Patatas a la importancia de la abuela Francisca Sofia....

Hoy os traigo una receta que me ha dado Yolanda ,hace tiempo que hago patatas a la importancia pero no estaban tan ricas como estas ,quizás sea por la nuez moscada por que mas o menos la receta era la misma.

Son un clásico de cualquier recetario y también una excelente demostración de que no hay que acudir a las florituras para degustar un plato delicioso.

Me imagino que el nombre no tiene más historia que esa, darle importancia a uno de los productos más inmediatos, familiares y básicos de la alimentación y evidenciar que en la mayoría de los casos la cocina es una cuestión de cariño.
Es una forma de comer patatas convirtiéndolas en plato principal en lugar de guarnición.

Como os dije al principio de la entrada esta receta me la dio mi amiga Yolanda , así es como hace su madre Paquita las patatas a la importancia ,no he comido ningún plato cocinado por Paquita pero no cabe la menor duda de que es una gran cocinera ,así lo dicen su yerno nietas e hija y no hay mas que hacer estas patatas para estar de acuerdo.
Estos días están disfrutando de sus comidas pues se han ido a pasar las fiestas navideñas allí y hasta pasar reyes no vendrán.


Ahora os dejo con la receta de la mama de Yolanda ,Paquita para la familia y los amigos aunque yo le haya puesto su nombre de bautismo  para no confundir la receta con las que publico de la madre de mi marido que también se llamaba paquita.


Patatas a la importancia de la abuela Francisca Sofia....

Ingredientes:

6 Patatas medianas.
2 tazas de caldo.
2 Huevos.
Harina.
Aceite de Oliva.
1 cebolla pequeña.
Ajo ,perejil .
Azafrán molido  Carmencita.
Sal ,nuez moscada.

Preparación:

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm. aproximadamente, sazonarlas.
Ponemos harina en un plato y batimos los huevos en otro.
Pasar las patatas por harina y a continuación por los huevos batidos.
Freímos en abundante aceite caliente y vamos poniendo en una olla.

Hacer un majado con el ajo, el azafrán, perejil y sal. Calentar unas 3 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que comience a dorarse.
Agregar 1 cucharada de harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el majado, sin dejar de mover.

Regar con el preparado anterior las patatas que teníamos en la olla ,poner un poco de nuez moscada por encima y añadir 2 tazas de caldo.

Poner la olla al fuego y cuando comience a hervir, rectificar la sazón y cocer a fuego suave durante 20 minutos, moviendo con cuidado de vez en cuando.
Las pincharemos para probar que estén tiernas si ya están listas no nos queda mas que retirarlas del fuego y llevarlas a la mesa.

Quedan muy ricas y están muy bien para uno de esos días que no has podido hacer la compra y no tienes mucho donde elegir en el frigo.