Arroz Caldoso Marinero........

Este arroz caldoso que os traigo hoy le he llamado marinero porque la base de sus ingredientes, son del mar.
El secreto de este tipo de arroces, es preparar un buen caldo en este caso seria de pescado, el caldo será el que chupe el arroz y lo llene de sabor.
Como ya sabréis en el arroz caldoso se ponen tres partes de agua por una de arroz.

Así que aprovechando que me había llegado mi cesta con los productos knorr ,sustituí el caldo de pescado por un cacito de pollo y salio igual de rico.
Como ya he dicho al principio lo importante en los arroces caldosos es el caldo y este esta muy rico, aun me quedan por probar los cacitos de carne y caldo vegetal se usan como una pastilla de caldo tradicional ,con lo que se pueden añadir a sopas, salsas, sofritos, estofados, etc.

El berberecho ( Cerastoderma edule ) es un molusco de pequeño tamaño ,no mide más de de 3 ó 4 centímetros de longitud, que habita en el fondo del mar enterrado en la arena y en las desembocaduras de los ríos.
Posee dos conchas en forma de corazón ,con veintiséis surcos muy marcados que encierran una bolita de carne y un coral casi inapreciable.
Al igual que ocurre con las almejas, los berberechos también son muy estimados y su carne guarda ese característico sabor a mar.

Nombres por los que también se conoce ,en ingles :Common Edible Cockle ,en Frances :Coque commune,Euskera: Berberetxo Arrunta,Catalan: Esconpinya de Gallet.


Este marisco abunda en la costa gallega y se captura cuando la marea está baja.
La mejor temporada para disfrutar de los berberechos es desde octubre hasta el mes de abril.
La recogida de este bivalvo, al igual que la almeja, se puede hacer a pie con rastrillos o azadones o con el raño desde lanchas cerca de la costa.
La lonja con más comercialización del berberecho es la de Noia, seguida de Cabo de Cruz, Moaña, Redondela, Pontevedra, Camariñas y el estuario del Río Anllóns.


Arroz Caldoso Marinero...






Ingredientes:

Pechuga de pollo.
500gr de calamares.
500 gr de berberechos.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde & rojo.
Tomate frito.
Aceite de oliva y sal.
1 Cacito de caldo de pollo Knorr.
400 gr de arroz.
Agua ( yo use 800ml).

Preparación:

Pondremos una hora antes de hacer el arroz los berberechos en un bol con agua y abundante sal ,para que suelten la arena que puedan tener.
Cortamos las verduras a nuestro gusto, los calamares y la pechuga de pollo.
Yo lo he echo en la minut cook ,pero podéis hacerlo igual en una olla ,eso si necesitareis mas tiempo.
Ponemos dos cucharadas de aceite en la cubeta y programamos la función dorar ,añadimos la cebolla ,el pimiento ,dejamos pochar ,una vez este añadimos la pechuga y damos unas vueltas , añadimos los calamares ,dejamos unos minutos .

Ponemos el arroz ,damos unas vueltas , añadimos el tomate frito ,el cacito de caldo de pollo knorr y el agua que necesite el arroz,salamos y removemos.
Cerramos la olla ,programamos menú baja presión ,tiempo 8 minutos.
Una vez este despresurizamos , abrimos la olla y servimos .

Un arroz fácil y rico rico ,no conocía estos cacitos y me han encantado.
Seguro que el resto de productos también me gustaran ,en cuanto empiece a refrescar probaremos las cremas.






Quiero agradecer a Raquel de la agencia Tinkle el hacerme llegar la cesta con los productos tan rápidamente , así como a knorr por permitirme probar sus productos.

Mermelada De Brevas........

Hoy una receta dulce ,os traigo una mermelada que os sorprenderá y que si elaboráis en el micro como yo tendréis lista en un momento.

Las brevas y los higos son las infrutescencias de la higuera, árbol que pertenece a la familia de las Moráceas.
Esta familia consta de más de 1.500 especies de árboles y arbustos que producen látex.
La breva es el primer fruto que anualmente da la higuera, siendo el higo el fruto de la segunda cosecha del mismo árbol.
Son tan deliciosos que hasta poetas y filósofos han difundido sus virtudes.
El higo es un fruto que ha formado parte de la dieta habitual de diferentes culturas desde tiempos muy remotos.
En Egipto, concretamente en la pirámide de Gizeh (año 4.000- 5.000 a.C.) se han encontrado dibujos representativos de su recolección.
En el libro del Éxodo forman parte de los frutos que los exploradores de Canaán presentaron a Moisés.
Siempre fueron un alimento esencial para los griegos: las higueras se consagraban a Dionisios, el dios de la renovación.
Cuando se fundaba una ciudad, se plantaba una higuera entre el ágora y el foro para señalar el lugar donde se reunirían los ancianos.
Fue el manjar predilecto de Platón, de hecho se le conoce como la "fruta de los filósofos". Galeno recomendaba su consumo a los atletas que participaban en los Juegos olímpicos.

La higuera es originaria del Mediterráneo y sus frutos han sido muy apreciados por las diferentes culturas que se han asentado en las orillas de este mar a lo largo de los años.

Estos frutos se pueden clasificar en tres grupos dependiendo del color de su piel.
Las variedades blancas, de color blanquecino, amarillento o verde cuando están maduros; las coloreadas, incluyen los frutos de color azulado más o menos claro; y las variedades negras, de color rojo oscuro o negro.
Las brevas más cultivadas en el sureste de España son la Colar y la Goina.
La Colar, también denominada por los agricultores Negra y Florancha, es la más estimada por su calidad.
Las brevas colares son de mayor tamaño que las otras, de color más negro, de forma más redonda y con facilidad de rayado o agrietamiento de los frutos.
Las Goinas son de sabor parecido pero de menor tamaño y peso.

Poseen gran cantidad de agua y son ricas en hidratos de carbono (sacarosa, glucosa, fructosa), por lo que su valor calórico es elevado.
Destaca su riqueza en fibra; que mejora el tránsito intestinal, ácidos orgánicos y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio, este último de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.
También contienen una cantidad moderada de provitamina A, de acción antioxidante


A diferencia de otras frutas, las arrugas y aberturas que presenta la piel de los higos y brevas, revelan el momento ideal de consumo del alimento porque son una evidencia de que el fruto ha llegado a su punto de sazón.


Mermelada De Brevas....























Ingredientes:

1 Kg de brevas maduras

350 Gr de azúcar

Zumo de un limón.

1/2 vasito de coñac.

5 ò 6 tiras de Agar Agar.

Preparación :

La he elaborado en el micro de la siguiente manera:
En primer lugar ponemos el Agar Agar con un poco de agua en un bol.
Lavamos bien las brevas, las vamos colocando en trozos en un bol apto para el micro, añadimos el zumo de limón y el azúcar yo le añadido 150gr pues no me gusta que este muy dulce y el agar agar ya hace que espese.
Tapamos con film transparente apto para el micro y metemos 8 minutos a máxima potencia.
Sacamos removemos y probamos si queremos que este mas dulce añadimos unas cucharadas mas de azúcar, añadimos el Agar Agar ,el coñac ,tapamos y metemos 3 minutos a máxima potencia.
Sacamos y ya esta lista para embasar ,se puede dejar así o triturar con la batidora.
Se vierte en los tarros esterilizados ,cerramos ,ponemos boca abajo hasta que enfríen.

Para elaborarla de manera tradicional:

Se trocean las brevas y se van poniendo en una cazuela , dejamos reposando durante al menos una hora.
Se añade el azúcar,el zumo de limón, y se cocina a fuego bajo mezclando y quitando la espuma que se genera de tanto en tanto.
Cuando la mermelada alcance la consistencia deseada, es el momento de añadirle el agar agar que habremos remojado 10 minutos antes en un poco de agua y el vasito de coñac, cocinando por unos pocos minutos más hasta que el agar agar se disuelva, siempre a fuego bajo y removiendo la preparación.
Podemos dejarla tal cual o triturar con la batidora.
Se vierte en los tarros esterilizados ,cerramos ,ponemos boca abajo hasta que enfríen.
Se debe conservar en lugar fresco y oscuro.

Animaros hacerla ahora que están en plena temporada ,os aseguro que esta riquisima.

RISOTTO DE HONGOS TREVIJANO.....

Como ya he dicho en la entrada anterior por fin estoy probando los productos TREVIJANO y ayer le ha tocado el turno a un risotto ,después de ponernos de acuerdo con cual seria el que cenaríamos gano el risotto de hongos.
A mi hijo le encantan las setas y este risotto no fue menos , no paraba de recordarme el sabor tan rico que tenia ...con ocho años aun no sabe el nombre de muchas de ellas pero esta si que la ha comido muchas veces con lo cual supo perfectamente que seta estaba comiendo aunque a primera vista parecieran champiñones.
El único defecto que le encuentro es que trae muy pocas setas y mucha zanahoria así como que una vez esta echo no se parece en nada a la foto que acompaña el cartonaje del producto .
Como dijo mi hijo después de verlo en el plato ....mama esto no es mi cena ,el se esperaba los hongos como los de la foto ,ni tan siquiera el color se le parecía ,también es cierto que ni me acorde de ponerle un poco de azafrán.
Pero como lo que cuenta muchas veces es que este rico aunque no sea muy bonito ,al final el risotto supero la prueba con buena nota ,es mas,casi frío esta mas rico que recién echo.

Me parece una opción para tener en cuenta si se va de vacaciones de camping,podemos preparar un risotto en muy poco tiempo y sin apenas trabajo.

Escribiendo la entrada me he dado cuenta de que puede llegar a que existir un pequeño embrollo entre ambos bocablos ... ¿hongo o seta ?...pero si te vas al diccionario de la real academia, te encuentras con esto.

Hongo: Del latín fungus. Planta talofita, sin clorofila, de tamaño muy variado y reproducción preferentemente asexual, por esporas. Es parásita o vive sobre materias orgánicas en descomposición. Su talo, ordinariamente filamentoso y ramificado y conocido con el nombre de micelio, absorbe los principios orgánicos nutritivos que existen en el medio; p.ej. el cornezuelo, la raya, el agárico, etc. .

Seta: Del latín seta. Cualquier hongo de sombrerillo o casquete
Cualquier especie de hongo, comestible o no, con
forma de sombrilla, sostenido por un pedicelio.

Así que ante la pregunta podríamos decir que ambas, ahora vamos con el risotto.

RISOTTO DE HONGOS TREVIJANO.....





















Ingredientes:

1 paquete de risotto de hongos Trevijano.
1/2 vasito de vino blanco.
25 g de mantequilla.
Aceite de oliva.
Queso parmesano rayado y sal.

Preparación:

En una cazuela con la base de 2 cucharadas soperas de aceite de oliva ,se sofríe el arroz con las verduras y se sazona al gusto.
Se pone el vino blanco y se deja que se evapore.
Añadir poco a poco agua caliente ,recomiendan poco mas del doble que el producto , use casi un litro,se va removiendo constantemente y añadiendo agua durante unos 20 u 25 minutos.
El arroz tiene que quedar meloso y al dente , una vez este retiramos del fuego añadimos la mantequilla y queso parmesano al gusto.
Servimos y liso para comer ,esta ricooooo ricooooo.

Feliz fin de semana a tod@s.

ENSALADILLA TREVIJANO.....

Por fin he probado los productos TREVIJANO después de haberlos recibido hace casi un mes ,antes de nada dar las gracias a Belén Perez directora comercial de los productos Trevijano por la amabilidad que ha tenido en enviarme unas muestras de sus productos.

Me ha gustado su presentación y su practico envase, coges lo que necesitas, vuelves a cerrar bien con la tapa y listo, hasta que vuelvas a necesitarlo.
Además el envase es totalmente plano, muy cómodo para almacenar.

1860 es el año de fundación de Trevijano, siendo la primera empresa en aplicar el proceso de la deshidratación.

El proceso de la deshidratación se basa en una idea muy antigua y es la base de la conservación de las legumbres o el arroz. Un producto deshidratado se consigue eliminando parte del agua con el fin de que se conserve un largo periodo de tiempo sin necesidad de aditivos.

Las verduras de Trevijano se deshidratan una vez limpias y troceadas, para que mantengan las sales minerales y toda su fibra.
Un producto con alto rendimiento, 100 grs. de verduras deshidratas Trevijano equivalen a 1 Kg. de verdura fresca.

Tenia muchas ganas de probar la ensaladilla me ha llamado la atención el corte ,es en laminas muy finitas, lo cual como dijo mi marido viene genial para rellenar en pan de molde y hacer unos sandwiches .
La verdad es que he echado en falta las judías pues apenas venían y eran en laminas muy finitas ,lo que mas abunda son las patatas y la zanahoria ,supongo que sera lo mas fácil de deshidratar .
El sabor no es como la que se hace en casa para que engañarnos , pero si se acompaña con una salsa que le aporte sabor no esta nada mal ,yo la he acompañado con un poco de salsa rosa que tenia en la nevera y nos gusto.


ENSALADILLA TREVIJANO .........





















Ingredientes:

1 paquete de ensaladilla Trevijano.
Una lata de atún al natural.
6 palitos de surimi.
Salsa rosa.

Preparación:

En una olla con abundante agua hirviendo y sal, hervir la ensaladilla durante 15 minutos, una vez este volcar en un colador y dejar escurrir.
Después la acompañamos con lo que nos apetezca.
Yo le añadido atún y unos palitos de surimi con salsa rosa.
La prepare a primera hora de la tarde y la deje en la nevera para tener la cena lista al llegar de la piscina y fresquita estaba muy rica.


El siguiente sera un risotto ...¿cual será ? cualquiera de los tres tienen una pinta fabulosa.


Por cierto este es lote que me han enviado con sus productos .



















Los tomates me encantan ,tengo un pan en mi libreta de pendientes en el que seguro van a estar de miedo.

Tirabeques Con Jamòn...

Una receta sencilla pero no por ello menos rica , hay infinidad de maneras de prepararlos en todas están ricos ,recuerdo las tortillas que mi abuela le hacia a mi abuelo con chorizo y jamón ,deliciosa.
En empanada también están muy ricos ,yo aun no la he echo pero si la he comido y esta muy rica a ver si un día la hago pues al final siempre termino haciéndolos así que es como mas gustan en casa.

El tirabeque (Pisum sativum L. cv. axiphium) es una variedad de guisante caracterizado porque la vaina que cubre sus semillas es tierna, a diferencia de la del guisante común que es dura e incomestible.
Por ello, los tirabeques se consumen enteros, incluida vaina y semillas, y es común prepararlos como ingrediente de las menestras o de diversos guisos.
El sabor de los tirabeques es dulzón, muy agradable al paladar, además son muy fáciles de cocinar y de combinar con otros ingredientes. El aspecto nutricional de los tirabeques , como el resto de la familia de las fabaceae, destaca por su aportación de proteínas vegetales, vitaminas B y C, minerales y fibra.
En cuanto al valor energético, ronda las 50 kcal. Por cada 100 gramos.

Esta planta es uno de los alimentos más antiguos del mundo, siendo parte de la dieta de la humanidad desde unos 2.000 años a.e.c. Incluso se han encontrado cimientos que datan de la Edad de Piedra, en Irán, Grecia y Palestina.
Por eso se considera normalmente que los guisantes provienen de Oriente.

Se han encontrado restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueológicos del Próximo Oriente que datan de hace casi 10.000 años. Las especies cultivares aparecieron relativamente poco después del trigo y la cebada, por lo que se supone que ya se cultivaban hacia el 7.800 adC. En el 2.000 adC, su cultivo se había extendido por Europa y hacia el este a la India.

Aun se pueden encontrar en el mercado ,por lo menos aquí aun los hay ,hace una semana me han regalado unos pocos.
Vamos con la receta ,como vereis es muy fácil y rápida de hacer.

Tirabeques Con  Jamòn...





















Ingredientes :

Tirabeques.
Jamón serrano.
Patatas.
Cebolla .
Unos dientes de ajo.
Aceite de oliva y sal.
Pimiento dulce.

Preparación:

Yo lo he echo en la minut`cook ,de la siguiente manera.
Troceamos los ajos , la cebolla y el jamón como mas nos guste, ponemos unas cucharadas de aceite en la cubeta y programamos función dorar ,ponemos la cebolla a pochar con los dientes de ajo una vez que casi estén añadimos el jamón serrano y dejamos hacer unos minutos.
Tendremos los tirabeques lavados y las patatas lavadas cortadas en trozos.
Una vez el jamón este dorado añadimos unas cucharadas de pimentón ,damos unas vueltas añadimos los tirabeques rehogamos y añadimos dos vasos de agua ,removemos ponemos un poco de sal y añadimos las patatas.
Cerramos la olla programos 9 minutos función baja presión , una vez que termine quitamos el vapor ,abrimos la olla y servimos en el plato con la salsa.

Si los hacemos en una olla normal seguiremos el mismo procedimiento pero necesitaremos poner un vasito mas de agua y dejaremos en el fuego hasta que las patatas estén echas , los tirabeques se hacen enseguida.
Una receta fácil y ricaaaaa que si aun no habéis probado no debéis dejar de hacer.