Lombarda al vino...

De nuevo otra receta sana que después de tanto dulce ya va siendo hora de ir poniendo algo salado.

La lombarda es una verdura con muy bajo contenido calórico, ya que posee mucha agua.
Sin embargo, es rica en diferentes vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
Además su llamativo color puede ser un modo de llamar la atención de los más pequeños para que se animen a comer estos saludables alimentos, que generalmente no son de su agrado.

En casa la lombarda no puede faltar como guarnición del pavo asado ,generalmente hago siempre la misma receta ,pero estas fiestas navideñas hice la lombarda con piñones y días después para aprovechar un trozo que había sobrado de las dos lombardas que había comprado hice una elaboración nueva que nos gusto mucho.
Como no hice fotos aproveche que me habían enviado una desde La Granja el Castillo para repetir de nuevo la receta .

En esta receta, la lombarda se acompaña de cebolla así como con vino, que da un interesante punto de aroma y sabor a la lombarda en la receta original se hace con vino tinto pero como tenia una botella de vino blanco abierta la hice con el y la verdad es que apenas he notado diferencia en el sabor eso si al usar vino tinto el color es mas intenso en la lombarda.
Pero como esta era tan fresca apenas perdio su color característico como suele pasar habitualmente y si no no tenéis mas que ver las fotos de la lombarda con piñones.

Ahora os dejo con la receta ,la cual es muy fácil de elaborar.

Lombarda al vino...



Ingredientes :

1 lombarda en mi caso de Granja el Castillo.
1 cebolla .
4 cucharadas de aceite de oliva ,yo he puesto aceite de oliva virgen extra, de aceituna variedad nevailla Granja el Castillo.
250 ml de vino.
200 ml de agua.
2 cucharadas de azúcar.
1 pizca de sal.

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla en juliana.
En una olla ponemos el aceite de oliva pochamos la cebolla hasta que esté dorada.
Limpiamos las hojas exteriores a la lombarda y la cortamos en tiras finas.
Sofreímos la lombarda cortada en tiras en la olla donde pochamos la cebolla ,a fuego medio durante diez minutos aproximadamente.
Añadimos el vino ,puede ser tinto o blanco como en mi caso y dejamos que reduzca a la mitad.
Una vez se haya reducido el vino añadimos el vaso de agua fría y dejamos cocinar una hora con la olla tapada y a fuego suave.
A mitad de cocción añadimos el azúcar y removemos .
Una vez tengamos la lombarda cocinada ponemos a punto de sal y servimos.


Podemos reservar la mitad de la cebolla que pochamos al principio de la receta y una vez este cocinada la lombarda servimos en un plato acompañada de la tiras de cebolla pochada que habíamos reservado con anterioridad.

Espero que os aimeis hacerla os aseguro que os va a encantar.