutas troceadas y cocidas con azúcar hasta que quedan como un puré con algunos trocitos de fruta y las confituras son frutas, enteras o troceadas, cocidas en un almíbar.
Debido a esta forma de elaboración, las confituras llevan más proporción de azúcar.

En cuanto a las jaleas, consisten en jugo de frutas cocido con azúcar hasta conseguir una gelatina transparente.

Galletas Con Mermelada de  Melocotòn....





















Ingredientes:

200 gramos de harina de repostería.
25 gramos de harina de arroz.
5 gramos de levadura en polvo.
55 gramos de mantequilla.
1 huevo.
75 gramos de azúcar.
30 gramos de nata 18% m.g..
Una pizca de sal y mermelada de melocotón para rellenar.

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 200º C con el ventilador , también puede ser calor arriba y abajo. Tamizamos la harina de trigo y mézclamos con la de arroz en un cuenco, añadimos el azúcar, la levadura y la pizca de sal.
A continuación incorporamos la mantequilla cortada en dados y mézclamos con la harina frotándola con los dedos y finalmente incorporamos el huevo batido y la nata.

Mezclamos bien hasta obtener una masa maleable y firme, cortamos en porciones de unos 40-45 gramos cada una y haz una bola , con estas cantidades nos saldrán unas 10 u 12 galletas.
Aplanamos la masa y ponemos en el interior una cucharadita de mermelada, cerramos la masa y volvemos a formar una bola sellando bien y dejando el cierre en la parte inferior.

Colocamos las galletas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y las aplánamos ligeramente.
Horneamos las Galletas bajando la temperatura del horno a 180º C, durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Retiramos las galletas del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente y queden crujientes.
Se pueden espolvorear con un poco de azúcar glasé.

El paso a paso ,como vereis no es difícil su elaboración.

Espero que os animéis hacerlas ,se pueden rellenar de mermelada de cualquier sabor , chocolate , en fin lo que se os ocurra o apetezca.
Mi hijo me ha pedido que las haga rellenas de chocolate , cuando las haga también las pondré.