viernes, 25 de febrero de 2011

Arroz caldoso con Costilla de Cerdo Iberico y Mejillones....

Con la receta de hoy participo en el concurso que Espe Saavedra ha organizado en su blog con motivo de su segundo cumple blog.
En el cual el ingrediente principal es el arroz , bien pueden ser recetas dulces como saladas.

El cerdo ibérico es una raza autóctona de origen mediterráneo que constituyen uno de los pocos ejemplos de cerdo doméstico adaptado al pastoreo.
Hay dos tipos predominantes: los de piel negra y los de piel roja.
La diferencia se encuentra en el tipo de pelo y en sus tonalidades, con mayor o menor proporción de rojo o negro.

En la actualidad, el cerdo ibérico puede ser de raza pura o proceder de cruces de cerdo ibérico con cerdo blanco.
El cerdo ibérico se alimenta de los recursos propios de la dehesa, como bellotas de encinares y alcornocales y pasto de montanera hayucos, castañas y otros frutos.

Las proteínas son inversamente proporcionales al contenido de grasa del animal, y la cantidad de hidratos de carbono es prácticamente nulo.
Lo característico de este animal es la alta cantidad de ácidos grasos monoinsaturados, principalmente el oleico, que presenta su carne, lo que le ha dado el sobrenombre de "el olivo con patas".
Esta carne es especialmente rica en vitamina B1 y en menor proporción en B2 y B3, así como en cinc ,hierro y potasio.

Es cardiosaludable siempre que se elijan las piezas magras y no se abuse en las cantidades ni en la frecuencia, es coherente con una dieta equilibrada y saludable.
Gran parte de su grasa es de alta calidad y tiene menos colesterol que otros alimentos como el huevo, el queso o la mantequilla.


La carne de cerdo ibérico tiende a menguar al cocinarla, por el contenido en grasa que tiene, por lo que se recomienda no añadirle sal antes de cocinarla, con el fin de evitar la salida de jugos.

Ahora vamos con la receta.

Arroz caldoso con Costilla de Cerdo Iberico y Mejillones....





Ingredientes:

Arroz.
1/2 kilo de costilla iberica adobada.
300gr de mejillones sin concha ( he usado unos congelados ya cocidos).
1 cebolla.
1/2 pimieto rojo.
1/2 pimiento verde.
1 tomate.
2 dientes de ajos.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva.
Caldo de pollo casero.

Preparacion:

En una olla ponemos el aceite y picamos los pimientos la cebolla el tomate y los ajos dejamos pochar bien, si como yo vais a triturar la salsa despues podeis poner trozos grandes.

A continuacion ponemos las costillas troceadas la hoja de laurel y rehogamos un poco , añadimos el vino y dejamos evaporar, ponemos dos vasos de agua para que se atiernen las costillas,dejamos cocer a fuego lento 15 minutos.

Una vez esten las costillas reitarmos a una fuente y trituramos la salsa ,esto es opcional pero a mi me gusta mas asi queda un caldito mas consistente para el arroz.

Ponemos las costillas en la olla ,los mejillones y añadimos el arroz ,removemos ,salamos y añadimos el caldo necesario para hacer nuestro arroz caldoso.
Normalmente son dos tazas y un poco mas por taza de arroz yo he puesto 3 tazas por taza de arroz.

En 15 o 20 minutos muestro arroz estar listo para comer.





Espero que os haya gustado, feliz fin de semana a tod@s.


95 comentarios :

  1. Que arrocito tan delicioso. Se ve fabuloso.

    Saludos

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  2. Tiene un pinta buenísima, a esta hora me sentaría una tapita de muerte....

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  3. Me tiro de cabeza, una autentica maravilla.
    Te deseo un feliz fin de semana ♥

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  4. muchas gracias por participar.no te olvides de ponerme un comentario en la entrada del concurso con el link a esta entrada..
    que me ha gustado mucho lo de los mejillones,,que toque mas bueno,no?
    me gusta,probare

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  5. Un mar y tierra magnífico. Espero que tengas mucha suerte en el concurso.

    Besos y muy feliz fin de semana.

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  6. Mucha suerte en el concurso de Espe con esta rica receta.
    El pulpo a la plancha de ahí abajo, una perdición para mi.
    Besitos.
    ;-D

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  7. Huuuummmm que arrocito mas rico, que tengasmucha suerte en el concurso ... un besito y feliz finde

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  8. Qué arroz más rico!!! me encantan los arroces con carne y pescado o marisco. Suerte en el concurso

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  9. mi madre la hace igual pero solo con costillas, gracias por la idea

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  10. Que rico quea el arroz con un poc de costilla adobada... a estas horas mataría por un plato!

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  11. Te ha quedado un arroz buenísimo. Besos.

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  12. Mmm que rico! mucha suerte en el concurso, anda que no lo va a tener difícil la anfitriona! estáis echas unas artistas!, yo me las vería y desearía... Un besazo

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  13. El arroz caldoso me encanta, pero como te descuides....te has quedado sin costilla.
    Un besazo guapa

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  14. Cómo se nota cuando es ibérico, un plato muy rico.
    un beso

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  15. que rico!!!!! besitos y buen fin de semana

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  16. Mar y tierra, qué cosa más rica... como todo lo que sale de tu cocina.
    Besinos!

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  17. Mmmmmmmmmm tu sí que sabes guapa !!!

    Esta combinación es exquisita.

    Suerte en el concurso.

    Besinos mil y buen finde.

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  18. Por favor una tapita de ese arroz tan delicioso...........y como debe oler eso, madre miaaaaaaa!!!!!!

    Maravillosa como siempre, en tus recetas.Buen fin de semana.Un saludo.

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  19. Hola guap, que recetaza nos has preparado , me encanta.
    que pases un buen finde,Besos Anabel

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  20. Pues te veo muchas posibilidades en el concurso ehhh!!! vaya receta, y vaya pinta que tiene este arroz!!! Un besote (Marta)

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  21. Muchísima suerte en el concurso
    Oye, nunca he hecho esa mezcla de costillas y mejillones con arroz, chica, eres muyyyyyy original, me encanta el contraste de sabores, mar, tierra, que rico
    Besazos guapi

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  22. Josè Manuel...muxas gracias wapo.
    Bicos mil y feli finde.

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  23. Yoly..espero que te hays llevado esa tapita y te haya gustado.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  24. Ana Powell...no dejes de hacerlo seguro os encantara wapa.
    Bicos mil y feli finde.

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  25. Espe ..en casa los mejillones no pueden faltar en el arroz ,estaban de muete lenta con el toque picantito de la costilla.
    Ya he dejado el link en el post del sorteo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  26. Silvia..muxas gracias wapa ,me alegra te guste.
    Bicos mil y feli finde.

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  27. Amanda...muxas gracias wapa ,para mi lo importante es participar lo cual hago siempre que pueda.
    El pulpo seguro te encantara ,no dejes de hacerlo.
    Bicos mil y feli finde.

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  28. Julicar...muxas gracias wapa ,me alegra volver a leerte.
    Bicos mil y feli finde.

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  29. Carmen...seguro que te gustara no dejes de hacerlo,muxas gracias wapa.
    Bicos mil y feli finde.

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  30. Señorita mandarina...sin duda el de tu madre solo costillas estara de muete lenta.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  31. Salome...ya mismo te envio un platin por mp.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  32. Noelia...muxas gracias wapa.
    Bicos mil y feli finde.

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  33. Piligoto...muxas garcias wapa ,me alegra te guste.
    Bicos mil y feli finde.

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  34. Cuinera...gracias wapa ,desde luego que lo va a tener dificil hay recetas espectaculares ,este es un arroz trotero como lo llamamos en casa ,amos de los normalitos.
    Bicos mil y feli finde.

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  35. Hola!!!
    Ya estoy por aqui otra vez jeje.
    Este arroz tiene que estar buenisimo! menuda pinta tiene, madre mia.

    Un beso.

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  36. Gloria...tienes razon wapa ,como te pases en el tiempo de cocion la costilla se separa del hueso y queda un arroz con una pinta horrible aunque este igual de rico.
    Bicos mil y feli finde.

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  37. Tata..encantada de leerte de nuevo wapi ,en na me voy pipitando a ver que nos cuentas.
    Bicos mil y feli finde.

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  38. Susana...la costilla iberica le da un sabor muy rico ,me gusta muxo asi como para guisos.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  39. Judith...muxas gracias wapa.
    Bicos mil y feli finde.

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  40. Isabel...muxas gracias wapa ,me alegra te guste.
    Bicos mil y feli finde.

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  41. Bego...gracias es poco para lo que te mereces eres un encantoooo wapisimaaaa.
    Bicos mil y feli finde.

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  42. Maria Lorenzo....pues si huele que alimenta,marxando ese platin wapa.
    Bicos mil y feli finde.

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  43. Anabel...po dios xiquilla si es un arroz de lo mas normalito ,pero eso si esta de muete lenta.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  44. Marta y Cris...muxas gracias wapa ,eso es por que miras con guenos ojos.
    Bicos mil y feli finde.

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  45. Ana ...gracias wapisimaaaa ,seguro que te encantara y con esos tuneos que haces amoss estoy deseando ver que arrocito nos preparas.
    Que sepas que si lo haces no pienso dejar de probarlo.
    Bicos mil y feli finde.

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  46. Muy original la combinación de costilla y mejillones y el arroz así caldosito tiene que estar de lujo.

    Bicos

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  47. Menuda pinta...me llevo un platin!

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  48. Como me gusta el arroz, todos, pero este en particular me encanta, se hacia en casa cuando yo era pequeña, por supuesto con costilla de cerdo blanco, entonces no llegaba a todos los sitios el cerdo iberico.

    Besicos

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  49. Que rico,
    a mi los arroces me pierden.
    Suerte en el concurso.
    Un saludo y buen finde.

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  50. Qué bueno este arroz! Buena receta para el fin de semana!
    Buena suerte en el concurso. Besos.

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  51. Que arroz tan rico nena!!! tiene una pinta que se sale de mi pantalla- óh!!! ya quisiera yo jeje
    besotes y buen finde

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  52. Me gusta que plato mas rico, mezcla de carne y mejillones muy bueno, besos

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  53. Una receta mar y montaña muy sabrosa.
    Suerte en el concurso!
    Besos y buen fin de semana guapetona.

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  54. Qué aspecto tan bueno tiene, me encantan los mejillones en el arroz, nunca lo probé con la mezcla de las costillas, pero seguro que está buenísimo!!

    Un bico y suerte!!

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  55. Vaya pintaza la de este arroz !!!
    Que melosito !!!
    Suerte

    Kris

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  56. Qué buena pinta tiene tu arrocito, con carne y pescado! mmmmm...
    Besos y buen finde!

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  57. Seguro que estaba buenisimo¡¡¡¡¡
    Pero yo no soy nada de costillas
    Besos

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  58. hace poco comimos en casa del tio de mi novio un arroz con costillas que me recuerda mucho a este ademas le tengo una proxima entrada ya lo veras un beso wapa suerte en el concurso

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  59. Qué arroz mar y tierra tan rico, verdad, Nena? Mucha suerte en el concurso y besitos.

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  60. Un arroz para chuparse los dedos.
    Besitos guapa

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  61. NenaLindaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! es de verdad increible como te curras cada post que publicas!!!! me quito el sombrero por como lo haces!!!

    Y ese arrocín me ha requeteflipao!!! esa mezcla de costillas y mejillones con el arrocín así medio caldossooooooo ainsssssss ke voy ya a por la fregonaaaaaa!!!! ese plato es un escándaloooo!!! te mereces el primer premio, diploma y hasta una estrella michelín de esassss artisssstaaaaaaaa!!!!

    ;-)

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  62. Muy bueno este arroz¡¡ Vaya pinta que tiene¡¡¡ Que tengas mucha suerte en el concurso Nenalinda. Besitos guapa.

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  63. Qué delicia de plato, guapa, me encanta.

    El arroz que no falte en mi cocina, me rechifla y esa costillita, uhmmmmmmmmmmmmmmmm

    Mucha suerte en el concurso.

    biquiños y feliz domingo

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  64. No soy demasiado amante del arroz caldoso, pero con este tuyo seguro que haría una excepción, porque tiene una pintaza....
    Un besito guapi

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  65. me gusta mucho el arroz con costilla y si le añades mejillones debe estar de muerte, suerte guapísima.
    besazossss
    feliz domingo

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  66. Qué rico!!!! Casi casi no llegas, jeje!! Tiene una pinta estupenda, la mezcla es tremendísima, con los mejillones!

    Besitos

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  67. q rico arroz!! me encanta tu blog!! besos desde sevilla
    http://principiantecongmd-panificadora.blogspot.com/

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  68. Te ha quedado un plato impresionante!! Suerte en el concurso.
    Un besiño.

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  69. Rakelilla..animate hacerlo seguro os gusta.
    Bicos mil wapa.

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  70. Lore...espero te haya gustado.
    Bicos mil wapa.

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  71. Cocinica..seguro que estaba delicioso igualmente con la costilla blanca ,yo lo he exo con esta nos gusta muxo y ahora es facil comprarla.
    Bicos mil wapa.

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  72. Isabel...gracias wapa ,me alegra te guste.
    Bicos mil.

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  73. Coses de Llàbiro...no dejes de hacerlo seguro os gusta.
    Bicos mil wapa.

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  74. Pamen...animate hacerlo seguro que te queda divinisimoooooooooo wapa.
    Bicos mil.

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  75. Filo...veras que rico.
    Bicos mil wapa.

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  76. Cocinera de Betulo ..igualemente wapa.
    Bicos mil.

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  77. Mosquis ..no dejes de probarlo veras como te sorprende.
    Bicos mil wapa.

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  78. Kris...gracias wapa ,estaba de muete lenta.
    Bicos mil.

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  79. Wada...me alegra te guste.
    Bicos mil wapa.

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  80. Isa...pues ponle otra parte del cerdo ,seguro que esta igual de rico.
    Bicos mil wapa.

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  81. Cristina...estare pendiente de esa entrada wapa,seguro esta divino.
    Bicos mil.

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  82. Angie...rico y facilito.
    Bicos mil potita miaaaaa.

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  83. Tito...tu si que te mereces las estrellas ,los diplomas y toooos los premios del mundo mundial eres la caña wapo ,siempre me haces reir con tus comentarios.
    Asin como no voy a mandarte un taper llenicooooooo de arrosss ,aunque seguro que lo haces muxo mas rico.
    Bicos mil.

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  84. Carmen Aranda...muxas gracias por la visita y el comentario wapa ,vuelve siempre que quieras.
    Bicos mil.

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  85. Alicia..muxaaaaaaaaas gracias wapa.
    Bicos mil.

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  86. Isabel...muxas gracias wapa ,en casa tambien nos rexifla el arroz.
    Bicos mil.

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  87. Yolanda...gracias wapa ,me alegra te guste.
    Bicos mil.

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  88. Mª Josè..gracias wapa seguro te encantara no dejes de hacerlo.
    Bicos mil.

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  89. La casita...pues si wapa ,casi no llego he estado liadisima.
    Bicos mil.

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  90. Julia..muxas gracias por la visita y el comentario wapa ,vuelve siempre que quieras.
    Ahora voy a conocer tu cocina.
    Bicos mil.

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  91. Kanela y Limòn...Gracias wapa ,la foto no le hace justicia ,seguro que tu lo dejas de lujo.
    Bicos mil.

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  92. Me encanta el arroz, va con todo, y esta receta se ve deliciosa, me encanta la salsa para el caldo. Suerte en el concurso!
    Un abrazo!

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