Costilla de Cerdo semicurada guisada con patatas {paso a paso}...

Tenía intención de empezar la semana con recetas de comiditas ligeras y fresquitas pero como aquí aun hace fresquito algún que otro día me he decidido a publicar esta receta que lleva unos meses en mi carpeta de pendientes de publicar.

Como vereis es una una comida consistente y que apecete en los días fríos ,pero que podéis comer perfectamente aun antes de que empiece apretar el calor.
Como decía mi abuelo Santos lo que quita el frío quita el calor , yo siempre lo recuerdo comiendo un plato de cuchara bien caliente aunque fuese pleno mes de agosto y no hubiera quien aguantara al sol.

Esta costilla es típico encontrarla en las carnicerías del Bierzo.
El proceso de elaboración de esta carne de costilla semicurada es similar al de los embutidos,esta ahumada y madurada , llevando algo de adobo lo que permite una mejor conservación.

Todo este proceso de elaboración y cura aporta un sabor intenso y carácteristico que se traslada a los diferentes platos que con estas costillas se pueden preparar.

Os dejo esta forma de preparala la cual me enseño hace unos años Minerva la suegra de mi hermano ,y que desde entonces no he dejado de preparar.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Costilla de Cerdo semicurada guisada con patatas {paso a paso}...



Ingredientes:

1kg. de costilla semicurada.
Vino blanco ( yo Godello).
3 o 4 Patatas.
sal.
3 Dientes de ajo.
Laurel .
1 Cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva.



Esta es la costilla semicurada os pongo unas fotos de ella de cerca para que podáis ver como tiene diferencias con la costilla fresca adobada.




Preparación:

En primer lugar cortamos la costilla en trozos.
En una olla, ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva.
Doramos la costilla hasta que se dore una vez este ,añadimos la cebolla picada a nuestro gusto y los ajos en trozos , dejamos hacer unos minutos .
Añadimos el vino blanco , no pongo cantidades pues dependerá del tamaño de la olla , tiene que cubrir la mitad de las costillas y dejamos evaporar el vino unos minutos,añadimos la hoja de laurel y  salamos.
Yo he usado un vino blanco Godello que sobro de una comida pero  no vamos abrir la botella para cocinar así que aprovechar  vino que os haya sobrado después de una comida o comprar un vino decente para cocinar , pero no uséis el barato de brik por que no seria lo mismo.




Añadimos una cucharadita de pimentón dulce , removemos ,tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio unos 25 minutos, hasta que la costilla esté tierna.

De vez en cuando removemos, pues la salsa ira espesando y así  evitamos  que la costilla se pegue a la olla.
Mientras vamos pelando y lavando las patatas , cortamos a nuestro gusto.
Una vez pasado el tiempo añadimos las patatas y las añadimos al guiso si fuese necesario añadiríamos un vaso de agua si hiciese falta para cubrir la carne , yo he tenido que añadir dos vasos de agua.

Dejamos cocer durante unos 12 minutos a fuego , hasta que las patatas estén listas , el tiempo va a depender de las patatas, puede ser menos o mas.



Cuando estén blanditas, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos para que espese el guiso.

Y ya tenemos nuestra costilla de Cerdo semicurada guisada con patatas lista para servir.




Una foto de mas cerca uummmmmmm.

¿No me digáis que no os apetece un platico?.




Os dejo otras recetas que tengo publicadas en el blog con costilla de cerdo sin ser semicurada.

Guiso de costilla de cerdo.

Costilla Guisada.

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a ponerla en practica .

Gracias por vuestras visitas y comentarios ,nos vemos el miércoles donde os contare como vivimos la 3ª jornada de puertas abiertas en la ruta de los vinos de Galicia en Valdeorras.
Bicos mil y feliz  inicio de semana wap@s.