Arroz paellero con rape Calamares,berberechos y langostinos....

Hoy os traigo una receta bien sencilla y rica aunque sólo lleva 4 ingredientes con sabor a mar ,berberechos , rape o peixe-sapo, langostinos y calamar.
No deja de ser un simple arroz con marisco y pescado pero espero que os animéis a hacerlo.

Es mas o menos un arroz a la marinera pero en mi caso sin ser caldoso .
El arroz a la manirenera era una comida típica de los pescadores de las rías gallegas, que preparaban en el mismo barco con el pescado que encontraban o que no iban a vender en la lonja.
En un principio incluso se llegaba a sustituir parte del caldo por agua de mar con lo que no era necesario echar sal al arroz y que decir que era un comida de gente humilde.
Ahora este arroz se ha convertido en una comida muy apreciada y de alto coste en cualquier restaurante.

Así que aprovechando que tenia una caja de paellero de Carmencita del lote que me habían enviado ,hice este rico arroz.

Paellero de Carmencita son unos sobres con todos los ingredientes necesarios para dar color y sazonar una paella.
Ya no es necesario preocuparse de echar la cantidad adecuada de sal, colorante o especies para preparar una paella en su punto de sabor.
Con un sobre de Paellero se consigue el toque justo de una auténtica paella en color y aroma.

Ahora os dejo con la receta.

Arroz paellero con rape calamares berberechos y langostinos...




Ingredientes:


400 g de arroz .
2 cebollas pequeñas.
1 pimiento rojo.
4 dientes de ajo.
1 tomate maduro.
300 gr de rape.
150 gr de langostinos.
500 gr de calamar.
250 gr de berberechos.
Sal.
1 sobre de paellador Carmencita.
1 litro de caldo de pescado .
Aceite de oliva.
1/4 de vino blanco (Yo he usado un Godello de las bodegas d` Berna).


Preparación:

Antes de hacer el arroz tendremos los berberechos con abundante agua con sal para que se le vaya la arena que puedan traer.

Limpiamos los calamares y troceamos a nuestro gusto así como el rape.
Lavamos y pelamos bien los langostinos y reservamos con todo lo demás.

Pelamos los dientes de ajo y picamos lo mejor posible. Reservamos.
Picamos las cebollas y el pimiento rojo muy finos para que se deshagan en la cocción.
Escaldamos el tomate, quitamos la piel y lo troceamos en pequeños trozos,reservamos.

Añadimos aceite a una paellera ,cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla el ajo y el pimiento ,unos 10 minutos a fuego fuerte, siempre removemos de vez en cuando.
Echamos el tomate ,cuando la verdura anterior ya está pochada para que no se queme. Añadimos el vino blanco d`Berna y removemos lentamente hasta que reduzca, tiene que quedar como una salsa espesa.

Añadimos los calamares a la paellera y los pasamos con la verdura durante unos 5 minutos a temperatura media.

En una olla calentamos el caldo de pescado ,puede ser casero o de brik yo he aprovechado uno que tenia en el congelador.

En una sartén pasamos los trozos de rape no hace falte que se cocine solo hay que sellarlos para que no pierdan mucha sustancia y reservamos para el final de la cocción del arroz.
Los langostinos y los trozos de rape son lo último que se echa al arroz .

Una vez estén los calamares ,añadimos el arroz ,los berberechos escurridos ,el sobre de paellador Carmencita, salamos y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Dejamos durante 5 minutos a fuego medio.

Una vez que el arroz haya absorbido todo el sabor del guiso añadimos el caldo de pescado a la paellera.
Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto seguido lo bajamos a la mitad para que se haga poco a poco con unos 15 minutos sera suficiente.
En los últimos 5 minutos de cocción añadimos los trozos de rape y los langostinos.

Como cada arroz es un mundo os recomiendo que vayáis vigilando la cantidad de de líquido que necesita así como probar el arroz.

Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos , os aseguro que si lo hacéis algún día volveréis a repetir la receta.


Mirar que colorcito ...




Y sobre todo servid con un buen vino blanco bien fresquito como siempre os recuerdo que aquí tenemos muchos y buenos vinos ,aunque aun sean grandes desconocidos.
De nuevo os recomiendo el Godello de bodegas d` Berna .

Feliz fin de semana a tod@s.


Edito de nuevo la entrada por si algun@ sabeis que esta pasando ademas de no poder comentar en algunos de vuestros blogs tengo muchos problemas a la hora de editar,si no edito eb Html el idioma que se ve al hacerlo en redactar es el Hindi . ...नो में लो पुएदो करीर जजजा.