Fondant o MarshMallow Fondant paso a paso ....

Hoy por fin publico un paso a paso de como hacer el MarshMallow Fondant cuyas fotos llevan mas de dos años en una carpeta .

Esta manera de hacer el fondant es ideal para quienes quieren iniciarse en la decoración de tartas pero no encuentran el fondant ya echo como es mi caso o bien tampoco encuentran glicerina o glucosa líquida o cualquiera de los otros ingredientes “extraños” de otras recetas de fondant.

Como os digo siempre es mas fácil de lo que parece ,así que espero que este paso a paso os sirva para hacer vuestro primer fondant.

Los ingredientes son muy sencillos y están al alcance de tod@s , azúcar en polvo y nubes ,las chuches blanditas y esponjosas de toda la vida, lo que los americanos llaman marshmallows eso si lo difícil es encontrar nubes blancas.

Las nubes de toda la vida son cilíndricas ,como sabéis el centro es blanco y la capa exterior rosa,también las hay totalmente rosas.
Ahora también las hay mitad rosas y mitad blancas estas son las que os recomiendo que uséis así os evitareis ir recortando con unas tijeras la parte rosa de fuera para conseguir solo la parte blanca.

Quizás esta parte sea la mas laboriosa a la hora de hacer el fondant ,siempre que vayas hacer una gran cantidad de fondant blanco.
Vamos un autentico trabajo de chinos así que por favor la primera vez no hagas una gran cantidad de fondant blanco podrías tirarte así horas,evidentemente te desesperarias y no lo volverías a intentar nunca mas.

Yo uso unas que venden en un gran supermercado que vienen en unas bolsas de 200 g son mitad rosas y mitad blancas.

Lo bueno de estas nubes es que, para separar la parte rosa de la blanca de la nube, basta con pegar un tijeretazo como ya os he dicho con unas tijeras de cocina.
Así tienes tus nubes rosas para hacer fondant de todos aquellos colores que lleven el rojo en su composición rosa, rojo, naranja, marrón, violeta, negro, etc y el blanco para el resto.

El segundo ingrediente fundamental es el azúcar glass ,lo mejor es que emplees azúcar glass comercial pues yo lo he usado molido con la termomix y el resultado es como arenoso.

Ahora os dejo con los ingredientes y el paso a paso , las fotos del paso a paso están mezcladas,habia echo fotos de  fondant blanco y rosa  como algunas  quedaron quemadas las he mezclado eligiendo las que se ven mejor.

Fondant o MarshMallow Fondant paso a paso ....

Ingredientes:

Nubes.
Azúcar glass (doble de peso de azúcar que de nubes).
Un poco de agua para humedecer las nubes.
Margarina o si podéis conseguirlo crisco.

Preparación :

Tendremos que untar un bol apto para el microondas con un poco de mantequilla ,una vez este vertemos las nubes y las pesaremos, anotamos su peso.
Si se parte cada nube en trocitos más pequeños se fundirán mejor y habrá menos peligro de que se quemen.

Añadimos una cucharada de agua, revolvemos un poco las nubes con las manos para que se humedezcan.
No hay que echar mucho agua, para 200g de nubes, con una cucharada de agua o dos hay bastante ,e introducimos al micro 1 minuto a máxima potencia en mi caso .
Con el tuyo tendrás que ir probando.
Las primeras veces, mete las nubes, déjalas sólo unos segundos y sácalas.
Así irás viendo cuándo tardan en fundirse y si tienes que bajar la potencia o quitar o poner tiempo.

Sacamos removemos bien ,el azúcar guarda mucho el calor y, aunque al sacar del micro queden aún trocitos de nubes sin fundir,al darles unas vueltas y aplastar los trocitos con una lengua de silicona es suficiente muchas veces para que todo quede bien fundido.

Ojo tened cuidado de no quemaros pues el azúcar así quema  aunque no lo parezca .

Bien ahora que ya hemos echo los pasos anteriores tendréis mas o menos vuestras nubes así .
En este caso las nubes  son blancas ,  pues bien lo que yo hago y que me facilita mucho el trabajo es que en este momento es cuando añado el color que voy a usar para teñir el fondant.

Ojo hay que poner muy poca cantidad y remover bien para ver el color que quedara es mejor ir añadiendo poco a poco el tinte que pasarse ,después no habrá solución posible.
Yo uso la punta de un cuchillo y remuevo muy bien con la lengua de silicona si quiero mas color pongo otra gota mas y listo.

En el momento que tenemos el fondant del color que necesitaremos ,en otro recipiente pesaremos el azúcar.

Acuerdate de lo que ya os dije si pesaste 200 g de nubes, necesitarás 400 g de azúcar.

Si fueron 100 g de nubes, necesitarás 200 g de azúcar y así sucesivamente. Siempre doble cantidad de azúcar que de nubes.


Cogemos un poco y echamos el azúcar glass sobre la crema de nubes fundidas y mezclamos con la lengua de silicona ,una vez se haya absorvido añadimos un poco mas y así hasta que no podamos trabajar con la lengua de silicona.

Espolvoreamos la meseta o un mantel de silicona con azúcar glass y vertemos ,ahora está casi listo,yo me engraso un poco las manos con mantequilla para que no se me pegue demasiado la masa y lo amaso con las manos bien hasta que hayamos gastado todo el azúcar .
Una vez hayamos terminado el fondant estará listo.

¿ Como se que esta listo  ?.... pues cuando tengo una masa fina, elástica y uniforme que da gusto trabajar.

Si aprietas un poco con el dedo veras que es como trabajar con plastilina.

Si no vas a usarlo se guarda bien envuelto en plástico de cocina y luego en una bolsa  en la nevera  ,cuando vayas a usarlo hay que dejar que se ponga a temperatura ambiente antes de usarlo.

Hay quien recomienda que una vez lo uses para cubrir una tarta no se debe guardar en la nevera pues es probable que con la humedad de la tarta y la condensación el fondant se estropee.
Yo he guardado varias  tartas y nunca me ha pasado nada ,así que eso queda a vuestra elección.

Espero haber explicado bien el proceso y os animéis hacerlo ,siento no haber puesto mas fotos pero como ya he dicho muchas estaban quemadas y no se apreciaba bien.