Torta sabor dulce de leche casi imperial { Con y sin Thermomix }....

Termino la semana con una receta que lleva tiempo esperando a ser publicada , el año pasado ya publique una  torta casi Imperial que es muy parecida a una que hace en Vigo una pastelería que se llama La Imperial y que según me han dicho se ha echo famosa por esa torta que recibe ese nombre Torta de la Imperial por hacerse solo en esa pastelería .
Esta torta tiene un delicado sabor acompañado de una esponjosidad extrema.
Es el típico postre que podrías comértelo tú sol@ ya que no empalaga nada y está de muerte, es un verdadero pecado.

Como ya os dije cuando la publique hace cosa de dos años estuve probando miles de recetas para encontrar la receta secreta de esta torta así como coberturas hasta dar con una que se le aproximara y una de las pruebas también fue esta masa que me gusto mucho así como esta cobertura muy rápida de hacer que en sabor recuerda al dulce de leche una vez esta horneado.

No os voy a engañar no es exactamente la misma pero se le aproxima bastante también.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso .

Torta sabor dulce de leche casi imperial { Con y sin Thermomix }....




Ingredientes masa:

50 Gr. de mantequilla.
100 Gr. leche.
80 Gr. azúcar.
2 huevos grandes o 3 medianos.
Una pizca de sal.
50 Gr. levadura fresca de panadería
400 Gr. harina de fuerza.




Preparación con Thermomix:

Introducimos en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la harina y la levadura.
Programamos 1 minuto, 37 grados, en velocidad 2.
Terminado el tiempo le añadimos la levadura y la mezclamos 5 segundos en velocidad 5.
Introducimos la harina y mezclamos 10 segundos en velocidad 5.
Después amasamos 4 minutos en velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa durante una hora.



Preparación Tradicional:

Cogemos un poco de leche y templamos en el microondas , ponemos en ella la levadura y removemos para que se disuelva .
Añadimos todos los ingredientes de la masa menos la harina y la levadura que teníamos en la leche ,en un bol amplio con ayuda de unas barillas batimos  hasta que se integren , añadimos la levadura con la leche que teníamos reservada , mezclamos , vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos integrando con ayuda de una cuchara  hasta que no podamos trabajar la masa con la cuchara.
Ahora metemos las manos y amasamos hasta obtener una masa elástica que se pegara ligeramente a las manos.

Una vez este hacemos una bola y la dejamos reposar una hora dentro del bol tapado hasta que doble su volumen.


Ingredientes cobertura:

120 Gr. de leche condensada.
2 Yemas de huevo .
25 Gr. de mantequilla.




Preparación:

Ponemos todos los ingredientes de la cobertura en un cazo , mezclamos bien con unas barillas y llevamos al fuego, no muy fuerte, revolviendo constantemente, hasta que esté bien caliente.
Tener cuidado que se quema con facilidad.
Después que casi llega a hervir retiramos del fuego y removemos muy bien con las barillas para quitar cualquier grumo que tenga.
Dejamos enfriar.




Ponemos papel de hornear sobre la bandeja donde vamos a hornear la torta ,estiramos la masa con las manos  , lo normal es hacer dos de forma redonda  yo he echo una grande .
Dejamos reposar en el horno previamente precalentado a 50 grados hasta que la masa hinche un poco, una vez haya crecido sacamos y hacemos marcas todo al rededor de la masa con las yemas de los dedos dejando bien marcadas las huellas de los dedos y dejamos levedar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.




Encendemos el horno a 180ºC función aire.
Echamos la cobertura encima de la masa y horneamos a 180 grados.
El tiempo dependerá del horno pero alrededor de 10 minutos si hacéis dos pequeñas, la mía al ser grande necesito 25 minutos , aunque eso siempre depende del horno , es una torta  finita así que no necesita de mucho tiempo de cocción , cuando veáis que la cobertura se cuaja y los bordes se empiezan a poner dorados ya esta lista.
Si no podéis abrir el horno y pinchar con un palillo para comprobar si esta.




Una vez este sacamos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla  y cuando este fría espolvoreamos con abundante azúcar glasé.
Ya tenemos nuestra torta sabor dulce de leche casi Imperial  lista para dar buena cuenta de ella.





Como os decía al principio no voy a engañaros diciendo que esta torta sabe igual, por que no es así ,pero esta muy rica también.





Mirar aquí una foto mas de cerca , queda muy esponjosa y la crema de cobertura  se integra en la masa , esta ummm de muerte relenta no lo siguiente.




¿Conociais la Torta de la Imperial ? .. ¿ La habéis comido alguna vez ?.

Espero que os haya gustado y que no dejéis de poner la receta en practica es muy fácil de hacer ,además de estar de muerte relenta.
Os recuerdo esta otra torta casi Imperial.

Torta de nata {casi Imperial }

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana Wap@s.

Tarta de Cumpleaños Luis ...

Termino la semana con una receta dulce muy fácil y rápida de hacer.
En septiembre fue el cumpleaños de mi costillo en principio como no iba a estar en casa ese día no hice nada para celebrarlo el día anterior pues el fin de semana lo celebraríamos con la familia.

El caso es que al final resulto si iba a estar en casa ,así que cuando llegue de trabajar a las tres y media mire en la despensa a ver que tenia y en poco mas de una hora y media tenia lista esta tarta,casi no le damos tiempo a enfriar , pues mis cuñados quedaron en venir a tomar un café a las seis y a las cinco y media la tarta estaba lista.
Como vereis es muy fácil de hacer ,las fotos no le hacen justicia la decoración es muy básica pero con una decoración mas elaborada la tarta gana puntos.

Para hacerla he echo este   Bizcocho sin huevos que esta publicado en el blog si pincháis encima podéis ver como hacerlo en el horno ,pues me consta que sois much@s los que solo lo usáis para calentar la leche o la comida , no me cansare de deciros que el día os animéis hacer un bizcocho en el os va a cambiar el chip.
¿Es o no es un bizcocho de lo mas sencillo con muchas posibilidades ?

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Tarta de Cumpleaños Luis ...



Ingredientes:

200 g de harina.
220 g de azúcar.
75 g de cacao puro.
450 ml de leche.
40 ml de aceite de girasol.
1 sobre de levadura .

Relleno y cobertura:

Un litro de crema pastelera.( receta  Crema pastelera en Microondas ).
Chocolate para la cobertura y adornar.




Preparación Termomix o Monsieur Cousine :

Ponemos en el vaso la harina la levadura el azúcar el cacao ,añadimos el aceite la leche y mezclamos 40 segundos a velocidad 5.
Una vez termine abrimos .
Vertemos la preparación en un molde apto para el microondas en mi caso de silicona de 24 cm al que previamente habremos untado con un poco de aceite de girasol.

Introducimos en el microondas 7 minutos a 800w ,luego ponemos 4 minutos a 600w  ,una vez termine dejamos dentro 5 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla.
 
De forma tradicional :

Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos.
En otro bol, los húmedos (leche y aceite).

Unimos ambas mezclas y vertemos la preparación en un molde apto para el microondas en mi caso de silicona de 24 cm al que previamente habremos untado con un poco de aceite de girasol.

Introducimos en el microondas 7 minutos a 800w ,luego ponemos 4 minutos a 600w  ,una vez termine dejamos dentro 5 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla.



Mientras el bizcocho enfría ,vamos haciendo la  Crema pastelera en Microondas . o bien  de forma tradicional
Para hacerla en la Termomix ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Una vez haya enfriado con ayuda de una lira o cuchillo cortamos en dos el bizcocho.
Ponemos una parte en la fuente donde vamos a servir la tarta y cubrimos con la crema pastelera , ponemos la otra parte del bizcocho que teníamos reservada.
Cubrimos con una capa de chocolate de cobertura y adornamos a nuestro gusto yo le puse chocolate blanco.

Como hacia calor lo metí veinte minutos en el frigorífico para que se solidificara el chocolate de la cobertura.



Los antecedentes del chocolate se ubican en nuestros antepasados de principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a las costas de Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón.
Con ellas se elaboraba el xocolatl, una bebida de fuerte sabor que producía una gran energía y vitalidad.

La civilización maya empezó a cultivar el árbol del cacao hace más de 2000 años.
En esta cultura se le daba un gran valor a sus semillas, que se utilizaban como moneda y, gracias a sus cualidades nutritivas, como alimento.





El cacao llegó a Europa a principios del siglo XVI, y su consumo ha estado ligado desde siempre a la mitología de mayas y aztecas y, hasta finales del siglo XIX, a las altas clases sociales.
Es a finales del siglo XIX, y comienzos del XX, cuando surgen como novedad las primeras elaboraciones confiteras de chocolate , bombones, pralinés, barras de chocolate, etc.

El cacao y sus derivados son ricos en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía al organismo.
Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene una gran proporción de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia de otros, no aumenta el nivel de colesterol en la sangre.
Además, son fuente de minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio y de vitaminas.





Esta tarta pese a ser muy sencilla está muy rica ,el bizcocho queda muy húmedo y jugoso.
Si me descuido no tengo ni tiempo de hacer las fotos ,fue vista y no vista ,les gusto muchisimo a tod@s , mas de uno repitió trozo .
Uummmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente ,mirar una foto mas de cerca. .




Si os gusta el chocolate, tenéis que  hacerla ,os va encantar.
Espero que os haya gustado.

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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Mermelada de Tomates entreverados {Con y sin Termomix }....

Empieza la semana y  seguimos con las mermeladas , hoy le toca de nuevo el turno a los tomates cuando publique la Mermelada de Tomates Verdes  ya os avise de que aun tenia mas recetas pendientes entre ellas esta mermelada .
 Lo normal es hacer la mermelada con ellos maduros pero repito personalmente me gusta mas con ellos verdes o empezando a madurar (de color rosado cercano al rojo) como estos que he llamado entreverados así que si queréis comprobarlo no os va a quedar otra que hacerla .

Hace dias hablando con Marga un encanto de mujer ,que además de cocinar como los ángeles entre otras cosas por que no os imaginais la mano que tiene tanto para restaurar muebles o hacer centros florales ,me dijo que había echo la mermelada de tomates verdes y les había encantado.

Tanto les gusto que volvió hacer mas y un día que tenia invitados la puso acompañando leche frita como postre y fue un éxito , como os quedáis ? desde luego yo pienso probar esta combinacion también por que no dudo sea una delicia .

Le dije que tenia que hacer también esta ,así que al Toro Marga que se que estas esperando por la receta.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Mermelada de Tomates entreverados {Con y sin Termomix }....




Ingredientes:

1 Kg y 400 Gr de tomates verdes empezando a madurar .
600 Gr de azúcar.
1 Limón.




 Preparación Termomix o Monsieur Cousine:

Lavamos los tomates ,los pelamos , los cortamos en cuartos y los ponemos en el vaso,añadimos el azúcar y el  limón bien lavado en trozos con la piel ,si tiene pepitas se las quitamos .
Ponemos la tapa y el cubilete trituramos 10 segundos a velocidad 4.

Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo encima para evitar salpicaduras esto también ayuda que la mermelada espese con la evaporacion del agua.
Programamos 45 minutos velocidad 3 Temperatura Varoma.

Una vez termine la mermelada habrá reducido a la mitad mas o menos ,con cuidado de no quemarnos la envasamos al vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.




Preparación modo tradicional:

Lavamos los tomates ,los pelamos , los cortamos en trocitos pequeños o bien podemos triturarlos con ayuda de un robot de cocina o una batidora.
Los ponemos en una olla junto con el azúcar y el  limón bien lavado en trocitos con la piel ,si tiene pepitas se las quitamos, dejamos reposar unas horas.
Una vez ponemos la olla al fuego a fuego lento y vamos removiendo hasta que esté hecha tardara una hora.

El tiempo de cocción es orientativo, depende de si queremos una mermelada más líquida o más sólida.
Hay que tener en cuenta que una vez que se enfría, también espesa un poco.
Lo sabremos cuando al poner una pizca de mermelada en un plato ésta se cuaja de inmediato.

Una vez este lista con cuidado de no quemarnos la envasamos y hacemos el vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.



Existen casi cien variedades de tomates que se clasifican según su uso, tamaño y forma, divididas todas ellas en tomates para cocinar y tomates para ensalada.
El tomate es uno de los ingredientes mas empleados en cualquier cocina.
Es un alimento poco energético que aporta apenas 20 calorías por 100 gramos.
Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono.

El alto contenido en vitaminas C y E y la presencia de carotenos en el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes.

Aunque podemos encontrar los tomates durante todo el año,los mejores son los que se recolectan en los meses de verano.
Su valor nutritivo y su perfume son mayores cuando el tomate madura al sol en pleno campo, es decir, de agosto a octubre.




Si queréis una mermelada mas fina podéis quitarle las pepitas .
Untada sobre una rebanada de pan de hogaza con un poco de queso de untar es ideal no solo para la merienda o del desayuno .
Para empezar el día de una manera sana y adecuada deberíamos tomar en el desayuno al menos un alimento de cada uno de estos grupos, lácteos, cereales y frutas.
Por ello la mermelada de tomate resulta una buena opción para completar la primera comida del día.




Os apetece una tostada ?.
Uummmmmmmmmmmmm de muerte relenta !.




Espero que o haya gustado y no tardéis en hacerla os aseguro que os sorprenderá.

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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Flanes de Huevo y Leche de Soja en Termomix {Paso a paso}....

Termino la semana con unos ricos flanes hechos con huevos caseros , como sabéis el flan es un postre de origen español muy popular también en Latinoamérica.
Existen muchísimas variedades de flan dependiendo de los ingredientes que utilicemos, en ésta ocasión os muestro el flan de huevo que se hace en casa desde siempre pero con leche de soja, siendo así ideal para los intolerantes a la lactosa.

Como ya os he dicho mas veces ,desde hace años los flanes los hago en el microondas salen igual de bien y se necesita menos tiempo, pero cuando vi la receta en el libro de mi nueva ayudante ,no tarde nada en hacerlos hacia tiempo que no los hacia en esos vasitos que veis en las fotos ,además de quedar monisimos son ideales para servir cuando tienes invitados en casa.

Ya se que los flanes perfectos no tienen agujeritos, para evitar que los tengan hay que colarlo antes de poner en el molde y evitar que el flan cueza ,si eso ocurre se llena de agujeros.
Pero en casa siempre nos han gustado imperfectos osea con los agujeritos, en casa si no tiene agujeros ya no es un flan casero ni nos recuerda a los flanes que hacia la abuela.

Mas de una receta de las que tengo publicadas no los tiene y pese a estar riquisimos también no tienen el éxito que tiene el flan de huevo de toda la vida que si los lleva.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Flanes de Huevo y Leche de Soja en Termomix {Paso a paso}....




Ingredientes:

500 Gr de Leche de Soja  (la mía casera ,receta pinchando encima ).
4 Huevos.
130 Gr de azúcar.
Caramelo liquido para los moldes.

700 Gr de agua.






Preparación:

En primer lugar vamos a poner un poco de caramelo en el fondo de los moldes yo he usado estos vasitos que tienen un montón de años ,como son mas pequeños que los que se venden ahora he necesitado 9 .

Ponemos la leche de soja el azúcar y los huevos en el vaso y programamos 12 segundos Velocidad 3 .
Una vez termine , vamos llenando los vasitos con cuidado sin llegar al borde.
Tapamos cada vasito con papel albal .




Ponemos los 700 Gr de agua en el vaso , lo tapamos y colocamos el recipiente varoma en su posición .
Colocamos cinco vasitos dejando espacio entre ellos , ponemos la segunda bandeja del varoma encima y colocamos los cuatro restantes encima de los huecos que habíamos dejado, tapamos con la tapa.

Programamos 40 minutos temperatura Varoma Velocidad 2.




Al terminar comprobamos que los flanes están  pinchando con palillo en el centro si sale limpio ya están.
Si no fuera así podemos poner unos minutos mas.
Dejamos enfriar e introducimos en la nevera un par de horas como mínimo antes de consumir, aunque lo ideal es dejarlos de un día para otro.

Lo desmoldamos cuando este totalmente frío y servimos .




Los Flanes tienen procedencia europea, específicamente francesa, son una cremosa delicia que a pesar de contener pocos ingredientes requiere delicadeza en su preparación.

La historia del flan empieza en los tiempos de la Antigua Roma aunque en aquella época se servía de forma diferente.
Cuando los romanos invadieron Europa trajeron su tradición culinaria con ellos y la extendieron por muchos lugares.
El flan se hizo muy popular entre los europeos, especialmente durante la Edad Media en la cuaresma, cuando la carne no se podía comer.

Mirar que bonito una vez desmoldado , os recuerda o no , a los flanes que hacían nuestras abuelas .




Que no tenéis termomix para hacer los flanes ,no pasa nada tenéis dos opciones :

A)..También se pueden hacer en el horno al baño María a temperatura media , el tiempo serian 35 minutos.

B)..Meter en la olla express al baño maría, es decir que el agua cubra un poco menos de la mitad de los vasitos.
Cerrar la olla y, a partir del momento en que la válvula comience a girar,5 minutos justos a fuego medio.




Como me gustan estas recetas de siempre que hacían nuestras abuelas que saben a casero y me traen muy buenos recuerdos.
Este flan con la leche de soja me recuerda a las castañas cocidas con leche que hacia mi abuela Pilar para merendar ,es suave y un poco dulce, una delicia que no deberéis dejar de hacer.

Ummmmmmmmm ricooooo ricoooooooo ... ¿ no os apetece un trozo ?.




Espero que os guste y os animéis hacerlo pues además de rápido es fácil fácil.

“ Muchas personas se pierden las pequeñas alegrías mientras aguardan la gran felicidad”
Buck Pearl

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Mermelada de Tomates Verdes {Con y sin Termomix } ..

Cuando publique por primera vez la receta de mermelada de tomate ya os dije que como mas me gusta esta mermelada es con ellos verdes ,pero cuando me quiero acordar hacerla ya no quedan en las tomateras o no sirven.
Este año he andado lista y aprovechando que hace quince días aquí bajaron las temperaturas y llovió unos días una de mis compañeras al oírme que tenia que ir a la huerta a ver si podía recoger alguno para hacerla ,al día siguiente me apareció en el trabajo con una caja de ellos.

Gracias Isa este año me he resarcido de toda la que no he echo ni comido en unos años jajaja 12 botes he echo aunque ya he regalado algunos ,que no todos me los comeré yo.
Además he echo otra mermelada mas con ellos en otro punto que también esta muy rica me ha sorprendido tanto que la he vuelto a repetir para compartir la receta con vosotr@s.
También he echo un Chutney y mas cosas con ellos por que una caja da para mucho , en fin que tendréis tomate para rato jajaja.

Yo la he echo con la ayuda de mi nueva ayudante ,tanto tiempo diciendo que no le iba a sacar partido y la pobre no descansa desde que ha llegado a mi cocina.
Llevo años haciendo mermeladas en la olla de forma tradicional así como en el microondas pero no os voy a engañar con ella quedan de lujo sin esfuerzo , así que no creo que las vuelva hacer de otra forma ya.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Mermelada de Tomates Verdes {Con y sin Termomix } ..




Ingredientes:

1 kg 600 Gr de tomates verdes ( como veis en la foto).
500 gr de azúcar.
El zumo de 1 limón.

Con estas cantidades salen los tarros que veis en la foto .




Preparación Termomix o Monsieur Cousine:

Lavamos los tomates ,les quitamos las partes feas si las tienen , los cortamos en cuartos y los ponemos en el vaso.
Ponemos la tapa y el cubilete trituramos 10 segundos a velocidad 4.


Añadimos el azúcar y el zumo de limón ,cerramos el vaso y ponemos el cestillo encima para evitar salpicaduras esto también ayuda que la mermelada espese con la evaporacion del agua.
Programamos 45 minutos velocidad 3 Temperatura Varoma.

Una vez termine con cuidado de no quemarnos la embasamos al vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.





Preparación modo tradicional:

Lavamos los tomates ,les quitamos las partes feas si las tienen , los cortamos en trocitos pequeños o bien podemos triturarlos con ayuda de un robot de cocina o una batidora.
Los ponemos en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón dejamos reposar unas horas.
Una vez ponemos la olla al fuego a fuego lento y vamos removiendo hasta que esté hecha tardara una hora.

El tiempo de cocción es orientativo, depende de si queremos una mermelada más líquida o más sólida.
Hay que tener en cuenta que una vez que se enfría, también espesa un poco.
Lo sabremos cuando al poner una pizca de mermelada en un plato ésta se cuaja de inmediato.

Una vez este lista con cuidado de no quemarnos la embasamos y hacemos el vacío ,bien podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.





El tomate es uno de los ingredientes mas empleados en cualquier cocina.
Es un alimento poco energético que aporta apenas 20 calorías por 100 gramos.
Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono.

Se considera una fruta-hortaliza, ya que su aporte de azúcares simples es superior al de otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce.

Es una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo, y de vitaminas, entre las que destacan la C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3.
Además, presenta un alto contenido en carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo característico.
El alto contenido en vitaminas C y E y la presencia de carotenos en el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes





No cabe duda de que cuanto mejor sea la calidad de los ingredientes que usemos esta sabrá mucho mejor ,en mi casa los tomates son caseros ,no se si en la frutería podrán conseguirlos.

Tanto con tostadas y mantequilla como con queso fresco es una delicia , como os he dicho he echo muchos kg de ella pues después de regalar algunos tarros no quería prescindir de ella en mi despensa .

¿ por que comprarlas cuando puedes hacerlas tu mism@ ? además serán mucho mas ecológicas y estarán mucho mas ricas.




Esta mal que lo diga pero el resultado es fantástico tanto en textura como en sabor.

Mirar que colorcito tan bonito tiene además esta de muerte relenta , para tomar en el desayuno con unas tostadas untadas de mantequilla ,también se come como entrante o postre con un queso.




Espero que o haya gustado y no tardéis en hacerla os aseguro que os sorprenderá ,tod@s los que la han probado han coincidido en que esta muy rica para nada se imaginan que sea una mermelada de tomate.

Os recuerdo otras mermeladas que hay publicadas en el blog con Tomate.

Mermelada de Tomate.

Mermelada de Tomate y Naranja.

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Chutney de Peras y Uvas pasas {con Termomix paso a paso}..

Despues de un fin de semana de tres dias para much@s de vosotr@s pues algun@s  hemos trabajado en este puente empezamos la semana.

Me gustan mucho todos los chutneys, cada uno tiene sus matices y todos son maravillosos para darles toques especiales a mil platos.
La receta de este es una variacion de uno de Gordon Ransey ,le he puesto alguna cosa y le he quitado otras asi que como el resultado me ha gustado mucho despues de volver hacerlo comparto con vosotr@s la receta.
Es bastante suave al no llevar picante asi que le gustara tanto a los niños como a vostr@s.

En la cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) es una variedad de especias dulces y picantes, originaria del oeste de la India.
Se trata de un acompañamiento muy popular en la cocina india, sobre todo para los panipuris o buñuelos, y suele estar acompañada de otras salsas de sabores similares como los encurtidos, papads o raitas.

En el idioma hindi, la palabra equivalente a ‘hacer chatni’ se emplea comúnmente como ‘aplastar’.
Esto se debe a que en el proceso de elaboración del chutney es necesario aplastar diversos ingredientes.

Al igual que con las mermeladas podemos aprovechar la fruta que esta demasiado madura para comerla , sin que este pasada por supuesto para hacer los chutneys.
Como ya os he dicho en otras ocasiones se puede hacer de cualquier tipo de verduras o frutas.

Ahora os dejo con los ingredientes y su elaboracion paso a paso.

Chutney de Peras y Uvas pasas {con Termomix paso a paso}..





Ingredientes:

4 Peras cortadas en trocitos
200 Gr. vinagre (yo he puesto vinagre de manzana que es más suave).
2 Cucharadas de aceite de oliva..
180 Gr. azúcar.
180 Gr. cebolla pelada.
125 Gr de uvas pasas.
1 Cucharadita de sal.
1 Cucharadita de pimienta molida.
1 Cucharadita de clavos de olor.
1 Cucharadita de jengibre en polvo.
1 Cucharadita de canela en polvo.




Preparación Monsieur Cousine o Termomix :

Ponemos la cebolla en trozos  en el vaso de la termomix y trituramos 5 segundos a velocidad 4.

Añadimos las peras troceadas , junto con la sal ,el azúcar , la pimienta ,el clavo, el jengibre ,la canela ,  el vinagre y las uvas pasas.
Programamos 45 minutos a 100º, velocidad 1.

Una vez termine programamos otros 30 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, sin el cubilete, destapado el bocal, y con el cestillo puesto sobre la tapa, para evitar salpicaduras.
De esta forma conseguiremos que reduzca mucho y quede una salsa densa y concentrada.

Una vez este vertemos en tarros que tendremos esterilizados ,si hacemos mucha cantidad y queremos guardarla haremos el vacío en el microondas y dejamos enfriar.

Si no quieres hacer mucha cantidad chutney de sandía o envasarlo al vacío lo puedes conservar en un tarro en la nevera dos o tres meses.




Preparación de forma tradicional:

Pelamos y troceamos las peras en trocitos ,reservamos.
Cortamos en trocitos la cebolla y reservamos.

Ponemos en una olla las peras y la cebolla ,el azúcar, el vinagre y el agua ,añadimos las especias ,dejamos reposar 30 minutos.
Una vez haya reposado ponemos la olla al fuego y dejamos que cueza todo a fuego fuerte 5 minutos ,bajamos el fuego y dejamos cocer durante 45 minutos ,pasados los 45 minutos dejamos cocer de nuevo a fuego fuerte con la tapa destapada para que se evapore el liquido y dejamos con la textura que mas nos guste.

Una vez este vertemos en tarros que tendremos esterilizados ,si hacemos mucha cantidad y queremos guardarla haremos el vacío en el microondas y dejamos enfriar.

Si no quieres hacer mucha cantidad chutney o envasarlo al vacío lo puedes conservar en un tarro en la nevera dos o tres meses.




La pera es originaria de regiones de Europa oriental y de Asia occidental, donde su cultivo se viene realizando desde épocas muy remotas.
Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral y fueron estos últimos los que lo introdujeron en la Cuenca del Ebro. China y España son los principales países productores en la actualidad.
Pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.

En función de la variedad, podemos disponer de esta fruta todo el año.

Las peras están maduras si ceden a la leve presión con el dedo.
Basta con guardarlas en lugares frescos, secos y protegidos de la luz, o bien en la parte menos fría de la nevera, no más de tres días, para retrasar su maduración.







Os recomiendo que lo dejéis reposar quince días como mínimo antes de consumirlo ,para que asienten todos sus sabores.
Acompaña perfectamente a muchos platos,tanto de carne como pescado ,podemos tomarlo con pate ,pero simplemente con queso esta delicioso .

Personalmente me gusta que el queso sea curado y si este ha estado macerando en aceite de oliva ya ni os cuento vamos que una vez lo prueben no dejaran de haceros la ola.






La combinacion del queso curado con el agridulce del chutney es una delicia.
Uuummmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente.





Espero que os haya gustado y si es así que pongáis la receta en practica.
Como dice mi querido compañero bloguero Juan Carlos .."vaise do mundo queridos compañeiros ".

Os recuerdo estos otros  Chutneys que hay publicados en el blog

Chutney de calabaza.

Chutney de cerezas { salsa agridulce }

Chutney de Sandia.

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