Las empanadillas son uno de los aperitivos o meriendas para eventos mas típicos ,tengo que reconocer que es mi madre quien las hace siempre pues le quedan riquisimas y es una de esas recetas que por mucho que lo intentes nunca te queda igual ,entre otras cosas por que ella hace todo a ojo o como suele decir según admita la receta .
Hoy os voy a compartir la receta de su masa con la elaboración paso a paso,la cual hace años publique rellenas de atún sin el paso a paso de su elaboración ,así que no podía faltar en mi recetario rellenas de carne que es como mas nos gustan .
Es una pena que ya no se haga la masa y se recurra a la que viene lista para usar , con la cual también están ricas , pero lo que si no soporto es comer empanadillas congeladas.
No se si a vosotr@s os pasa lo mismo pero me pongo mala cuando en algún sitio me ponen una empanadilla de la cual nunca sabes cual es el relleno excepto el tomate y la cebolla.
Hacer nuestra masa de empanadillas en casa, requiere de unos minutos de entretenimiento pero a cambio tenemos la seguridad de saber lo que comemos sin renunciar en absoluto al sabor.
Esta receta es ideal para quien no las haya echo nunca , pues no tiene la menor complicación.
Ahora os dejo con la receta y su elaboración.
Empanadillas de carne con masa casera y crujiente paso a paso ....
Ingredientes relleno empanadillas:
1 Pimiento verde mediano .
1 Pimiento rojo mediano.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
100 Gramos de tomate frito el mio casero.
500 Gramos de carne picada .
Aceite de oliva virgen extra .
Sal .
Preparación relleno empanadillas:
Pelamos y troceamos la cebolla ,lavamos y cortamos los pimientos en trozos , pelamos el ajo reservamos.
En el vaso de la thermomix ponemos 50 gramos de aceite de oliva ,añadimos la cebolla ,los pimientos y el ajo ,Programamos 6 Segundos Velocidad 5 una vez termine bajamos los restos del vaso.
Programamos 10 minutos Temperatura Varoma Velocidad 2 una vez termine añadimos , salamos añadimos el tomate frito y cocinamos durante 5 minutos mas.
De forma tradicional picáis la cebolla ,el ajo y los pimientos en brunoise y cocináis en una sartén u olla , saláis añadís el tomate frito una vez estén las verduras pochadas y continuáis con la receta .
Mientras ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos la carne ,la salamos y añadimos un poco de pimienta al gusto .
Una vez este listo el sofrito añadimos a la carne picada ,mezclamos dejamos que se cocine todo junto un par de minutos ,retiramos del fuego y dejamos que se enfrié.
Ingredientes masa empanadillas:
300 Gramos de Harina de trigo.
125 Ml de vino blanco muy frío.
100 Ml de aceite de girasol o aceite de oliva virgen extra.
1 Pizca de levadura de panadería.
1 Huevo.
Sal.
Preparación masa empanadillas con y sin thermomix :
Ponemos en el vaso el vino blanco ,el aceite , el huevo ,una pizca de levadura y una cucharada de sal , programamos 3 minutos Velocidad 3 y 1/2 , para que se integren los líquidos.
Una vez termine añadimos la harina y progamamos 3 Minutos Velocidad Espiga ,en este punto miramos como esta la masa por si necesitamos añadir un poco mas de harina y continuamos amasando 2 minutos mas ,una vez termine sacamos la masa a un plato o bol.
Tapamos con un paño y dejamos reposar una hora mas o menos en un lugar cálido.
De forma tradicional:
Templamos el vino blanco y desliemos en el la levadura dejamos unos minutos ,en un bol ponemos la harina con una pizca de sal , hacemos un volcán añadimos el huevo batido , el aceite y el vino blanco con la levadura y amasamos hasta tener una masa elástica.
Tapamos con un paño y dejamos reposar una hora mas o menos en un lugar cálido.
Esta es una masa que sirve para congelar así que si queréis tenerlas listas no tenéis mas que cortar discos del tamaño que queramos las empanadillas y ponerlos sobre un cuadrado de papel de horno.
Hacer paquetes con varias unidades y congelarlas , envueltas en film transparente o en bolsas de congelación.
Preparación empanadillas:
A mi me gusta estirar las masas sobre una lamina para horno o sil plat pues asi no necesito añadir mas harina pero si no la tenéis , enharinamos bien la encimera y el rodillo y vamos estirando porciones de masa ,es más fácil si estiramos porciones pequeñas que si lo hacemos con toda la masa de una vez hasta que la masa quede aproximadamente con 1 mm de espesor.
Cortamos con un cortador redondo del tamaño que queramos las empanadillas ,también podéis hacer las empanadillas sin usar ningún cortador.
Ponemos una cucharada de relleno en el medio, las doblamos y las cerramos presionando con un tenedor o con un molde para empanadillas.
Una vez las tengamos todas listas no tenemos mas que freírlas en aceite bien caliente (180ºC) hasta que estén doradas.
Las vamos sacando del aceite y las ponemos sobre papel absorvente para que escurran el exceso de aceite.
Quedarán unas empanadillas crujientes y sabrosas.
Otra opción es colocar las empanadillas una vez rellenas sobre una bandeja de horno, pintarlas con huevo batido y hornear las a 200ºC durante 15 minutos.
Una vez terminemos tendremos listas nuestras empanadillas para dar cuenta de ellas,tanto calientes como frías .
Yo las he rellenado de carne pero podéis rellenarlas de atún , de bacalao , de pisto , de zorza , con chorizo ,huevo y jamón ,de gambas ,de zamburiñas ...
Así como podéis hacerlas dulces rellenandolas con queso y membrillo ,mi madre siempre reserva un poco de masa para hacer media docena de ellas para el postre .
Tambien rellenas de crema pastelera , chocolate ,cabello de ángel ...
La empanadilla es un alimento relleno generalmente de un contenido salado.
El relleno más clásico de las empanadillas españolas suele ser una mezcla de bonito o atún picado en una salsa de tomate y daditos de huevo duro.
En Puerto Rico le conocen como pastelillo, que son variantes de menor circunferencia y pueden ser salados o dulces dependiendo del relleno.
En la India son conocidas la samosa y el aloo pie, ambas fritas y rellenas de carne finamente picada y muy especiada. En la cocina de Marruecos ,quizás por influencia de la empanadilla, se tiene la popular pastilla, también es similar el rollito de primavera de la cocina china, y el paste de México, que tiene influencia en la cocina británica.
Existió en España una denominación de empanadilla denominada también quijadilla en ladino, pero su elaboración se asemeja a la actual empanada debido a su elaboración en horno.
En Argentina, sobre todo en la región del norte, se suelen elaborar horneadas, rellenas de dulce de cayote, membrillo o dulce de batata casero y bañadas en glasé, Un acompañamiento típico de la merienda dulce.
Información tomada de aquí.
Estas empanadillas no tienen nada que ver con las compradas , aunque parezca complicado por la cantidad de fotos que he puesto para que veáis su elaboración ,no se tarda tanto .
He tardado mas en hacer el post .
¿Y a ti como te gustan las empanadillas ?
De muerte relenta no lo siguiente .....
Espero que os haya gustado la receta de hoy ,como veis hacer empanadillas es muy fácil.
Os van a encantar ya lo veréis.
Os recuerdo las empanadillas rellenas de atún que hace mi madre las cuales publique hace nueve años.
Empanadillas receta de mi Madre .
Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.
