lunes, 30 de noviembre de 2015

Trufas de Mantequilla de Cacahuete {Lorraine Pascale}....

Buenos días lunes y ultimo día de mes quienes me visitáis habitual mente ya sabéis que eso significa que la receta es del grupo de Facebook RETO COCINILLAS.

Como siempre me costo decidirme a la hora de votar la receta , todas las recetas tenian una pinta impresionante ,fuese cual fuese la elegida por la mayoría no me importaría pues todas las recetas suyas que he echo han sido un éxito en casa .

En Europa lo mas habitual es usar la mantequilla elaborada a partir de la nata de la leche de vaca, en Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda, es la mantequilla de cacahuete la que se emplea para untar las tostadas y como ingrediente principal para otras muchas preparaciones.
Quienes me seguis ya habeis visto que la he usado en varias recetas, como en casa nos gusta sabia que estas trufas durarian bien poco una vez las hiciera , como asi ha sido.

Decir que las trufas fueron inventadas en un lugar concreto es un poco complicado debido a que muchos países se adjudican este descubrimiento .
Como ejemplo de uno de ell@s es la versión que dice que Louis Dufour un pastelero de Chambery,al ver que en diciembre de 1895 su almacén se había quedado vacío de provisiones el día 28 y temiendo que su clientela se quedaría durante esa época sin poder comprar sus mejores golosinas.

Llego a la conclusión de que una buena solución era fabricar el mismo un buen producto, el cual tuviera una fabricación rápida y su calidad fuera irreprochable.
Se dispuso a derretir chocolate lo mezclo con nata removió bien la mezcla ,la dejo enfriar y después tomo porciones de la mezcla en pequeñas bolitas y las rebozo en cacao.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso .

Trufas de Mantequilla de Cacahuete {Lorraine Pascale }....



Ingredientes:

120 Ml de nata.
200 Gramos de chocolate para postres troceado.
Un dado de mantequilla.
6 Cucharadas de mantequilla de cacahuete.

Para la cobertura :

200 Gramos de chocolate con leche al caramelo (u otro a vuestro gusto) .




Preparación:

Ponemos la nata en un cazo u olla y dejamos calentar hasta que casi hierva.
Apagamos el fuego , añadimos la mantequilla y el chocolate ,retiramos del fuego y dejamos reposar 6 u 8 minutos.
Después removemos hasta que quede una mezcla homogena y brillante.
Añadimos la mantequilla de cacahuete , mezclamos bien hasta que este todo integrado.
Dejamos enfriar.

Una vez este fría guardamos unas horas en la nevera o toda la noche hasta que la mezcla endurezca.



Cuando la mezcla endurezca sacamos de la nevera.

Hacemos bolitas con ayuda de un saca bolas si lo tenemos o bien con una cuchara tomamos porciones de masa ,para ayudarnos a sacarla podemos mojar la cuchara en un poco de agua caliente .
Para que la pasta no se pegue a las manos, las untamos con mantequilla o incluso agua.

Ponemos el chocolate de cobertura en un recipiente apto para el microondas e introducimos un minuto a 800w ,sacamos con ayuda de una cuchara ayudamos a que se termine de derretir.

Con ayuda de una cucharilla introducimos las trufas de una en una en el chocolate ,cubrimos bien con el.
Una vez estén bien cubiertas con el chocolate las colocamos con cuidado sobre papel de hornear y dejamos que el chocolate se solidifique.





Una vez el chocolate de la cobertura este solidificado las ponemos en un molde de papel.
Guardamos en el frigorífico hasta que las vayamos a servir.

Son ideales para una tarde de amigos o para acompañar el café en una comida familiar.
Acompañando un café o sin café ,son un vicio una vez coges una no puedes parar.





Las trufas de chocolate son un rico y delicioso bocado de pequeño tamaño hecho con una mezcla de chocolate y nata a la que se añaden sabores diferentes ,licores, frutos secos, café, especias, etc.
También se dice que la trufa de chocolate fue creada para la fiesta de Navidad en 1895 por Louis Dufour, chocolatero de Chambéry en Francia.
Su aspecto irregular y rústico está en el origen de su nombre "trufa" en referencia al ilustre hongo del Périgord.




Tenia en mente hacer la crema de cacahuete en casa para hacer estas trufas pero al final no pude hacerla.
La elaboración artesanal de la mantequilla de cacahuete es sencilla.
Consiste en triturar los cacahuetes sin la piel, previamente tostados hasta obtener una pasta cremosa y grasienta con puro sabor a cacahuete.

Así que si no encontráis la mantequilla de cacahuete donde vivís no tenéis escusa para hacer estas trufas.



Espero que os haya gustado esta forma de preparar las trufas y no dejéis de poner la receta en practica.
Son una golosina casera y súper rica para acompañar el café o para comer mientras ves una peli.
Además son ideales para hacer con los peques de la casa .

Las fotos no le hacen justicia , uuummmmm están de muerte relentaaaa no lo siguiente.



Como habéis visto son unas trufas muy fáciles de hacer ,espero que no dejéis de ir a ver las que han echo mis compañeras de reto.

Una vez mas Susana se ha encargado de hacer el logo de este mes.




Estas son mis compañeras de reto este mes.

Susana de Te con Limón y canela.

Marisa de Marisa en la cocina.

Elena de Elena en la cocina.

Mara de Mas dulce que salado.

Mary de  Los Chatos Chefs.

Mavi de  Mandarinas y miel.

Nati de Paladares {Sabores de Nati}.

Vivi de Hoy cocina Vivi.

Teresa de Aurea's Kitchen.

Bea de Sweet Cookies by Bea.

Una vez mas me ha encantado compartir reto con vosotras chicas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s .

viernes, 27 de noviembre de 2015

Mermelada de Calabaza y Naranja {Con y Sin Termomix}....

Esta mermelada la hice el año pasado y este año según me han regalado la primera calabaza no quise dejar de hacerla para que no falte en mi despensa ni recetario.
El año pasado me regalaron una calabaza enorme que pesaba 18 kg ,hice un montón bizcochos ,crema ,buñuelos ,chulas y al final como no quería terminar congelándola hice esta sencilla pero rica mermelada de calabaza que me gusto mas que una que hice hace dos años con varias especias.

Esta mermelada de calabaza va perfecta para un desayuno especial o para cualquier postre lácteo, pero también puede combinarse en salado, por ejemplo con un paté a la pimienta os aseguro que os sorprenderá.

Es una manera de poner unos entrantes en un día de fiesta con unos patés,una receta fácil que acompañados con esta mermelada os va a aportar un toque personal que os hará triunfar.

La calabaza es el fruto en baya de la calabacera y pertenece a la familia de las Cucurbitáceas.
Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme.
Algunas frutas como la sandía y el melón, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o el calabacín, pertenecen a esta misma familia.

Aunque algunas fuentes afirman que su origen está en América, parece ser que la calabaza es una hortaliza originaria de Asia Meridional.
Numerosos autores antiguos citan a la calabaza en sus escritos y se sabe que su cultivo ya se producía entre los hebreos y egipcios.
En un principio, la calabaza se cultivaba para el aprovechamiento de sus semillas más que para ser consumida como hortaliza. Pero esta costumbre fue desapareciendo a medida que surgieron variedades con más pulpa y sabor más afrutado.

Ahora os dejo con la receta y la elaboración de la misma.

Mermelada de Calabaza y Naranja {Con y Sin Termomix}....




Ingredientes:

1kg de calabaza (el peso de la calabaza ya limpia).
500 Gramos de naranja sin piel ni pepitas.
500 Gramos de azúcar.
1 Cucharadita de clavo.
1 Cucharadita de Jengibre.




Preparación Termomix:

Quitamos la piel a la calabaza y las semillas ,cortamos en trozos y los ponemos en el vaso  .
Pelamos las naranjas quitando la piel blanca y las pepitas si las tienen ,cortamos en trozos.
Ponemos la tapa y el cubilete trituramos 10 segundos a velocidad 4.
Como es bastante calabaza la he triturado en dos veces , una vez la tenemos toda triturada la ponemos en el vaso.

Añadimos el azúcar , el clavo y el jengibre ,cerramos el vaso y ponemos el cestillo encima para evitar salpicaduras esto también ayuda que la mermelada espese con la evaporacion del agua.
Programamos 45 minutos velocidad 3 Temperatura Varoma.

Una vez termine con cuidado de no quemarnos la embasamos al vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.
Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.




Preparación modo tradicional:

Quitamos la piel a la calabaza y las semillas ,cortamos en trozos y los ponemos en una olla.
Pelamos las naranjas quitando la piel blanca y las pepitas si las tienen ,cortamos en trozos añadimos a la olla junto con el azúcar dejamos reposar unas horas.
Una vez  haya reposado añadimos el clavo y jengibre ,ponemos la olla al fuego a fuego lento y vamos removiendo hasta que esté hecha .

Iremos removiendo con cuidado de que no se pegue ,dejaremos la mermelada durante unos 45-60 minutos hasta que tenga consistencia de mermelada.
Una vez este le pasamos la batidora o bien le podéis dar unos golpes de batidora para que se deshaga un poco la calabaza,sin triturarla todo,eso es a vuestro gusto.

Una vez este lista con cuidado de no quemarnos la embasamos y hacemos el vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.




Una vez estén fríos los tarros procedemos a poner la fecha de elaboración de nuestra mermelada.
Como no he estrenado las etiquetas que Paula mi Aig de este año me regalo ,son una preciosidad.

Como todas las conservas se puede consumir al momento pero esta más rica con un par de semanitas de reposo.




Hay calabazas de formas muy variadas: esféricas y achatadas, ovaladas, alargadas en forma de botella.
El color de la corteza puede ser anaranjado, amarillo, rojizo, verdoso, blanco o negro.
Su pulpa o carne, de consistencia dura y sabor azucarado, es generalmente de color anaranjado o amarillo y está repleta de semillas en su parte central.

El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico.





Hacer mermeladas en casa no es complicado,una vez que os animéis hacer vuestras mermeladas no volveréis a comprar ni una sola mermelada en el supermercado.

Animaros a hacer mermelada. ¡No os arrepentiréis!.





Esta mal que lo diga pero el resultado es fantástico tanto en textura como en sabor.

Mirar que colorcito tan bonito tiene además esta de muerte relenta , para tomar en el desayuno con unas tostadas untadas de mantequilla.





Espero que o haya gustado y no tardéis en hacerla os aseguro que os sorprenderá.
Os recuerdo esta otra mermelada de calabaza que hay publicada en el blog

Mermelada de Calabaza .

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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

miércoles, 25 de noviembre de 2015

Níscalos Guisados con patatas ......

Este es un plato muy fácil de hacer si os gustan las setas no debéis dejar de probar este extraordinario plato de cuchara con el que quedareis como reyes ante vuestros comensales.
Esta receta la descubrí hace un par de años en la red ,después de hacerla varias veces la he adaptado a mis gustos la semana que viene compartire con vosotros la receta original con otro tipo de seta.

Quiero dejar claro que no soy una experta en setas , por un lado me atraen pero por otro lado les guardo mucho respeto así que si no estoy bien segura de conocerlas no me las como , hace una semana me regalaron unas  Hydnum repandum ,mas conocidas como lengua de vaca y como no las había visto antes lo consulte con mi querida Conchi  y cuando me confirmo que si las podía comer tranquila me las traje a casa.
El envenenamiento por consumo de setas venenosas es uno de los tipos más comunes de intoxicación alimentaria durante la época de recogida de setas.

La mayoría de las setas aparecen al final del verano, entre tormenta y tormenta, pero a medida que se aproxima el otoño aumentan en calidad y cantidad.
Si esta estación llega rica en lluvias y no se adelantan las heladas, los bosques y prados se convierten en paraísos para los seteros.
La recolección cautiva a todo tipo de gentes, desde los teóricos de las especies que intentan hacerse con raros ejemplares para clasificarlos y ahondar en su conocimiento, hasta al aficionado menos ducho que tan sólo busca un tipo conocido.
Sea como fuera, la prudencia debe de estar siempre presente en la actividad, tanto para respetar al entorno como para no poner en peligro la salud al consumir una variedad tóxica.
Hacerse con una guía, por muy correcta que sea, no es suficiente para identificar las especies. 

El Níscalo (Lactarius deliciosus). Quizás sea la seta más popular, inconfundible por su color anaranjado con manchas verdosas. Se encuentra en pinares. Su paladar intenso y su textura fibrosa se presta a muchas preparaciones culinarias.

Las nuevas tecnologías también han venido para echar una mano a los aficionados a la micología.
Se pueden instalar en el móvil diversas aplicaciones que permiten distinguir entre setas comestibles y venenosas.
No obstante, los expertos recuerdan que siempre es básico ir acompañado de una persona que domine bien las especies comestibles y aprender e ir cogiendo experiencia para reconocer al menos las más populares.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Níscalos Guisados con patatas ......





Ingredientes:

500 Gramos de Níscalos.
3 o 4  Patatas grandes.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
Sal.
1 Cucharada de pimentón dulce.
1 Vaso de vino blanco .
1 Vaso de agua.




Preparación:

En primer lugar a vamos a preparar las setas para ello las limpiamos  y lavamos bajo un chorrito de agua  para quitar los restos de hojas y hierbas .
Las troceamos y reservamos.
Cortamos la cebolla y el ajo  en trozos pequeños y reservamos.
Pelamos ,lavamos y cortamos escachando en trozos las patatas para que luego suelten el almidón al cocerse , reservamos.
En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva una vez caliente añadimos la cebolla  y pochamos durante 10 minutos mas o menos añadimos el ajo y dejamos un par de minutos hasta que este dorado ,una vez este añadimos los níscalos  y rehogamos durante unos minutos.
Añadimos las patatas ,el vaso de agua el vaso de vino , el pimentón ,salamos ,damos unas vueltas y dejamos cocer a fuego lento con la olla tapada durante 20 minutos hasta que las patatas estén echas.




Una vez estén apagamos el fuego y dejamos reposar unos 10 minutos con la tapa de olla puesta antes de servir.





Si no se conoce la seta, no recolectarla.
Si se recolecta, pero no se está completamente seguro de su especie, no comerla.
Las setas que crecen junto a carreteras, jardines públicos, minas, fundiciones, aeropuertos e incineradoras suelen contener metales pesados como el plomo, mercurio y cadmio.
Aunque sea fácil hacerse con ellas, hay que evitarlas, pueden ser tóxicas, y limpiándolas no se elimina su toxicidad.
Cuando se encuentre una seta, buscar más de la misma especie por los alrededores y recoger las maduras, desechar la vieja y la joven.
La vieja no tendrá las cualidades culinarias buscadas, y la joven debe crecer en su hábitat y colaborar en el ciclo, reproduciéndose.





Recolectar sólo la cantidad que va a utilizarse.
Esta recomendación guarda un sentido ecológico, pero también práctico.
Las setas son alimentos muy perecederos, que si bien algunas se pueden congelar, sus propiedades se ven muy mermadas.
Además, no se recomienda consumir la misma especie en periodos de tiempo cortos ,la tolerancia puede convertirse en intolerancia, y la digestión resulta pesada o el organismo no va a ser capaz de llevarla a cabo.
No consumir todas las setas, reservar algún ejemplo por si se produce una toxiinfección alimentaria.


No todas las setas son comestibles ,hay muchas setas con parecidos razonables y la diferencia entre la tóxica y la comestible es mínima.
 



Os aseguro que así los níscalos están deliciosoooooos.
Deliciosos  digo ,no ,de muerte relentaaaaa .




Espero que os haya gustado y si no conocíais esta receta o no la habíais echo antes no dejéis de poner la receta en practica ,os encantara seguro.
Os recuerdo otras recetas con Níscalos.

Níscalos confitados.
 

Níscalos Guisados con pasta.
 

Níscalos con Gambas.

Empanada de Níscalos y Zorza.

Empanada de Níscalos y Carne.

Esta es mi segunda aportación al “HEMC#70-Setas” de este mes organizado por  LeBonVivant.

HEMC #70- Setas

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Bicos mil wap@s.

lunes, 23 de noviembre de 2015

Chutney de Tomates Verdes {Con y sin Termomix}....

Empiezo la semana con este chutney el cual seguramente no podréis hacer hasta el año que viene o igual si ,si aun tenéis la suerte de que aun tengáis algún tomate verde en las tomateras, si es así no dejéis de hacerlo antes de que se terminen ,os va a sorprender.

No me canso de deciros que me gustan mucho los chutneys, cada uno tiene sus matices y todos son maravillosos para darles toques especiales a mil platos.
Desde que ha llegado a mi cocina mi nueva ayudante no encuentro disculpa para hacerlos al igual que las mermeladas son tan fáciles de hacer que es empezar y no parar.

Cuando publique la mermelada de tomates verdes os decía que tenia mas recetas con ellos y esta es una de ellas  si me descuido se queda en la carpeta de pendientes de publicar hasta el año que viene como muchas tantas que allí esperan su turno.

Cuando se usan especias debemos tener en cuenta su fuerza, sabor y aroma, conviene emplearlas con moderación porque un exceso puede enmascarar el sabor propio de los alimentos condimentados.
En algunos casos, las especias van a cumplir además la misión de sevir como elementos conservantes.
Las especias mas utilizadas son ,la pimienta, el clavo, el comino, la nuez moscada, la vainilla, la canela, el pimentón, la papricka, la cayena, la mostaza y el azafrán.

La utilización de la pimienta en grano resulta idónea en salsas, en los embutidos y para condimentar infinidad de platos.
Cuando se utiliza molida es mejor moler el grano en el momento de su utilización para que no pierda aroma y sabor.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso tanto con la ayuda de Termomix como sin ella.

Chutney de Tomates Verdes {Con y sin Termomix}....



Ingredientes:

1 Kg de tomates verdes sin piel.
3 Cucharadas de aceite de oliva.
180 Gr. vinagre (yo he puesto vinagre de manzana que es más suave).
180 Gr. azúcar.
 2 Dientes de ajo.
1 Cebolla morada mediana.
1 Cucharadita de sal.
1 Cucharadita de pimienta rosa  molida.
1 Cucharadita de hierbas provenzales.
1 Cucharadita de jengibre en polvo.




Preparación  Termomix :

 Ponemos los tomates  en trozos en el vaso de la termomix y trituramos 5 segundos a velocidad 4, sacamos a un bol y reservamos.
Ponemos la cebolla pelada  en trozos y los ajos pelados en el vaso de la termomix y trituramos 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos el  aceite el ,tomate triturado, junto con el azúcar , la sal, la pimienta rosa , el jengibre ,las  hierbas provenzales y el vinagre .
Programamos 45 minutos a 100º, velocidad 1.

Una vez termine programamos otros 10 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, sin el cubilete, destapado el bocal, y con el cestillo puesto sobre la tapa, para evitar salpicaduras.
De esta forma conseguiremos que reduzca mucho y quede una salsa densa y concentrada.

Una vez este vertemos en tarros que tendremos esterilizados ,si hacemos mucha cantidad y queremos guardarla haremos el vacío en el microondas y dejamos enfriar.

Si no quieres hacer mucha cantidad de chutney o envasarlo al vacío lo puedes conservar en un tarro en la nevera dos o tres meses.




Preparación de forma tradicional:

Troceamos los tomates en dados de un centímetro de lado aproximadamente y reservamos.
Cortamos en trocitos la cebolla y los ajos reservamos.

Ponemos en una olla el aceite ,los tomates cortados con la cebolla y los ajos , añadimos el azúcar , la sal, la pimienta rosa , el jengibre ,las  hierbas provenzales y el vinagre ,dejamos reposar 30 minutos. .

Una vez haya reposado ponemos la olla al fuego y dejamos que cueza todo a fuego fuerte 5 minutos ,bajamos el fuego y dejamos cocer durante 45 minutos ,pasados los 45 minutos dejamos cocer de nuevo a fuego fuerte con la tapa destapada para que se evapore el liquido y dejamos con la textura que mas nos guste.

Una vez este vertemos en tarros que tendremos esterilizados ,si hacemos mucha cantidad y queremos guardarla haremos el vacío en el microondas y dejamos enfriar.

Si no quieres hacer mucha cantidad de chutney o envasarlo al vacío lo puedes conservar en un tarro en la nevera dos o tres meses.




El chutney se elabora a partir de frutas y verduras cocidas en vinagre con azúcar y especias hasta adquirir una consistencia de confitura.
Se pueden encontrar tropiezos de los ingredientes que se añaden, a no ser que se triture todo el conjunto hasta conseguir una especie de puré.

Los chutneys son muy variados no existe una receta concreta para su elaboración por lo que manda el gusto de los comensales a la hora de su elaboración pudiendo ser suaves o picantes con o sin tropezones dependiendo de como nos guste su textura.

Os recomiendo que lo dejéis reposar quince días como mínimo antes de consumirlo ,para que asienten todos sus sabores.
Acompaña perfectamente a muchos platos,tanto de carne como pescado .




En la cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) es una variedad de especias dulces y picantes, originaria del oeste de la India.
Se trata de un acompañamiento muy popular en la cocina india, sobre todo para los panipuris o buñuelos, y suele estar acompañada de otras salsas de sabores similares como los encurtidos, papads o raitas.

Ideal para acompañar el Chapati un pan muy fácil de hacer si queréis ver como se hace este tipo de pan Indio que no lleva levadura y que acompaña a platos especiados pinchar encima y os llevara a la receta .





Habéis visto que color y que textura tiene este chuteny ...

Uummmmmmmmmmmmm de muerte relenta !.





Espero que os haya gustado y no dejéis de hacerlo os aseguro que os sorprenderá.

Os recuerdo estos otros Chutneys que hay publicados en el blog.

Chutney de calabaza.

Chutney de cerezas { salsa agridulce }

Chutney de Sandia.

Chutney de Peras y Uvas pasas

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viernes, 20 de noviembre de 2015

Bizcocho de Zanahoria y Nueces ...

Termino la semana con una receta dulce para no variar, me encanta el carrot cake o lo que es lo mismo el bizcocho de zanahoria.
Hay infinidad de recetas de este bizcocho en la red , he echo varias y esta es una de ellas pues tengo dos recetas mas pendientes de publicar.
Todos quedan deliciosos pero esta me gusto mucho queda un bizcocho suave muy esponjoso y con una textura divnisima de la muerte.

La receta de este bizcocho se la vi el año pasado a Claudia  ella lo decora con un frosting de queso y nueces pero simplemente así esta delicioso.

La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros.
La zanahoria contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la remolacha azucarera, era mucho más fácil de encontrar, por lo que se usaba para elaborar postres dulces.
La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.

Los pasteles de zanahoria estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años 1960.
Al principio eran un artículo novedoso, pero a muchas personas les gustó tanto que pasó a ser un postre corriente.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bizcocho de Zanahoria y Nueces .....



Ingredientes :

3 Huevos.
300 Gramos zanahoria rallada.
300 Gramos de harina.
250 Gramos de azúcar.
1 Cucharadita de polvo de hornear.
1 Cucharadita de bicarbonato.
1 Cucharadita de canela molida.
1 Cucharadita de jengibre.
300 Ml de aceite.
1/2 Cucharadita de sal.
1/4 De cucharadita de esencia de vainilla.
50 Gramos de nueces.
50 Gramos de naranja confitada.




Preparación:

En primer lugar  encendemos el horno a 180º C .
Batimos los huevos, aceite vainilla y azúcar hasta formar una crema.
Mezclamos los ingredientes secos harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato,la canela molida el jengibre.
Añadimos los ingredientes secos poco a poco a la crema de huevos y mezclamos cuando este toda integrada añadimos  la zanahoria. rallada ,mezclamos con ayuda de una espátula y por último añadimos  las nueces y la naranja confitada.
Mezclamos con una espátula.

Vertemos la mezcla en un molde untado de margarina y espolvoreado de harina .
Introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos aproximadamente.





Una vez este sacamos del horno y dejamos enfriar.
Desmoldamos y listo para servir.




La nuez es la semilla del árbol del nogal (Junglans regia), que pertenece a la familia de las Juglandáceas y puede alcanzar hasta los 20 metros de altura.
La nuez del nogal es la que tiene mayor importancia comercial en todo el mundo.
Es nativa de una región que se extiende desde Italia hasta China, aunque ahora se cultiva en muchos otros lugares.
Requiere un clima templado y algo fresco.

Por su gran aporte calórico y nutritivo, el consumo moderado de nueces es interesante en aquellas situaciones en las que el organismo está sometido a un esfuerzo suplementario como deportistas, estudiantes en época de exámenes, convalecencia de enfermedades y estrés físico en general.
Por otra parte, debido a la calidad saludable de su grasa están especialmente indicadas en personas con afecciones cardiovasculares y colesterol y triglicéridos elevados.
Es suficiente tomar 3 o 4 nueces al día, no hay que olvidar que, al igual que otros frutos secos oleaginosos, es un alimento muy calórico.




La zanahoria (Daucus carota) es una hortaliza originaria de Afganistán.
La que se consumía en época de grigos y romanos nada tenía que ver con la actual, ya que era de color púrpura o amarillenta y más larga y delgada.
Fue en el siglo XVII cuando se obtuvo la zanahoria que hoy está presente en nuestro mercados, robusta y de color anaranjado, de procedencia holandesa.
Aunque generalmente es anaranjada, hoy día existen variedades de color blanco a rojo, amarillo; incluso algunas de origen asiático pueden tener la piel de color morado.

A la hora de prepararlas para su consumo, se deben limpiar con esmero.
Resulta más conveniente rasparlas que pelarlas, al estar la mayor parte de las vitaminas próximas a la piel.
El betacaroteno resiste el calor, pero se oxida fácilmente, por lo que conviene rasparlas y rallarlas justo antes de comerlas crudas ,así, conservan todos sus nutrientes.





Puede comerse tal cual, pero a menudo se glasea o recubre con un frosting de queso crema.
También se decoran de forma que se parezca a la zanahoria.
También puede cortarse en capas y rellenarse con un frosting de queso y cubrirse con el.





Como os decía al principio queda un bizcocho suave muy esponjoso y con una textura más densa que la de un bizcocho tradicional .

De muerte relenta no lo siguiente uuuummmmm!.




Espero que os haya gustado el bizcocho y si no conocíais esta receta o no lo habíais echo antes no dejéis de poner la receta en practica ,os encantara seguro.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

miércoles, 18 de noviembre de 2015

Brócoli gratinado con Bechalmel {en Termomix }en microondas ....

Seguimos con una receta fácil y rápida de hacer con una verdura que pese a encontrarse practicamente todo el año, se desarrolla fundamentalmente durante las estaciones de otoño e invierno por tanto, esta época es la mejor ocasión para consumirlo.
En otoño e invierno, brotan las verduras como el brócoli, la coliflor, el repollo la berza y las coles de Bruselas, en sus múltiples variedades.
No a todo el mundo le gustan las verduras, o no saben sacarles partido en la cocina ,la receta más sencilla y simple de brócoli es cocido y salteado con ajos, un plato al que se le puede dar un punto de sabor y color si se le añade pimentón.
También es habitual hacer crema de verduras con el ,además es ideal para acompañar legumbres y arroz.

Hoy voy a compartir con vosotr@s una forma sencilla y muy rápida de hacer que podemos dejar preparada con antelación así  al llegar a casa solo necesitaremos de cinco minutos para tener nuestra comida o cena lista.
Si se acompaña en el plato con un poco de beicon cocinado también en el microondas es un plato con fundamento.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Brócoli gratinado con Bechalmel {en Termomix} en microondas ...



Ingredientes:

500 Gramos de brócoli limpio ya cocido  .
Bechamel.
100 Gramos de Queso parmesano en polvo ( u otro que os guste).




Ingredientes Bechamel:

50 Gramos de mantequilla.
70 Gramos de harina.
500 Gramos de leche entera.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
Nuez moscada al gusto.




Preparación Bechamel en Termomix:

Poner en el vaso la mantequilla, programar 1 minuto, Temperatura 100º, Velocidad 2.
Añadir la harina y volver a programar 2 minutos, Temperatura 100º, Velocidad 1.
Acabado el tiempo, incorporamos la leche , sal ,pimienta al gusto y nuez moscada al gusto, mezclar 5 segundos velocidad 7 y programar 9 minutos, Temperatura 100º, Velocidad 4.




Preparación Bechamel de forma tradicional:

Ponemos a calentar la leche en un cazo,mientras ponemos la mantequilla en una cazuela y cuando este derretida añadimos la harina dejando que se fría, pero sin que coja color (estamos haciendo un roux).

Una vez formada una masa con la mantequilla y la harina (hemos elaborado el roux) vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Finalmente añadimos sal ,pimienta al gusto y nuez moscada al gusto y ya estará lista.




Ponemos el brócoli en la fuente donde vayamos a servirlo , cubrimos con la salsa bechamel ,solo nos queda poner por toda la superficie  el queso parmesano en polvo.
Ser generosos pues el queso se va  aportar mucho sabor al plato.

Ahora podemos reservarlo en el frigorífico hasta que vayamos a comerlo o bien prepararlo .
Cuando vayamos a consumirlo introducimos la fuente en el microondas a máxima potencia  (mi microondas es de 800w  ) durante 5 minutos.
Si queremos que nos quede una capa dorada ponemos unos minutos con la función grill hasta que se empiece a poner dorado.



Con cuidado de no quemarnos sacamos del microondas y ya tenemos nuestro brócoli gratinado listo para servir .




El brócoli también conocido como brécol (Brassica oleracea italica) ,pertenece a la familia de las Crucíferas.
Su origen parece que está ubicado en los países bañados por el Mediterráneo oriental, en concreto en Oriente Próximo.
Los romanos cultivaban y consumían esta planta y por ello esta verdura es muy popular en Italia.
Fue hace poco más de 20 años cuando su producción y consumo empezó a incrementarse de manera más general.

Hay varias variedades como la Calabrese o brécol italiano de color verdoso y exquisito sabor.
Cuya temporada de recolección es el otoño.
El brócoli de buena calidad ha de tener los racimos pequeños y compactos, de color verde morado brillante y el tallo firme, bien cortado.
Deben rechazarse los que tengan las flores abiertas, estén blandos o de color amarillento.




Para acompañar el brócoli podéis hacer un poco de beicon en el microondas.

Para ello ponemos un poco de papel absorbente de cocina sobre un plato y colocamos el beicon en trozos sobre el tapamos con otro trozo de papel absorvente de cocina e introducimos un minuto a 800w en el microondas.
Una vez termine sacamos del microondas ,destapamos y con ayuda e unas pinzas vamos colocándolo en una fuente o el plato donde vayamos a servirlo.





Ummmmmmmmm ricooooo ricoooooooo ... ¿ no os apetece un plato ?.




¿ Quien dijo que comer verdura es aburrido ? ...
En un pis pas no habrá nada en el plato .

Espero que os haya gustado y os animéis hacerlo pues además de rápido es fácil fácil.




Para conservar el brócoli, es recomendable envolverlo en una bolsa de plástico, después de eliminar la mayor cantidad de aire posible.
Se almacenará en la nevera de tres a cinco días ,si no se refrigera, se pone fibroso.
El brócoli no debe lavarse antes de guardar, ya que la exposición al agua puede adelantar su deterioro.
Se lavará momentos antes de consumir ,para ello, es recomendable hacerlo bajo un chorro de agua, no sumergido, ya que así pierde más nutrientes.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.

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