Empanda con Cantarela (Perrachica )....

Hoy os dejo una receta que sorprenderá a muchos ,pero os aseguro que el resultado es impresionanteeeeee,.
Esta receta se la dedico a Isabel y José .. los recolectores de estas setas sin las cuales no habría podido hacer la empanada ... gracias wapooos .
La seta Chantarela es considerada un manjar apreciado y para los recolectores un tesoro "oro puro" pues cada vez es mas difícil encontrarlas en los bosques .

Cantharellus cibarius ... es una seta de carne Compacta, elástica, fibrosa en el pie, de color blanco amarillento y olor a albaricoque con un sabor dulce.
A pesar de ser un hongo muy apreciado culinariamente hablando debido a su sabor, no tiene muchas propiedades alimenticias, pues parte de las sustancias que contiene no son digeribles, pero contiene vitamina C , ideal para secar o envasar en conserva .
Nombres populares:
Castellano: Rebozuelo ,seta de San Juan, seta de haya (Rioja), Cabrilla, Santerella, cantarella, cuerno de la abundancia, girolo.
Catalán: Rossinyol, vaqueta, ginesterola, picornell, agerola, torrentó, picanell
Vasco: Zizahori, saltsa perretxikoa, San Juan perretxiko, txaltxatua, lekazina, xixa;, urre perretxikoa, baina, txaltxia, urri ziza, zizeta, pago ziza , ziza, San Juan ziza
Gallego: Perrachica ,cantarela

Empanda con Cantarela  (Perrachica )....



Ingredientes :

Perrachicas o cantarelas .
Masa empanada ( receta ).
Beicon troceado y jamón serrano .
Cebolla , ajo , sal y pimienta .
Aceite de oliva.

Preparación :`

Preparamos la masa de la empanada , mientras pochamos con dos cucharadas de aceite la cebolla cuando éste añadir las perrachicas lavadas y troceadas , bajar el fuego y dejar hacer a medio fuego, cuando se haya evaporado el agua que han soltado añadimos el beicon y jamón serrano .

Reservamos y vamos estirando la masa encima de papel vegetal , ponemos en la fuente que ira al horno .. añadimos las setas guisadas y repartimos bien por toda la empanada.
Estiramos la otra masa y colocamos encima , hacemos el corrusco y el agujero para que salga el vapor al cocerse , pinchamos con un tenedor y como sobra un poco de masa le he puesto unos champiñones que he echo con un corta pasas para que me quedase mas mona la empanada.

Pintamos con el huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 / 35 en función aire , en cuanto empiece a dorase la empanada estará lista .