Yogurt de sirope de fresa ...

Hoy es lunes y toca una receta de yogurt ,de nuevo he aprovechado a que las fresas están en plena temporada para hacer un rico yogurt con sabor a fresa.

Se puede hacer con sirope de fresas comprado ,pero como estamos en plena temporada de fresas os recomiendo que no dejéis de hacerlo.
Este sirope no tiene nada que envidiar a los elaborados industrialmente.
Aunque es muy difícil de conseguir el espesor y la textura de los industriales, el nuestro gana en sabor y naturalidad ,como vereis es muy fácil de elaborar.

Una de las frutas más apreciadas ya desde la Antigüedad es la fresa,destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas.
De hecho, posee más cantidad de vitamina C que muchos cítricos , así como antioxidantes, Potasio y ácido fólico.
Constituye el complemento ideal para acabar con un broche de oro una suculenta comida, ya sean solas, con nata, con leche o en postres más elaborados.

Además, tienen un importante valor industrial, ya que se utiliza para elaborar otros muchos productos como batidos, helados, mermeladas, yogures o gelatinas.

En esta receta es necesario añadir leche en polvo ya que el sirope de fresa contiene bastante cantidad de agua y eso da como resultado un yogur muy líquido.
Para contrarrestar ese efecto añadiremos una buena cantidad de leche en polvo al preparado.

Ahora os dejo con la receta.

Yogurt de sirope de fresa ...



Ingredientes yogurt de sirope de fresa:

1 Yogurt natural.
750 Ml de leche entera.
5 Cucharadas de leche en polvo.
3 Cucharadas de azúcar.
4 cucharadas de sirope de fresa.

Ingredientes sirope de fresa:

250 gr fresas.
100 gr azúcar.

Preparación:

Ponemos en un bol las fresas troceadas junto con el azúcar y dejamos reposar en la nevera durante 24h.

Transcurrido este tiempo, colamos las fresas ,para quedarnos con el líquido que han soltado ,lo ponemos en un cazo y lo ponemos a reducir hasta que espese y quede con una textura como de jarabe.

Cuando haya reducido lo dejamos enfriar y tendremos listo un delicioso sirope.



Preparación yogures:

En primer lugar ponemos a calentar la leche con las cucharadas de sirope de fresa ,una vez empiece a hervir apagamos .
Añadimos el azúcar y la leche en polvo ,removemos bien hasta que se disuelvan y dejamos que la leche este templada.

Una vez este añadimos el yogurt ,mezclamos bien y ponemos en los vasos ,introducimos en la yogurtera la tapamos y encendemos dejamos entre 8 y 10 horas.
Sacamos de la yogurtera ,ponemos las tapas y guardamos en la nevera .

Como ya sabéis hay que esperar unas cuatro horas antes de comerlos ,aunque ganan de un día para otro.
Mirar con que textura quedo ...



Espero que os haya gustado y que no dejéis de hacerlos vereis que ricos están ,el sirope de fresa casero les da un sabor a fresa riquisimo.

Bicos mil wap@s y feliz inicio de semana.

Caprichos de Almendra ,avellana ,uvas y albaricoque ....

Hoy toca receta dulce ,esta receta es muy fácil y se prepara en un abrir y cerrar de ojos,el nombre ya lo dice todo.
La vi en el blog de Mirian Mi dulce princesa , si aun no la conocéis no dejéis de visitarla.

Son unos pequeños caprichos a los cuales no podréis resistiros , además son muy nutritivos.

Las frutas secas no sólo prolongan el sabor del verano sino que nos proporcionan un dulzor diferente.
Las frutas secas como los orejones de albaricoque, de melocotón, las ciruelas, las uvas pasas y los higos desecados, formaban parte, ya en la Edad Media, de la cocina tradicional de numerosos países.

Los albaricoques secos, también llamados orejones, se obtienen a partir de diversas variedades de albaricoques frescos, siendo el albaricoque turco o griego, la variedad mejor considerada para la obtención de orejones.

Las uvas pasas más apreciadas se obtienen de las variedades sin semillas, de acidez baja y ricas en azúcares.
Las pequeñas pasas de Corinto proceden de unas uvas negras sin semillas, nativas de los alrededores de la ciudad homónima en Grecia. Se identifican por su color oscuro, su pronunciado aroma, carecen de pepitas y son mucho más pequeñas que el resto.

Ahora os dejo con la receta y elaboración.

Caprichos de Almendra ,avellana ,uvas y albaricoque .....



Ingredientes:

250 gr de chocolate semidulce troceado.
4 cucharadas de miel.
135 gr de orejones de albaricoques picados.
80 gr de uvas pasas de Corinto.
100 gr de almendras blanqueadas y picadas ( almendras sin cáscara y sin la piel oscura que las recubre).
100 gr de avellanas sin piel y troceadas.

Preparación:

Fundimos el chocolate junto con la miel en un recipiente al baño María.
Añadimos los orejones ,las uvas pasas ,las avellanas y las almendras picadas a la crema de chocolate.

Con una cuchara, vamos poniendo esta mezcla en moldes para bombones y los dejamos enfriar de 2 a 4 horas para que el chocolate se solidifique.

Y listos para comer..os apetece comer uno.



Muchas gracias por vuestros comentarios y visitas wap@s.
Feliz fin de semana.

Costillas a las cinco especias con salsa de sésamo y miel(Five-spiced baked ribs) .....

Hoy es el ultimo día del mes de Febrero , en éste último día toca publicar una entrada muy especial ,se trata del reto de Facebook de éste mes en el cual participo.

Gracias a mis queridas Marta y Cris descubrí a Lorraine Pascale.
Seguro que much@s de vosotros ya la conocéis.
Es una ex modelo y cocinera británica , autora de 3 libros, los cuáles sólo se han vendido en el Reino Unido, ha presentado 3 programas de televisión y en Londres tiene su propia panadería.
Canal Cocina empezó a emitir programas de ella.

El caso es que entre Cris e Isabella que me consta que están bastante enganchadas pues no se pierden ninguno de sus programas ,decidieron hacer un reto el mes pasado con mas blogueros y hacer una de sus recetas .

A mi que me gusta el chocolate mas que a un niño un caramelo ,cuando la vi no me falto tiempo para hacer la tarta del primer reto y claro se la enseñe a mis dos niñas lindas y me han invitado a participar en el reto de este mes.

Esta vez la receta ha sido salada ,no por ello menos rica ,en casa ha sido un éxito .
Al principio pensé que no conseguiría todos los ingredientes pero al final ,lo conseguí gracias a la ayuda de un@ y otr@ que iban poniendo donde comprar los ingredientes.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración .

Costillas a las cinco especias con salsa de sésamo y miel (Five-spiced baked ribs)...

Ingredientes:

1 kg de costillas de cerdo.
1 cucharada de polvo de cinco especias.
1 cucharada de semillas de hinojo (yo he puesto estragón ).
1 estrella de anís.
Unos granos de pimienta de Sichuan.
Tallos de cebolletas.
Sal.

Para la salsa de miel:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Un chorro de miel.
150 ml de salsa de soja.
2 dientes de ajo picados finos.
Piel de lima rallada.
3 cucharadas de semillas de sésamo (opcional).
1 o 2 guindillas frescas sin semillas cortadas en tiras finas (opcional).




Preparación:

En primer lugar vamos a encender el horno a 200ºC

Mientras se calienta, ponemos las costillas limpias y partidas en un bol.

Añadimos el polvo de cinco especias,una cucharadita de estragón y la pimienta de Sichuan. Mezclamos bien.

Ponemos las costillas en una bandeja de horno ponemos la estrella de anís .
Introducimos en el horno a 200ºC aproximadamente 45 minutos.

Mientras se hornean las costillas vamos a preparar la salsa de miel .
 La salsa no la ponemos desde el principio con las costillas para evitar que la miel se queme.

Preparación de la salsa de miel:

Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa de miel.
Calentamos hasta que hierva, dejamos cocinar dos minutos y retiramos.
Al enfriarse tendrá una consistencia pegajosa.



Una vez listas las costillas las pintamos con la salsa que hemos preparado.
Picamos los tallos de cebolletas y ponemos por encima.
Salpimentamos y horneamos a la misma temperatura 15 minutos más.




Servimos un poco de salsa de miel en un bol, al lado ponemos las costillas sobre las que podemos poner unas tiras de guindilla fresca.
Acompañamos con una ensalada.



En casa nos ha encantado y eso que cuando vi los ingredientes pensé que no iba a tener mucho éxito,contra todo pronostico , me han pedido que lo haga una vez por semana ,eso si sin mover ni un gramo en los ingredientes que le he puesto.

Es un plato con toques orientales, las costillas de cerdo son bastante utilizadas en la cocina oriental, así como la soja y la miel.
El polvo de cinco especies también es típico de la cocina oriental,sus ingredientes son canela ,clavo de olor, anís estrellado, pimienta negra en grano y guindilla o de chile en polvo.

Creo que el condimento mas especial de este plato son las cinco especies chinas, una mezcla de especias de cinco sabores (dulce, ácido, amargo, umami y salado), la palabra umami significa sabor gustoso.
El umami es un sabor sutil, pero de regusto prolongado y difícil de describir.
Induce la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca.
Por si mismo el umami no es sabroso, pero realza el sabor agradable de una gran cantidad de alimentos, especialmente en presencia de aromas complementarios.

Deciros que Marta ha creado este logo tan chuli y el que veis en un lateral en le que dice que yo soy una lok@s por Lorraine Pascale.

Estos son los otros blogs que participan en el reto .

Marta : Dolce Farniente

José Luis :  Mis deliciosas comiditas

Ángeles :  Sweet cakes

José : Cocinay kuchinna

Victoria : Hoy cocina Vivi

Cristina : Plus que chocolat !

Lupe: Los caprichos de la bouganvilla

Pepa : La cocina de Pepa.

Teresa : Aurea`s Kichen

Patricia : El trasgu de las galletas

MªJosé: Hecho en casa

Mari: Las recetas de Mari

Isabel: Lamboadas de Samhaim

Cris:  El placer de cocinar

Sonia : Cocinando sonrrisas

Blanca : Menjar a cala Blanca

Nenalinda : Siguiendo a Nenalinda

Isabella: La rana de azucar

Estoy deseando ver cual sera la receta elegida para el reto del mes que viene.

Magdalenas de miel de flores ....

Hoy os traigo una receta de magdalenas de miel ,estas magdalenas son ideales para desayunar y así incorporar este alimento en nuestra dieta diaria sobre todo si no os gusta la miel tal cual.

La expresión “luna de miel” ya habla por sí sola de las propiedades benéficas de este destilado de néctares de flores elaborado por las abejas.
Su origen está en una antigua costumbre que consistía en regalar a los recién casados una copa de miel, como fuente de salud y energía.
Hay muchas variedades de miel, según la planta de donde procedan y la temperatura de procesado.

Si pincháis encima de Magdalenas  vereis que tengo varias recetas de magdalenas publicadas ,no podría deciros cual es la mejor receta de magdalenas caseras que he hecho hasta la fecha,pues todas las que he publicado nos han gustado mucho ,pero desde que hice las famosas magdalenas de Xabier Barriga , a las cuales le pongo una cucharadita de miel para aportarle un poco de humedad ,son las que hago habitualmente.

Desde que hice sus magdalenas  bato los huevos con el azúcar hasta que esponjen bien y crezcan, durante unos 5 minutos al menos.
Cuando añado la harina con la levadura y la sal a los ingredientes líquidos, tenemos que mezclar bien, y cuando estén bien mezclados, debemos batir la masa a velocidad alta, durante al menos 3 minutos, para introducir nuevamente aire.
Y luego guardo la masa en el frigorífico al menos 1 hora, para que la masa esté bien fría y al introducirla en el horno bien caliente, el contraste de temperaturas, haga que suban mas fácilmente.

Estas magdalenas de miel las hice hace muchos años y he vuelto hacerlas de nuevo aprovechando que me han enviado esta fantástica miel para incluirlas también en el índice.
En casa al ponerle el aroma de limón casi ni se han percatado que no eran las de Xabier ,así que os animo a que las hagáis ,pues se hacen en un plis plas.

Os dejo con la receta y elaboración.

Magdalenas de miel de flores  ....



Ingredientes para 26 magdalenas :

340 gr de azúcar.
2 cucharadas soperas de miel ( yo Luna de miel de flores ).
4 huevos L.
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharadita de aroma de limón (opcional).
380 gr de harina.
4 cucharaditas de levadura química.
250 ml de leche entera.
Azúcar para el final.

Preparación:

En un bol con tapas ,batimos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la miel y el aroma de limón hasta que se vea cremoso.
Añadimos los huevos uno a uno y cuando estén bien integrados añadimos poco a poco la harina con la levadura.
Removemos bien y añadimos poco a poco la leche hasta formar una masa blandita.
Dejamos en la nevera al menos una hora.



Una vez tengamos un rato en la nevera la masa vamos precalentamos el horno a 250 º mientras preparamos las capsulas de las magdalenas.
Para que las magdalenas no pierdan su forma y crezcan yo pongo las capsulas de papel dentro de unos moldes de aluminio desechables y en las bandejas de los muffins .

Una vez tenemos las capsulas preparadas y colocadas en la bandeja del horno en la que las vamos a introducir ,repartimos la masa con una cuchara hasta tres tercios de la capsula y espolvoreamos con un poco de azucar .
Introducimos en el horno caliente , a los 5 minutos bajamos a 200 º y  horneamos durante veinte minutos mas o menos ,este es el tiempo que necesita mi horno ,ya sabéis que cada horno es un mundo así que vigilarlas no se os quemen.

Una vez fuera del horno las dejamos reposar cinco minutos en el molde y luego pasamos a una rejilla para que acaben de enfriar.
En una lata hermética podremos conservar durante dos o tres días frescas ,nuestras magdalenas.
No se si aguantaran mas días en mi casa no pasan del tercero .



Habéis visto que textura tienen ,esta foto es de dos horas después de hacerse ,personalmente me gustan mas el día después que el día que las hago.



Dar las gracias de nuevo a Luna de miel  por enviarne esta nueva miel que han sacado al mercado.
Es una miel con un sabor delicioso y con este envase  dosificador es ideal para edulcorar , yogures, frutas, infusiones,vinagretas.
Además aumenta la energía y fuerza física ,es digestiva , antiinflamtoria y cicatrizante.

Si aun no las habéis hecho nunca magdalenas de miel , no dejéis de hacerlas el aroma de limón va fantástico con la miel ,os aseguro que no os duraran nada.

Gracias por vuestras visitas y comentarios nos vemos el Jueves con una receta salada.

Mantequilla de Fresas y miel...

Hoy os traigo una receta de mantequilla con fresas y miel ,que os aseguro os va a sorprender , si habéis habéis leído bien ,mantequilla con fresas y miel.

Esta es la receta " Amig@s bloguer@s " de este mes , la receta la vi en el blog de Carmela ..Los inventos de Carmela ..el cual si aun no conocéis no debéis de perderos por que esta chica todo y todooooo lo borda.
Seguro que no podréis resistiros a no hacer alguna de sus fantásticas recetas.

Para hacerla use la miel de edición especial que me enviaron desde Luna de miel ,estaba esperando abrirla con una receta que fuera un poco especial y nada mas ver esta fantástica mantequilla me puse a ello pues tenia todos los ingredientes en casa.

Como me encanto el sabor de las fresas con la miel , tambien hice unos yogures con ellas  ,ya habéis visto que  yogures con fresas y Miel  mas ricos salieron con esta especie de confitura de fresas.

No os hagáis los remolones y hacerla ates de que se termine las fresas ,por que os aseguro que la haréis mas de una vez,pese a lo que parezca por los ingredientes no sale dulce a pesar de la miel.

La fresa es una fruta considerada popularmente como un magnífico remedio saludable. Linnaeus, el gran botánico sueco, recomendaba su consumo como tratamiento paliativo para la artritis, el reúma y la gota.

Según las variedades, los fresales florecen desde finales del invierno hasta principios del verano, por lo que los frutos maduran durante toda la primavera y bien entrado el verano, desde el mes de marzo hasta julio.
Estas frutas desprenden un perfume inconfundible cuando se encuentran en su punto óptimo de consumo que les hacen reconocibles a distancia.

Ahora os dejo con la receta.

Mantequilla de Fresas y miel...



Ingredientes:

300 gramos de fresas ya lavadas y limpias de hojas.
3 cucharadas soperas de miel.
2 cucharaditas pequeñas de zumo de limón recién exprimido.
170 gramos de mantequilla ablandada no derretida.

Preparación:

Troceamos las fresas ya lavadas y secas,podéis trituralas con ayuda de una batidora o robot para reducir a puré como ha echo Carmela yo las corte pequeñitas y no lo hice.
Ponemos las fresas en un cazo junto con la miel y el zumo de limón.
Llevamos a ebullición y mantenemos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando ,a mi se me olvido mirar el reloj y las tendría unos 10 minutos.

Una vez estén dejamos enfriar a temperatura ambiente ,como no le pase la batidora aproveche que estaban calientes para esmagarlas un poco con un tenedor.


Una vez tengamos frío el preparado de fresas, mezclamos con la mantequilla ablandada,yo me ayude de unas barrillas.
Una vez la tengamos bien integrada guardamos en tarritos y llevamos a la nevera.
Necesita estar al menos, una hora para que coja cuerpo de nuevo la mantequilla y esta a su vez tome el sabor de las fresas y la miel.



Mirar que delicia con una rebanada de pan brioche ..ummmmmmmm.



Hay dos reglas de oro a la hora de manejar tanto fresas como fresones.
Por un lado, no es conveniente manipularlas en exceso y tampoco exponerlas al calor. Hay además que lavarlas en el último momento antes de servirlas, justo un poco antes de quitarles el rabo y sin dejarlas a remojo para que no pierdan su jugo.
Mantener la mantequilla en el frigorífico hasta su uso.



Las fotos las hice de noche así que no se aprecia bien el bonito color que tiene.
No puedo deciros cuanto tiempo dura una vez echa en la nevera en mi casa no duro mas de dos días por que le di la mitad a mi madre ya que llego cuando estaba haciendo las fotos y le encanto.

La hice dos días después para llevarla al trabajo y que la probasen mis compañeras , también les encanto .
No se cuanto tardare en hacerla de nuevo, por que se que no me durara nada en la nevera jajaja.

Espero que os haya gustado y no dejéis de hacerla.
Feliz fin de semana wap@s.