Buñuelos de viento rellenos de crema ....

Con esta receta participo en el Hemec de este mes del cual  Mª Luz  del blog Hoy no se que cocinar es la anfitriona.
Este mes se trata de hacer dulces de semana santa típicos de tu ciudad, pueblo, comunidad y si es posible que expliques un poquitín su historia.

Así que vamos a ello ,además de las torrijas o la leche frita también se toman buñuelos de viento ,estos se pueden rellenar de crema pastelera ,nata ,chocolate o trufa.


Las recetas de buñuelos se vienen encontrando en España desde el siglo XVI, han tenido y tienen una gran tradición gastronómica en nuestro país.


Encontrar el origen de los buñuelos no es tarea fácil, ya que unos piensan que deriva de la palabra “puñuelo” una especie de bolas que los romanos amasaban con sus puños.
Otros en cambio creen que la palabra procede del francés “beignet”.

Pero sabemos que la mayoría de los dulces tienen un origen árabe y casi seguro que los buñuelos tengan esa procedencia.
Un postre favorito de los árabes que estaban aposentados entonces en Granada eran los buñuelos de agua miel.

Los buñuelos de agua miel, se freían en aceite y posteriormente se bañaban en miel hirviendo.
Desde el siglo XIV se encuentran recetas de buñuelos en España y en el siglo XVI el oficio de buñolero era frecuente entre los moriscos antes de su expulsión de España.

Los buñoleros continuaron teniendo gran tradición gastronómica en nuestro país y se conservan recetas que elaboraba el cocinero real de Felipe III durante el siglo XVII

Hoy en día es típico consumir buñuelos durante la Navidad o en Cuaresma en muchas regiones españolas.

Esta es la manera en que yo los preparo la receta me la dio la madre de mi marido hace años ,espero que os gusten.

Buñuelos de viento rellenos de crema ....

Ingredientes:

Masa para Buñuelos:

2 Huevos.
100 gr. de harina.
75 gr. de mantequilla.
125 gr. de leche.
Una pizca de sal.
Piel de naranja rallada.
Aceite de girasol.
Azúcar y canela para rebozar los buñuelos.

Crema pastelera:

125 gr. de leche.
50 gr. de azúcar.
20 gr. de harina de maíz.
15 gr. de Ron.
1 Yema de huevo.

Preparación:


Antes de empezar a preparar la masa de los buñuelos de viento de viento tendremos que tener lista la crema pastelera.

Ponemos en un bol todos los ingredientes para elaborar la crema pastelera, la leche , el azúcar, la harina de maíz, el ron y la yema de huevo y metemos en el micro 3 minutos a máxima potencia ,sacamos removemos y metemos otros 3 minutos mas ,sacamos removemos de nuevo y metemos 2 minutos mas sacamos y reservamos.
Tiene que tener una textura espesa .

A continuación ponemos en una cazuela la leche junto con la mantequilla y la sal para elaborar los buñuelos.

En cuanto empiece a hervir retiramos, echamos la harina tamizada de una sola vez y llevamos de nuevo al fuego.

Removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta y seca.

En ese momento apagamos el fuego y retiramos la cazuela.

Echamos la ralladura de naranja, mezclamos bien y añadimos los huevos de uno en uno de tal manera que, hasta que no esté integrado el primero, no se añade el segundo.

Nos quedará una masa de buñuelos de viento espesa y brillante.

Ponemos a calentar a fuego medio abundante aceite de girasol en una sartén y, con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando los buñuelos de viento que iremos friendo.

Echamos a la sartén de pocos en pocos ya que, si se fríen bien a una temperatura moderada, triplicarán su tamaño.

Sacamos los buñuelos a un papel absorbente y cuando estén templados rebozamos con azúcar y canela .


Dejamos templar y rellenamos con ayuda de una manga pastelera  con la crema pastelera.


Ya tenemos nuestros buñuelos listos para tomar.




Si conseguis que no se los coman todos se conservan hasta dos días en la nevera mas no pues además de ablandarse ,la crema podría haceros daño.