Macarrones con Queso al estilo Americano {paso a paso}....

Hoy una receta fácil ,sencilla y rápida de hacer con ingredientes que siempre se tienen en casa.
Me gusta conocer y cocinar recetas de todas las culturas y países, tenía entendido que sitios como Inglaterra o Estados Unidos no tienen cocina propia y muy pocas recetas, pero desde que tengo el blog descubro recetas interesantes y como no ,tengo que hacerlos en cuanto puedo.
La cocina americana del sur tiene varios platos destacables, entre ellos los macarrones con queso (mac and cheese), a que niño o no tan niño no les gustan los macarrones y el queso si encima los juntas es lo mas de lo mas.

Los macarrones con queso ( macaroni and cheese, macaroni cheese o mac 'n' cheese en algunas partes de Estados Unidos y Canadá) son una cazuela, cuyos principales ingredientes son los macarrones a menudo llamados elbow macaroni, ‘macarrones codo’ en los Estados Unidos y salsa de queso.
Tradicionalmente se emplea cheddar o queso procesado parecido al cheddar, aunque pueden emplearse otras variedades.
De igual forma, pueden usarse otros tipos de pasta, a pesar de lo cual conserva el nombre.

En su preparación de forma casera, se suele preparar el queso como si fuera una salsa mornay, con mantequilla y queso cocinada en un roux.
La textura final de esta salsa de queso debe ser similar a una crema.
Los macarrones empleados suelen ser de tamaño mediano, casi más largos que gruesos.

Hay también versiones envasadas, consistentes en pasta y queso deshidratado al que se le añade mantequilla y leche o agua.
A veces también se añaden otros ingredientes, como carne de vaca, ketchup, jalapeños, salchichas en rodajas, jamón, beicon, atún, tomates y otras verduras.

Información sacada de Aquí.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Macarrones  con Queso al estilo Americano {paso a paso}....



Ingredientes para 4 personas:

300 gr de macarrones pequeños (yo uso los de concha).
60 gr queso rallado para fundir (también valdría parmesano).
Pan rallado.

Para la salsa bechamel de queso:

50 gr de mantequilla.
50 gr de harina.
600 ml. de leche.
Sal al gusto.
Nuez moscada al gusto. Pimientas variadas.
150 gr de mezcla de quesos.




En primer lugar cocemos la pasta según nos indique el fabricante , hay que dejarla al dente pues luego en el horno se termina de hacer , escurrimos y reservamos.

Preparación Bechamel de queso Monsieur Cousine o Termomix:

Ponemos , la mantequilla en el vaso y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad 3.
Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Incorporamos la leche , salamos al gusto , ponemos nuez moscada al gusto y un poco de pimientas variadas y mezclamos 10 segundos en velocidad 6,una vez termine programamos 6 minutos, Varoma, velocidad 4.
Una vez acabado le ponemos la mezcla de quesos y dejamos dos minutos más sin temperatura velocidad 4.
Así tenemos una bechamel ligera de queso.



Preparación manera tradicional:

En primer lugar cocemos la pasta según nos indique el fabricante , hay que dejarla al dente pues luego en el horno se termina de hacer , escurrimos y reservamos.

En un cazo pon a derretir la mantequilla a fuego medio, y cuando se haya fundido añade los 50gr de harina.
Removemos con una cuchara de madera mezclando bien y dejamos que se tueste un poco para que no se quede el sabor de la harina cruda.
Ahora, añadimos un poco de leche y removemos bien hasta formar una bola.
A continuación, añadimos otro poco de leche y removemos enérgicamente, ésta vez con las varillas, hasta obtener una crema sin grumos.
Por último, agregamos el resto de la leche y volvemos a remover con las varillas hasta conseguir una crema ligera, ni muy espesa ni muy líquida.
Para saber si la consistencia es la adecuada, moja la parte de atrás de una cuchara con la mezcla, y al pasar el dedo debe quedar la marca.
Añadimos sal, pimientas variadas y un poco de nuez moscada, removemos un poco y agregamos los 150gr de mezcla de queso .
Removemos con las varillas para que se funda el queso y se integre bien en la bechamel.
Quedará una salsa espesa pero ligera y sin grumos.

precalentamos el horno a 180 º



Echamos la bechamel de queso sobre los macarrones reservando una poca para el final los removemos para mézclarlo todo.
Una vez estén mezclados los vertemos en una bandeja para horno.
Repartirmos el resto de la bechamel que habíamos reservado por encima ,ponemos un poco de pan rayado por encima y luego los 60 Gr de queso rallado , repartidos por encima.

Introducimos en el horno precalentado a 180º y gratinamos durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados y ya están listos para servir.




Un plato delicioso, cremoso e ideal para los amantes del queso.
Podéis utilizar los quesos que más os gusten, es cuestión de experimentar.




No se como estarán los que hacen allí pero estos están de muerte relentaaaa.



Espero que os gusten.

¿Conociais esta forma de hacer los macarrones , los habíais echo antes ?.

El sábado os espero con una receta dulce ,es la primera receta del año del grupo Locas por Lorraine ,yo ya estoy desando ver que han echo mis compañeras de reto,espero que vosotr@s tampoco os las perdáis.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s .

El Botelo que es y como cocinarlo en casa ...

Hoy voy hablaros de nuevo y poner por fin como se cocina el botelo de Valdeorras ,especifico lo de Valdeorras porque al sacar el tema botelo/botillo es siempre inevitable la discusión.
¿Es valdeorrés o berciano? ¿Es mejor el leonés o el gallego?.

Hace años ya os hable en un post de un producto típico de donde yo vivo ,el botelo ,aquí se dice "del mar o mero y de o Barco el botelo" , pues este es un producto típico de la comarca de Valdeorras.

El botelo es un embutido semifresco, apenas curado que se compone de costilla de cerdo adobada con mucho pimentón y embutido en el estomago o como aquí se dice el bandullo del cerdo.
La calidad de un botelo se ve en la carnosidad de los trozos embutidos, cuanta menos grasa tengan, mejor.

Desde hace quince años aqui se celebra la Festa do botelo ,el año pasado algunos de mis compañer@s bloguer@s vinieron a la  XIV Festa do botelo.

Pero este año como fue declarada fiesta de interés turístico de Galicia ,cuando fui a sacar las entradas estas ya se habían agotado ,no os imagináis el mal rato que pase pues ellos contaban con volver a comerlo a ver si el próximo año ando mas lista y voy el primer día no sea que pase lo mismo.

Como mi querida Sofiá de Mil ideas Mil proyectos tenia muchas ganas de probarlo y estaba pasando unos días en Babia compre un botelo y lo cocí en casa, aunque lo bonito de esta fiesta es estar allí en el bullicio y compartir mesa con conocidos y no tan conocidos pues cada año viene mas gente de fuera a comerlo.

Las fotos no son nada del otro mundo pues las fui haciendo de aquella manera ,pero os servirán por si algún día os animáis a comprar uno y hacerlo en casa es mas fácil de lo que os pueda parecer.

Ahora os dejo con las fotos del botelo y su elaboración paso a paso.

El  Botelo que es y como cocinarlo en casa ...



Ingredientes:

Botelo do Barco.
Chorizos.
Repollo.
Patatas.

Este es el botelo curado listo para cocer.



Preparación:

El botelo al ser una pieza grande exige una cocción lenta y prolongada.

Si el botelo es muy grande es recomendable envolver el botelo bien con un trapo para evitar que se rompa durante la cocción ,este pesaba 3kg 165 gr y no lo envolví pues lo deje cocer muy lentamente para que no se rompiera .

 Lavamos bien el botelo bajo el grifo con agua fría , quitamos parte de los cordones que lo rodean y  lo ponemos a cocer en una olla  grande donde coja sin estar apretado  con abundante agua con sal ,tiene que quedar completamente cubierto y sobrar unos tres dedos de  agua por encima de el  .

 Ponemos la olla tapada  a  fuego fuerte hasta que empiece a hervir , una vez empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que cueza muy despacito durante dos horas y media .
El tiempo depende del tamaño y si de cocéis uno o dos pequeños , si  es de mas de 4kg necesitara estar cociendo durante tres horas o incluso algo mas .

También se puede cocer en una olla muy muy grande donde después podamos introducir el repollo , las patatas y el chorizo con el que se acompaña este plato.
En casa hay unas ollas de porcelana que eran las que se usaban para cocer el botelo pero no son aptas para mi vitroceramica con lo cual he tenido que cocerlos a parte.

Una vez este listo sacamos el botelo desenvolvemos el botelo y cortamos para servir en la mesa.




Como os dije si no tenéis una olla grande donde coja todo podéis hacerlo en otra olla o en dos como ha sido mi casa.
Cuando falte poco menos de una hora para que el botelo este cocido , ponemos agua a hervir en otra olla  y  con ayuda de un cucharón sacaremos un poco de agua de la cocción del botelo para esa olla y ponemos a cocer unos buenos chorizos a poder ser caseros ,una vez lleven cociendo unos 15 minutos añadimos también unas patatas partidas en cuartos y se dejan cocer,hasta que este listo lo cual llevará otros 20 minutos .
Una vez estén escurrimos las patatas y los chorizos y reservamos.




Al mismo tiempo cuando falte poco menos de una hora para que el botelo este cocido ponemos agua en otra olla que pondremos a hervir ,sacaremos un poco de agua de la cocción del botelo para ella también y   se añaden las hojas de repollo troceado y lavado previamente, en casa siempre se usa el repollo de asa de cántaro.

Una vez estén escurrimos el repollo y reservamos.




Como veis se necesita poner bastante agua en la olla en que ponemos a cocer el botelo pues luego vamos a sacar parte de ella si no nos cogiese la verdura las patatas y los chorizos dentro.
El sabor que le aporta tanto a el repollo como a las patatas es inigualable.

Solo os diré que el costillo de Sofia nunca come repollo y el sábado repitió dos veces al igual que las patatas están deliciosas.

Este es el plato listo para dar buena cuenta de el, la foto no le hace justicia al botelo, pero compredereis el esfuerzo que tuve que hacer para no comérmelo .
Esta es una comida para disfrutar en días fríos y acompañada de un buen vino tinto ,así como buena compañía pues hasta que no se termina todo un@ no se levanta de la mesa jajaja.




Espero que os haya gustado el post y si no conocíais el botelo os animéis a probarlo os aseguro que no tiene nada naaaaaada que ver con el botillo del Bierzo ni el butelo de Lugo .

Tanto uno como otro no se hacen con el estomago del cerdo si no con otra tripa que aquí llamamos pigureiro.

Por cierto estas son unas galletas que trajo mi querida Sofia echas por ella que hacen en Babia las cuales me encantan y hasta aquí puedo escribir jajaja.
Espero publique pronto la receta lo malo va a ser encontrar uno de los ingredientes que llevan están de muerte relentaaaaaaaa.

Mirar con que mimo me las trajo ,me encanta el tarro así como lo decoro.



Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios los cuales siempre me encanta leer, nos vemos el miércoles con una nueva receta .
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Mermelada de Naranja y Zanahoria ...

Hacia tiempo que no publicaba una receta de mermelada y aunque aun tengo algunas en mi despensa después de hacer el bizcocho no pude resistirme hacer mermelada con las fantásticas naranjas que me enviaron desde Naranjas de Valencia Online.

Para hacer la mermelada he usado naranjas Navel Foyos estas tiene una piel suave y lisa , no tienen semillas.
La finura de su pulpa resulta muy jugosa , de sabor muy agradable y su óptimo contenido en ácidos hacen de esta variedad la de mejor calidad de las cultivadas.
El fruto es de tamaño medio a grande.
Los gajos se separan fácilmente y contiene una pulpa firme, con mucho zumo y un adecuado contenido en ácidos

La planta se origino por una mutación espontánea de la Washington Navel en Follos (Valencia) a mediados del siglo pasado.
El árbol es vigoroso y de buen desarrollo

La recolección se efectúa a partir de noviembre, pudiendo permanecer en el árbol bastante tiempo en buenas condiciones

Los cítricos si son jugosos deben ser pesados, por lo que las naranjas que están en su mejor momento , resultan pesadas respecto a su tamaño.
Se han de desechar los ejemplares que suenen a hueco al golpearlos, presenten golpes o magulladuras o tengan olor a rancio.
El color de la piel no indica con seguridad la calidad del fruto, pues hay naranjas maduras con la cáscara verde.

Como todas las frutas cítricas, la naranja es ácida, con un pH entre 2,5 y 3, según la madurez, tamaño y variedad de la pieza.
Aunque esto no es, de media, tan fuerte como el limón, sigue siendo un valor fuerte en la escala de pH, tanto como el vinagre.
Sin embargo gracias a su contenido en azúcares simples no destaca tanto el sabor ácido como pueda pasar en el pomelo.
El componente que más ha dado que hablar de la naranja es su vitamina C, ya que 100g de producto contiene hasta el 90 % de las necesidades diarias, sin embargo también contiene sustancias no-nutritivas entre las que cabe destacar la presencia de fitoquímicos, tales como flavonoides (con efectos antioxidante, antiinflamatorio y antitumoral) y limonoides (anticancerígeno).

Información sacada de Aquí.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Mermelada de Naranja y Zanahoria ...



Ingredientes:

1 kg de naranjas Navel Foyos.
2 Zanahorias grandes.
600 Gr de azúcar.
1 Limón.




Preparación con Monsieur Cousine o Termomix:

Pelamos las zanahorias y las troceamos ,las vamos poniendo en el vaso ,añadimos el azúcar.
Lavamos muy bien las naranjas yo las he frotado con un cepillito ,las cortamos en gajos ,quitamos las pepitas si las tuviesen estas no tienen y cortamos en gajos ,las añadimos en el vaso.
Hacemos lo mismo con el limón.

Ponemos la tapa en el vaso y programamos 1 minuto a velocidad progresiva de 4 - 10 para triturar todo.

Bajamos la fruta del vaso , tapamos y programamos 35 minutos velocidad 1 temperatura SF o varoma en la termomix ,una vez alcance la temperatura , quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que salga el vapor y la mermelada no salpique.

Una vez termine si queremos que quede con una textura mas fina trituramos a velocidad progresiva 8 - 10 durante 30 segundos.

No nos queda mas que verter la mermelada en los tarros que tendríamos esterilizados previamente.

Una vez estén llenos y con las tapas bien cerradas ,no tenemos mas que embasarlos al vacío ,bien podemos hacerlo del modo tradicional poniendo los tarros en una olla cubiertos de agua 15 o 20 minutos o durante dos minutos en el microondas.

Para hacerlo en el microondas solo hay que meter los tarros bien tapados a máxima potencia mas o menos dos minutos hasta que la tapa se abombe ,sacamos el tarro con cuidado y dejamos enfriar a los 20 minutos mas o menos la tapa volverá a su sitio y oiremos un plof el vacío ya esta echo.




Preparación de manera tradicional:

Pelamos las zanahorias y las troceamos o rayamos a nuestro gusto ,la vamos poniendo en una olla.
Lavamos muy bien las naranjas yo las he frotado con un cepillito ,las cortamos en gajos ,quitamos las pepitas si las tuviesen y cortamos en dados,las añadimos a la olla.
Hacemos lo mismo con el limón.


Añadimos el azúcar a la olla donde tenemos las naranjas ,el limón y las zanahorias ,removemos bien para que se disuelva el azúcar ,dejamos una media hora para que se forme un almíbar con el liquido de las naranjas y el azúcar ,una vez tengamos un poco de liquido ponemos la olla al fuego sin dejar de remover hasta que veamos que el azúcar esta disuelto de todo.

Dejamos cocer 45minutos mas o menos a fuego moderado y removemos de vez en cuando.
Una vez este podemos dejarla así o triturarla con la batidora para no tener tropezones.

Envasamos bien caliente en tarros herméticos y no tenemos mas que embasarlos al vacío ,bien podemos hacerlo del modo tradicional poniendo los tarros en una olla cubiertos de agua 15 o 20 minutos o durante dos minutos en el microondas.




Como ya os he explicado otras veces ,para hacerlo en el microondas solo hay que meter los tarros bien tapados a máxima potencia mas o menos dos minutos hasta que la tapa se abombe ,sacamos el tarro con cuidado y dejamos enfriar a los 20 minutos mas o menos la tapa volverá a su sitio y oiremos un plof el vacío ya esta echo.


Aunque lleva la piel no queda una mermelada amarga ,tiene un  ligero toque de amargor que seguro os va a encantar.

La foto no le hace justicia pero esta deliciosa ,el día que la hice no pudimos resistirnos a tomarla con un trocito de bizcocho de yogurt y almendra , bañado con chocolate que había echo para merendar.

Espero que os animéis hacerla ,os aseguro que os sorprenderá.



¿ por que comprarlas cuando puedes hacerlas tu mism@ ? ademas seran mucho mas ecologicas y estaran mucho mas ricas.

Os recuerdo otras mermeladas con naranja que hay publicadas en el blog.

Mermelada de Tomate y Naranja

Mermelada de Caqui y Naranja.

Mermelada de Kumquat o naranja china.

Esta es mi aportación al “HEMC#65-Naranja” de este mes organizado por Cristina de LeBonVivant.



Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s .

Coca de Llanda o Torta mal echa ....

Sigo con recetas dulces ya os avise la semana pasada que tenia muchas recetas dulces pendientes de publicar.
Hoy es el turno de este bizcocho que es la segunda vez que hago siguiendo la receta de un libro que me regalo hace unos años Mónica del blog Saboreando las Estrellas cuando resulte ganadora en el sorteo que realizo en su blog.

El libro trae un montón de recetas dulces  tradicionales ,esas que tanto me gustan a mi y como en un principio no tenia tiempo de hacer ninguna hablando de el con una compañera de trabajo se lo deje para que le echase un vistazo e hiciese alguna si quería ,el caso es que ni ella se acordaba de devolverme lo ni yo del libro pero este verano haciendo limpieza lo vio y me lo devolvió.

La primera receta que hice fue esta coca de llanda a la cual le he echo algún cambio al buscar como hacerla en mi nueva maquina y ha sido todo un acierto el ponerle el zumo de la mandarina ,le da un sabor riquisimo junto con la piel de la misma.

La coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana, , este bizcocho está hecho en una placa de horno, que en valenciano se llama llanda.
Su forma es rectangular, de unos 20cm a 30cm de largo y de unos 5cm de alto.
En algunos lugares típicamente se decora la superficie con un dibujo de cuadros hecho con azúcar y canela, que al cocer forman una costra.

Pese a que la receta es prácticamente la misma, según las comarcas, recibe nombres distintos:
En la Provincia de Alicante la llaman coca boba y coca secreta.
En la Provincia de Castellón es conoce coca mal feta y coca mida.
En la Provincia de Valencia coca de llanda y coca de mida.

Información sacada de Aquí.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso de manera tradicional y con Monsieur cousine o Termomix.

Coca de Llanda o Torta mal echa ....




Ingredientes:

200gr de azúcar.
La corteza de una mandarina.
3 huevos.
150gr de aceite de girasol.
150gr de zumo de mandarina natural.
250gr de leche.
400gr de harina de repostería.
3 gaseosas de papelillo, tanto el morado como el blanco .
Azúcar para espolvorear .




Preparación con Monsieur Cousine o Termomix::

Encendemos el horno y lo vamos precalentando a 180º.

En el bol ponemos el azúcar y la corteza de mandarina Pulverizamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Una vez termine añadimos los huevos y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.
Cuando acabe el tiempo volvemos a programar otros 3 minutos en velocidad 3, sin temperatura.

Añadimos el aceite, el zumo de mandarina y la leche en el vaso y programamos 15 segundos en velocidad 3.

Añadimos la harina mezclada con los papelillos de gaseosas y damos 6 golpes de turbo.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de hornear .
Espolvoreamos por encima con azúcar, también se espolvorea con canela pero como tenia un olor tan intenso a mandarina no quise que la canela se lo camuflara y no se la puse.

Introducimos en el horno y horneamos durante 25 minutos a 180º.
Cuando haya pasado el tiempo , se pincha con un palillo y si sale limpio es que ya está.
Sacamos del horno y dejamos enfriar y lista para comer.



Preparación modo tradicional:

Calentamos el horno a 180ºC y forramos un molde rectangular, metálico con papel de hornear.

Batimos los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que dupliquen su volumen, añadimos el aceite y la leche y mezclamos bien.
A continuación añadimos la harina tamizada junto con los papeplillos de gaseosa y batimos hasta que quede una masa homogénea.
Pasamos la mezcla al molde espolvoreamos un poco de azúcar por encima también se espolvorea con canela pero como tenia un olor tan intenso a mandarina no quise que la canela se lo camuflara y no se la puse.
Horneamos durante unos 25 min a 180º.
Cuando haya pasado el tiempo , se pincha con un palillo y si sale limpio es que ya está.
Sacamos del horno y dejamos enfriar y lista para comer.





De muerte relentaaaaaa no lo siguiente y no exagero nada ,siento que no podáis coger un trocito y comprobar lo riquisima que estaba .
Es una pena que las fotos no le hagan justicia ,al llover la luz no es nada apropiada.




Para hacer esta coca use unas mandarinas ecológicas que recibí la semana pasada en una caja con naranjas y caquis de Naranjas de Valencia ,Naranjas de valencia online está formado por un grupo de agricultores valencianos que se dedican de manera tradicional como aprendieron generación tras generación al cultivo de cítricos

Cultivan sus propios campos de la manera más natural posible siguiendo la tradición de sus padres y abuelos, realizando sólo los trabamientos necesarios.
Con la intención de que sus productos lleguen directamente del árbol hasta tu mesa manteniendo toda su frescura y sabor.

Los campos donde cultivan las naranjas y demás productos ,están situados en la Comunidad Valenciana, concretamente en las comarcas de la Ribera Alta y Baja del Júcar, tierras famosas por su apropiado clima y fertilidad que confieren a esas naranjas una calidad y sabor inconfundibles.




Nada que ver con las que puedo comprar aquí en la frutería ,se nota que siguen la tradición de sus padres y abuelos, realizando sólo los tratamientos necesarios.
Gracias Vicente por enviarme tan rápido la caja.
El viernes no os podéis perder la receta que realice con las naranjas Navel Foyos las cuales no conocía.

Espero que os haya gustado esta receta de la coca de llanda o torta mal echa y os animéis hacerla si aun no la habéis echo nunca.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s

Caldo de Repollo {paso a paso}....

Que mejor manera que empezar la semana que con un plato facil de hacer y con fundamento.
Estaréis de acuerdo conmigo que con este frío ,lo que mas apetece es algo calentito y bien consistente que además de calentarnos ,nos llene el estomago.

Hace cuatro años que publique la receta del  Caldo de repollo  , como le faltan las fotos del paso a paso ,le ha llegado el turno de su segunda oportunidad.

Hoy día es habitual poner judías blancas en el caldo,pero no siempre fue así ya que esta legumbre llegó de América y aun después fue bastante escasa y cotizada, estando solo disponible en algunos conventos y grandes pazos , así que en sus orígenes el caldo se hacia con castañas secas y sin patatas pues tampoco habían llegado de América.

Las legumbres tienen una piel que el agua puede difícilmente penetrar, excepto en la parte del hilum, por el cual la legumbre está sostenido a la vaina.
Al rehidratarse el interior de la legumbre bajo su piel, se reduce el tiempo de cocción así ahorramos energía y la cocción proporcionará una textura uniforme.
Cada legumbre preservará y guardará una piel suave.


Otra ventaja importante de poner las alubias a remojo, por la noche y tirar el agua del remojo, es que se reducirán los problemas de digestión que suelen provocar las alubias.
Mientras las alubias se ponen a remojo durante 4 horas o más, la mayoría de los azúcares indigestos, que provocan gases a mucha gente, se disuelven en el agua del remojo que se tira.
Las alubias siguen conservando la proteína, carbohydato y fibra que son las principales razones nutricionales por las cuales la gente consume alubias.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion paso a paso.

Caldo de Repollo {paso a paso}....



Ingredientes:

Un buen puñado de alubias (Blancas de riñón ).
Un trozo de unto.
1 Trozo de jamon de cerdo.
1 hueso de caña de ternera .
1/2 repollo.
2 patatas.
Sal.



Preparacion:

Dejamos en remojo las alubias la noche anterior , yo le pongo un poco de bicarbonato al agua , quedan mas tiernas.

Ponemos en una olla , el unto ,el trozo de jamon serrano ,los huesos de ternera.
Una vez que empiece a hervir se baja el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante hora y media.

Yo lo he echo en la olla expres ,el proceso es el mismo ponemos todos los ingredientes, tapamos la olla y cuando la valbula empieza a girar bajo el fuego y la dejo 35 minutos.

No no me he equivocado al no poner a cocer las alubias como vereis se cuecen con el repollo y las patatas en poco mas de media hora estan listas.

Mientras ,vamos pelando lavando y troceando el repollo ,pelamos las patatas y reservamos en agua.
Una vez hayan pasado los 35 minutos , se enfría la olla debajo del grifo de agua fría .

En una olla amplia ponemos el caldo que pondremos de nuevo al fuego , añadimos las alubias y una vez empiecen a hervir asustamos con un vaso de agua fria ,dejamos que cuezan 1o minutos.

Pasados los 10 minutos añadimos el repollo ,removemos y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio ,mientras cortamos las patatas, a poder ser escachadas para que suelten el almidón y añadimos a la olla ,salamos y dejamos cocer todo junto otros 15 minutos mas a fuego medio ,hasta que las patatas estén listas.



Para espesar un poco el caldo podemos machacar alguna patata y alubia unos minutos antes de que finalice la cocción.
Miramos el punto de sal por si tenemos que añadir mas , retiramos los huesos y el caldo esta listo para tomar.



Con este  frio , sienta genial ...¿ no os apetece un platito ?.




Os recuerdo otros caldos que tambien hay publicados en el blog.

Caldo de Grelos.

Caldo de Freloles.

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Bicos mil y feliz inicio de semana Wap@s.